火锅店服务员提成分配细则及要求
服务员提成考核制度范本
服务员提成考核制度一、目的为了充分调动服务员的工作积极性，提高服务质量，激发服务员的主动服务意识，根据公司的经营特点和实际情况，特制定本提成考核制度。
二、适用范围适用于本公司旗下所有餐饮门店的服务员。
三、提成计算方式1. 基本工资+提成=服务员总收入。
2. 提成分为个人提成和团队提成两部分。
3. 个人提成根据服务员个人的业绩表现进行计算，团队提成根据整个门店的业绩表现进行计算。
四、个人提成计算方式1. 个人提成=个人业绩完成额×个人提成比例。
2. 个人业绩完成额=个人实际销售金额-无效销售金额。
3. 无效销售金额指因服务员失误导致的退单、折扣等产生的减少金额。
4. 个人提成比例根据服务员职级和业绩水平进行设定，具体如下：a) 服务员职级一：个人提成比例为5%。
b) 服务员职级二：个人提成比例为6%。
c) 服务员职级三：个人提成比例为7%。
五、团队提成计算方式1. 团队提成=门店业绩完成额×团队提成比例。
2. 门店业绩完成额=门店实际销售金额-无效销售金额。
3. 无效销售金额指因门店管理问题导致的退单、折扣等产生的减少金额。
4. 团队提成比例根据门店业绩水平进行设定，具体如下：a) 门店业绩达成率≥100%：团队提成比例为2%。
b) 门店业绩达成率<100%：团队提成比例为1%。
六、考核周期1. 个人提成和团队提成的考核周期为一个月。
2. 每个考核周期结束后，人力资源部会对服务员的业绩进行统计和核算，次月内向服务员发放提成。
七、考核标准1. 服务员需按照公司规定的服务流程和服务标准进行服务，如有违反，将被扣除相应的提成。
2. 服务员需保持良好的工作态度和团队协作精神，如有恶意破坏团队和谐、消极怠工等行为，将被扣除相应的提成。
3. 服务员需积极参与公司的各项培训和活动，提高自身业务水平，如有无故缺席培训和活动的情况，将被扣除相应的提成。
八、特殊情况处理1. 如服务员在考核周期内离职，其个人提成按照实际工作天数计算，不足整月按比例扣除。
餐饮提成方案
餐饮提成方案第1篇餐饮提成方案一、背景为激励餐饮行业从业人员提高服务质量和销售业绩，增加企业收入，现制定本提成方案。
本方案遵循合法合规、公平合理、激励与约束相结合的原则，旨在调动员工积极性，提高客户满意度，实现企业可持续发展。
二、适用范围1. 本方案适用于我国境内从事餐饮行业的各类企业及个体工商户。
2. 本方案适用于餐饮企业中直接参与销售、服务的员工，包括但不限于服务员、收银员、厨师等。
三、提成标准1. 销售提成：以员工所在餐厅当月总销售额为基准，按以下比例计算提成。
- 当月销售额在10万元以下，提成比例为2%；- 当月销售额在10万元至30万元之间，提成比例为3%；- 当月销售额在30万元至60万元之间，提成比例为4%；- 当月销售额在60万元以上，提成比例为5%。
2. 服务提成：以员工个人当月直接服务顾客产生的消费金额为基准，按以下比例计算提成。
- 个人服务消费金额在5万元以下，提成比例为1%；- 个人服务消费金额在5万元至10万元之间，提成比例为1.5%；- 个人服务消费金额在10万元以上，提成比例为2%。
四、提成发放1. 提成发放周期：每月一次。
2. 提成发放方式：与员工工资合并发放，具体发放时间由企业自行规定。
3. 提成发放对象：符合本方案适用范围的在职员工。
4. 提成发放条件：员工需满足以下条件，方可享受提成。
- 在职期间，严格遵守企业规章制度，无严重违纪行为；- 按时完成工作任务，确保服务质量，无有效投诉；- 当月出勤率达到企业规定标准。
五、其他规定1. 企业应建立健全提成制度，明确提成计算、发放、领取等环节的具体操作流程。
2. 企业应定期对提成制度进行评估和调整，确保其符合行业发展趋势和员工利益。
3. 企业应加强对员工的培训和管理，提高员工业务技能和服务水平，为提成制度的实施提供保障。
4. 企业应依法为员工缴纳社会保险，确保员工合法权益。
5. 企业与员工发生劳动争议时，应按照国家有关法律法规规定，通过协商、调解、仲裁等途径解决。
服务员等提成方案(1)
餐饮销售提成方案为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、员工推销酒水提成指价格在200 元以上的酒水每瓶可提成5 元/瓶的开瓶费。
价格在100 元以上的酒水每瓶可提成3 元/瓶的开瓶费。
二、吧台员工提成1.价格在200 元以上的红酒每瓶可提成5 元/瓶。
2.价格在18 元或以上的咖啡和茶可提成0.5 元/杯。
3.价格在58 元或以上的菜可提成1 元/份。
4.价格在58 元/斤或以上的海鲜可提成3 元/份。
5.价格在48 元或以上的果盘可提成1 元/份。
其中提成由吧台全体员工平均分配。
三、综合提成1.商务散客餐月累计金额提成比例备注2000 元以下（含2000 元）1%2000-4000 元 1.5%4000-6000 元2%6000-8000 元 2.5%10000 元以上3%2.婚宴：桌数在四桌以上（含四桌），提成金额为消费金额的3%。
3.团购：提成比例为消费金额的1%。
