【搜集整理】南宋酒文化的几个特点
欢迎您体验-南宋御酒蓝桥风月酒文化之旅(1)
好米
好水
好曲
南宋御酒 . 蓝桥风月 . 古法原酿
红曲的历史
红曲是我国古代中医药学园地里绽放的一朵艳丽奇葩，是一种药、食 两用的传统中药。始用于唐代，至今已有一千多年的历史，一直受到 历代人们的青睐。明代宋应星《天工开物》、李时珍《本草纲目》对 红曲作了较全面的记载，认为其“破血、活血”。
红曲的功效
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南宋御酒蓝桥风月酒文化之旅
南宋御酒 古法原酿
走进蓝桥风月
南宋御酒 . 蓝桥风月 . 古法原酿
溯 源
南宋御酒"蓝桥风月"是自南宋传承、发掘和创新而来，具有千年历史。
一直秉承着红曲古法原酿。采用中国传统酿酒工艺，根霉白药与红曲的完美结合，其精髓贯穿于浸 米、制曲、蒸饭、开耙、堆醅、压榨、 煎酒等整体工艺过程之中，长时间的存贮才能酿出香醇色美 的好酒。“蓝桥风月”酒，曾记载于《西湖老人繁胜录》、《梦粱录》、《武林旧事》等南宋杭州
风俗志书中，为南宋一款具有花香的名酒，系宋高宗赵构的吴皇后娘家吴府所酿，“蓝桥风月出吴
府也”。
蓝桥在陕西蓝田县蓝溪之上。相传唐人裴航在此地遇见仙女云英。 后人据此写了一则很优美的神人相恋的故事。 由此，蓝桥便被赋予了特定的含意。南宋吴皇后被这个爱情故事深深 感动，所以吴府家酿被取名为蓝桥风月。
宋高宗也特别喜欢蓝桥风月酒。经常用此酒犒劳朝中有功重臣。
今天在杭州南宋太庙附近的望仙阁仍能一睹吴皇后遗风。
南宋御酒 . 蓝桥风月 . 古法原酿
毛照显：中国黄酒界泰斗，原中国黄酒学会会长
江 亮：中国红曲酒及南宋酒文化遗产保护与传承人；中国食
品科技学会黄酒学会常务理事；中国文物保护基金会酒基会常 务理事；中国浙江传忠国术研究院南宋酒文化研究中心主任； 中国红粬酒（浙江）创新研发基地主任；毛照显嫡传弟子
宋朝饮食的特点
宋朝饮食的特点宋朝（960年-1279年）是中国历史上一个重要的朝代，其饮食文化也有着独特的特点。
宋朝饮食注重平衡营养、选材讲究、烹饪精细，形成了独具一格的风味。
本文将从食材选择、烹饪技艺及饮食文化等方面来探讨宋朝饮食的特点。
一、丰富多样的食材宋朝饮食注重选择优质的食材，尊重食材的原汁原味。
宋代人民有着广泛的食材选择，包括禽畜、鲜鱼、海鲜、蔬菜、水果等。
在禽畜方面，鸡、鸭、猪肉、牛羊肉都是主要的肉类食材；而鱼类则包括淡水鱼和海鱼，如鲈鱼、鲤鱼、鳗鱼、鲳鱼等，各种鱼类的烹调方式也各异。
此外，海鲜也是宋朝人饮食中的一大特色，比如虾、蟹、贝类等。
蔬菜方面，则以笋、豆腐、豆类、韭菜、蘑菇等为主要食材。
二、精细烹饪技艺宋代的烹饪技艺十分讲究，追求精益求精的态度。
烹饪方式包括炒、煮、蒸、烧、炖、煎等，其中以炖、煮最为常见。
其中，炖和煮是主要的烹调方式，通过炖煮能够保持食材的营养，并将食物的鲜香味充分释放出来。
在火候掌握上，宋代的厨师们非常注重火候的掌握，追求食材的色、香、味、形的完美结合。
三、注重营养均衡宋朝饮食追求营养的均衡，主张谷物为主食，结合各种肉类、蔬菜进行搭配。
宋代民众主要以米、面、豆类为主食，尤以米饭为主，主要有糯米、细米、圆米等不同的种类。
此外，还有豆类食物，如红豆、绿豆、黄豆等。
宋朝人还大量食用各种蔬菜，其中以根茎类蔬菜和瓜果类蔬菜为主。
在肉类方面，宋代人民的食用肉种类很多，以猪肉最为常见。
四、甜食文化的兴盛宋朝是中国甜食文化的兴盛时期，蜜饯制作技艺达到了巅峰。
宋代人喜欢食用各种糖果、糕点、点心等，甜食成为人们日常生活中不可缺少的一部分。
宋朝的甜食多以水果、坚果和糯米为原料，经过糖煮等加工而成。
其中以酒酿圆子、清明果、蜜枣、糖葫芦等最为有名。
甜食文化的兴盛也反映了当时社会经济的繁荣和人们对生活品质的追求。
五、饮食文化影响宋朝的饮食文化对后世产生了深远的影响。
宋代的饮食文化对于造成现代中国饮食文化的某些特点有着重要作用，例如，注重保持食材原汁原味的理念、强调营养均衡的均衡饮食观念等。
请简述中国酒文化发展演变的各个阶段及其特点。
请简述中国酒文化发展演变的各个阶段及其特点。
中国酒文化是一个历史悠久、源远流长的文化，其发展演变经历了许多不同的阶段，以下是各个阶段及其特点的简述。
1. 史前时期：中国酒文化的起源可以追溯到距今六七千年前的新石器时代晚期。
在这个时期，人们开始采用发酵技术制作酒，酒主要用于祭祀和娱乐。
2. 夏商周时期：在这个时期，酒被正式列为六艺之一，受到了社会的重视。
酒主要用于宴请客人、祭祀、祈福等场合。
3. 春秋战国时期：在这个时期，酒文化得到了更大的发展，酒的种类和品质都有了很大的提高。
同时，酒也成为了政治和文化交流的一种手段。
4. 秦汉时期：在这个时期，酒文化进一步发展，出现了许多优秀的酒品和酿酒技术。
5. 魏晋南北朝时期：在这个时期，酒文化盛行，酒被赋予了更高的文化内涵。
同时，酒也成为了文人雅士的生活方式和娱乐方式。
6. 唐宋元明清时期：在这个时期，酒文化达到了一个高峰，酒的种
类和品质都有了很大的提高，同时，酒也逐渐成为了文化的一部分，被赋予了很高的文化价值。
总之，中国酒文化经历了漫长的发展历程，不断受到历代人民的推崇和发扬光大。
它不仅是中国文化的一部分，也是中华民族的一种独特的文化符号。
宋代名酒
