厨房美食菜谱：虾滑的做法

厨房美食菜谱：虾滑的做法
天热做菜对于主妇来说确实是件头痛的事，巴不得做的都是简单到不能再简单的小菜，而我们的口味也是越清淡的越好，今天的这碗虾滑我猜一定会符合大众口味。

挑清了虾线的虾肉经过长时间的搅拌，具有粘性，既保持了原有的营养成分，又有细腻、爽脆、Q滑的口感，特别地鲜美无比...
制作虾滑，最好玩的就是将虾肉如何滑到锅里，看到这些可爱的粉色小球一个个飘浮上来的时候心情也跟着快
乐起来!当然啦，这样一份有意思的工作可以留给家中的宝
贝来“玩儿”，我家的这宝贝就特喜欢滑虾滑，也特别喜欢吃虾滑，所以每次遇到这份有意思的工作时她都会抢着做，当然也得注意安全哈，我们得站旁边指导着。

食材
主料：
海虾肉300g
香油少许
盐适量
生抽适量
香菜适量
淀粉1勺
蛋清1个
葱姜水4勺
步骤
1.海虾去头去壳，用牙签挑清虾线
2.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥
3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐
4.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）
5.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
6.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中
7.大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味
8.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食
小贴士：一、虾肉要留一部分切成细丁，不要全部绞成泥，这样吃起来才会有更好的口感
二、搅打的时间当然是稍久一点更好，我打了约8分
钟，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏
三、姜葱水要提前半小时浸泡好
四、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦！
五、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节，如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感，所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑，累点也是无所谓啦~
六、剥出来的虾壳不要轻易丢弃哦！我们可以来熬制出一份香香的红色虾油呢，这两天会上新虾油日志哈！。