课题2 胡萝卜素的提取过程
课题二-----胡萝卜素的提取
B
)
B．乙醇和丙酮
C．乙醚、苯
D．丙酮与四氯化碳
4．石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃
取剂，其原因是(
A
)
A．具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小 B．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小 C．具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小 D．具有较低的沸点、萃取效率高，但毒性较大
5 ．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划 分的主要依据是( )
碳等不能与水混溶，是水不溶性有机溶剂。
萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较
高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且不 与水混溶。另外还要考虑对人体是否有毒
等安全问题。因乙醚沸点较低，苯和四氯
化碳对人体有毒，所以本实验选用石油醚
或乙酸乙酯作为萃取剂。
2．影响萃取的因素
主要因素：萃取剂的性质和使用量；
次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水 量、萃取的温度、萃取的时间等。总之，溶解 越充分，效果就越好。
C
A．层析后出现在滤纸上的位置 B．根据其在人和动物体内的功能和作用部分 C．根据其分子式中碳碳双键的数目 D．根据分解后产生的维生素A的分子数
6 ．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符 合实验要求( )
B
A．能充分溶解色素 C．对人无毒
B．与水混溶 D．易与产品分离
7．胡萝卜素的提取实验过程中，正确的操作步骤 是( )
A．①②
B．③④
C．⑤⑥
D．③④⑤⑥
11 ．工业生产上，提取天然β胡萝卜素的
方法主要有(
D
)
A．从植物中提取
B．从大面积养殖的岩藻中获得
C．利用微生物的发酵生产 D．A、B、C三项都是
二、非选择题 12．下图为胡萝卜素的提取装置示意图， 回答有关问题：
专题6 课题2胡萝卜素的提取(31ppt)
一、胡萝卜素的提取 1.原理:根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,采用有机溶剂萃 取的方法。 2.流程:胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
3.萃取剂的选择:
(1)萃取剂的分类 水溶性有机溶剂：乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯 乙醚、苯、四氯化碳
水不溶性有机溶剂
(2)胡萝卜素萃取剂的特点: ①具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶。 ②还要考虑对人体是否有毒性等安全问题。 因乙醚沸点较低,苯和四氯化碳对人有毒性,所以本实验选用石
课题2 胡萝卜素的提取
一、胡萝卜素的基础知识 碳碳双键 的数目 依据：_________ 1.分类 种类 α -胡萝卜素 β -胡萝卜素 ____________ γ -胡萝卜素
2.用途: 维生素A 而引起的各种疾病。 (1)治疗因缺乏________ (2)广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。 癌变细胞 恢复成正常细胞。 (3)使_________
3.性质与提取原理:
橘黄色 结晶,化学性质比较稳定,不溶于 (1)性质:胡萝卜素是_______
有机溶剂 。 水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等_________ 有机溶剂 的特点,可用 (2)提取原理:根据胡萝卜素易溶于_________ 有机溶剂萃取 的方法。 _____________
4.提取途径: 植物中提取 。 (1)从___________
4.萃取过程的注意事项:
水浴加热 。 (1)萃取过程应该避免明火加热,采用_________
回流冷凝 (2)为防止加热时有机溶剂挥发,要在加热瓶口安装_________ 装置 。 _____ 蒸馏装置 。 (3)萃取液的浓缩可直接使用_________ 过滤 。 (4)浓缩前要进行_____
提取胡萝卜素的方法
提取胡萝卜素的方法
一、提取步骤
1、物料准备：准备胡萝卜粉末或叶片，石油醚、乙醇、石油酸和碳
酸氢钠等溶剂，以及一定比例的石蜡，一定比例的有机酸（如乙酸）和镁
粉等辅助原料。
2、将胡萝卜粉末或叶片放入回收瓶中，用乙醇或石油醚调成浓度为25%~30%的混合液，控制温度在25℃~35℃之间。
3、混合液在缓冲剂（碳酸氢钠）及pH值（4.5~5.2）的作用下，进
行一次提取，将胡萝卜素的大部分提取出来，收集其上清液，也就是胡萝
卜素提取液。
4、再把步骤3中的渣滓（叶片本身），用石油酸进行二次提取，并
且加入一定比例的石蜡，使胡萝卜素更稳定，将胡萝卜素完全提取出了，
收集渣滓和上清液，这就是胡萝卜素的提取液。
5、将胡萝卜素提取液放入一定的条件中，加入一定比例的有机酸，
再加入镁粉，将胡萝卜素固定，使其不受水解的影响，然后过滤，收集滤渣，就是胡萝卜素提取物。
二、胡萝卜素提取的注意事项