宋代名酒中国儒释道养生文化网 2010-05-13 10:40:46 文字大小:[大][中][小]在唐代的基础上，宋代的酿酒业有了更大的发展，黄酒酿造技术有了明显的提高，江浙一带已趋成熟，其中的名酒更是达到了炉火纯青的境界。
一、宫廷酒宋代的宫廷酒也叫内中酒，宫廷酿法则称为内法，其酒匠，则称为内库匠。
实际上内中酒都是从各地名酒之乡调集酒匠精心酿制而成。
见之于文献的有：蒲中酒：《曲洧旧闻》载："内中酒，盖用蒲中酒法也。
太祖微时喜饮之，即位后，令蒲中进其方，至今用而不改。
"蒲中大概指山西境内的蒲州。
前面我们已经提到过蒲州酒在北周时就名扬天下，至隋唐尚经久不衰。
唐代皮日休在其诗《友人许惠酒以诗征之》中写道："野老萧然访我家，霜残白菊两三花。
子山病起无余事，只望蒲台酒一车。
"苏合香酒：这是北宋宫廷内的御用药酒，甚为珍贵。
《墨客挥犀》载："王文正太尉气赢多病，真宗赐药酒一瓶，令空腹饮之，可以和气血，辟外邪。
文正饮之，大觉安健。
因对称谢。
上曰：'此苏合香酒也。
'每一斗酒以苏合香丸一两同煮，极能调五脏，祛腹中诸疾。
每冒寒夙头则饮一杯。
因各出数楹，赐近臣。
自此臣庶之家皆效为之，苏合香丸盛行于时。
"苏合香丸本出于《广济方》，谓之白术丸，在《备急干金要方》、《外台秘要》中也有记载。
鹿头酒：一般在宴会将要结束之时才启封呈上。
据《东斋记事》载："宴终，更大盏，取鹿头酒视封，遗内侍，满斟遍劝。
"蔷薇露和流香酒：这是南宋皇帝的御用酒。
《老学庵笔记》卷七载："寿皇时，禁中供御酒，名蔷薇露；赐大臣酒谓之流香酒。
"长春法酒：这是南宋理宗景定元年(1260年)贾秋壑献给皇上的酿法。
共用三十多味名贵中药，采用冷浸法配制而成的药酒。
具有"除湿实脾，去痰饮，行滞气，滋血脉，壮筋骨，宽中快膈，进饮食"之功效。
酒文化知识大全
酒文化知识大全一、酒的起源与发展酒是人类最早的饮品之一，起源于古代中国，历经数千年的发展，形成了独特的酒文化。
据考古发现，中国早在距今约9000年前的新石器时代就已经开始酿造酒。
最初的酒是由水果、粮食和野生植物经过自然发酵而成，后来逐渐发展成为一种独特的酿造工艺。
随着酿造技术的发展，酒逐渐成为人们生活中的重要饮品，不仅具有社交、礼仪、药用等功能，还成为文学、艺术等领域的重要题材。
在中国历史上，酒文化经历了不同时期的发展，留下了丰富的文化遗产。
二、酒的种类与特点1.白酒：白酒是一种以高粱、玉米、小麦等为原料，经过高温发酵和蒸馏而成的烈性酒。
白酒酒精度高，口感烈，风味独特，是中国特有的传统酒类。
2.啤酒：啤酒是以麦芽、啤酒花、水和酵母为原料，经过发酵、过滤和瓶装等工艺制成的饮品。
啤酒泡沫丰富，口感爽口，适合在热天饮用。
3.红酒：红酒是以葡萄为原料，经过发酵和陈酿而成的酒类。
红酒色泽红润，口感醇厚，能够改善血液循环、降低血压、预防心血管疾病等。
4.黄酒：黄酒是以糯米、黍米等为原料，经过发酵、陈酿而成的传统酒类。
黄酒色泽黄亮，口感醇和，具有滋补身体的作用。
5.保健酒：保健酒是以中药材为原料，与酒类结合制成的具有药用价值的酒品。
保健酒具有滋补保健作用，能够调节身体机能、增强免疫力等。
三、酿造与品鉴1.酿造：酿造是将粮食、水果等原料经过发酵、陈酿等工艺制成酒的过程。
酿造过程中涉及到多种微生物的作用，如酵母菌、细菌等。
不同的原料和工艺会酿造出不同种类的酒。
2.品鉴：品鉴是对酒的外观、香气、口感和余味等方面进行评估和欣赏的过程。
品鉴时要观察酒的颜色、光泽度，闻其香气，品尝其口感和余味，以判断酒的品质和特点。
四、酒器与礼仪1.酒器：酒器是饮酒时使用的器具，包括酒杯、酒壶、醒酒器等。
不同的酒器有不同的形状和功能，如红酒杯通常采用郁金香型设计，以保留酒的香气；白酒杯则采用小口设计，以保持酒的烈度和风味。
2.礼仪：饮酒礼仪是饮酒时应该遵循的规范和习俗。
酒文化知识大全
酒文化知识大全据有关资料记载，地球上最早的酒应是落地野果自然发酵而成的。
所以，可以这样认为，酒的出现不是人类的发明，而是天工的造化。
在我国民间也有杜康造酒的传说。
有一天，仙人指点他：你明天早晨到外面去，会碰到三个人。
从他们身上各取一滴血，滴入酒糟里，美酒即成。
结果，杜康第二天遇到三个人，分别是秀才、武士和疯子。
这就是饮酒三境界：第一阶段如同文人，温文尔雅、谦逊尚礼；第二阶段如疆场武士，酒过三巡后便称兄道弟、酣战淋漓；第三阶段超量饮酒后仪态全失，该倒的倒、该躺的躺、该疯的疯，不敢说的话说了、不该做的事做了。
二、酒文化的精髓：礼与情酒文化中的“礼”，多表现在祭祀和宴饮中。
商周两代，青铜制作的饮酒器属于礼器，使用时有严格的尊卑之分。
在宗庙举行祭祀，因祭祀者身份、地位的不同，所持的饮酒器也不一样。
在进食之礼中，荤素菜肴和酒浆要放在一定的位置，有左酒右浆的规定。
现在的宴席上杯筷盘碟仍需摆置有序、客人动杯总在主人敬酒之后、主人敬酒每每先干一杯，这些还能看出千年酒文化的遗风。
酒文化中的“情”，文人借杯流露得最为透彻。
陶渊明的“过门辄相呼，有酒斟酌之”和李白的“青天有月来几时，我今停杯一问之”，凸显了闲情。
杜甫的“朝扣富儿门，暮随肥马尘。
残杯与冷炙，到处潜悲辛”，则又是酒文化中另一种回荡人心的情。
杯成了当时情景的见证，凄之、惨之、怜之、惜之，都能引起人们的共鸣。
三、酒情1、无酒不宴开宴面场圃，把酒话桑麻。
从古至今，酒宴都是重要社交场合，众人把酒言欢、借酒抒情、借诗言物。
古人喝起酒来，是很讲究的：往大里说讲究环境，喝的是情调；往小里说讲究器皿，饮的不只是酒，更是心情。
