火龙果色素提取最佳条件
超声波辅助提取火龙果皮花青素工艺研究
超声波辅助提取火龙果皮花青素工艺研究作者：赵巨堂，刘冉，彭清秀，刘梦杰来源：《现代食品》 2018年第11期摘要：以火龙果皮为试验材料，采用超声波辅助提取法，通过单因素试验和正交试验研究乙醇浓度、料液比、超声时间、超声功率和提取温度对火龙果皮花青素提取量的影响。
结果表明，影响火龙果皮花青素提取效果的主要因素依次为料液比＞乙醇浓度＞超声时间。
火龙果皮花青素提取的最佳提取工艺条件为乙醇浓度50%、料液比1 ∶ 40、超声时间30 min，在此条件下，花青素提取量为98.45 mg/100 g。
超声波辅助提取火龙果皮花青素，具有提取率高，时间短，溶剂用量少的优点，是一种高效、快速提取火龙果皮花青素的方法。
关键词：火龙果；花青素；超声提取；正交优化火龙果（Hylocereus undatus）属仙人掌科（Cactaceae）量天尺属（Hylocereus）和蛇鞭柱属（Selenicereus）植物，火龙果皮富含花青素类物质。
研究表明，花青素不仅具有促进血液循环、预防心脑血管疾病、抗氧化、清除自由基、保护视力、抑制黑素瘤细胞生长等作用，而且可以作为一类天然的食用着色剂[1-2]。
随着食品着色剂安全知识的普及，可食用天然食品着色剂的研究与开发受到人们的极大关注[3-4]。
花青素作为食品着色剂和功能成分来利用往往受到其稳定性和其他化合物相互作用的限制[5-6]。
目前的研究重点是寻找更好的来源，提高萃取效率和稳定性[7]。
超声波具有空化现象、机械振动以及热效应等特性，使提取介质中的微小气泡压缩、爆裂，击碎被提取原料的细胞壁，加速天然成分的溶出。
与一般常规溶剂提取方法相比，超声辅助提取技术具有加快提取过程、提高溶出速率、实现低温高效萃取的优点[8]。
本研究运用超声辅助技术，研究了料液比、提取溶剂、超声温度、超声时间和提取温度对火龙果皮花青素提取的影响，利用正交法对提取工艺进行优化，为火龙果皮花青素的综合利用提供理论依据。
火龙果皮红色素提取工艺分析研究毕业论文
火龙果果皮红色素提取与稳定性研究摘要以龙火龙果皮为试验材料，研究了火龙果色素物质的提取以与其稳定性。
火龙果果皮红色素是一种水溶性天然红色素，溶于乙醇、丙酮、乙酸、酒石酸、柠檬酸、等水溶液。
火龙果果皮红色素乙醇溶液最大吸收峰波长是536nm，提取溶液颜色为紫红色。
乙醇提取火龙果果皮红色素的最优工艺条件:温度30℃、液料比15:1、PH4.5、20min、45%乙醇。
因素对火龙果果皮红色素提取影响的主次顺序：乙醇浓度影响最大，其次为PH、提取温度和提取时间，而液料比的影响最小。
影响火龙果果皮红色素稳定性:（1）不同的pH对龙火龙果果皮红色素的稳定性影响显著。
红色素在pH5—6较稳定。
在弱酸性条件下，色素物质红色加深，稳定性加强，；在强酸或碱性条件下，色素物质由鲜红色变成黄色，破坏了色素物质的稳定性。
（2）火龙果红色素对温度较敏感，50℃以上色素物质容易被破坏，溶液颜色逐步由紫红色变成淡黄色。
在红色低温下保存较稳定。
（3）柠檬酸、酒石酸加深溶液颜色，但不能改变红色素稳定性，反而促使红色素的分解，且随着其的浓度的增大而增强。
其中火龙果果皮红色素稳定性受较大影响的是柠檬酸，其次之为酒石酸。
（4）护色剂VC对火龙果红色素没有保护作用，反而对红色素有破坏作用，而且VC浓度越大对红色素的破坏就越大。
关键词：火龙果果皮红色素提取稳定性目录前言：1一、材料和方法11.1 试验原料与试剂11.2 主要仪器与设备11.3 试验方法21.3.1 火龙果果皮红色素提取的流程：21.3.2 火龙果果皮红色素提取22. .乙醇浸提法22.1 火龙果果皮红色素光谱特性与测定方法22.2 乙醇浓度对火龙果果皮红色素提取量的影响22.3 pH 对火龙果果皮红色素提取的影响22.4 液料比对火龙果果皮红色素的影响22.5 提取时间对火龙果果皮红色素提取的影响32.6 提取温度对火龙果色素提取的影响32.7 提取火龙果果皮红色素多因素正交试验33 龙火龙果果皮红色素的稳定性33.1 pH 值对火龙果果皮红色素稳定性的影响。
火龙果果皮色素提取及其性质与应用
皮中提取红色素，可以充分加工火龙果，减少对环境的污染， 酸锰（以上试剂均为分析纯）；Ｘ－５大孔树脂；水溶 Ｃ１００复
带动当地火龙果产业的发展，从而带动当地的经济发展，提高 合果汁饮料、布丁粉、牛奶冰激凌、酸奶、纯牛奶、面粉、低筋面
人们的收入水平。已有较多关于火龙果果皮色素的研究，但 粉、玉米油、白砂糖（以上材料均为普通市售产品）。
［Ｊ］．上海 交 通 大 学 学 报 （农 业 科 学 版），２００９，２７（３）：３００－
‘绿化 ９号’桃果实的香气成分［Ｊ］．北京农学院学报，２００８，２３
３０４．
（３）：１４－１８．
［１７］卢绍辉．黑杨 ＰｏｐｕｌｕｓｎｉｇｒａＬ．气味物质诱集鳞翅目成虫生物学
［１２］刘全志．对异丙基甲苯的制备 ［Ｊ］．中国现代应用药 学，１９９６
司）；ＨＨ－Ｓ４型恒温水浴锅（北京科伟永兴仪器有限公司）；
作者简介：贺 江，博士，副教授，主要从事食品安全与食品生物技术 研究。Ｅ－ｍａｉｌ：ｈｅｊｉａｎｇ１１１９＠１６３．ｃｏｍ。
ＴＤＬ－４０Ｂ型离 心 机 （上 海 安 亭 科 学 仪 器 厂 ）；ＫＱ５２００ＤＢ型 数控超 声 波 清 洗 器 （江 苏 省 昆 山 市 超 声 仪 器 有 限 公 司）；
色泽是食品的基本属性之一，通过添加色素改变食品的 主要集中于色素提取工艺方面，对色素性质和应用方面的研 呈色，因而提高食品的品质是食品加工过程中常用的措施。 究较少 。 ［５－８］
食品色素按照来源可分为天然色素和合成色素两大类，其中
本研究在上述背景下，对火龙果果皮色素的超声波辅助
合成色素虽然着色能力强，但存在安全隐患，因此受到消费者 提取工艺进行优化，在此基础上进一步研究火龙果果皮色素
国海南省、福建省、广东省、广西壮族自治区等地也有广泛种
火龙果果皮色素提取工艺研究
讨 ，以期 为该 资 源 的深度利 用 提供科 学依 据 。
１ 材 料 和 方 法
１１ 实验材料 ．
火龙 果 （ 红皮 白肉 ）购 于广 州市 农 贸市场 。 ｌ２ 主要 药 品 －
一 ． ． 、
２结 果 与 分 析
２
．
１ 果皮储存条件 的选择
；
盐
国药 集 团化 学 试 剂 ） ；氢 氧 化 钠 （
究对 火龙 果果 皮色 素 的 提 取工 艺 进 行 了初 步 的探
１ ３ 主要 仪器 与设 备 ．
