中国居民膳食指南2018
中国膳食指南每日摄入量
中国膳食指南每日摄入量
根据中国膳食指南，以下是每日推荐的摄入量指南：
1. 谷物类：300-400克。
主要包括米、面、杂粮等，提供能量和膳食纤维。
2. 蔬菜和水果：500克以上。
包括各种颜色的蔬菜和水果，以及深色蔬菜、绿叶菜等。
3. 蛋白质类：75-100克。
包括肉类、禽类、鱼类、蛋类、豆类及其制品等。
4. 奶类及其制品：300克。
主要包括奶、豆浆、豆腐、酸奶等。
5. 油脂类：25-30克。
推荐使用植物油，如大豆油、花生油等。
6. 食盐：6克以下。
限制食盐的摄入量，减少盐分对健康的不良影响。
7. 饮水：1500毫升以上。
保持足够的水分摄入量，以维持身体的正常代谢和健康。
8. 其他：适量摄入坚果、种子、藻类等富含营养的食品。
这些指南是根据中国居民的膳食结构、营养需求和健康指导制定的，具体摄入量可能因个体差异和特殊情况而有所调整。
中国居民膳食指南 标准
中国居民膳食指南标准
中国居民膳食指南是由中国营养学会根据营养学原理，结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的，旨在指导广大居民实践平衡膳食、获得合理营养的科学指导文件。
其核心思想是平衡膳食、合理营养、促进健康。
以下是《中国居民膳食指南（2022）》针对一般人群的的主要内容：
1. 食物多样，合理搭配：每天摄入谷类、薯类、蔬菜、水果、畜肉类、禽肉类、蛋类、奶类、豆类等多种食物，保证营养全面。
2. 全谷类食物：每天摄入250-400克谷类食物，其中全谷类和杂粮应占一定比例，建议每天摄入50-100克。
3. 蔬菜和水果：每天摄入300-500克蔬菜，最好深色蔬菜占一半；摄入200-400克水果。
4. 奶类和大豆：每天饮用300克牛奶或摄入相当量的奶制品，可选择低脂、脱脂奶及其制品；每天摄入30-50克大豆或相当量的豆制品。
5. 鱼、禽、蛋和瘦肉：每天摄入鱼虾类50-100克，畜禽肉类50-75克，蛋类25-50克。
注意控制肥肉和荤油的摄入。
6. 减少烹调油用量，吃清淡少盐饮食：养成吃清淡、少盐饮食的习惯，避免摄入过多油脂和盐分。
7. 规律进餐：保持三餐规律，定时定量，避免暴饮暴食。
8. 足量饮水：每天保证足量饮水，以促进身体健康。
9. 会烹会选：学会合理烹饪和选购食物，以保障膳食质量和营
养。
10. 分筷分餐：倡导文明就餐，采用分筷分餐的方式，减少交叉感染的风险。
总之，以上是中国居民膳食指南的标准，适用于2岁以上的健康人群。
在实际应用中，还需根据个人年龄、性别、身体状况、活动量等特殊情况调整膳食结构。
《中国居民膳食指南》(中国营养学会制定)
《中国居民膳食指南》（中国营养学会制定）作者：来源：《饮食科学》2013年第05期《中国居民膳食指南》（2007）是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的，是指导广大居民实践平衡膳食，获得合理营养的科学文件。
其目的是帮助我国居民合理选择食物，并进行适量的身体活动，以改善人们的营养和健康状况，减少或预防慢性疾病的发生，提高国民的健康素质。
第一部分一般人群膳食指南m六、食不过量，天天运动，保持健康体重【提要】进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供人体能量，运动消耗能量。
如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，造成超重或肥胖；相反若食量不足，可由于能量不足引起体重过低或消瘦。
体重过高和过低都是不健康的表现，易患多种疾病，缩短寿命。
所以，应保持进食量和运动量的平衡，使摄入的各种食物所提供的能量能满足机体需要，而又不造成体内能量过剩，使体重维持在适宜范围。
成人的健康体重是指体质指数（BMI）在18.5 kg/m2～23.9 kg/m2之间。
正常生理状态下，食欲可以有效控制进食量，不过饱就可保持健康体重。
一些人食欲调节不敏感，满足食欲的进食量常常超过实际需要，过多的能量摄入导致体重增加，食不过量对他们意味着少吃几口，不要每顿饭都吃到十成饱。
由于生活方式的改变，人们的身体活动减少，进食量却相对增加，我国超重和肥胖的发生率正在逐年增加，这是心血管疾病、糖尿病和某些肿瘤发病率增加的主要原因之一。
运动不仅有助于保持健康体重，还能够降低患高血压、中风、冠心病、2型糖尿病、结肠癌、乳腺癌和骨质疏松等慢性疾病的风险；同时还有助于调节心理平衡，有效消除压力，缓解抑郁和焦虑症状，改善睡眠。