喝酒的方式也是多种多样，最有趣的大抵是流觞曲水：一群人环坐活水流溪旁，酒杯置于水上；顺流而下，拿起可饮；搭配行酒令，更是别有风趣。
2、无酒不友将进酒，君莫停。
酒逢知己千杯少。
对酒当歌，人生几何？妄论这人生几番沉浮，彼情彼景；无限豪情思绪，方是真情界。
中国酒文化介绍 古代酒文化起源
中国酒文化介绍古代酒文化起源中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。
真正的酒文化是充满文化气息的，需要细细的去研究，而并非现代人曲解的酒桌文化。
让我们一起走进中国古老优美的酒文化世界。
以下是我为大家整理的中国酒文化介绍，供大家参考。
酒文化简介中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。
酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。
在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。
而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。
粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。
康永盛世文化传播中国是酒的王国。
酒，形态万千，色泽纷呈;品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。
中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，族无分汉满蒙回藏，饮酒之风，历经数干年而不衰。
中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐;在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境;酒与诗，从来就结下了不解之缘。
不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞;每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。
这就是中华民族的酒魂!与欧洲标榜的酒神，甚称伯仲。
似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。
酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰;它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀;它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮;它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常;它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔;它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。
中国酒文化
一白酒又名烧酒酒的起源(1)酒的起源- - 猿猴造酒的传说。
《粤西偶记》中，还有这么一段记载猿猴“造酒” 的说法：平乐等府山中猿猴极多，善采百花酿酒。
樵子入山得其巢穴者，其酒多至数石。
饮之香美异常，曰：“猿酒”(2)酒的起源 - -仪狄、杜康作酒的传说。
《北山酒经》开头说“酒之作尚矣，仪狄做酒醪 l áo ，杜康做秫酒，岂以善酿得名，盖柳贻始于此耶？(3)酒的起源- - 3000年说。
在河南安阳市的最新考古发现表明，公元前3000多年，中国人已经开始发酵酿酒了。
二分类中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。
蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。
1、按生产原料分：粮食白酒：以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。
出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。
薯干白酒：以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。
薯类作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于粮食白酒，但酒质不如粮食白酒，多为普通白酒。
其它原料白酒：以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。
如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。
这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。
2、按酿造用曲分：大曲法白酒：以大曲（麦曲）（一种粗制剂，由微生物自然繁殖而成）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。
因其形状像大砖块而得名。
