第三节甜食酒饮食生活休闲
饮食养生ppt课件
一般来说，质地轻薄、食性温热、食味辛甘 淡的食物，其属性为阳，多具有升浮的作用 趋向 (如姜、蒜、花椒等)，具有发散、宣 通开窍等功效，如香菜、薄荷能解表而治疗 感冒，菊花、绿茶能清利头目而治疗头痛； 反之，质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸 的食物，其属性为阴，多具有沉降的作用趋 向(如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等)，具有清 热、平喘、止咳、利尿、敛汗、止泻、补益 等功效，如西瓜清热而治热病烦渴，冬瓜利 尿而治小便不通，乌梅收敛而止泻痢等。
其次，合理搭配应是“谨和五味”。 所谓五味，是指酸、苦、甘、辛、咸。 如酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便 等作用，像乌梅、山楂、山萸肉、石榴等； 苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用， 像桔皮、苦杏仁、苦瓜、百合等； 甘味有补益、和缓、解痉挛等作用，如红糖、 桂圆肉、蜂蜜、米面食品等； 咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用， 如盐、海带、紫菜、海蜇等； 辛味有发散、行气、活血等作用，如姜、葱、 蒜、辣椒、胡椒等。
甘味食物具有补益和缓解疼痛痉挛等作用如蜂蜜饴糖桂圆肉米面食品咸味食物具有泻下软坚散结和补益阴血等作用如盐海带紫菜海虾海蟹海蜇龟肉等酸涩味食物具有敛汗涩精止泻缩小便的作用如乌梅山楂石榴柿子等辛味食物具有发散行气活血等作用如姜葱蒜辣椒胡椒等苦味食物有清热泻火除湿解毒降气等作用如苦瓜苦杏仁橘皮百合等此外还有淡味中医将之归于甘味范围有渗利小便祛除湿气等作用如西瓜冬瓜茯苓黄花菜薏苡米等
不吃太多甜食教案
不吃太多甜食教案
标题：不吃太多甜食教案
教案目标：
1. 了解吃太多甜食对身体健康的潜在危害。
2. 提高学生对健康饮食的意识。
3. 培养学生制定健康饮食计划的能力。
教案内容与活动建议：
引入活动：
1. 向学生提问，他们平时都喜欢吃哪些甜食？
2. 引入话题，提醒学生吃太多甜食可能对身体健康造成的影响。
知识讲解：
1. 通过简短的讲解，向学生介绍吃太多甜食对身体健康的危害，如导致肥胖、蛀牙、糖尿病等。
2. 向学生展示甜食的糖含量，比较不同甜食的糖分差异。
小组讨论活动：
1. 将学生分成小组，让他们一起讨论为什么不能吃太多甜食。
2. 每个小组挑选一个代表进行陈述，展示小组的观点。
游戏活动：
1. 设计一个互动游戏，让学生在游戏中学习到各种甜食对身体的潜
在危害。
2. 可以设计迷宫游戏，学生通过回答关于甜食的问题找到正确的路径。
制定健康饮食计划：
1. 引导学生分析自己每天的饮食习惯，了解是否摄入了过多的甜食。
2. 让学生自主制定一个健康饮食计划，减少甜食的摄入量，并增加
蔬菜水果的摄入。
3. 鼓励学生分享自己的饮食计划，并相互交流改进建议。
总结与评价：
1. 让学生回顾和总结本节课所学到的关于吃甜食的重要知识。
2. 以小组形式进行讨论，评价本节课的教学内容和活动设计，提出
改进建议。
延伸练习：
1. 布置作业，要求学生调查家庭成员的饮食习惯，并列出健康饮食
建议。
2. 鼓励学生尝试制作一份低糖甜点食谱，分享给同学和家人。
教学资源准备：
1. 讲义或幻灯片展示关于吃甜食对身体健康的知识点。
2. 甜食的实物样本或图片展示。
菜肴与酒水知识 教学课件
新鲜红葡萄酒的饮用温度是12－ 14 ºC；
陈年红葡萄酒的饮用温度是15－ 18 ºC。
（4）载杯 香槟酒、葡萄汽酒用香槟杯，白葡萄酒 用白葡萄酒杯，红葡萄酒用红葡萄酒杯。
（5）斟满程度 香槟酒、葡萄汽酒斟倒1/2杯 白葡萄酒斟倒1 /2至2 /3杯 红葡萄酒斟倒1/3至1 /2杯
任务二 酒水知识
一、酒水的概念
酒水又称饮品、饮料，是人类所饮用的 一切含酒精与不含酒精的饮料的统称。
世界上饮料种类数不胜数，根据其是 否含有酒精，可分为无酒精饮料与酒精饮 料两大类。
二、无酒精饮料
（一）什么是无酒精饮料
无酒精饮料又称软饮料，是液体在稀 释后或不加稀释后卖给消费者的，一种不 含酒精的、提神解渴的饮料。
组成结构
•以中国菜为中心 •还包括高丽菜、日本菜、越南菜、泰国菜、 新加坡菜等
饮食特点
•精细复杂，富有艺术和文学气息 •医食同源 •圆桌合餐制，讲究席规、酒令及食 礼
哲学概念
•中世纪文艺复兴时代的宫廷饮膳文化遗存 •重视运用现代科学技术，强调营养卫生 •酒水与菜点配套规范
原料
•主要植根牧、渔业经济 •膳食结构中主、副食界限不分明 •牛肉在肉食品中的比例较高 •在酒水调制与品饮上有一套完整的规程
5、茶
茶是以茶叶为原料，经过沸水泡制而成的热 饮品和冷饮品。
甜食简介介绍
病等问题。建议每天摄入的糖分不超过总能量的10%。
02
选择合适的时间
尽量避免在餐前和睡前食用甜食，以免影响正餐的食欲和睡眠质量。