目前我国大多数成年人体力活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗能量的活动。
建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。
《中国居民膳食指南》解读
《中国居民膳食指南》解读中国居民膳食指南(2024)是中国政府发布的一份关于健康饮食的指导性文件。
这份指南旨在为广大中国居民提供科学合理的膳食建议，调整中国居民的饮食结构，促进健康生活方式的形成和发展。
本文将从三个方面对中国居民膳食指南进行解读。
首先，中国居民膳食指南对饮食结构进行了具体规定。
指南明确了中国居民每天的主食摄入量应占总能量的55-65%，并建议选择粗细粮搭配，多种搭配方式，以确保全面的营养摄入。
同时，指南鼓励居民适度增加蔬菜、水果、乳制品、豆类及其制品、鱼、禽、肉类的摄入量，推荐每天摄入300-500克蔬菜，200-350克水果，300-500克乳制品，25-50克豆类及其制品，50-75克鱼类，25-50克禽类和50-100克肉类。
另外，指南建议控制高盐、高糖、高脂肪和高胆固醇食品的摄入，限制食用动物内脏、黄油和人工合成调味品。
其次，中国居民膳食指南提出了科学的营养需求指标。
指南明确了中国成年人每天摄入营养素的推荐量，包括能量、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质。
根据不同年龄和性别的需求，中国居民膳食指南为不同人群提供了具体的营养素摄入量指标。
其中，指南提出每天的能量摄入应根据个体情况而定，但不低于所需能量总量的90%；蛋白质摄入应达到体重的10-15%，约为每天的50-75克；脂肪摄入应占总能量的20-30%，但不低于总能量的15%。
此外，指南还强调了促进饮食多样性和全面均衡的重要性，推荐每天食用多种食物。
最后，中国居民膳食指南强调了形成健康生活方式的重要性。
指南提倡适量增加体育锻炼，每天保持30分钟以上的中等强度身体活动，如散步、慢跑、骑车等。
此外，指南还鼓励养成良好的饮食习惯，包括规律进食、咀嚼细嫩食物、避免暴饮暴食等。
指南还对特定人群的膳食需求给予了特别关注，如儿童、孕产妇、老年人、慢性病患者等。
综上所述，中国居民膳食指南(2024)是一份科学合理的饮食指导文件。
它提供了具体的饮食结构建议，明确了营养需求指标，并强调了健康生活方式的重要性。
《中国儿童青少年零食指南》(2018年版)解读
龙源期刊网 《中国儿童青少年零食指南》（2018年版）解读
作者：黄绯绯
来源：《保健与生活》2019年第05期
由中国疾病预防控制中心营养与健康所、中國营养学会共同编制的《中国儿童青少年零食指南（2018年版）》，对孩子的零食摄入给出了建议。
超过九成的儿童、青少年的水果摄入未达标
在调研的过程中，研究者通过对我国儿童、青少年学生以及他们的家长各5000人进行了问卷调查，发现孩子们的水果、奶类还有坚果摄入均严重不足。
根据《中国居民膳食指南》（以下简称《膳食指南》）推荐，儿童、青少年每日水果摄入量为100～350克。
然而调查研究发现，超过九成的儿童、青少年的水果摄入量未达到推荐标准。
《膳食指南》推荐的水果，是指新鲜的水果。
因为新鲜水果中的维生素含量丰富，也有很多的膳食纤维，对身体十分有益。
摄入水果的时候，最好直接食用新鲜、完整的水果，而非果汁等饮品。
瓶装果汁，糖分可能超标。
鲜榨果汁，维生素C会有损失，膳食纤维也所剩不多。
给孩子挑选牛奶时应注意产品的蛋白质含量
除了水果外，让孩子摄入足量的奶制品也是相当重要的。
《膳食指南》推荐，2～4岁学龄前儿童每日乳制品摄入量应该在500克以上;4～7岁儿童，为350～500克;7岁以上的孩子，要在300克以上。
但在此次调研中发现，我国儿童、青少年平均每人每日的饮奶量只有50克左右。
有些孩子天生乳糖不耐受，不能喝牛奶，家长可以给孩子选择酸奶，酸奶中的乳糖被大量降解，可以放心饮用。
另外，一些降乳糖的牛奶，比如舒化奶、低乳糖奶粉、奶酪等奶制品也可以。
膳食指南与膳食宝塔
不同加热时间对蔬菜中VC含量的影响
食物名称 马铃薯
烹制10分钟后 VC保存率%
99.6
烹制30分钟后 VC保存率%
63.6
白萝卜
88.6
66.4
茄子
54.8
30.1
南瓜
96.3
76.1
烹调前处理以及烹调后放置对蔬菜中VC含量的影响
名称 马铃薯
处理方法 切丝冲洗
VC保存率 67.4
炒后放置5 小 时VC 保存 率
1997
❖ 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
