农产品质量安全基本概念(新版)
农产品质量安全基本概念(三篇)
农产品质量安全基本概念(三篇)
方案计划参考范本
目录：
农产品质量安全基本概念一
农产品质量安全基本知识二
农产品质量安全基础知识三
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农产品质量安全基本概念一
1、食品
指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，不包括以治疗为目的的物品。
2、农产品
是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
3、环境污染
是指人类活动所引起的环境质量下降而对人类及其他生物的正常生存和发展产生的不良影响的现象，农产品生产环境是指大气、水体和土壤环境。
4、原生环境
是指天然形成，未受人为活动因素影响或影响较小的环境。
5、次生环境
是指在人类活动影响下，发生重大变化的环境。
6、大气污染
是指人类活动向大气排放的污染物或由它转化的二次污染物在大气中的浓度达到有害程度的现象。
7、水体污染
是指在人类活动影响下，使水和水体底泥的理化性质或生物群落发生变化的现象。
8、土壤污染
是指有毒、有害物质进入土壤、其数量超过土地自然本底值和土
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农产品质量安全基础知识范文（三篇）
农产品质量安全基础知识范文导言：农产品是指农业生产者为了满足人们的需求而生产的商品，包括谷物、蔬菜、水果、畜禽及其副产品等。
农产品的质量安全直接关系到人们的身体健康和社会稳定，因此，了解农产品质量安全的基础知识是非常重要的。
本文将从农产品质量安全的定义、特点、重要性以及保障措施等方面进行阐述，以期提高读者对农产品质量安全的认识。
一、农产品质量安全的定义和特点农产品质量安全是指农产品在种植、养殖、生产、加工、运输、储存、销售等环节中，不受有害因素污染、不含有害物质，符合国家相关标准和要求，对人类身体健康和生活质量不构成威胁的特征。
农产品质量安全的特点如下：1. 食品安全是农产品质量安全的核心，食品中存在的污染物对人体健康产生直接影响，因此，确保农产品质量安全就是为了保障食品安全。
2. 农产品质量安全是综合性问题，涉及到多个环节，包括种植、养殖、生产、加工、运输、储存和销售等环节。
只有各个环节都得到有效控制，才能够保障农产品的质量安全。
3. 农产品质量安全是全球性问题，随着全球化的深入发展，农产品的流通和交易已经超越了国界的限制。
因此，保障农产品质量安全需要国际合作和措施。
4. 农产品质量安全是长期性问题，由于农产品质量安全的保障涉及到自然环境、生产技术、市场监管等多种因素，因此，需要长期的持续努力才能够达到良好的效果。
二、农产品质量安全的重要性农产品质量安全的重要性主要体现在以下几个方面：1. 保障人民的生命安全和身体健康。
农产品直接关系到人类的生活，食品安全是人民生命安全的基础，只有农产品质量安全得到保障，人民的生命安全和身体健康才能得到保障。
2. 推动经济社会的可持续发展。
农产品是国民经济的重要组成部分，农产品质量安全的保障对于促进农业发展、提高农民收入、保障市场供应和稳定物价等方面具有重要意义。
只有农产品质量安全得到保障，农业才能够持续发展。
3. 提升国家形象和竞争力。
农产品质量安全是国家形象和竞争力的重要体现，一个国家的农产品质量安全得到保障，将会获得国际社会的认可和赞誉，提升国家形象和竞争力。
农产品质量安全-第一章概述
第一讲 农产品质量安全概述
第二节 国外农产品质量安全管理体系概况 • 一、农产品质量安全管理体系。主要有三种模式：
一是主要由农业部门来负责管理，以加拿大为代表； 二是成立独立的食品安全监督机构，以欧盟为代表； 三 是多部门共同负责。以美国、日本为代表。 • 二、农产品质量安全法律法规体系 • 三、农产品质量标准体系 • 四、农产品质量检验检测体系 • 五、农产品质量认证体系 • 六、农产品质量安全信息体系
第一讲 农产品质量安全概述
• （四）农产品质量安全危害因素 • 1、因产地环境污染造成的危害 • 2、农业种养殖过程可能产生的危害 • 3、农产品自身生长或者发育过程中产生的危害 • 4、农业生产在新技术的应用产生的危害
第一讲 农产品质量安全概述
二、农产品质量安全问题产生背景 • （一）农产品质量安全问题产生的国际背景 • （二）石油农业发展带来的严重后果
农业品质量安全监管关键在基层。目前我省总结商洛市的做法，摸 索出“政府负总责、三级有机构、监管到村组、检测全覆盖”的监管模式
第一讲 农产品质量安全概述
五、 目前农产品质量安全保障体系面临的挑战 （1）农产品质量安全法律法规体系建设落后 （2）农产品质量安全管理体系不健全 （3）农产品质量安全标准体系不健全 （4）农产品质量安全检验检测体系不完善 （5）农产品质量安全认证系统处于初级阶段 （6）农产品质量安全技术支撑服务体系薄弱 （7）农产品质量安全管理缺乏国际交流与合作
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（一）农产品质量安全产生的背景
农产品质量安全问题突出
食物短缺
相对剩余
食物数量安全
食品质量安全
• 国内：食用农产品中毒事件频发 ——有机磷农药、“瘦肉精”、氯霉素 ——红心鸭蛋、毒韭菜、三鹿奶粉
农产品质量安全基本知识(2篇)
农产品质量安全基本知识1、农药残留：指有机磷和氨基甲酸类农药被瓜果蔬菜吸收后残留在植物体内。
