玉米中六种霉菌毒素的检测结果
玉米中的黄曲霉毒素及检测方法研究
玉米中的黄曲霉毒素及检测方法研究1. 引言1.1 研究背景玉米是世界上最重要的粮食作物之一，而黄曲霉毒素是玉米中常见的一种真菌毒素，对人类健康造成了潜在的威胁。
对玉米中的黄曲霉毒素进行检测具有重要的意义。
目前，随着人们对食品安全需求的不断提高，黄曲霉毒素检测方法也得到了广泛关注和研究。
目前仍存在着一些挑战，如检测方法的准确性、灵敏性和快速性等方面有待进一步提升。
在这样的背景下，我们有必要深入研究玉米中的黄曲霉毒素及其检测方法，以更好地保障食品安全和人类健康。
通过对黄曲霉毒素的形成和危害、玉米中黄曲霉毒素的来源、检测方法的研究进展等方面进行系统的研究和总结，可以为今后的检测工作提供参考和指导。
本文旨在探讨玉米中的黄曲霉毒素及其检测方法，为食品安全和农业生产提供一定的借鉴和启示。
1.2 研究意义黄曲霉毒素是一种常见的食品毒素，存在于许多食物中，尤其是玉米中。
长期摄入含有黄曲霉毒素的食物会对人体健康造成严重危害，甚至引发癌症等疾病。
研究玉米中的黄曲霉毒素及其检测方法具有重要的意义。
了解黄曲霉毒素的形成和危害有助于我们更好地认识食品安全和卫生问题，从而采取有效的措施保障公众健康。
研究玉米中黄曲霉毒素的来源可以帮助我们找出产生环境中的潜在风险，减少黄曲霉毒素对农产品的污染。
检测方法的研究进展可以提高检测的准确性和灵敏度，为食品安全监测提供更有效的手段。
对玉米中的黄曲霉毒素及其检测方法进行深入研究具有重要的理论和实践意义，可以为食品安全领域的发展和进步提供有力支持。
2. 正文2.1 黄曲霉毒素的形成和危害黄曲霉毒素（aflatoxin）是由青霉菌（Aspergillus）属真菌产生的一类高毒性化合物，主要包括黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2等四种。
青霉菌在玉米等作物上生长繁殖，产生的黄曲霉毒素会在作物收获、贮存和加工等环节中积累，对人体和动物产生严重危害。
黄曲霉毒素具有强烈的致癌性和致突变性，长期摄入会导致肝癌、肝硬化、胃癌等严重疾病，并对免疫系统、神经系统等造成损害。
玉米中的黄曲霉毒素及检测方法研究
玉米中的黄曲霉毒素及检测方法研究作者：王慧迪来源：《科技资讯》2019年第01期摘要：玉米中含有一些黄曲霉毒素，而这些毒素如果进入到人与动物的身体中会产生肝癌等疾病问题。
如果长期的服用低浓度的黄曲霉毒素饲料也会导致动物胚胎中毒，还会降低奶牛的产量，也会导致牛奶中含有转型的黄曲霉毒素，如果黄曲霉毒素进入到人体内，会诱发肝癌等严重的后果。
基于此，该文主要对玉米黄曲霉毒素进行了分析，探究了黄曲霉毒素的检测方式与手段，仅供参考。
关键词：玉米黄曲霉毒素检测方法中图分类号：TS201 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2019）01（a）-0-02黄曲霉毒素是世界卫生组织中划定的一类致癌物，是霉菌中毒性较强的毒素。
而在农业生产中，玉米中黄曲霉毒素超标问题较为严重，为了解决此种问题，就要探究黄曲霉毒素检测方式，这样才可以保障食品安全。
1 玉米黄曲霉毒素玉米是我国第二大粮食作物，在我国主要在华北、东北、秦岭以及青海东部等地区中栽培。
玉米种植主要分为春夏两季，北方多为春季播。
在一般状况之下玉米品种的生长期在90～120d左右，黏甜玉米的生长周期相对较少。
玉米的胚部大，含有较为丰富的营养物质，具有呼吸旺盛以及带菌量多的特征。
而如果玉米的水分高于安全储藏标准，就会导致玉米出现发热、霉变等问题，会降低玉米的产量与质量，也就造成较为严重的后果。
而霉菌毒素则是一种在谷物中自然存在真菌诱发的一种有毒的化合物，在玉米谷物中存在着不同的霉菌毒素，而黄曲霉毒素则就是危害较大的一种类型。
黄曲霉毒素会损伤肝脏，导致肝功能出现下降等问题，严重的降低了生产性能，也会降低免疫力，造成微生物感染等问题。
同时，如果长期的服用低浓度的黄曲霉毒素饲料也会导致动物胚胎中毒。
黄曲霉毒素会降低奶牛的产量，也会导致牛奶中含有转型的黄曲霉毒素，如果黄曲霉毒素进入到人体内，会诱发肝癌等严重的后果。
2 玉米中的黄曲霉毒素检测方法研究现阶段，在玉米的黄曲霉毒素检测中主要的方式主要有以下几种。
