粮油安全检测和防范措施

粮油安全检测和防范措施
作者：董亚立
来源：《现代食品》 2018年第24期
摘要：食品安全检测是食品安全监管的重要环节，提高安全检测的质量防范安全检查问题至关重要。

本文首先概述了粮油安全检测的重要性，分析了当前我国粮油安全检测中存在的问题，并着重就加强粮油安全检测、提升粮油安全检测工作水平提出了相应策略，旨在为促进粮油安全检测质量的提高提供理论参考。

关键词：粮油；安全检测；防范；措施
食品安全是关系到国计民生的大事，不仅影响着人们的身体健康，也关系着社会的稳定和和谐。

从我国当前的社会发展现状来看，我国的食品安全仍然处于一个较为严峻的形势，人们对于食品安全的要求和重视度也来越高。

粮油是人们生活中不可或缺的基础食品，一旦出现问题，其影响范围和后果都是难以想象的。

粮油安全检测是确保粮油质量的重要环节，做好粮油检测工作，狠抓粮油安全检测质量，坚决杜绝食品安全问题，既是食品市场改革的重要工作内容，也是社会稳定发展的重要前提。

1 粮油安全检测的重要性
1.1 有效保障粮油的安全和质量
粮油是人们日常生活中必不可少的基础食品，粮油的安全是人们日常饮食中无法忽视的重要问题，一旦出现质量隐患和食品安全问题，将严重威胁人们的身体健康。

粮油检测是一项政策性和社会性极强的工作，有效的粮油检验能够从根本上保障粮油的安全，运用科学专业的检验手段和检验设备能够对粮油的物理性质、工艺品质、营养成分、食用特性等指标进行充分的检测，及时发现粮油中存在的问题，确保流向消费者的粮油的安全和品质。

1.2 有效改变过去消费者的被动地位
在食物销售的过程中，消费者一直以来都属于一个相对弱势的群体，对于各种食品的信息仅仅通过食品广告和包装等途径来了解，在信息途径上就处于天然劣势地位。

同时，也有许多不法食品生产企业对于包装弄虚作假，混淆了消费者的视听，严重影响着消费者对于食品信息的判断。

科学有效的粮油检测工作能够保证流向消费者的粮油的安全性，一些低劣的粮油在检验环节得以暴露，这对于转变消费者的被动地位具有重要意义。

1.3 有利于形成粮油生产经营多元化格局
产品，尤其是食品产品，无论是出厂还是对外贸易，都离不开严格的安全检测。

食品安全检测是保证食品安全的重要环节，有效的粮油检验工作使得粮油检验市场更加趋于开放，有助于多元化粮食经营格局。

产品质量是企业的生存之道、立身之本，食品安全检测工作也能够对于粮油企业起到良好的监督和控制作用，尤其是一些规模较小的粮食生产部门，能够有助于督促其改善由于生产工艺落后导致的产品性能低劣问题，提高食品安全的质量。

只有食品企业自觉地保证粮油的质量达标，整个粮油行业也会得到进步和发展。

1.4 有利于维持社会的和谐与稳定
食品安全问题是整个社会共同关注的重要大事，一些食品安全问题会给人们的身体健康带来严重威胁，严重的甚至会造成人们的恐慌，影响整个社会的稳定与和谐。

有效的粮油安全检
测能够从源头上对于流入市场流向消费者的粮油进行严格的质量控制，规避由于劣质粮油引发
的社会问题，保证食品安全，使人们对食品安全生产建立起信任，长此以往，也有助于维护社
会的稳定和和谐。

2 当前我国粮油安全检测中存在的问题
2.1 检测体制不健全
我国粮食产量分布不均匀，不同地区的不同粮油检验机构对于粮油检验的认识程度不足，
职能履行的情况也各有不同，缺乏统一的检测体系和管理机制，主要表现在：①我国虽然已经
颁布了相关的政策加强食品安全检测，但是对于食品安全检测的相关法律还没有完善。

②粮油
企业逐年增多，但是政府对于这些企业的管理和监督还很不到位，企业粮油以次充好、以假乱
真的现象时有发生，检测的力度不够。

③粮油检测缺乏协调统一的检测体系，监管部门对于粮
油质量检验标准不一，粮油检验工作效果被弱化。

2.2 检测手段落后
科学不断进步的同时，食品检测的相关设备也越来越先进，科技含量越来越高，但我国许
多粮油检测机构的检测手段仍然处于一个相对落后的阶段，检验设备没有及时更新，因此，过
时的检验设备对于粮油的检测已经达不到相应的标准，检验处的产品合格率上存在一定的偏差，导致粮油检测的结果准确度降低。