2、农药残留酶抑制率法又称分光光度法检测原理。
在正常条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用。
其抑制率与农药的浓度呈正相关，通过抑制率可以判断出蔬菜中是否有高剂量农药存在，一般当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≧50时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在。
3、无公害蔬菜是指有毒物质（主要指残留农药、重金属、硝酸盐、有害病原微生物）含量控制在国家法律法规和强制性标准规定的允许范围内的蔬菜。
4、无公害蔬菜生产是指蔬菜生产过程中防止或避免有害有毒物质污染的生产。
5、无公害蔬菜“十不准”①不准在蔬菜生产上使用高毒、高残留农药和淘汰农药。
②不准超剂量使用农药：③不准在空气、水质、土壤严重污染的地区种菜：④不准使用有毒化学物品或非食品清洁剂洗涤蔬菜：⑤不准向蔬菜注水和用不能饮用的水浸泡蔬菜⑥不准销售农药残留量超标的蔬菜⑦不准销售腐败变质的蔬菜⑧不准用污染的器具、包装物和车辆贮存、运输蔬菜⑨不准将蔬菜和其它有毒物品混装、运输⑩不准销售假冒的无公害蔬菜，欺骗消费者。
6、在县内禁止销售和在蔬菜上禁止使用的高毒、高残留农药：甲胺磷、水胺硫磷、1059、苏化203、氟乙酢酰胺、砒霜、401、氯丹、普特丹、毒杀酚，一切汞制剂农药、久效磷、氧化乐果、呋喃丹、二溴氯丙烷、万灵、林丹、杀虫脒、甲基1605、杀螟威、六六六、三氯杀螨醇、磷胺、异丙磷、磷化锌、磷化铝、氰化物、溃疡净、氯化苦、五氯酚、三溴氮丙烷、滴滴涕、西维因、叶蝉散、亚胺硫磷、速灭威、倍硫磷、稻瘟净、福美砷、代森铵、五氯酚钠、比久、抑芽丹、甲拌磷、乙拌磷、乙酰甲胺磷、增效甲胺磷、灭多威、益舒宝以及上述复混配农药，2.4——D类化合物、除草剂等。
7、在蔬菜上鼓励推广使用的农药：杀虫剂是：bt系列、阿维菌素系列（吊丝虫宝、海正灭虫灵、蔬丹、千胜等）：除虫菊酯类（速灭丁、赛虫特、功夫、敌杀死等）：植物提取类、昆虫激素类（武大绿洲3号、卡死克、抑太保等）：少数有机磷农药（乐果、敌百虫、农思本、辛硫磷、乐斯本、农地乐、敌敌畏等），以及其它高效低毒农药（吡虫啉等）。
农产品质量安全 名词解释
农产品质量安全名词解释：农产品质量安全是指农产品质量达到农产品质量安全标准，符合保障人的健康、安全的要求。
农产品质量既包括涉及人体健康、安全的安全性要求，也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等品质指标的非安全性要求。
其中，“安全性要求”需要由法律规范，实行强制监管来保障，如有害重金属元素含量、农兽药残留、致病微生物等；对于“非安全性要求”，有部分指标需要法规标准规范，如生鲜奶蛋白质含量、油料作物脂肪含量等。
多数口感、色香味指标没有法规标准规范，需要通过生产者树立产品品牌、全社会评价和消费者认可来决定。
农产品质量安全基本知识
农产品质量安全基本知识什么是农产品质量安全农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、储存等各个环节中不受任何污染和损害，并且不含任何对人体或其他生物有害的物质，确保农产品安全、卫生、营养、安全和健康。
农产品质量安全的重要性农产品直接关系到我们的健康与安全。
而且农产品是日常生活中重要的消费品。
当农产品质量不达标时，不但会影响消费者的身体健康，还会对生产经营者和社会造成损害。
所以保障农产品质量安全具有重大意义。
农产品质量安全标准为了保障农产品质量安全，在国内和国际上都制定了相应的标准。
国内的农产品质量安全标准包括六项内容，分别是：•农产品质量安全基本要求•农产品质量安全检测标准•农产品质量安全追溯标准•农产品质量安全规范•农产品质量安全管理规程•农产品质量安全认证在国际上，农产品质量安全标准主要是指国际食品安全标准，如HACCP、ISO22000等标准。
农产品质量安全监督农产品质量安全监督是指对各个环节的农产品质量进行监控、管理，以保障农产品的质量和安全。
在我国，农产品质量安全监督主要由农业部门、食品药品监督管理部门、质量监督部门等进行。
农产品质量安全管理措施为了保障农产品的质量安全，需要采取一系列的管理措施。
主要包括以下方面：•生产过程控制：在生产环节中，要严格按照相关标准进行操作，避免因操作不规范而导致农产品质量问题。
•检测监控措施：对于加工后的农产品，需要进行质量检测，以保障农产品质量安全。
•追溯体系建设：针对农产品的生产、加工、运输、存储等环节的情况，建立追溯体系，便于在发生问题时追踪问题源头。
•安全认证体系建设：对于符合安全认证标准的农产品，可进行认证，并在市场销售时进行标示，以提升消费者的信心。
农产品质量安全应急措施当出现农产品质量安全问题时，需要采取相应的应急措施，以避免问题扩大化。
主要措施包括以下方面：•信息发布：及时向公众发布相关信息，避免不必要的恐慌情绪。
•全面调查：对于问题农产品涉及的环节进行全面调查，确定问题源头和规模。
农产品质量安全基本概念(新编版)
