食品原材料的检测方案

食品原材料的检测方案
检验验收时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食品坚决不能使用。

验收合格后验收人员和配送人员同时在送货单上签字后才能使用或贮存。

验收时要做到：
（1）主要内容
品质验收，数量验收，包装验收，检测报告验收，价格监督。

（2）总体要求
品质合格，数量正确，包装规范，报告有效，价格统一。

（3）品质验收基本内容
1）素菜类：色泽是否新鲜，外观是否圆润，污物杂草粘附状况，干湿状况，手感状况，气味有无异常，有无霉变等；
2）冷冻类：外包装主要是生产日期、保质期、厂名、厂址、品牌、联系电话等；包装内食品的色泽是否新鲜，气味有无异常，有无霉变，含冰量多少，杂质夹带状况，检测合格证明等；
3）豆制品：外观、色泽、味道、含水量，送装器具的清洁度等；腌制品：色泽、气味、霉变情况等；
4）肉蛋类：色泽、气味、手感状况，气味有无异常，有无霉变等；
5）干货、调料：生产日期、保质期、厂名、厂址、品牌、卫生许可、生产许可、国家检测标准、无公害标志等等。

（4）定型包装产品必须做到“三验”
质量要抽验，数量要称验，包装要检验。

尤其是外包装异样或不
规范的食品，必须严格检查并及时记录，上报职能部门备查。

（5）零星采购食品，卫生安全检查责任由采购人员承担，而且必须48小时留样保存。