社区营养管理和干预

合集下载

社区营养管理和干预

社区营养管理和干预



4、答案。 答案的设计除了要与问题一致外,还要注意做到答案具有穷尽 性和互斥性。 答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况。如果无法列举 所有答案,常在主要答案后加上“其他”之类的答案,以作补 充。 如“你的民族:[1]汉[2]回[3]满[4]蒙古[5]其他,请注明 ”。 答案的互斥性是指答案互相之间不能交叉重叠或相包含。 如“你经常吃的早餐是[1]馒头[2]稀饭[3]油条[4]粥” [2]稀饭和[4]粥从食品种类上看应是同一类的。 上题中除了没有做到穷尽性,即还会有其它答案,应加“[4]其 它,请注明 ”。此外,有些人可能会有多项选择,应注明 是多选还是单选。
第6章
社区营பைடு நூலகம்管理和干预


主要是运用营养科学知识、技术及措施, 研究和解决社区人群营养问题,包括食物 生产、食物供给、营养需要、膳食结构、 饮食行为、社会经济、营养政策、营养教 育及营养性疾病预防等。 目的是增进居民健康,进一步提高社区人 群的生活质量。
主要内容


1、社区人群膳食营养状况检测和指导 2、营养与疾病调查和信息收集 3、保健和营养干预 4、营养教育和咨询服务


2、指导语。 是用来指导被调查者填写问卷的一组说明。 其作用是对填表的方法、要求、注意事项 等作一个说明。




3、主体问题。包括: (1)开放式问题。是一种不提供可选择的答案, 让应答者自由地用自己的语言来回答或解释有 关的问题类型。 如“您认为学校营养午餐目前存在哪些问题?” (2)封闭式问题。是一种需要应答者从一系列 应答项目中做出选择的问题,根据应答项的多 少又可以分为两项式问题和多项式问题。 如“下列哪类副食是你喜欢吃的?[1]鱼类[2]禽、 畜肉[3]豆制品[4]蔬菜”。

第六章 社区营养管理和营养干预

第六章  社区营养管理和营养干预

社区营养管理和干预的工作,主要是运用营养科学知识、技术及措施,研究和解决社区人群营养问题,包括食物生产、食物供给、营养需要、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防。

目的是增进居民健康,提高社区人群的生活质量;为国家和当地政府制定食物营养政策、经济政策及卫生保健政策提供依据。

社区营养工作主要内容:1、社区人群膳食营养状况监测和指导营养监测的目的是为了全面了解被调查社区人群的食物的消费水平、营养摄入量,评价膳食结构是否合理、营养是否平衡等。

找出存在的营养问题。

2、营养与疾病调查和信息收集通过营养流行学调查,收集和分析各种因素与疾病发生的关系,年龄、职业、教育程度、食物产出、家庭收入、生活习惯、社会心理等。

研究人营养缺乏病及营养过剩导致的慢性疾病。

3、保健和营养干预妇女、儿童,围产期、产后病愈特殊时期保健工作。

针对人群中存在的营养问题,选择和采取特定的营养干预措施。

针对预防维生素C缺乏症。

在社区营养干预的同时,还需加强营养监测,掌握营养状况的变化趋势,对营养状况恶化的可能性做出预警,4、营养教育和咨询服务向社区群众宣传国家的营养政策及营养知识,提高营养知识水平,科学饮食、培养健康的生活方式、增进健康。