四、相关规定：1、主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交楼面主管和执行经理签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。
2、宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；3、负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。
4、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在会所范围内进行通报，会所不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；5、执行时间：2013.10.28 起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。
6、在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！7、以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！。
餐饮部提成方案
餐饮部提成方案一、方案目标本方案旨在激励餐饮部员工提高工作效率，提升客户满意度，增加餐饮收入，同时保证员工获得公平合理的回报。
二、方案适用范围本方案适用于餐饮部全体员工，包括服务员、厨师、清洁工等。
三、提成方案设计1. 提成比例设计根据员工岗位和工作性质的不同，设计不同的提成比例。
具体如下：（1）服务员：按照个人销售额的3%进行提成；（2）厨师：按照菜品销售额的2%进行提成；（3）清洁工：按照所在区域卫生清洁质量的考核结果进行提成，每月最高不超过个人工资的10%。
2. 提成发放时间提成每月发放一次，与员工工资一同发放。
3. 提成考核标准（1）服务员：每月个人销售额达到基本任务额，且客户满意度不低于90%方可获得提成；（2）厨师：每月菜品销售额达到基本任务额，且菜品合格率不低于95%方可获得提成；（3）清洁工：每月所在区域卫生清洁质量考核达到优秀方可获得提成。
四、提成实施细则1. 提成的核算和发放（1）餐饮部负责人每月底统计各岗位员工的销售额和考核结果，核算出各员工的提成金额；（2）财务部根据餐饮部负责人提供的提成金额和员工工资表，核算出各员工的总工资；（3）次月10日前，财务部将工资和提成发放至各员工。
2. 提成的调整和优化本方案自实施之日起一年内有效，一年后将对方案进行评估和调整，以保证方案的持续有效性和公平性。
调整方案将征求员工意见，经餐饮部经理审批后执行。
五、风险控制和监督机制1. 为防止出现弄虚作假的情况，餐饮部应建立严格的内部监督机制，对不符合规定的提成申请应及时予以纠正。
2. 对于违反规定的行为，应追究相关责任人的责任，并视情节轻重给予相应的处罚。
情节严重者，应依法追究其法律责任。
3. 为保证提成方案的公平性和透明度，餐饮部应定期公布各员工的销售额和考核结果等相关信息，接受员工的监督。
同时，员工也可以随时向餐饮部负责人提出意见和建议，不断完善和优化提成方案。
4. 财务部应对提成发放情况进行严格把关，确保提成金额的准确性和及时性。
餐饮类提成制度
餐饮类提成制度一、背景提成制度是激励员工的常见方式之一，可以更好地激发其工作积极性和创造力，为企业增加收益和竞争力。
餐饮行业的提成制度也是如此，通过合理的提成制度可以激励员工提高服务质量，增加销售额和客户满意度。
二、适用范围本提成制度适用于餐饮业务员工。
三、提成标准（一）提成比例提成比例为销售额的百分比，按照员工销售额和绩效等级划分。
具体比例如下：* 绩效A级，提成比例为销售额的10%* 绩效B级，提成比例为销售额的8%* 绩效C级，提成比例为销售额的6%（二）提成计算提成计算公式为：提成金额 = 销售额 ×提成比例。
四、绩效考核（一）考核指标绩效考核指标包括但不限于以下内容：* 销售业绩* 服务质量* 客户满意度（二）绩效等级划分绩效等级分为A、B、C三个等级，具体标准如下：* 绩效A级：达成以上指标的员工* 绩效B级：达成以下指标的员工* 销售额达到80%以上* 服务质量评分达到90分以上* 客户满意度评分达到90分以上* 绩效C级：达成以下指标的员工* 销售额达到60%以上* 服务质量评分达到80分以上* 客户满意度评分达到80分以上五、其他规定（一）提成发放时间提成发放时间为每月月底。
（二）提成计算方式提成计算以销售实际收入为基础，在考虑折扣、退款和销售成本等因素后计算提成金额。
（三）提成奖励方式提成奖励方式为现金或折扣券等，由员工自行选择。
六、生效时间本提成制度自发布之日起生效，并在实施过程中不断完善和优化。
海底捞服务员提成管理制度
海底捞服务员提成管理制度一、背景介绍海底捞是一家知名的火锅连锁品牌，以提供优质的服务和美味的食品而闻名。
作为一个火锅品牌，海底捞的服务员在公司的运营中扮演着非常重要的角色。
在服务员的工作中，提成是一种常见的激励方式，能够激发员工的积极性，提高工作效率。
因此，建立一套科学合理的提成管理制度对于海底捞来说，是非常重要的。
二、提成管理的意义提成管理制度对于海底捞来说有着重要的意义。