❖ 食量、体力活动要平衡，保持适宜体重；
❖ 吃清淡少盐的膳食；
❖ 如饮酒应限量；
❖ 吃清洁卫生、不变质的食物。
《中国居民膳食指南》
Dietary guideline for Chinese residents
➢ 食物多样，谷类为主，粗细搭配
➢多吃蔬菜水果和薯类 ➢每天吃奶类、大豆或其制品 ➢常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 ➢减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 ➢食不过量，天天运动，保持健康体重 ➢三餐分配要合理，零食要适当 ➢每天足量饮水，合理选择饮料 ➢如饮酒应限量 ➢吃新鲜卫生的食物
水果中糖、有机酸及果胶等比蔬菜丰富。 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增 强 抗病能力、预防某些癌症等有重要作用。
加工烹调对蔬菜、水果营养价值的影响
• 洗涤方式：先切后洗，浸泡时间过长---维生素C严 重 丢失
• 烹调方式：加热时间过长，烹调后放置时间过长-- 维生素损失 措施：先洗后切，现炒现切 急火快炒，现炒现吃
10.9
甘蓝
切后冲洗
94.6
47.0
黄瓜
切片放置
最全中国居民膳食指南
最全中国居民膳食指南随着大家生活水平的提高，越来越多的人开始重视饮食问题。
在日常生活中，人类的能量来源主要来自于膳食，所以合理的膳食结构不仅能够保证身体健康，还可以增强人们的体质和免疫力。
为此，国家卫生健康委员会发布了《中国居民膳食指南》。
首先，中国居民膳食指南提出了“五谷为基础”这一重要原则。
不同于一些流行的减肥饮食计划，中国居民膳食指南不鼓励人们彻底戒掉主食，而是建议多吃五谷杂粮，如米、面、高粱、黄豆、豌豆等。
此外，膳食中应控制盐的摄入量，减少清淡型、干酪仁食品等高盐食物的食用，同时摄入新鲜卤肉、腊肉、腌菜等高盐食物时应适量增加水分摄入，将盐分稀释掉，同时摄入大量蔬果以增强摄盐的代谢能力，排泄体内过多的盐分，避免导致高血压等疾病的发生。
其次，中国居民膳食指南强调了膳食平衡的重要性。
膳食需要从多样角度考虑，不只是盘子里的几种菜式，而是包含各种宏、微量营养成分的多动脉食品组合。
膳食结构中应包括粮食、蔬菜、水果等的摄入，同时对肉、鱼、蛋等蛋白质食品的量也进行了精细划分，使人们在不同阶段的需求下，摄入到具体的营养成分，而不是仅仅数量的控制。
在保证膳食平衡的同时，中国居民膳食指南提醒人们控制热量和脂肪的摄入量，特别是动物油脂、糖等，以控制体态、提高心血管健康等。
此外，中国居民膳食指南还强调了分餐制度和谷物预加工技术的重要性。
分餐制度要求人们把膳食分成早、午、晚和 1-2 次加餐，每次膳食的能量数量要分配合理，避免摄入过多或者过少，造成营养失衡。
而谷物预加工技术则可以将谷物磨成粉、成米等形式，提高谷物的利用率和消化率，同时还有助于丰富谷物制品的品种。
总之，中国居民膳食指南为大家提供了更加科学、健康、营养、全面的饮食指南。
饮食，是人类不可或缺的能量来源，也是最为直观的养生途径。
只有合理地选择食材，均衡地安排膳食，才能让我们的身体保持健康、强壮，并且避免各种疾病的困扰。
中国居民膳食指南
中国居民膳食指南中国居民膳食指南膳食指南是一份重要的饮食建议，旨在帮助人们保持健康的生活方式。
以下是中国居民膳食指南的六个主要方面：一、多样化食物，以谷类为主每天的膳食应该包括谷类、蔬菜、水果、畜禽、鱼蛋奶、大豆和坚果等食物。
平均每天摄入12种以上的食物，每周25种以上。
每天摄入谷类食物250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克。
食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
二、保持运动和健康体重各年龄段人群都应该天天运动、保持健康体重。
控制总能量摄入，保持能量平衡。
坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。
减少久坐时间，每小时起来动一动。
三、多吃蔬果、奶类、大豆蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。
保证每天摄入300-500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2.每天摄入200-350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300克。
