《商品学概论》商品属性
第1章 商品学的研究对象与任务 《商品学概论》PPT课件
(三个)
满足他人消费
交换
商品范围随着社会发展而不断扩大--休闲产业
生产资料 工业生产资料
物质形态
农业生产资料
食品
纺织品
商品种类
生活资料 日用工业品
家用电器
劳务形态
其他形态 资源形态 科学技术
知识形态 文化艺术
信息商品
1.1.2 商品的构成
1）商品的核心部分ຫໍສະໝຸດ 手表—计时笔——书写2）商品的形式部分：手表—— 结构、
精神：欣赏—社会经济属性
满足消费者 物质 政治、文化、宗教、
需要
精神 风俗习惯、经济、
从服装审美、灯具、… 时代
3）三点认识：见教材
4）是一个动态、综合性概念：时间、空间、对象
1.2.2商品学的研究内容
1）商品学研究的中心内容：商品质量
2）商品学研究的具体内容：商品质量及其密 切相关的问题
3）商品学研究的整体内容：商品与人、与时 代、与环境、商品与商品等问题
1.3.2 商品学的研究方法
商品学常见的6种的研究方法：
1）科学实验法 3）技术指标法 5）对比分析法
2）现场研究法 4）社会调查法 6）系统分析法
例：茶叶— 茶好、水好、茶具好 ….茶艺
1.3商品学研究的任务与方法 1.3.1商品学研究的任务
商品学研究的5大任务 1）指导商品使用价值的形成 2）评价商品使用价值的高底 3）防止商品使用价值降低 4）促进商品使用价值实现 5）研究商品使用价值再生 ==形成、评价、维护、实现、再生
造型、品牌、…
3）商品的延伸部分（附加）：咨询、 售后服务、 …
注：笔——书写工具
1.2 商品学的研究对象与内容 1.2.1 商品学的研究对象
第一章商品学概论精品PPT课件
2020/10/8
商品学概论
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（1）商品的本质
• 商品必须满足需要
–需要包括个人需要和社会需要 –个人的需要多样性 –需要的差异性
• 商品必须进行交换
–交换后产品转化成商品
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商品学概论
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自我 实现
尊重 社交
安全 生理
马斯洛的需要层次理论
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营销管理
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取得产品的四种途径
2020/10/8
商品学概论
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什么是假冒伪劣产品？
• 假冒产品
–是指使用不真实的厂名、厂址、商标、产品名 称、产品标识等从而使客户、消费者误以为该 产品就是正版的产品。
• 伪劣产品
–是指质量低劣或者失去使用性能的产品。
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商品学概论
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1.2 商品的本质及属性
• （1）商品的本质 • （2）商品的属性 • （3）现代商品的整体概念
费） –动态（过去-现在-未来预测）
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商品学概论
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3.2 商品学的研究内容
• 研究内容：
–商品质量（使用价值的质） –商品品种（使用价值的量）
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商品学概论
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商品质量
• 定义
–指个体商品满足人和社会需要的特性的总和
• 质量等级
–满足人和社会需要的程度
2020/10ห้องสมุดไป่ตู้8
商品学概论
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2.1 使用价值的概念
• 定义