03
配合运动
食用甜食后，可适当增加运动量，以帮助消耗多余的热量，防止肥胖。
甜食与糖尿病等健康问题的关系
糖尿病风险
长期大量摄入甜食，容易导致胰 岛素抵抗，进而引发糖尿病。糖 尿病患者应严格限制甜食的摄入
健康与天然食材的关注
01
消费者越来越注重食品的健康性，对甜食中的天然食材和低糖
、低脂等健康选项的需求增加。
个性化与定制化
02
个性化、定制化的甜食产品受到消费者的追捧，他们更希望享
受到独一无二的美食体验。
融合多元文化
03
全球化的影响下，甜食市场正不断融合各种多元文化元素，推
出新颖独特的产品。
甜食的创新与变革
未ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ甜食的展望与期待
更加健康化
未来甜食将更加注重健康属性，减少糖分和人工添加剂的使用，增 加天然食材的占比。
科技感十足
科技在食品领域的应用将更加普及，如智能生产线、虚拟现实等技 术将进一步提升甜食的生产效率和消费体验。
环保理念贯穿始终
环保将成为未来甜食发展的重要考量因素，从包装材料到生产过程， 都将力求减少对环境的负担。
起源于中南美洲的玛雅文明，最 初是将可可豆研磨成饮料供贵族 享用。后来传入欧洲，经过改良
《甜品》（三）：足球赛事——吃，喝，玩，乐
《甜品》（三）：足球赛事——吃，喝，玩，乐
生活中我们都有激情：爱、家庭、食物……和足球。这种激情随着足球在美国市场的崛起增长十分明显——美国职业足球大联盟(major League soccer)已经拥有了自己的球迷基础。自2002年以来，随着2014年世界杯成为大家关注的焦点，这种激情带来的消费增长了33%。现在是我们利用这种讨人喜欢东西的最佳时机，国际体育竞赛引发了激烈的民族主义和纯粹情感投入。本期《甜点》将重点介绍如何利用这种对食物、竞争、民族自豪感，以及对这项伟大运动的热爱，来造福企业。
74%的世界杯赛观众会在家里以外的其他地方观看比赛，把这当成一个吸引球迷到餐馆来的绝佳机会。
吃，喝，玩，乐——随着美国职业足球大联盟(MLS)的日益普及，加之2014年世界杯应运而生，对餐饮业来说，这些都是产生客流和增加销售的理想活动。首先，准备好所有必要的物品——电视音响、彩色桌布、赛事日历和带有旗帜的装饰品，这些都是营造节日气氛所需要的。如果餐馆里没有电视，可以提供免费的WiFi，因为33%的观众会从一开始就使用手机或平板电脑关注这个活动。对于备受期待的对决，提供能够与反映赛事情绪相一致的促销活动，如与比赛现场相同或相似的食品或饮品等。或者，根据在一天中不同时段进行的比赛，适时提供组合餐，小吃和特价主菜。打开餐厅展示早间赛事节目，可以在闲暇时增加客流量，而晚间的赛事则是提供推广主题酒精饮料的最佳机会。考虑客人群体的多样性，因为每项赛事都是一个提供庆祝不同文化的机会。提供可共享的拼盘，而不是给每位客人一个大盘子，让客人尝试不同的食物，营造“团结”的氛围 - 团队体验！
如何远离甜点诱惑保持健康饮食习惯
如何远离甜点诱惑保持健康饮食习惯在现代社会，美味诱人的甜点随处可见，而许多人往往因为无法抵
挡诱人的甜点而破坏了他们原本的健康饮食习惯。然而，远离甜点诱
惑并不是一件容易的事情。本文将分享一些方法和技巧，帮助您保持
健康的饮食习惯，远离甜点的诱惑。
一、了解甜点的影响
首先，我们需要了解甜点对我们身体的影响。甜点通常富含糖分和
脂肪，过多的摄入会导致体重增加、血糖波动和牙齿问题等健康问题。此外，甜点中的添加剂和化学成分可能对身体的健康产生负面影响。
了解这些影响将有助于我们更好地认识到远离甜点的重要性。
二、培养健康的饮食习惯
要想远离甜点诱惑，我们首先需要培养健康的饮食习惯。这包括合
理规划我们的饮食结构和均衡摄入各类营养素。我们应该多食用新鲜
的水果和蔬菜，它们既口感清爽又富含纤维和维生素。此外，选择全
谷物和高蛋白食物也是重要的。这些食物可以提供长时间的饱腹感，
减少对甜点的渴望。
三、控制甜食摄入量
除了培养健康的饮食习惯外，我们还需要控制甜食的摄入量。适量
享用甜食是可以的，但过量的摄入会给我们的身体健康带来负面影响。我们可以将甜食作为奖励或节日食物，并设定每周或每月的甜食摄入
目标。此外，减少购买甜食的频率和数量也是有效的控制手段。
四、寻找替代品
远离甜点并不意味着我们一定要完全抛弃甜食，我们可以寻找一些
健康的替代品来满足甜食的需求。例如，水果可以作为甜点的替代品，口感甜美且富含天然糖分和纤维。此外，我们还可以尝试使用天然甜
味剂，如蜂蜜或纯枫糖浆，来代替白糖。这些健康的替代品将帮助我
们更好地远离甜点。
五、建立支持系统
酒水知识与技能
罗甸职校旅游服务与管理专业
酒水知识与调酒技术
目录
第一章酒水概述 (1)
第一节酒水的定义与特点 (1)
一、酒水的定义 (1)
二、酒水的功能和作用 (1)
三、酒的特点 (2)
四、酒度 (2)
第二节酒水的分类 (2)
一、按酒的生产工艺分类 (2)
二、按餐饮习惯分类 (3)
三、按酒精含量分类 (3)
四、按酿制酒水原料分类 (4)
五、按照酒水的物理形态分类 (4)