学习在社区营养管理和干预工作中所需要掌握的能力。

(1)营养与信息的收集,重点学习社区调查和资料收集的基础知识,编制单一调查表的基本原则、内容与方法,以及编制人群健康信息综合调查表。

(2)营养与健康档案建立和管理,包括学习建立个人健康档案的方法,计量和计数资料的概念以及人群基本资料百分比和营养缺乏病患病率的计算。

营养与健康信息是进行社区营养工作的基本保障,营养与健康信息包括专项调查或单一目标调查、综合调查等。

第一节营养与健康信息的收集营养与健康信息是进行社区营养工作的基本保障,营养与健康信息包括专项调查或单一目标调查、综合调查等。

调查表设计是保障信息收集的关键。

学习单元1、专项调查表编制调查表的设计对调查结果、质量影响极大。

社区营养管理和干预

社区营养管理和干预
第6章社区营养管理和干预
第1节 营养与健康信息的收集 第2节 营养与健康档案建立和管理 第3节 营养干预方案设计和实施
社区营养工作的主要内容:
1.社区人群膳食营养状况监测和指导 2.营养与疾病调查和信息收集 3.保健和营养干预 4.营养教育和咨询服务 本章所要掌握的主要包括: (1)营养与信息的收集,重点学习社区调查和资料收集的基 础知识,编制单一调查的基本原则、内容与方法,以及编制人 群健康信息综合调查表。 (2)营养与健康档案建立和管理,包括学习建立个人健康 档案的方法,计量和计数的概念以及人群基本资料百分比和 营养缺乏病患病率的计算。
请写出居民营养健康信息调查表的编制步 骤。P411-415
答:1.工作准备. ①确定调查主题;②确定变量;③探索 性工作. 2.工作程序 ①确定表头;②设计封面信;③设计测量 变数和分类;④设计调查表初稿;⑤修订; ⑥调查表格式的设计.
从理论上讲收集资料用途可分为两个方面 (1)描述性研究 (2)分析性研究 实际工作调查目的常有三个 (1)了解情况,用以说明整体的特征 (2)比较事物 (3)研究事物间的相互联系,用以预测控 制和探索影响因素
1.综合信息内容
基本情况、健康状况、疾病史、家族健康 史、个人膳食习惯、相关行为和运动量
2.基本信息与膳食信息 3.行为信息 (1)不健康饮食行为 1)吸烟 2)不健康的饮酒行为 3)生活不规律
(2)促进健康的行为 1)日常健康行为 2)保健行为 3)预防性行为 4)改变危害健康的行为
立场中立,客观谨慎,避免暗示效应。20min完成,先易 后难,先行为后态度、意见,开放式问题放在最后。
(4)答案:穷尽性和互斥性 几种封闭式问题答案设计的基本格式: 1)填空式 2)二项选择式 3)多项选择式 4)排序式 5)尺度式

社区营养管理和干预

社区营养管理和干预

10
调查表的修改
试调查,然后修改。
11
专项调查表编制
根据调查目的制定调查表,调查表至少应该 包括: 调查对象的基本情况:姓名、出生日期、性 别、民族、文化水平、职业、收入?等 主要内容:吃多少、吃什么、什么时候吃、 吃什么食物、等 相关方面:进餐环境、气氛、相关疾病(诊 断、时间、治疗)
4
社区营养工作的主要内容:
保健和营养干预 针对不同人群存在的营养问题,有针对性, 有选择性采取特定的营养干预措施。 孕妇、乳母的营养干预;贫血患者的营养 干预;维生素C缺乏的干预。 上报相关数据、资料,为地区、国家食物 生产提供发展依据,做出预警,采取弥补 措施等。
5
社区营养工作的主要内容:
20
综合信息调查表的编制
综合信息的内容 主要包括: 基本情况(姓名、性别、年龄等)、健康状况(全面的体 检资料、疫情的住院治疗资料、疾病诊断、治疗情 况……)、疾病史(以前曾患过的疾病,主要是慢性病, 扁桃体炎—肾炎,肥胖—高血压,幼儿期肥胖的儿童成年 以后容易肥胖,并且难减肥)、家族健康史(主要是遗传 病或有遗传倾向的疾病:乳腺癌、高血压、肥胖症)、个 人膳食习惯(喜欢吃咸、肥肉、酒、烟)、相关行为(包 括膳食行为、运动行为消费行为等)、运动频率和运动量 (直接影响能量的消耗……)
国家职业资格三级 第六章 社区营养管理和干预
1
社区营养管理和干预
运用营养科学知识、技术及措施,研究和解 决社区人群营养问题。 食物生产、食物供给、营养需要、膳食结构、 饮食行为、社会经济、营养政策、营养性疾 病。
2
社区营养工作的主要内容:
社区人群膳食营养状况监测和指导
全面了解社区人群的食物消费水平、营养 素摄入量,评价膳食结构是否合理、营养 是否平衡。发现存在的营养问题、改善措 施。

技能第六章-社区营养管理和干预

技能第六章-社区营养管理和干预
例:您认为您的健康状态如何: ① 很好 ②好 ③ 一般 ④差 ⑤ 很差
封闭式问题
优点: 从资料的整理和分析方面看,封闭式问题列 出答案种类,将不相干的回答减少到最小程 度,收集到的资料略去了回答者间的某些差 异,统一归为几类,便于分析和比较。
封闭式问题
缺点:
答案不易列全 若回答者不同意已列出的答案,不易发现他们的意见 有些无主见或不知道怎样回答的人,可能会猜答和随便选答 资料有时不能反映真实情况 易发生笔误
调查者按表上提出的问题逐项询问,并记录其结果。
优点是获得的信息资料准确性较高,资料收集快捷。 缺点是费时、费力、费经费。
封闭式问题和开放式问题的实际应用
• 多数问卷调查采用封闭式问题为主; • 当不能肯定包括了所有备选答案,或需要了解一些新情况时,
也可用开放式问题; 许多采用封闭式问题的问卷,在预调查时先用部分开放
式问题,确定封闭式问题的答案种类; 在封闭式问题的主答案后加上“其他”,以做补充,避
免强迫被调查者选择不真实的答案。
营养教育和咨询服务
主要向社区群众宣传国家的营养政策及营养知识,如 “中国食物与营养发展纲要”、“中国居民膳食指南”、 “中国居民膳食平衡宝塔”等。
通过营养宣传教育活动,使社区广大群众提高营养知识 水平,做到科学饮食、合理营养、增进健康。
主要的技能包括:
营养与健康信息的收集,重点学习社区调查和资料收集的基 础知识,编制单一调查表的基本原则、内容与方法,以及编 制人群健康信息综合调查表;
主要内容
社区人群膳食营养状况监测和指导 营养与疾病调查和监测 营养干预 营养教育和咨询服务
社区人群膳食营养状况监测和指导
开展社区人群营养调查。 营养调查的目的:为了全面了解被调

