拓展训练 2020年浙教版科学九年级上册4.1 食物与营养

九年级科学上册4.1 食物与营养
基础闯关全练
1．（2016浙江金华中考）平衡膳食是健康饮食的重要保证。

食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是( )
A．番茄、黄瓜
B．米饭、土豆
C．牛肉、鸡蛋
D．色拉油、花生
2．（2019浙江萧山党湾初级中学期中）不吃早餐的学生，有时剧烈运动后会出现头昏眼花、心慌、出冷汗等现象，出现上述现象的原因是( )
A．缺少蛋白质
B．缺少氨基酸
C．缺少脂肪
D．缺少葡萄糖
3．（2017浙江台州路桥模拟）你看试卷、写字、呼吸等活动所需的能量主要来自体内何种物质的氧化分解( )
A．水
B．糖类
C．无机盐
D．蛋白质
4．（2015湖南株洲中考）表中是甲、乙、丙、丁四种食物(各100 g)的主要成分，据表分析可知( )
食物糖类(g) 蛋白质(g) 维生素A(mg) 维生素C(mg) 维生素D(mg)
甲18 6 3 220 0
乙0.4 6 4 7 40
丙48.2 38 40 12 0
丁8.8 65 7 10 14
A．表中所列成分中能提供能量的只有糖类
B．夜盲症患者应多吃食物甲
C．坏血病患者应多吃食物乙
D．食物丁更有助于病人伤口修复
5.( 2018湖南永州中考)以下是某班同学关于青少年饮食问题在班级微信群里的留言，正确的是( )
①常吃适量的鱼、禽、瘦肉
②辣条香又咸，口感好，可多吃
③荤素搭配，合理营养
④过期食品也可食用
⑤多吃蔬菜、水果和薯类
A．①②④
B．①③④
C．①③⑤
D．②③⑤
6．（2018河北沧州中考改编）为了引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了“平衡膳食宝塔”（如图4 -1-1）。

下列有关平衡膳食的说法，正确的是( )
A．每天摄入量最多的应该是①层的食物
B．某同学为了减肥每天只吃②层的食物
C．③层中的营养物质在胃中被初步消化
D．上班族健康三餐能量的比例应为2:3:5
能力提升全练
1．（2019浙江绍兴蕺山外国语学校月考）紫甘蓝是大众爱吃的蔬菜，含有丰富的花青素，花青素遇酸性溶液变红色，遇碱性溶液变蓝色，在凉拌紫甘蓝丝时，观察到菜丝变成红色，可能是加入了下列哪种调味品( )
A．食盐
B．味精
C．食醋
D．香油
2．某科学兴趣小组的同学想知道花生仁和核桃仁所含能量是否相等，他们设计了如图4-1-2所示的实验装置进行探究，请根据实验回答：（注：1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能）
(1)A装置中的花生仁为2克，若燃烧前，锥形瓶中的水温为10℃，完全燃烧后，锥形瓶中的水温为70℃（数据为实验重复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热能________焦。

(2)B装置中的核桃仁为2克，燃烧前，锥形瓶中的水温为10℃，完全燃烧后，锥形瓶中的水温为77℃（数据为实验重复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热能______焦。

(3)如果A、B操作过程科学规范，那么依据(1)和(2)得出的结沦是_________________________。

(4)怎样才能做到尽量减少花生仁和核桃仁在燃烧过程中能量的损失？
三年模拟全练
（2019浙江绍兴柯桥六校联盟国庆独立作业试题，25，★★☆）小丽午餐时买了一份清炒菠菜和一份豆腐肉片汤，但同学告诉她菠菜不能与豆腐同食。

【发现问题】菠菜为什么不能与豆腐同食？
【查阅资料】a．制作豆腐需要加入石膏(主要成分：CaSO₄)；
b．菠菜中含有草酸、草酸盐等成分；
c．草酸钙是一种既不溶于水也不溶于醋酸的白色固体，是诱发人体结石的物质之一。