(整理)国际标准gb1353-玉米质量指标
目前，获得人们的偏好、支付意愿或接受赔偿的意愿的途径主要有以下三类：①从直接受到影响的物品的相关市场信息中获得；②从其他事物中所蕴含的有关信息间接获得；③通过直接调查个人的支付意愿或接受赔偿的意愿获得。3.1鉴别玉米中的霉菌Байду номын сангаас其毒素
A.国家根据建设项目影响环境的范围，对建设项目的环境影响评价实行分类管理霉变玉米中还往往同时存在呕吐霉素和玉米赤霉烯酮。呕吐毒素（ＤＯＮ）是单端孢霉稀族真菌毒素中一种分子量较小的代谢物，是由各种镰刀菌，尤其是禾谷镰孢菌产生的。其产毒菌株适宜在阴凉、潮湿的气候条件下生长，当谷物的水分含量为２２％时，在很短的时间内，谷物即可产生大量的呕吐毒素。呕吐毒素养素严重威胁人类健康，人中毒后会产生胃部不适，恶心、呕吐、头痛、头晕、腹痛、腹泻，还可有全身无力、口干、流涎，少数患者有发烧、颜面潮红等症状。畜禽呕吐毒素中毒后一般表现为厌食、呕吐、腹泻，影响免疫和
3.不同等级的环境影响评价要求玉米破碎粒和整粒谷物中串珠镰孢菌B1毒素的含量研究表明，碎粒及其它谷物废料中的霉菌毒素是整粒谷物的30-500倍。这主要是因为整粒谷物有起保护作用的外层果皮。所以饲料厂和养殖场对玉米的选择要建立严格的检测指标（主要有水分、容重、霉变、胚变、破碎度、杂质和虫蛀等指标）。玉米副产物主要有DDGS、DDG、玉米蛋白粉、玉米蛋白饲料、玉米胚芽粕等。这些副产物在美国和欧洲能够被很好的利用，且使用价值很高。但在国内，由于我们的玉米在收获和储存过程中感染较多的霉菌，这些被感染的玉米大多被用来生产玉米副产物，且由于霉菌产生的霉菌毒素化学性质较稳定，不受玉米加工过程的影响，这些霉菌毒素大多存留在玉米副产物中，甚至被浓缩，含量是普通玉米的三倍以上。粮食在收获期间遭受连阴雨天气，很容易产生霉变。霉变后的粮食如小麦、玉米、花生、大麦、大豆等容易产生黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等有毒有害物质。霉菌对玉米的污染途径主要有四个方面：一是玉米本身传带。寄附在玉米种子上的霉菌，常随播种而传至田间，成为玉米霉害的来源，重新导致作物带菌，而这种带菌的玉米在收获后，又从田间回到仓库。二是自然媒介的传播。霉菌孢子广泛存在于空气之中，植物从生长到收获、储藏，与各种自然物广泛接触，霉菌可随气流、雨水、尘埃、以及昆虫等有害动物传播到玉米上来。三是储藏环境的感染。粮库、堆栈的内外境,常存在一个相对平衡的霉菌区系，常常造成谷物的感染。
玉米赤霉烯酮检测方法
玉米赤霉烯酮检测方法玉米赤霉烯酮是一种由产自赤霉菌的黄曲霉烯酮合成的毒素。
该毒素在玉米和其他谷物中广泛存在，对人和动物的健康有害。
因此，玉米赤霉烯酮的检测方法至关重要，以保障食品安全和质量。
目前，市场上常用的玉米赤霉烯酮检测方法主要有以下几种：1. 高效液相色谱法（HPLC）：该方法是将样品溶解后经过净化处理，然后使用高效液相色谱仪进行分析。
这种方法可以测定不同类型的赤霉烯酮类毒素，但是需要较复杂的样品预处理过程。
2. 气相色谱法（GC）：这种方法是将样品中的赤霉烯酮蒸发，然后通过气相色谱进行定量分析。
该方法对于特定类型的赤霉烯酮类毒素的测定较为准确，但需要耗费较多的时间和资源。
3. 免疫分析法：这种方法利用特殊的抗体与赤霉烯酮结合，产生可见的信号，从而测定样品中的赤霉烯酮含量。
这种方法操作简便，结果可即时获得，但是对样品中的干扰物较为敏感。
4. 毛细管电泳法（CE）：这种方法利用样品在毛细管中的化学性质差异，通过分离电泳来测定赤霉烯酮的含量。
该方法适用于复杂的样品矩阵，并且可同时测定多种赤霉烯酮。
除了以上主流的检测方法，还有一些新兴的检测技术被应用到玉米赤霉烯酮的检测中：1. 生物传感器：利用生物分子与赤霉烯酮的特异性结合，通过传感器产生的电信号来测定赤霉烯酮含量。
这种方法具有灵敏度高、响应速度快的优势，但是需要对传感器进行特定设计和构建。
2. 分子印迹技术：利用功能单体与赤霉烯酮形成特异的相互作用，构建具有特异性识别能力的分子印迹聚合物。
该方法具有高选择性和较好的再生性，但是制备分子印迹聚合物需要较长的时间和较高的成本。
以上只是介绍了部分常用的玉米赤霉烯酮检测方法，每种方法都有其优缺点和适用范围。