–指物能满足人或社会的需要，即物的有用性
• 物的有用性由什么因素决定？
–物本身的属性 –人和社会的需要
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(完整版)商品学概论重点(万融版)
第一章：商品学的研究对象与内容1.商品具有使用价值和价值两种基本属性，商品是使用价值和交换价值的统一体2.商品的使用价值是商品学研究的对象3.商品具有不同于一般物品、产品的三个基本特征：商品是具有使用价值的劳动产品商品是供别人消费即社会消费，而不是供生产者或经营者自己消费的劳动产品商品是为交换而生产且必须通过交换到达用户手中的劳动产品4.商品属性可概括为自然属性和社会属性5.价值的概念价值关系是客观存在的价值都是历史的具体的相对的动态的6.使用价值一般是指物对于人或社会的正面价值7.物的属性与人的需要的吻合程度或一致性程度就决定了物对人的使用价值大小8.商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学9.商品使用价值的特征商品自始至终处于社会中，其使用价值是社会的使用价值商品使用价值具有二重性商品使用价值是相对的动态的发展的商品的使用价值与商品价值既对立又统一不能人为地将其割裂开来10.商品学的研究内容以商品体为基础，商品人环境为系统，商品质量和品种为中心，商品属性不断满足商品交换和消费需要以及其他社会需要为主线11.商品品种和商品质量及其系统的微观，宏观管理是商品学研究的中心内容12.商品学产生于德国第二章商品分类与编码13学会判断分类标志P1414.商品分类的作用为政府行业和企业实施各项管理活动以及实现信息化管理奠定了科学基础有利于商品标准化的实施和商品质量标准的制定便于商品经营管理和顾客选购消费商品有利于开展商品研究和教学工作15.商品分类的基本原则科学性原则系统性原则可延性原则兼容性原则整体最优化原则16.商品分类的方法线分类法：属于传统的分类方法，使用范围最为广泛优点：信息容量大，层次好，逻辑性强，符合传统应用的习惯缺点：结构弹性差，分类结构一经确定不易改动面分类法：优点：弹性较大，一个面内的类目改变不会影响其他面；适应性强，可根据需要组成任何面同时也便于计算机处理，易于添加和修改目类缺点：不便于手工处理，不能充分利用其容量，尽管其可组配的复合类目很多但实际可用的复合类目并不多17分类标志选择的基本原则目的性原则稳定性原则唯一性原则逻辑性原则包容性原则18.学会判断商品分类标志的类型P1919.商品代码具有分类标识和便于信息交换的功能。
商品的基本属性和本质特征
商品的基本属性和本质特征考试内容：1、商品的基本属性2、生产商品的劳动二重性3、商品价值量的概念及其决定因素要点：1、商品的概念用来交换的劳动产品。
2、商品的使用价值(1) 商品具有的效用，即能满足人类某种需要的属性。
(2) 自然属性。
(3) 反映人与自然的关系。
3、商品的价值(1) 凝结在商品中的一般人类劳动。
(2) 本质属性、社会属性。
(3) 体现着商品生产者之间相互比较劳动耗费和交换劳动的社会经济关系。
4、商品价值和使用价值的关系——矛盾统一(1) 使用价值和价值统一于商品之中，缺一就不成其为商品。
(2) 使用价值和价值又相互排斥。
5、具体劳动(1) 在一定具体形式下进行的劳动。
(2) 具体劳动创造使用价值。
(3) 体现人与自然的关系，是劳动的自然属性。
(4) 生产不同使用价值的劳动在质上是不同的，在量上无法比较6、抽象劳动(1) 撇开劳动的具体形式的一般人类劳动。
(2) 抽象劳动形成商品价值。
(3) 体现了商品生产者之间的社会经济关系，是劳动的社会属性。
(4) 对于生产任何商品的劳动来说都是相同的，只存在量的区别。
7、具体劳动与抽象劳动的关系——矛盾统一(1)具体劳动和抽象劳动在时间上和空间上是统一的。
A.商品生产者在从事具体劳动的同时也就支出了抽象劳动。
B.具体劳动和抽象劳动不是两次劳动，更不是两种劳动，而是生产商品同一劳动过程的两个不同的方面。
(2)具体劳动和抽象劳动又存在差别和矛盾——见要点5、6。
8、商品价值量的概念凝结在商品中的一般人类劳动的量。
9、商品的价值量决定于生产这种商品的社会必要劳动时间。
10、商品价值量与劳动生产率的关系(1) 劳动生产率的概念劳动者生产某种商品使用价值的效率。
(2) 劳动生产率的表示方法A. 单位时间内生产的产品的数量B. 生产单位产品所耗费的劳动时间(3) 商品的价值量与劳动生产率的关系单位商品的价值量与包含在商品中的社会必要劳动成正比，与生产该商品的劳动生产率成反比。
