饺子的故事ppt课件
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饺子的传统文化PPT课件
在中国部分地区，立冬有吃饺子的习 俗，称为“交子”，寓意季节的更替 和冬季的来临。
各地饺子的民俗文化
01
北京
北京的饺子多为手工制作，皮薄馅足，常见的口味有猪肉白菜馅、韭菜
鸡蛋馅等。在春节期间，北京人会吃“素馅饺子”，寓意一年素净无灾。
02 03
东北
东北的饺子以个大馅足著称，常见的有酸菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等。此 外，东北还有一种特殊的饺子——“酸汤水饺”，是一种以酸汤为调料 的小吃。
馄饨
馄饨的形状与水饺相似，但皮 较薄，通常用于清汤或酸辣汤
。
蒸饺
蒸饺是将饺子放在蒸笼中蒸制 而成，皮薄馅嫩，口感鲜美。
饺子馅料
肉类馅料
海鲜馅料
猪肉、牛肉、羊肉等是 常见的饺子馅料，可以 搭配蔬菜制成各种口味。
虾仁、鱼肉、蟹肉等海 鲜也是饺子馅料的常见
选择，口感鲜美。
蔬菜馅料
韭菜、白菜、芹菜等蔬 菜是常见的饺子馅料， 可以搭配肉类或海鲜制
跨文化交流的桥梁
饺子作为一种具有代表性的中华美食，可以成为 跨文化交流的桥梁，帮助中外人民更好地相互了 解和沟通。
传播中华饮食文化
通过国际间的文化交流活动，将饺子等中华美食 传播到世界各地，让更多人了解和接受中华饮食 文化。
05
如何品尝与评价饺子
如何品尝饺子
观察饺子外观
闻饺子气味
首先观察饺子的外观，看是否有破损或变 形，颜色是否正常。
饺子的形状和寓意与中国古代 的哲学思想、吉祥文化等密切 相关，体现了人们对美好生活 的追求。
饺子的制作工艺和口味也反映 了不同地区的历史文化和民俗 特色。
02
饺子的种类与制作方法
饺子种类
01
02
饺子文化班会PPT
Βιβλιοθήκη “大寒 小有
传
寒一 统
，句 吃民
美
饺谣 食
子叫
过
年
。
更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。
04
饺子里的中国文化
1
饺子以它的历史渊源和风俗寓义，已经从饮食渗透到人类精神领域的
一种文化。不光是一种食品更是一种智慧，更是一种支持我们不断传
承和演绎的精神力量，是我们中国人自己的信仰。
2
“和馅”是和而不同，正是儒家文化的代表思想和核心追求； “裹馅”是深藏不露，正是道家文化的代表思想和核心追求。
3
年文化，饺子文化，中国饮食文化
饺子里的中国文化
饺子代表中国的饮食文化
天为皮地为馅包进世间百态，钱似水财似汤流入万户千家。 俗客常笑撑船肚，知己方知腹中珍。牢骚太盛难容物，我辈岂是蓬蒿人。 展乾坤包万象百家各异，藏玄机纳锦绣人间飘香。 有才何须多开口，万般滋味肚中藏。
小小饺子，包着乾坤，包着人们对来年幸福、平安、吉祥、希望的心理， 是新一年丰硕与收获的象征，它与中国传统文化完全融合，也铸造了中 华民族炎黄子孙的灵魂，渗透到每个人生活之中。
饺子的由来及历史
唐代称饺子为 “汤中牢丸”
唐太宗李世民喜食丸子又怕油腻，令厨师 在肉中加菜，结果炸、氽不能成型，厨师 灵机一动用面皮包住水煮，唐太宗吃时问 此为何物，厨师答曰用面皮包的丸子，这 样做牢固，叫“牢丸”，打那“牢丸”成 为重大节庆的标志性食品。
明末称为“粉角”
明末张自烈说：“水饺耳，即段成 式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北 方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺 儿。”
“
大
寒 小有
传
寒一 统
，句 吃民
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美
饺谣 食
子叫
过
年
。
更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。
04
饺子里的中国文化
1
饺子以它的历史渊源和风俗寓义，已经从饮食渗透到人类精神领域的
一种文化。不光是一种食品更是一种智慧，更是一种支持我们不断传
承和演绎的精神力量，是我们中国人自己的信仰。
2
“和馅”是和而不同，正是儒家文化的代表思想和核心追求； “裹馅”是深藏不露，正是道家文化的代表思想和核心追求。
3
年文化，饺子文化，中国饮食文化
饺子里的中国文化
饺子代表中国的饮食文化
天为皮地为馅包进世间百态，钱似水财似汤流入万户千家。 俗客常笑撑船肚，知己方知腹中珍。牢骚太盛难容物，我辈岂是蓬蒿人。 展乾坤包万象百家各异，藏玄机纳锦绣人间飘香。 有才何须多开口，万般滋味肚中藏。
小小饺子，包着乾坤，包着人们对来年幸福、平安、吉祥、希望的心理， 是新一年丰硕与收获的象征，它与中国传统文化完全融合，也铸造了中 华民族炎黄子孙的灵魂，渗透到每个人生活之中。
饺子的由来及历史
唐代称饺子为 “汤中牢丸”
唐太宗李世民喜食丸子又怕油腻，令厨师 在肉中加菜，结果炸、氽不能成型，厨师 灵机一动用面皮包住水煮，唐太宗吃时问 此为何物，厨师答曰用面皮包的丸子，这 样做牢固，叫“牢丸”，打那“牢丸”成 为重大节庆的标志性食品。
明末称为“粉角”
明末张自烈说：“水饺耳，即段成 式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北 方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺 儿。”
“
大
寒 小有
传
寒一 统
，句 吃民
《包饺子幻灯片》ppt课件