1、溶剂的比例要恰当：溶剂的比例和浓度对提取效果有很大的影响，如果溶剂比例不当，会影响提取效果。
2、碱度控制：缓冲剂（碳酸氢钠）的PH值要在4.5-5.2之间。
课题2胡萝卜素的提取-人教版选修1 生物技术实践教案
课题2 胡萝卜素的提取-人教版选修1 生物技术实践教
案
实践目的
通过本实践，学生将了解胡萝卜素的构成、颜色、生物学功能以及它如何被提取。
学生将学习并掌握一些常见的提取方法，包括摩擦提取法和溶剂提取法。
实践材料
•新鲜胡萝卜
•刮胡刀
•研钵
•酒精
•深色试管或小烧杯
•滤纸
•丙酮
•石油醚
实践步骤
步骤1：准备胡萝卜
1.用刮胡刀将新鲜胡萝卜外皮刮去。
2.将刮好的胡萝卜切成小块并备用。
步骤2：使用摩擦提取法
1.将胡萝卜块放入研钵中。
2.用研钵摩擦胡萝卜块直到它变成红色。
3.将摩擦好的胡萝卜块放入深色试管或小烧杯中。
4.加入少量酒精，将其混合。
5.用滤纸过滤混合物，收集滤液。
6.将滤液放置到不透明的容器中以避光。
步骤3：使用溶剂提取法
1.将深色试管或烧杯中的摩擦好的胡萝卜块去除。
2.加入丙酮，倒入石油醚，混匀后沉淀物将沉淀在下层。
3.用滤纸过滤上层液体，收集滤液。
步骤4：比较两种提取方法
1.比较两种提取方法得到的滤液的颜色和量的不同。
2.思考为什么两种方法得到的提取物不同。
实践思考题
1.胡萝卜素是哪类分子？它具有哪些功能？
2.为什么提取物会有颜色差异？
3.摩擦提取法和溶剂提取法的区别和优缺点是什么？
4.你觉得哪一种提取方法更适合提取胡萝卜素？为什么？
实践延伸
尝试使用不同的溶剂进行提取，比较它们得到的提取物有什么不同。
课题2 胡萝卜素的提取
观看视频总结(2) 原理：
（3）鉴定过程
和学生总结注意事项：
1.滤纸条预先干燥处理；
2.点样时快速细致、样点圆点
尽量细小；
3.滤纸筒的竖直边缘不能接
触；
4.石油醚易挥发，注意层析容
器要密封；
5.层析液不能没过基线；
6.滤纸不能挨着烧杯壁。
如果提取的胡萝卜素不纯将出
现怎样结果？
在初步掌握实验流程的基础
上，播放实验室提取胡萝卜素
的视频。
边看视频边整理这节
课的知识网络。
本节课所学习的内容
利用色素在层析液中的溶
解度不同,在滤纸上的扩散
速度也不同，将它们分离开
来。
①制备滤纸条(量作基
线 )：
②对照点样：
③层析：
④对比观察：
结果：
学生思考回答
学生讨论，各抒己见
学生回答：如果提取到的胡
萝卜素含杂质，则层析后在
滤纸上出现多个不同高度
的色素点样。
学生认真观看视频，回顾提
取的整个实验流程。
课题2 胡萝卜素的提取
（二）β－胡萝卜素的提取
1、工业方法：
植物 中提取——胡萝卜含量最丰富 岩藻 中提取——螺旋藻含量最丰富 微生物 发酵生产——三孢布拉霉菌
2、实验室提取方法：萃取法
思考1 ：植物有效成分提取的方法有蒸馏、 压榨、萃取三种，其中哪一种方法适合于胡 萝卜素的提取？为什么？
理由：胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂， 且不易挥发。 思考2 ：能用蒸馏、压榨来提取胡萝卜素吗？ 为什么？ 不能。 胡萝卜素不易挥发，不适合蒸馏； 胡萝卜素在胡萝卜等植物材料中的含量较低， 不适合于压榨。
干燥 浓缩
萃取 过滤
过滤：除去不溶物，得到胡萝卜素的萃取液 浓缩：挥发萃取剂，得到较纯净的胡萝卜素 思考：粉 碎和干 燥的作用是什么？
加速胡萝卜在萃取剂（石油醚）中的溶解， 提高萃取的效率
（二）实验室操作过程：
请同学们仔细阅读[资料三]，并思考以下两个问题： 思考1：用酒精灯加热的作用是什 么？为什么要采用水浴加热，而 不是直接用明火加热呢？ 加热可提高萃取温度，从而 提高萃取效率。 石油醚等有机溶液是易燃物， 直接用明火加热容易引起燃 水浴装置 烧和爆炸。
利用水蒸气 将挥发性较 水蒸气蒸馏 强的芳香油 携带出来 通过机械加 压，压榨出 果皮中的芳 香油
压榨法
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊和含 油量高的原料的 提取
适用范围小，要 求原料的颗粒要 尽可能细小，芳 香油能充分溶解 在有机溶剂
使芳香油溶 解在有机溶 有机溶剂萃 剂中，蒸发 取 溶剂后就可 获得芳香油
方法 名称 水蒸气 蒸馏
压榨法
优点 简单易行 便于分离
生产成本低易 保持原料原来 的结构和功能 出油率高， 易分离
局限性 水中蒸馏会导致某 些原料焦糊和有效 成分水解等问题
生物人教版选修1同步检测：专题6.课题2 胡萝卜素的提取 含解析
课题2胡萝卜素的提取理一理判一判1.胡萝卜素化学性质稳定，易溶于有机溶剂，适宜采用萃取法提取。
(√)2．胡萝卜粉碎后可直接进行萃取。
(×)3．水溶性和水不溶性有机溶剂都可以用于提取胡萝卜素。
(×) 4．石油醚沸点高，适宜进行胡萝卜素的萃取。
(√)5．萃取的效率仅取决于萃取剂的性质和用量。
(×)6．胡萝卜素的鉴定可采用纸层析法。
(√)7．干燥处理可减少原料的含水量，进而促进原料中的胡萝卜素溶解于萃取剂中。
(√)8．萃取过程可用明火加热，还要安装冷凝管以防胡萝卜素损失。
(×)悟一悟1.萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。
粉碎的胡萝卜颗粒越小越好。
2．新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
3．胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。
可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。