首先，提成制度可以激励员工积极主动地提高服务质量和业绩，提高公司整体盈利能力。
其次，提成制度还可以增强员工的归属感和认同感，提高员工的满意度和忠诚度。
此外，提成制度还可以公平公正地评价和奖励员工的工作表现，帮助公司留住优秀人才，保持竞争力。
三、提成管理制度设计海底捞的提成管理制度应当设计合理，公平公正，有利于激发员工的工作激情，提高整体企业绩效。
以下对提成管理制度进行具体设计。
1. 提成计算方式海底捞的提成计算方式应当根据员工的工作业绩来确定。
一般来说，可以按照销售额、客户满意度、顾客回头率等指标来计算提成。
此外，还可以考虑让员工参与一些活动，如推广新品、参与培训，为公司带来业绩等，通过这些方式激励员工。
2. 提成比例提成比例的确定应当根据员工的工作职责和业绩来调整。
在销售部门一般提成比例会更高，而后厨和服务员的提成比例较低。
但也应当考虑到员工的实际工作情况，确保提成比例是公平合理的。
3. 提成发放周期提成的发放周期对员工的激励效果有很大的影响。
通常来说，提成可以设定为每月结算一次。
这样可以激发员工在短期内更加努力地工作，也可以让员工更加清楚地看到自己的努力换来的回报。
4. 提成发放标准提成发放标准应当明确具体，让员工清楚自己的提成具体来源和算法。
同时，还需要建立提成发放的规范和流程，确保每位员工都能够按照标准获得应得的提成。
5. 提成管理监督提成的管理和监督也是非常重要的。
公司可以设置专门的人员来负责提成管理，定期对提成进行审核和监督，确保提成计算的公平公正。
餐饮销售人员提成方案
一、方案背景随着我国餐饮行业的快速发展，市场竞争日益激烈，提高销售业绩成为餐饮企业的重要任务。
为激发销售人员的工作积极性，提高销售业绩，特制定本提成方案。
二、适用范围本提成方案适用于我国餐饮企业所有销售人员，包括但不限于门店销售员、区域销售经理、大客户经理等。
三、提成比例1. 门店销售员提成比例：- 完成月度销售任务的，提成比例为销售额的2%；- 超额完成月度销售任务的，提成比例为销售额的3%；- 连续三个月超额完成月度销售任务的，提成比例为销售额的4%。
2. 区域销售经理提成比例：- 完成月度销售任务的，提成比例为销售额的1.5%；- 超额完成月度销售任务的，提成比例为销售额的2%；- 连续三个月超额完成月度销售任务的，提成比例为销售额的2.5%。
3. 大客户经理提成比例：- 完成月度销售任务的，提成比例为销售额的1%；- 超额完成月度销售任务的，提成比例为销售额的1.5%；- 连续三个月超额完成月度销售任务的，提成比例为销售额的2%。
四、提成计算方法1. 销售额计算：- 销售额以实际销售金额为准，不含税。
- 如有退货、折扣等，需扣除相应金额。
2. 提成计算：- 按照上述提成比例，计算销售人员应得的提成金额。
- 提成金额需扣除个人所得税。
五、奖金激励1. 销售人员年度销售业绩排名前10%的，可获得年度奖金，奖金金额为月均工资的1-2倍。
2. 销售人员年度销售业绩排名前5%的，可获得年度奖金，奖金金额为月均工资的2-3倍。
3. 销售人员年度销售业绩排名前1%的，可获得年度奖金，奖金金额为月均工资的3-5倍。
六、考核与评估1. 公司设立销售业绩考核小组，负责对销售人员进行考核。
2. 考核内容包括销售业绩、客户满意度、团队协作等方面。
3. 考核结果作为提成分配、奖金发放的重要依据。
七、实施与调整1. 本提成方案自发布之日起实施，如需调整，由公司另行通知。
2. 本方案解释权归公司所有。
八、其他1. 销售人员应严格遵守国家法律法规、公司规章制度，确保销售行为的合规性。
餐饮部提成方案
餐饮部提成方案一、背景介绍随着餐饮行业的快速发展，员工的工作积极性和工作效率直接影响了餐饮部的业绩。
为了提高员工的积极性和工作效率，制定一套合理的提成方案至关重要。
本方案旨在激励员工，提高餐饮部的整体业绩。
二、提成方案细节1. 提成标准（1）服务员的提成比例为菜品销售金额的3%至5%。
（2）厨师的提成比例为菜品成本节约额的20%至30%。
（3）餐厅其他员工的提成比例为个人完成工作量的5%至10%。
2. 提成分配（1）服务员按照个人销售金额计算提成，每月汇总并分配。
（2）厨师按照菜品成本节约额计算提成，每季度汇总并分配。
（3）其他员工按照个人完成工作量计算提成，每月汇总并分配。
3. 提成发放（1）提成的发放周期为每月一次，具体时间为次月10日。
（2）提成的发放方式为现金或银行转账。
（3）如有员工离职，剩余提成将不予发放。
三、方案实施效果预测1. 提高员工工作积极性：合理的提成方案能够有效地提高员工的工作积极性和工作效率。
2. 提高餐饮部业绩：通过提高员工的工作积极性和效率，餐饮部的整体业绩将得到提升。
3. 增强团队合作：提成方案的实施有助于增强团队凝聚力，促进团队合作。
4. 降低员工流失率：合理的提成方案能够提高员工的满意度和归属感，从而降低员工流失率。
5. 提升员工服务意识：通过提成方案的实施，员工将更加关注顾客需求，提升服务质量。
6. 增加员工培训机会：随着业绩的提升，餐饮部可增加员工培训机会，提高员工的专业技能和服务水平。
7. 增强品牌形象：优秀的提成方案将吸引更多优秀的员工加入，提升餐饮部的品牌形象。