酒醅经蒸馏后成白酒。
具有曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜等特点。
多为名酒和优质酒。
但因耗费粮食，生产周期长等原因，发展受到限制。
小曲法白酒：以小曲（米曲）（相对于大曲而言，又因添加了各种药材而又称为药曲或酒药）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。
此酒适合气温较高的地区生产。
具有一种清雅的香气和醇甜的口感，但不如大曲酒香气馥郁。
麸fu 曲法白酒：以麸曲（用麸皮为原料，由人工培养而成。
因生产周期短，又称快曲）为糖化剂，酵母菌为发酵剂制成。
以出酒率高，节约粮食及生产周期短为特点，但酒质不如大曲白酒及小曲白酒。
从杯酒释军权，看宋朝的酒杯文化
从杯酒释军权，看宋朝的酒杯文化从杯酒释军权，看宋朝的酒杯文化宋朝建立之初，宋太祖赵匡胤为了加强中央集权，同时避免别的将领也“黄袍加身”，他通过一次酒宴，以威逼利诱的方式，让军中将官交出了手中军权。
这对于赵匡胤来说，在当时用极小的代价化解了军权危机。
真有种“谈笑间，樯橹灰飞烟灭”的感觉。
史载，在“杯酒释兵权”时，赵匡胤曾开导众将说：“人生苦短，白驹过隙。
众爱卿不如多积金宝，广置良田美宅，歌儿舞女以终天年。
如此，君臣之间再无嫌猜，可以两全。
”透过现象看本质，赵匡胤在“释军权”后，给众武将开出了极为优厚的价码。
从此，曾经作战勇猛、一向重义轻利的众将领，开始追求声色犬马、疯狂聚敛财物。
一个小小的酒杯，让宋朝建立之初，便出现了皇帝纵容之下的醉生梦死的阶层享受。
而在这个时候，小小酒杯改变了一朝之运，群臣之命。
那么，宋朝的酒杯酒具，到底发展如何呢？宋代是陶瓷生产鼎盛时期，是中国瓷器艺术的辉煌时期，汝窑、官窑、钧窑、哥窑、定窑“五大名窑”并称于世，所产瓷器制作精巧、异彩纷呈，为后世留下无数瓷中瑰宝。
其中有不少精美的酒器。
宋代人喜欢将黄酒温热后饮用。
故发明了注子和注碗配套组合。
使用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入热水，可以温酒。
瓷制酒器一直沿用至今。
宋代饮酒还用盘盏。
四川广元古墓湾宋代石板墓的浮雕中，带注碗的酒注和配套的酒杯均放在浅盘里，其实物在湖北麻城宋墓中也有出土。
北京斋堂辽天庆元年墓出土的木棺绘画与宋陈居中《文姬归汉图》轴中，进酒者亦手捧盘盏。
宋朝经典酒具一览倒流壶：倒流壶的壶盖是虚设的，不能打开。
在壶底中央有一小孔，壶底向上，酒从小孔注入。
小孔与中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，当正置酒壶时，下孔不漏酒。
壶嘴下也是隔水管，入酒时酒可不溢出。
设计颇为巧妙。
▲宋越窑龙凤倒流壶▲宋越窑龙头倒流壶▲宋耀州窑狮口刻花倒流壶鸳鸯转香壶：宋朝皇宫中所使用的壶。
它能在一壶中倒出两种酒来。
九龙公道杯：产于宋代，上面是一只杯，杯中有一条雕刻而成的昂首向上的龙，酒具上绘有八条龙，故称九龙杯。
宋朝人的饮料文化：酒茶为主，追求意境享受，形成独特茶俗风情
宋朝人的饮料文化：酒茶为主，追求意境享受，形成独特茶俗风情现在的人们爱喝奶茶，有着很多的奶茶品牌。
有些年轻人也说道，没有奶茶的一天是不完整的。
实际上，在中国古代也有了一些奶茶了，例如少数民族蒙古族就从很早开始喝奶茶。
而在几千年前的宋朝，饮料文化更尤突出，宋朝人爱吃是有了名了。
宋朝美食千千万，自然，爱吃的宋朝人对于饮料也会有所追求。
宋朝的饮料主要为酒和茶，除此之外，当时也流行喝汤和一些奶制品，可谓是丰富多彩，让会享受的宋朝人的生活，过得格外快活。
一：宋朝的喝酒风俗：宋朝的生活离不开酒，喝酒方式种类繁多，追求喝酒环境之雅。
1. 离不开酒的宋朝人在宋朝生活中，喝酒的风俗非常昌盛，所以宋朝的制酒业获得了很大的发展，出现一片欣欣向荣的场景。
宋朝人爱喝酒，离不开酒是出了名的，并且一切大小活动，大到祭祀婚娶，小到一些朋友间的聚会，宋朝人都要喝酒。
喝酒在宋朝有着很厚的社会基础。
相比而言，今天的人们喜欢喝酒的程度那就不值一提了。
当然，酒在宋朝能够有着如此高的地位，受到众多人的喜爱，自然也离不开宋朝的一些政治因素。
在宋朝早期开国的时候，赵匡胤“杯酒释兵权”的故事，十分有名。
这个故事讲述的是，赵匡胤早期在外带兵的时候，在一次酒席上，凭借和一些将领喝酒聊天，谈出了感情，不费吹灰之力就把高级将领手上的兵权掌握在自己的手里。
由此，奠定了自己的绝对领导权，最终建立了自己的国家，并且成为了开国皇帝。
后来，因为在酒业上面可以获得一些丰富的税收，为了减轻国家的财政负担，政府也是不会禁止喝酒的，宋朝人是被鼓励喝酒的。
2. 宋朝人喝酒的方式宋朝时期，人们喝酒的方式也是丰富的，并且这些喝酒的方式还被人们取名了，例如有的叫鬼饮，有的叫牛饮，人们还可以对饮，还有晚饮等等诸多的方式。
足以见识宋朝人是把喝酒当做一件乐事，非常享受喝酒。
根据《归田录》记载：“石曼卿磊落奇才，知名当世，气貌雄伟，饮酒过人。
有刘潜者，亦志义之士也，常与曼卿为酒敌。
闻京师沙行王氏新开酒楼，遂往造焉。
唐宋时期的酒文化江南的美酒风情
唐宋时期的酒文化江南的美酒风情唐宋时期是中国历史上酒文化发展的重要阶段之一，而江南地区更是当时美酒风情的代表。
本文将从唐宋时期的酒文化背景、江南地区的美酒产地、酒文化的社会影响等方面，介绍唐宋时期江南的美酒风情。