高级营养师专业技能-社区营养管理和营养干预

高级营养师专业技能-社区营养管理和营养干预

高级营养师专业技能-社区营养管理和营养干预()可以按照某种属性或类别的顺序分组,各组观察单位数有等级顺序。

A.等级资料 B.数值资料 C.定量资料 D.分类资料正确答案:A()是贯穿于干预的始终,其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果(江南博哥),进行信息反馈,以及时调整计划,达到预期目标。

A.项目评价B.制定经费预算 C.制定营养干预策略 D.制定项目目标正确答案:A()是选择强化食物载体的标准。

A.食物的摄入量均衡 B.不因强化而改变品质及口感 C.人群消费量的变异系数大 D.食物的消费覆盖率高 E.不因强化而改变食品的稳定性正确答案:ABDE()适用于一些个人隐私和不易公开的项目。

A.自填问卷法 B.专题小组讨论法 C.观察法 D.访谈法正确答案:A()运动是中等强度运动。

A.划船 B.台球 C.跳绳 D.排球正确答案:C()指标较小时,可说明用样本均数估计总体均数的可靠性大。

A.变异系数 B.标准差 C.极差 D.标准误正确答案:B《中国居民膳食指南》中提出食物多样,这种食物包括() A.谷类及薯类,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素 B.动物性食品,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素、维生素A C.大豆及其制品,主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素 D.蔬菜、水果,主提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素 E.奶制品,主要提供蛋白质、矿物质、维生素C、胡萝卜素正确答案:ABDE试述社区常见营养问题及营养干预试验设计的策略。

正确答案:(1)社区常见营养问题1.铁缺乏的缺铁性贫血2.营养不良3.钙与维生素D缺乏症4.锌缺乏5.维生素A缺乏6.超重与肥胖7.骨质疏松8.其他与营养有关的慢性疾病。

(2)营养干预试验设计的可利用策略1.政策环境。

指制定有利于营养干预的政策、规定等。

2.进行营养教育干预。

指通过公共信息、小传媒、人际交流等进行传播,提高人群的营养知识,促进人们态度和行为的改变。

社区营养管理与干预

社区营养管理与干预

社区营养管理与干预概述•社区一定地域内具有某些共同特征的人群在社会生活中所形成的共同体,基于同类型社会而形成的相对独立的地区性社会。

社区是以家庭为基础的历史共同体,是血缘共同体和地缘共同体的结合。

社区是若干社会群体(家族.氏族)或社会组织(机关.团体)聚集在某一地域里所形成的一个生活上相互关联的大集体。

社区是指聚居在一定地域范围内的人们所组成的社会生活共同体。

概述•社区的功能空间功能联结功能社会化功能控制功能传播功能•营养与健康档案意义是全面反映居民营养健康状况的最有效工具是开展营养健康干预最理想的资料来源•建立完整的社区居民营养和健康档案的意义 进行营养健康干预的首要任务是基本的职业技能要求概述•社区居民健康档案的定义是指以社区居民个人健康问题为中心和以预防为导向的周期性营养指导记录•社区营养和健康资料整理的定义对所搜集的各项零乱的、分散的、不系统的社区营养和健康原始资料进行去粗取精、去伪存真、由表及里的科学加工的过程•基本要求●档案记录的字迹清楚、问题描述完整、精确和真实,符合逻辑●资料的记录须保持动态连续性,除了记录营养调查资料外,还要记录相关干预措施,如,饮食指导、健康教育内容等●个别内容需要根据居民病人的特殊健康状况而添加,如随访表●档案中各类项目建立后,应有较高的利用率•社区居民营养调查•方法●膳食调查●体格检查●营养状况实验室检查●卫生行政部门.政府部门等现有的资料•营养和健康档案建立方式●给每一户建立一本家庭营养和健康档案●结合社区卫生服务的开展逐步把社区居民营养和健康的相关信息纳入个人健康档案的相应章节中,不单独建立家庭营养和健康档案营养与健康档案的内容•家庭健康档案封面•逐页内容排序•个人基本资料•与营养有关的档案资料•问题目录营养与健康档案的内容•家庭健康档案封面•逐页内容排序•个人基本资料•与营养有关的档案资料•问题目录逐页内容排序•逐页内容排序家庭成员目录表问题目录基础档案专项档案家庭评估资料居民死亡原因医学证明报告卡•个人基本资料*①人口学资料•年龄•性别•教育程度•职业•婚姻•种族•社会经济状况*②健康行为资料•吸烟•饮酒•饮食习惯•运动•就医行为•与营养有关的档案资料•出生及喂养情况.家族史:与营养相关疾病 生活状况及自理程度:饮食型态.吸烟.饮酒.口味.嗜好.睡眠休息型态.排泄型态.健康感知和健康管理型态.活动运行型态等体格检查:身体发育状况.营养缺乏病症状.营养缺乏病的实验室检查结果等儿童专栏:出生史.发育史.喂养情况.现病史.保健体格检查等妇女保健专档:产后哺乳方式老年人专挡:日常生活能力评定高血压病人专档:随访饮食记录.非药物治疗情况等糖尿病专挡:身高.体重.饮食疗法门诊病历专挡:体格检查.饮食.锻炼.睡眠.嗜好等家庭评估资料:家庭生活习惯等营养与健康档案的内容–问题目录内容•过去影响居民营养健康的异常情况•现在影响居民营养健康的异常情况•将来影响居民营养健康的异常情况形式•表格形式记录•问题按发生的年代顺序逐一编号记入表中•慢性问题及尚未解决的问题列入主要问题目录•急性问题列入暂时性问题目录营养与健康档案的内容营养与健康档案的内容•相关干预措施社区营养和健康档案管理•资料的整理及意义定义•对所搜集的各项零乱的.分散的.不系统的原始资料进行去粗取精.去伪存真.由表及里的科学加工的过程称为资料的整理。

