预防胆结石从饮食开始

胆石形成 的作用。
症是 生成 结石 的诱 因 。
预 防之二 ，要 多吃的食 物
据有研究者报道 ，有些食物有不 同程度 的预防胆结石作用 ，所以要多 吃点 ，如抑制粘蛋 白产生 的生姜 ；减 少胆固醇吸收的玉米 、包心菜 ；干扰 胆结 石 成 分结 合 的核 桃 、南瓜 子 。鸡 蛋黄有两 面性 ，虽 然胆 固醇含量 高 ， 但其卵磷脂却是稳定胆汁成分 ，不生 成 结 石 的 因素 ，正 如 有 的学 者 所 说 ： “鸡 蛋 黄 真是 多 不 得 ，少 不 了 ” 的 角 色 。
日旦结 石 从它 食开 台
● 余桂 爵
流行 病 学及 危 害 据 报道 ，在 我 胆 固醇 的存在和新 陈代谢有关 ，一旦
国胆 结 石 发 病 率 为 ７％ 一１０％ ，保 守 胆 固醇 量 多沉 积 易导 致 胆石 症 。所 以
估 计 胆 结 石 患 者 ６０００万 以上 ，不 论 肥 腻 的 猪 、 牛 、 羊 肉 、动 物 肝 脏 、
预 防之 三 ，要 改掉 不 良 习 惯
３、为 减肥 而过 渡节食 为减肥而节食使胆固醇饱和度 明 显增 加 ，而 这是 生成结 石 的重要 条 件 。这 种情 况 以女 性 为 多 ，是 否 与胆 石 症有 关 呢 ？另外 一 类人 如 长 期 吃素 者 ，也有这 种情 况 。 ４、少或 不 爱喝水 据研究者报道 ，平 时少或不爱喝 水 的人 胆 汁粘 稠 ，也是 容 易 形成 结 石 的原 因 。养 成 多 喝水 的 习惯 ，不 仅 对 预防胆结石有利 ，也能起到促进体 内 代谢废物和毒物排泄的作用 。 ５、不 良的饮食卫生习惯 有些人瓜果蔬菜没洗就吃 ，餐前
３、酒
， 具体包括以下过量 可 致
预 防之一 ，要少吃的食 物
１、 高脂 高胆 固醇 食 物
多 种 肝 病 ，如 酒 精 性 肝 炎 、脂 肪 肝 、 肝 硬化 等 ，而 多种 慢 性肝 病 是 发生 胆
从 病 理 学 来 说 ，胆 石 症 和 脂 肪 、
结 石 发生 率 高 出一 般人 群 的数 据 ，就 是患胆结石的危险因素 ，原 因与节食
是 一个 例证 。
大 致相 同。而在 女性 不 吃早餐 者较
４、药 物
多 ，这恐怕与女性胆结石发病率高不
长期服用雌激素或含此类激素的 无 关 系 。
药 物 ，如 口服避 孕 药 ，有 对 抗 胆 汁分
以下 习惯 和胆 结 石 生成 有 关 ，所 便后不洗手。这些不 良习惯有可能将
以应改 掉这 些不 良习惯 ：
细菌 、寄生虫卵带人肠 内。后者在肠
道发育成虫 ，一旦钻进胆道 ，虫体所
查 显示 ，不 吃 早餐 带细菌将形成胆结石核心。
石 对 胆囊 、对 胆 管 的长 期刺 激 ，还 可 汁淤积容易形成结石 ，糖尿病患者胆
引 发 胆囊 （胆 管 ）癌 症 ，从 不 同的角 石症发病率高 ，就是这一证据 。所 以
度 来说 ，预 防胆 石 非 常重要 ，对 胆石 含糖 食 物要适 当少食 。
症也应防重于治 ，而防应从饮食开始
２、长 期低 脂肪 膳食
泌和排泄的作用 。胆汁在胆囊 内过渡
对于胆囊 、胆道上皮组织有保护
浓缩 ，易形成结石 。中药人参虽是大 作用 的维生素 Ａ、Ｅ都溶解在脂肪中 ，
补精 品 ，但其 不但能对抗脂肪 分群 ， 缺乏这些 ，上皮组织既不健康 ，更新
还有类似雌激素 的效应 ，因而有促使 和修复又很缓慢 ，容易发生炎症 ，炎
胆 结石 危 害不小 ，轻者 消化 不 需 要 时 ，就 会 自动 变成 甘 油三 酯 （脂
良，腹部不适 ；重者疼痛难忍 ，还会 肪 ）或 胆 固醇 ，加 以储存 ，脂 肪 多
引 起 化 脓 性 胆 管 炎 、胆 源性 败 血 症 。 了 ，人 就会 肥胖 。此 时不 仅血 液 中胆
胆石症是急性胰腺炎 的第一原因 ，胆 固醇升高 ，而且胆囊排空能力差 ，胆
何年龄组 ，女性多于男性 ，男女之 比 肾、脑等 内脏 、蛋黄等含脂肪 、胆固
约 为 １：２，尤 其 是 较 肥 胖 的 女 性 。 醇高的食物都要适当少吃。
随年龄增长 ，胆石症患病率升高 ，５０
２、含 糖 食物
岁 以后 （女 性 ４Ｏ岁 以上 ）飙 升 。
如果进人体 内的糖超过生理功能