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的 含量比例较高，种类多，而且消化 率高，很容易被人体吸收利用鸡肉， 有增强体力、强壮身体的作用，另 外含有对人体生发育有重要作用的 磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪 和磷脂的重要来源之一。鸡肉 鸡肉
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力 疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有 很好的食疗作用。祖国医学认为， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾 胃、活血脉、强筋骨的功效。
鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂 肪不足2克，而100克香肠含脂肪多 于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其 所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还 是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人 体吸收，100克鱼肉保证人体每天所 需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人 体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉 中还含有多种脂肪酸，这种物质能够 防止血黏度增高，可有效防止心脏病 的发生，并能强健大脑和神经组织以 及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说， 这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的 一项最新研究表明，脂肪酸还起到治 疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤 的 作用。
古人云：“早上吃姜， 1. 降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低 胜过吃参汤；晚上吃姜， 血小板凝集并能减少心脏病发作。 等于吃砒霜”。姜能增 2. 具有强力杀菌作用，尤其适用肺，胃部的感染及微生 强和加速血液循环，刺 物感染。3. 能调节血糖，降低糖尿病发作，并减少30% 激胃液分泌，兴奋肠胃， 的直肠癌及50%胃癌的发作。 促进消化，还有抗菌作 4. 与脂肪结合，清肠，去毒，清血液，消除身体内的杂 用。早上吃一点姜，对 质。 健康有利。但晚上吃， 5. 有效的去除粉刺，降低感染。
你学会了吗？
果可供蔬食。根、茎、叶入药， 为收敛剂，有利尿之效，叶也 可以作麻醉剂。种子为消肿药， 也用为刺激剂，但容易引起胃 弱及便秘，果生食可解食菌中
包饺子(幼儿园PPT课件)
适量食用避免浪费
根据人数和食量准备适量食材 ，避免浪费。
将剩余食材妥善保存，可做成 其他美食，如包子、馅饼等。
提倡光盘行动，教育幼儿珍惜 粮食，养成节约的好习惯。
06 安全卫生注意事项提醒
食材选购安全标准介绍
选购新鲜食材
选择色泽鲜艳、无异味、无变质的肉类、蔬菜等 食材。
注意保质期
确保选购的食材在保质期内，避免过期食品。
创意造型评选
让孩子们展示自己的创意造型饺子， 家长和老师一起评选出最具创意和美 观的作品，激发孩子们的创造力和想 象力。
05 营养健康知识普及
食材营养成分分析
面粉
蔬菜
肉类
虾仁
富含碳水化合物、膳食 纤维和B族维生素，提供
能量。
富含维生素、矿物质和 膳食纤维，促进消化。
提供优质蛋白质、脂肪 、维生素和矿物质，增
肉类馅料
可选用猪肉、牛肉、羊肉 等，洗净后剁成肉糜，加 入葱姜末、盐、酱油等调 料搅拌均匀。
海鲜类馅料
可选用虾仁、鱼肉等海鲜 产品，处理干净后切成小 丁，加入少量盐、胡椒粉 等调料拌匀。
调料及辅助工具准备
调料
根据口味需求准备适量盐、酱油 、醋、香油、辣椒油等调料。
辅助工具
准备擀面杖、饺子模具、餐盘等 辅助工具，方便包饺子时使用。 同时准备好清水和干净的厨房纸 巾，以便随时擦拭手部和工具。
小狗造型
将面团揉成椭圆形做身体 ，捏出四条腿和尾巴，用 豆子或葡萄干做眼睛和鼻 子，生动有趣。
小鸡造型
将黄色面团揉成圆形做身 体，红色面团做嘴巴和鸡 冠，黑色面团做眼睛，活 泼可爱。
植物造型创意展示
花朵造型
用不同颜色的面团揉成小球，按 照花朵的形状排列，中间放上一 颗红枣或葡萄干做花蕊，美丽动
包饺子PPT课件
加入新鲜蔬菜汁或水果汁调制 饺子馅，增加口感和营养价值。
尝试将饺子馅与其他食材混合， 如蔬菜、菌菇等，以创造出独 特口感。
在饺子馅中加入香料或调味料， 如咖喱粉、芝士粉等，以增加 风味。
XXX
PART FIVE
包饺子的手法
传统手法介绍
擀皮：将饺子 皮擀成圆形，
薄厚均匀。
包馅：将馅料 放在饺子皮中 间，然后将皮 对折，捏紧边
饺子的营养价值 与健康饮食
饺子的营养成分分析
碳水化合物：饺子 皮含有丰富的碳水 化合物，提供能量。
蛋白质：饺子馅中 的肉类或鸡蛋提供 优质蛋白质。
脂肪：饺子里面的 油脂提供必要的脂 肪酸，但需控制摄 入量。
维生素和矿物质：蔬 菜或其他配料中富含 维生素和矿物质，如 铁、维生素B族等。
健康饮食理念与原则
包饺子：将馅 料放在皮中间， 对折后捏紧边 缘，可以捏出 花纹，也可以 直接捏紧即可。
