餐饮业食品安全培训考试 选择题 54题

1. 餐饮服务单位应当建立食品安全管理机构，其主要职责不包括：
A. 制定食品安全管理制度
B. 组织食品安全培训
C. 负责员工招聘与解雇
D. 监督食品加工过程
2. 食品添加剂的使用应当遵循的原则是：
A. 尽量少用或不用
B. 随意使用
C. 越多越好
D. 根据成本决定
3. 食品中毒事件的报告时限是：
A. 立即报告
B. 24小时内报告
C. 48小时内报告
D. 72小时内报告
4. 食品储存的基本原则不包括：
A. 分类储存
B. 低温储存
C. 高温储存
D. 标识清晰
5. 食品加工过程中，以下哪项措施可以有效防止交叉污染？
A. 使用同一工具处理不同食品
B. 生熟食品分开存放
C. 不洗手直接处理食品
D. 使用过期原料
6. 食品标签上必须标明的内容不包括：
A. 生产日期
B. 保质期
C. 生产厂家地址
D. 食品的口味
7. 食品从业人员应当每年至少进行几次食品安全培训？
A. 一次
B. 两次
C. 三次
D. 四次
8. 食品中毒的常见原因不包括：
A. 食品储存不当
B. 食品加工不当
C. 食品运输不当
D. 食品价格过高
9. 食品加工场所的卫生要求不包括：
A. 地面清洁
B. 墙壁无污渍
C. 天花板无灰尘
D. 装饰豪华
10. 食品中毒事件发生后，应当采取的措施不包括：
A. 立即停止销售可疑食品
B. 通知消费者继续食用
C. 保留可疑食品样本
D. 报告当地卫生部门
11. 食品添加剂的使用量应当：
A. 不超过国家标准
B. 随意使用
C. 越多越好
D. 根据成本决定
12. 食品储存的温度要求不包括：
A. 冷藏温度
B. 冷冻温度
C. 常温储存
D. 高温储存
13. 食品加工过程中，以下哪项措施可以有效防止食品中毒？
A. 使用同一工具处理不同食品
B. 生熟食品分开存放
C. 不洗手直接处理食品
D. 使用过期原料
14. 食品标签上必须标明的内容不包括：
A. 生产日期
B. 保质期
C. 生产厂家地址
D. 食品的口味
15. 食品从业人员应当每年至少进行几次食品安全培训？
A. 一次
B. 两次
C. 三次
D. 四次
16. 食品中毒的常见原因不包括：
A. 食品储存不当
B. 食品加工不当
C. 食品运输不当
D. 食品价格过高
17. 食品加工场所的卫生要求不包括：
A. 地面清洁
B. 墙壁无污渍
C. 天花板无灰尘
D. 装饰豪华
18. 食品中毒事件发生后，应当采取的措施不包括：
A. 立即停止销售可疑食品
B. 通知消费者继续食用
C. 保留可疑食品样本
D. 报告当地卫生部门
19. 食品添加剂的使用量应当：
A. 不超过国家标准
B. 随意使用
C. 越多越好
D. 根据成本决定
20. 食品储存的温度要求不包括：
A. 冷藏温度
B. 冷冻温度
C. 常温储存
D. 高温储存
21. 食品加工过程中，以下哪项措施可以有效防止食品中毒？
A. 使用同一工具处理不同食品
B. 生熟食品分开存放
C. 不洗手直接处理食品
D. 使用过期原料
22. 食品标签上必须标明的内容不包括：
A. 生产日期
B. 保质期
C. 生产厂家地址
D. 食品的口味
23. 食品从业人员应当每年至少进行几次食品安全培训？
A. 一次
B. 两次
C. 三次
D. 四次
24. 食品中毒的常见原因不包括：
A. 食品储存不当
B. 食品加工不当
C. 食品运输不当
D. 食品价格过高
25. 食品加工场所的卫生要求不包括：
A. 地面清洁
B. 墙壁无污渍
C. 天花板无灰尘
D. 装饰豪华
26. 食品中毒事件发生后，应当采取的措施不包括：
A. 立即停止销售可疑食品
B. 通知消费者继续食用
C. 保留可疑食品样本
D. 报告当地卫生部门
27. 食品添加剂的使用量应当：
A. 不超过国家标准
B. 随意使用
C. 越多越好
D. 根据成本决定
28. 食品储存的温度要求不包括：
A. 冷藏温度
B. 冷冻温度
C. 常温储存
D. 高温储存
29. 食品加工过程中，以下哪项措施可以有效防止食品中毒？
A. 使用同一工具处理不同食品
B. 生熟食品分开存放
C. 不洗手直接处理食品
D. 使用过期原料
30. 食品标签上必须标明的内容不包括：