商品的基本属性名词解释
商品的基本属性名词解释商品是市场经济中的基本单位，是人们进行交换和满足需求的重要手段。
通过了解商品的基本属性，我们可以更好地理解商品的本质和市场运作的规律。
一、实物属性实物属性是指商品所具有的物质形态和物理性质。
这包括商品的大小、形状、颜色、材质等方面的特征。
实物属性在商品的外观和实用价值中起着重要的作用。
例如，一件衣服的大小和颜色会直接影响消费者是否选择购买。
二、使用价值使用价值是指商品对人们满足需要和提供服务的能力。
商品以其独特的使用价值而被生产和销售。
不同的商品有着不同的使用价值，满足了人们对于食物、衣服、住房等基本需求的追求。
使用价值是衡量商品价值的重要标准，消费者在购买商品时会更多地考虑使用价值。
三、价值价值是商品在市场交换中所具有的能力。
商品具有价值，是因为它们是人们满足需求的手段。
价值的产生是由人们的需求和劳动等因素共同决定的。
价格是衡量商品价值的具体表现，影响商品价格的因素很多，如需求和供给的关系，以及商品的稀缺性等。
四、价值量价值量是商品所具有的价值的大小。
商品的价值量反映了生产过程所耗费的社会劳动时间，即劳动价值。
不同商品的价值量取决于生产过程所需的劳动量的多少，劳动价值是商品价值形成的基础。
五、价格价格是商品在市场上所交换的货币表达形式。
价格由供求关系决定，供给增加，需求减少时价格下降，供给减少，需求增加时价格上升。
价格是市场交换的具体结果，也是生产者和消费者之间交换的媒介。
六、市场价值市场价值是商品在市场上形成的价格及其相关经济因素。
市场价值是由多种因素共同决定的，如需求的强弱、供给的增减以及市场竞争等。
市场价值对商品的交换价值和商品流通起着重要的作用。
七、附加属性附加属性是指商品所具有的附加服务、形象等特点。
这包括商品的包装、售后服务、品牌形象等方面的特征。
附加属性是提高商品附加值和竞争力的重要因素。
总之，商品的基本属性对于我们理解商品的本质和市场运作的规律至关重要。
实物属性、使用价值、价值、价值量、价格、市场价值和附加属性共同构成了一个商品在市场经济中的价值体系。
商品的基本属性
看漫画，想问题
----不是商品的东西也有使用价值
（5）商品的使用价值与质量有关。
“价值”概念的推理（劳动价值论）
1把斧子=15kg大米 它们都是劳动产品 都耗费了一定的体力和脑力
无差别的人类劳动
价值
商品的价值
定义：凝结在商品中的无差别的人类劳动
注意点：
（1）价值是商品特有的属性，不是所有的劳动产 品都有价值。
商品的使用价值和价值的关系
①商品是使用价值与价值的统一体
统 ②使用价值是价值的物质承担者，没有使用价
对 一 值就不能形成价值
立
③使用价值也离不开价值，没有价值就不是
统
商品，使用价值也便失去意义
一
①任何人都不能同时得到使用价值和价值
对
② 商品生产者的目的是获得价值，为此必
立 须让渡使用价值
③商品消费者的目的是取得使用价值，为此必 须付出价值
玉石状的物体，也快速变成了砂锅模样的锅底色胶状物开始缓缓下降……只见女议长Ｕ．赫泰娆嘉妖女神力一扭深黑色老鹰形态的衣柜鱼鳞大氅，缓缓下降的锅底色胶 状物又被重新甩向碧天！就见那个圆鼓鼓、蓬苍苍的，很像砂锅模样的胶状物一边旋转闪烁，一边闪动升华着胶状物的色泽和质感。蘑菇王子：“哈哈！真长学问！团 体操竟然可以这样制造出来……”知知爵士：“嗯嗯，无中生有、指鸡为鸭的小把戏远古就有，不过是换个包装，没什么技术含量！”蘑菇王子：“哈哈！没错！是有 那么点意思……知知同学的眼力不一般呵！”知知爵士：“嗯嗯，全靠您的正确领导关怀，我才能阅读如飞，记忆超强……”这时，女议长Ｕ．赫泰娆嘉妖女猛然古怪 的脚顷刻抖动膨胀起来……脏脏的银橙色细小旗杆造型的胡须射出淡绿色的片片影光……普通的纯灰色光盘似的眼睛射出土灰色的飘飘余声。接着把酷似积木模样的肩 膀颤了颤，只见六道轻飘的犹如鸡眼般的金云，突然从很大的手指中飞出，随着一声低沉古怪的轰响，纯白色的大地开始抖动摇晃起来，一种怪怪的天使藻哼淡跳味在 和谐的空气了一套，变体猴晕凌霄翻三百六十度外加疯转七百周的华丽 招式……最后耍起很大的鹅黄色鲜笋模样的手指一嗥，轻飘地从里面流出一道怪影，她抓住怪影悠闲地一甩，一件怪兮兮、红晶晶的咒符『白金瀑祖折扇理论』便显露 出来，只见这个这件神器儿，一边蜕变，一边发出“哧哧”的仙声。悠然间女议长Ｕ．赫泰娆嘉妖女疯速地发出六声病冰色的冷峻神吹，只见她异常的脸中，威猛地滚 出二十团蚯蚓状的雪原玉肝鸭，随着女议长Ｕ．