一、唐宋时期的酒文化背景唐宋时期，酒文化在中国社会中扮演着重要的角色。
这一时期，酒文化已经逐渐成为社交活动与娱乐的重要组成部分。
不论是官方场合还是民间宴请，酒都是必不可少的饮品。
而且，酒也被视为一种艺术形式，人们对酒的研究与品评也日益深入。
二、江南的美酒产地江南地区是中国酒文化的重要发源地之一，其得天独厚的自然条件与人文背景，使得此地成为了许多优质美酒的产地。
1. 钱塘美酒——“杭州夜未央”江南的美酒第一推荐就是杭州的钱塘美酒。
钱塘美酒以当地的产地为名，历史悠久。
在唐宋时期，这里的酿酒技术已相当成熟。
人们常说“杭州夜未央”，指的就是杭州夜晚繁华的景象与酒文化的繁荣。
钱塘美酒，以其独特的鲜美口感，受到了当时社会各个阶层的喜爱。
2. 苏州美酒——“花间游”苏州是江南地区另一个著名的美酒产地。
苏州人以其精致、文雅的生活方式而著称，美酒也成为了他们生活中不可或缺的一部分。
在唐宋时期，苏州的美酒以其细腻的口感和芳香的香气备受推崇。
人们常说“花间游”，意为在花园中饮酒作乐，描述了当时苏州人对美酒的热爱与追求。
3. 湖州美酒——“太湖明珠”湖州作为江南地区的另一美酒产地，有着“太湖明珠”之称。
湖州的美酒历来以其酒体醇厚、口感柔和而受到喜爱。
唐宋时期，湖州的酒文化繁荣兴盛，成为了时代的代表。
当时，湖州的美酒流传至京城，备受上层社会的推崇。
三、酒文化的社会影响唐宋时期的酒文化不仅仅局限于美酒的饮用，它还对当时的社会习俗、文学艺术等方面产生了重要的影响。
首先，酒宴成为当时社交活动与宴请的重要方式。
人们通过饮酒交流感情、举办宴会拉近彼此距离，形成了独特的社交礼仪。
其次，酒文化与文学艺术相辅相成。
许多文人墨客在酒的烘托下，创作了许多脍炙人口的佳作。
宋朝喝酒的形式
宋朝喝酒的形式
宋朝的喝酒形式可以归纳为以下几种：
1. 独酌：这种饮酒方式多发生在夜晚，通常是文人墨客在书桌前品酒，以诗词歌赋为伴，享受独自一人的宁静时光。
独酌时，酒杯常常伴随着诗词的韵律而摇曳生姿，增添了诗情画意。
2. 对酌：这是宋朝时期最为普遍的饮酒方式之一。
无论是文人雅士还是市井小民，都喜欢在酒肆、庭院或街头巷尾与朋友对酌。
对酌时，人们注重的是酒菜搭配和品酒的环境，以及与朋友的谈笑风生。
3. 群酌：群酌通常发生在大型聚会或庆典活动中，是一种热闹而欢快的饮酒方式。
人们围坐在一起，推杯换盏，互相敬酒，交流情感。
在群酌时，往往会有音乐和舞蹈相伴，以增添欢乐气氛。
4. 宴饮：宴饮是一种隆重而正式的饮酒方式，通常发生在官场或富贵人家举办的宴会上。
宴饮时，不仅有美酒佳肴相伴，还有歌舞表演、诗词朗诵等娱乐活动。
宴饮的礼仪也十分讲究，人们需要按照身份等级和座位安排进行敬酒和回敬。
5. 拼酒：拼酒是一种带有竞技性质的饮酒方式，通常发生在民间或
军队中。
拼酒时，人们会进行酒量比赛或划拳行令，以决出胜负。
拼酒时要注意适度，避免因过度饮酒而造成身体伤害。
6. 品酒：品酒是一种注重品质和技巧的饮酒方式。
在宋朝时期，品酒已经发展成为一门艺术，文人雅士们不仅会品尝各种美酒，还会对酒的酿造工艺、历史文化等方面进行深入研究。
品酒时需要掌握一定的技巧和礼仪，比如如何品尝、如何判断酒的质量等。
总的来说，宋朝的喝酒形式多种多样，不同阶层的人都有不同的饮酒习惯和喜好。
无论是文人雅士还是市井小民，都在各自的领域内享受着美酒带来的乐趣和快感。
从宋朝的“浊酒一杯”，探究宋朝意蕴深厚的酒文化及雅致生活
从宋朝的“浊酒一杯”，探究宋朝意蕴深厚的酒文化及雅致生活宋朝人讲究优雅别致的生活，他们喜欢百忙里偷闲去瓦肆街坊里喝茶赏画、饮酒作赋。
他们生活就像瓷器一般精致，娱乐方式多种多样。
他们从来不会亏待自己，为了节省时间，早餐都会出去吃。
吃完早餐便在街市中看大人小孩子玩游戏或者自己去茶棚里看斗茶、斗酒、吟诗、插花、作画。
可见，宋朝人的娱乐方式真的是无所不有，这也就慢慢促成了饮酒的风气，创造了繁荣的酒文化。
比如宋词里有借酒寄乡愁的:“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。
”也有李清照借酒表达闲情雅致的:“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。
”可见，在宋朝，酒不只是男子的饮品，女子也爱喝酒助兴或者借酒消愁。
酒深受当时大众的喜爱，因此宋朝出现了很多酒的品种、酿酒的方法、酒业和酒器，从而造就了宋朝形形色色繁荣的酒文化。
一、品种繁多的美酒佳酿深受广大群众青睐的美酒——黄酒宋朝人爱喝酒、斗酒、品酒作赋，以酒为中心的娱乐活动多种多样，所以宋朝的酒也是有很多种类的:粮食酿造的黄酒、水果酿造的果酒、配制酒和白酒。
黄酒是人们的主要酒品，因为大都是粮食直接酿造，原料充足。
而且纯手工的制作，少有添加剂，保留了粮食本身的自然醇香，大部分又都是现酿的，香味浓厚，口感极佳。
黄酒的主要原料有稻米、黍米、玉米、小麦等，因为这些农作物酿出的酒色多为黄色，所以宋朝人习惯称它们为黄酒。
也有呈红色的，就是加了红花或者紫色的草，让酒变红。
还有的会用红曲来酿酒，酒的色泽红润，看着都让人馋涎欲滴，更加受人们的喜爱。
只不过这种酿出来的酒会有渣滓，就是人们常说的“浊酒”。
范仲淹的“浊酒一杯家万里，”喝的就是这种。
沁人心脾的美味佳酿——果酒除了以粮食作为原料酿造酒，还有用水果来加工做成果酒的。
这种果酒散发着水果的清香，沁人心脾，也很受欢迎。