煮饺子：将水 烧开后放入饺 子，用勺子轻 轻推动，防止 粘连。待饺子 浮起后再煮23分钟即可捞 出。
特殊包法及技巧
传统手法：将馅 料放在饺子皮中 央，对折后捏紧 边缘。
三角包法：将馅 料放在饺子皮一 角，然后将皮对 折成三角形，最 后捏紧边缘。
调味：加入适 量的盐、酱油、 料酒等调味料，
搅拌均匀。
搅拌：顺着一 个方向不断搅 拌，使肉馅更 加粘稠有弹性。
馅料的搭配与营养
蔬菜类：提供多 种维生素和矿物 质
肉类：提供优质 蛋白质和脂肪
海鲜类：富含微 量元素和碘
菌菇类：增加口 感和营养价值
创新口味及做法
将传统肉类馅料替换为海鲜、 豆制品等健康食材，降低脂肪 含量。
XXX
PART THREE
尝试将饺子馅与其他食材混合， 如蔬菜、菌菇等，以创造出独 特口感。
在饺子馅中加入香料或调味料， 如咖喱粉、芝士粉等，以增加 风味。
XXX
PART FIVE
包饺子的手法
传统手法介绍
擀皮：将饺子 皮擀成圆形，
薄厚均匀。
包馅：将馅料 放在饺子皮中 间，然后将皮 对折，捏紧边
饺子的营养价值 与健康饮食
饺子的营养成分分析
碳水化合物：饺子 皮含有丰富的碳水 化合物，提供能量。
蛋白质：饺子馅中 的肉类或鸡蛋提供 优质蛋白质。
脂肪：饺子里面的 油脂提供必要的脂 肪酸，但需控制摄 入量。
维生素和矿物质：蔬 菜或其他配料中富含 维生素和矿物质，如 铁、维生素B族等。
健康饮食理念与原则
包饺子：将馅 料放在皮中间， 对折后捏紧边 缘，可以捏出 花纹，也可以 直接捏紧即可。
煮饺子：将水 烧开后放入饺 子，用勺子轻 轻推动，防止 粘连。待饺子 浮起后再煮23分钟即可捞 出。
特殊包法及技巧
传统手法：将馅 料放在饺子皮中 央，对折后捏紧 边缘。
三角包法：将馅 料放在饺子皮一 角，然后将皮对 折成三角形，最 后捏紧边缘。
调味：加入适 量的盐、酱油、 料酒等调味料，
搅拌均匀。
搅拌：顺着一 个方向不断搅 拌，使肉馅更 加粘稠有弹性。
馅料的搭配与营养
蔬菜类：提供多 种维生素和矿物 质
肉类：提供优质 蛋白质和脂肪
海鲜类：富含微 量元素和碘
菌菇类：增加口 感和营养价值
创新口味及做法
将传统肉类馅料替换为海鲜、 豆制品等健康食材，降低脂肪 含量。
XXX
PART THREE
《包饺子》ppt课件
。
06
煮饺子方法与火候掌握
煮锅选用及水量控制要点
煮锅选用
推荐使用宽口、深底的煮锅，以 便于饺子在煮制过程中充分受热 且不易粘连。
水量控制
根据饺子数量和锅具大小，加入 适量的清水。一般来说，水量以 能够浸没饺子为宜，过多或过少 都会影响煮制效果。
火候判断及调整策略分享
火候判断
煮饺子时，火候的掌握至关重要。初入锅时，应用大火使水迅速煮沸；待饺子漂 浮起来后，立即转小火，保持水微沸状态。
将皮捏合，使其紧密贴合。
挤
在捏合的基础上，用双手的虎口部 位轻轻挤压饺子，使其呈现出饱满 的形状。
折
将饺子皮的一侧向内折叠，与另一 侧捏合，形成饺子的基本形状。
不同形状饺子包法展示
半月形饺子
将饺子皮对折后，捏合边缘，使饺子 呈现出半月形状。
元宝形饺子
将饺子皮擀成圆形，放入馅料后，将 皮对折并捏合边缘，然后将两侧向内 弯曲并捏紧，形成元宝形状。
食用油
用于和面和调馅，增加口 感和香味。
制作工具简介及使用技巧
和面盆
用于盛放面粉和水，进行和面操 作。
擀面杖
用于将面团擀成饺子皮，长度约 30-40厘米，直径约3-4厘米。
饺子模具
可选工具，用于将擀好的饺子皮 快速压出圆形。
锅和漏勺
用于煮饺子和捞出煮熟的饺子。
饺子夹
用于夹取包好的饺子，方便下锅 煮熟。
精细加工
将原料加工成细腻的肉末、蔬菜末等，有利于提升口感和 增加食欲。
适量添加调料
根据个人口味适量添加盐、酱油、香油等调料，提升馅料 味道。同时，可添加一些具有保健功能的调料如姜、葱、 蒜等，增加营养价值。
05
包饺子手法教程与实战演练
06
煮饺子方法与火候掌握
煮锅选用及水量控制要点
煮锅选用
推荐使用宽口、深底的煮锅，以 便于饺子在煮制过程中充分受热 且不易粘连。
水量控制
根据饺子数量和锅具大小，加入 适量的清水。一般来说，水量以 能够浸没饺子为宜，过多或过少 都会影响煮制效果。
火候判断及调整策略分享
火候判断
煮饺子时，火候的掌握至关重要。初入锅时，应用大火使水迅速煮沸；待饺子漂 浮起来后，立即转小火，保持水微沸状态。
将皮捏合，使其紧密贴合。
挤
在捏合的基础上，用双手的虎口部 位轻轻挤压饺子，使其呈现出饱满 的形状。
折
将饺子皮的一侧向内折叠，与另一 侧捏合，形成饺子的基本形状。
不同形状饺子包法展示
半月形饺子
将饺子皮对折后，捏合边缘，使饺子 呈现出半月形状。
元宝形饺子
将饺子皮擀成圆形，放入馅料后，将 皮对折并捏合边缘，然后将两侧向内 弯曲并捏紧，形成元宝形状。
食用油
用于和面和调馅，增加口 感和香味。
制作工具简介及使用技巧
和面盆
用于盛放面粉和水，进行和面操 作。
擀面杖
用于将面团擀成饺子皮，长度约 30-40厘米，直径约3-4厘米。
饺子模具
可选工具，用于将擀好的饺子皮 快速压出圆形。
锅和漏勺
用于煮饺子和捞出煮熟的饺子。
饺子夹
用于夹取包好的饺子，方便下锅 煮熟。
精细加工
将原料加工成细腻的肉末、蔬菜末等，有利于提升口感和 增加食欲。
适量添加调料
根据个人口味适量添加盐、酱油、香油等调料，提升馅料 味道。同时，可添加一些具有保健功能的调料如姜、葱、 蒜等，增加营养价值。
05
包饺子手法教程与实战演练
优秀ppt 饺子
教育技术2009级1班李红梅 级 班李红梅 教育技术