4．萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。
5．层析时应选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。
6．点样应快速细致，样点不能太大(直径为2 mm左右)，并保持滤纸干燥。
点样后如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则样点会变黄。
7．点样完成后，将滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
8．石油醚易挥发，层析容器要密封。
9．层析时间不宜过长，因为胡萝卜素随石油醚扩散速度很快。
感悟体会：练一练1.[全国高考题]回答与胡萝卜有关的问题：(1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是________(填“α胡萝卜素”或“β胡萝卜素”或“γ胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为________，胡萝卜素是________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。
课题2 胡萝卜素的提取
课题2 胡萝卜素的提取1．胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
2.提取方法：萃取法。
工业生产上(1)从植物中提取。
(2)从大面积养殖的岩藻中获得。
(3)利用微生物的发酵生产。
3．实验步骤及注意事项粉碎→原料的颗粒大小和紧密程度影响萃取效率干燥→原料的含水量影响萃取效率萃取→⎩⎪⎨⎪⎧ 有机溶剂：石油醚原因：水不溶性，沸点高萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量严格控制萃取温度和时间萃取剂的选择(1)有机溶剂：水溶性和水不溶性两种。
乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，是水不溶性有机溶剂。
(2)萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
过滤→过滤萃取液，除去不溶固体物质浓缩：对萃取液进行浓缩，以挥发掉有机溶剂得到胡萝卜素（3）胡萝卜素的鉴定①鉴定方法：纸层析法。
②鉴定原理：不同色素在层析液中的溶解度不同，随层析液在滤纸上的扩散速度不同，通过比较提取样品和标准样品层析的结果，可以判断提取样品的纯度。
③实验步骤：量做基线：在18 cm ×30 cm 滤纸下端距底边2 cm 处做一基线，在基线上取A 、B 、C 、D 四点 对照点样：A 、D 点点标准样品，B 、C 点点提取样品干燥层析：吹干滤纸上的溶剂，放入色谱容器中层析对比观察：对比观察萃取样品与标准样品的异同④结果分析（如下图）：a为β胡萝卜素，b为其他色素。
【归纳拓展】|影响胡萝卜素萃取的因素及解决措施(1)层析时没有选择干净的滤纸，导致实验现象不明显。
为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。
(2)点样时点样圆点太大(直径大于2 mm)会导致最终在滤纸上形成一条线，无法辨认被提取的色素。
点样圆点的直径应为2 mm。
(3)将点好样的滤纸卷成圆筒状，卷纸时不能将滤纸两边相互接触，以避免由于毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
胡萝卜素的提取
课题2 胡萝卜素的提取《学案》【课题目标】本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。
【课题重点与难点】课题重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作。
课题难点：胡萝卜素的提取。
【知识要点】1.胡萝卜素的性状；2.胡萝卜素的提取方法【导学诱思】1. 胡萝卜素是，化学性质比较，不溶于水，微溶于，易溶于等有机溶剂。
根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。
是其中最主要的组成成分。
与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。
等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，三是利用生产。
本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的。
2.提取胡萝卜素的实验流程有、、、、、。
思考：影响萃取的因素有哪些？【疑难点拨】1、萃取剂的选择根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。
有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。
乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。
萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水溶。
最佳萃取剂为石油醚。
思考：（1）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？解答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。