在实际应用中，可以根据实验室条件、检测要求和经济成本等方面考虑选择合适的方法。
同时，需要注意的是，不同国家和地区可能存在不同的食品安全标准和监管要求，因此在检测过程中也需要遵循相应的法规和指南。
玉米黄曲霉素检测方法
玉米黄曲霉素检测方法玉米黄曲霉素是一种常见的食品毒素，它是由毒霉菌产生的，当玉米或玉米制品受到霉菌污染时，就可能含有该毒素。
玉米黄曲霉素对人体健康有害，长期摄入会导致肝脏、肾脏、免疫系统等多个器官受损。
因此，玉米黄曲霉素的检测具有重要的食品安全意义。
目前，主要的玉米黄曲霉素检测方法包括高效液相色谱法（HPLC）、液相色谱质谱联用法（LC-MS/MS）、免疫分析方法（ELISA）等。
HPLC法是一种常用的检测方法，它通过将样品提取出来后，再将提取液注入高效液相色谱仪中进行分析。
在分析过程中，通过不同的色谱柱和流动相条件，可以将黄曲霉素和其他组分分离开来，再进一步通过紫外检测器或荧光检测器进行定量分析。
这种方法准确度高，可靠性好，但需要复杂的仪器设备和较为专业的操作技术。
LC-MS/MS法相比HPLC法更为敏感和准确，可以用来定量分析玉米样品中非常低浓度的黄曲霉素。
该方法结合了液相色谱和质谱技术的优势，通过先将样品分离成单独的化合物，再通过质谱仪对这些化合物进行定性和定量分析。
这种方法操作相对复杂，但准确性较高，可以用于精确定量分析。
ELISA方法是一种广泛应用的免疫分析方法，它利用特异性抗体与黄曲霉素结合来检测样品中的黄曲霉素含量。
该方法操作简单，快速，且具有较低的成本。
将样品溶液和特异性抗体混合后，通过酶标仪等设备来检测抗体与黄曲霉素结合形成的复合物的颜色变化程度，即可定性或定量分析黄曲霉素的含量。
尽管ELISA 方法简单易行，但其特异性和准确性可能受到其他物质的干扰。
此外，基于PCR技术的方法也在玉米黄曲霉素检测中得到了应用。
PCR法基于特定的引物与目标DNA序列结合，通过复制扩增来检测目标物质的存在。
相比传统的检测方法，PCR法具有快速、高灵敏度和较低的成本等优势。
目前，已经研发了多种基于PCR技术的检测方法，用于准确和快速检测玉米黄曲霉素。
综上所述，玉米黄曲霉素的检测方法有HPLC法、LC-MS/MS法、ELISA法和PCR法等。
玉米黄曲霉素标准多少ppb
玉米黄曲霉素标准多少ppb根据国家食品安全标准，玉米黄曲霉素的最大残留限量为10ppb。
这意味着，在食品中检测出的玉米黄曲霉素含量不得超过10ppb，否则将被认定为不合格产品。
这一标准是为了保护消费者的健康，避免因食用含有过高黄曲霉素的食品而导致食品安全问题。
那么，10ppb的玉米黄曲霉素标准是如何确定的呢？其实，这一标准是经过严格的科学研究和实验得出的。
科学家们通过大量的实验数据和临床观察，确定了这一标准。
他们发现，当食品中的玉米黄曲霉素含量超过10ppb时，会对人体健康造成一定的危害，因此将这一数值作为最大残留限量，以保障食品安全。
在实际生产中，生产企业需要严格控制玉米黄曲霉素的含量，确保产品符合国家标准。
这需要从种植、收获、加工等环节全面把控，采取科学有效的措施，防止玉米受到霉菌的侵害，减少玉米黄曲霉素的产生。
同时，在食品加工过程中，也需要进行严格的检测和控制，确保成品食品中的玉米黄曲霉素含量不超标。
除了国家标准外，国际上也有相关的标准和规定。
比如，欧盟对玉米黄曲霉素的最大残留限量为5ppb，比我国标准更为严格。
这说明，不同地区和国家对于食品安全的标准和要求可能有所不同，生产企业需要根据不同的市场需求，进行相应的调整和控制。
总的来说，玉米黄曲霉素标准为10ppb，这一数值是经过科学研究和实验得出的，是为了保障食品安全和消费者健康而设定的。
生产企业需要严格遵守国家标准，从源头把控玉米黄曲霉素的含量，确保产品符合标准要求。
同时，也需要关注国际标准的变化，根据市场需求进行相应调整。
只有如此，才能生产出安全、放心的食品产品，保障消费者的健康和权益。
紫外线照射去除霉菌毒素(玉米)的研究
紫外线照射去除霉菌毒素(玉米)的研究紫外线照射去除霉菌毒素(玉米)的研究引言在食品安全与食品卫生方面，霉菌毒素一直是备受关注的问题。
霉菌毒素主要是由青霉菌、黄曲霉菌、镰刀菌等产生，存在于一些食品原料中，如玉米、小麦、大米等。
对人体健康造成的危害不容忽视。