农产品质量安全基本概念(新编版)Safety management refers to ensuring the smooth and effective progress of social and economic activities and production on the premise of ensuring social and personal safety.( 安全管理)单位：_______________________部门：_______________________日期：_______________________本文档文字可以自由修改农产品质量安全基本概念(新编版)1、食品指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，不包括以治疗为目的的物品。
2、农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
3、环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降而对人类及其他生物的正常生存和发展产生的不良影响的现象，农产品生产环境是指大气、水体和土壤环境。
4、原生环境是指天然形成，未受人为活动因素影响或影响较小的环境。
5、次生环境是指在人类活动影响下，发生重大变化的环境。
6、大气污染是指人类活动向大气排放的污染物或由它转化的二次污染物在大气中的浓度达到有害程度的现象。
7、水体污染是指在人类活动影响下，使水和水体底泥的理化性质或生物群落发生变化的现象。
8、土壤污染是指有毒、有害物质进入土壤、其数量超过土地自然本底值和土壤自净能力的限度，从而在土壤中累积的现象。
9、化学物质应用污染人类大量使用化学物质后对环境和农产品质量安全以致对其它生物和人类产生的不良影响的现象。
10、生物污染是指微生物、寄生虫、昆虫等生物对农产品的污染。
11、农产品包装材料污染由于包装材料直接与农产品接触，从而引起包装物表面微尘杂质污染，有毒有害物质迁移污染以及包装材料回收或处理等再利用，引起污染的现象。
农产品质量安全基础知识
农产品质量安全基础知识一、农产品质量安全概述“民以食为天，食以安为先”。
近年来，农产品的质量和安全已成为消费者以及农业和食品行业最关心的问题，无论是政府还是民间都在探索解决这一关系国计民生的热点问题，并已开始在许多方面付诸实践。
农产品是指经种植、养殖、捕捞、采集获得的植物、动物、微生物产品及其初级加工产品。
农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。
（一）农产品质量安全的重大意义全面加强农产品质量安全工作，是新阶段农业发展的一项主要任务，也是农业结构调整的重要内容。
开展农产品质量安全工作意义重大。
1、有利于保护资源和生态环境，促进农业可持续发展，探索生产发展与环境保护相结合的新途径，引导农业生产方式的变革。
开发安全农产品，有利于保护生态环境和合理利用土地资源。
2、有利于实行标准化生产，提高农产品质量，满足城乡居民对高质量食物日益增长的需求。
按照优势农产品区域布局，以标准化，规范化生产为基础，组织农民生产市场所需要的优质安全农产品，是新时期农业与农村工作的重大任务。
无公害农产品、绿色食品、有机食品已经建立了一套完整的标准体系，能够实现“从土地到餐桌”全程质量控制。
3、有利于拓展生产领域，拉长产业链条，促进农业产业化发展。
以创新体系设计为核心的安全农产品生产认证管理是农业向深度和广度拓展的有效载体，通过产品认证，密切了产业上下游间的利益联结机制，提高了农民的组织化程度和农业整体素质，强化了基地与企业、企业与市场的关联度，拉长了产业链条，促进了农业增效，带动了农民增收，因此，农产品质量认证是农业产业化经营的良好载体。
4、它有利于新时期农业结构的调整和农业管理的改革。
农业结构调整的核心是大幅度提高农产品质量，增加市场份额，促进农民增收。
保障安全是对农产品质量的最低要求。
5、有利于冲破“绿色壁垒”，扩大农产品出路，提升我国农产品国际竞争力。
保证和加强农产品质量安全是适应经济全球化趋势，扩大农产品出口的当务之急。
农产品质量 安全概念
农产品质量安全概念农产品质量安全是指农产品在生产、加工、储存、运输和销售等环节中，符合国家强制性标准和法律法规的要求，不存在对人体健康和生态环境造成危害的物质或因素。
农产品质量安全涉及到多个方面，包括农药残留物、微生物、重金属、添加剂、营养价值、新鲜度和安全性等。
1.农药残留物农药残留物是指农产品中残留的化学农药及其代谢产物。
长期食用含有农药残留物的农产品可能对人体健康造成不良影响，甚至导致癌症等严重疾病。
因此，国家对农药使用进行了严格的规定和监管，对农药残留物进行了限制和标准制定。
2.微生物农产品中可能含有多种微生物，如细菌、病毒、霉菌等。
这些微生物可能引发食品中毒、感染和传播疾病。
因此，农产品需要经过严格的加工和处理，以消除或减少微生物的数量，保证农产品的清洁和卫生。
3.重金属农产品中可能含有重金属元素，如铅、汞、镉等。
这些重金属元素可能对人体健康造成危害，如损害神经系统、影响骨骼发育等。
因此，需要对农产品的重金属含量进行检测和控制，以保障人体健康。
4.添加剂为了提高农产品的感官品质、保存期限等，一些农产品可能会添加一些添加剂，如防腐剂、着色剂、增味剂等。
然而，过量使用添加剂可能对人体健康造成不良影响。
因此，国家对添加剂的使用进行了规定和限制，以确保其安全性。
5.营养价值农产品的营养价值是消费者选择食品的重要考虑因素之一。
农产品应该富含人体所需的各种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
同时，这些营养成分的比例应该合理，以满足人体对营养的需求。
6.新鲜度农产品的新鲜度是影响其品质和口感的重要因素之一。
新鲜度差的农产品可能会影响口感和质量，甚至可能对人体健康造成不良影响。