六、按照是否含有二氧化碳分类 (4)
第二章发酵酒 (5)
第一节葡萄酒概述 (5)
一、酿酒的葡萄品种 (5)
二、葡萄酒的分类 (10)
三、葡萄酒的酿造工艺 (10)
四、葡萄酒猜测气候与年份 (11)
五、葡萄酒的标签 (12)
六、葡萄酒的贮存与成熟的条件 (12)
第二节中国黄酒与日本清酒 (12)
一、中国黄酒 (13)
二、日本清酒 (13)
第三节啤酒 (13)
一、啤酒的原料与生产工艺 (13)
二、啤酒的分类 (14)
三、着名的啤酒品牌 (14)
第三章蒸馏酒 (17)
第一节蒸馏酒的概述 (17)
一、蒸馏酒的历史发展 (17)
二、蒸馏酒的生产工艺 (17)
三、蒸馏酒的种类 (17)
一、威士忌的定义 (17)
二、威士忌酒的起源与发展 (18)
三、威士忌的生产工艺 (18)
四、威士忌的分类方法 (18)
五、威士忌的世界着名品牌 (18)
第三节白兰地 (30)
一、白兰地概述 (30)
二、干邑白兰地 (30)
三、雅文邑白兰地 (35)
四、白兰地的世界着名品牌 (35)
第四节金酒 (36)
一、英国金酒 (36)
二、荷兰金酒 (36)
三、金酒的世界着名品牌 (36)
漫话西方饮食文化第3章 咖啡、红茶与甜点的美丽邂逅_88
3.1.1甜点的种类 西餐甜点款式、品种不胜枚举，经常食用的有布
丁类，慕斯类，冻子类，水果类、蛋糕类、曲奇、巧 克力、苹果派、蛋挞、泡芙、冰淇淋等。西式甜品花 样繁多，意大利和法国尤为盛产经典的名品。如意大 利的提拉米苏、法国的萨芭雍，以绚丽品相、精美的 味道风靡全世界。
1）提拉米苏（Tiramisu）
提拉米苏是意大利甜点的代表，由鲜奶油、可可粉、巧 克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓 的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。它的 口味融合了咖啡的苦香、蛋与糖的甜润、酒的醇厚、巧克力 的馥郁、乳酪与鲜奶的浓香以及可可粉的干爽，形成一种香 甜而又带着咖啡酒味儿的独特风味，令人爱不释口。提拉米 苏在意大利语里有“带我走”的意思，象征爱和幸福。这款 甜点的闪亮登场会使餐桌增色生香。
3.1.2吃甜点的礼仪
吃甜点和水果是一餐的尾声，大家相识相熟，心情愉悦，交流 融洽，如果你还循规蹈矩的恪守礼仪就太古板失趣了，这时可以单 手用叉轻松随意地吃甜点。几种甜点的吃法。
蛋糕可用右手单手拿叉，一口口切着优雅地吃，吃完若能信手 用叉子将盘中的锡纸折起，你便是席间最美如仪的人。吃千层派请 先让高高直立的千层派平躺后，再用刀子或叉子纵向切着吃。不管 多么漂亮的水果塔都要用刀切开，均分成适合的小块，再用右手单 手拿叉子吃。吃水果馅饼通常要使用叉子。如果吃奶油馅饼，最好 用叉而不用手，防止馅料从另一头漏出。
2012春季糖酒会观后感之休闲类小食品的一些想法
2012春季糖酒会观后感之休闲类小食品的一些想法（2）春季糖酒会，全国各地的食品生产企业和经销商从四面八方奔赴成都寻找商机，一时间人头攒动，热闹非凡。我看倒像是一场大型相亲会，各方佳丽（中小食品生产企业）纷至沓来，挠首弄姿，尽显风采，都想觅到自己的如意郎君（经销商）。也有那些健壮的小伙（大型食品生产企业）借此机会大秀肌肉，展示武功，引得大批美女（经销商）蜂拥追之。
就休闲类小食品而言，今年糖酒会参展产品的品类与之前和朋友们一起聊天时所做推测惊人的相似。按个人所见大致可以排序如此：豆干、鱼干（小鱼仔）、泡椒凤爪、鸡翅等酱卤制品、油炸类炒货食品（兰花豆、青豆、多味花生等）、膨化食品、鸡蛋干、鲜切薯片（薯条）、非油炸复合薯片、绿豆及炒米等。由此可以看出，消费者的消费诉求越来越高，已经由吃得饱发展到吃得好、吃得健康。食品生产企业应势推出一系列天然型产品，让消费者实实在在看得到，吃得放心。这也是这几年谷物类、动物类产品渐趋走俏的原因所在。
豆干食品生产加工企业主要集中在四川、重庆、湖南和安徽等地，因其独有的香味和口感而备受消费者青睐。豆坯的加工大致相同，调味方式则是各有千秋。四川豆干对香辛料的运用丰富，一般都突出麻辣味、碳烤味等，相比较而言湖南豆干则大都少了几分麻辣多了几许醇厚、柔和。这些年随着豆制食品的持续走俏，加工企业逐年递增，品质也是参差不齐。香精香料行业也看重这一块市场，纷纷投入精力研发可用于豆干的香精和调料，他们的介入有利有弊，食品加工企业
自己如果把握不好，得到的结果将会是弊大于利。
不少经销商朋友反映现在很多豆干香精味太浓，遮住了自身应有的香味，这个信号很可怕，照此发展下去后果很危险，希望各生产企业的老板和相关人员引起重视，也相信这将是下一步的技改方向。现在的很多企业主和技术人员显得很浮躁和迷茫，不愿意花精力去学习和研究老祖宗留下的传统工艺精髓，就喜欢干些吹糠见米的简单工作，有时过分依赖香精香料，其结果是产品同质化相当严重，这样的产品市场寿命也长不了。那些在市场浪潮中屹立不倒，能竖起自己品牌的企业，必定是投入了大量的人力、物力去经营和琢磨，产品自身就具有鲜明的特色，绝不是简单的复制、粘贴。个人认为豆干的调味应该以香辛料为主，讲究各种香辛料的协调搭配，适量添加香精香料公司的肉膏或肉粉只是为了掩蔽香辛料的异味，不能本末倒置，否则就是东施效颦。而合理使用香辛料不是那么简单的事情，说得夸张点就跟学习中医一样需要熟悉药性和背汤头，很多技术员不愿意花时间去学习和研究，很多老板也不愿意花钱去请或者培养这样的人才，所以才导致今天的局面。这是个人的一些观点，好与不好希望豆干生产企业能耐着性子听进去，别扔砖头就好！