Hale Waihona Puke 录• • • • • • • • 饺子的简介 饺子的历史 饺子的名称 过节吃饺子 饺子的种类 饺子的俗语 饺子的做法 饺子的意义
饺子简介
符号： 符号：
能指： 能指： 饺子
所指: 所指 饮食文化
下一页
饺子简介
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺， 饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国 北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“ 北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒 小寒，吃饺子过年。 饺子多用面皮包馅水煮而成。 小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子多以冷水 和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团， 和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿 纱布或毛巾，放置（ 一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团， 纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团， 先后揉搓成直径约3公分左右的园长条， 先后揉搓成直径约3公分左右的园长条，刀切或手摘成一个个小面 剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮， 剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮， 包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开， 包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏 勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状 勺或者汤勺（反过来凸面朝上） 以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（ 以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少 许冷水再烧，反复两三次）。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作； ）。饺皮也可用烫面 许冷水再烧，反复两三次）。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作； 馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、 炸等、 馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤 馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等， 馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等， 素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩， 素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩， 味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全， 味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全， 蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。 蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“ 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好 吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节， 吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺 少的佳肴。 少的佳肴。
Hale Waihona Puke 录• • • • • • • • 饺子的简介 饺子的历史 饺子的名称 过节吃饺子 饺子的种类 饺子的俗语 饺子的做法 饺子的意义
饺子简介
符号： 符号：
能指： 能指： 饺子
所指: 所指 饮食文化
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饺子简介