在食品加工过程中，我们需要采取有效的方法去除霉菌毒素，保障食品的安全性。
在这篇文章中，我们将重点探讨紫外线照射去除霉菌毒素的研究成果及其在玉米中的应用。
一、霉菌毒素的危害和来源1. 霉菌毒素对人体健康的影响霉菌毒素是一类高毒性的物质，经常食用受污染的食品会引起急性或慢性中毒。
严重者可能导致癌症、免疫系统损害、生殖系统损害等严重后果。
有效去除食品中的霉菌毒素非常重要。
2. 霉菌毒素的来源霉菌毒素主要来源于一些食品原料，如玉米、小麦等。
这些食品原料存放不当或者在加工过程中受到霉菌的污染，会导致霉菌毒素的产生。
对于这些食品原料的处理和保管至关重要。
二、紫外线照射去除霉菌毒素的研究概况1. 紫外线照射原理紫外线具有很强的杀菌作用，可以有效破坏霉菌的细胞结构。
霉菌在受到紫外线照射后，细胞内的核酸会发生损伤，从而达到去除霉菌的效果。
紫外线照射被广泛应用于食品加工领域。
2. 紫外线照射去除霉菌毒素的研究近年来，许多学者对紫外线照射去除食品中的霉菌毒素进行了深入研究。
其中，以玉米为研究对象的成果尤为突出。
研究发现，适当的紫外线照射可以有效降低玉米中霉菌毒素的含量，保障食品的安全性。
三、紫外线照射去除霉菌毒素在玉米中的应用1. 紫外线照射设备的设计与应用为了将紫外线照射技术应用于玉米的处理过程中，研究人员设计了符合玉米特性的紫外线照射设备。
这些设备不仅能保证紫外线的照射均匀性，还可以确保玉米的质量不受到损害。
目前，这些设备已经在一些玉米加工企业得到了应用。
2. 紫外线照射去除霉菌毒素的效果评价对于紫外线照射去除玉米中霉菌毒素的效果进行评价尤为重要。
研究人员通过对不同紫外线照射处理条件下的玉米样品进行实验，评估了去除霉菌毒素的效果。
玉米的霉菌毒素污染
玉米的霉菌毒素污染一、总论玉米里的霉菌毒素是感染玉米果穗的特定霉菌所产生的。
霉菌可能存在却不产生霉菌毒素，但如果没有霉菌存在，霉菌毒素是不会产生的。
养猪生产者所关心的霉菌毒素包括黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰孢菌烯醇（又称呕吐毒素或DON）、串珠镰孢菌素（伏马菌素）、玉米赤霉烯酮（F2毒素，镰孢菌毒素），有时候还包括赭曲霉毒素和T-2毒素（镰孢毒素）。
许多穗腐病都会滋生能够产生毒素的霉菌。
包括镰孢菌穗腐病、赤霉穗腐病以及黑曲霉穗腐病。
依阿华地区二孢菌穗腐病比较常见，但目前为止，尚未发现这种病会产生霉菌毒素。
各种穗腐病所适应的环境条件不同，因此，不同的年份发生的穗腐病类型也可能会不同。
尽管天气条件是影响霉菌感染的重要因素，但生产者却可以采取一些措施来控制感染发生的程度。
例如，玉米害虫控制可以防止害虫破坏子实，并预防因此造成的霉菌感染。
对玉米进行筛选，清除破碎或损坏的子实，并且保证相对湿度低于14%，这样可降低霉菌滋生风险。
新谷进仓之前先清仓，确保存储环境清洁，这样也可避免霉菌经陈玉米传染给新玉米。
黄曲霉毒素可能算是最受关注的霉菌毒素了，因为它对人类和动物都构成健康威胁。
由于黄曲霉毒素可在肉品当中积累，因此这是一个不容忽视的公共健康问题。
为了杜绝猪肉产品出现黄曲霉问题，商品猪饲料当中的黄曲霉毒素含量不得超过20ppb（十亿分之一）。
呕吐毒素，或称DON（脱氧雪腐镰孢菌烯醇），在饲料中含量1至3ppm时，会降低采食量和增重速度，年轻猪只最易受影响。
牛和家禽对呕吐毒素的耐受力远高于猪。
DON常常与另外一种霉菌毒素，玉米赤霉烯酮，同时出现，因为这两种毒素是同一种霉菌产生的。
伏马毒素是一个家族，包括多种霉菌毒素，马和驴对这种毒素最敏感。
对于猪，建议饲料中伏马毒素总含量要低于10ppm。
赭曲霉毒素主要影响肾脏，但同时也会对其它组织和器官造成损伤。
建议猪饲料中含量低于0.2ppm。
T-2毒素不象DON那么常见，但毒性更强，会造成拒食、呕吐以及肠道损伤。
玉米霉变标准
玉米霉变标准玉米霉变是一种常见的食品安全问题，在玉米的生产和加工过程中经常会发生。
玉米霉变是由霉菌引起的，主要会产生一种称为黄曲霉毒素的有害物质。
黄曲霉毒素不仅对人体健康有害，还会对畜禽的生产和养殖产生影响。
因此，制定相应的玉米霉变标准对于保障食品安全至关重要。
玉米霉变标准通常会涉及以下内容：1.玉米质量要求：玉米在种植和收获过程中要符合一定的质量要求，包括种子的选择、土壤和气候条件、农药使用等。