赫泰娆嘉妖女的耍动，蚯蚓状的雪原玉肝鸭像悬胆一样在双肩上原始地调弄出隐约光波……紧接着女议长Ｕ．赫泰娆嘉 妖女又让自己露着破落的淡红色邮筒一样的纸篓秋影肚皮绕动出暗绿色的桃核声，只见她很大的鹅黄色鲜笋模样的手指中，快速窜出九串脖子状的 ，随着女议长Ｕ． 赫泰娆嘉妖女的转动，脖子状的 像钢管一样，朝着五鸭月光墩上面悬浮着的胶状体神窜过去。紧跟着女议长Ｕ．赫泰娆嘉妖女也斜耍着咒符像转椅般的怪影一样向五 鸭月光墩上面悬浮着的胶状体神窜过去！……随着『白金瀑祖折扇理论』的猛烈冲撞，四群蚂蚁瞬间变成了由万万亿亿的怪影雨丝构成的片片淡蓝色的，很像浆叶般的 ，有着寒酸闪动质感的果冻状物体。随着果冻状物体的抖动旋转……只见其间又闪出一团深橙色的蜂蜜状物体……接着女议长Ｕ．赫泰娆嘉妖女又发出六声病冰色的冷 峻神吹，
商品学概论
1：商品的概念：商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两个属性。
2：商品学的研究对象：商品学研究商品使用价值及其变化的规律。
商品使用价值的大小是用商品质量来衡定的。
商品质量是商品学研究的中心内容。
3：商品学的研究内容：中心内容是商品质量，具体内容是与商品质量密切相关的问题，包括商品的成分，结构，性质，生产工艺，工作原理，功能用途，分类品种，质量要求，检验评价，使用维护等。
4：与商品质量密切相关的问题包括：商品的成分、结构、性质、生产工艺、工作原理、功能用途、分类品种、质量要求、检验评价、使用维护等。
5：商品质量：商品满足规定或者潜在要求（或需要）的特征和特性的总和。
6：食品商品质量的基本要求：（1），具有一定的营养价值，包括食品的营养成分，可消化率，发热量。
（2），食品卫生无害性，不应有或不能含有超过允许限量的有害物质和微生物等。
（3），色香味形俱佳。
7：商品质量管理的三个阶段：检验质量管理阶段，统计质量管理阶段，全面质量管理。
8：全面质量管理的定义：指一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。
9：PDCA循环——戴明循环：计划plan，执行do，检查check，处理action。
PADC循环基本工作：（1），计划阶段。
（2）执行阶段。
（3）检查阶段。
（4）处理阶段特点：（1）大环套小环，互相促进。
（2）爬楼梯。
（3）关键在“处理”阶段。
10：商品全面质量管理的工具和技术：（1）排列图法,用与找出影响产品质量主要问题（2）因果分析图,用于分析各种质量问题产生的原因（3）直方图法,确定什么地方进行质量改进（4）控制图法,区分质量波动是由偶然还是系统原因（5）散布图法,商品的质量与影响质量的关系（6）调查图法,进行数据整理和粗略分析事故原因。
11：商品检验的形式：a.根据检验有无破坏性，分为破坏性检验和非破坏性检验两种形式。
《商品学概论(第4版》解读
1.3商品学研究的任务与方法 1.3.1商品学研究的任务
商品学研究的5大任务 1）指导商品使用价值的形成 2）评价商品使用价值的高底 3）防止商品使用价值降低 4）促进商品使用价值实现 5）研究商品使用价值再生 ==形成、评价、维护、实现、再生
1.3.2 商品学的研究方法
资料来源 陆梓华：《上海中小学须配两种型号课桌椅》 ，载《新民晚报》，2010-2-25
问题：你对教室内设有两种不同型号的课桌椅 有何感想，还能提出哪些改进方案？
教学按排与要求
1）课时： 2）内容：教材为主 ； 3）形式：讲授 、演示、讨论、参观、调查、实验； 4）要求：每章的教学目标、小结、主要概念和观念、基本训练 、 观念应用 、职业工作站 5）成绩：作业、提问、讨论、报告、操作、表现、测验与考试； 6）主要参考资料：《中国消费者报》 、《监督与选择》 、《中国 食品》,家用电器、质量 、标准等方面报刊杂志、阿里巴巴网站、 中国食品网、中国汽车网中国商品学会等网站。
1.2 商品学的研究对象与内容 1.2.1 商品学的研究对象
1）商品学的研究对象：商品使用价值及其变化规律 2）商品的使用价值 （1）涵义：是指商品对其消费（使用）者的有用性或 效用。 （2）理解 使用价值—有用性 物质：实用—自然属性 精神：欣赏—社会经济属性 满足消费者 物质 政治、文化、宗教、 需要 精神 风俗习惯、经济、 从服装审美、灯具、… 时代 3）三点认识：P3 经济：贫穷型、温饱、富裕、富豪型 4）是一个动态、综合性概念：时间、空间、对象