《中国饮食文化》课件——模块三 中国饮食文化1
讨论交流
你知道哪些喝酒的礼仪？
课后小结 讨论交流
本节课主要学习了： 1.中国酒的概况。 2.中国酒的历史变化。 3.饮酒文化中西差异有哪些； 4.如何分辨真酒假酒。
上网搜索并写出中国10大 名酒及特点。
夏朝
夏朝酒文化十分盛行，夏人 善饮酒，夏朝有一种叫爵的酒器， 是我国已知最早的青铜器，在中 华历史上具有重要地位。
商代
商代酿酒业十分发达，青铜器 制作技术提高，中国的酒器达到前 所未有的繁荣。作酒有了成套的经 验，出现了“长勺氏”和“尾勺氏” 这种专门以制作酒具为生的氏族。
周代
周代大力倡导“酒礼”与“酒德”，把酒的主要用途限制 的祭祀上，于是出现了“酒祭文化”。
如何分辨真酒假酒
如 何分辨真酒假酒
目前市场上所谓的假酒主要包括两类： （一）小酒厂为了销售业绩而仿冒名酒，这类假酒主要发生在大城市或城镇地区 ； （二）用工业酒精勾兑成食用白酒销售，主要发生在农村。工业酒精中含有甲醇， 而甲醇是剧毒物质，饮用4～6g就会使人致盲，10g以上就可致死。甲醇的化学性质、 物理性质，特别是气味、滋味、比重等和乙醇相似，仅凭感官鉴别难以区分。
方 法
2、啤酒的鉴别 造假者多是回收名牌啤酒的酒瓶，装 入低档酒，重新贴上新商标，冒充名牌啤 酒出售。此种酒在鉴别时主要看商标。真 酒贴商标时要求非常严格，所有酒瓶商标 位置完全一致，而假酒就没有那么规范了， 有时商标位置根本找不准。
春季养生食谱甜品大全做法
春季养生食谱甜品大全做法
1. 红豆薏米糊
材料：
- 红豆 100 克
- 薏米 50 克
- 冰糖适量
做法：
1. 将红豆和薏米分别洗净，放入锅中加入适量的水，大火煮沸。
2. 煮沸后将火力调小，继续煮煮至红豆、薏米熟烂。
3. 加入适量的冰糖，根据个人喜好调整甜度。
4. 继续煮沸片刻，使糖完全融化。
5. 关火，待稍微冷却后可食用。
2. 红枣糯米羹
材料：
- 糯米 200 克
- 红枣 100 克
- 冰糖适量
做法：
1. 将糯米浸泡半小时，红枣洗净备用。
2. 将糯米放入蒸锅中，用大火蒸煮至熟烂，约需20分钟。
3. 将蒸熟的糯米放入砂锅中，加适量的水，再加入红枣和冰糖。
4. 开中小火煮沸，不断搅拌，直至糯米熟透。
5. 关火待稍微冷却后可食用。
3. 黑芝麻汤圆
材料：
- 糯米粉 200 克
- 黑芝麻馅适量
- 开水适量
- 冰糖适量
做法：
1. 将糯米粉放入容器中，加入适量的开水，搅拌成糯米面团。
2. 将糯米面团揉成光滑的球状面团。
3. 取一小块面团，搓成中空的圆球状。
4. 在圆球中心放入适量的黑芝麻馅。
5. 用手轻轻捏紧面团，将黑芝麻馅完全包裹起来。
6. 将包好馅料的面团煮沸，煮至浮起并漂亮地变圆。
7. 倒入冰糖水，稍煮片刻即可食用。
4. 果仁西米露
材料：
- 西米 100 克
- 水 500 毫升
- 牛奶 200 毫升
- 果仁粒（如腰果、核桃）适量
- 冰糖适量
做法：
1. 将西米洗净，泡在适量的水中约30分钟，待西米变软后备用。
2. 将泡好的西米连同水一起倒入锅中，大火煮沸。
3. 煮沸后转小火慢慢煮至西米透明烂熟，期间不断搅拌。
糖尿病患者饮食健康宣教课件
件
2023-11-09
CATALOGUE
目录
•
糖尿病患者饮食健康宣教的意义
•糖尿病患者饮食原则
•糖尿病患者饮食健康宣教的内容•糖尿病患者饮食健康宣教的实践•糖尿病患者饮食健康宣教的建议•糖尿病患者饮食健康宣教案例分享
01
糖尿病患者饮食健康宣教
的意义
糖尿病患者饮食健康宣教的首要意义是帮助患者维持血糖稳定。通过合理的饮食计划，患者可以控制碳水化合物、脂肪和糖分的摄入量，从而避免血糖波动过大。
维持血糖稳定有助于减轻糖尿病症状，如多饮、多尿、多食、消瘦等，并降低并发症的风险。
维持血糖稳定
糖尿病患者饮食健康宣教的另一个重要意义是预防并发症。长期高血糖会导致血管病变、神经病变和肾脏病变等并发症，给患者带来严重后果。
通过饮食宣教，患者可以了解如何控制血糖，从而降低并发症的发生率。此外，合理的饮食还可以帮助患者控制体重，降低肥胖和心血管疾病的风险。
预防并发症
糖尿病患者饮食健康宣教还有助于提高生活质量。通过合理安排饮食，患者可以更好地控制病情，减少药物依赖和病情反复。
此外，合理的饮食还可以提供足够的营养，增强患者的体质和抵抗力，使其更好地应对疾病带来的挑战。同时，饮食宣教也有助于改善患者的心理状态，减轻焦虑和抑郁情绪。
提高生活质量
02
糖尿病患者饮食原则
控制总热量
总结词
糖尿病患者需要控制每日总热量摄入，以维持理想体重和血糖水平。
详细描述