因此，农产品需要在加工、储存和运输等环节中保持新鲜度，以保障消费者的利益和健康。
7.安全性农产品的安全性是消费者最为关注的问题之一。
农产品应该符合国家安全标准，不存在对人体健康和生态环境造成危害的物质或因素。
农产品质量安全基本知识
农产品质量安全基本知识（最新版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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农产品质量安全概念
农产品质量安全概念农产品质量安全，来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品的可靠性、使用性和内在价值，包括在生产、贮存、流通和使用过程中形成、残存的营养、危害及外在特征因子，既有等级、规格、品质等特性要求，也有对人、环境的危害等级水平的要求。
指依照有关法律、行政法规规定制定和发布的，关于农产品质量安全的强制性技术规范。
一般是指规定农产品质量要求和卫生条件，保障人的健康、安全的技术规范和要求。
●无公害食品行动计划：经国务院批准，农业部从2001年4月启动“无公害食品行动计划”，率先在北京、天津、上海和深圳四个城市进行试点。
在试点的基础上，于2002年7月开始在全国范围内全面推进“无公害食品行动计划”的实施。
“无公害食品行动计划”着重强调三个方面的推进措施：一是强化生产过程管理，即强化生产基地建设，净化产地环境，严格农业投入品管理，推行标准化生产，提高生产经营组织化程度；二是推行市场准入制，即建立检测制度，推广速测技术，创建专销网点，实施标志管理，推行追溯和承诺制度；三是完善保障体系，即加强法制建设，健全标准体系，完善检验检测体系，加快认证体系建设，加强技术研究与推广，建立信息网络，加强宣传培训。
●CAC标准：国际食品法典委员会制定的被世界各国普遍认可的食品安全标准。
国际食品法典委员会是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同创建的，其宗旨在于保护消费者健康，促进食品贸易公平开展，协调所有食品标准的制定工作。
CAC拥有165个成员国，中国是成员国之一。
●例行监测制度：农产品质量安全例行监测制度是推进“无公害食品行动计划”的重要措施之一，2001年从北京、天津、上海、深圳四个试点城市的蔬菜农药残留和生猪“瘦肉精”污染定点监测工作开始实施，进而逐步扩展到全国37个城市全年5次的蔬菜农残、16个城市畜产品污染和5个城市水产品中药物污染定点监测。
随后又开展了符合国际规则和惯例的兽药及兽药残留监控计划、农药及农药残留监控计划、饲料及饲养违禁药物监控计划、农产品产地环境普查计划、农业投入品监测计划、农产品品质普查计划以及农资打假监控计划。
农产品质量安全的定义
农产品质量安全的定义农产品质量安全的定义其实说白了就是确保我们吃的东西安全、健康、可靠。
想象一下，咱们从市场上挑选那些新鲜的水果和蔬菜，心里那种期待和欢喜简直没法形容。
可万一这美味的西红柿里藏着点什么不干净的东西，或者那颗看似完美的苹果其实背后有个小秘密，那可就糟糕透了。
这时候，农产品质量安全就像是我们心中的守护神，保护着我们的肚子，给我们一个安心的理由去享受生活。
说到农产品质量安全，它不仅关乎到我们每个人的健康，更是整个社会的福祉。
我们每天都在消费，吃的、用的，甚至是那些小零食，都是通过农产品来的。
如果这些东西没安全保障，那我们是不是该担心一下呢？农民伯伯辛辛苦耕作，种出来的果蔬要经过层层把关，才能上到我们的餐桌。
真是令人感慨，食物的旅程并不是简单的买卖，而是一段充满心意的旅程。
农产品质量安全的标准可是高得很。
想想那些化肥、农药，听着就让人心里一紧。
很多时候，咱们吃的农产品会因为这些不当使用的东西而受影响。
像是农药残留，听说过吧？这可不是小事，残留太多可真就成了健康隐患。
因此，咱们的农产品得经过检测，看看有没有超标，能不能放心吃。
这就像是给我们的食物做个体检，确保它们都是合格的，绝对不能掉以轻心。
再说说有机农业，嘿，听起来就让人心动。
越来越多的人喜欢有机食品，觉得它们更加健康，更加环保。
毕竟，谁不想吃到那些无污染、无添加的食物呢？有机农产品的质量安全标准可比普通农产品高多了，使用的肥料和农药都得经过严格的审核。
消费者看到“有机”两个字，心里就会踏实很多，毕竟大家都想把最好的一面呈现给自己和家人。
农产品的储存和运输也是关键环节，像是秋天的苹果，刚采摘时那叫一个新鲜可口，但如果储存不当，很快就可能变得软绵绵、失去风味。
这时候，良好的储存和运输条件就显得格外重要。
企业们也得注意，保持适当的温度和湿度，确保在整个过程中，产品的质量始终如一。
我们可不想花大价钱买回来一堆“假水果”，然后心里默默哭泣。
这还不算完，市场监管也是个大头。
农产品质量安全基础知识
农产品质量安全基础知识农产品质量安全是指农产品的生产、加工、储存、流通和消费过程中，不受有害因素侵害，达到食品安全、营养健康、无公害、环保和绿色发展的要求。
保障农产品质量安全是维护人民身体健康、促进农业可持续发展、保障国家粮食安全的重要任务。
以下是关于农产品质量安全的基础知识：一、农产品质量安全的重要性1. 保障人民身体健康：农产品是人们日常饮食的重要组成部分，保障其质量安全对维护人民健康至关重要。
2. 保障农业可持续发展：农产品质量安全是农业可持续发展的基础，提高农产品质量可以促进农业发展，提高农民收入。
3. 保障国家粮食安全：农产品是国家粮食安全的重要组成部分，保障农产品质量安全是确保国家粮食安全的重要保障。