同时，良好的服务和口碑也将增强顾客对品牌的忠诚度。
8. 创造更多就业机会：随着餐饮部业务的拓展，将需要更多员工加入。
合理的提成方案将鼓励更多人加入餐饮行业，创造更多就业机会。
9. 增加企业竞争力：优秀的提成方案将使餐饮部在行业中更具竞争力，从而吸引更多顾客光顾。
同时，良好的内部管理也将提高餐饮部的整体竞争力。
火锅店服务员奖罚制度
火锅店服务员奖罚制度一、奖励制度1. 全勤奖励：每月无迟到、早退、请假记录的服务员，给予100元的全勤奖金。
2. 优秀服务奖：顾客满意度调查中，获得多次表扬的服务员，每月评选一次，给予200元的现金奖励。
3. 团队贡献奖：对于提出有效建议，对提升团队工作效率或服务质量有显著贡献的服务员，一次性给予300元奖励。
4. 销售提成：服务员在提供优质服务的同时，成功推广店内特色菜品或酒水，可获得销售额的一定比例提成。
5. 年终奖：根据年度表现，包括工作态度、顾客反馈、团队合作等多个维度，评选年度优秀员工，给予1000元以上的年终奖金。
二、惩罚制度1. 迟到/早退：每次迟到或早退10分钟以内，罚款20元；超过10分钟，罚款50元。
2. 旷工：未经批准擅自缺勤，每次罚款200元，并记入个人档案。
3. 服务态度差：被顾客投诉服务态度不佳，经调查属实，首次警告并罚款100元，再次发生罚款200元并考虑是否适合继续任职。
4. 工作失误：因个人疏忽导致顾客投诉或店内损失，根据失误严重程度，罚款50-500元不等。
5. 违反规定：违反店内规章制度，如私吞小费、偷盗物品等，立即解雇，并视情节严重性追究法律责任。
三、绩效考核1. 定期考核：每月进行一次绩效考核，包括服务态度、工作效率、顾客反馈等。
2. 考核结果：考核结果将作为奖金发放、职位晋升及培训机会分配的重要依据。
3. 申诉机制：员工对考核结果有异议，可在一周内提出申诉，管理层将重新审查。
四、培训与发展1. 定期培训：为服务员提供定期的专业培训，包括服务技能、菜品知识、应急处理等。
2. 晋升机会：表现优秀的服务员将有机会晋升为领班或更高职位。
3. 职业规划：鼓励员工进行职业规划，提供相应的发展路径和支持。
本奖罚制度旨在激励员工提高工作积极性，提升服务质量，同时确保公平、公正的工作环境。
所有员工应严格遵守，管理层需公正执行。
2024年餐饮员工提成方案
2024年餐饮员工提成方案餐饮行业是一个劳动密集型的行业，员工的表现和业绩对企业的发展影响重大。
为了激励和奖励员工的努力工作，提高员工的积极性和工作质量，制定了2024年餐饮员工提成方案。
以下是方案的具体内容。
一、提成计算方式1.销售额提成根据员工的销售额，按照一定的比例提成。
提成比例根据员工的职位和级别进行划分，从销售额中扣除成本后的净利润作为提成基数。
不同职位和级别的员工提成比例不同，具体比例如下：- 销售员：销售额的3%；- 服务员：销售额的2.5%；- 领班：销售额的2%；- 经理：销售额的1.5%；- 总经理：销售额的1%。
2.服务质量提成根据员工的服务质量评价，按照一定的比例提成。
服务质量提成的评价标准包括客户满意度、服务速度、服务态度等方面。
不同评价等级的员工提成比例不同，具体比例如下：- 5星评价：销售额的1.5%；- 4星评价：销售额的1%；- 3星评价：销售额的0.5%。
3.团队绩效提成根据团队的绩效表现，按照一定的比例提成。
团队绩效提成的评价标准包括销售额、客户满意度、员工协作等方面。
团队绩效提成比例根据团队的绩效排名确定，具体比例如下：- 第一名团队：销售额的2%；- 第二名团队：销售额的1.5%；- 第三名团队：销售额的1%。
二、提成发放规定1.提成周期提成周期为一个月，每月底根据上个月的销售额和绩效评价进行提成计算。
2.提成发放时间提成将在下个月的工资结算日一同发放，员工可以通过工资条查看具体金额。
三、其他规定1.提成封顶员工的提成金额将有一定的封顶限制，超过封顶金额的部分将不再计入提成。
2.提成申诉如果员工对提成计算有异议，可以向直属领导提出申诉，并提供相关证据予以核实。
3.惩罚措施如果员工在工作中存在违规行为，如偷盗客人财物、虚报销售额等，将取消其提成资格，并给予相应的惩罚。
4.员工退出员工如果在提成周期结束前离职，将不再享受当月的提成福利。
以上是2024年餐饮员工提成方案的具体内容，旨在激励和奖励员工的努力工作，提高员工的积极性和工作质量。
火锅店服务员的奖罚制度
火锅店服务员的奖罚制度火锅店服务员奖罚制度：1. 服务态度奖励：- 顾客满意度评分达到95%以上，给予当月奖金100元。
- 获得顾客书面表扬信，额外奖励50元。
2. 工作效率奖励：- 每日服务桌数达到平均以上，且无投诉记录，奖励50元。
- 连续三个月无迟到早退记录，奖励100元。
3. 卫生标准奖励：- 个人卫生及工作区域卫生检查连续三个月达标，奖励50元。
4. 销售业绩奖励：- 个人销售业绩达到或超过目标的110%，奖励销售额的1%作为提成。
5. 团队协作奖励：- 在团队协作中表现突出，得到同事及管理层一致好评，奖励50元。
6. 创新提案奖励：- 提出有效改善服务质量或提高工作效率的创新提案，并被采纳实施，奖励200元。
7. 安全操作奖励：- 严格执行安全操作规程，全年无安全事故，奖励100元。