电子 天平 （ 京 赛 多 利 斯 仪 器 系 统 有 限 公 北 司） ；紫外 可 见 分 光 光 度 计 （ 海棱 光 技 术 有 限 上
００ ．０ ｃ ∞ １ ∞ Ｉ 《
公 司） ；恒 温水 浴 锅 （ 州 澳华 仪 器 有 限 公 司 ） 常 ； 酸度 计 Ｈ９ １９型 （ 京 哈 纳 科 仪 科 技 有 限 公 Ｉ８２ 北
类 、液料 比、浸提 时间、浸提温度 以及 ｐ Ｈ对色素提取的影 响 ，确定 最适 的工艺 条件 ：对 火龙 果果 皮进行 冷 冻储存 ；浸提液 为去离 子水 ；液料 比为 ５ １ ： ；浸提 时间 ３ ｍｉ；浸 提温度 ５ ％ ；浸 提液 ｐ ６时 ，可 以得 到高 ０ ｎ ０ Ｈ 产率 、高 色值 、安全 的火龙果果皮红 色素 。 关键 词 ：火龙果 ；果皮 ；天然色素 ；提取
ｗｅｅ：ｒｆ ｇ ｒｔｒ ｓ ｒｇ ｆｐ ｔｙ ｅ ｌ ｅｏ ｉ ｄ ｗａｅ ｘｒ ｃｉｎ ａ ａｉ ｆ５ １ ｘｒ ｃｉｎ ３ ｎ， ０ 。 ｒ ｅ ｒ ｅ ａｏ ｔ ａ ｅｏ ｉ ａｐ ｅ ，ｄ ｉｎ ｚ ｔｒｅ ｔ ｔ ｔｒ ｔ ｏ ： ，ｅ ｔ ｔ ０ ｍｉ ５ Ｃ，ｐ ６ ｉ ｏ ａ ｅ ａ ｏ ｏ ａ ｏ Ｈ ．
紫红肉火龙果果皮色素提取工艺的响应面法优化
紫红肉火龙果果皮色素提取工艺的响应面法优化摘要：在单因素试验基础上，选择提取时间、乙醇体积分数、料液比、ph为影响因素，以紫红肉火龙果[hylocereus polyrhizus （weber） britton & rose]果皮色素提取液吸光度为响应值，应用中心组合（box-behnken）试验设计建立数学模型，进行响应面分析，以优化提取工艺。
结果表明，紫红肉火龙果果皮色素提取的最佳工艺条件为提取时间51 min、乙醇体积分数32%、料液比1∶45（m/v，g∶ml）、ph 5.3。
关键词：紫红肉火龙果[hylocereus polyrhizus （weber）britton & rose]；色素；响应面分析中图分类号：tq914.1 文献标识码：a 文章编号：0439-8114（2013）02-0418-05火龙果又称仙蜜果、红龙果、吉祥果等，为仙人掌科量天尺属植物，原产于墨西哥、中美洲等热带沙漠地区，随后在亚洲地区如越南、马来西亚、菲律宾和中国的台湾等地发展成商业化种植。
目前在中国广东、广西、海南、福建等地区也有一定规模的种植[1，2]。
火龙果按果皮以及果肉颜色的不同可以分为红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉3类[3，4]，红皮白肉火龙果的果皮以及红皮红肉火龙果的果皮和果肉均含有丰富的天然色素。
因合成色素不但没有营养，而且大多数对人体有害，甚至还有致癌作用，因此开发利用火龙果果皮的天然色素具有非常重要的意义。
除此以外，研究发现火龙果所含的天然色素——甜菜红（betalanins）具有抗氧化、减少和清除自由基的作用，并可抑制黑色素瘤细胞、革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌以及霉菌的生长[5-8]，如能将火龙果色素所具有的功能应用于食品和医药行业中也具有极其重要的意义。
本研究以紫红肉火龙果[hylocereus polyrhizus （weber）britton & rose]果皮为材料，应用响应面法优化紫红肉火龙果色素的提取条件，为开发火龙果色素提供依据，同时也可以使废弃的火龙果果皮这一丰富的资源得到充分利用。
提取火龙果果皮红色素主要工艺的比较研究
析仪 器 厂 ） ；Ｋ Ｑ ． ３ ０ ０型 三 频 数 控 超 声 清 洗 器 （ 昆 山市超声 仪器 有 限 公 司 ） ；ｊ Ｂ Ｓ 一 ２ １ ０ Ｓ电子 天 平 （ 北 京赛 多 利斯 天平 有 限公 司 ） ；Ｔ Ｇ １ ６ 一 ＷＳ台式 高 速离
用 ，又 可 以增 加果 农 的收益 。本 文在 已有 研究 基础 上对 这 两种方 法进 行优 化并 比较 分析 ，对 火龙果 红 色 素 的提取 方法具 有一 定 的借鉴 意义 ，也 为火 龙果 色 素提 取方法 的改 良和工业 化生 产奠 定基 础 。
贵 州省 火龙 果种 植 面积达 到 ２万 ｈ ｍ ，成 为 中 国最
亚荣 生 化 仪 器 厂 ） ；Ｂ Ｓ ２ ２ ４ Ｓ型 电子 天 平 （ 北 京 赛 多利斯 仪 器 系 统 有 限 公 司 ） ；雷 磁 Ｐ ＨＳ 一 ３ Ｃ酸 度 计 （ 上海 精密 科学 仪器 厂 ） ；Ｋ Ｑ ． ２ ５ ０ Ｄ Ｂ超 声 波发 生 器
心机 （ 湘 仪离 心机 仪 器有 限公 司 ） ；Ｂ Ｓ ． Ｗ２ ０ １恒温 水 浴锅 （ 上 海贝凯 生 物化工 设 备有 限 公 司 ） ；Ｇ Ｚ Ｘ－
提 取 ，水蒸 气蒸 馆法 虽成 本低 但得 率不 高 ，故而 化 学溶 剂 法 和超声 波提 取法 是 目前普 遍采 用 的提取 方
大 的火 龙果 标 准化 生产基 地 。 由贵州 省果树 科 学研
１ 材料 与 方 法
１ ． １ 材 料
究 所 自主选 育 出 的抗 寒火 龙果 新 品种紫 红龙 ， 目前 成为 贵州 省部 分 区域 的火龙 果 主栽 品种 。 火龙 果具 有美 容保 健双 重功 效 。火龙果 富含天
‘红仙蜜’火龙果果皮红色素的提取工艺研究
热带 作 物 学报 ２ ０ １ ４ ，３ ５ （ １ ） ：１ ６ １ － １ ６ ５
Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｔ ｒ ｏ ｐ ｉ ｃ ａ ｌ Ｃ ｒ ｏ ｐ ｓ
－ 红仙蜜 ，火龙果果皮红色素的提 取工艺研究
袁 亚 芳 ，赵 珍 珍 ｚ ，王 威 。 ， 陈清 西 。
ｕ ｎｄ ａ ｔ ｕ ｓ ‘ Ｈｏ ｎｇ Ｘｉ ａ ｎ Ｍｉ ’
Ｙ Ｕ Ａ Ｎ Ｙ ａ ｆ ａ ｎ ｇ ，Ｚ Ｈ Ａ ０ Ｚ ｈ ｅ ｎ ｚ ｈ ｅ ｎ ２ ，ＷＡ Ｎ Ｇ Ｗｅ ｉ ，Ｃ Ｈ Ｅ Ｎ Ｑ ｉ ｎ ｇ ｘ ｉ
１ Ｆ ｕ ｊ ｉ ａ ￣Ｖ ｏ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ｅ ， Ｆ ｕ ｚ ｈ ｏ ｕ ， 脚 ∞ ３ ５ ０ １ １ ９ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ２ Ｈｏ ｒ ｔ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ｌ ａ Ｄ ｅ ｐ ａ ｒ ｔ ｍ ｅ ｎ ｔ ，凡 ｍ Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ｌ ａ ａ ｎ ｄ Ｆ ｏ ｒ ｅ ｓ ｔ ｒ ｙ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ，Ｆ ｕ ｚ ｈ ｏ ｕ ，阿 ∞ ３ ５ ０ ０ ０ ２ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ
火龙果的色素提取及应用
火龙果的色素提取及应用火龙果是一种热带水果，不仅美味可口，而且具有丰富的色素。
火龙果的色素提取及应用已经引起了人们的广泛关注。
下面我将详细介绍火龙果的色素提取方法以及其在食品、化妆品和医药领域的应用。
首先，火龙果色素的提取可以通过以下几个步骤来完成。
首先，将新鲜的火龙果切成小块，然后使用搅拌机或搅拌器将其搅碎成泥状。
接下来，将火龙果泥放入离心机中进行离心分离，以分离出果肉和汁液。
然后，将火龙果汁过滤，以除去固体颗粒。
最后，使用溶剂如乙醇或丙酮进行提取，得到含有火龙果色素的溶液。
火龙果色素提取后可以应用于各个领域。
在食品行业中，火龙果色素可以用于食品着色剂，如冰淇淋、糖果和饮料等。
它不仅可以为食品增添鲜艳的颜色，还能增加消费者的食欲。
同时，火龙果色素也可以用于制作天然色素，替代传统的合成色素，符合人们对健康和天然食品的需求。
在化妆品行业中，火龙果色素也有着广泛的应用。
它可以用于制作唇膏、眼影和指甲油等彩妆产品，为化妆品提供亮丽的颜色。
同时，火龙果色素具有抗氧化和抗衰老的功效，可以用于美容护肤品的配方中，帮助改善皮肤质量和延缓衰老。
此外，火龙果色素还在医药领域有着一定的应用。
研究表明，火龙果色素富含天然抗氧化物质和多种维生素，可以提供免疫支持和促进健康。
因此，它可以用于保健产品的制造，有助于增强身体健康和提高免疫力。
总的来说，火龙果色素的提取及应用具有广泛的前景和潜力。
它不仅能够为食品和化妆品提供自然、健康的色彩，还能在医药领域发挥一定的作用。
未来，随着对天然、绿色产品需求的增加，火龙果色素的应用将会得到更广泛的推广和应用。
火龙果色素提取方案书
方案书——火龙果果肉色素及果胶的提取【注】1、火龙果（Pitaya），原产于中美洲热带，营养丰富，功能独特，含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。
2、为更进一步保留火龙果肉的有效成分和价值，故同时将其色素及果胶进行提取。
3、火龙果种类有别，所以成分及成分含量有所不同。
如白肉型火龙果和红肉型火龙果，其果皮都含有丰富的水溶性红色素，而果肉中所含红色素色素——红肉型火龙果>白肉型红龙果，故从果肉提取色素优先选择红肉型火龙果。
一、食用色素和果胶的概念1、食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可以使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂，分为天然和人工合成两种。
天然色素多来自动物、植物组织，对人体一般无害；人工合成色素，食用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，这些人工合成的色素因易引发中毒，泄泻甚至癌症，故不能多用或尽量不用。
2、果胶，是植物中一种酸性多糖物质，通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万—30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。
在食品上做胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂。
二、提取红肉型火龙果果肉中的色素及果胶（实验设计两种方案，经过实践操作择优选择）实验方案一：1、预处理。
将果肉清洗、粉碎，得到待用果浆；2、冷冻破壁法制取分离液。
将1中待用果浆放入-20℃~-40℃冷冻20~40min/L，再在20℃~40℃解冻10~20min/L。
这时，溶液出现分层——上层为分离液，下层为果渣。
3、蒸馏水浸提法制提取液及分离剩余果渣。
每1kg果渣加入5~10L蒸馏水，搅拌5~20min后放入离心设备，进行2000~4000r/min分离2~10min，得到提取液及剩余果渣。
4、生物酶法脱胶制取色素溶实验方案二：1、预处理。
将果肉清洗、粉碎，得到待用果浆；2、冷冻破壁法制取分离液。
将1中待用果浆放入-20℃~-40℃冷冻20~40min/L，再在20℃~40℃解冻10~20min/L。
超声波提取火龙果肉红色素的初步工艺研究
１ ３ 试 验 方法 ．
１３ １速 的扩大 ， 趋向于规模化 ， 产业化。火 龙 果果 实 富含 大 量 的 天 然 红 色 素 ， 皮 到 肉 的 颜 色 呈 玫 瑰 红 到 从 紫红 色 ， 天 然 色 素 提 取 加 工 的 良好 来 源 ＩＪ 是 ４。从 火 龙 果 中提
以替代对 人体 有 害的合 成色素 。 目前对 其它 红色 素 ， 如蕃茄 红 素 、 椒 红 素 等 都 有 大 量 和 深 入 的 研 究 ， 火 龙 果 红 色 素 的研 辣 对
究 已有 少数 报 道 。超 声 波 法 提 取 天 然 色 素 具 有 操 作 简 便 、 快 速 、 取 效 率 高 、 度 快 、 果 好 等 优 点 ， 近 年 以传 统 溶 剂 提 速 效 是 浸 提 法 为 基 础 发 展 的新 型提 取 技 术 。 但 关 于 火 龙 果 红 色 素 超 声
ａａｙｉ ａｄｏ ｈ ｇｎ ｌｅｔ ｌ ４ ） ｈ ｘ ａｔ ｇｔ ｐ ｒｔｒ ａ ０ ，ｈ ｔ ｆ ａ ｒ ｌｏｓｌｔ ｎｗ ｓ１： ， ｈ ｎ ｌ ｓ ｎ ｎ ｏｏ ａ ｔ ６ ．Ｔ ｅｅｔ ｃ ｎ ｍ ｅａ ｅ ｓ ℃ ｔｅ ａ ｏｏ ｔ ｉ ｕｉ ａ ｓ ｓＬ （ ｒ ｉ ｅ ｕ ｗ ５ ｒｉ ｍ ｅａｔ ｏ ｏ ８ ｔｅ
Ａ ｂｓｒ ｃ ｔａ ｔ：Ｔ ｐｉ ｕ ｕ ｔａ ｏ ｉ —ａ ｓｓｅ ｘｒ ｃｉ ｇ ｃ ｎ ｉ ｏ ｓｏ ｉａ ａ ｒ ｄ ｐ ｇ ｅ ｔｗｅ ｅ ｓｕ ｉｄ ｂ ｉ ｇｅ ｆｃ ｏ ｈｅ ｏ ｔ ｍ ｌｒ ｓ ｎ ｃ ｍ ｓ ｉｔｄ ｅ ｔａ ｔｎ ｏ ｄ ｔ ｎ ｆｐ ｔｙ ｅ ｉｍ ｎ ｒ ｔ ｄ ｅ ｙ ｓｎ ｌ ａ ｔｒ ｉ
关键 词 ： 火龙果 ； 超声波 ； 天然红色素 ； 提取
