四川腊肉制作方法和配方

四川腊肉制作方法和配方
嘿，朋友们！今天咱就来聊聊这超级美味的四川腊肉的制作方法和配方哈。

四川腊肉那可是闻名遐迩，独特的风味让人吃了就忘不了。

下面就把我知道的都分享给你们~
一、准备材料
制作四川腊肉呀，材料得准备齐全咯。

首先得有新鲜的猪肉，一般选用五花肉或者后腿肉，这样吃起来口感层次丰富。

大概准备个5 - 10斤左右吧，看你家的食量和需求哈。

然后就是调料啦，需要盐、花椒、白酒、冰糖、五香粉。

盐呢，大概每斤肉用15 - 20克；花椒大概20 - 30克，喜欢麻一点的可以多放点；白酒50 - 100毫升；冰糖20 - 30克；五香粉10 - 15克。

二、腌制过程
把准备好的猪肉洗净，然后用厨房纸巾把水分擦干。

接下来就是给肉做个“按摩”啦，把盐、花椒、五香粉均匀地抹在猪肉上，每个角落都别放过哦，就像给肉穿上一层调料做的衣服。

抹完之后，把肉放在一个大盆里，倒入白酒，再放上冰糖，然后用手把调料和肉充分揉搓，让它们更好地融合在一起。

腌制的时间可不能太短哦，一般需要7 - 10天。

这期间要每天给肉翻个身，让它腌制得更均匀。

三、晾晒风干
腌制好的肉就可以拿出来晾晒啦。

找一个通风良好、阳光不太强烈的地方，把肉挂起来。

如果阳光太强烈，腊肉会晒得太干，口感就不好啦。

晾晒的时间大概需要 3 - 5天，这得看天气情况哈。

如果天气比较潮湿，时间可能要长一点。

等腊肉表面变得干燥，颜色也变得红亮红亮的，就差不多啦。

四、熏制环节
熏制可是四川腊肉独特风味的关键哦。

找一个大铁锅，在锅底铺上一些木屑或者茶叶，然后把晾晒好的腊肉挂在锅的上方，盖上锅盖。

点燃木屑或者茶叶，让烟熏慢慢地渗透到腊肉里。

熏制的时间大概需要 1 - 2天，要注意火候哦，别把腊肉熏糊了。

熏好之后，把腊肉取下来，放在通风的地方再晾一晾，让它的味道更加醇厚。

五、保存方法
做好的四川腊肉可以用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷藏保存。

这样可以保存很长时间呢，想吃的时候随时都能拿出来煮一煮。

四川腊肉的制作虽然有点麻烦，但是当你吃到自己亲手做的腊肉时，那种成就感和满足感是无法用言语形容的哦。

而且自己做的腊肉，没有添加剂，吃起来更健康、更放心。

赶紧动手试试吧，让家人也尝尝你的手艺！。