经常吃豆制品，适量吃坚果。
四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。
每周吃鱼280-525克，畜禽肉280-525克，蛋类280-350克，平均每天摄入总量120-200克。
优先选择鱼和禽。
吃鸡蛋不弃蛋黄。
少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
五、少盐少油，控糖限酒培养清淡饮食惯，少吃高盐和油炸食品。
成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25~30克。
控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。
每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。
足量饮水，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。
儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。
成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。
六、杜绝浪费，兴新食尚珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。
选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。
食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。
中国居民膳食指南之一
1
1.1
食物多样性，谷类为主，粗细搭配
一般人群膳食指南
1.6
食不过量，天天运动，保持健康体重
1.2
多吃蔬菜、水果和薯类
1.7
三餐分配要合理，零食要适当
1.3
每天吃奶类、大豆或其制品
1.8
每天足量饮水、合理选择饮料
1.4
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
1.9
如饮酒应限量
1.5
减少烹调油的用量，吃清淡少盐膳食
中国居民膳食指南
之 一般人群膳食指南
1 2 3 4 5 6
一般人群膳食指南
孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南
婴幼儿及学龄前儿童膳食指南
中国儿童青少年膳食指南
中国老年人膳食指南
中国居民平衡膳食宝塔
中国营养学会始创于1945年，1950年并入“生理科学会”。1981年在 中国科协批准下复会。学会挂靠卫生部。 中国营养学会先后加入国际营养科学联合会（IUNS）和亚洲营养学会 联合会（FANS）
1.一般人群膳食指南
1.3 每天吃奶类、大豆或其制品
奶及奶制品的营养价值
蛋白质：含量3%，消化率高达90%，其必需氨基酸比例符合人体需要 脂肪：3%~4%，以脂肪微球的形式存在，有利于消化吸收。 碳水化合物：主要为乳糖，调节胃酸、促进肠胃蠕动和促进消化液分泌， 并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收以及助长肠道益生菌繁殖
植物中所含的生物活性物质，可预防心血管疾病和癌症。 如：十字花科植物含有的异硫氰酸盐可以抑制由多种致 癌物诱发的癌症。 常见的十字花科蔬菜：萝卜、西兰花、芥蓝、卷心菜、菜花
1.一般人群膳食指南
1.1 食物多样性，谷类为主，粗细搭配
谷类为主是平衡膳食的基本保证
居民膳食指南-
五、减少烹调油用量，吃清淡 少盐膳食
脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸， 有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引 起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因 素之一。
膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。 食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问 题。 2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加 到44克，脂肪供能比达到35%，超过世界卫生组织推荐的 30%的上限。 食盐摄入量12克，是WHO建议值得2.4倍。我国18岁及以 上居民高血压患病率为18.8%，估计全国患病人数1.6亿多。 与1991年相比，患病率上升31%，患病人数增加约7 000多 万人。