超声辅助提取火龙果果皮色素的研究
收稿 ： ２ ０ １ ５ － ０ １ Ｊ Ｄ ４
作者简介 ： 王娅玲 （ １ ９ ８ ５一） ， 女， 助教 ， 主要从事环境化学 和食 品化学方 面的研究 。
２ ０ １ ５年 第 ２期
王娅玲等 ： 超声辅助提取 火龙果 果皮 色素的研 究
・１ ５・
表 １ 正 交试 验因素水平表
Ｖｏ １ ． ４ ２， Ｎ ｏ ． ２
超声 辅 助 提取 火 龙 果果 皮 色素 的研 究
王娅玲 ， 李 维峰 ， 曹海燕
（ 云南农业大 学热 带作 物学 院 ， 云南 普洱 ６ ６ ５ ０ ０ ０ ） 摘 要 ： 利用超声辅助萃 取技 术提 取火 龙果果 皮色 素 。通 过单 因素 实验 和正交 实验 对料 液
辅助提取用时更 短 ， 提取效率更高 。
关键词 ： 火龙果果皮 ； 红色素 ； 超 声 提 取 中图分类号 ： Ｒ ２ ８ ４ ． ２ 文献标识码 ： Ａ 文章 编 号 ： １ ０ ０ ４ － ２ ７ ５ Ｘ（ ２ ０ １ ５ ） ０ ２ － ０ ０ １ ４ － ０ ４
火龙 果 ， 又称 红龙 果 等 ， 是 原 产 于 墨 西 哥 等 中美 洲 沙 漠 地 区 的仙 人 掌 科 、 三 角柱 属 （ 又 称量 天 尺 属 ） 多浆 植 物 … ， 在 我 国 的 海南 、 福
心机 。
１ ． ４ 实验 方法
目前 ， 前 人 对 火 龙 果 果 肉及 果 皮 中 红 色 素 的提取 已经做 了一定 量的研究 ＿ ５ ， 但多 为利 用 有 机 溶 剂 或 者 蒸 馏 水 进 行 简 单 的浸 提 。 本
研 究 拟 对 火 龙 果 果 皮 色 素 超 声 提 取 工 艺 进 行 初步研究 ， 旨在 为 火 龙 果 皮 的深 度 利 用 提 供 理 论参 考。
火龙果果皮色素的提取与稳定性研究
火龙果果皮色素的提取与稳定性研究摘要研究了火龙果果皮色素在水和乙醇溶液提取条件下的提取效果，并试验了pH值、温度、光照、氧化剂、还原剂、食品添加剂和某些金属离子对色素稳定性的影响，结果表明：火龙果果皮色素在酸性环境下能保持稳定的色调，对热、光、氧化剂、还原剂、中性食品添加剂和常见金属离子都稳定，只有碱和Cu2+对色素的乙醇溶液有强烈的褪色作用。
关键词火龙果；果皮；色素；提取；稳定性食品的色泽，是人们鉴别食品质量优劣、表现喜厌的先导，也是食品感观质量评定中的一个重要的指标。
保持或赋予食品以良好的色泽，是食品加工过程中的一个重要环节。
合成色素尽管具有色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、成本低廉等优点，但由于其对人体的危害，使用已受到严格的限制。
而天然色素不仅使用安全，而且具有一定的营养或药理作用，其药用价值和着色特征正逐渐被人们所认识和开发。
火龙果（Pitaya）又名红龙果，为仙人掌科（Cactaceae）量天尺属（Hylocereus undatus）的果用栽培品种，其果实呈橄榄状，桃红色的外皮亮丽夺目，而果肉有白、黄、红等不同颜色。
火龙果原产西半球赤道附近的中美洲至南美洲热带雨林地区，在我国海南、福建、广东、广西等地均有种植。
因火龙果美味可口，含有一般植物少有的植物性白蛋白和花青素，以及丰富的维生素和水溶性膳食纤维，目前已成为一种新奇、优良的绿色保健食品[1]。
火龙果果皮鲜艳，含有大量红色素，从果皮中提取天然色素，可以变废为宝，不但可以实现火龙果的综合利用，提高火龙果的附加值，而且可以减少环境污染，在生产上具有重要意义。
本研究以火龙果鲜果皮为原料，分别用乙醇和水萃取法提取红色素，按文献[2]探讨了pH值、温度、可见光、氧化剂、还原剂、食品添加剂和金属离子对色素的稳定性的影响。
1 材料与方法1.1 供试材料与仪器1.2 试验方法1.2.1 色素的提取。
称取300 g左右的新鲜火龙果果皮，于组织捣碎机中捣碎，平均分为2组，分别用蒸馏水和70%的乙醇提取色素，过滤后都配成200 mL 色素供下列试验[3-6]。
用于喷印油墨的火龙果色素的提取方法
喷印油墨文/刘武辉吴莺食性数码喷印油墨可以直接喷涂到食品、药可品包装甚至是喷涂到食品、药品本身上，其 油墨体本身是无毒、安全的。
使用可食性的油墨直接 在食品、药品上喷印，就可以保证产品上信息的真实 性，还可以防止销售环节不良商家出卖过期产品。
喷 墨印刷用可食性油墨中的色料必须是无毒的，食品级 颜料、染料或色淀等均可用于可食性喷印油墨的色料， 直接从天然可食植物中提取食用天然色素做喷印油墨 的色料是一个很好的方法，红皮红肉型火龙果的果皮 中含大量红色素，是提取加工天然色素的良好来源， 人们吃火龙果时往往把皮剥下来后就丢弃了，用火龙 果的皮来提取色素，可以避免浪费，充分利用资源。
本文通过红火龙果红色素的提取实验，探讨火龙果色 素提取的最佳方法。
火龙果色素主要成分是甜菜苷，是水溶性色素， 可溶于甲醇、乙醇、丙酮等极性有机溶液，本实验通 过极性有机溶剂对火龙果红色素进行提取，得到火龙 果红色素提取液，并通过对比方法得到最佳的提取溶 剂和提前条件。
―、实验中用到的主要仪器及试剂、材料：L D 型电子天平（沈阳龙腾电子有限公司）；250m l 烧杯；玻璃搅拌棒；50m l 量筒；三脚架；石 棉网；酒精灯；S H B -I V 循环水式多用真空泵（郑州 长城科工贸有限公司）；D Z -2B C I I 真空干燥箱；标 准光源箱；过滤纸（孔径〇.22u m /0.45u m );真空抽 滤瓶；漏斗。
无水乙醇（分析纯）；柠檬酸钠；果胶酶；实验 用水为蒸馏水；红皮红肉火龙果（从市场上购买所得）二、原材料准备：清洗：火龙果表面可能会粘有灰尘泥土，在进行正式提取之前要将火龙果表面清洗干净，同时去除果 皮青色以及黄色的鳞片，避免对火龙果红色素的颜色 产生影响，冻融处理：将果皮分别放进冰箱进行冷冻处理， 待完全硬结后再取出解冻，反复冻融2~3次，晾干果 皮表面的水分。
打浆处理：果皮放到打浆机，进行打浆，粗过滤，冷冻干燥。
红肉火龙果果肉色素微波辅助提取工艺研究
火龙 果 （ Ｈ ｙ ｌ ｏ ｃ ｅ ｒ ｅ ｕ ｓ ｕ ｎ ｄ ａ ｔ ｕ ｓ ） ，为 仙人 掌科 （ Ｃ ａ ｃ ｔ ａ ｃ ｅ ａ ｅ ） 植 物 ，又称 芝麻 果 、青 龙果 、红 龙果等 … ，是原 产于 中美 洲 至南 美洲 热 带地 区的名 优水 果 ，在我 国 的云南 、福 建、
同微 波功率 及不 同微波时 间的单 因素提取试 验 ，提取液 在
第 一作者 简介 ：王娅玲（ １ ９ ８ ５ 一 ） ，女，助教；从事环境化学和食