8. 惩罚措施：- 服务态度差，被顾客投诉，经调查属实，罚款50元。
- 迟到或早退一次，罚款20元；累计三次，额外扣除当月奖金。
- 工作区域卫生不达标，每次罚款20元，并要求立即整改。
- 违反安全操作规程，根据情节轻重，罚款50-200元不等。
- 销售业绩连续三个月未达标，进行岗位培训，培训期间无提成。
- 严重违反公司规章制度，视情节轻重，进行警告、罚款或解除劳动合同。
9. 绩效考核：- 每季度进行一次绩效考核，根据考核结果调整奖金发放。
10. 申诉机制：- 员工对奖罚结果有异议，可向人力资源部门提出申诉，公司将进行复核。
请注意，以上奖罚制度仅为示例，具体实施时需根据公司实际情况和法律法规进行调整。
餐饮部提成方案
3.员工如有疑问，可向餐饮部负责人反映，负责人应及时解答。
八、总结
本提成方案旨在激发员工工作热情，提升餐饮部业绩，为公司创造更多价值。希望全体员工共同努力，为实现公司发展目标贡献自己的力量。在此过程中，公司将不断完善提成方案，为员工创造更好的工作环境和发展空间。
四、提成计算及发放
1.提成计算
（1）月提成=基本工资+各项提成。
（2）各项提成按实际发生金额计算，不足1元部分舍去。
2.提成发放
（1）提成于每月底进行统计，次月10日前发放。
（2）提成发放时，须提供有效身份证件，确保发放无误。
五、其他规定
1.员工在提成期间如有迟到、早退、请假等违纪行为，按公司规定扣除相应提成。
2.员工在提成期间如有损害公司利益的行为，一经查实，取消当月提成。
3.本提成方案的解释权归公司所有，如有未尽事宜，公司可根据实际情况予以调整。
六、实施时间
本提成方案自发布之日起实施，原有提成方案同时废止。
本提成方案旨在激发员工工作热情，提升餐饮部业绩，为公司创造更多价值。希望全体员工共同努力，共创美好未来。
餐饮部提成方案
第1篇
餐饮部提成方案
一、背景
为激励餐饮部员工的工作积极性，提高服务质量，增加经营收入，根据我国相关法律法规，结合餐饮部实际情况，特制定本提成方案。
二、适用范围
本提成方案适用于餐饮部全体在岗员工，包括服务员、厨师、收银员等。
三、提成标准
1.服务员提成
（1）基本工资：服务员的基本工资为其岗位工资的70%。
3.收银员提成
（1）基本工资：收银员基本工资为其岗位工资的75%。
火锅店服务员提成方案
火锅店服务员提成方案火锅店是中国餐饮业的传统代表之一，越来越多的人喜欢在火锅店里聚会、吃火锅，使得火锅店成为茶餐厅后的人们吃饭的首选之一。
在火锅店的服务团队中，服务员是重要的一环，他们的服务水平直接影响着消费者的用餐体验，也会直接影响到火锅店的盈利水平。
随着经济的发展和消费者对用餐质量要求的提高，火锅店服务员的提成方案也随之成为了管理必须关注的问题。
本文将从多方面介绍火锅店服务员提成方案。
一、考核指标服务员的提成方案需要考虑到其服务质量和销售业绩。
下面分别从这两个方面讲述如何对服务员进行考核。
1.服务质量什么叫好的服务？我们认为好的服务是客户可以感受到的、可以转换为客户满意度的服务。
故可以将服务员的考核指标划分如下：（1）服务态度服务员应具备亲和力、耐心、礼貌等优良的服务态度，并应能准确理解顾客的需求与想法，并为其提供优质的服务。
因此可以量化考核项：服务态度得分（满分30分）。
（2）服务速度正常情况下客人等待时间不应超过15分钟，且加锅速度应快。
故可以设置考核项：客人等待时间得分（满分30分）、加锅速度得分（满分10分）。
（3）服务技能服务员应具备行业技能，如锅底的烹制、牛肉、羊肉切片、鲜菜拼盘等。
可以分别设置技能得分：锅底得分（满分20分）、牛羊肉切片技能得分（每项满分10分）、鲜菜拼盘技能得分（满分10分）。
（4）服务质量及时为客人更换锅底、调料、切菜、补货等，确保环境清洁整洁，故可以设置：锅底、调料换及处理得分（满分20分）、环境整洁度得分（满分20分）。
2.销售业绩销售业绩即客户消费对店面潜在销售量的贡献。
考核Sales 得分就是对员工的销售业绩进行考核。
Sales得分考核分如下：（1）销售额消费额越高，说明该客户对本店的贡献就越大，销售额得分按客户消费额比例加权。
消费额越高得分越高。
（2）人均消费该项指总消费除以用餐人数平均得到的数值。
人均消费得分也应按人均消费比例加权计算。
（3）销售率销售率即销售额与店面潜在销售量之比。
火锅店服务员提成分配细则及要求
火锅店服务员提成分配细则及要求重庆德庄东阿店服务员提成细则重庆德庄东阿店服务员提成细则一、服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案，现提出以下方案：1、服务员提成根据所盯台总营业收入的1%进行提成(折后价)。
2、根据当月前厅人员总数（包括：吧台、迎宾、服务员、传菜员、保洁员总数），计算：基础提成比例=营业收入的1%÷前厅人员总数3、每月结合岗位绩效考核标准（参见绩效考核内容及标准），根据绩效考核按比列进行提成。
4、员工计提比例为——员工提成比例=（营业收入的1%÷前厅人员总数）×考核系数二、程序具体如下：以上方案均按8：2的比例分配1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。