A. 生产日期
B. 保质期
C. 生产厂家地址
D. 食品的口味
31. 食品从业人员应当每年至少进行几次食品安全培训？
A. 一次
B. 两次
C. 三次
D. 四次
32. 食品中毒的常见原因不包括：
A. 食品储存不当
B. 食品加工不当
C. 食品运输不当
D. 食品价格过高
33. 食品加工场所的卫生要求不包括：
A. 地面清洁
B. 墙壁无污渍
C. 天花板无灰尘
D. 装饰豪华
34. 食品中毒事件发生后，应当采取的措施不包括：
A. 立即停止销售可疑食品
B. 通知消费者继续食用
C. 保留可疑食品样本
D. 报告当地卫生部门
35. 食品添加剂的使用量应当：
A. 不超过国家标准
B. 随意使用
C. 越多越好
D. 根据成本决定
36. 食品储存的温度要求不包括：
A. 冷藏温度
B. 冷冻温度
C. 常温储存
D. 高温储存
37. 食品加工过程中，以下哪项措施可以有效防止食品中毒？
A. 使用同一工具处理不同食品
B. 生熟食品分开存放
C. 不洗手直接处理食品
D. 使用过期原料
38. 食品标签上必须标明的内容不包括：
A. 生产日期
B. 保质期
C. 生产厂家地址
D. 食品的口味
39. 食品从业人员应当每年至少进行几次食品安全培训？
A. 一次
B. 两次
C. 三次
D. 四次
40. 食品中毒的常见原因不包括：
A. 食品储存不当
B. 食品加工不当
C. 食品运输不当
D. 食品价格过高
41. 食品加工场所的卫生要求不包括：
A. 地面清洁
B. 墙壁无污渍
C. 天花板无灰尘
D. 装饰豪华
42. 食品中毒事件发生后，应当采取的措施不包括：
A. 立即停止销售可疑食品
B. 通知消费者继续食用
C. 保留可疑食品样本
D. 报告当地卫生部门
43. 食品添加剂的使用量应当：
A. 不超过国家标准
B. 随意使用
C. 越多越好
D. 根据成本决定
44. 食品储存的温度要求不包括：
A. 冷藏温度
B. 冷冻温度
C. 常温储存
D. 高温储存
45. 食品加工过程中，以下哪项措施可以有效防止食品中毒？
A. 使用同一工具处理不同食品
B. 生熟食品分开存放
C. 不洗手直接处理食品
D. 使用过期原料
46. 食品标签上必须标明的内容不包括：
A. 生产日期
B. 保质期
C. 生产厂家地址
D. 食品的口味
47. 食品从业人员应当每年至少进行几次食品安全培训？
A. 一次
B. 两次
C. 三次
D. 四次
48. 食品中毒的常见原因不包括：
A. 食品储存不当
B. 食品加工不当
C. 食品运输不当
D. 食品价格过高
49. 食品加工场所的卫生要求不包括：
A. 地面清洁
B. 墙壁无污渍
C. 天花板无灰尘
D. 装饰豪华
50. 食品中毒事件发生后，应当采取的措施不包括：
A. 立即停止销售可疑食品
B. 通知消费者继续食用
C. 保留可疑食品样本
D. 报告当地卫生部门
51. 食品添加剂的使用量应当：
A. 不超过国家标准
B. 随意使用
C. 越多越好
D. 根据成本决定
52. 食品储存的温度要求不包括：
A. 冷藏温度
B. 冷冻温度
C. 常温储存
D. 高温储存
53. 食品加工过程中，以下哪项措施可以有效防止食品中毒？
A. 使用同一工具处理不同食品
B. 生熟食品分开存放
C. 不洗手直接处理食品
D. 使用过期原料
54. 食品标签上必须标明的内容不包括：
A. 生产日期
B. 保质期
C. 生产厂家地址
D. 食品的口味
答案：
1. C
2. A
3. B
4. C
5. B
6. D
7. A
8. D
9. D
10. B
11. A
12. D
13. B
14. D
15. A
16. D
17. D
18. B
19. A
20. D
21. B
22. D
23. A
24. D
25. D
26. B
27. A
28. D
29. B
30. D
31. A
32. D
33. D
34. B
35. A
36. D
37. B
38. D
39. A
40. D
41. D
42. B
43. A
44. D
45. B
46. D
47. A
48. D
49. D
50. B
51. A
52. D
53. B
54. D。