食品安全管理人员培训考核制度

食品安全管理培训管理制度

第一章总则

第一条为了加强食品安全管理，提高从业人员食品安全意识和技能，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等从事食品相关业务的单位和个人。

第三条食品安全管理培训应当坚持预防为主、风险控制、依法依规、科学规范的原则，确保从业人员具备与其岗位相适应的食品安全知识和技能。

第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品安全管理培训的监督管理工作。地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品安全管理培训的监督管理工作。

第二章培训对象和内容

第五条食品安全管理培训的对象包括食品生产经营单位的负责人、食品安全管理人员、食品从业人员以及其他从事与食品安全相关工作的单位和个人。

第六条食品安全管理培训内容主要包括：

（一）食品安全法律法规和政策；

（二）食品安全标准和规范；

（三）食品安全风险识别和预防控制；

（四）食品生产加工操作流程和卫生要求；

（五）食品经营销售管理要求；

（六）餐饮服务食品安全操作规范；

（七）食品安全事故的应急处理和调查处理；

（八）其他与食品安全相关的知识和技能。

第三章培训方式和时间

第七条食品安全管理培训可以采取集中培训、网络培训、自学等多种形式。

第八条食品安全管理培训时间根据培训对象的不同，分别规定如下：

（一）食品生产经营单位负责人和食品安全管理人员每年至少参加一次集中培训，培训时间不少于24学时；

（二）食品从业人员每年至少参加一次集中培训，培训时间不少于12学时；

（三）其他从事与食品安全相关工作的单位和个人每年至少参加一次集中培训，培训时间不少于8学时。

食品从业人员培训考核制度（通用3篇）

食品从业人员培训考核制度篇1

一、食品从业人员包括新参加工作和临时参加工作的.餐饮和超市服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事食品服务工作。

二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

五、建立食品从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

六、食品安全管理人员每人每年接受食品安全集中培训不少于40小时。

食品从业人员培训考核制度篇2

一、培训目的

为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容

中华人民共和国教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及。

食品安全专业技术人员、从业人员培训考核制度

随着社会和经济的不断发展，食品安全问题越来越引人关注。为了保障人民群众的健康和生命安全，食品安全专业技术人员、从业人员必须具备一定的专业技能和知识。因此，建立科学、规范的食品安全专业技术人员、从业人员培训考核制度，对于提高食品安全水平，推进食品安全工作具有重要意义。

一、培训考核内容

食品安全专业技术人员、从业人员培训考核内容应包括以下方面：

1. 食品安全法律法规、政策及相关标准；

2. 食品安全基础知识，包括微生物学、化学、毒理学等；

3. 食品安全管理体系，包括食品生产、加工、储存、运输、销

售等环节的管理；

4. 食品卫生检验技术，包括食品检验方法、检验设备、检验规

范等；

5. 食品安全应急处置知识，包括突发食品安全事件的应对、处

理和报告等。

二、培训考核形式

食品安全专业技术人员、从业人员培训考核形式应根据不同人群的特点和需求进行灵活设置，包括但不限于以下形式：

1. 线下培训课程，包括专业讲座、实验教学、案例分析等；

2. 线上学习课程，包括网络课程、在线测评等；

3. 实践操作和考核，包括模拟实验、实地考察、技能操作等。

三、考核评价体系

考核评价体系应与培训内容相匹配，包括知识测试、技能操作、实际工作情况考核等多个方面。具体评价指标应根据不同职业、不同级别、不同领域的人员特点和需要进行设置，评价结果应具有可比性和可靠性，能够真实反映培训效果和人员能力水平。