【提出猜想】菠菜与豆腐同食可能会产生人体不能吸收的沉淀物。

【设计实验】
实验步骤实验现象实验结论
(1)将菠菜在少量开水中煮沸
2～3 min，取1～2 mL滤液于
试管中，并滴加少量①溶
液
产生白色沉淀有草酸钙生成
(2)在步骤(1)的沉淀物中加入
过量醋酸
沉淀部分溶解，且产生气泡被溶解的沉淀一定不是②
【发现新问题】被溶解的沉淀是什么？产生的气体又是什么？于是她又设计如下实验进一步探究：
实验步骤实验现象实验结论
(3)将步骤(2)产生的气体通入①中②产生的气体是③：步骤(2)被溶解的
沉淀是碳酸钙
【反思与应用】
(4)家庭中常常将菠菜放在开水中煮沸2～3 min捞出后再烹饪，其目的是________________；
(5)联想到人体胃液中含有盐酸，请提出一个你想要探究的新问题：______________________。

五年中考全练
1．（2018云南中考，6，★☆☆）过桥米线”是云南的一道美食，下列制作“过桥米线”的食材中富含糖类的是( )
A.大米
B.植物油
C.胡萝卜
D.肉片
2．（2015浙江嘉兴、舟山中考，17，★★☆）我国将启动马铃薯主粮化战略，马铃薯将成为水稻、小麦、玉米之外的第四大主粮作物。

(1)传统观念中人们都把马铃薯作为蔬菜，但在营养成分上，马铃薯跟大米、小麦、玉米更加接近，而跟蔬菜相差较远，即马铃薯含有的主要营养素是_______________。

(2)与水稻、小麦、玉米都用种子繁殖不同，马铃薯通常采用块茎繁殖，这种繁殖方式属于______________。

核心素养全练
1.每年的5月20日是“中国学生营养日”。

有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。

无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。

早餐“马虎”，中餐“凑合”，晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。

图4 -1-3显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。

请回答下列问题：
(1)如图4-1-3所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和_________的摄入量较正常人偏多。

(2)营养不良会影响健康，如缺铁易患_________病，因为铁是红细胞中_____________的重要成分。

(3)在食物中的各种营养成分里，成为人体能量主要来源的是___________。

(4)下列饮食习惯合理的是( )
A．经常吃“洋快餐”
B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不吃
C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
D．不挑食、不偏食，按时进餐
九年级科学上册4.1 食物与营养
基础闯关全练
1．B番茄、黄瓜主要提供维生素，故A选项错误；米饭、土豆的主要成分是淀粉，属于糖类，故B选项正确；牛肉、鸡蛋的蛋清中主要是蛋白质，故C选项错误；色拉油、花生中含油脂比较多，故D选项错误。

2．D不吃早餐剧烈运动后会出现头昏眼花等症状是由能量供应不足造成的、而人体直接提供能量的营养物质是葡萄糖。

3．B人体所需要的能量来源于食物中的糖、脂肪和蛋白质等，糖类是人体最重要的供能物质，人体所需的能量主要由糖类提供。

脂肪常作为人体贮藏能源的物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质水和无机盐不能为人体提供能最。

4．D蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。

此外，蛋白质还能被分解，为人体的乍命活动提供能量。

夜盲症患者体内缺少维生素A，应补充含维生素A多的食物丙；坏血病患者体内缺少维生素C，应多补充维生素C，食物甲中维生素C含量最多。

食物丁含蛋白质较多，因此食物丁更有助于病人伤口修复。

5．C 青少年时期正是生长发育的重要时期，常吃适量的鱼、禽、瘦肉，可以补充蛋白质，利于身体健康，①正确；辣条是垃圾食品，多吃不利于身体健康，②错误；荤素搭配，合理营养，利于身体健康，③正确；过期食品可能产生部分毒素，不利于身体健康，④错误；蔬菜、水果和薯类含丰富的维生素、糖类等，多吃蔬菜、水果和薯类，利于身体健康，⑤正确；则C符合题意。

6．A 糖类是人体生命活动主要的供能物质，谷类食物是糖类的主要来源，按照“平衡膳食宝塔”的要求每天摄入量最多的应该是①层（谷类）的食物；合理营养要求居民每天均衡地吃平衡膳食宝塔中的五类食物，某同学为了减肥每天只吃②层的食物，会造成营养不良；
③层中的鱼肉蛋中含有的蛋白质在胃中被初步消化；上班族健康三餐能量的比例应为3：4：3。