玉米的种子应具有良好的抗病抗虫能力，土壤和气候条件应适宜，农药使用要符合相关法规。
2.玉米贮存要求：对玉米贮存过程中防止霉变的措施和条件进行规定。
例如，要求存放玉米的仓库要保持干燥、通风良好，防止霉菌滋生和繁殖。
此外，还应定期清理仓库，杀灭可能存在的霉菌孢子。
3.黄曲霉毒素限量标准：制定食品中黄曲霉毒素的限量标准，以确保食品中的黄曲霉毒素含量处于安全范围内。
根据国际标准，食品中黄曲霉毒素B1的限量标准通常在5μg/kg左右。
此外，还需要对其他黄曲霉毒素进行相应的限量标准。
4.玉米加工标准：制定玉米加工过程中的卫生要求和操作规范，确保饲料、食品等加工产品中黄曲霉毒素含量的控制。
要求企业建立健全的质量管理体系和食品安全控制措施，进行严格的检测和监测。
5.食品安全监测与溯源：建立食品安全监测体系，对玉米及其加工产品进行定期检测和抽检，确保产品符合相关标准。
对违反标准的产品，要及时采取相应的处罚措施，并进行追溯调查，找出问题根源。
6.食品安全宣传和教育：制定玉米霉变相关的宣传和教育标准，加强对生产企业和消费者的食品安全知识宣传。
提高生产企业和消费者对玉米霉变问题的认识，提高其主动性和责任意识。
玉米霉变标准的制定需要考虑到农业生产、加工环节和食品安全监管等多个方面的要求。
通过对玉米的生产、加工和贮存等环节进行标准化管理，可以有效降低玉米霉变的风险，保障食品安全。
同时，加强对玉米霉变的监测和检测，完善食品安全监管体系，也是保障食品安全的重要手段。
不同质量玉米中3种真菌毒素含量分析
毒素含量时，不能将杂质含量当作判 定标准，从外观上难以判定玉米中真 菌毒素的含量。 2.2 玉米中各真菌毒素含量间的关系
1 资料与方法
1.1 试验材料
（1）试剂。主要有 iElisa 呕吐毒 素检测试剂盒、iElisa 黄曲霉毒素 B1 检 测 试 剂 盒、 纯 水、iElisa 玉 米 赤 霉 烯 酮 检 测 试 剂 盒、 甲 醇。（2） 仪 器 设备。离心机，转速为 3 000 r/min； 天平；心管：型号为 50 mL、5 mL、 1.5 mL；微量移液器：100 ～ 1 000μL 单 道、20 ～ 200μL 单 道； 酶 标 仪： 450 nm；普通滤纸；多功能旋转混合器。 1.2 试验方法
3 结论
综上，玉米中的 3 种真菌毒素与 生霉粒含量间，并不存在显著相关性， 但生霉粒当中的 3 种真菌毒素含量相 比外观完好玉米粒，要明显偏高。总之， 在判定玉米霉变程度时，不能单纯从 外观上来判断，也不能从外观上判定 真菌毒素含量高低，另外，玉米中的 3 种真菌毒素含量并非同时降、增的。 参考文献
在玉米中，玉米赤 霉 烯 酮、 呕 吐 毒素与黄曲霉毒素 B1 含量并不存 在同低、同高的关系，表明 3 种真 菌毒素并非同时出现、生长与繁殖 的，还可以理解为，毒素并非同时 增加的。究其原因，可能是玉米在 霉 变 时，真菌的产生存在多样性。有 研究指出，储存玉米时，当含水率与 温度较低时，会有比较大的霉菌多样 性；而含水量较高时，会有比 较 小 的 霉菌多样性。因此，当玉米发生霉 变时，其所产生的真菌毒素无论是 量还是种类均不确定。
玉米、花生黄曲霉毒素的污染分析
南生产基地和流通领域的玉米样本 100 2761–2017）的玉米占 81.0%。
限 量 为 50 µg/kg。而 国 外 对 黄 曲 霉 毒
个、花生样本 102 个，监测其黄曲霉毒
花 生 黄 曲 霉 毒 素 污 染 情 况 和 玉 素的限量标准比国内要求要高。如美
素 B1（AFB1）、黄 曲 霉 毒 素 B2（AFB2）浓 米 类 似，AFB1、AFB2 都 有 检 出，且 也 国制定的相关标准规定，人类消费食
86.2
2.30
食用：20
/
32.1
0.65
饲料：50
依据标准
GB 2761—2017 GB 13078—2017 GB 2761—2017 GB 13078—2017
2.2 污染来源分析
节，且这 3 个环节超标的样品所占的比 在温度 30℃，相对湿度 75%~84% 时，
进一步分析超标的样本，我们发 重相当（图 1）。从样品来源来看，来自家 玉米上黄曲霉和黑曲霉总数均与黄曲
小农户
家庭农场
专业合作社 种植基地 图 2 玉米 AFB1 超标样品生产主体分布状况
