厨房美食菜谱：蒜香XO酱炒牛皮菜的做法

厨房美食菜谱：蒜香XO酱炒牛皮菜的做法
这也是自己种的菜，它有两个不同的英文名字——silver beet & spinach，翻译成中文应该是——银甜菜&菠菜。

但是我记得上次有豆亲说过这种菜在国内叫牛皮菜，但在广东叫的名字就不好听了，据说过去的人们是用它来喂猪的，呵呵。

在这次的菜谱我就叫它牛皮菜好了。

牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。

牛皮菜是公元5世纪从阿拉伯传入中国的。

食材
主料：
牛皮菜1000g
橄榄油适量
盐适量
大蒜适量
XO酱适量
生粉适量
步骤
1.准备食材：牛皮菜、大蒜、XO酱。

2.牛皮菜洗干净切段，将菜梗与菜叶分开。

大蒜剁碎。

3.烧开一大锅水，倒放适量橄榄油，放入菜梗大火煮约一两分钟。

4.加入菜叶一起煮至熟透捞起。

5.烧热锅倒入适量橄榄油，放入大蒜。

6.慢火爆出香味，调入适量盐。

7.再倒入XO酱。

8.搅拌均匀。

9.转大火倒入焯好的牛皮菜。

10.大火翻炒片刻。

11.勾生粉芡即可熄火。

小贴士：1、菜梗要先焯至软再放菜叶。

2、油锅爆大蒜要小火。

3、炒的时候转大火。