品化 学 方 面 的研 究
料液ｔ ＇ Ｌ （ ￣ ／ ｍ１ ）
图１ 料液比对火龙果果 肉色素提取 的影 响
一
１ ８一
ＣＨＩ ＮＥ Ｓ Ｅ Ｈ ０Ｒ Ｔ ｌ ＣＵ Ｌ ＴＵＲ Ｅ ＡＢ Ｓ Ｔ Ｒ Ａ ＣＴ Ｓ
红 肉火龙果果 肉色素微波辅助提取 工艺研 究
王娅玲 ，李 维峰 ，莫 曾梅 。
（ １ ． 云南农业大 学 热带作物学院 ，云南 普洱 ６ ６ ５ ０ ０ ０ ；２ ． 红河州质 量技 术综合检测 中心 ，云南 蒙 自 ６ ６ １ １ ０ ０ ）
剂 比例 ，吸光 度值 不再 增加 ，因此选 用 １ ： ５ ０ （ ｇ ／ ｍ１ ） 为 最
佳料液比。
１ ． ４ 试 验 方 法
１ ． ４ ． １ 微 波提取 工艺 称取 若干份 ０ ． ５ ０ ０ ０ ｇ火龙果 果 肉
《
粉 ，分 别进行 不同料液 比、不 同浓 度的 乙醇 提取液 ［ １ ２ １ 、不
摘 要 ：利 用微波辅 助草取技术提取 红 肉火龙 果果 肉色素。通过单 因素 试验 和正 交试验对影响 红 肉火龙果 杲 肉的
凝聚剂和絮凝剂在火龙果色素提取中的运用
凝聚剂和絮凝剂在火龙果色素提取中的运用火龙果（Hylocereusundatus）是多年生热带水果，因其口感脆爽酸甜及形色艳丽而受欢迎，并拥有广泛的经济价值。
为了利用火龙果的功效，广大研究者致力于将火龙果中的活性成分提取出来，而在提取活性成分时，凝聚剂和絮凝剂发挥了重要作用。
火龙果的色素可以分为紫茉莉酸和烟酸，而由于两者色素的分子量较大，很难用传统的溶剂提取，为了实现有效的提取，采用凝聚剂和絮凝剂能够使提取效率更高，从而获得较高的提取率。
凝聚剂有分子凝集剂，离子凝集剂，蛋白凝集剂，溶质凝集剂，非特异性凝集剂等几种。
在火龙果色素提取中，常使用分子凝集剂及离子凝集剂，如蛋白凝集剂、 DEAE-cellulose、脂凝集剂等。
他们能够与色素的表面层结合，并形成团块，提高提取的效率。
絮凝剂一般包括物理絮凝剂，化学絮凝剂，物理-化学混合絮凝剂等。
在火龙果色素提取中，最常使用的是化学絮凝剂，它可以有效抑制火龙果提取液中的有机成分，抑制副反应，提高提取效率。
例如可以采用碳酸钙絮凝剂和聚乙烯醇混合物等，抑制有机物的析出，从而提取出更纯的火龙果色素。
火龙果色素的提取需要严格控制实验条件，凝聚剂和絮凝剂的选择则是实验成功的关键。
目前学者们研究表明，在火龙果色素提取过程中，凝聚剂和絮凝剂具有很大的作用，能够显著提高提取率，其正确的使用可以帮助实验者获得更高质量的火龙果色素。
因此，凝聚剂和絮凝剂在火龙果色素提取中的使用显得至关重要，它们可以有效改变火龙果的结构，抑制溶液中其它有机物的混合，从而提升提取效率。
为了实现最佳的提取效果，应该根据实验结果灵活适应选择合适的凝聚剂和絮凝剂，以获得更高质量的火龙果色素。
总之，凝聚剂和絮凝剂在火龙果色素提取中起着至关重要的作用，因此应该根据实验结果灵活选择，以期提升提取效果。
今后，希望有更多研究者致力于挖掘这方面潜力，开发出更具有实用价值的提取方法，以期更好地应用火龙果的功效。
火龙果因为其独特的口感和色泽而受到消费者的喜爱，其中包含的营养不仅有助于促进人体健康，而且还可以提供很多有益的药物成分。
火把果色素的提取及理化性质研究
火把果色素的提取及理化性质研究作者：姚荣林尹敏慧来源：《云南中医中药杂志》2011年第03期摘要：目的：从火把果中提取一种红色色素，并对火把果色素的提取方法，提取剂的选择及其理化性质进行研究。
方法：火把果色素提取的最佳工艺是以（酸性）95%乙醇为浸提液，提取料液比为1∶9。
结果：火把果对光和热有一定的耐受性、稳定性。
结论：食盐、蔗糖、葡萄糖等食品添加剂的加入对色素影响较小，火把果色泽有一定的耐酸、耐氧化能力，但耐碱、耐还原能力较弱，宜在酸性条件下使用。
关键词：火把果；浸泡；提取；理化性质中图分类号：R284.2文献标识码：A文章编号：1007-2349（2011）03-0056-03随着人们生活水平的不断提高，对低碳环保、安全、健康意识日益增强，对食品添加剂的要求越来越高，“绿色食品”倍受人们的青睐［1］。
现代医学证明许多用于食品、饮料的化学合成色素均具有不同程度的毒性，有的甚至致癌［2］。
由于天然植物色素色泽自然，不仅具有很高的安全性，而且还有一定的药物治疗及保健的功效。
近年来受人们的欢迎，越来越多的国家限制在食品中使用合成色素，从而为食用天然色素的发展提供了空间，但寻找一种成本低廉，资源丰富，稳定性好的食用天然色素仍有一定的困难［3］。
火把果（Pyracanthafortunena），药物名称：火棘果，俗名：野花红，别名：救军粮、满山红、赤阳子，科属：蔷薇科，火棘属。
特征：四季常青，枝叶柔小，叶片蜡质，春季白花满枝，香气溢人，深秋红果累累生机盎然，属常绿灌木。
用途可栽作绿篱或孤植、丛植、坡地种植，绿叶红果，经冬不落，目前已引入园林中作为园艺观赏。
成分：矢车菊-3-葡萄糖苷等水溶性花色苷色素。
性质：色调随pH值不同的变化而变化。
火把果无毒，其味：甘、酸、平，功能主治：能消积止痢，活血止血。
用于消化不良，肠炎，痢疾，小儿疳积，白带，产后腹痛。
果实含没食子酸，有抗菌、抗病毒作用。
用途：饮料、软糖、果冻、蛋糕、果酒等食品的着色，也可用于化妆品、医药和日化产品中，宜在酸性条件下使用。
火龙果色素提取最佳条件
火龙果红色素提取条件的研究【摘要】研究了台湾祥龙火龙果果皮色素提取的最佳条件。
使用不同的提取剂对色素提取有较大的影响,通过单因素和均匀试验和SAS软件分析确定乙醇提取火龙果果皮色素的料液比、摇床浸提时间的最佳方法。
结果表明, 果皮红色素提取的乙醇溶液最大吸收峰波长为538nm, 溶液颜色为鲜红色; 该色素是一种水溶性和醇溶性天然红色素, 最佳提取条件为料液比1:50、和摇床浸提时间45min。
【关键词】火龙果; 红色素; 提取注：本论文（设计）题目来源于教师的国家级（或省部级、厅级、市级、校级、企业）科研项目，项目编号为：。