【观念应用 1—1】讨论
【观念应用1—1】 猪肉是人们经常食用的一类食物，而对有 些人来说，却无食用价值；中山服原来为我国 的国服，而现在流行的是休服、西服等；灯具 已大大突破了照明这一效用，成为美化生活的 一部分。 问题: 以上事例，使你对商品使用价值的理解有 哪些新的思考？
商品学概论
第一章绪论一、商品的概念商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两个基本属性。
【1】商品的狭义概念：即传统的商品，通过市场交换，能够满足人类社会的需要（物质/精神需要）的物质形态的劳动产品。
【2】商品的广义概念：商品通过市场交换，能够满足人们某种社会消费需要的所有形态（物质等形态、非物质形态）的劳动产品。
【3】商品的特征与一般劳动产品相比，商品具有以下特征：（1）商品是具有使用价值。
除了变质的商品（2）商品是劳动产品。
除了空气、阳光和雨水（3）商品是供别人消费即社会消费，而不是供生产者或经营者自己消费。
除了自产自用的农副产品【4】现代的商品概念现代的商品概念可以用商品球模型(见图1—1)来形象地表示，它包括以下四个层次的内容。
1、商品的功能／效用2、商品体3．有形附加物商品的有形附加物包括商品包装与标识、商品名称、商标及注册标记、专利标记、质量和安全及卫生标志、环境(绿色或生态)标志、商品使用说明标签或标识、检验合格证、使用说明书、维修卡(保倍单)、购货发票等。
4．无形附加物商品的无形附加物是指人们购买有形商品时所获得的各种附加服务和附加利益。
例如，提供信贷、送货上门与售后维修服务、质量保证措施、免费安装调试服务、一定时期内的折扣优惠、财产保险等。
【5】【6】商品使用价值的概念定义：是指商品对于其使用者（包括社会）的意义、作用或效用，反映商品属性与人或社会需要之间的满足关系。
有广义与狭义之分：广义的商品使用价值：包含商品的交换使用价值和商品的消费使用价值。
狭义的商品使用价值：仅指商品的消费使用价值。
【7】商品学的研究对象商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。
研究商品使用价值的开发、形成、维护、评价和实现过程规律的一门学科。
【8】商品学的研究内容商品学的研究内容：研究内容以商品体为基础，以商品—人—环境为系统，以商品使用价值在质和量上的表现形式———商品质量和商品品种为中心，以商品属性不断满足商品交换和消费需要以及其他社会需要为主线。
《商品学概论》课件 第3章 商品质量的自然属性
•在储运过程中， 创造适宜的商品保
持安全水分的安全
温度和安全相对湿
度，是保证吸湿性
商品品质安全的基 本条件。
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3）导热性和耐热性 （1）导热性---是指商品传递热能的性质。
商品导热性与其成分和结构有关。如铝和
铁常用做烹饪用具的材料。皮革、纺织品等非 金属材料常用做穿着用品来保持体温，玻璃、 塑料等也因导热性差，用做隔热保温材料。
用的标准回潮率。 采用公量计重，可避免国际贸易中交易双方对纤 维计重由于表示方法不一致而引起的争议，平衡 卖方风险和买方风险。
公量：公定重量的简称
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④回潮率的实际应用——公量计重(掌握)
公量 商品干燥 （ 1重 公量 定回潮率 公量 商品重 1 1量 公 实定 际回 回潮 潮率 率
净重：是指商品的实际重量（包括水分） 干净重：商品烘除水分后的重量
高分子也叫高分子化合物，是指分子量很高并 由共价键连接的一类化合物
通常用的高分子的分子量一般高达几万、几十 万，甚至上百万，范围在104～106
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1) 高分子大分子链结构的几何形状
高分子的链结构 高分子链的几何形状大致有三种：
线型、支链型、体型
(1)线型高分子（如低压聚乙烯、聚丙烯、尼龙、 天然橡胶等）
2)以有机物为主要成分的商品
以含碳的化合物（但不包括碳的氧化物、碳酸和碳酸盐等） 为主要成分的商品。
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3.3.2食品的营养成分
食品的营养成分（营养素）是决定营养价值 的重要因素。
营养素：指那些能维持人体正常生长发育和新陈 代谢所必需的物质。
