全版临床营养教学大纲.ppt

究方向，能够发现和解决与营养学基础相关的各种问题，为以
后从事临床实践工作奠定良好基...础.. 。
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第一节 能量 掌握人体的能量消耗和能量的来源；熟悉能量的单位。 第二节 碳水化合物 掌握碳水化合物的营养学意义、膳食参考摄入量和食物来源； 熟悉碳水化合物的分类；了解碳水化合物的消化、吸收和代谢。 第三节 蛋白质 掌握蛋白质的营养学意义、食物蛋白质的营养价值评价、膳 食来源和参考摄入量；熟悉蛋白质的的构成。 第四节 脂类 掌握脂类的营养学意义、来源和膳食参考摄入量；熟悉脂类 的分类。
②哪些食物富含该孕妇缺乏的营养素？ ③如何指导该孕妇调整饮食习惯？
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第二章 健康人群的营养（2学时）
（一）基本内容 本章主要内容包括各类食物的营养特点，婴幼儿、儿童、青 少年、成年人、老年人及孕妇和乳母的营养需求以及如何进行 合理营养，并介绍了中国居民膳食指南的相关内容。通过本章 内容的学习，要求掌握各类食物的营养特点，熟悉各类健康人 群对营养的需求，了解中国居民膳食指南的原则，能够对居民 进行合理的膳食指导。
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一、课程目标及基本要求
通过本课程的学习，使学习者在全面了解食物对人体健康
的生理作用和有益影响、营养对疾病发生、发展和康复的影
响，比较全面系统地掌握营养学的基本理论和病人的营养特
点、营养治疗和饮食护理，并使学习者系统掌握营养治疗工
作的理论、方法、技术，具备在临床治疗工作中用应临床营
养学知识护理病人、治疗疾病、帮助病人康复的实际技能，
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（三）习题及课外教学要求
1. .能够准确把握所学营养学的基本概念和基本理论知识，
并能运用所学知识解决实际问题。
2.刘某，女性，46岁，身高160cm，体重65kg，平时喜欢
吃肉。近日体检发现血甘油三酯3.5mmol/L（参考值0.45～
1.8mmol/L），胆固醇5.1mmol/L（参考值2.9～5.7mmol/L）
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第七节 水 掌握水的生理功能和水的需要量；了解水的种类。 第八节 膳食纤维 掌握膳食纤维的营养学意义、膳食来源和参考摄入量；熟悉 膳食纤维的分类。
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（二）重点、难点提示 重点：能量和各种营养素的营养学意义、膳食来源、缺 乏或过量的危害。 难点：各种营养素的营养学意义、营养学评价方法。
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第一节 膳食与营养 掌握各类食物的营养特点及膳食结构的概念、世界不同地区的 膳食结构分类、平衡膳食的概念和平衡膳食的要求、膳食指南 的概念和中国居民膳食指南（2007）、平衡膳食宝塔及其应用； 熟悉食物的分类。 第二节 婴幼儿的营养 掌握婴幼儿的常见营养问题、婴幼儿的合理喂养和婴儿的合理 营养；熟悉婴幼儿的生理需要；了解婴幼儿的生理特点。
解决临床护理工作中的实际问题，为改善患者营养水平、促
进患者康复、增进患者体质做出贡献。
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二、课程学时安排
章次
内容
第一章 营养学基础
第二章 健康人群营养
第三章 临床营养基础
第四章 常见疾病营养
合计
总学时 理论学时 实践学时
6
6
0
2
2
0
4
4
0
8
8
0
20
20
0
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三、课程内容
第一章 营养学基础（4学时）
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第六节 老年人营养 掌握老年人常见营养问题及合理营养；熟悉老年人的营养需求； 了解老年人的生理特点。 第七节 孕妇和乳母的营养 掌握孕妇和乳母常见营养问题、孕妇和乳母的合理营养；熟悉 孕妇和乳母的营养需求；了解孕妇和乳母的生理特点。
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（二）重点、难点提示 重点：膳食结构的概念及其内容、平衡膳食概念及其要求、 膳食指南的概念及中国居民膳食指南的内容和中国居民平衡膳 食宝塔及其应用、母乳喂养的优点、老年人常见的营养问题、 孕妇和乳母的营养需求。 难点：平衡膳食的要求、中国居民膳食指南的内容和中国居 民平衡膳食宝塔及应用。
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第五节 维生素 掌握脂溶性维生素A、D、E和水溶性维生素B1、B2、叶酸、 B5、B6、B12和维生素C的生理功能、缺乏和过量的表现、 营养状况评价和食物来源；熟悉维生素的分类。 第六节 矿物质 掌握常见矿物元素钙、铁、碘、锌缺乏和过量的表现、食 物来源和膳食参考摄入量；熟悉矿物质的体内特点和生理功 能；了解矿物元素的种类、常见矿物元素磷、镁、铜的生理 功能、缺乏和过量的表现，食物来源和膳食参考摄入量。
《临床营养学》 教学大纲
济宁医学院公共卫生学院 营养与食品卫生学教研室
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汇报内容
一、课程目标及基本要求 二、课程学时安排 三、课程内容 四、考核方式及成绩评定
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一、课程目标及基本要求
《临床营养学》是护理学的专业课，是护理学、护理学（急危 重症护理方向）和护理学（中美合作办学）的Ⅰ类选修课。 《临床营养学》主要阐述了营养学的基础理论知识，结合营养 学知识的最新进展讲述了健康人群的营养和临床营养的基础， 并重点讲述了常见疾病的营养，是集基础理论知识与实际应用 能力培养为一体的学科。
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第三节 儿童的营养（自学） 掌握儿童常见营养问题及学龄前儿童、学龄儿童的合理营养； 熟悉儿童的营养需求；了解儿童的生理特点。 第四节 青少年营养（自学） 掌握青少年常见营养问题及合理营养；熟悉青少年的营养需求； 了解青少年的生理特点。 第五节 成年人营养（自学） 掌握成年人常见营养问题及合理营养；熟悉成年人的营养需求； 了解成年人的生理特点。
请思考：①刘某在饮食中应该注意限制何种营养素的摄入
量？
②哪些食物是刘某应该控制食用的？为什么？
③人体为什么必须保证一定的脂肪摄入量？过多摄
入脂
肪有什Biblioteka Baidu危害？
④计算刘某的理想体重和BMI，并判断其营养状况？
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（三）习题及课外教学要求 3.孕妇王某，26岁，高中学历，公司职员。孕期饮食正 常，平素较挑食，不喜欢吃猪肝、牛肉等食物。孕5个月后， 常常头晕、乏力，医院检查血红蛋白78g/L。 请思考：①该孕妇哪种营养素缺乏？
（一）基本内容
本章内容是营养学的基础知识，主要讲述能量及人体生存所必
需的各类营养素的生理功能、缺乏或过量的危害、人体对能量
及各类营养素的需要量、能量和各类营养素的食物来源等。通
过本章的学习，要求掌握能量和各种营养素的分类、营养学意
义、膳食来源及供给量标准、缺乏或过量的危害，熟悉各种营
养素的营养学评价方法，了解基础临床营养学的发展前沿和研