2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、吧员、收银、保洁员等。
3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到经理处签字报总经理审批发放。
注：1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人；2、当日服务不达标按照服务不合格项对应处理；3、服务员看台原则上固定台号，10天轮换一次；4、营销及楼面主管负责每餐时收集客人对服务的满意度；5、看台服务员必须进房巡台，频率不的低于5分钟每次；服务员值台必须按照服务流程与标准操作；6、每月提成滞后一月发放；新进员工作满一个月后开始记提成；员工按公司规定离职可发放提成。
7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作；8、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量；8、部长级以上管理人员必须对当值餐桌收市工作经行监督检查，并记录在交班记录本上，交班本明确（用餐情况、收市情况、买单情况、餐具清洗回收情况、麻将费情况）；9、员工上班时间：A班9：00——22：00B班16：30——23：00A班人员必须把所看台收市工作做完，客人在21点之后到的客交由B班看台；收市工作包括收台、卫生、餐具回收；客人打麻将等可交由B班。
火锅店服务员提成方案
火锅店服务员提成方案一、背景介绍在火锅店饮食市场竞争激烈的情况下，提高员工的积极性和工作质量是非常重要的。
为了激励火锅店的服务员们提供更好的服务，我们制定了火锅店服务员提成方案。
二、提成方案设计1. 提成计算根据服务员的表现和销售业绩，每月将通过一定的比例提成方式给予奖励。
提成的计算方式如下：- 服务质量得分：根据顾客评价、投诉率等指标，评估服务员的服务质量得分。
服务质量得分占绩效考核的60%权重。
- 销售业绩：根据服务员的销售额进行评估，销售业绩占绩效考核的40%权重。
- 提成比例：根据服务员的服务质量得分和销售业绩，采用不同的提成比例进行奖励。
具体的比例将根据实际情况在项目启动会上公布。
2. 提成奖励火锅店服务员的提成奖励将以货币形式发放，员工可以根据自己的努力和工作表现获得相应的提成奖金。
提成奖励将每月结算一次，并在员工工资中核算。
三、优点和意义1. 激励员工积极性：通过提供提成奖励，能够有效地激励服务员们提高工作积极性和服务质量，从而提升整体服务水平和顾客满意度。
2. 激发团队合作精神：提成方案能够促使团队内部良好的合作氛围，服务员们可以相互学习、协作，提高整体销售业绩，实现共同的目标。
3. 提升销售业绩：通过销售业绩作为提成评估的一项指标，能够推动服务员们更加主动地向顾客推荐菜品和增加销售额，提升火锅店的经济效益。
四、方案实施与监督1. 实施步骤：提成方案将通过店内会议和培训向服务员们进行详细介绍和解释，确保他们理解并接受该方案。
同时，将提供相关的培训课程，帮助服务员们提升个人能力和销售技巧。
2. 监督与反馈：为了确保提成方案的落地和实施效果，需要建立相应的监督机制。
店长和经理将负责监督、评估和反馈服务员们的表现，并对其进行必要的指导和培训，以不断优化方案。
五、风险与改进1. 不良竞争：在实施过程中，需要注意避免员工之间的过度竞争和不正当行为，防止出现与顾客或其他服务员的不良争执，维护良好的工作氛围和顾客体验。
火锅店服务员提成方案
火锅店服务员提成方案1. 背景介绍在火锅店的经营中，服务员的工作起着举足轻重的作用。
他们的服务质量和销售能力对店铺的经营业绩和顾客满意度有着直接的影响。
为了激励和奖励服务员的积极性和工作成绩，制定一个合理的提成方案是非常重要的。
2. 提成计算方式为了确保公平和透明，以及激发服务员的积极性，我们制定了如下的提成计算方式：2.1 销售额提成根据服务员的销售业绩，将销售额的一定比例作为提成发放给服务员。
具体的提成比例根据店铺的规模和经营状况可以进行调整，但应该合理且透明，方便服务员的理解和计算。
2.2 客户满意度提成顾客满意度是衡量服务质量的重要指标，也是火锅店的经营核心。
为了激励服务员提供优质的服务，我们将客户满意度作为提成的另一个重要因素。
根据顾客对服务员的评价和店铺的整体评分，将客户满意度转化为一个相应的提成比例。
具体的转化方式可以根据店铺的实际情况进行调整，但需要确保客户满意度提成的计算公正和客观。
2.3 小费制度除了销售额提成和客户满意度提成外，我们还引入了小费制度。
这样可以为顾客提供一个额外的奖励途径，同时也可以鼓励服务员提供更好的服务。
小费的分配原则可以根据店铺的政策进行制定，可以按照队伍总销售额的一定比例进行分配，也可以根据服务员的具体表现进行分配。
3. 提成分配规则为了确保提成分配的公平和透明，我们制定了以下的提成分配规则：3.1 个人销售业绩提成根据每位服务员的个人销售业绩，将销售额提成按照比例分配给相应的服务员。
销售额指的是服务员通过销售手段帮助顾客产生的消费金额。
3.2 团队销售业绩提成团队销售业绩提成是为了鼓励团队合作，促进整体业绩的增长。