（2）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？解答：在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
2、纸层析的操作（1）层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。
课题2胡萝卜素的提取
提取方 法
水蒸气 蒸馏
实验原理
利用水蒸气将挥 发性较强的芳香 油携带出来
方法步骤
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
适用范围
适用于提取玫 瑰油、薄荷油 等挥发性强的 芳香油
压榨法
通过机械加压，
1.石灰水浸泡，漂洗
适用于柑橘， 柠檬等易焦糊、
压榨出果皮中的 2.压榨，过滤，静置 易水解原料的
芳香油
3.再次过滤
提取
有机溶 剂萃取
使芳香油溶解在 有机溶剂中，蒸 发溶剂后，就可 获得芳香油
1.粉碎，干燥 2.萃取，过滤 3.浓缩
适用范围广， 要求原料的颗 粒尽可能细小， 能充分浸泡在 有机溶剂中
2、萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有的特点：
• 沸点高,能充分溶解胡萝卜素,且不与水混溶. • 效率高 • 对人体无毒性或毒性相对较小 • 不易燃 • 易与产品分离，不影响产品质量
3.影响萃取效率的因素
①主要取决于萃取剂的性质和使用量
②原料颗粒大小（越小越好）、紧密程度、含水量 （与提取效率成反比）、萃取的温度和时间
选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，2)对照点样 A、D两点点标准样品，B、C两点点提 取样品
点样时应注意点样斑点不能太大（直径为2mm左右的圆点）点 样应快速细致，点样后会在基线上形成细小的圆点，并保持滤 纸干燥。
(3)干燥层析
注意保持滤纸干燥，如果用吹风机吹干，温度不宜过高， 否则斑点会变黄
4、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法
植物 大面积养殖的岩藻 微生物的发酵生产
5.实验室提取 萃取法
二、提取胡萝卜素的实验流程(萃取法)
胡萝卜素的提取学案教案(附答案).doc
专题6植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取1．了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
3．初步了解有机溶剂的相关知识。
【课题重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作。
【课题难点】胡萝卜素的提取【知识准备】叶绿体中的色素可以溶解于有机溶剂中，可以被层析液分离。
【学习过程】一、基础知识1．胡萝卜素是_____________结晶，化学性质比较_________，不溶于_________，微溶于_________，易溶于_____________等有机溶剂。
根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。
是其中最主要的组成成分。
与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。
等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
2．工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，三是利用生产。
本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的。
3.萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的________，能够_____________胡萝卜素，并且不与_________混溶。
4.萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和_____________，同时还受到______________________、紧密程度、_________、萃取的__________和时间等条件的影响。
5.萃取过程的注意事项：(1)萃取过程应避免明火加热，采用_____________。
(2)为防止加热时有机溶剂_________，要在加热瓶口安装_______________________。
(3)萃取液的浓缩可直接使用__________________。
(4)浓缩前要进行_____________。
6．提取的胡萝卜素粗品的鉴定：_____________法。
(1)在18cm×30cm滤纸下端距底边_______处做一基线。
课题2胡萝卜素的提取
A.每次点样后，可用注射器直接点样 B.点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点 C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液 D.在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中
7.萃取的效率主要取决于：（ C ）
A.原料颗粒的大小 B.原料的紧密程度、含水量 C.萃取剂的性质和使用量 D.萃取的温度和时间
1、制作层析滤纸
2、点样
3、层析 4、观察
利用色素在层析液中溶解度的 不同,在滤纸上将它们分离开 来
萃取样品
思考
1.为什么每次点样后要保持滤纸干燥?