而且酿造果酒的水果也很多，有葡萄酒，黄柑酒，梨酒，椰子酒，海棠酒，青梅酒，樱桃酒，荔枝酒，枣酒等。
尤其葡萄酒，在很多诗词里出现的频率很高。
宋朝文人喝酒的姿势
宋朝文人喝酒的姿势宋朝是中国历史上文学繁荣的时期，许多文人墨客在酒后笔耕不辍，发表了许多优秀的诗文。
那么，宋朝文人喝酒的姿势又是怎样的呢？下面就与大家一起探究一下。
首先，宋朝文人在品酒之前会注重仪式感。
他们会用美观的酒具，如精致的酒杯、细腻的酒壶等。
而喝酒前，他们还会洗手、点燃香烛，以示对酒的敬重。
这样的仪式感让品酒变得庄重而高雅。
其次，宋朝文人喝酒时会采取适度的姿势。
他们一般会坐在舒适的椅子上，保持身体的放松状态。
双手轻轻地捧着酒杯，脚尖微微着地，以保持身体的平衡。
这种姿势既使他们感到舒适，又有助于专注品味酒的风味。
此外，宋朝文人在喝酒时注重交流和品味。
他们往往会邀请几位志同道合的朋友一起品酒，共同探讨文学艺术、哲学思想等话题。
他们会边品味美酒，边交流思想，互相启发，相互倾诉心声。
这种开放的交流方式让酒趣倍增，也开拓了他们的思维。
此外，宋朝文人在喝酒时会注重节制。
他们相信适度的饮酒可以有益于身心健康和灵感的激发，但过度饮酒则会带来负面影响。
因此，他们常常自律，控制自己的饮酒量，以免酒后失态或对身体造成伤害。
最后，宋朝文人喝酒时也会有艺术表演的环节。
他们不仅喝酒，还会演唱曲子、吟诗作对、击鼓弹琴等。
这些艺术表演形式丰富多样，既能增加娱乐性，又能展示自己的才华和艺术修养。
总的来说，宋朝文人喝酒的姿势体现了他们崇尚美学和文化的精神追求。
他们善于从酒中获取灵感，用诗词歌赋表达自己的情感与观点。
同时，他们在品酒之际注重节制，保持身心的平衡与健康。
这些姿势不仅在当时影响了文人墨客，也给后世留下了宝贵的文化遗产。
中国酒文化的千年传承与演变
中国酒文化的千年传承与演变中国作为世界上最早出现酿酒文化的地区之一，有着悠久的酒文化传统。
这一传承至今，经历了千百年的演变与发展，成为了中华民族文化中的重要组成部分。
本文将就中国酒文化的历史传承、酒的分类与特点、饮酒礼仪以及当代中国酒文化的变迁进行论述。
一、历史传承中国酒文化的历史可以追溯到约七千多年前的新石器时代晚期。
那时的中国人民已经掌握了酿酒的技术，并将酒作为祭祀神灵、祈求丰收的重要仪式之一。
尤其在古代的宗教仪式中，酒被视为与神灵沟通的媒介，具有神圣的意义。
随着历史的演进，酿酒技术不断改进与创新，中国的酒文化也不断丰富。
到了唐宋时期，中国酒文化达到了鼎盛时期，诗人们纷纷写下了千古名篇，将酒与诗意融为一体。
如李白的《将进酒》和苏东坡的《赤壁怀古》等，成为后人传诵的经典之作。
二、酒的分类与特点中国酒主要分为黄酒、白酒和啤酒三大类。
黄酒，作为中国最古老的一种酒，以其独特的风味和深厚的文化底蕴而闻名于世。
它多以粳米或糯米为原料，经过发酵酿制而成，具有色泽琥珀、香气浓郁、酒体醇厚的特点。
而白酒，则是中国的特色酒类之一，它以高粱、小麦、玉米等为主要原料，经过多次蒸馏和发酵而制成。
白酒因其酒精度高，辣、香、烧的口感深受中国人民的喜爱，也成为了中国酒文化的代表之一。
在酒文化中，中国人追求的并不只是醉酒，更重要的是品味和品质。
传统的中国人认为，酒是一种情感和艺术的表达，透过酒可以感受到生命的美好与深邃。
因此，中国酒注重的是酒的香气、口感以及对喝酒过程的仪式感。
三、饮酒礼仪中国酒文化注重礼仪，饮酒时有一套独特的仪式和规矩。
在传统的饮酒场合中，主人往往会用酒杯向客人倒满酒，表达对客人的尊重和好意。
而客人则需要接过酒杯，在互道祝福和敬酒词后，一饮而尽，以示对主人的感激与礼貌。
此外，在中国的一些特殊场合，如婚礼、重要宴会等，还有丰富多彩的酒仪仪式。
如敬酒、对碰酒杯、人群轮饮等，都具有独特的象征意义，代表着团结、友情和亲情的融洽。
酒文化的十大亮点
业在酒类产品酿造生产实践的过程中实施的包括原料选用、 酿酒工 艺、 质量控制、 发酵窖池、 生产流程等物质形态的财富与勾兑程序、 贮存时间、 技术标准、 香型划分以及微生物发酵理论等精神形态的 财富等酿酒全过程都是以数字说话的。 无论是已经成功运用于酿酒 生产实践的加浆用水、 净化处理、 评酒规则、 微机控制下的勾兑方 法、 液态法与固态法两种方法的不同操作以及产品的机械化灌装等 等都是以数字说话的， 这种数字性是酿酒企业全过程的空间形式与 数量关系的科学。从内容上，包括数理统计方法、泛函分析方法、 回归分析方法、 系统论方法、 运筹论方法、 控制论方法等数学方法 都可以在酿酒生产实践过程中得到具体应用， 都是数字性在有中国 特色酒文化中的具体体现。
成为与时俱进向前发展的不竭动力， 举例如下 ： 采用世界上独一无 二的、 我国古代劳动人民发明创造的固态发酵、 固态蒸馏等固态法 酿酒工艺带有探索性 ； 在评酒员评酒时对环境与容器以及评酒规则 不断进行改进带有探索性 ； 在微机控制下对白酒进行勾兑并且对勾 兑结果以微机进行处理带有探索性 ； 将高度酒不断向低度酒转换带 有探索性； 对白酒、黄酒、山楂酒、啤酒、葡萄酒以及白兰地、威士忌、 伏特加等酒类产品涉及的国家标准、 行业标准、 地方标准、 企业标 准定期进行修订带有探索性； 对以下五大香型白酒的酿造机理定期进行总结带有探索性。 第一大香型白酒是以酱香为主、 略有焦香、 香味细腻柔顺、 脂 香优雅协调， 经久不散、 空杯留香的酱香型白酒 （以贵州茅台酒为 代表） 。 第二大香型白酒是以乙酸乙脂与乳酸乙脂为主要香气成分， 可 用“清、正、净、长”四个字来概括，以“清字当头、一清到底” 著称的清香型白酒（以山西汾酒为代表） 。 第三大香型白酒是以己酸乙脂并且有糟香与微量的泥香为主要 香气成分， 窖香浓郁， 入口绵甜并有回甜的浓香型白酒 （以泸州老 窖和五粮液为代表） 。 第四大香型白酒是以大米为原料，采用半固态发酵的独特工 艺，以米香清雅、 入口柔绵、落口爽净、 回味怡畅著称的米香型白 酒（以桂林三花酒为代表） 。 第五大香型（其它香型）白酒包括以下六种香型的白酒。 一是以酸味适中、 香味协调、 尾净味长， 既有大曲酒的浓郁芳