根据患者的年龄、性别、身高、体重、活动量和血糖水平等因素，计算出每日所需的总热量摄入。适当控制总热量有助于减轻胰岛负担，降低血糖水平。
总结词
糖尿病患者应均衡摄入各种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
怎么调酒与喝酒_饮食_生活休闲
第一节 外国酿造酒
（四）葡萄酒的气候与年份 1、气候 2、葡萄酒的年份
第二节 酒水分类
（二）蒸馏酒 （三）配制酒
四、按配餐方式分类
（一）开胃酒 （二）佐餐酒 （三）餐后酒
（四）甜食酒
第二节 酒水分类
五、按照酒水的原料分类
（一）粮食类 （二）水果类 （三）其他类
第二节 酒水分类
七、按是否含有二氧化碳分类
（一）碳酸类饮料 （二）非碳酸饮料 （三）汽酒
本章小结
酒水在人们的日常生活中不仅仅是补充水份和营养的一种物质，而 且已经成为社交的一种重要媒介，掌握酒水的知识，对人们的社交 有一定的帮助，也给生活带来了更多的乐趣，提高了人们的生活质 量。
第二章 中国酒
中国酒发展历史 中国黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒、白酒 以及配制酒的特点、饮用方法和服务要求 各类中国酒的产地、代表名品
三、我国著名啤酒
第四节 中国葡萄酒
一、我国葡萄酒的起源与发展
二、我国葡萄酒的特点与分类
养生食谱甜品大全集
养生食谱甜品大全集
1. 蜜糖水果拼盘：将新鲜的水果切成小块，加入蜂蜜调味，混合搅拌后，放入冰箱冷藏，即可享用。
2. 红豆紫米粥：将红豆和紫米一同煮熟，加入适量的冰糖搅拌均匀，煮至粥的浓稠程度口感舒适即可。
3. 黑芝麻糊：将黑芝麻烤香后，放入搅拌机中搅碎成粉末状，加入适量的砂糖和牛奶搅拌均匀，放入冰箱冷藏，风味更佳。
4. 绿豆汤：将绿豆洗净后，加入适量的清水煮熟，加入冰糖和薏米煮至糖溶化，即可食用。
5. 橙汁糖水：将鲜橙榨汁后加入适量的蜂蜜搅拌均匀，放入冰箱冷藏，可口又解渴。
6. 芒果冰淇淋：将成熟的芒果切成小块，放入搅拌机中加入适量的牛奶和砂糖搅拌均匀，倒入冰淇淋机制作即可。
7. 香蕉燕麦杯：将成熟的香蕉压成泥状，加入燕麦片和牛奶拌匀，倒入杯子中放入冰箱冷藏，口感饱满又健康。
8. 蓝莓酸奶果冻：将蓝莓搅成泥状，加入适量的酸奶和明胶粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏凝固后食用。
9. 莲子薏米粥：将莲子和薏米一同煮熟，加入适量的冰糖调味，煮至粥的浓稠程度口感适宜即可。
10. 花生豆浆：将花生用烤箱烤香后，磨成粉末状，加入适量的豆浆搅拌均匀，口感浓郁且富有营养。
注意：以上食谱仅供参考，食用前可根据个人口味进行调整。
第三节甜食酒_饮食_生活休闲
二、雪利酒(sherry)
雪利酒又称雪梨酒、些厘酒，产于西班牙的加德 斯(Jerez)地域，英国人称其为Sherry，法国人那 么称其为Xérés，其实是同一个地名和酒名。是西 班牙的国酒，但英国人嗜好雪利酒胜过西班牙人， 因此，人们以英文称号其为雪利酒Sherry 。
雪利酒的饮用方式：
陈年雪利酒宜 常温下饮用，纯饮 时普通采用比葡萄 酒小一些的公用载 杯。
雪利酒开瓶后， 最好在短时间内饮 完，否那么容易氧 化，降低酒的质量。
三、玛德拉(Madeira)
玛德拉酒产于葡萄牙的玛德拉岛，是用外地 消费的白葡萄酒和白兰地酒为基本原料停止 勾兑的强化葡萄酒。比拟初级的马德拉酒是 把酒贮存在600L的橡木桶，寄存在30—40 度的房间中，酿藏6个月到1年的时间，然 后再静置1年至2年，封存窖藏5-10年才完 成酿制。而最好的马德拉酒是不用加温催熟 的，只应用自然的日照，平和的把仓库温度 提高，再必需经过20年以上陈酿方成熟， 有些马德拉酒窖藏甚至到达百年以上。
五、马萨拉酒(Marsala)
马萨拉酒(Zabaione)，产于意大利西西里 岛(Sicillia)西北部的马萨拉〔Marsala〕 一带。它是葡萄酒与葡萄蒸馏酒勾兑而成 的配制酒，它与波特酒、雪利酒齐名，最 适于作甜食酒和开胃酒。
养生甜品食谱
养生甜品食谱
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秋季是养生的季节，需且秋季干燥，让人容易烦躁，适当地吃一些甜品既可以愉悦心情，还有养生功效。下面店铺给大家介绍养生甜品食谱，希望对你有用!
养生甜品食谱
莲子百合红豆沙
【材料】
红豆500g、白莲子30g、百合10g、陈皮适量、冰糖约500g
【做法】
1.先洗净红豆、莲子、百合，清水浸泡两小时
2.煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中
3.煮开后用中火煲两小时，最后用大货煲大概半小时
4.煲至红豆起沙和还有适量水分，就可以加冰糖调味，甜度根据个人所爱
【小提示】
1.红豆不必浸泡太久，最多一到两个小时，没时间也可以不浸泡，也不要用热水浸泡
2.陈皮不要用太多，但要用好的
3.中途可以加水，但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点