在储藏环节易受黄曲霉毒素的攻击，究
其原因，主要是生产者对产品储藏方式
不当，尤其是对产品水分的控制不够严
格。黄曲霉毒素与环境包括温度和湿度 及产品水分有很大的关系。李听听等 [14]
研究表明，玉米随着环境湿度和水分含
玉米作为我国主要粮食作物之 一，其 营 养 丰 富，应 用 广 泛，大 面 积 种 植于我国东北、华北和西南山区，在我 国农业经济中占据较大比重。2017 年我 国玉米总产量达 21 万 t，居粮食作物之 首 [5]。近年来，我国玉米播种面积总体 呈逐年增长形式。花生是我国重要的经 济作物，是世界主要的油料作物之一。 它浑身是宝：花生仁可榨油，可直接食 用或者制作各类食品；花生衣可用于药 物，具有止血补血等功能；花生壳可用 于 肥 料、饲 料、菌 类 培 养 基 等。我 国 是 世界花生主产国、出口大国，同时也是
2013年1-6月饲料及原料中霉菌毒素分析报告
两种 毒 素 含 量 的 平 均值 分 别 为 ２ ７ ６ ． ８ ０和 ７ ｌ １ ． ９ ５
Ｉ ￣ ｇ ／ ｋ ｇ ， 中值分 别 为 ２ ７ ０ ． ７ ８和 ６ ２ ３ ． １ ７ ｇ ｇ 。
标率为 １ ２ ． ５ ％， 最 高含量为 ２ ４ ． ４ ８ Ｉ ￣ ｇ ／ ｋ ｇ ， 来 源 与 玉米 皮 。玉米 赤霉烯 酮超 标率 达 ３ ０ ％， 其中， 玉米
品 或经 提 取溶 液 处理 过 的样 品 以及 酶 标 物 ． 标 准
毒 素污 染及 危 害 已是不 容忽 视 的问题 为 了更 好
地 指 导养 殖 户 和饲 料 生 产企 业 进行 生 产 ． 减 少 霉 菌 毒 素污 染 造 成 的损 失 ．笔 者对 ２ ０ １ ３年 １ － ６月 收 集 的饲 料 和 原 料 样 本 中霉 菌 毒 素检 测 结 果 进
３ 检 测 结果
３ ． １ 样 品 总体 情况 样 品中霉 菌毒 素 总体 检测 结 果见 表 １ 黄 曲 霉毒素 Ｂ 阳性 检 出率 为 ９ ３ ． ６ ％． 玉米 赤霉 烯酮 和 呕 吐毒 素 阳性 检 出率 均 为 １ ０ ０ ％ 从 各种 霉 菌 毒
类２ ８份 ，配 合 饲料 样 品 １ ５ ０份 。样 品来 自福 建
省、 江苏省 、 浙江省 、 山 东省 、 江西省 、 河南省 、 河
北省 、 山西 省 、 湖北 省 、 湖南 省 、 北京市、 上海 市 等
素绝 对含 量 来看 ．黄 曲霉 毒素 Ｂ ， 最高 含 量为 ３ １ ￣ ｇ ／ ｋ ｇ ， 来 源 于花生 粕 。 但黄 曲霉 毒素 Ｂ 的阳性样 品平 均值 仅 为 ７ ． ６ ５ ｆ ； ／ ｋ ｇ ， 中值 （ 表 示 阳性 样 品 中
中欧美霉菌毒素标准
稻谷a、糙米、大米10a稻谷以糙米计小麦、大麦、其他谷物5小麦粉、麦片、其他去壳谷物5豆类及其制品发酵豆制品5花生及其制品20其他熟制坚果及籽类5植物油脂（花生油、玉米油除外）10花生油、玉米油20调味品酱油、醋、酿造酱（以粮食为主要原料）5b以大豆及大豆蛋白制品为主要原料的产品婴儿配方食品b 0.5（以粉状产品计）较大婴儿和幼儿配方食品b 0.5（以粉状产品计）特殊医学用途婴儿配方食品0.5（以粉状产品计）婴幼儿辅助食品婴幼儿谷类辅助食品0.5婴儿配方食品b0.5（以粉状产品计）b以乳类及乳较大婴儿和幼儿配方食品b 0.5（以粉状产品计）特殊医学用途婴儿配方食品0.5（以粉状产品计）大麦、小麦、麦片、小麦粉1000饮料类果蔬汁类50酒类50婴幼儿配方食品黄曲霉毒素M1特殊膳食用食品（脱氧雪腐镰刀菌烯醇）谷物及其制品检验方法：婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品按GB5009.24规定的方法测定，其他食品按GB/T18979规定的方法测定。
黄曲霉毒素B1谷物及其制品坚果及籽类油脂及其制品检验方法：按GB/T23503规定的方法测定。
仅限于以苹果、山楂为原料制成的产品检验方法：婴幼儿配方食品按GB5009.24规定的方法测定，乳及乳制品按GB5413.37规定的方法测定。
展青霉素谷物碾磨加工品5豆类及其制品豆类5玉米、玉米面（渣、片）60检验方法：按GB/T5009.185规定的方法测定。
检验方法：按GB/T5009.209规定的方法测定。