宋词中的酒文化
宋词中的酒文化宋词中的酒文化继唐诗之后，中国古典诗歌的浩瀚银河中，又漾出一颗璀璨的明星——宋词。
豪放派词作中的酒是浊酒;婉约派词中的酒则是清酒。
下面是店铺为你整理的宋词中的酒文化，供大家阅览!宋代诗词的酒文化继唐诗之后，中国古典诗歌的浩瀚银河中，又漾出一颗璀璨的.明星——宋词。
酒是宋词中出现频率最高的意象之一。
与唐诗中抒发家国民恨来体现酒文化不同，宋词主要是围绕词人的个人而展现酒文化的。
酒与宋人的生活息息相关，文人墨客饮酒赋诗，江湖侠客喜以酒会客，士大夫则以酒待客。
酒酣复醒，作词一曲以记之，恰似“一曲新词酒一杯”。
我国宋词中的酒文化宋词因风格差异被划分为豪放与婉约两派。
豪放派词作中的酒，是豪迈或悲壮的浊酒。
“一壶浊酒喜相逢。
古今多少事，都付谈笑中”，故友相逢，浊酒一杯，淡尽古今万千事，所有的的洒脱和豪迈，只在这杯浊酒中。
又如“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”，将士离家千万里，归期无望，对家乡的想念，全付诸此樽浊酒。
也许，浊酒的强劲可以冲淡词人对家的，亦或醉后才是归期。
与豪放派雄浑的浊酒相比，婉约派词中的酒，是温和而优雅的清酒。
婉约派的词作多含淡淡的儿女情愁，其词句工整，读起来朗朗上口。
“午醉未醒红日晚，黄昏帘幕无人卷”，熏醉的少女，红日黄昏，久未曾动的帘幕，一切都显得温婉而静谧，字里行间却还流露出几分怨怼。
又如“两地离愁，一尊芳酒，凄凉危栏倚遍”弹琴寄恨，都不减相思，便只能倚遍危栏，借酒浇愁，心中无限的幽恨。
不得不提的是，基于一定的时代背景、社会风尚和男性文化等因素，宋代女性文学的繁盛也与酒结下宿缘。
这时期涌现出很多女性写酒的词篇，为宋代文学史增添辉煌。
宋词中的酒文化女性文学与酒结缘，使女性能在其精神世界畅游，在其作品中流泻满腔情思，印刻生命的痕迹。
她们或倾吐缠绵的真情，敢于借酒向心仪的男子进行对话;或感慨命运的悲悯，用一盅苦酒酝酿多少芬芳的篇章;或畅叙现实与理想的背驰，在酒中渴求的。
所有这些情感，在李清照这位宋代才女的身上，体现得淋漓尽致。
漫谈中国古代酒文化
漫谈中国古代酒文化唐代诗人杜牧的七绝《江南春》，一开头就是“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”。
千里江南，黄莺在欢乐地歌唱，丛丛绿树映着簇簇红花，傍水的村、依山的城郭、迎风招展的酒旗，尽在眼底。
酒旗的名称很多，以其质地而言，因多系缝布制成，称酒旆、野旆、酒帘、青帘、杏帘、酒幔、幌子等；以其颜色而言，称青旗、素帘、翠帘、彩帜等；以其用途而言，又称酒标、酒榜、酒招、帘招、招子、望子……作为一种最古老的广告形式，酒旗在我国已有悠久的历史。
《韩非子·外储说右上》记载：“宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高……”这里的“悬帜”即悬挂酒旗。
酒旗大致可分３类：一是象形酒旗，以酒壶等实物、模型、图画为特征；二是标志酒旗，即旗幌及晚上灯幌；三是文字酒旗，以单字、双字甚至是对子、诗歌为表现形式，如“酒”、“太白遗风”等。
有的借重酒的名声作专利广告，如明代正德年间朝廷开设的酒馆，旗上题有名家墨宝：“本店发卖四时荷花高酒”，荷花高酒就是当时宫廷御酿。
有的酒旗标明经营方式，如《歧路灯》里的开封“西蓬壶馆”木牌坊上书“包办酒席”；更多的酒旗极力渲染酒香，如清代八角鼓曲《瑞雪成堆》云：杏花村内酒旗飞，上写着“开坛香十里，就是神仙也要醉。
”酒旗在古时的作用，大致相当于现在的招牌、灯箱或霓虹灯之类。
在酒旗上署上店家字号，或悬于店铺之上，或挂在屋顶房前，或干脆另立一根望杆，让酒旗随风飘展，招徕顾客。
除此之外，酒旗还有传递信息的作用，早晨起来开始营业，有酒可卖，便高悬酒旗；若无酒可售，就收下酒旗。
《东京梦华录》里说：“至午未间，家家无酒，拽下望子。
”这“望子”就是酒旗。
有的店家是晚上营业，如刘禹锡《堤上行》诗里提到一酒家“日晚出帘招客饮”；一般都是白天营业，傍晚落旗，如宋道潜《秋江》诗：“赤叶枫林落酒旗，白沙洲渚阳已微。
数声柔橹苍茫外，何处江村人夜归。
”酒旗还常常成为骚人墨客绘景述事、抒情言志的媒介。
“千峰云起，骤雨一霎儿价。
宋代饮酒礼仪
宋代饮酒礼仪咱来聊聊宋代的饮酒礼仪呗！那时候的人们喝酒，可不像咱现在这么随意。
宋代人喝酒，那可是有一套讲究的规矩。
你想想，要是你穿越到了宋代，参加一场酒宴，那会是啥样的场景呢？首先，进入宴会厅，你得注意自己的举止仪态。
不能大大咧咧地就往里冲，得有那种优雅从容的范儿。
就像一朵盛开的牡丹花，高贵而不张扬。
坐下来之后，主人会先举杯致辞。
这可不是随便说两句就行的，得有文采，有内涵。