4.冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了
5.最后转用大火是为了红豆能散成沙
【功效】
1.莲子乃著名滋养食物，养神安宁，降血压
2.百合能补中益气，温肺止咳
番薯糖水
【材料】
番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松
【做法】
1.番薯去皮，洗净切厚块(角状好看一点)，用清水浸半小时，浸时要时常换水。
2.把水3大杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟(要视番薯厚薄而定)，再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了木瓜银耳糖水
【材料】
木瓜半只(约200g),银耳三大朵(约20g)，冰糖适量(约50g)。
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第三节甜食酒饮食生活休闲
☆ VINTAGE（年份）波特 也叫陈年波特
这是相当美妙的波特酒,只在最好的年份才做, 一般是每三年会有那么一次,而且也是挑选最好的 葡萄酿造而成的。年份波特需要经过两年的木桶 培养，好的酒需要数十年的瓶陈才能成熟，由于 这类酒是瓶陈所以酒渣很多，喝的时候需要换瓶。 酒的口味也非常浓郁芬芳。
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l 据陈酿的时间不同，马萨拉酒的风格 也有所不同，可分为四种：
l 陈酿4个月的酒称为佳酿(Fine)，其味甜润；最低 17度
l 陈酿2年的酒称为优酿(Superiore)，其味甜润醇 美；最低18度
l 陈酿5年的酒称为精酿(Verfine)，其味甘洌醇厚。 最低18度
l 陈酿5年以上的就被称为特酿（Special），18度
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l 较为有名的马萨拉酒有：
l Gran Chef厨师长， l Florio佛罗里欧， l Peliegrino佩勒克里诺， l Rallo拉罗。
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l 属于甜食酒的配制酒还有许多种，其中不 少品种在国际市场享有一定声誉，比如阿 尔及利亚的米斯塔尔酒(Mistelle)、西班牙 和葡萄牙的默斯塔尔酒(Moscatel)、法国 的原甜葡萄酒(Vin Doux Naturel)等等。
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分为四大类型：
(一)舍西亚尔(Sercial)
是干型酒，酒色金黄或淡黄，色泽鲜艳， 香气卓杰优美，人称“香魂”，口味醇厚、 浓正，常被冰镇作为开胃饮料饮用，西餐厨 师也常用之作料酒。
(二)沃德罗(Verdelho)
是干型酒，但比舍西亚尔稍甜一点。酒色 金黄，光泽动人，口味甘洌、醇厚、纯正、 简练，有烟熏味。
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此外，在上述两类的基础上还有以下变型酒品
1、曼扎尼拉(Manzanilla)
曼扎尼拉雪利酒是一种陈酿的菲奴，其独特的个 性与当地的气候有很大的关系。此酒微红，透亮晶 莹，香气与菲奴接近，但更醇美。口感清淡、甘洌、 刹口力很强，劲略大，常有杏仁苦味的回香，令人 舒畅。酒度在15.5～17度之间，西班牙人喜爱此酒。
三是产品的酒度在16．5度以上。
如不符合三个条件中的任何一条，即使是在葡 萄牙出产的葡萄酒，都不能冠以“波特酒”。
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波特酒的酿造:
先将葡萄捣烂，发酵，等糖分在10％左右 时，添加白兰地中止发酵，保持酒的甜度。经 过两次剔除渣滓的工序，然后运到维拉·诺 瓦·盖亚酒库里陈化、贮存，一般的陈化要210年时间。最后按配方混合调出不同类型的波 特酒。
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☆ TAWNY（茶黄色）波特, 有两种：一是比较温和精细的木桶陈化酒,比红
宝石波特存放在木桶里的时间要长, 贴上的标签有 10年，或者20年、30年，甚至是40年的，是高 级品。酒色黄褐色，甜味清淡。二是很便宜的商 业化的酒,是由白色波特和年轻的红宝石混合的酒。
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l 波特酒最受饮者好评的是1945、1963、 1970年的产品。
l 波特酒商标上常有"10年"、"20年"、"30年 "、"40年"的字样，其实瓶中的酒并不一定 都具有这些年龄。一瓶"40年"的酒，风格 与40年酒龄的波特酒风格相仿，但是并非 一定存放了40年之久。