2.点样时不是圆点而是划线,效果会有什么不 同?
3.如果标准液和提取液层析效果不同,说明什 么问题?
萃取样品
知识拓展
胡萝卜素广泛存在于植物组织中.根据以前所学的内 容,你认为胡萝卜素有那些来源?
胡萝卜素的功能
1.β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具 有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的 营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内 障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止 老化和衰老引起的多种退化性疾病。
2.β—胡萝卜素在进入人体后可以转变 为维生素A，不会有因过量摄食而造成维生 素A累积中毒现象。另外，在促进动物的生 育与成长也具有较好的功效。
1.天然产品提取法:
2.化学合成法:
该方法技术难度大,活性低,毒性强,不能完全被人体吸收,并对 人体有一定性质的毒副作用,目前已被限制使用.
3.生物发酵法:
采用 细胞工程 、基因工程、人工诱变 等生物技术获取能 合成β-胡萝卜素的微生物,然后从其体内分离β-胡萝卜素.
4.酶解法:
用 果胶酶 、纤维素酶 处理胡萝卜泥,可以提高出汁率,使 胡萝卜素提取率可以增加两倍多.
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课题2胡萝卜素的提取
教材内容解读
要点1胡萝卜素
（1）性质
胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于石油醚等有机溶剂。
（2）分类
根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分。
（3）用途
一分子的β－胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良，干皮症等。
胡萝卜素还是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。
最近发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。
要点2胡萝卜素的提取方法
提取天然胡萝卜素的方法主要有三种，一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。
如果需要获得β－胡萝卜素，还需要对产物进行进一步的分离。
要点3实验设计
（1）提取方法
胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取。
（2）提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
（3）萃取剂的选择
胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但他们是水溶性的有机溶剂，因能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。
在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
（4）影响萃取的因素
萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
（5）胡萝卜素提取装置的设计
采用水浴加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
在加热瓶口安装冷凝回流装置，目的是防止加热时有机溶剂挥发。
要点4实验案例
胡萝卜素的提取
提取胡萝卜素的主要步骤如下。
1.选取500 g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在40 ℃的烘箱中烘干，时间约需2 h，将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。
注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。
2.将样品放入500 mL圆底烧瓶中，加入200 mL石油醚混匀，按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置，萃取30 min，然后过滤萃取液，除去固体物质。
3.按教科书中图6-2所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。
具体的操作步骤及注意事项见本专题课题1的案例1。
4.收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层析进行鉴定。
层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。
点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5 cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。
将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
要点5将提取的胡萝卜素粗品进行纸层析鉴定
鉴定方法：纸层析法
（1）制作层析滤纸
在18cm×30cm滤纸下端距底边2cm处画一条基线，在基线上取A、B、C、D四点。
（2）点样
用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，分别在A、D和B、C点上点样。
在基线上形成直接为2mm左右的加点。
（3）层析
将滤纸上的点样液挥发干后，将滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。
等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发。
（4）观察
与标准样品的胡萝卜素层析带相比较观察提取效果。
（5）操作注意事项
点样应该快速细致，每次点样后，要等滤纸干燥后再进行点样，可用吹风机将溶剂吹干，注意保持滤纸干燥。
层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。
点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5 cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。
将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。