随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性 食物，谷类摄入下降----→高热能、高脂肪、高蛋白的“三高”的饮食模式，而其 他营养素过低，长期摄入会导致成年后产生冠心病、高血 脂症、高血压等慢性病的风险上升------提出谷类为主是为了提醒 人们保持我国膳食的良好 传统，防止发达国家膳食 的弊端。
多种食物应包括以下五大类： 第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马 铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食 纤维及B族维生素。 第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提 供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 第三类为豆类及其制品：括大豆及其他干豆类，主要提供蛋 白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。 第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主 要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食物糖和酒类， 主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
四、常吃适量鱼、 禽、蛋和瘦肉
《中国居民膳食指南》之一般人群膳食指南③
《中国居民膳食指南》之一般人群膳食指南③根据《中国居民膳食指南》中的一般人群膳食指南，我们可以得知，在日常生活中，饮食是非常重要的，它不仅可以提供给我们身体所需的能量和营养物质，还可以影响到我们的健康状况。
因此，合理的膳食结构对于维持身体健康至关重要。
以下是《中国居民膳食指南》中关于一般人群膳食指南的内容。
一、合理安排膳食结构，保证主食摄入量
二、适量增加蔬菜水果摄入量
蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，对于维持我们的健康至关重要。
《中国居民膳食指南》建议，膳食中的蔬菜水果摄入量应占到总食物摄入量的300克至500克。
在日常生活中，我们可以适量增加蔬菜水果的摄入，选择各种颜色和种类的蔬菜水果，以获得更加全面的营养。
三、合理控制肉类摄入量
四、保证足够的乳类食物摄入量
以上是《中国居民膳食指南》中关于一般人群膳食指南的内容，通过合理安排膳食结构、增加蔬菜水果摄入量、控制肉类摄入量和保证乳类食物摄入量，我们可以获得更加全面和均衡的营养，维持身体健康。
在日常生活中，我们应该遵循膳食指南的建议，合理搭配各种食物，保持膳食均衡，以促进身体健康和提高生活质量。
中国居民膳食指南2018营养素参考摄入量
中国居民膳食指南2018营养素参考摄入量我国营养学工作者经过大量的调查和科学实验，制订了切合我国各类人群所需要的每日膳食营养素供给量的标准，这个标准是我们进行营养评价的主要依据。
我们可以用来它评价膳食营养的好坏。
1．食物构成：我国目前以谷类食物为主食，蔬菜为副食，配有少量豆类、豆制品和动物性食品及乳类。
这样配成的膳食含有人体所需要的各种营养素，在一般情况下可以满足人体的需要。
但特殊生理条件下应当有进一步的要求。
如儿童正在生长发育时期，应当有充足的蛋白质、维生素和必需的无机元素，因此应当习惯于多样化的膳食。
随着年龄的增长、儿童的消化力有一定的增强，应当逐渐在膳食中增加蔬菜的品种和数量。
2．各种营养素占供给量标准的百分数：人们对各种营养素的需要量有相当大的个体差异。
例如在同一个托儿所里吃相同膳食的全托儿童，有的可能发生某种营养素的缺乏，有的没有任何异常。
这种现象可能出于多种原因。
在各种营养素中，热量供给量与需要量的差别不大，其他营养素的供给量为需要量的1.5-2倍。
热量虽然不是营养素，但它是几种产热物质的综合表现，而且对人体的影响较大，所以应当首先给于考虑。
成年人热量的摄入量占供给量的80%以上就可以认为是可取的，95%以上最好。
但长期摄入量超过供给量的50%或者更高是有害无益的。
低于供给量的70%为供应不足，最后将导致食物性的营养不良。