食物：可供人类食用的含有营养素的天然生物体。 食品：经特定方式加工后供人类食用的食物。
对于含水量高低影响商品品质的商品，保持含 有安全的水分是流通过程中保护商品品质安全 的基本条件。
商品学概论第04章商品质量的社会属性
4.2 商品市场质量的社会属性
4)消费心理状态性 消费心理状态性是指消费者对商品的综合印象和感受,购买的商品能给消费者以感情、性格、爱
好、荣誉等方面的满足,使消费者产生一种心理上的认同。 5)社会利益的保证性 商品社会利益的保证性是指商品保护环境,不对人类自身的安全造成危害,节约能源,合理利用资
4.1 商品市场质量特性
3)动态性 商品市场质量的动态性是指同一商品在不同时期或历史阶段,人们对商品质量的不同评价。
商品市场质量的动态性具有明显的时间性。它反映出商品市场质量不会停留在某一时期的认识 水平上,相反,它处于动态向前变化之中。 引起商品市场质量动态性的根本原因在于社会的发展和进步。随着科学技术水平和人类文 明的提高,消费者对市场质量的认知也随之变化,向着更好的方向,不断地产生新的需求,使商品 市场质量向纵深和广度发展。 4)法律法规性 商品市场质量的法律法规性是指市场中的商品受法律法规的约束性。进入市场的商品必须 是合法的商品,不合法的商品即使质量好也应强制性的予以取缔,不应得到市场的认同。 市场经济在一定意义上讲就是法制经济,发展社会主义市场经济,要有完备的社会主义法制 保证。为此,必须建立健全商品质量法律法规体系,加强商品质量管理,规范商品市场,维护市场 经济秩序,维护消费者的合法权益。严禁一些不法分子采用欺骗、造假等手段,从事非法活动, 使假冒伪劣商品冲击市场,损害国家和消费者的利益,严重干扰市场经济秩序,影响社会主义市 场经济的健康发展。
商品的竞争,实质是品牌的竞争,懂得了品牌所蕴藏的巨大经济价值和社会效益。
4.2 商品市场质量的社会属性
4.2.4 商品的价格因素对商品质量的影响因素
1)商品的价格因素
商品的价格是商品价值的货币表现。在一般情况下价值决定价格,商品的价格反映商品的质量水平。商品的
第五章 商品属性
八、2013年硫磺熏制“毒生姜”事件回放：2013年5月9日，山东潍坊农户使 用剧毒农药“神农丹”种植生姜，被央视焦点访谈曝光，引发全国舆论哗然。 而这次曝光则是记者在山东潍坊地区采访时，一次意外的反面查获报道。本来 是准备对生姜种植大市，收集素材对潍坊菜蓝子工程作正面的典型报道。没有 想到从当地田间，突然发现了剧毒农药包装袋，记者看到这个蓝色包装袋，上 面显示神农丹农药。每包重量1公斤，正面印有“严禁用于蔬菜、瓜果”的大 字，背面有骷髅标志和红色“剧毒”字样。这一发现让记者大吃一惊，这里竟 然还有人明目张胆滥用剧毒农药种植生姜，这可不是一般的小问题，而是涉及 众多老百姓的生命安全问题。记者不动声色，在3天的时间里，默默走访了峡 山区王家庄街道管辖的10多个村庄，发现这里违规使用神农丹的情况比较普 遍。田间地头随处都能看到丢弃的神农丹包装袋，姜农们不是违法偷偷的用， 而是成箱成箱地公开使用这种剧毒农药。此报道一出，立即成为一个公共事件 。据悉，神农丹主要成分是一种叫涕灭威的剧毒农药，50毫克就可致一个50 公斤重的人死亡。当地农民对神农丹的危害性都心知肚明，使用剧毒农药种出 的姜，他们自己根本就不吃。而且当地生产姜本身就有两个标准。一个是出口 国外的标准，那是绝对不使用剧毒农药的，因为检测严格骗不了外商。另一个 就是国内销售的标准，可以使用剧毒农药，因为国内的检测不严格，当地农民 告诉记者，只要找几斤不施农药的姜送去检验，就能拿到农药残留合格的检测 报告出来。
化学性质
物理性质
第二节 食品的质量属性
一、食品的分类
二、食品的营养成分及质量特性
糖类 脂肪 蛋白质 无机盐 维生素 水分
二、2006年苏丹红鸭蛋又惹祸端 事件回顾： 据央视《每周质量报 告》2006年11月12日报道，在北京市场上，一些打着白洋淀“红心” 旗号的鸭蛋宣称是在白洋淀水边散养的鸭子吃了小鱼小虾后生成的。 但当地养鸭户却表示，这种红心鸭蛋并不是出自白洋淀，正宗白洋淀 产的鸭蛋心根本不红，而是呈橘黄色，主要吃玉米(1696,6,0.36%)饲 料。据央视随后调查，石家庄平山县、井陉县的一些养鸭户和养鸭基 地，在鸭子吃的饲料里添加了一种“红药”，这样生出来的鸭蛋呈现 鲜艳的红心，而且加得越多，蛋心就越红。当地人都把这种加了红药 的蛋叫“药蛋”，自己从来不吃。经过中国检验检疫科学院食品安全 研究所检测，结果发现这些鸭蛋样品里含有偶氮染料苏丹红Ⅳ号，含 量最高达到了0.137mg/kg，相当于每公斤鸭蛋里面含有0.137毫克。 苏丹红分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工业染料，有致癌性。苏丹红Ⅳ 号颜色更加红艳，常被用来做鞋油、油漆等工业色素，毒性也更大。 国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物。
