成都正宗特色美食小吃

成都正宗特色美食小吃
【篇一：成都正宗特色美食小吃】
文/沐橙籽（微信：muchengzi18）
提到成都，不仅让我们想到有美女、美景、美酒、国宝。

还有那种
类多的连老成都人都数不过来成都小吃！
从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点
汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。

成都的大街小巷，到处都能看到小吃店。

下面就随橙籽走进成都，看看这天府之国的小吃前十名推荐排行榜，究竟隐藏着什么乾坤？
no.1火锅
到成都，火锅是必不可少的体验。

成都火锅注重麻辣鲜香，多数用
猪油或牛油作底料，辅以大量的麻椒和花椒，口感麻辣。

食材多用
四川人喜欢的黄喉、毛肚、鹅肠、鳝丝等。

喜吃火锅的四川人都有一种用“干碟”的吃法（“碟”即调料）。

四川
人往往是用一个香油碟再加一个干碟，根据自己的口味，有些食物
蘸香油碟（比如羊肉、藕片、鱼等），有些食物蘸干碟（比如毛肚、腰片、鸭肠、黄喉等）。

所谓“干碟”，其实是一小碟干的辣椒粉，
加上盐，味精等，极其简单。

推荐店：
1.老码头火锅(红星店)
地址：锦江区红星路四段龙王庙正街116号
电话： 028-******** 028-********
2.牛莽莽牛杂火锅
地址：武侯区成都武侯区武侯祠大街锦里二期乌衣巷3号(靠近大
妙火锅旁)
电话： 028-******** 180********
3.一叶一世界藏茶素食火锅(建设路店)
地址：成华区建设路10号1栋1单元4楼27号(万科钻石广场裙
楼商业4层4027号)
电话： 028-********
no.2夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜。

相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们
夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。

由于他们经营的凉拌肺片
制作精细，风味独特，深受人们喜爱。

为区别一般肺片摊店，人们
称他们为“夫妻肺片”。

推荐店：
1.夫妻肺片(总府路店)
地址：锦江区总府路23号(近王府井)
电话： 028-******** 028-********
2.成都映象(窄巷子店)
地址：青羊区窄巷子16号
电话： 028-********
3.顺兴老茶馆(世纪城旗舰店)
地址：武侯区新天府大道中段1号新会展中心廊桥166号(世纪城
假日酒店旁)
电话： 028-******** 028-********
no.3龙抄手
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。

龙
抄手的得名与钟水饺不一样，并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

推荐店：
1.龙抄手总店
地址：成都市锦江区联升巷（春熙路附近）
no.4赖汤圆
赖汤圆迄今已有百年历史。

老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街
煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的
小吃。

现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

推荐店：
1.赖汤圆（总府路店）
地址：锦江区总府路27号(春熙路茂业百货对面)
电话： 028-********
no.5豆花
白白的豆花上面撒上葱花、花生末、大头菜粒或者萝卜干，还有炒
得嘎嘣脆的黄豆，再根据口味加酱油、醋、辣椒油。

豆花嫩滑绵软，
嫩得入口即滑，却又绵得用筷子挑一团起来，不碎不裂。

古早时期，沿街叫卖的豆花没有那么多花头，现在就不一样了，各种风味各种
浇头任君挑选，香辣、麻辣、酸辣，还有牛肉豆花、鳝鱼豆花、肥
肠豆花等等。

推荐店：
1.小谭豆花(西月城街店)
地址：金牛区西大街86附13号(kmp)
电话： 028-********
2.成都映象(窄巷子店)
地址：青羊区窄巷子16号
电话： 028-********
no.6串串香
在成都的大街小巷，随处可见串串香铺子。

红漆的矮方桌、小凳子
和热气腾腾的一锅红汤以及大把的竹签就构成了成都特别的一景。

海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等各种食材往
竹签上一串，客人随意选取喜欢的串串，一边涮一边吃，和火锅的
吃法差不多，因而也有人称之为“小火锅”。

吃完之后叫老板“数签签”结账走人，好不潇洒！
1.瓜串串(总店)
地址：金牛区金房苑东路31号(建设银行斜对面)
电话： 189********
2.老板数签签
地址：武侯区盛华北路199号汇锦广场商业街内
电话： 028-********
3.巴蜀签砂锅串串
地址：金牛区黄忠路39号
电话： 136******** 028-********
no.7钟水饺
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌
时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。

钟水饺具有
皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味
鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

钟水饺是全肉的，馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃。

推荐店：
1.钟水饺（武侯店）
地址：武侯区武侯祠大街2号
电话： 028-********
no.8担担面
担担面是著名的成都小吃的之一，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。

成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

推荐店：
1.成都担担面(人民中路店)
地址：青羊区人民中路一段44号附6号
电话： 028-********
2.皇城坝小吃(武侯祠店)
地址：武侯区武侯祠大街259号
电话： 028-********
no.9冒菜
冒菜，是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。