儿童的热量摄入量占供给量的90%以上为正常，低于80%为不足。
蛋白质的营养状况评价，首先要看摄入的量是否够用，然后再分析质的优劣。
一般来说，动物性和豆类蛋白质最好能占全蛋白质的三分之二。
我国膳食中蛋白质的主要来源是谷类，因此合理搭配，提高谷类食物中蛋白质的生理价值是不可忽视的。
如果调配得当，可以通过蛋白质中氨基酸的互补作用提高膳食中蛋白质的生理价值。
一般认为，当热量供应充足时蛋白质摄入量在供给量的80%以上，大多数成年人不致产生缺乏病。
长期低于这个水平可能使一部分儿童出现缺乏症状。
中国居民膳食指南医学知识专题宣讲
（1）食物多样，谷类为主
（2）吃动平衡，健康体重
（3）多吃蔬果、奶类、大豆
（4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
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（5）少盐少油，控糖限酒
（6）杜绝浪费，兴新食尚
中国居民膳食指南医学知识专题宣讲
第5页
版有哪些改变与调整？
• 改变2:覆盖人群更广 • 膳食指南把人群分为普通人群和特定人群两类。 • 特定人群新增素食人群膳食。 • 普通人群年纪由大于6岁扩至大于2岁，涵盖人群更大。
第22页
六、 杜绝浪费，兴新食尚
中国居民膳食指南医学知识专题宣讲
第23页
六、 杜绝浪费，兴新食尚
中国居民膳食指南医学知识专题宣讲
第24页
1、新版指南有哪些改变与调整？ 2、普通人群膳食指南关键信息 3、特定人群膳食指南关键信息
中国居民膳食指南医学知识专题宣讲
第25页
特定人群
中国居民膳食指南医学知识专题宣讲
中国居民膳食指南医学知识专题宣讲
第21页
六、 杜绝浪费，兴新食尚
• 珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。 • 选择新鲜卫生食物和适宜烹调方式。 • 食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。 • 学会阅读食品标签，合理选择食品。 • 多回家吃饭，享受食物和亲情。 • 传承优良文化，兴饮食文明新风。
中国居民膳食指南医学知识专题宣讲
7-11.5
0.28(0.23-0.33)
肥胖（≥30.0）
5-9
0.22(0.17-0.27)
• 注：双胎推荐值：孕前正常体重者为16.7-24.3kg，孕前超重者为13.9-22.5kg， 孕前肥胖者为11.3-18.9kg。参考起源：美国IOM
中国居民膳食指南医学知识专题宣讲
中国居民膳食指南2018参考资料39页文档
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
45、自己的饭量自己知道。——苏联
中国居民膳食指南2018参考资料
56、死去何所道，托体同山阿。 57、春秋多佳日，登高赋新诗。 58、种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴 理荒秽 ，带月 荷锄归 。道狭 草木长 ，夕露 沾我衣 。衣沾 不足惜 ，但使 愿无违 。 59、相见无杂言，但道桑麻长。学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
膳食指南与膳食宝塔
2018中国居民膳食指南Please replace text, click add relevant headline, modify the text content, also can copy your content to this directly.汇报:杨瑞锋目录Contents一般人群膳食指南01《中国居民膳食指南》是根据营养学原理，结合我国国情制定的，是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见。
v食物多样，谷类为主；v多吃蔬菜、水果和薯类；v常吃奶类、豆类或其制品；v 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；v食量、体力活动要平衡，保持适宜体重；v吃清淡少盐的膳食；v 如饮酒应限量；v 吃清洁卫生、不变质的食物。