公共营养师四级第五章社区营养管理和营养干预

公共营养师四级第五章社区营养管理和营养干预
(3)资料的准备:挑选、印刷材料(画册、张贴画、宣传页、录像片 等);内容科学、通俗易懂、图文并茂。 (4)模拟问题和答案:理解宣传材料,准备几个问题,应答居民的好 奇和提问;模拟入户动员实习,总结模拟中的问题并解决问题。 (5)支持环境:入户动员的成功与否取决于社区营养工作者与动员对 象之间能否建立良好的人际关系,是否能得到当地领导的支持和理 解。 (6)制定访问时间表:提前制定每日计划表。统一入户调查时间、内 容和口径;入户动员时间尽量不影响居民的工作和生活;明确任务 和工作量。
公共营养师
(国家职业资格四级)
HeZeYiZhuan shenghua : liuyanyan
第五章 社区营养管理和营养干预
内容 1、营养信息的收集 2、营养与健康档案建立和管理
社区营养管理和干预工作:
在社区内,运用营养科学知识、技术措施、研究和 解决社区人群的营养问题。 1、研究内容: 食物生产、食物供给、营养需要量、膳食结构、 饮食行为、营养政策、营养教育及营养性疾病预 防等。 2、工作目的: (1)提高社区人群营养知识水平,改善膳食结构, 增强健康,进一步提高社区人群的生活质量。 (2)为国家或当地政府制定食物营养政策、经济政 策及卫生保健政策提供科学依据。
第一节 营养与健康信息的收集
学习内容 (一)、访谈技巧及调查表填写能力 (二)、入户动员的技巧
学习单元一
访谈技巧及调查表填写能力
相关知识: 1、社区基础资料内容 2、访谈技巧 3、人员登记和调查表填写 能力要求: 社区居民基本பைடு நூலகம்况调查表填写
访谈技巧及调查表填写能力---相关知识
1、社区基础资料内容: (1)人口调查资料 内容: 年龄、性别、职业 作用:帮助估计当地食物需要量及营养不良发 生状况

社区营养管理和干预

社区营养管理和干预

二、中国2001~2010年食物与营养发展纲要

2001年该纲要正式颁布实施。这对于促 进我国食物生产、居民营养的改善、居民 消费的协调发展,把握21世纪初的食物发 展方向,增强国民身体素质与经济繁荣具 有十分重大的意义。
(一)2010年食物与营养发展的总体目标


1.保障合理的营养素摄入量 2.保障合理的食物摄入量 3.保障充足的食物供给 4.降低营养不良性疾病发病率
三、营养教育的内容


(一)国际组织和我国的营养改善策略 1.〈世界营养宣言〉和〈世界营养行动〉 2.〈九十年代中国食物结构改革与发展纲要〉 3.〈大豆行动计划〉优化居民特别是农村居民的膳食营养结构, 增加优质蛋白质摄入量,已成为提高儿童青少年和全体居民营养 水平的一项重要问题。而增加豆类和豆制品供给量,正是解决这 一问题的有效途径之一。 国家大豆行动计划是1995年经国务院批准,于1996年8月正式启 动,以供应豆奶等大豆制品为主的中小学生营养改善专项计划。 其目的是探索改善全国尤其是农村中小学生营养的有效途径,促 进大豆生产与加工的发展,充分发挥大豆及其制品在改善城乡居 民营养状况中的作用。
第二节


营养教育
一、营养教育的概念及意义 概念:指通过传播营养科学知识来促使人 们自学地建立有利于健康的饮食行为,从 而达到改善机体营养状况及防治疾病目的 的一项有计划、有组织的行动,是健康教 育活动中的一个重要组成部分。
二、营养教育的目的