准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。

在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。

简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。

”
推荐店：
1.冒牌火锅菜 (双栅子街店)
地址：成都市锦江区双栅子街12号(王府井后侧)。

2.周极品特色冒菜
地址：锦江区古卧龙桥街8号青石桥海鲜市场口子(近家乐福)
电话： 135********
3.双流县老妈兔头
地址：双流县其他清泰路85号(近老车站)
电话： 028-********
no.10钵钵鸡
钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，一听名字就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特
珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

推荐店：
1.斗鸡饭场伙(蜀汉路店)
地址：金牛区蜀汉路426号上层建筑楼下(一品天下地铁a出口)电话： 028-********
2.乐山鲜知味钵钵鸡
地址：青羊区草堂北路16号附19号(七天连锁酒店)
电话： 131********
除了以上10种最受欢迎的特色小吃外，橙籽还为大家介绍以下来成都不可不尝的美食哦！
1.三大炮
三大炮是著名的四川地区汉族特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。

吃时配以“老鹰茶”，别有风味。

三大炮香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。

推荐店：
1.李长清三大炮(锦里店)
地址：武侯区锦里九品街10号
2.三国茶园
地址：武侯区武侯祠大街231号(近锦里大门)
电话： 028-********
3.顺兴老茶馆(世纪城旗舰店)
地址：武侯区新天府大道中段1号新会展中心廊桥166号(世纪城假日酒店旁)
电话： 028-******** 028-********
2.兔头
成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会吃的人吃的津津有味，乐在其中。

推荐店：
1.红星兔丁(永丰路店)
地址：武侯区永丰路20号(近红旗连锁黄金时代店)
电话： 136******** 139********
2.自贡芭夯兔(科华南路店)
电话： 028-********
3.蹄花汤
成都人把蹄花汤当作宵夜，精彩的夜生活是以蹄花汤作结的。

煨蹄
花汤是极其考究的。

选料首选猪“前手”，先给“手”美容，直到看起
来白白净净、性感非凡后，再入第一道水穿掸。

推荐店：
1.廖老妈蹄花(三洞桥店)
地址：金牛区三洞桥路15号附5号(中石化加油站)
电话： 028-********
2.川蜀老妈蹄花
地址：青羊区成都市青羊区西御街77号(人民公园)
电话： 181******** 136********
3.老妈蹄花总店(东城根店)
地址：青羊区东城根南街13号(人民公园)
电话： 028-********
4.川北凉粉
在四川，最有名的凉粉莫过于川北凉粉。

川北凉粉发源于南充市，
问世于清朝末年，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。

推荐店：
1.皇城坝小吃(武侯祠店)
地址：成都市武侯区武侯祠大街259号
2.七秒记忆耗儿鱼
地址：成华区双林路41号
电话： 028-********
5.麻婆豆腐
陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、
形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。

有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻婆
豆腐，此言不胫而走遂为美谈。

饭铺因此冠为陈麻婆豆腐店。

清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

推荐店：
1.陈麻婆豆腐(骡马市店)
地址：青羊区西玉龙街197号(近交通银行省分行)
电话： 028-********
成都风味独特、品类繁多的小吃，与其肴馔一样脍炙人口。

从各色
小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯……
还等什么？！赶快动起来！
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作者：沐橙籽，知名旅行家、美食家、北京小易科技有限公司旅游
部主编
微博： @沐橙籽微信：muchengzi18
关于旅行，关于生活，如此而已。

【篇二：成都正宗特色美食小吃】
成都小吃种类连老成都人都数不过来，从各色小面到抄手、饺子，
从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。

成都的大街小巷，到
处都能看到小吃店。

麻辣红亮，味美爽口的夫妻肺片、酸辣相宜，
臊子香脆的担担面、红味鲜香麻辣，白味汤汁鲜美的钟水饺、历史
悠久，用料考究，回味悠长的赖汤圆、粉条精抖，口味鲜香的复兴
肥肠粉，还有张老五川北凉粉、龙抄手；以及遍及大街小巷的卤肉
锅魁、宜宾燃面、灯影牛肉、蛋烘糕等等，都是成都特有的地道小吃，而且风味突出，深受本地人以及外来游客的欢迎。

成都名小吃多由小商小贩在实践中创制出来。

他们在长期经营中，
或肩挑手提，或沿街开店设铺，在吃食的色、香、味上精心制作，
天长日久，逐渐创制出某人或某个地点的名小吃，如春熙路的龙抄手、总府街的赖汤元、荔枝巷的钟水饺、耗子洞张鸭子、洞子口凉粉、长顺街治德号小笼蒸牛肉等等。

如今，许多名小吃店虽已迁新址，但仍沿有旧名。

单是锦里、小通巷、宽窄巷子就已经够吃货们
吃上几天了。

因此到了成都，味蕾之旅就先从这些老牌小吃店开启吧。

【篇三：成都正宗特色美食小吃】
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