1997《中国居民膳食指南》Dietary guideline for Chinese residents《中国居民膳食指南》Dietary guideline for Chinese residents2007Ø食物多样，谷类为主，粗细搭配Ø多吃蔬菜水果和薯类Ø 每天吃奶类、大豆或其制品Ø 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉Ø减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食Ø食不过量，天天运动，保持健康体重Ø三餐分配要合理，零食要适当Ø每天足量饮水，合理选择饮料Ø如饮酒应限量Ø 吃新鲜卫生的食物1.食物多样、谷类为主谷类及薯类动物性食物豆类及其制品蔬菜水果类食用油类EnergyCH2O谷类的营养成分注意粗细搭配，经常吃粗、杂粮等。
稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。
谷皮•膳食纤维•B族维生素•微量元素胚乳•淀粉•蛋白质胚芽•B族维生素•维生素E•脂肪2.多吃蔬菜、水果和薯类VitaminsMineralsD fibre蔬菜是包括多种可供食用的植物。
中国食物成分表2018
中国食物成分表2018中国食物成分表2018是一份关于中国常见食物成分的详细记录，它提供了对各类食物的营养成分、热量含量以及其他重要信息的全面了解。
这份成分表是为了帮助人们更好地了解他们所摄入的食物，并为健康饮食提供科学依据而编制的。
在中国食物成分表2018中，我们可以找到各类主食、蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆类、坚果、奶制品以及各类加工食品的详细成分和热量含量。
这些信息对于人们制定合理的饮食计划和健康饮食习惯至关重要。
通过查阅中国食物成分表2018，我们可以了解到大米、小麦、玉米等主食类食物的碳水化合物含量以及蛋白质和脂肪的含量。
蔬菜和水果部分则详细列出了各种维生素、矿物质以及纤维素的含量，帮助人们选择更加均衡的膳食。
肉类和鱼类部分则提供了蛋白质含量以及不同种类脂肪的含量，有助于人们选择低脂肪、高蛋白质的食物。
豆类和坚果部分则列出了蛋白质和脂肪的含量，为素食者提供了重要的营养补充信息。
奶制品部分则详细记录了乳制品的蛋白质、脂肪以及钙的含量，帮助人们选择适量的乳制品摄入量。
而加工食品部分则提供了常见加工食品的成分和热量含量，让人们更好地控制加工食品的摄入。
中国食物成分表2018的编制准确无误，经过严谨的科学研究和实验验证。
它为人们提供了科学的数据依据，为制定健康饮食计划和保持身体健康提供了重要参考。
通过合理利用这份成分表，人们可以更好地控制自己的饮食，摄入更多的营养物质并减少不健康成分的摄入。
中国食物成分表2018是一份非常重要的指南，它为人们提供了详细的食物成分和热量信息，帮助人们制定合理的饮食计划，保持健康的生活方式。
它的存在对于每个人来说都是至关重要的，因为健康的饮食是我们保持身体健康的基石。
让我们充分利用这份成分表，选择健康的食物，享受健康的生活！。
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☻ 18岁以上血脂异常患病率24.66%
☻ 估计全省体重超重和肥胖人数分别为740万和175 万.
2020/4/21
吃得不科学
我省城市居民每天油脂为36克 高能量、高脂肪饮食和体力活动
的减少导致了超重、肥胖、糖尿病、 血脂异常 高盐饮食与高血压密切相关 主要存在的问题：油过多、米面 及杂粮偏少、奶豆类过低
一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以 上的正常人群。
特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前 儿童、儿童青少年和老年人群。
平衡膳食宝塔以直观地告诉居民每日应摄入 的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。
2020/4/21
1. 食物多样 ,谷类为主, 粗细搭配
合适主食
每天 250400克
食物多样
今天:
您吃了 30种 食物吗?
粗细搭配 每天:
50-100 克粗粮
2020/4/21
2. 多吃蔬菜水果和薯类
维生素、矿物质、膳食纤维和植物化 学物质的重要来源
推荐我国成年人每天的食用量: 蔬菜300g～500g 水果200g～400g 每周吃薯类5次左右,每次50g～100g。
2020/4/21
2020/4/21
800克豆浆
40克大豆
200g 豆腐
蛋白质 相等
100g 豆腐干
饮用牛奶“六项注意”
牛奶忌高温久煮 煮牛奶时忌加糖 牛奶忌空腹喝 牛奶忌与巧克力混吃 喝牛奶忌过量 牛奶品种多，高血脂者宜选低脂牛奶;
青少年宜选用全脂牛奶.