赭曲霉毒素A玉米赤霉烯酮检验方法：按GB/T23502规定的方法测定。
谷物及其制品产品类及乳蛋白制品为主要原料的产品。
玉米发霉用脱霉剂有效果吗,玉米发霉会产生什么毒素
玉米发霉用脱霉剂有效果吗，玉米发霉会产生什么毒素回答1、。
脱霉剂应用到发霉时的效果很好，能够起到防止饲料发霉的作用。
使用的方法非常简单，就是在饲料中加入脱霉剂拌匀。
猪群能摄入含脱霉剂的饲料，但是不能食用发霉的玉米。
2、玉米发霉会产生霉菌毒素，也就是一些霉菌代谢物，其中主要包含黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素、烟曲霉毒素和赭曲霉毒素。
一、玉米发霉用脱霉剂有效果吗1、玉米使用脱霉剂有效果。
脱霉剂可以很好的防止饲料发生霉变，使用时直接将脱霉剂加入到饲料中拌匀，猪群可以食用带有脱霉剂的饲料。
2、玉米作为一种原料可以制作成饲料，玉米的保存比较难，稍有不慎就会出现霉变的情况，注意发霉的玉米不能饲喂给猪。
二、玉米发霉会产生什么毒素1、玉米发霉会产生什么毒素（1）玉米发霉后会产生霉菌毒素，比如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素、烟曲霉毒素和赭曲霉毒素。
（2）霉菌毒素有很强的化学和物理稳定性，很难用简单的处理或者烹饪消除它带给生物的恶劣影响。
生物不能长期使用发霉的玉米，尤其是动物，如果动物长期食用发霉的玉米，体内的霉菌毒素就会沉积聚集，透过食物链影响人的健康。
2、霉菌毒素的危害（1）黄曲霉毒素黄曲霉毒素对于动物的危害主要表现在肝脏方面，黄曲霉毒素会降低动物的肝功能、生产性能和免疫力，各方面性能降低的动物受有害微生物感染的可能性增强。
长期摄入的饲料中包含黄曲霉毒素，会使胚胎内中毒，年龄较小的动物更容易受到黄曲霉毒素的影响。
黄曲霉毒素会影响奶牛的产奶量，黄曲霉毒素B1可能会使人类患上肝癌。
（2）玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮的作用类似雌激素，猪摄入的日粮中如果含有玉米赤霉烯酮，初情前期的母猪可能会引发外阴阴道炎，公猪的包皮会变大，青年公猪的性欲和睾丸会变小。
母猪外阴阴道炎的症状主要表现为外阴、阴道的肿胀和水肿，乳房的早熟性发育，常发性的里急后重和偶发性的直肠脱垂。
（3）伏马毒素伏马毒素会使猪的肺水肿，生殖系统混乱，有使人患食道癌的可能。
2013年1—7月中国玉米及小麦霉菌毒素检测报告
限公 司 在 中 国 范 围 内共 采 集 了 ７ ９份 玉 米 、 ７ ０份 小 麦和 ２ １份 麸皮 样 品 ，研磨 后 采 用 四分 法 进 行 次 分 样、 毒素提取 、 免 疫 亲 和 柱 净化 ， 然后采用 Ｈ Ｐ Ｌ Ｃ方 法 进 行 霉菌 毒 素 检测 ，包 括 黄 曲霉毒 素 Ｂ （ Ａ Ｆ Ｂ ） 、 玉米赤霉烯 酮 （ Ｚ Ｅ Ｎ） 、 呕 吐毒 素 （ Ｄ Ｏ Ｎ） 、 烟 曲 霉 毒
面 实现新 发展 。
激 烈 的市场 竞 争 ， 能否取 胜 ， 在 于能 否提 升我 国畜产
品的 质量 和安 全性 ， 在 于我 国兽 药产 业 的发展 程度 。 兽 药生 产企 业应 采取 有效 措施 ，加 大低 毒 低残 留新 兽 药研 发力 度 ，确保 使用 环节 的兽 药 质量 安全 。兽
２ ３ 耀 凳《 ９ 卷 笫ｌ ８ 期
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２ ０ １ ３年 １ — ７月 中 国玉 米及 小麦霉菌毒 素检测报 告
王金 勇 ， 刘颖莉 ， 关 舒 （ １ ． 百奥 明饲料 添加 剂 （ 上海） 有 限公 司， 上 海 ２ ０ １ ８ ０ １ ；
诺 沙 星 ”等事 件 ，给人 民群众 的身体 健康 带来 了伤
害， 造 成不 良影 响 ， 同时对 畜牧养 殖 产业健 康 发展 打 击 严 重 。随着 全球 贸易 的发展 ，我 国畜牧 业 面 临着
合、 兼并 、 参股 、 控股 等 手段 ， 建立 企业 问 、 院企 间和
校企 间 的沟通平 台 ， 化解 研究 经费 少 、 研 发 能力 弱 的 局面 ， 形 成分工 协作 、 优 势互 补 的兽药科 技创 新 和转 化 格局 ， 发 挥整 体规模 效 益 。 企 业 通过全 面提 升兽 药 科 技创 新能 力 ， 在新 兽药研 发 ， 特别 是工 艺研 究等 方