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺， 饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国 北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“ 北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒 小寒，吃饺子过年。 饺子多用面皮包馅水煮而成。 小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子多以冷水 和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团， 和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿 纱布或毛巾，放置（ 一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团， 纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团， 先后揉搓成直径约3公分左右的园长条， 先后揉搓成直径约3公分左右的园长条，刀切或手摘成一个个小面 剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮， 剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮， 包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开， 包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏 勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状 勺或者汤勺（反过来凸面朝上） 以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（ 以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少 许冷水再烧，反复两三次）。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作； ）。饺皮也可用烫面 许冷水再烧，反复两三次）。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作； 馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、 炸等、 馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤 馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等， 馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等， 素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩， 素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩， 味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全， 味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全， 蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。 蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“ 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好 吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节， 吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺 少的佳肴。 少的佳肴。
饺子的传统文化PPT
尊重与孝道
在中国传统文化中，尊重和孝道是非常重要的价值观。在家庭聚餐时，长辈通常会亲手制作饺子，并将其分发给家人。这种 做法代表着对长辈的尊重和孝顺，也寓意着家庭的和谐与团结。
在一些地区，人们还会在饺子里放入硬币、糖果等象征着吉祥的物品，以表达对长辈的祝福和尊重。这种传统习俗不仅是一 种食品，更是一种文化和情感的传承。
传统造型与现代设计
在饺子的外形上，可以结合现代设计理念，创新造型，使其更符合 现代审美。
传统口味与现代调味
在保持传统口味的基础上，可以尝试加入现代调味品和调味方式， 如使用天然色素、果蔬汁等，增加饺子的口感层次。
饺子的创新口味与做法
新口味开发
搭配方式创新
除了传统的韭菜、猪肉等口味，可以尝 试开发其他蔬菜、水果、海鲜等新口味 的饺子，满足不同人群的口味需求。
04 饺子的地域特色
CHA
饺子形状
北方饺子的形状多为半月 形或圆形，象征着团圆和 美满。
主要馅料
北方饺子常见的馅料有猪 肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅、 三鲜馅等，口味偏咸鲜。
吃法
北方人喜欢将饺子配以醋、 蒜泥、辣椒油等调料食用， 有时还会配以饺子汤。
南方饺子
饺子形状
南方饺子的形状多为三角 形或扁圆形，象征着财富 和好运。
主要馅料
南方饺子常见的馅料有虾 仁猪肉馅、荠菜猪肉馅、 豆腐馅等，口味偏清淡。
吃法
南方人喜欢将饺子配以酱 油、芝麻酱、花生酱等调 料食用，有时还会加入一 些蔬菜或水果。
其他地区特色饺子
川渝饺子
川渝地区喜欢在饺子里加入辣椒和花椒，口味麻辣鲜香。常见的馅料有麻辣牛肉馅、猪肉 大葱馅等。
粤式饺子
粤式饺子皮薄馅嫩，口感鲜美。常见的馅料有鲜虾猪肉馅、蟹肉馅等。粤式饺子还特别注 重配料的搭配，如加入香菇、鱿鱼等。