能力提升全练
1．C 花青素遇酸变红色，而食醋中含有醋酸。

2．答案(1)7 560 (2)8 442 (3)等质量的核桃仁所含的能量高于花生仁(4)①将花生仁和核桃仁点燃后迅速放到锥形瓶底；②让火焰的外焰接触锥形瓶底；③让花生仁和核桃仁充分燃烧完；④火焰尽量靠近锥形瓶底中央等。

解析(1)1毫升水，每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能，锥形瓶中30毫升水，由10℃升高到70℃，需要吸收30毫升×4.2焦×（70℃- 10℃）=7560焦能量，因此A装置锥形瓶中的水共吸收了7 560焦热能。

(2)B装置锥形瓶中水温由10℃升高到77℃，需要吸收30毫升×4.2焦×（77℃-10℃）=8 442焦能量，因此B装置锥形瓶中的水共吸收了8 442焦热能。

(3)2克花生仁完全燃烧释放的热量（7 560焦）少于2克核桃仁完全燃烧释放的热量（8 442焦），因此依据(1)和(2)得出的结论是等质量的核桃仁所含的能量高于花生仁。

(4)为了尽量减少花生仁或核桃仁在燃烧过程中能量的损失应做到：①将花生仁和核桃仁点燃后迅速放到锥形瓶底；②让火焰的外焰接触锥形瓶底；③让花生仁和核桃仁充分燃烧完；④火焰尽量靠近锥形瓶底中央等。

三年模拟全练
答案(1)①氯化钙(2)②草酸钙(3)①澄清石灰水或Ca( OH)₂溶液] ②产生白色沉淀③二氧化碳（或CO₂）(4)除去（或减少）菠菜中的草酸、草酸盐等(5)草酸钙能否溶于盐酸？（或草酸钙在胃部会不会形成结石？）
解析(1)要验证菠菜与豆腐同食是否会产生人体不能吸收的沉淀物，就要在菠菜的提取液中加入一种可溶的钙盐（如氯化钙），如产生沉淀，证明会产生人体不能吸收的沉淀物(2)沉淀物如是草酸钙，根据信息c，沉淀遇醋酸不会溶解，如溶解则一定不是草酸钙，(3)碳酸盐是一种弱酸盐，能和醋酸反应生成醋酸钙、水、二氧化碳，沉淀物溶解且产生气体，可猜测沉淀可能是碳酸盐，如果反应产生的气体能使澄清的石灰水变浑浊，则可确定。

(4)根据[设计实验]知，菠菜在开水中烫过后，菠菜中含有的草酸、草酸盐等成分会溶解在水中，所以将菠菜放在开水中烫过后再烹饪，其目的是除去（或减少）菠菜中的草酸、草酸盐、(5)联
想到人体胃液中有盐酸，可提出问题“草酸钙能否溶于盐酸？”也可根据考虑菠菜中的草酸钙能否形成结石，提出“草酸钙在胃部会不会形成结石？”
五年中考全练
1．A 大米中富含淀粉，淀粉属于糖类；植物油中富含油脂；胡萝卜中富含维生素；肉片中富禽蛋白质。

2．答案(1)淀粉(2)无性繁殖
解析(1)由大米、小麦、玉米中的主要营养素是淀粉，可推知马铃薯含有的主要营养素是淀粉。

(2)马铃薯用块茎繁殖，没有经过两性生殖细胞的结合过程，属于无性繁殖。

核心素养全练
答案(1)肉类(2)贫血血红蛋白(3)糖类(4)D
解析(1)比较题图可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。

(2)贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致贫血。

(3)食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐等营养物质，其中糖类是主要的供能物质，脂肪为备用能源物质，蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有关。

(4)要达到合理营养，必须合理调配膳食，以满足身体对各种营养素的需求；科学搭配食物，按比例分配到一日三餐中；不挑食、不偏食，按时进餐。

故D正确。