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五、马萨拉酒(Marsala)
l 马萨拉酒(Zabaione)，产于意大利西西里岛 (Sicillia)西北部的马萨拉（Marsala）一带。 它是葡萄酒与葡萄蒸馏酒勾兑而成的配制酒， 它与波特酒、雪利酒齐名，最适于作甜食酒 和开胃酒。
l 马萨拉酒色金黄，带棕褐光泽，美丽多彩， 香气芬芳，醇美；口味清洌、爽适、甘润。
l 此酒在餐后甜酒和开胃酒中比不上其它同类产品， 但它具有显着的强补作用，较为适合病人和疗养 者饮用。严格地说马拉加不是配制酒，但人们习 惯于将其列入甜食酒。
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l 较为有名的马拉加酒有：
l Flores Hermanos费罗尔 海马诺斯， l Felix费利克斯，Hijos黑交斯， l Jose约塞，Larios拉瑞奥斯。
Sandeman(桑德曼)，Warres(沃尔)， Tsaylors(泰勒)。
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二、雪利酒(sherry)
l 雪利酒又称雪梨酒、些厘酒，产于西班牙的加德斯 (Jerez)地区，英国人称其为Sherry，法国人则称其 为Xérés，其实是同一个地名和酒名。是西班牙的国 酒，但英国人嗜好雪利酒胜过西班牙人，因此，人们 以英文名称其为雪利酒Sherry 。
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波特酒的分类
☆ 白色波特 是用白色的葡萄酿造的, 酒的颜色通常是金黄
色的,随着陈年时间增长,颜色越深,酒口感圆润,容 易饮用,通常还带着香料或者蜜的香气.
☆ RUBY(红宝石)波特 具有美丽的红宝石色彩，属于短期成熟的波特
酒, 成熟时间约5年。一般来说酒色比较深,带有黑 色桨果的香气,口感非常甜，芳香馥郁，适合冰镇 后饮用。
阿莫罗索又叫“爱情酒”。是用奥鲁罗索 与甜酒勾兑配制而成的甜雪利酒。它呈深红色， 有的近乎棕红，是用添加剂而制成的。香气与 奥鲁罗索接近，但不那么突出，口味凶烈，劲 足力大，甘甜圆正，此酒为英国人所喜爱。
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4、阿蒙提拉多Amontillado：
一种中性雪利酒，酒液呈琥珀色，清澈透 明；口味复杂柔和，香气芬芳浓郁，带坚果 味道，口感上有一种类似香甜酒的甜味，至 少陈酿8年以上；是代表性的高级雪利酒， 酒度16～18度。
的马德拉酒是不用加温催熟的，只利用自然的
日照，温和的把仓库温度提高，再必须经过
20年以上陈酿方成熟，有些马德拉酒窖藏甚
至达到百年以上。
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l 玛德拉酒是上好的开胃酒，其酒度大多在 16～18度之间，同时也是世界上屈指可数的 优质甜食酒。尤其是陈酿百年的马德拉酒在世 界上更是享有盛誉，是世界上寿命最长的酒品， 它能在各种温度下成长，并能在200年内，仍 然保持其酒力和芳香不变。
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l 雪利酒的陈化有—种独特的叠桶法，即在陈化 过程中，将酒桶迭成数层。每年的销售是从最 下面那一层的酒中每桶取出三分之一去销售， 然后从最下面第二层的酒中注满最底层的捅， 第三层的又注满第二层的捅，如此类推，新鲜 的酒液补充到最上一层的酒桶中，保证了酒质 的稳定和香醇。雪利酒味道清新、醇美甘甜， 其酒质和风格都闻名于世界。
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l 根据葡萄牙政府的规定，如果酿酒商想在自己的产 品上写“波特”(Port)的名称，必须有三个条件：
一是要用杜罗河上游的奥特·杜罗(Alto Douro)地域 所种植的葡萄酿造,所用来兑和的白兰地也必须使 用这个地区的葡萄酿造。
二是必须在杜罗河口的维拉·诺瓦·盖亚酒库(Vila Nova de Gaia)内陈化和贮存，并从对岸的波特港 口运出；
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根据所生产的葡萄品种、陈酿时间及生 产过程的不同，雪利酒可分为两大类：
Fino(菲奴)和Oloroso(奥鲁罗索)，其它品 种均为这两类的变形酒品。
(一)菲奴(Fino)
菲奴雪利酒色呈淡黄而明亮，是雪利酒中 色泽最淡的酒品，以清淡着称。它香气精细 而优雅，给人清新之感，酒度在15.5～17度 之间。此酒甘洌、清淡、新鲜、爽快。此酒 不宜久贮，最多贮存两年，最好现买现喝， 常被用作开胃酒，需冰镇后饮用。
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l 玛德拉酒的名牌产品有：