Sodium Caseinate Nanoparticles Conditions Of PreparationAbstract:Using microemulsion method, take sodium caseinate as material, Tween60 as an emulsifier, limonene/ethanol as oil phase to prepare nano-level of sodium caseinate microspheres. Study the effects of various conditions on sodium caseinate Nanoparticles preparation, discuss many conditions such as sodium caseinate concentration, oil-water weight ratio, the proportion of oil and other conditions on sodium caseinate microspheres size distribution and morphology; sodium caseinate and alcohol concentration and chain length of the greatest impact on the microspheres, select the appropriate alcohols (n-octanol) and control oil in 50% to 75%, while sodium caseinate concentration is 0.5%, the grain can be prepared 200nm diameter in about a good dispersion of sodium caseinate nanoparticles. Keywords:sodium caseinate micro-emulsion nanoparticles目录1 前言 (1)2 实验材料与方法 (2)2.1 材料与试剂 (2)2.1.1 实验材料 (2)2.1.2 试剂 (2)2.2 主要仪器与设备 (2)2.3 实验方法 (2)2.3.1不同提取剂对果皮色素吸收光谱的影响 (2)2.3.2均匀设计表 (4)3 结果与分析 (6)3.1 SAS分析表明 (6)3.1.1 实验结果验证 (7)4 结论 (8)5 讨论 (9)综述 (10)参考文献 (14)致谢 (15)1 前言火龙果(pitaya)俗称红龙果、仙人果等, 是仙人掌科量天尺属(Hylocereus undutus cυ.υietnam)植物的果实[1], 原产西半球赤道附近,中美洲至南美洲热带雨林地区。
火龙果果皮色素提取工艺及稳定性研究
火龙果果皮色素提取工艺及稳定性研究宋珊珊;谭沙;蔡国跃;孙延斌;吴天祥;朱威【摘要】以红皮白肉火龙果为原料,采用溶剂萃取法探讨不同萃取剂、料液比、时间、温度、pH对其色素提取率的影响；同时研究不同温度、pH、光照、糖浓度、盐浓度、金属离子及氧气对该色素稳定性的影响.结果表明,火龙果果皮色素最适提取工艺条件:萃取剂为蒸馏水,料液比1∶20(m∶V),提取时间50 min,提取温度30℃,提取pH 6.火龙果红色素的热稳定性差,温度越高越不利于色素稳定；pH在5～6时色素最稳定；光照和氧气都可降低色素的稳定性；糖和食盐对色素稳定性影响不显著；Ca2+可降低色素的稳定性,Zn2+有护色作用,K+、Fe2+、Mg2+对色素稳定性的影响不显著.%Studied the extraction of pigment from peel of white pitaye-and discussed some fators affecting its stability such as temperature, pH, light, sugar, salt, metal ions and oxygen. The results showed that the optimal extraction conditions of white pitayeand were following: distilled water with solid to solvent 1 : 20 (m : V), extracting time 50 min, extracting temperature30 t, extracting pH 6. The pitaya pigment was unstable to heat, and it was the most stable at pH 5～6, and light and oxygen could speed up its degradation; the sugar or salt concentration from 2% to 10% had no effect on its stability, Ca2+ can reduce its stability while Zn2+ can protect it, and K+,Fe2+,Mg2+ have no effect on it.【期刊名称】《食品与机械》【年(卷),期】2013(029)002【总页数】5页(P121-125)【关键词】火龙果;果皮;色素;提取工艺;稳定性【作者】宋珊珊;谭沙;蔡国跃;孙延斌;吴天祥;朱威【作者单位】浙江大学工业技术研究院,浙江杭州310058【正文语种】中文火龙果是仙人掌科量天尺属的多年生多浆植物的果实，又叫仙人果、红龙果，有红皮白肉、红皮红肉和黄皮白肉之分[1]，原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区[2]，现在中国海南、福建、广东、广西、贵州等地均有一定规模种植[3]。
超声波提取火龙果肉红色素的初步工艺研究
超声波提取火龙果肉红色素的初步工艺研究蓝培基;黄迪南;候敢【摘要】火龙果果实富含大量的天然红色素,是天然红色素提取加工的良好来源.本实验采用单因素分析和正交实验L16(45),初步研究了超声波提取火龙果肉红色素的最佳工艺条件为:提取温度400℃;料液比(g/mL)为1:8;超声时间15min;超声波声波频率为100kHz;提取次数为2次.跟传统浸提相比,超声提取节约了时间,提高了效率.