2020/4/21
如何喝豆浆？
豆浆要充分煮透: 生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物， 煮沸后三到五分钟才能破坏，喝了未煮透的豆浆， 会发生恶心、呕吐、腹泻等症状
大豆油则富含两种必需脂肪酸-亚油酸和a-亚 麻酸。
营养建议: 经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
2020/4/21
“咸”中有危险
人群的血压水平和高血压的患病率Байду номын сангаас 与食盐的摄入量密切相关。
高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的 变化规律，变成昼高夜也高，发生心 脑血管意外的危险性就大大增加。
2020/4/21
温馨提示: 常见的十字花科蔬菜有:
萝卜、西兰花、芥兰、卷心菜、甘蓝、菜花
2020/4/21
3. 每天吃奶类、大豆或其制品
每天40g大豆或制 品。
Text in here
每天250毫升牛奶
Text in here
蛋白质、钙 和其它营养素 的良好来源
2020/4/21
您做到了吗？
等值豆制品
700g 豆腐脑
中国居民膳食指南
2020/4/21
L/O/G/O
一起关注身边的 “营养问题”
浙江省居民营养与健康现状调查
1 营养不 良下降,过度营养问题严重 2 慢性病患病率迅速上升
2020/4/21
浙江省居民慢性病现状
☻15 岁以上人群高血压患病19.8% ☻ 15岁以上糖尿病患病率9.02%
台州抽样 点: 椒江
2020/4/21
5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳 食
脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、 动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险 因素之一；
营养建议 每人每天烹调油用量不超过25g,每月 750毫升。食盐摄入量不超过6g.
2020/4/21
烹调油小常识
动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少 吃。
橄榄油、油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量较 高，玉米油、葵花子油则富含亚油酸。
水果营养“小贴士”
不可偏吃某一种 吃水果的时间，应在两餐中间为宜； 有些水果不能和其它食物混吃，如柿
子不宜与高蛋白的食物同吃。
2020/4/21
健康水果排行榜
苹果:预防心血管病、抗癌、排除毒素 香蕉：快乐水果、高钾水果 草莓：水果皇后 柑桔：降脂、减肥、抗癌 梨： 生津、润燥 猕猴桃：维生素C之王 西瓜：夏日珍品水果
公式二：体质指数（BMI）
BMI=体重(公斤)/身高2(Kg/平方米
)
BMI<18.5 体重过低
BMI18.5~23.9 正常 BMI24.0~27.9 超重
您的体 重？
BMI>=28.0 肥胖
2020/4/21
体重异常有什么危害
超重或肥胖: 增加心脑血管病、糖尿病、脂肪肝、 胆石症、痛风、内分泌紊乱等多种疾 患；
不能冲鸡蛋: 鸡蛋中的粘液蛋白会与豆浆中的胰蛋 白酶结合，从而降低营养价值；
不能加红糖: 红糖中里的有机酶能与豆浆中的蛋白 质结合，产生变性沉淀，加白糖就无此现象。
不要装在保温瓶里: 豆浆中的皂甙能使保温瓶里的 水垢脱落，能使豆浆变质。
2020/4/21
4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B 族维生素和矿物质的良好来源
2020/4/21
植物化学物,您知道吗?
植物性食物中，除了七大营养素以外的具有一定的 生物活性的物质;
生理功能：抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、
抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等; 十字花科植物可以抑制由多种致癌物诱发的癌症; 几乎所有植物性食物都含有黄酮类化合物，具有抗
氧化、抗过敏、消炎等作用，有利于高血压等慢性 病的预防。
2020/4/21
营养失衡主要问题
高能量 高脂肪
高
体力
盐
活动 少
营养 不平衡
油
米面
杂粮 奶豆 少 类过
低
过多
2020/4/21
中国居民膳食指南（2007）
给居民提供最基本、科学的健康膳食 信息指导
2020/4/21
中国居民膳食指南的内容
由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南 和平衡膳食宝塔三部分组成。
如何减少食盐摄入量
纠正口味过咸的不良习惯习惯; 过咸味食物者，可在烹制菜肴时放少
许醋，提高菜肴的鲜香味; 烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味。 注意减少酱菜，腌制食品的摄入量。
2020/4/21
2020/4/21
6. 食不过量,天天运动,保持健康体重
公式一：身高（厘米）-105=理想体重
正负10%范围为正常体重
推荐成人每日摄入量： 鱼虾类50g～100g 畜禽肉类50g～75g 蛋类25g～50g
2020/4/21
如何选择动物性食物
鱼、禽类：“白肉” 脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高， 特别是鱼类，含有较多的多不饱和脂肪酸， 对预防血脂异常和心脑血管疾病等具有重要 作用，因此宜作为首选食物。
畜肉: “红肉” 由于猪肉的脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多， 不利于心血管病、超重、肥胖等疾病的预防， 因此应降低其摄入比例，瘦肉中脂肪含量相 对较低，因此提倡吃瘦肉。