关于碳酸饮料对人体影响研究分析

关于碳酸饮料对人体影响研究分析
作者：庄肖雄
来源：《经营者》2014年第12期
摘要纵观当下饮料行业，碳酸饮料占据着大部分市场，碳酸饮料以其独特、刺激的口感，备受年轻人的青睐。

然而，人们对于碳酸饮料的认知基本还处于一知半解的状态，本文就碳酸饮料对人体造成的影响这个问题进行探讨。

关键词碳酸饮料人体影响研究分析
一、碳酸饮料的概念和品种分类
碳酸饮料类产品，主要是指在一定条件下充入二氧化碳的饮料，其主要成分包括碳酸水、柠檬酸等酸性物质，白糖，香料，有些含有咖啡因，人工色素等。

除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。

碳酸饮料种类繁多，可分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型等，其分类的标准在于，果汁型碳酸饮料是含有2.5%及以上的天然果汁；果味型碳酸饮料是天然果汁含量低于2.5%，以香料作为主要赋香剂；可乐型碳酸饮料指含有可乐果、白柠檬、月桂、焦糖色素；低热量型碳酸饮料主要指含糖量较低的碳酸饮料。

市场上常见的碳酸饮料主要有：可乐、雪碧、芬达等。

二、碳酸饮料对人体的影响
碳酸型饮料里对人体影响最大的物质就是咖啡因和人工色素，这两种原料一直饱受非议。

其实碳酸饮料也并非人们传言中那么一无是处。

（一）碳酸饮料对人体的益处
（1）预防老年痴呆。

碳酸型饮料深受大家喜爱，它与其他饮料相比最特殊的地方在于饮用后给人一种刺激的感觉。

研究表明，碳酸饮料具有防止老年痴呆的作用。

大脑中的海马区域在血糖上升的刺激下，会变活跃，而老年痴呆患者的海马区域功能恰恰是衰退的，海马体萎缩。

（2）有助于人体消化吸收。

碳酸饮料还有助于帮助人们消化吸收。

我们的胃在一定量二氧化碳的刺激下，胃酸分泌会增加，消化运动加速，胃的消化速度就升高。

碳酸饮料中含有的咖啡因能刺激人体细胞活性，具有提神醒脑的作用。

（3）降温解热。

碳酸饮料因含有二氧化碳，所以能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。

因此，在炎热夏季，人们常用来消暑解热。

（二）碳酸饮料对人体的坏处
（1）损坏人体牙釉质。

有研究发现，碳酸饮料的PH在2.36～3.98之间对人体牙釉质具有脱矿作用，而青少年正处于身体发育的阶段，牙齿表面结构尚未发育完毕，矿化程度低，长期、大量地饮用碳酸饮料对牙齿的发育会产生不良的影响，导致引发龋齿、牙齿发黄等症状。

[1]
（2）改变人体内钙磷比例。

碳酸饮料中含有少量的碳酸、磷酸等化学成分，过量地饮用碳酸饮料可能会导致人体内的钙、磷比例发生改变。

2011年，美国相关科研人员研究表明，经常大量饮用碳酸饮料的青少年中，尤其是女孩子，其发生骨折的危险性是不饮用碳酸饮料的青少年的3倍。

[2]钙是人体骨骼的重要组成成分之一。

而大多数碳酸饮料中含有的磷酸恰恰会影响人体对钙的吸收，影响钙在骨质沉积，导致骨骼发育缓慢，重者甚至出现骨质酥松。

（3）造成人体的肥胖。

因为碳酸饮料含有较高的糖分，人们自然而然地把现在社会上流行的肥胖症和碳酸饮料联系到了一起。

事实证明，含糖饮料确实会导致儿童肥胖。

伦敦大学健康行为研究中心的研究者发起了一项研究，给参加实验的346名11岁左右的儿童喝碳酸饮料后，即使他们不渴也会很想再喝。

[3]
（4）影响睡眠质量。

一部分碳酸饮料中含有咖啡因，具有刺激人体中枢神经的作用。

如果人们在晚上临睡的时间段饮用太多的碳酸饮料，往往会造成失眠，影响人们的睡眠质量，长期的睡眠不足将会使人体疲劳，引发更多的病症，如高血压、高血糖、全身乏力等等。

三、总结
碳酸饮料还是弊大于利。

对于身体正处于发育期的青少年来说，还是尽量少饮用碳酸饮料，养成健康的饮食习惯更为重要。

对于中老年人来说，适量地饮用碳酸饮料是可取的。

当然，我们更希望的是，有新的更健康的产品在饮料市场上出现并取代碳酸饮料在当今的霸主地位，让人们都能有一个更健康的生活方式。

（作者单位为福建农林大学食品科学学院。

庄肖雄（1992—），男，福建泉州人，本科，主要研究方向：食品科学与工程。

）
参考文献
[1] 周娟，朱友家.碳酸饮料对青少年恒牙釉质脱矿作用的体外实验研究[J].临床口腔医学杂志，2012（3）.
[2] 王瑞.碳酸饮料与骨质疏松[J].老年教育：长者家园，2012（10）.
[3] 简丹.碳酸饮料：人类健康的克星[J].发明与创新（B），2012（11）.。