面团发酵试验报告模板

面团发酵试验报告模板
一、实验目的：
探究不同条件对面团发酵的影响。

二、实验设备与材料：
1. 面粉
2. 酵母
3. 白糖
4. 温水
5. 温湿度计
6. 面团盆
7. 双臂面团机
三、实验步骤：
1. 准备工作：
a. 清洁面团盆和双臂面团机，确保无杂质。

b. 准备所需食材和器具。

2. 实验组设置：
a. 设置不同温度组：分别将温水分别倒入三个面团盆，使得温度分别为30°C、40°C和50°C。

b. 设置不同糖量组：在三个面团盆中分别加入不同糖量的白糖，分别为5克、10克和15克。

3. 面团制作：
a. 按照比例将面粉加入面团盆中。

b. 在每个面团盆中均匀撒入酵母。

c. 分别搅拌面粉、酵母和温水，直至形成初始的面团状态。

d. 加入相应糖量的白糖，继续搅拌均匀。

4. 发酵观察：
a. 将面团盆放置在相应温度条件下，记下初始温度和时间。

b. 每隔一段时间（如30分钟），观察面团的变化，记录发酵程度。

5. 数据记录与分析：
a. 记录每个实验组下，面团发酵的时间和程度。

b. 对比不同实验组之间的数据差异，并分析不同条件对面团发酵的影响。

四、实验结果与讨论：
根据数据记录，分析不同温度和糖量对面团发酵的影响。

比较发酵时间和发酵程度，得出结论。

五、结论：
根据实验结果分析，得出不同温度和糖量对面团发酵的影响。

并得出结论。

六、实验总结：
总结实验的目的、步骤以及结果，并提出改进意见或进一步研究的方向。

七、参考文献：
- 若有使用到任何参考文献，请在此处列出。