二、农产品质量安全的主要问题1. 农药残留：农药在农业生产中广泛应用，但滥用农药或使用过期农药会导致农产品农药残留超标，对人体健康造成潜在风险。
2. 兽药残留：畜禽养殖过程中使用的兽药，如激素、抗生素等，如果使用不当或滥用，会导致农产品兽药残留超标，对人体健康造成危害。
3. 重金属污染：农业生产中使用合成肥料和农药，以及环境污染等原因，会导致农产品中重金属污染，特别是污染农田土壤的重金属如镉、铅等。
4. 农产品加工安全：农产品在加工过程中，如果不符合卫生标准，可能会引发食品中毒等食品安全问题。
5. 有害生物：农产品在储存和流通过程中，容易受到害虫、霉菌、细菌等有害生物的侵害，从而降低农产品质量和安全性。
三、农产品质量安全的保障措施1. 严格农产品质量安全标准：制定和执行符合国家食品安全要求的农产品质量标准，包括农药残留限量、兽药使用规定、重金属限量等。
2. 加强农产品检验检测：建立健全农产品质量检验检测体系，加强对农产品中农药残留、兽药残留、重金属等有害物质的监测，确保农产品质量安全。
3. 严控农药和兽药使用：建立健全农药和兽药登记制度，加强农药、兽药的市场监管，防止农药、兽药滥用和超限使用。
农产品质量安全基本知识
农产品质量安全基本知识农产品质量安全是指农产品在种植、养殖、加工、运输、销售等环节中不受任何污染影响、保持原有品质的情况下，符合国家相关标准和法律法规规定，对人体健康无害、不会对环境造成污染的质量状况。
农产品质量安全的重要性无须多言。
合格的农产品不仅保障人们的饮食健康，也推动了农业的可持续发展，保护了生态环境。
为了提高农产品质量安全，农民、消费者和政府应该共同努力，增强农产品质量安全的控制能力。
一、农产品质量安全控制的重要环节1. 种植、养殖环节种植和养殖是农产品生产的基础环节，对农产品质量安全来说至关重要。
在这个环节中，要加强土壤和水源的保护，禁止使用有毒有害的化肥、农药和饲料；农产品的种子选用要正确，做到无病、无虫、高产；同时要加强管理，做好病虫害防治，提高农产品的品质和安全性。
2. 加工环节农产品加工是将原始农产品加工成加工食品或其他加工品的过程。
在这个环节中，要加强卫生监管，要求生产企业建立严格的生产管理制度，加强从原料采购到生产过程的监管，确保加工食品的质量安全。
3. 运输环节农产品的运输是农产品质量安全的重要环节之一。
在运输过程中，要加强农产品的包装和储运管理，保持农产品的新鲜度和质量；同时要防止农产品受到外界的污染、破损和变质。
4. 销售环节销售环节是农产品流通的最后一道环节，也是农产品质量安全的检验环节。
在销售环节中，要加强市场监管，落实从农产品市场到食品餐饮企业的监管责任；同时要组织开展农产品质量安全的监测和抽检工作，加强农产品质量安全信息发布，保护消费者的权益。
二、农产品质量安全控制的措施1. 建立健全农产品质量安全监管体系国家和地方政府要建立健全农产品质量安全监管体系，加强对农产品种植、养殖、加工、运输、销售等环节的监管，确保农产品质量安全的全程可控。
2. 制定和完善农产品质量安全标准国家要制定和完善农产品质量安全标准，包括种子质量、农药残留限量、兽药残留限量、食品添加剂使用限量等方面的标准，确保农产品质量安全水平符合国家标准。
农产品质量安全知识
农产品质量安全知识
农产品质量安全知识汇总
农产品质量安全知识汇总：
1.农产品质量安全的概念：指农产品的外观品质、内在品质和营养、卫生、安全特性。
2.农产品质量安全问题产生的原因：
__植物病虫害和化学污染。
__农药残留。
__兽药残留。
__非法添加和超标使用添加剂。
__非法添加禁用物质。
__饲料药物残留。
__植物检疫性有害生物。
__食品添加剂超标。
__农药、兽药残留超标。
__非法添加和超标使用添加剂。
__微生物污染。
__硝酸盐、亚硝酸盐超标。
__质量不合格。
__贮存不当导致的质量问题。
3.农产品质量安全问题的影响：
__对人体健康的影响。
__对农产品产量的影响。
__对农产品价格的影响。
__对农产品国际贸易的影响。
__对农业生态环境的影响。
4.如何保障农产品质量安全：
__推广绿色生产技术，使用有机肥料和生物农药。
__加强对农产品生产、加工、贮存、运输等环节的监管。
__建立完善的农产品质量安全检测体系。
__提高消费者的安全意识，倡导健康消费。
__加强相关法律法规的制定和实施。
以上是农产品质量安全的基本知识，包括概念、常见问题、影响和保障措施。
这些知识可以帮助我们更好地了解农产品质量安全问题，保障我们的饮食安全。
农产品质量 安全概念
农产品质量安全概念随着人们健康意识的不断提升，对农产品质量安全的关注度也越来越高。
农产品质量安全已经成为社会关注的焦点之一，是保障人们身体健康的重要保证。
农产品质量安全，简而言之，就是确保农产品在生产、加工、运输、销售等全过程中，不含有对人体健康有害的物质，保障农产品的营养价值和食品安全。
农产品质量安全包括两个方面，一是质量，二是安全。
质量是指产品的口感、外观、香味、营养成分等符合国家和行业标准。
安全是指产品不含有有害成分，无毒无害，对人体健康不会产生负面影响。
保障农产品质量安全，首先要从源头抓起，加强农业生产全过程监管。
农业生产中广泛使用的化肥、农药等化学物质对农产品质量安全构成了潜在威胁。
减少化学农药的使用、提高农产品自然生长的比例，已成为当前保障农产品质量安全的重要措施。
加强种子的筛选和管理，采用科学合理的种植技术，也是提升农产品质量的有效方式。
加强农产品加工过程的监管，保障加工过程的卫生安全。
农产品在加工过程中，如果受到污染或者掺假，就会对产品质量安全构成威胁。