根据整个团队的销售业绩，将一定比例的销售额提成作为团队销售业绩的奖励。
3.3 客户满意度提成根据顾客的评价和店铺整体评分，将客户满意度转化为相应的提成比例。
客户满意度提成按照个人销售业绩提成的比例进行分配。
3.4 小费分配小费分配按照店铺制度进行分配，可以根据服务员的个人销售业绩和客户评价进行综合考虑。
火锅店服务员提成方案
火锅店服务员提成方案随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业得到了蓬勃发展。
在这个行业中，火锅店作为一种受欢迎的就餐方式，服务员的角色至关重要。
为了提高服务员的积极性和工作动力，火锅店需要制定合理的服务员提成方案。
本文将探讨火锅店服务员提成方案的设计及其优势。
一、提成方案的目的服务员提成方案的目的是激励员工工作积极性，提高其服务意识和服务质量。
通过采取合理的提成方案，可以激发员工的工作热情，增加他们对于提供优质服务的动力。
合理的提成方案也能够促进员工间的竞争和合作，达到人员优化配置的效果。
二、提成方案的设计原则1. 公平公正原则提成方案应公平公正，不偏袒个别员工。
员工的提成应当基于客观指标，如服务质量、客户满意度、销售额等，而不是主观因素。
公平公正的提成方案能够避免员工之间的不公平竞争和争执。
2. 激发工作动力原则提成方案应能够激发员工的工作动力和热情。
员工可以通过提高自己的工作质量和努力工作来获得更多的提成，这将激发他们的积极性和主动性，提高整体的服务质量。
3. 市场导向原则提成方案应与市场需求相结合。
火锅店应根据市场需求和竞争情况，合理设置提成标准。
市场导向的提成方案能够确保员工与市场需求保持一致，提供符合顾客需求的服务。
4. 持续改进原则提成方案不应定型化，而应根据实际情况进行调整和改进。
火锅店应定期评估和反馈员工的绩效，及时调整提成方案，确保其与火锅店的运营目标一致。
三、提成方案的具体设计1. 基础提成基础提成为员工提供固定的薪水，作为员工的保底收入。
基础提成可以根据员工的工作经验、资质和职务不同而有所差异，以激励员工在岗位上的稳定和成长。
2. 营业额提成服务员的提成可以与所服务的餐桌的营业额挂钩。
营业额提成可以设定为一定比例，如提成比例为餐桌总消费金额的3%-5%。
这种提成方式激励员工提高销售额，同时也激发员工对于服务质量的关注。
3. 客户满意度奖励火锅店可以设立客户满意度奖励机制，根据顾客对服务员的评价和反馈，对表现出色的服务员进行奖励提成。
火锅店提成方案
火锅店提成方案一、背景介绍火锅店作为中国特色餐饮业的代表，近年来在全国范围内逐渐兴起。
随着消费者对美食的需求逐渐提升，火锅店的数量不断增加，竞争也日益激烈。
为了提升员工的工作积极性和激发潜力，灵活的提成方案成为了不可或缺的一环。
在本文中，我们将探讨一种适合火锅店的提成方案，以激励员工的工作热情和提高整体业绩。
二、提成方案设计1. 分级提成根据员工的职务和工作内容的不同，我们可以将提成分为不同的级别。
例如，服务员可以根据客户的点菜金额获得一定比例的提成，而厨师可以根据菜品上桌数量或客人评价获得提成。
这样的设计既能激励每个员工在自己的岗位上做出更好的表现，又能增强团队协作意识。
2. 绩效评估提成除了基于销售额或完成情况的提成，我们还可以引入绩效评估的因素。
通过定期的个人评估，根据员工的综合表现来决定提成的比例。
这样的设计不仅能够激励员工在工作中全力以赴，还可以推动整体团队的进步和发展。
3. 群体提成除了个人的提成，我们还可以设立群体提成来激励整个团队的合作精神。
例如，当整个团队的销售额达到一定目标时，团队成员可以按照一定比例平均分配提成。
这样的设计可以促进员工之间的合作与分享，增强团队凝聚力。
4. 促销活动提成火锅店通常会举办一些促销活动来吸引顾客。
我们可以设立促销活动提成，根据员工在促销活动中的表现给予相应的奖励。
例如，当员工成功推荐客人参加促销活动或者通过促销活动增加了销售额时，可以根据实际情况给予提成奖励。
三、提成方案的优势1. 激发员工积极性通过提成方案的设计，员工可以更加明确地知道自己的表现和努力将直接影响自己的收入。
这种激励机制能够激发员工的积极性，提高团队整体的工作效率。
2. 增强员工的归属感合理的提成方案能够让员工有更强的归属感和凝聚力。
员工会更加主动地参与到工作中去，因为他们知道只有通过团队共同努力，才能实现个人的利益最大化。
3. 促进团队合作通过设置群体提成，可以促进员工之间的合作与分享。
饭店服务员提成方案范本
饭店服务员提成方案范本尊敬的饭店服务员，感谢您一直以来对饭店提供的优质服务的努力和付出。
在我们饭店的经营中，服务员是一个非常重要的角色，您的工作不仅关乎饭店的形象和声誉，也与饭店的经济效益密切相关。
为了激励您们更好地服务客人并推动饭店的发展，我们决定制定一项提成方案。
一、提成对象：全体饭店服务员。
二、提成计算方式：1. 客单提成：根据服务员个人的业绩表现来计算提成。
每个服务员将根据其贡献度和业务能力被分配不同的客单提成比例。
具体的计算方式如下：（1）常规提成比例：每个服务员均享有一个基本提成比例，比如基本提成比例为2%。
（2）个人贡献度提成：根据服务员个人的工作表现和业绩，在基本提成比例的基础上另行加成。