【期刊名称】《广州化工》【年(卷),期】2010(038)011【总页数】4页(P121-124)【关键词】火龙果;超声波;天然红色素;提取【作者】蓝培基;黄迪南;候敢【作者单位】广东医学院生物化学与分子生物学教研室,广东,湛江,524023;广东医学院生物化学与分子生物学教研室,广东,湛江,524023;广东医学院生物化学与分子生物学教研室,广东,湛江,524023【正文语种】中文Abstract:The opt imum ultrasonic-assisted extracting conditions of pitaya red pigmentwere studied by single factor analysis and orthogonaltestL16(45).The extracting temperature was 50℃,the ratio ofmaterial to solution was 1∶8,the extracting t ime was 15min,the frequency ofultrasonic wave was 100kHz,and the best extraction timeswerepared with traditional extraction,itwas saving t ime and increasing efficiency.Key words:pitaya;ultrasonic wave;nature red pigment;extraction火龙果(Hylocereus undantus cv.vietnam),又称仙密果、红龙果等,是原产于墨西哥等中美洲沙漠地区的仙人掌科、三角柱属(又称量天尺属)多浆植物[1]。
微波辅助提取火龙果果皮色素及其稳定性的研究
微波辅助提取火龙果果皮色素及其稳定性的研究
郝抗园;买申申;郝文;王兆琛;徐辉艳
【期刊名称】《农产品加工》
【年(卷),期】2024()1
【摘要】选用火龙果果皮为试验材料,选择微波辅助法提取果皮红色素。
结果表明,微波辅助法提取火龙果果皮红色素的最佳提取条件为微波功率300 W,料液比
1∶40,乙醇体积分数40%,提取时间80 s。
通过对火龙果果皮红色素的稳定性研究发现,高温、强光对火龙果果皮红色素的稳定性影响较大;柠檬酸和抗坏血酸浓度越高,色素稳定性越低;金属离子中Cu^(2+)和Zn^(2+)对火龙果果皮红色素稳定性的影响最为强烈,Mg^(2+)和Fe^(2+)对色素几乎没有影响。
【总页数】3页(P13-15)
【作者】郝抗园;买申申;郝文;王兆琛;徐辉艳
【作者单位】陕西学前师范学院生命科学与食品工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】S667.9
【相关文献】
1.火龙果果皮色素的提取及稳定性研究
2.摇床辅助提取火龙果果皮色素及其稳定性的研究
3.微波辅助提取火龙果果皮红色素及其稳定性的研究
4.微波辅助法提取火龙果果皮色素及其功能活性研究
5.微波辅助提取废弃火龙果果皮红色素的工艺
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火龙果红色素提取条件的研究【摘要】研究了台湾祥龙火龙果果皮色素提取的最佳条件。
使用不同的提取剂对色素提取有较大的影响,通过单因素和均匀试验和SAS软件分析确定乙醇提取火龙果果皮色素的料液比、摇床浸提时间的最佳方法。
结果表明, 果皮红色素提取的乙醇溶液最大吸收峰波长为538nm, 溶液颜色为鲜红色; 该色素是一种水溶性和醇溶性天然红色素, 最佳提取条件为料液比1:50、和摇床浸提时间45min。
【关键词】火龙果; 红色素; 提取注：本论文（设计）题目来源于教师的国家级（或省部级、厅级、市级、校级、企业）科研项目，项目编号为：。
Sodium Caseinate Nanoparticles Conditions Of PreparationAbstract:Using microemulsion method, take sodium caseinate as material, Tween60 as an emulsifier, limonene/ethanol as oil phase to prepare nano-level of sodium caseinate microspheres. Study the effects of various conditions on sodium caseinate Nanoparticles preparation, discuss many conditions such as sodium caseinate concentration, oil-water weight ratio, the proportion of oil and other conditions on sodium caseinate microspheres size distribution and morphology; sodium caseinate and alcohol concentration and chain length of the greatest impact on the microspheres, select the appropriate alcohols (n-octanol) and control oil in 50% to 75%, while sodium caseinate concentration is 0.5%, the grain can be prepared 200nm diameter in about a good dispersion of sodium caseinate nanoparticles. Keywords:sodium caseinate micro-emulsion nanoparticles目录1 前言 (1)2 实验材料与方法 (2)2.1 材料与试剂 (2)2.1.1 实验材料 (2)2.1.2 试剂 (2)2.2 主要仪器与设备 (2)2.3 实验方法 (2)2.3.1不同提取剂对果皮色素吸收光谱的影响 (2)2.3.2均匀设计表 (4)3 结果与分析 (6)3.1 SAS分析表明 (6)3.1.1 实验结果验证 (7)4 结论 (8)5 讨论 (9)综述 (10)参考文献 (14)致谢 (15)1 前言火龙果(pitaya)俗称红龙果、仙人果等, 是仙人掌科量天尺属(Hylocereus undutus cυ.υietnam)植物的果实[1], 原产西半球赤道附近,中美洲至南美洲热带雨林地区。
在我国海南、福建、广东、广西等地均有种植。
火龙果喜湿润、耐热、耐旱、耐贫瘠,但不耐水浸、不耐缺氧。
火龙果性甘平,主要成分有水溶性膳食纤维、植物白蛋白和大量红色素及维生素、微量元素等。
色素在食品、饮料、酒类、糕点、药业、化妆品等行业有着广泛应用, 研究发现, 合成色素大多具有慢性毒性和致病致癌作用, 人们开始意识到合成色素对健康带来的严重威胁, 人类把色素关注的焦点转向寻求安全性更好的天然色素, 尤其是以农作物和果蔬类作为原料的天然食用色素[2~4]。