加强对农产品加工企业的监管，严格执行食品安全法规，确保产品质量安全，尤为重要。
加强对农产品流通环节的监管，提高农产品溯源体系的完善程度，也是确保农产品质量安全的重要环节。
通过建立农产品追溯体系，可以追溯农产品的生产地、生产商、流通路径等信息，一旦出现质量安全问题，可以对问题进行快速定位、召回，减少对消费者的危害。
消费者的健康素质也是保障农产品质量安全的重要环节。
消费者应该增强食品安全意识，选择知名品牌产品和有保障的销售渠道，鼓励政府和媒体对农产品质量进行监督检查报道。
只有全社会共同努力，才能实现对农产品质量安全的全面保障。
保障农产品质量安全，需要从源头到餐桌的全过程进行监管，并且需要政府、生产企业、消费者共同努力，方能实现真正的农产品质量安全。
只有这样，才能为人们提供更加健康、安全的农产品，为全社会的健康保驾护航。
农产品质量安全基础知识模版（三篇）
农产品质量安全基础知识模版农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、销售等全过程中，符合国家规定的质量标准和卫生安全要求，不对人体健康和环境造成危害的特征。
为了保障农产品质量安全，需要全面了解农产品质量安全的基础知识。
本文将介绍农产品质量安全的相关内容，包括农产品质量安全的定义、农产品质量安全的重要性以及保障农产品质量安全的措施等。
一、农产品质量安全的定义农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、销售等全过程中，符合国家规定的质量标准和卫生安全要求，不对人体健康和环境造成危害的特征。
农产品质量安全涉及农产品的质量和卫生安全两个方面。
质量是指农产品的天然性、营养成分、口感等方面的特征，卫生安全是指农产品中的有害物质、农药残留、重金属含量、微生物污染等对人体健康造成潜在风险的问题。
二、农产品质量安全的重要性农产品质量安全的重要性主要体现在以下几个方面：1. 保障人体健康：农产品直接或间接供给人类食用，而不安全的农产品可能对人体健康造成危害。
例如，农产品中的有害物质、农药残留、微生物污染等都可能对人体健康产生负面影响，甚至引发食品中毒等严重后果。
2. 维护社会稳定：农产品是人们日常生活的必需品，对农产品质量安全的关注和保障可以维护消费者的合法权益，减少社会不安定因素的产生。
3. 推动农业可持续发展：农产品质量安全问题直接关系到农业生产能否长期、稳定发展。
只有合格的农产品才能满足市场需求，提高农产品质量安全意识和保障措施，有利于农业可持续发展。
4. 促进农产品出口：农产品质量安全是农产品出口的基础。
国际上对农产品质量安全的要求越来越高，只有具备优质、安全的农产品才能获得国外市场的认可，提高出口竞争力。
三、保障农产品质量安全的措施为了保障农产品质量安全，需要采取一系列的措施。
主要包括以下几个方面：1. 加强农产品质量安全监管：加强农产品质量安全的监管是保障农产品质量安全的基础，需要建立健全监管体系，完善监管制度和法规。
农产品质量安全法释义2023版
农产品质量安全法释义2023版农产品质量安全法是指国家对农业生产、加工、流通和消费环节中的农产品质量安全问题所制定的法律法规。
农产品质量安全法的主要目的是保护消费者的合法权益，维护农产品市场的秩序，促进农产品产业的健康发展。
在2023版的农产品质量安全法中，主要包括以下几个方面的内容：一、农产品质量安全的定义和标准。
农产品质量安全是指农产品符合国家和行业标准，在生产、加工、流通和消费环节中不含有任何有害物质，不对人体健康造成危害。
农产品质量安全的标准是根据农产品的特点和用途确定的，包括农药残留限量、兽药残留限量、重金属含量等指标。
二、农产品质量安全的生产和加工要求。
农产品的生产和加工必须符合国家的农产品质量安全标准，采用科学的种植、养殖和加工技术，确保产品的质量安全。
同时，生产和加工过程中要加强对农药、兽药、化肥等农业投入品的管理，防止有害物质的滥用。
三、农产品质量安全的流通和销售要求。
农产品的流通和销售必须符合国家的农产品质量安全标准，禁止使用虚假标识、虚假广告、虚假宣传等手段误导消费者。
对于存在质量问题的农产品，要及时采取措施进行召回或下架，并追究相关责任人的法律责任。
四、农产品质量安全的监督和检验机制。
农产品质量安全的监督和检验工作由国家质量监督检验检疫机构负责，地方质量监督部门和农业部门协同配合。
对于农产品质量安全问题的举报和投诉，要及时受理并进行调查处理。
对于存在质量问题的农产品，要进行抽样检验，确保其符合国家和行业标准。
五、农产品质量安全的法律责任和处罚。
对于违反农产品质量安全法的行为，将依法追究相关责任人的法律责任。
违法行为包括农产品质量不合格、虚假宣传、销售过期农产品等。
对于违法行为者，将采取罚款、吊销许可证、追究刑事责任等措施进行惩处。
农产品质量安全法释义2023版对于农产品质量安全问题进行了明确的规定和要求。
通过加强农产品质量安全的监管和管理，能够有效保障消费者的合法权益，维护农产品市场的秩序，促进农产品产业的健康发展。
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( 安全管理 )单位：_________________________姓名：_________________________日期：_________________________精品文档 / Word文档 / 文字可改农产品质量安全基本概念(新版)Safety management is an important part of production management. Safety and production are inthe implementation process农产品质量安全基本概念(新版)1、食品指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，不包括以治疗为目的的物品。