要是主人说得好，大家都会纷纷鼓掌称赞。
这时候，你也不能干坐着呀，得跟着一起附和，表达自己的敬意。
接着，就开始敬酒了。
敬酒也有规矩呢！不能乱敬，得按照辈分、官职或者地位的高低来。
要是你不小心敬错了人，那可就尴尬了。
就好比你在舞会上跳错了舞步，一下子就成了全场的焦点。
而且，敬酒的时候，还得说一些吉祥话。
什么“福如东海，寿比南山” 啦，“步步高升，财源广进” 啦。
这些话可不能随便乱说，得说得真诚，让人听了心里舒服。
喝酒的时候，也不能一口闷。
得慢慢品尝，感受酒的香气和味道。
就像品味一首优美的诗歌，得细细琢磨，才能体会其中的韵味。
要是你一口把酒喝光了，别人会觉得你很粗鲁。
在宋代，还有一种特别的饮酒方式，叫“行酒令”。
这可有意思了！大家围坐在一起，通过猜谜语、对对子、作诗等方式来决定谁喝酒。
这就像是一场智力竞赛，谁赢了谁就不用喝酒，输了的人就得认罚。
行酒令的时候，气氛可热烈了。
大家都绞尽脑汁，想办法赢过别人。
有时候，为了一个答案，还会争得面红耳赤。
这时候，主人就得出来调解，让大家保持风度。
宋代的饮酒礼仪，不仅仅是一种形式，更是一种文化的体现。
它反映了当时人们的价值观和生活态度。
在那个时代，人们注重礼仪，尊重长辈，讲究和谐。
喝酒不仅仅是为了消遣，更是为了交流感情，增进友谊。
你说，要是我们现在也能像宋代人那样，喝酒的时候多一些礼仪，少一些浮躁，那该多好啊！我们可以在喝酒的过程中，感受传统文化的魅力，增进彼此之间的感情。
而不是像现在这样，喝酒就是为了买醉，为了发泄。
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【搜集整理】南宋酒文化的几个特点
陈颢
南宋地处江南富裕繁华之地，与北宋政治中心和经济中心不尽相同，在酒文化上与北方隋唐五代以来也不相同，有些还相差甚大，既有曲种选料、酿造工艺的不同，也有地理水质、饮用风俗等方面的不同，特别是水是酒的灵魂，江南水甘甜酒味才纯正。
更重要的是北方豪饮习俗与南方慢斟酒俗有文化的差别。
一、南宋与隋唐相比，没有葡萄酒
隋唐时西域或北方出产的葡萄酒，是利用自然发酵酿成的果酒；因为南方一直不种植葡萄，所以不流行葡萄酒。
从史书记载来看，南宋既没有“葡萄美酒夜光杯”，也没有“胡人岁献葡萄酒”，一些官宦人家甚至都未见过葡萄。
南宋主要依靠粮食酿造米酒而无果酒，加之南北政治军事的对立，隋唐到蒙元北方流行的葡萄酒很难到达南方。
《马可·波罗游记》记载他旅行中国途经杭州时，观察这座天堂城市未见有葡萄酒买卖，最后调查说杭州人不知有葡萄酒。
二、南宋与北方相比，没有蒸馏酒类的白酒烧酒
蒸馏酒从元代才从西方传来，勿思慧《饮膳正要》（1330）说“用好酒蒸熬成露成阿剌吉”。
许有仁《至正集》（1364）说“世以水火鼎炼酒取露，气烈而清，……其法出西域，由尚方达贵家，今汗漫天下矣，译曰阿剌吉”。
阿剌吉是阿拉伯语araq的对音。
因为蒸馏酒属于酒精度高的烈酒，所以当时人们认为它是毒液，一般人不敢喝。
南宋没有像北方蒙元流行喝这种烈酒的习俗。
三、南宋与前代相比，瓷器酒具普遍代替了金银器皿
从商周开始的青铜酒具到战国秦汉的漆器酒具，有一个漫长替换过程，而从魏晋南北朝到隋唐时江浙地区逐渐形成的青瓷酒具受到人们喜爱。
隋唐外来文明的传播，使得金银玛瑙酒具更成为人们追逐高贵典雅的身份标志，不过邢窑白瓷“如银似雪”和越窑青瓷“类玉类冰”，成为各个阶层都喜爱的酒具。
南宋银酒具虽然还陆续出现，但金酒具非常罕见，考古出土的酒具绝大多数都是瓷器制品，反映了南宋民间世俗化酒器制作的风气。
四、南宋与隋唐相比，酒器普遍变为小杯小盏
容器的量度延伸着饮酒的酒量，酒量大小与大杯小盏有关，也与酒的浓烈度数高低有关。
从考古出土的南宋酒具器形来看，总体上呈现出小口溜肩、修长俊秀、简约尚意的特点，没有隋唐时代那种外部浑厚、造型巨大、立体纹饰的酒器。
像唐代那种外来文化的兽首玛瑙“来通”、胡俗金银叵罗、八棱外国人物金杯、六曲或多曲长杯等在宋代都不见了。
1987年浙江杭州出土的南宋至元代的蓝釉金彩爵杯，才高4.8厘米。
由于我国古代长期都是饮嘬凉酒，从南北朝时开始有“温酒”记载，中唐以后将酒加温后再饮成为一种习俗，南宋开始成套地制作酒注、酒碗、酒盏、酒台、酒盘等等。
1983年江苏镇江出土的南宋烫酒器皿，证明南宋人用于温酒烫酒已是普遍风俗，也说明南宋人小酌与北方人豪饮可能有很大区别。
五、南宋与前代相比，搬运流行酒桶酒坛
酒的储存环境应有理想度，因为与酒的腐酸或溢香有关。
南宋没有北方草原民族用皮革制作运送酒醪的酒囊、酒袋，而是大量使用竹木制作的酒桶和陶质的酒坛，遗憾的是竹木酒桶往往不能保存过久，只有陶质酒坛才能流传下来。
唐代大明宫出土的酒坛就有浙江道进贡的，但是陶质粗糙、笨重易碎，尤其是保存酒的色香味较差，造成色泽浑浊、变色褪色。
南宋时期酒坛向酒瓶转化，不仅美观细致还有花纹文字，进一步发展了酒器的实用与艺术的结合。
当时南宋人饮酒讲究温酒加热，酒味偏好柔滑绵厚，劝酒喜用吴侬软语，酒会讲究温文尔雅，酒具喜用小杯小盏，酒俗讲究心平气和，酒令也是精细用词，……从而使南宋酒文化的精神滋养有别于其他朝代、其他地区和其他习俗，在艺术创作中既不狂放无拘，又不激
扬亢奋，而是婉转淡泊，温馨润泽，就连酒器审美也从狮子、鹦鹉、葡萄等装饰形象转入钓鱼赏花、水波烟云等描绘图案，唐代的浪漫与宋人的理性有隔膜之感，内含的体会需要慢慢品味。
（2012年12月19日5版）
作者：葛承雍。