安全检测技术的落后和相关设备的滞后使得我国粮油产品安
全检测变得形同虚设，许多并未达到安全标准的粮油产品未能被检出，进入市场必然会危害人
们的健康[1]。

2.3 检测人员专业水平低
除了粮油安全检测技术落后等问题，部分粮油检测机构的检测人员整体专业水平也偏低，
影响着粮油安全检测的工作质量与效率。

一些粮油检测人员未能掌握专业的质量检测技术，对
于相关的检测设备并不能熟练地掌握操作技能，影响着粮油各项指标的准确检测。

甚至有些工
作人员对于粮油检测的重视程度不足，检测工作敷衍了事，缺乏责任感，对于部分指标不按照
规定的检测方法进行而是通过肉眼来判断，造成检测结果的准确性大大下降，粮油的质量安全
无法得到保证。

2.4 检验投入不足
对于粮油安全检测的投入主要是技术和设备的投入，技术和设备落后的根本原因也在于资
金投入的不足。

当前我国的粮油安全检测还没有形成规模体系，许多地区的食品检测机构对于
粮油安全检测的重视程度不够，在技术引进和设备更新上缺乏足够的资金投入，制约着粮油安
全检测工作的进步和发展。

甚至有些机构在某项项目上还存在设备不齐全的状况，严重影响着
食品安全检测工作的正常进行，很难保证产出的食品安全能够完全达标。

3 提高粮油安全检测质量相关策略
3.1 不断完善粮油安全检测体系
提高粮油安全检测的质量首先要建立起一套完善的质量检测体系，确保粮油检测工作的规
范化和准确性。

①政府相关部门要建立有关食品安全检测的相关法律为食品安全检测工作提供
法律规范和有力的法律武器。

②要完善粮油安全检测的标准，并规范各级检验机构的规模，建
立起协调统一的检测标准，使得粮油检测工作更加系统化和规范化。

③完善粮油质量测报网络，提高粮油检测工作的便捷性和科学性[2]。

3.2 重塑食品安全检测工作流程
粮油储备是国家的重要宏观调控的手段，必须要冠以科学的工作流程，及时有效应用新的
检测标准降低食品安全的风险。

政府要重视粮油安全检测的每一个基本检验流程环节，系统划
分粮油食品的流动环节，从粮油收购环节就做好充分的检验工作，从源头上杜绝劣质粮油流入
市场，同时还要对粮油的运输和加工环节进行检验和细化，保证检测粮油安全质量并对入库的
粮油产品展开抽查活动。

当粮油流入市场后，还要定期展开抽检，并加大对于零散销售网点的
监控力度，确保粮油的安全和质量[3]。

3.3 加大投入，更新检测技术和设备
为了解决当前许多地区食品安全检测技术和设备落后的情况，有关部门应加大对于现今食
品安全检测的资金投入，根据自身的实际情况借鉴国外的现今检测技术，并及时更新粮油检测
设备，提高检验技术水平，运用更加科学高效的检测手段对粮油的物理性质、工艺品质、营养
成分和使用特性等指标进行充分的检测，确保粮油的安全性和高品质，使流向消费者的粮油达
到国家标准，让百姓吃得放心。

3.4 提高安全检测人员的专业素质
素质过硬的粮油安全检测专业人员是保证该工作顺利进行的重要条件，相关的检测部门要
重视对于检验人员队伍的建设工作，要对其进行定时的专业培训，不仅要提高检测人员的责任
意识，培养其认真严谨的工作态度，还要使其对基本的粮油安全检测指标和安全检测技术、设
备使用和操作技能都有足够的专业基础。

同时，还要建立考核制度和奖惩制度，更好地鞭策检
测人员的工作，避免由于疏漏造成检测部门损失和安全问题[4]。

4 结语
粮油安全问题对于人们的身体健康和社会的稳定发展都具有重要的意义，是全社会普遍关
注的重要问题。

粮油安全检测工作是确保食品安全的重要环节，面对当前粮油安全检测工作中
存在的问题，食品检验机构必须要正视这些问题，积极探索解决的途径，通过完善食品安全检
测体系，重塑食品安全检测工作流程，更新先进的检测技术和检测设备，提高检测人员专业素
质等手段，切实提高粮油安全检测工作质量，确保食品安全，维护社会稳定。

参考文献：
[1] 王瑞军. 简述食品粮油的安全监测和防范[J]. 科技创新与应用，2015（32）：293.
[2] 张泽民. 粮油食品质量安全和检测发展方向探析[J]. 黑龙江粮食，2011（2）：39-40.。