1.了解营养基础知识 2.重视合理营养 3.合理消费食品 4.养成良好的饮食习惯 5.科学烹调食品 6.推动食品产业协调发展 7.科学营养保健 8.讲究食品卫生

社区营养管理和干预

社区营养管理和干预

• • • • •
3.调查表的内容 (1) 封面信 (2) 指导语 (3) 主体问题 (4) 答案
四、社区基本资料的收集
• 1.资料性质和分类 • (1) 数值变量资料 • (2) 分类变量资料 • (3) 等级资料 • 2.社区调查和资料收集方法 • (1) 观察法 • (2) 访谈法 • (3) 自填问卷法 • (4) 专题小组讨论法
个人健康档案的建立方法
• • • • (1) 健康数据的收集 可通过以下几种方式收集。 1)利用现存资料。 2)经常性工作记录。比如医院的病例记 录、卫生监测记录。 • 3)社区调查。 • 4)健康筛查。
• (2) 资料的核查和录入 • (3) 资料的管理 • 采用科学的方法管理好健康档案,使其脉络清 楚、库藏有数、排架合理,以便于核对、检查 和提供使用。对于文本档案需要编号,装订贴 上封面,同时要给每一份卷内的档案文件以固 定的位置;对于数据档案,可按照社区分类, 或者按疾病分类,如可将患有高血压的病人建 立一个数据库
• (4) 表中涉及许多说明,当顺序询问时,注意“*” 所列说明,按说明的指示或继续询问下一个问题, 或跳过厂一个或几个问题。不应询问的不要填写任 何记号,应该询问的不要漏填。 • (5) 每个项目最右边的小方格是编码格,在登记和 复查完毕后,进行编码。 • (6) 调查员在填写完表格之后,要将表中各项填报 内容进行核对; 核对无误后在表上签名或盖章,同 时写上填表的日期。 • (7) 在完成调查问卷后,应对所调查的问卷逐份进 行一次全面质量检查。检查的内容包括:每份问卷 是否完整,有无遗漏;问卷中有无前、后不—致之 处;有无错误等。
• 3.人户动员的技巧 • 时间不能太长,一般1 h之内为好,所以在有限的时 间内如何做到效果需要动脑筋,一般的鼓动语言或 动作应是生动的、刺激的、倾向性的、实际的、利 益化的或者可见性强的。 • 人户调查最好有熟人陪伴介绍,如由当地居委会干 部陪同; • 人户前应先敲门,微笑并做自我介绍。 • 其他如衣装、动作、体态等非语言形式传递信息也 是非常重要的,这些常常是人的心理活动的自然反 应,是无意识的。一种表情、一个眼神、语音语调 等常常有着十分丰富的内涵和可见性。能力要求

公共营养师培训--社区营养管理与干预

公共营养师培训--社区营养管理与干预
摄入量与膳食营养素参考推荐量进行比较, 评价膳食结构是否合理。 ● 寻找社区人群存在的营养问题
社区营养师工作的内容
● 2、研究营养与疾病的关系:营养流行病学 调查,研究人群健康与营养素的关系。
● 3、分析营养与健康的因素:运用营养流行 病学调查和统计学方法,分析各种因素对 社区人群营养状况及疾病发生的影响,如 年龄、职业、教育程度、食物生产、家庭 收入、饮食行为、生活习惯、社会心理、 生态环境等、有目的、有针对性采取防治 措施提供依据。
● 特点: ● ①突发性: ● ②群体性 ● ③危害性:对公众健康、生命安全、心理健康、社
会经济发展、生态环境等产生严重危害。 ● ④系统性:
公共突发事件分类:
①重大传染病疫情 ②群体性不明原因的疾病 ③重大食物中毒和职业中毒 ④新发传染性疾病 ⑤群体性预防接种反应和群
体性药物反应
⑥重大环境污染事故 ⑦影响公共安全的毒物泄露
运动方式等 3、既往健康状况。既往病史、过敏史、家族史、曾
发生的不舒适,就医行为等。 4、一般心理状况。生活态度、应急能力、情绪表现、
人格特征和人际关系等。
健康状况资料
● 家庭状况 ● 家庭一般资料。家庭形态、住址、组成、成员姓
名、婚姻状况、家庭关系、从事职业、经济状况、 文化背景、社会阶层、价值取向、宗教信仰、业 余活动等。 ● 现在健康状况。主要饮食习惯、生活习惯等 ● 既往健康状况。既往疾病史、过敏史、死亡人口 及原因、就医行为等。 ● 社区人群健康状况:居民平均寿命、结婚率、离 婚率、低体质儿出生率、主要健康问题、主要不 良习惯、人群营养不良发病率和患病率、主要营 养性疾病的患病原因、营养不良人群比例、死胎 率、婴儿死亡率、儿童死亡率等。
社区卫生服务

社区营养管理和营养干预

社区营养管理和营养干预

(六)社区营养管理和营养干预社区营养干预的目的:营养干预以提高社区人群的营养,改善膳食结构,预防和控制营养不良,增进健康提高社区人群的生活质量为目标。

同时为国家和当地政府制定食物营养政策、经济政策以及卫生保健政策提供科学依据。

1、简述社区营养干预的步骤和选择社区营养干预措施的基本原则社区营养干预的步骤:①社区诊断;②制定目标,应定出总目标和分目标;③确定目标责任制人群;④营养干预计划与选择。

进行营养干预措施的基本原则:①考虑营养问题的重要程度;②考虑对解决营养问题的作用大小;③考虑实施干预的程度不同程度,参与性和成本效益,以及对干预措施评价的难易程度和可持续发展等。

2、写出单一目标调查表的编制基本原则①相关性:表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关,否则会产生大量的无效信息,干扰对调查结果的分析。