台湾祥龙火龙果属红皮红肉火龙果, 是当地在改良的基础上经过选育而成的优良品种之一, 其果实外形独特, 色泽鲜艳, 红色素含量高, 是一种优质的天然红色素资源。
其抗病虫害能力强, 栽种容易、生长期短、产量高, 目前在中国种植的面积日益扩大, 是天然色素提取加工的良好来源[5,6]。
仙人果红色素无明显急性毒性和致突变性, 作为食品着色剂是较安全的[7]。
此外，火龙果果皮含有丰富的色素, 实验测得约占果中色素总量的21%, 食用和加工中果皮被丢弃, 无疑是一种巨大的浪费, 因此提取果皮色素不但可以拓宽色素的品种资源, 满足人们对天然色素日益增长的需求, 而且可使自然资源得到更加合理、更加有效的开发, 从而提高其产品的附加值, 并为这一农产品的深加工创造一条新的出路, 进一步提高生产者、经营者的经济效益。
因此，在这里，我们研究如何提取火龙果果肉和果皮的红色素的方法和最好的提取方法2 实验材料与方法2.1 材料与试剂2.1.1 实验材料新鲜台湾祥龙火龙果由广东省阳江市购买2.1.2 试剂分析醇，天津永大试剂有限公司2.2 主要仪器与设备UV-1100，UV/V-1200型紫外/可见分光光度计：英国Malvern公司DKZ-2型电热恒温振荡水槽，上海福玛实验设备有限公司；SHB-Ⅲ循环水式真空泵，郑州长城科工贸有限公司；JA/MP系列电子天平，上海良平仪器仪表有限公司2.3 实验方法2.3.1不同提取剂对果皮色素吸收光谱的影响色素溶液在400～600 nm 波长处有两个分界点, 并在440 nm 和538 nm 波长处有最小和最大吸收峰(图3) . φ(乙醇) = 20 %提取色素有最大的吸光度, 蒸馏水次之, 即色素在乙醇和蒸馏水中有较好的溶解性. 几种溶剂中, 色素的光谱曲线走向基本一致, 因此采用吸光度A538nm来表示祥龙火龙果果肉红色素的相对含量（图 1 ）2.3.1.1浸提剂浓度的选取分别称取火龙果皮粉 1.00 g,加入各种浸提剂50 ml,常温下振荡提取50 min。
不同浓度浸提剂对火龙果果皮红色素提取效果有一定的影响:如下图，浓度40%乙醇色素浸提剂,其提取效果优于20%、25%、30%、35%、45%。
因此,生产上宜选取40%乙醇作为火龙果果皮红色素的浸提剂。
（图 2）2.3.1.2浸提时间对火龙果果皮色素提取效果的影响。
分别称取火龙果皮粉1.00 g,加入浓度40%乙醇50 ml,在常温下摇床提取不同时间梯度. 根据不同的摇床浸提时间对火龙果果皮色素的提取效果不同。
在下图指出50min的摇床浸提效果比其他的都好。
因此,在生产上对火龙果果皮色素进行提取时,可选取50 min作为火龙果果皮色素的提取时间。
（图 3）2.3.1.3料液比对火龙果果皮色素提取效果的影响。
分别称取火龙果皮粉1.00 g,按不同料液比添加浓度40%乙醇,常温振荡提取50 min。
如下图，当料液比为1∶50 时,火龙果果皮色素的提取效果最好。
料液比为1∶20、1∶30、1∶40、1:60时,色素提取则相差不大,料液比为1∶20时提取效果较差。
（图 4）2.3.2均匀设计表皮浓度摇床时间料液比吸光度因素试验号x1 x2 x3 Y1 1（25%）2（30min）4（1:50）0.3652 2（30%）4（50min）3（1:40）0.3293 3（35%）1（20min）2（1:30）0.3564 4（40%）3（40min）1（1:20）0.3295 5（45%）5（60min）5（1:60）0.407应用SAS软件对表1测定结果进行分析，筛选变量，结果表明乙醇浓度为主要影响因素，摇床浸提时间、料液比是次要因素2.3.2.1 SAS程序的建立2.3.2.2 SAS分析结果结果1.Adjusted R-Square Selection MethodNumber in AdjustedModel R-Square R-Square Variables in Model3 0.9804 0.9951 x1 x2 x32 0.6590 0.8295 x1 x31 0.5450 0.6588 x32 0.3351 0.6675 x2 x31 -.1057 0.1707 x11 -.1928 0.1054 x22 -.6214 0.1893 x1 x2结果2.ParameterEstimateStandard from Coded Parameter DF Estimate Error t Value Pr > |t| Data Intercept 1 0.209000 . . . 0.372800x1 1 4.278000 . . . -0.031800x2 1 -0.027300 . . . 0.016800x1*x1 1 -11.160000 . . . -0.111600x2*x1 1 0.080400 . . . 0.160800x2*x2 0 0 . . . 0结果3.Sum ofFactor DF Squares Mean Square F Value Pr > F x1 3 0.003697 0.001232 . .x2 2 0.001265 0.000632 . .结果4.Critical ValueFactor Coded Uncodedx1 -0.104478 0.339552x2 0.052740 41.054801Predicted value at stationary point: 0.474904结果5.EigenvectorsEigenvalues x1 x20.042066 0.463591 0.886049-0.153666 0.886049 -0.463591Stationary point is a saddle point.3 结果与分析3.1 sas分析结果表明通过sas实验结果表明，当乙醇浓度为0.339552，摇床浸提时间为41.054801min时，预测吸光度可达最大值为0.474904。
回归方程为：Y=0.2090+4.2780x1-0.0273x2-11.160x1²+0.0804x1*x2因此，本实验确定乙醇浓度为34%,摇床浸提时间为41min，料液比为1:503.1.1 实验结果验证在SAS程序分析的结果来看，实验结果挺不错的，现在我们就在SAS分析结果的基础上，通过10次实验来验证，即在乙醇浓度为34%、提取摇床时间为41min、料液比为1:50、1.00g的火龙果果皮来做验证实验，一下是验证实验结果。