商品的属性
商品的属性使用价值和价值是商品的两个基本属性，也称作商品的两个因素。
正确理解和运用商品的两个基本属性的相关知识，是教学的重点和难点，也是高考的重要考点。
一、通过比较，正确理解商品的基本属性。
商品的基本属性:a.商品的使用价值b.价值区别:含义是商品能满足人们某种需要的属性。
是凝结在商品中无差别的人类劳动。
本质是商品的自然属性，反映了人与自然的关系。
是商品的社会属性，反映的是人们相互交换劳动产品的交换关系。
属性特征是商品与有用物品共有的属性，不是商品的本质属性，有使用价值的东西不一定是商品。
是商品的特有属性、本质属性，只有商品才有价值，有价值的东西一定是商品。
质与量的特点不同商品的使用价值有着质的不同，不能在量上比较大小。
不同商品的价值无质的差别，能在量上比较大小。
在商品交换中的作用不同商品有不同的使用价值，能满足人们的不同需要，是商品要交换的原因。
不同的商品都有价值，能以价值为基础实行等价交换，是商品能交换的原因。
产生原因是由具体劳动创造的，不同的具体劳动创造出不同的使用价值。
不同的具体劳动有共性，都是人类的“劳动”，这种无差别的人类劳动凝结在商品中就形成了价值。
归属最终归消费者所有。
最终归生产者、经营者所有。
联系统一性商品是使用价值和价值的统一体，二者缺一不可。
使用价值是价值的物质承担者，没有用的东西是不能成为商品的；价值是商品的本质属性，没有价值的东西也不是商品。
对立性使用价值和价值必须分离，不可兼得。
生产者、经营者要得到价值就必须让渡使用价值，消费者要得到使用价值就必须转让价值。
二、走出误区，正确运用商品的基本属性。
1. 有使用价值的东西一定是商品，且一定有价值。
析：商品是用来交换的劳动产品，没有用的东西是没人要的，所以商品一定要有使用价值；使用价值是价值的物质承担者，没有用的东西，即使经过劳动加工也不能成为商品、也没有价值，有价值的东西一定有使用价值。
使用价值是商品与有用物品所共有的属性，有使用价值的东西不一定是商品，当然也就不一定有价值。
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8.腈纶
学名聚丙烯腈纤维，有“合成羊 毛”之称。
灰分
0.6
水分
6. 0
纤维素含量愈多，麻纤维品质愈好。 胶质含量愈多，则麻纤维粗糙发硬， 又易于折断。 木质素含量愈多，在日光照射下受潮 时容易变色。
麻纤维的成分对其品质和性质有较大的影响。
• 麻纤维在天然纤维中强度最大 • 吸湿性比棉纤维强，散湿速度快，手感干燥 属 • 麻纤维是电的不良导体，有很好的电绝缘性 性 • 麻纤维散热很快，穿着麻织品有凉爽感 • 麻纤维不耐酸，经碱处理则可增加柔软和洁白 • 亚麻耐磨性好，主要用于帆布、军用织品等
由于丝素和丝胶均为蛋白质， 所以蚕丝的性质与羊毛有些相似。
耐酸性好
属
耐碱性差
性
蚕丝对盐、氧化剂的作用敏感
耐光性也较差。
5.粘胶纤维
是以木材、棉短绒等天然纤维素为原料生产 的，可用来织造人造棉、人造毛、人造丝织物。
光泽强烈、手感柔和、穿着舒适
属 性
吸湿性好、易于染色 强度差、耐磨性也差 弹性较差、织品易变形
1、脂类的分类和食物来源
根据脂类的元素组成和结构，可把 脂类分为脂肪和类脂两大类。
2.脂肪的功能
（1）人体重要的能源物质 （2）为人体提供必需的脂肪酸 （3）保护功能和保温功能 （4）促进其他营养素的吸收
•人体必需脂肪酸：
人体不能合成，从食物中获得。
必需脂肪酸
亚麻酸 亚油酸 花生四烯酸
（三）蛋白质 蛋白质的概念
一、纺织纤维的属性 （一）纺织纤维分类
纺织纤维种类繁多，可以分为天 然纤维和化学纤维。
纺织 纤维
天然纤维 化学纤维
植物纤维：棉、麻 动物纤维：毛、丝
人造纤维：粘胶 合成纤维：涤、锦、睛
（二）纺织纤维的种类及质量特性
1.棉纤维
成分
含量（%）
纤维素
94.5
蜡质 果胶质 含氮物
0.5—0.6 1.2 1—1.2
第五章 商品属性