2024版《包饺子幻灯片》ppt课件
《包饺子幻灯片》ppt课件•饺子文化与历史•饺子制作原料与工具•饺子制作步骤详解•饺子烹饪方法与技巧目•饺子口味创新与搭配建议•饺子营养价值与健康饮食观念录01饺子文化与历史饺子的起源和发展起源饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创，最初作为药用，以面皮包裹羊肉、胡椒等驱寒药材，避免病人耳朵生冻疮。
发展随着历史的发展，饺子逐渐成为中国北方民间的主食和地方小吃，同时也是年节食品。
有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年”。
饺子在中国传统文化中的地位象征意义饺子形状似元宝，寓意着财源广进、吉祥如意；同时，也象征着团圆和美满。
传承与弘扬包饺子、吃饺子的习俗在中国北方地区广为流传，人们通过这一活动传承和弘扬传统文化，表达对美好生活的向往。
以猪肉、羊肉为馅，皮薄馅大，口感鲜美。
在北方地区，过年时家家户户都会包饺子、煮饺子，象征着团圆和幸福。
北方水饺以新鲜鲅鱼为馅，配以适量猪肉和韭菜调制而成。
皮薄馅大、味道鲜美，是山东沿海地区的特色美食。
山东鲅鱼水饺以猪肉和酸菜为馅，口感酸爽开胃。
在东北地区，人们喜欢在寒冷的冬天吃酸菜水饺，驱寒暖身。
东北酸菜水饺以猪肉、羊肉或牛肉为馅，煮熟后淋上特制的酸汤和调料。
酸汤口感浓郁，具有开胃消食的功效。
陕西酸汤水饺各地饺子特色及民俗风情02饺子制作原料与工具选用高筋面粉，蛋白质含量高，筋度强，易于擀皮和包馅。
面粉馅料水猪肉、韭菜、虾仁等，可根据个人口味选择搭配。
用于和面，建议使用温水，有助于面粉中的蛋白质吸水膨胀。
030201主要原料介绍食用油盐酱油、料酒、生姜等香油辅助原料及调味品选择用于和面及调馅，增加口感滑润。
用于调制肉馅，去腥增香。
用于调味，提升饺子馅的口感。
增加馅料的香味和口感滑润。
制作工具准备与使用擀面杖馅料碗用于将面团擀成饺子皮。
用于盛放调制好的饺子馅。
和面盆饺子模具漏勺用于盛放面粉和水，进行和面操作。
可选工具，用于将饺子皮压出圆形或特定形状。
用于在煮饺子时捞出浮沫和杂质。
人教版《劳动教育》三上 劳动项目七《包饺子》课件
新知讲解
成果齐分 享 包饺子的小技巧？
（10）拌素馅，一些味道偏重的素菜洗净后,可以 加盐水浸泡20分钟,再次洗净可以有效去除异味,使口感 更柔和顺滑。比如茴香、大葱，都可以适当浸泡后再切 碎拌馅。
新知讲解
成果齐分 享 包饺子的小技巧？
拌素馅时，可以先用盐水杀出水分，挤干 水分后再调味，出水少口感好。粉丝有很 好的吸水性，一些肉馅素馅都可以适当加 入炒干的粉丝，口感更好吃，效果很好。
第二章 家务劳动 小帮手 劳动项目七《包饺子》
人教版 三年级上册
了解目标
核心 素养 目标
劳动观念： 过包饺子，体会劳动带来的快乐与成就感。 .劳动能力： 握包饺子的方法，主动和家人一起包饺子，培养动手实践能 和提高生活自理能力。 劳动习惯与品质： 过包饺子，培养做事认真仔细、独立、主动承担家务劳动的 惯和品质。 劳动精神： 过实践，养成吃苦耐劳、不怕困难的劳动精神。
新知讲解
拓 展 园地 春节饺子馅的寓意 ？
（1）芹菜馅-勤财之意的勤财饺
（2）韭菜馅-久财之意的久财饺
新知讲解
拓 展 园地 春节饺子馅的寓意 ？
（3）白菜馅-百财之意的百财饺
（4）香菇馅-鼓财之意的鼓财饺
新知讲解
拓 展 园地 春节饺子馅的寓意 ？
（5）酸菜馅-算财之意的算财饺
（6）羊肉馅-洋财之意的洋财饺
新知讲解
成果齐分 享 包饺子的小技巧？
新知讲解
成果齐分 享 包饺子的小技巧？
新知讲解
成果齐分 享 包饺子的小技巧？
新知讲解
成果齐分 享 包饺子的小技巧？
新知讲解
成果齐分 享
包饺子的小技巧？ （6）拌荤素搭配的饺子馅,待肉馅调味完成后,再拌 入素馅,素馅可以适当挤干水分,防止出水,使饺子馅出水 过多不好包。
《饺子历史及种类》课件
《饺子历史及种类》ppt课件
目录
• 饺子历史 • 饺子种类 • 饺子制作方法 • 饺子与健康 • 饺子与文化
01
饺子历史
起源与传说
起源
饺子起源于古代的角子，是北方民间的主食之一。据传言，饺子起源于东汉时期，是由医圣张仲景发明的，最初 是药用，后来逐渐发展成为美食。
传说
民间流传着许多关于饺子的传说，其中最为著名的是关于女娲娘娘的传说。据说女娲娘娘在创造人类时，用黄土 捏成了人的模样，为了防止泥人被风吹干，女娲娘娘用树叶覆盖在泥人的身上，并将多余的泥土捏成了一个个小 团，团成团后用树叶包裹住，这就是现在我们所见的饺子的雏形。
蒸饺
总结词
蒸饺是将包好的饺子放入蒸锅中 蒸熟的烹饪方式。
详细描述
蒸饺是将包好的饺子放入蒸锅中 ，用蒸汽将饺子蒸熟。蒸饺的皮 薄馅大，口感鲜嫩，通常在早餐 或午餐食用。
煎饺
总结词
煎饺是一种将饺子煎至底部金黄、香脆的烹饪方式。
详细描述
煎饺是将包好的饺子放入平底锅中，用油煎至底部金黄。煎饺的底部香脆，上部 柔软，馅料鲜美。通常在早餐或下午茶时食用。
02
4. 用手指或擀面杖将饺子边 缘捏合或封口。
03
5. 通过煮、蒸或煎等方式烹 饪饺子。
机器制作
• 机器制作介绍：机器制作饺子是一种现代化的制作方法，通过 使用专门的饺子机或食品加工机，可以快速、高效地制作饺子 。
机器制作
机器制作步骤 1. 将饺子皮和馅料准备好。
2. 将馅料放入饺子机的馅料仓中。
01
02
03
过敏人群
对某些食材过敏的人群需 注意饺子的馅料成分，避 免食用过敏原。
高热量人群
对于需要控制热量摄入的 人群，应选择低热量饺子 并控制摄入量。
目录