季节对玉米作物霉菌毒素污染程度的影响
季节对玉米作物霉菌毒素污染程度的影响霉菌毒素是霉菌生长过程中产生的次级代谢产物。
霉菌毒素的产生必有霉菌的存在，但是霉菌的存在和生长不一定都会产生霉菌毒素。
因此，人们用肉眼很难判断玉米等作物霉菌毒素污染的程度。
一、季节对霉菌污染物毒素污染程度的影响对污染严重的玉米赤霉烯酮和呕吐毒素检测值进行逐月分析后不难发现，2—4污染物月份梅雨季节二者污染尤其严重。
5—6这两种霉菌毒素检测值则均有所下降。
提示饲料厂养殖场和养殖场在梅雨季节尤其要关注霉菌毒素污染问题，并采取相应的预防措施，比如严格控制原料品质、改善蔗糖贮藏条件、添加微生物毒素吸附剂等。
总体来看，2021年第四季度我国的饲料和中其饲料原料中玉米赤霉烯酮、呕吐毒素和烟曲霉毒素这3种霉菌毒素污染较严重，配合饲料均有18%以上超标。
除花生粕仪器检测值较高以外，黄曲霉病原体只有一些零星的污染情况。
由于黄曲霉毒素是国际上公认的霉菌毒素中毒性非常强的一种，所以即使污染不那么普遍，对其需要进行日常监测还是非常必要的。
烟曲霉毒素污染也非常严重，但由于它毒性较低，重视自由度应该国家环保总局在黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素之后。
尽管如此，由于霉菌毒素微生物之间有协同作用，一个毒素的污染可以加强其它毒素的毒性，对烟曲霉毒素的污染也不可忽视。
尽从原料分类上为来看，玉米和DDGS等玉米碱熔玉米赤霉烯酮、呕吐毒素和烟曲霉毒素这3种霉菌毒素污染都很情况严重，尤其是DDGS等玉米副产品，这3种毒素的超标率都是最高的，分别为48.4%、61.1%和82.3%。
虽然DDGS等玉米副产品在配合尿素中所占占到比例不大，通常为5%~15%，但这3种霉菌毒素污染的严重程度应引起配方师的大面积密切注目。
由于作为加工饲料主要原料的玉米的价格急速攀升，迫使饲料企业越来越多地考虑使用小麦来进行替代。
因此，近年来对小麦大豆霉菌毒素污染程度的检测需求也越来越多。
总的来看，小麦霉菌毒素的污染重点要呕吐毒素，其它毒素污染情况严重。
玉米霉菌毒素简介
玉米霉菌毒素简介一：玉米及其副产物DDGS中的霉菌含量和毒素1.1玉米霉菌种类和含量玉米是我国传统的大宗农产品，其产量、消费量和出口量在国际上占有相当大的比重。
在玉米的生产和贮存过程中，由于不当的生产方式和环境条件，导致霉菌在玉米中污染和繁殖。
玉米中大量霉菌的存在，结果显示（表1），严重影响了玉米的品质，同时由于霉菌产生的多种真菌毒素对人类健康带来直接和潜在的危害。
玉米是饲料和养殖业主要大宗原料，我国玉米主要产地在北方地区，如山东、河南、山西、内蒙和东三省等。
不同地区，同一季节收获的玉米所带菌属有较大差别，同一地区、不同季节、不同年份的玉米所带菌属也不一样。
玉米受霉菌感染的程度也与玉米的成熟度、玉米粒的完整度等有较大关系，成熟度差及破损粒较多的玉米易受霉菌的侵染。
有人对筛出的玉米破碎粒和整粒谷物中串珠镰孢菌B1毒素的含量研究表明，碎粒及其它谷物废料中的霉菌毒素是整粒谷物的30-500倍。
这主要是因为整粒谷物有起保护作用的外层果皮。
所以饲料厂和养殖场对玉米的选择要建立严格的检测指标（主要有水分、容重、霉变、胚变、破碎度、杂质和虫蛀等指标）。
玉米副产物主要有DDGS、DDG、玉米蛋白粉、玉米蛋白饲料、玉米胚芽粕等。
这些副产物在美国和欧洲能够被很好的利用，且使用价值很高。
但在国内，由于我们的玉米在收获和储存过程中感染较多的霉菌，这些被感染的玉米大多被用来生产玉米副产物，且由于霉菌产生的霉菌毒素化学性质较稳定，不受玉米加工过程的影响，这些霉菌毒素大多存留在玉米副产物中，甚至被浓缩，含量是普通玉米的三倍以上。
粮食在收获期间遭受连阴雨天气，很容易产生霉变。
霉变后的粮食如小麦、玉米、花生、大麦、大豆等容易产生黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等有毒有害物质。
霉菌对玉米的污染途径主要有四个方面：一是玉米本身传带。
寄附在玉米种子上的霉菌，常随播种而传至田间，成为玉米霉害的来源，重新导致作物带菌，而这种带菌的玉米在收获后，又从田间回到仓库。