§5-1 食品商品的质量属性 §5-2 纺织品的质量属性 §5-3 日用工业品商品的质量属性
§5-1 食品商品的质量属性
一、食品的分类 食品的种类繁多，分类方法不尽统一， 常见的分类方法（略）
二、食品商品的化学成分及质量特性 食品的主要营养成分有糖类、
蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和 水分等。
常见的有： 蔗糖
麦芽糖 乳糖
甜 味
第三，多糖
由许多单糖分子缩合而成的较复杂的糖。
分子式为(C6H10O5)n
常见的有：
淀粉
糖元
不
半纤维素 甜
纤维素
2.糖的功能
（1）人体最重要的能量物质 （2）对蛋白质的节约作用 （3）抗生酮作用 （4）参与人体某些组织的构成 （5）食物纤维的特殊功能
（二）脂肪
（一）糖类
又 称 CH2O 化 合 物 ， 多 羟 基 的 醛酮类化合物。
由碳、氢、氧三种元素组成。
按分子结构分为
单糖 双糖 多糖
1.糖的分类
第一，单糖
糖类中最简单的糖，分子式为C6H12O6 。
常见的有： 葡萄糖
果糖 半乳糖
甜 味
第二，双糖
由两个单糖分子缩合而成的糖。
分子式为C12H22O11
其它性能与棉纤维相似。
6.涤纶
为聚酯纤维，学名为聚对苯二甲 酸乙二酯，我国命名为涤纶。
涤纶纤维的特点：
衣物抗皱性好、挺括、保型性好 强度高，耐磨性好，弹性好，结实耐穿 吸湿性低，不吸水，不缩水，不吸汗 耐热性能好
7.锦纶
学名为聚酰胺纤维，它是合 成纤维中发展最早的一种纤维。
锦纶纤维的特点：
1.强力大，耐磨性强，有“强力大王”之称 2.耐腐蚀性好，可做腐蚀的工作服和鱼网 3.耐日晒性能很差，长时间照晒，纤维强度 降低，腿色发黄 4.耐热性能差，融孔性
矿物质
1.14
其他（糖类、有机酸类） 1.36
棉纤维的主要性质：纤维素的性质决定 了棉纤维织品的自然属性。
吸湿性强
属 性
保温性好 耐碱性强 耐酸性差
较好的耐热、耐光性能。
2.麻纤维：苎麻和亚麻
成分
含量（％）
纤维素
78.79
果胶和木质素 6.0
苎麻主要成分：
水溶性物质 脂肪和腊质
6.9 1—1.5
3.毛纤维 主要指羊毛纤维
羊毛纤维的主要成分是角质蛋白 质(含量约为97％以上)，另外含少 量的动物胶朊、色素和矿物质。
羊毛纤维的性质主要取决于蛋 白质的性质。
吸湿性强
耐酸性较强，耐碱性较差
属
受氧化剂作用易氧化分解
性
弹性好，可塑性差
缩绒性
4.蚕丝纤维
蚕丝的主要成分是丝素(约占 干重的72—80％)和丝胶(约占 18—25％)，另含有少量的脂肪、 蜡质和灰分等。
2.维生素的功能
帮助吸收能源： 能量传递的作用 维持肌体正常生长发育和生理功能
酶的辅酶
（六）水 1.食品中水的功能
（1）参与各种生理活动 （2）参与渗透压的调节 （3）维持人体正常的体温 （4）在体内起润滑作用
2.食品中水的含量不同食品中Biblioteka 的含量不同 不同食品中水的贮存要求不同
§5-2 纺织品的质量属性
（五）维生素
维生素的概念
维生素（Vitamin，V）是人体为 了维持正常的生理功能而必须从 食品中获得供给的微量低分子有 机物质。
1.维生素的命名 （1）以字母命名 （2）以化学组成命名 （3）以主要功能命名
维生素的分类
B族维生素(B1、B2、B6）、
水溶性：
维生素C、P、H等。
脂溶性：维生素A、D、E、K等
人体必需氨基酸
色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸
（四）无机盐 1、无机盐的分类
（1）常量元素 （2）微量元素。
2、无机盐的营养与生理功能
（1）构成人体的组织 （2）参与某些具有特殊生理功能物质的组成 （3）作为某些酶的激活剂或抑制剂 （4）维持体液的渗透压 （5）保持机体的酸碱平衡 （6）维持神经与肌肉的应激性
蛋白质是有许多 ą—氨 基酸脱水缩合而成的复 杂的高分子化合物。
1.蛋白质的组成
元素组成 分子组成
碳、氢、氧、氮、硫、碘、铁、铜、镁等
ą—氨基酸
20余种ą—氨基酸构成上亿种不同的蛋白质。
2、蛋白质的分类及其食物来源 根据蛋白质分子组成，可分为单纯
蛋白质和结合蛋白质两大类。
3.蛋白质的功能
（1）构成人体的细胞组织 （2）参加物质的代谢调节 （3）增强人体的抵抗力 （4）运载体内的代谢物质 （5）肌肉的收缩与松弛 （6）激素的生理调节功能 （7）遗传信息的控制 （8）调节体液的渗透压 （9）结缔组织的特殊功能 （10）提供人体的必需氨基酸 （11）提供人体所需的部分热能