②客观性:所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示,应能够让被调查者做出真实的回答。

③适宜性:表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解,避免使用专业术语来提问,要通俗易懂。

④全面性:所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。

同时,在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。

⑤设计合理性:应注意逻辑关系。

询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。

⑥可比性:结果可以与其他调查结果相比较,应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。

3、简述综合信息调查表编制的工作程序和注意事项综合信息工作程序:程序1,确定表头;程序2,设计封面;程序3,确定测量变量和分类;程序4,设计调查表初稿;程序5,修订;程序6,调查表格式设计注意事项:①各类问题不要混在一起,同类问题放在一起;②每一类问题少而精;③注意跳项问题设计;④编码要设置小数位置;⑤问题的语言要尽量简单;⑥不要问询问者不知道要问题;⑦不要直接问敏感性问题;⑧问卷控制在30分钟以内。

4、简述社区基本资料收集的基本方法和访谈法及自填问卷法的优缺点。

第六章 社区营养管理和营养干预

第六章   社区营养管理和营养干预

第六章社区营养管理和营养干预一、营养与健康信息收集1.杜区人群营养与健康信息调查的常用方法(1)收集现有的统计资料。

(2)访谈。

(3)专题讨论。

(4)调查问卷。

2.健康信息表格的设计原则健康信息表格的设计原则是:数据真实可靠,不断更新,发现问题及时处理。

3.社区卫生工作的技巧在社区卫生工作中通常可以通过健康档案、经常性工作记录、统计报表和专题调查收集到大量数据。

4.资料信息的分类(1)人口调查资料。

(2)膳食营养调查资料。

(3)健康资料。

(4)经济状况。

(5)文化教育程度。

(6)宗教信仰。

(7)生活方式。

(8)供水情况。

二、营养与健康档案建立与管理1.个人健康信息和档案主要内容(1)基本资料:1)人口学资料。

包括年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信仰、身份证号及家庭住址等。

2)健康行为资料。

包括吸烟、酗酒、滥用药物、饮食习惯、运动、精神状态评价等。

3)生物学基础资料。

指体重、血压、血型等指标。

4)临床资料。

如主诉、现病史、过去史、家族史。

(药物过敏、月经生育史等)、各种检查结果、心理评估等资料。

(2)问题目录。

所记录的问题指的是过去影响过;现在正在影响或将来遥远影响病人健康的异常情况。

,可以是明确的或不明确的诊断,可以是无法解释的症状、体征或实验室检查结果,也可以是社会、经济、心理、行为问题(如失业、丧偶等)。

分主要问题目录和暂时性问题目录前者多指慢性问题以及尚未解决的问题。

(3)问题描述及问题进展记录。

问题描述即将问题表中的每—,问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述。

若某一问题有更进一步的诊断名称时,则将该问题更正,并将最新资料添人各问题SOAP内;如在追踪中夏霾笼问题,则在进展记录中添加新的问题及编号。

(4)病情流程表。

以列表的形式描述病情(或其他问题)在一段时间内的变化情况,包括症状、体征、检验、用药、行为等的动态观察。

2.计量和计数的概念(1)计量资料。

公共营养师 技能第六章 社区营养管理和干预

公共营养师 技能第六章 社区营养管理和干预

第三节 营养干预方案设计和实施
社区常见营养问题及其预防 营养不良 铁缺乏和缺铁性贫血 钙与维生素D缺乏 锌缺乏 维生素A缺乏 超重和肥胖 骨质疏松 其他与营养有关的慢性疾病
营养干预策略
政策环境 营养教育干预 行为干预 食物营养干预
选择社区营养干预的基本原则(P446)
5 社区调查的具体方法有哪些?并简 述各自的优缺点。
6 个人健康档案的内容包括哪些?
7 发病率和患病率的概念是什么?简 要说明二者的主要区别。(2008年9 月考试题)
8 营养干预策略有哪些?
9 什么是社区营养干预?选择社区营 养干预措施的基本原则是什么?
10 普通成人的运动指南是什么?
膳食中的十大平衡
普通成人的运动指南
运动类型 运动强度 运动时间 运动频率
本章习 题
1 单一膳食调查表编制的基本原则是 什么?(P396)
相关性
客观性 适宜性 全面性 设施合理性 可比性
2 什么是健康行为?主要有几类?( P410)
3 行为调查表的设计原则是什么?
4 社区基本资料收集方式有哪些?收 集资料用途包括那两方面?
人群基本资料的计算分析:计量资料、计数 资料。
百分比和率是描述计数资料的常用指标。 (P434)
发病率
定义
指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出
现的频率。
一定时期某人群中某病新病例数
发病率=
×k
同期暴露人口数
K= 100%,1000‰
患病率
定义:指特定时间内一定人群中某病新旧病例 所占的比例。
社区营养工作的主要内容
社区人群膳食营养状况监测和指导 营养与疾病调查和信息收集 保健和营养干预 营养教育和咨询服务
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