2、农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。
3、环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降而对人类及其他生物的正常生存和发展产生的不良影响的现象，农产品生产环境是指大气、水体和土壤环境。
4、原生环境是指天然形成，未受人为活动因素影响或影响较小的环境。
5、次生环境是指在人类活动影响下，发生重大变化的环境。
6、大气污染是指人类活动向大气排放的污染物或由它转化的二次污染物在大气中的浓度达到有害程度的现象。
7、水体污染是指在人类活动影响下，使水和水体底泥的理化性质或生物群落发生变化的现象。
8、土壤污染是指有毒、有害物质进入土壤、其数量超过土地自然本底值和土壤自净能力的限度，从而在土壤中累积的现象。
9、化学物质应用污染人类大量使用化学物质后对环境和农产品质量安全以致对其它生物和人类产生的不良影响的现象。
10、生物污染是指微生物、寄生虫、昆虫等生物对农产品的污染。
11、农产品包装材料污染由于包装材料直接与农产品接触，从而引起包装物表面微尘杂质污染，有毒有害物质迁移污染以及包装材料回收或处理等再利用，引起污染的现象。
12、毒性是指物质在任何条件下对有机体产生任何种类（慢性或急性）损害或伤害的一种能力，包括损害正在发育的胎儿（致畸形），改变遗传密码（致突变）或引发癌症（致癌）的能力。
13、急性中毒与慢性中毒有毒有害物质随农产品进入人体在短时间内造成机体损害，出现临床症状，称为急性中毒。
有毒有害物质随农产品进入人体，含量虽少，但由于长期持续不断地摄入人体并且体内蓄积，几年、十几年甚至几十年后引起有机体损害，表现出各种各类的中毒症状，称为慢性中毒。
14、农药残留是指农药使用后残存在生物体、农产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物和杂质的总称。
15、认证认证是指由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术规范的强制性要求或标准的合格评定活动。
16、QS认证是食品安全的英文缩写，是我国食品市场准入的一种认证。
带有QS标志的产品就代表着经过国家的批准，所有的食品生产企业必须经过强制性的检验合格，且在最小销售单元的食品包装上标注食品生产许可证编号，并加印有食品质量安全市场准入标准（QS标志）后才能出厂销售，没有食品质量安全市场准入标志的不得出厂销售。
17、三品是指无公害农产品、绿色食品、有机食品。
18、无公害农产品无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规定的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害产品标准的未经加工或初加工的食用农产品。
认证机构为：农业部农产品质量安全中心。
19、绿色食品绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
绿色食品分为A级和AA级，从技术层面讲，AA级与有机食品相当。
认证机构为中国绿色食品发展中心。
20、有机食品有机食品是按照有机农业生产标准，在生产中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程获得的生物及其产物，遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调农植业和养殖业的关系，促进生态平衡、特种的多样性和资源的可持续利用。
目前，国家有许多机构从事认证活动。
21、“三品”认证有效期按目前相关规定，无公害农产品认证有效期为三年；绿色食品为三年，但企业需每年与中国绿色食品发展中心续签合同；有机食品为一年。
22、农业投入品是指在农业生产活动中使用的各种物质或材料的总称。
一般指种子、肥料、农药等。
23、质量安全监测是指按照有关标准要求，对农产品及其影响农产品质量安全因素比如生产环境、化学品使用中有毒、有害物质进行鉴定、检验检测，并作出判断或评价的过程。
24、农产品质量安全指初级农产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者或慢性毒害或感染疾病，甚至产生危及消费者及其后代健康的隐患。
农产品质量安全基础知识一、农产品质量安全存在的问题1、蔬菜解决高毒有机磷类农药残毒问题;2、茶叶主要解决农药残留和重金属超标问题;3、水果解决农药残留和生长激素滥用问题;4、畜禽产品主要解决兽药残留和动物疫病问题;5、水产品解决药物残留和贝类产品的污染。
二、生产者在农产品生产中应遵守的规定农产品生产者在生产过程中应当遵守相应的质量安全规定，主要包括：依照规定合理使用化肥、农药、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定;禁止使用国家明令禁止使用的农业投入品，防止因违反规定使用农业投入品危及农产品质量安全;依照规定建立农产品生产记录，如实记载使用农业投入品的有关情况、动物疫病和植物病虫害的发生和防治情况，以及农产品收获、屠宰、捕捞的日期等情况;对其生产的农产品的质量安全状况进行检测，经检测不符合农产品质量安全标准的，不得销售;农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用的保鲜剂、防腐剂和添加剂等材料，应当符合国家有关强制性的技术规范。