鲍尔日Borges， 巴贝都王冠Crown Barbeito， 利高克Leacock， 法兰西Franca等。
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四、马拉加酒(Malaga)
l 马拉加酒产于西班牙安达卢西亚的马拉加地区 (Malaga)，酿造方法颇似波特酒，酒精含量在 14~23º之间。
雪利酒的名牌产品还有：克罗夫特Croft， 德特里Terry，多麦克Domecq，哈维斯 Harvers等。
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雪利酒的饮用方式：
陈年雪利酒宜常温 下饮用，纯饮时一般采 用比葡萄酒小一些的专 用载杯。
雪利酒开瓶后，最好 在短时间内饮完，否则 容易氧化，降低酒的品 质。
2、帕洛 科塔多(Palo Cortado)
是雪利酒中的珍品，市场上供应很少，它的风格 很像菲奴，但属奥鲁罗索一类，人称"具有菲奴香的 奥鲁罗索"。它既甘洌又醇浓，大多陈酿20年再上市。
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•曼扎尼拉
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3、阿莫罗索(Amoroso)
l 此种酒多产于欧洲南部，其中以葡萄牙产的波 特酒(Port)和西班牙产的雪利酒(Sherry)最为 著名。
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一、波特酒(Port)
l 波特酒是葡萄牙的国酒，产于葡萄牙杜罗河 (Douro)一带的葡萄牙第二大城市波尔图。 是世界上最著名的甜葡萄酒之一。
l 波特酒是用葡萄原汁酒与葡萄蒸馏酒勾兑而 成的配制酒，在生产工艺上汲取了不少威士 忌酒的酿造经验。
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三、玛德拉(Madeira)
l 玛德拉酒产于葡萄牙的玛德拉岛，是用当地生 产的白葡萄酒和白兰地酒为基本原料进行勾兑
的强化葡萄酒。比较高级的马德拉酒是把酒储
存在600L的橡木桶，存放在30—40度的房间
中，酿藏6个月到1年的时间，然后再静置1年
至2年，封存窖藏5-10年才完成酿制。而最好
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（二）奥鲁罗索(Oloroso)
奥鲁罗索雪利酒是强香型酒品，与菲奴有 所不同。它的酒液呈金黄色，透明度极好， 并以此而闻名。香气浓郁扑鼻，具有典型的 核桃仁香，越陈越香。口味浓烈、柔绵，甘 洌但有甘甜之感，这主要是因为其酒体丰富 圆润而造成错觉。酒度在18～20度之间，也 有24度、25度的奥鲁罗索。
l 雪利酒是以加德斯所产的葡萄酒为基酒，然后兑以当 地的葡萄蒸馏酒，采用逐年换桶的陈酿方式酿制出来 的强化葡萄酒。一般来说，陈酿15到20年的雪利酒 品质最好，风格也达到极点。国外一般称它为强化葡 萄酒。
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l 传统的雪利酒酿造，是将葡萄采收回来之后， 放置于阳光下晾晒，使水份减少糖度提高，再 运至压榨厂以脚踩碎取汁。发酵时酒不满樽， 上部留出空余，葡萄酒因为空余的部份接触空 气，表面会产生一层白色的薄膜，当地人称为 开花，这是由多种酵母菌体所形成的，对雪莉 酒独特的香味有重要作用。
第三节甜食酒_饮食_生 活休闲
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2020/12/8
第三节甜食酒饮食生活休闲
l 甜食酒主要特点是口味较甜，是佐助餐后甜食 时所配饮的酒。
l 是以葡萄酒作为基酒的，在葡萄酒的发酵过程 中，为了保留葡萄酒中所含有的天然葡萄糖分， 勾兑葡萄蒸馏酒（白兰地），来终止葡萄酒的 发酵过程，从而酿制而成的一种酒精含量较高 的葡萄酒。严格讲甜食酒属于特殊葡萄酒类的 强化葡萄酒。
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l 著名的波特酒品牌：
l Cookburn Bottled (考克布尔)， l Croft(克罗夫特)，Dow’s(道斯)， l Fonweca(方瑟卡)，Silva(席尔法)，
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第三节甜食酒饮食生活休闲
(三)布阿尔(Bual) 是半干型酒。它的色泽呈栗黄或棕黄，
香气强烈，富有个性，口味干润、浓醇， 是最佳的甜食酒类型之一。
(四)玛尔姆赛(Malmsey) 是甜型酒，在玛德拉酒家族中享誉最
高。此酒色褐黄或棕黄，香气悦人，口味 极佳，甜适润爽，比其它同类酒更醇厚浓 正，风格和酒体给人以富贵豪华的感受， 是最好的甜食酒之一。