个人贡献度提成的具体要素包括但不限于：服务态度、技能水平、销售能力、客户评价等。
（3）业务能力提成：根据服务员在特定业务领域的表现进行额外奖励。
比如，如果一个服务员在推销饭店特色菜品或者提供定制化的服务表现出色，他/她将获得相应的业务能力提成。
2. 团队提成：除了个人提成，我们也鼓励团队合作和协作，以提高整体的服务质量和客户满意度。
因此，团队的表现也将与提成挂钩。
（1）团队业绩提成：如果一个服务员所在的团队在一个特定时间段内表现出色，例如完成一定数量的高端宴会服务、参与推广活动等，团队成员将获得团队业绩提成，这将作为个人提成的附加额度。
三、提成支付方式：1. 提成将按月结算，结算日定为每月月底。
2. 提成将通过银行转账的方式发放至服务员指定的银行账户。
四、提成管理和评审：1. 提成管理和评审将由饭店管理层负责，定期进行业绩考核和评估。
2. 饭店管理层将制定具体的绩效评估标准和权重，并协助服务员提高个人业绩。
3. 在每次评审后，服务员将收到一份提成报表，其中包含个人提成和团队提成的具体数额和明细。
五、提成方案的调整：为了确保提成方案的公平性和合理性，我们将根据饭店的经营状况和市场变化不定期进行调整。
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重庆德庄东阿店服务员提成细则
一、服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案，现提出以下方案：
1、服务员提成根据所盯台总营业收入的1%进行提成(折后价)。
2、根据当月前厅人员总数（包括：吧台、迎宾、服务员、传菜员、保洁员总数），计算：基础提成比例=营业收入的1%÷前厅人员总数
3、每月结合岗位绩效考核标准（参见绩效考核内容及标准），根据绩效考核按比列进行提成。
4、员工计提比例为——员工提成比例=（营业收入的1%÷前厅人员总数）×考核系数
二、程序具体如下：以上方案均按8：2的比例分配
1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。
2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、吧员、收银、保洁员等。
3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、顾客满意度无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到经理处签字报总经理审批发放。
注：1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人；
2、当日服务不达标按照服务不合格项对应处理；
3、服务员看台原则上固定台号，10天轮换一次；
4、营销及楼面主管负责每餐时收集客人对服务的满意度；
5、看台服务员必须进房巡台，频率不的低于5分钟每次；服务员值台必须按照服务流程与标准操作；
6、每月提成滞后一月发放；新进员工作满一个月后开始记提成；员工按公司规定离职可发放提成。
7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作；
8、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量；
8、部长级以上管理人员必须对当值餐桌收市工作经行监督检查，并记录在交班记录本上，交班本明确（用餐情况、收市情况、买单情况、餐具清洗回收情况、麻将费情况）；
9、员工上班时间：A班9：00——22：00 B班16：30——23：00
A班人员必须把所看台收市工作做完，客人在21点之后到的客交由B班看台；收市工作包括收台、卫生、餐具回收；客人打麻将等可交由B班。
服务不合格分类
目的：提高服务质量，规范管理
范围：使用楼面服务员
分类：按性质可分为一般不合格、非常不合格和严重不合格项
一、一般不和格项：
1、未主动迎客，面对客户不微笑，不符合礼貌礼节规范，礼貌用语不到位；
2、未按要求站台，服务过程中擅离岗位；
3、操作时声音过大，特别是收餐时声音过大，引起噪音、影响客人用餐；
4、餐中服务不及时，不主动、不符合规范；如斟酒、倒茶水、分菜、换烟灰缸、骨碟等
5、上菜不展示，不报菜名，不分餐，不划菜单。
简化上菜程序的行为；
6、餐中出现呼叫服务员；
7、餐后不按规定送客；不及时收台，关闭电源等，客人打麻将需关闭餐桌灯，装饰灯等；
二、非常不合格项
1、站台时扎堆聊天；
2、对客人不打招呼，目视无睹；
3、对客人提出的要求不及时解答或上报；
4、未经管理层同意私自调换岗位；
5、有顾客时，没有经过客人同意就收台和清扫地面；
6、工作交接不清楚，收市不到位；
三、严重不合格项
1、因服务态度不好而引起客人投诉.
2、因服务技巧不佳而引起客人投诉.
3、私自扣留客人酒水物品不上交者.拾获客人遗留物品不上交者；
4、因推销不当引起的客人投诉，其它任何因餐厅人员因素而引发的客人投诉；处罚：一般不合格项取消当桌看台提成并处罚当桌看台提成的1倍罚款；非常不合格项取消看台提成并处罚当桌看台提成的2倍罚款，严重不合格项看台提成并取消处罚当桌看台提成的3倍罚款。