二、社区基本资料的分 类和收集方法
收集与营养有关的各种资料和数据是社区 工作者的基本技能和责任。这将有利于分析社 区现状,发现存在的营养问题,研究造成这些 营养问题可能的原因,明确要优先解决的营养 问题和干预的重点人群。
基本资料的收集必须根据调查方法、目的 和对象而确定其方式和方法。
(一)资料性质和分类
营养教育和咨询服务
主要向社区群众宣传国家的营养政策及营养知识,如 “中国食物与营养发展纲要”、“中国居民膳食指南”、 “中国居民膳食平衡宝塔”等。
通过营养宣传教育活动,使社区广大群众提高营养知识 水平,做到科学饮食、合理营养、增进健康。
主要的技能包括:
营养与健康信息的收集,重点学习社区调查和资料收集的基 础知识,编制单一调查表的基本原则、内容与方法,以及编 制人群健康信息综合调查表;
避免出现含糊不清、模棱两可的问题,以免令被调查 者产生误解或多解,或分析时出现困难。 调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问,或强 制性的提问,以免使所获的资料、信息出现偏倚。或 令被调查者反感,使所获得的资料、信息失真。
健康状况信息
包括个人疾病史(如为女性还包括生育 史)、家族疾病史、近期体检信息及生化 指标。
主要内容
社区人群膳食营养状况监测和指导 营养与疾病调查和监测 营养干预 营养教育和咨询服务
社区人群膳食营养状况监测和指导
开展社区人群营养调查。 营养调查的目的:为了全面了解被调
查社区人群的食物消费水平,营养素 的摄入量,从而评价膳食结构是否合 理,营养是否平衡等。 通过膳食营养调查可找出存在的营养 问题,以便提出改善措施。
回答率低,回答者回答时需要花费较多的时间和精力, 有些人不习惯或不乐意用文字表达自己的看法
统计处理比较困难,有时无法归类编码和统计 结果中混有一些与研究无关的信息
封闭式问题
优点: 调查的实施难易程度上:容易实施,节省时间,不受文化程度 限制,回答者乐于接受这种方式,问卷的回收率高 测量的层次上:在测量级别、程度、频率等一些等级问题方面 有独特优势,且易于调查一些敏感问题
例:您认为您的健康状态如何: ① 很好 ②好 ③ 一般 ④差 ⑤ 很差
封闭式问题
优点: 从资料的整理和分析方面看,封闭式问题列 出答案种类,将不相干的回答减少到最小程 度,收集到的资料略去了回答者间的某些差 异,统一归为几类,便于分析和比较。
封闭式问题
缺点:
答案不易列全 若回答者不同意已列出的答案,不易发现他们的意见 有些无主见或不知道怎样回答的人,可能会猜答和随便选答 资料有时不能反映真实情况 易发生笔误
营养干预
针对人群中存在的营养问题,选择和采取特定的营养 干预措施。
例如针对预防维生素C缺乏症,采取维生素C强化食品、 维生素C补充剂,或通过扩种家庭菜园、果园等措施增加 食物生产,改善由于食物维生素C供给不足引起营养不良。
在社区营养干预的同时,还需加强营养监测,掌握人 群营养状况的变化趋势,以便进一步修改完善现行计划或 制定下一步的行动计划,同时可对营养状况恶化的可能性 做出预警,如自然灾害可能造成粮食生产不足,根据监测 数据的预警,可尽早采取弥补措施。
营养与疾病调查和监测
通过营养流行病学调查,分析各种因素对与 疾病发生的关系,如年龄、职业、教育程度、食 物生产、家庭收入、饮食行为、生活习惯、社会 心理等。研究人群中因营养素摄入不足引起的营 养缺乏病(缺铁性贫血、夜盲症、骨质疏松症 等),及营养过剩导致的慢性疾病(冠心病、糖 尿病、肥胖、肿瘤等)。
调查者按表上提出的问题逐项询问,并记录其结果。
优点是获得的信息资料准确性较高,资料收集快捷。 缺点是费时、费力、费经费。
自填问卷法
自填问卷法又称信访法,是社会调查研究中广泛应 用的一种资料收集方法。
要求被调查对象在规定的时间内自行完成填写问卷。 填写好的问卷可由被调查对象寄回研究者或由研究 者统一回收。
二项选择式
在问题后给出“是”和“否”两个答案,或者 两个相互排斥的答案;
测量的是统计学中所说的“0-1型”变量; 答案格式对于研究者和被调查者双方而言均简
单易行,应用非常广。
多项选择式
问题后的答案超过两个; 该格式在问卷设计中应用最广; 具有连续性特征的变量,要注意:
答案数量太少,信度便会下降,问卷测量的稳定 性不佳;
促进健康的行为 日常健康行为: 保健行为 预防性行为 改变危害健康的行为
行为调查表的设计原则
项目的含义、定义、标准必须明确,不致使人误解, 以保证结果的统一。
项目内容在资料统计分析时要求既能定性,又能定量。 项目的用词应简明扼要,令被调查者易于理解,易于
回答。 调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强,
封闭式问题和开放式问题的实际应用
• 多数问卷调查采用封闭式问题为主; • 当不能肯定包括了所有备选答案,或需要了解一些新情况时,
也可用开放式问题; 许多采用封闭式问题的问卷,在预调查时先用部分开放
式问题,确定封闭式问题的答案种类; 在封闭式问题的主答案后加上“其他”,以做补充,避
免强迫被调查者选择不真实的答案。
数值变量资料
数值变量亦称定量变量,是对每个观察单位用 定量的方法测定某项指标(特征)的数值大小所得 的变量。
一般有度量衡单位,故亦称计量资料。如年龄、 身高等,都属于数值变量。这类变量常用平均数、 标准差、方差分析、直线相关与回归等指标和方法 进行统计分析。
分类变量资料
分类变量亦称定性变量,一般无度量衡单位。 分类变量是将观察单位按某种属性或类别进行 分组,清点各组观察单位数所得的资料。如性 别、人群血型的A、B、O、AB等。
调查表编制的基本原则
保密性: 开始调查询问前应告知应答者回答内容是否
被保密,并应用一些保密的方法,如在调查表 上使用应答者的一个号码(如身份证号)来代 替姓名,再将应答者的姓名与号码记录在另一 特定纸上,并保存在一个安全的地方。
调查表编制的基本原则
设计合理性:表格中一个问题转到另一个问题 时,应注意逻辑关系。用问和语气,如应从一 般到个别、容易到困难。
答案数量太多,问卷篇幅增加,而且被调查者可 能不耐烦,不认真答卷;
一般认为,5~7个答案是比较适宜的,最多不宜 超过10~15个。
排序式 为了解回答者对某些事情重要性的看法,答案 是列出要考虑的有关事情,让回答者排序。 例如:“请将影响您选择食物的因素按照影响 力大小从1(影响最大)到5(影响最小)排 列”:
社区营养管理和干预
王佩东 公共营养师培训
2008-2-24