• 饺子历史 • 饺子种类 • 饺子制作方法 • 饺子与健康 • 饺子与文化
01
饺子历史
起源与传说
起源
饺子起源于古代的角子，是北方民间的主食之一。据传言，饺子起源于东汉时期，是由医圣张仲景发明的，最初 是药用，后来逐渐发展成为美食。
传说
民间流传着许多关于饺子的传说，其中最为著名的是关于女娲娘娘的传说。据说女娲娘娘在创造人类时，用黄土 捏成了人的模样，为了防止泥人被风吹干，女娲娘娘用树叶覆盖在泥人的身上，并将多余的泥土捏成了一个个小 团，团成团后用树叶包裹住，这就是现在我们所见的饺子的雏形。
蒸饺
总结词
蒸饺是将包好的饺子放入蒸锅中 蒸熟的烹饪方式。
详细描述
蒸饺是将包好的饺子放入蒸锅中 ，用蒸汽将饺子蒸熟。蒸饺的皮 薄馅大，口感鲜嫩，通常在早餐 或午餐食用。
煎饺
总结词
煎饺是一种将饺子煎至底部金黄、香脆的烹饪方式。
详细描述
煎饺是将包好的饺子放入平底锅中，用油煎至底部金黄。煎饺的底部香脆，上部 柔软，馅料鲜美。通常在早餐或下午茶时食用。
02
4. 用手指或擀面杖将饺子边 缘捏合或封口。
03
5. 通过煮、蒸或煎等方式烹 饪饺子。
机器制作
• 机器制作介绍：机器制作饺子是一种现代化的制作方法，通过 使用专门的饺子机或食品加工机，可以快速、高效地制作饺子 。
机器制作
机器制作步骤 1. 将饺子皮和馅料准备好。
2. 将馅料放入饺子机的馅料仓中。
01
02
03
过敏人群
对某些食材过敏的人群需 注意饺子的馅料成分，避 免食用过敏原。
高热量人群
对于需要控制热量摄入的 人群，应选择低热量饺子 并控制摄入量。
包饺子课件
饺子皮的擀制技巧
揉面
分割
将面粉和水混合后，揉成光滑的面团，盖 上湿布或保鲜膜，放置10-20分钟，让面团 充分松弛。
将面团分成适量的小块，每个小块搓圆后 压扁，用擀面杖从中心向四周擀开，擀成 薄片。
擀制
修整
用擀面杖将薄片擀成圆形或椭圆形，厚度 根据个人口感和需求而定，一般为2-3毫米 。
将擀好的饺子皮修整整齐，去除边缘不规 整的部分，使其更加美观。
3. 将煮熟的饺子捞出，放入碗中 或盘子里。
03
4. 搭配蘸料享用。
04
THANKS
感谢观看
饺子皮的储存方法
冷藏
将制作好的饺子皮放入冰箱冷藏室， 可以保存2-3天。冷藏后的饺子皮会 更加柔软有弹性。
冷冻
将制作好的饺子皮放入冰箱冷冻室， 可以保存1-2个月。冷冻后的饺子皮会 失去一些水分，需要解冻后使用。
03
饺子馅的调制
猪肉大葱馅的调制
准备原料
猪肉500克、大葱250克、生姜适量、盐5克、生抽10克、料酒5克、糖3克、鸡精2克、花生油适量。
煎饺子的火候控制非常重要。建 议使用中小火，以免饺子外部烧
焦而内部未熟。
翻动时机
在煎饺子的过程中，要掌握好翻 动的时机。通常在饺子底部煎至 金黄色时进行翻动，以保持饺子
形状完整。
蒸饺子的技巧
01
02
03
蒸锅水量
蒸饺子时，蒸锅中的水量 要充足，以避免烧干锅。 建议水量要盖过蒸格。
蒸格选择
蒸饺子时，建议使用具有 防粘涂层的蒸格，这样可 以避免饺子粘在一起。
波浪边包法
要点一
总结词
独特造型，美观好吃。
要点二
详细描述
波浪边包法是一种具有独特造型的包法。首先将饺子皮摊 在手心，放上饺子馅，然后从一边开始，用拇指和食指将 饺子皮依次捏出波浪形状，最后收口捏紧。
饺子来历-PPT精品.ppt
五年级一班 刘禹彤
饺子
• 饺子（中国汉族传统特色食品之一）
• 饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食 品，是每年春节必吃的年节食品。相传是 中国东汉医圣张仲仲景首先发明的，在中 国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国 南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的 历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末 年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即 段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方 人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”
女娲的传说
民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟 土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻 掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一 个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人 的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念 女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状， 内包有子、炼油红糖蒸饺、炼油红糖蒸饺、鱼肉韭黄馅饺 子、鱼肉韭黄馅饺子、西瓜皮馅饺子、茴香饺子、番茄鸡 蛋馅饺子、韭菜虾仁馅饺子、猪肉芹菜饺子、蔬菜水果饺 子、海鲜饺子、开口露馅水饺、风味水饺、仙人掌水饺、 鱼肉水饺、山珍水饺、宫廷水饺、海带水饺、海带水 饺……
外国的饺子