三、什么是农产品市场质量安全准入?农产品市场质量安全准入是指对经有权质量认证或认定机构认证、认定的农产品(包括无公害农产品、绿色食品、有机食品等)，以及经检验质量安全卫生指标符合国家食品安全卫生标准、无公害标准或检疫合格的农产品准予入市经营。
对未经认证、认定、检验、检疫或经检验、检疫不合格的农产品，不准上市流通，禁止经营销售。
四、什么是“瘦肉精”?瘦肉精的学名叫盐酸克伦特罗，医学上属β-肾上腺素兴奋剂，是一种治疗人支气管哮喘、肺心病的药品。
盐酸克伦特罗被牲畜食用后，有一定的促进生长、减少脂肪含量、改善生产性能的作用，但残留药品对人有毒作用。
五、什么是农产品质量安全监督性抽检?农产品质量安全监督性抽检是指为了有效的指导和监管分散的农产品生产，防止不合格农产品流入市场，农业主管部门组织农产品检测机构对生产、销售的产品，依据有关规定进行抽检、检验，并对抽查结果依法公告和处理的活动。
六、为什么要对农药、兽药实行禁用、限用和淘汰制度?每种产品都有其生命周期，随着社会发展和科技进步，人类对农药和兽药对环境、人体造成的危害以及对农药、兽药本身毒性的认识不断深入，当新产品出现后，如果能够替代老产品，则原有产品被禁用和淘汰，若不能完全替代，则要限定其使用范围，以免使用不当造成污染。
任何农兽药产品都不得超出登记批准的使用范围。
另一方面，也是应对国外技术壁垒的需要。
一些国家制订的有关农产品的技术标准越来越高，对农药、兽药、生物毒素、重金属等残留限量指标越来越高。
七、国家将在2007年1月1日起，全面禁止使用的5种危害食品安全的高毒农药是什么?这5种高毒农药分别是甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺。
八、什么是农药安全间隔期?农药安全间隔期是指从最后一次施药至收获、消耗作物前的间隔天数，即自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需的时间。
各种药剂因其分散、消失的速度不同，以及作物的生长趋势和季节等不同，具有不同的安全间隔期。
在农业生产中，最后一次喷药与收获之间的时间必须大于安全间隔期，不允许在安全间隔期内收获作物。
九、什么是兽药休药期?兽药休药期是指从畜禽停止给药到允许屠宰或允许其产品(蛋、乳)上市的间隔时间。
药物进入动物机体后，要经过吸收、转运、转化和排泄过程，每种药物的代谢产物排出体内的周期都是不一样的，规定休药期可避免畜禽产品中药物的超量残留而危害人类健康。
十、什么是农产品质量安全全程控制?农产品全程质量控制是在强化农产品产地环境、投入品、生产过程、市场准入等环节监管的基础上，通过一系列可行的手段或措施，将现有农产品质量建设的基础体系和基本制度贯穿于生产、加工、流通的全过程，建立从“农田到市场”的可追溯制度。
十一、什么样的农产品不得销售?农产品质量安全法规定了5种不得进入市场销售的农产品。
(1)含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的;(2)农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的;(3)含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的;(4)使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的;(5)其他不符合农产品质量安全标准的。
法律规定，对上述第4种情形的农产品，责令停止销售，对被污染的农产品进行无害化处理，对不能进行无害化处理的予以监督销毁;没收违法所得，并处2000元以上2万元以下罚款。
农产品生产企业、农民专业合作经济组织销售的农产品有上述第1、2、3、5种情形之一的，责令停止销售，追回已销售的农产品，对违法销售的农产品进行无害化处理或者予以监督销毁;没收违法所得，并处2000元以上2万元以下罚款。
十二、什么是无公害农药所谓无公害农药就是指用药量少，防治效果好，对人畜及各种有益生物毒性小或无毒，要求在外界环境中易于分解，不造成对环境及农产品污染的高效、低毒、低残留农药。
具体地说：就是在施用农药防治蔬菜病虫害时，只能使用无公害农药，每亩用药量必须从实际出发，通过试验，确定经济有效的使用浓度和药量，不宜过高过低，一般要求杀虫效果90%以上，防病效果80%以上称为高效农药;使用(LD50)致死中量值超过500毫升/公斤体重的低毒农药;采收的商品蔬菜要注意农药安全间隔期，使其农药残留量务必低于国家规定的允许标准。
十三、无公害农药包括1、生物源农药：指直接利用生物活体或生物代谢过程中产生的具有生物活性的物质或从生物体提取的物质作为防治病、虫、草害和其他有害生物的农药。
具体可分为;植物源农药、动物源农药和微生物源农药。
如：B.T.、除虫菊素、烟碱大蒜素、性信息素、井岗霉素、农抗120、浏阳霉素、链霉素、多氧霉素、阿维菌素、芸苔素内脂、除螨素、生物碱等。
2、矿物源农药(无机农药)：有效成分起源于矿物的无机化合物的总称。
主要有硫制剂、铜制剂、磷化物。
如硫酸铜、波尔多液、石硫合剂、磷化锌等。
而毒性较大、残留较高的砷制剂、氟化物等不在本推荐范围之内。