任务
运用营养科学知识、技术及措施,研究 和解决社区人群营养问题,包括食物生产、 食物供给、营养需要、膳食结构、饮食行为、 社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾 病预防等。
目的
增进居民健康,进一步提高社区人群 的生活质量。同时为国家或当地政府制定 食物营养政策、经济政策及卫生保健政策 提供科学依据。
调查表的内容—指导语
对填写问卷的说明: 如何回答问题或选择答案 解释问题中的概念和名词 举例说明答卷方法
调查表的内容—问题
开放式问题:研究者不提供任何答案,由被 调查者自行填写。
封闭式问题:研究者为被调查者提出问题后, 提供被选择的答案,让回答者在其中选择。 目前的调查表多采用封闭式问题为主。
量表应答式问题
开放式问题:
用于事先不知道问题答案有几种的情况 优点:
让回答者自由发挥,能收集到生动的资料 反映回答者之间的细微差异,得到以外发现 当问题的答案太多时,避免回答者记不住那么多
答案而难以选择 避免封闭式问题的问题和答案太长,易使人厌倦
开放式问题: 缺点:
适用范围有限,要求回答者有较高的知识水平和语言表 达能力,能争取理解题意,思考答案并表达出来
(二)社区调查和资料收集方法
观察法: 访谈法 自填问卷法 专题小组讨论
观察法
通过对事件或研究对象的行为及其影响 因素等进行直接的观察来收集数据,是定性 研究方法中收集非语言行为等资料的一种主 要方法。
访谈法
访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面或通过 电话交谈,以获取所需信息的一种资料收集方法。
问卷(2)—— 学校饮食服务人员调查问卷
问卷(3)—— 心理调查调查问卷
(二)综合信息调查表的编制
目的:通过各种不同的方面对健康状况进行评估或 预测。从而了解在一定时期内个人行为或膳食摄入与营养 要求得到满足的程度。
调查人群健康为主题的综合信息主 要包括
基本信息 膳食信息 行为信息 健康状况信息
卫生, 营养, 价格, 口味, 颜色”。
调查表的内容——编码
用计算机能够识别的数码,对问题和答案进行转换, 便于利用计算机进行统计处理和分析
预编码:在调查进行前设计问卷时进行 后编码:在调查后收回问卷时进行
当设计问题的答案种类不能确定时,只能采用后编 码
问卷(1)— 儿童少年饮食行为现况调查问卷 (家长用)
营养与健康档案建立和管理,包括学习建立个人健康档案的 方法;
计量和计数资料的概念和人群基本资料百分比和营养缺乏病 患病率的计算。
营养与健康信息的收集
一、设计调查表的基本原则、 内容与方法
(一)专项或单一目标营养与健康调查表
基本信息调查表:姓名、性别、年龄、出生年月、 文化程度、民族、职业、工作单位、现住址等;
调查表的内容——答案
答案的设计特点: 与问题一致。 穷尽性:答案要包括所有可能的情况。如果无法列
举所有答案,常在主要答案后加上“其他”之类的 答案,以作补充。 互斥性:答案互相之间不能交叉重叠或相包含。
几种封闭式问题答案设计的基本格式: 填空式 二项选择式 多项选择式 排序式
填空式
常用于一些事实性的能定量的问题 例如:“您家有几口人? 人。”
为了某一目的而设立的单项调查: 如“居民饮奶频率调查”,“学生早餐情况调查” 等。其特点是信息单一,内容简单,目的性强。
相关文档
最新文档