许多外国人与中国人一样，每逢春节也吃饺子，但是，他们的做法与吃法都各 具特色。 【越南饺子】：以鱼肉为馅，在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋，包的饺子却与 朝鲜的饺子相反，一个个仰面朝天躺着。 【俄罗斯饺子】：俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精， 但他们还在饺子馅中加一些辣椒末，而且包的个头大，他们煮饺子用的是牛骨 熬成的清汤。不过，喝煮饺子汤是第一道菜，吃饺子是第二道菜。 【印度饺子】：用料、做法与俄罗斯饺子近似，只是个头还大，但不是煮着吃， 而是烤着吃。 【墨西哥饺子】：他们用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅，饺子皮不是擀的， 而是用手压成长方形。包好的饺子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋 葱煮好的调味汤里煮，吃罢饺子再喝汤，“原汤化原食”。 【意大利饺子】：馅与中国的大异，干酪、洋葱、蛋黄是主料，有时也加一些 菠菜、牛肉；另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料，主要调料有黄油、洋葱、 柠檬皮、肉豆蔻。他们包饺子是把面压成一长条，一勺勺放好馅，在面的边缘 沾上水，再用同样的一条面片合在一起压好，然后用刀一一切开。煮饺子的方 法则与中国人一样。 【哈萨克斯坦饺子】：哈萨克斯坦风味的饺子是一种蒸饺，用中等大小的锅蒸 制而成。哈萨克斯坦饺子的内陷通常用的是羊羔肉或者牛肉，加上香辛料和黑 胡椒。蒸好后在饺子上淋上黄油、酸奶油或者洋葱酱食用。
饺子
• 饺子（中国汉族传统特色食品之一）
• 饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食 品，是每年春节必吃的年节食品。相传是 中国东汉医圣张仲仲景首先发明的，在中 国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国 南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的 历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末 年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即 段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方 人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”
女娲的传说
民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟 土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻 掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一 个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人 的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念 女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状， 内包有子、炼油红糖蒸饺、炼油红糖蒸饺、鱼肉韭黄馅饺 子、鱼肉韭黄馅饺子、西瓜皮馅饺子、茴香饺子、番茄鸡 蛋馅饺子、韭菜虾仁馅饺子、猪肉芹菜饺子、蔬菜水果饺 子、海鲜饺子、开口露馅水饺、风味水饺、仙人掌水饺、 鱼肉水饺、山珍水饺、宫廷水饺、海带水饺、海带水 饺……
外国的饺子
许多外国人与中国人一样，每逢春节也吃饺子，但是，他们的做法与吃法都各 具特色。 【越南饺子】：以鱼肉为馅，在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋，包的饺子却与 朝鲜的饺子相反，一个个仰面朝天躺着。 【俄罗斯饺子】：俄国人的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精， 但他们还在饺子馅中加一些辣椒末，而且包的个头大，他们煮饺子用的是牛骨 熬成的清汤。不过，喝煮饺子汤是第一道菜，吃饺子是第二道菜。 【印度饺子】：用料、做法与俄罗斯饺子近似，只是个头还大，但不是煮着吃， 而是烤着吃。 【墨西哥饺子】：他们用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅，饺子皮不是擀的， 而是用手压成长方形。包好的饺子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋 葱煮好的调味汤里煮，吃罢饺子再喝汤，“原汤化原食”。 【意大利饺子】：馅与中国的大异，干酪、洋葱、蛋黄是主料，有时也加一些 菠菜、牛肉；另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料，主要调料有黄油、洋葱、 柠檬皮、肉豆蔻。他们包饺子是把面压成一长条，一勺勺放好馅，在面的边缘 沾上水，再用同样的一条面片合在一起压好，然后用刀一一切开。煮饺子的方 法则与中国人一样。 【哈萨克斯坦饺子】：哈萨克斯坦风味的饺子是一种蒸饺，用中等大小的锅蒸 制而成。哈萨克斯坦饺子的内陷通常用的是羊羔肉或者牛肉，加上香辛料和黑 胡椒。蒸好后在饺子上淋上黄油、酸奶油或者洋葱酱食用。