四、考核合格标准

考核合格标准应根据不同职业、不同级别、不同领域的人员特点和需要进行设置，一般应包括以下方面：

食品安全卫生培训管理制度

一、目的

为了提高员工的食品安全意识，确保食品生产、加工、销售过程中的

卫生安全，防止食品污染，保障消费者健康，特制定本管理制度。

二、适用范围

本制度适用于公司全体员工，包括但不限于生产人员、销售人员、管

理人员等。

三、培训内容

1. 食品安全法律法规：了解国家和地方关于食品安全的相关法律法规。

2. 食品卫生知识：包括食品卫生标准、食品加工过程中的卫生要求等。

3. 个人卫生：员工个人卫生习惯的培养，如正确洗手、穿戴工作服等。

4. 食品安全操作规范：食品加工、储存、运输等环节的操作规范。

5. 食品安全事故处理：食品安全事故的预防、应急处理和报告流程。

四、培训方式

1. 定期培训：每年至少组织两次全员食品安全卫生培训。

2. 新员工培训：新入职员工必须接受岗前食品安全卫生培训。

3. 在线学习：利用在线平台提供自学材料，员工可随时学习。

4. 实操演练：定期组织实操演练，提高员工的实际操作能力。

五、培训记录

1. 建立培训档案，记录每次培训的时间、地点、参与人员、培训内容等。

2. 培训结束后，组织考核，考核结果作为员工培训档案的一部分。

六、监督管理

1. 由公司食品安全管理部门负责培训的组织和实施。

2. 对培训效果进行定期评估，确保培训质量。

3. 对未参加培训或考核不合格的员工，进行补训或重新考核。

七、附则

1. 本制度自发布之日起生效，由食品安全管理部门负责解释。

2. 对本制度的修改和补充，须经公司管理层审议通过。

八、生效日期

本制度自XXXX年XX月XX日起生效。

注：本模板仅供参考，具体内容应根据公司的实际情况进行调整和完善。

安全食品培训管理制度

一、目的

为了提高全体员工的安全意识，规范食品生产、经营、管理行为，确保食品安全，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司所有从事食品生产、经营、管理、服务等工作的人员。

三、培训内容

1. 食品安全法律法规及政策要求；

2. 食品安全风险识别与控制；

3. 食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的操作规范；

4. 食品安全事故的预防与处理；

5. 食品安全管理体系运行与维护。

四、培训要求

1. 公司应制定年度培训计划，明确培训内容、时间、对象、方式等；

2. 培训对象应包括全体员工，特别是直接接触食品的从业人员；

3. 培训方式应多样化，包括课堂讲授、现场观摩、案例分析、模拟演练等；

4. 培训时间应根据实际情况合理安排，确保培训效果；

5. 培训结束后，应对员工进行考核，考核合格后方可上岗。

五、培训管理

1. 公司设立食品安全培训管理部门，负责培训工作的组织实施、考核评估和监督

检查；

2. 培训管理部门应定期对培训工作进行总结，及时发现问题并改进；

3. 培训管理部门应建立培训档案，记录培训时间、内容、对象、考核结果等信息；

4. 培训管理部门应定期向上级部门报告培训工作情况。

六、考核与奖惩

1. 培训考核分为理论知识考核和实际操作考核，考核成绩不合格者，不得上岗；

2. 对考核成绩优秀者，给予表彰和奖励；

3. 对考核不合格者，给予通报批评，并限期整改。

七、附则

1. 本制度由公司食品安全培训管理部门负责解释；

2. 本制度自发布之日起施行。

食品培训考核管理制度

一、总则

为规范食品安全培训考核工作，提高员工食品安全意识和水平，保障食品安全，特制定本

制度。

二、培训对象

所有从事食品生产、加工、销售等相关工作的员工均需参加食品安全培训及考核。

三、培训内容

1. 食品安全法律法规知识

2. 食品卫生知识

3. 食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的卫生管理

4. 食品安全风险识别与防控

5. 突发事件应急处理

四、培训形式

1. 组织集中培训：定期组织全员集中培训，包括理论学习和实际操作训练。

2. 自学自测：为员工提供学习资料，员工自行学习后进行自测，合格者方可参加考核。

五、考核方式

1. 理论考核：采用笔试或在线考试方式进行，考核内容包括食品安全法律法规、卫生知识、食品生产过程等。

2. 实操考核：根据员工工作实际情况，考核员工在食品生产、加工等环节的操作技能和卫

生管理能力。

六、考核评定

1. 考核成绩以合格或不合格来评定，合格者方可获得食品安全培训合格证书。

2. 不合格者需进行补考，直至合格为止。

七、考核管理

1. 食品安全管理部门负责组织食品安全培训及考核工作，并对员工考核情况进行记录和管理。

2. 员工考核成绩记录将作为员工晋升、奖惩等方面的重要参考依据。

八、考核流程

1. 员工参加培训

2. 员工参加考核

3. 考核管理部门评定考核结果

4. 发放培训合格证书

九、培训考核周期

食品安全培训及考核周期为一年一次，定期进行全员培训及考核。

十、责任追究

对未按规定参加培训及考核的员工，视情节轻重给予相应的处罚。对考核不合格者，要求其认真学习并通过补考。

十一、附则

食品安全人员资格培训与考核规定

一、培训要求

1. 食品安全人员应具备相应的专业知识和技能，能够有效进行食品安全管理工作。

2. 食品安全人员应接受相关的培训，以提高其食品安全管理能力。

3. 培训内容应包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食品生产加工工艺、食品安全管理制度等方面的知识。

二、培训形式

1. 食品安全人员培训可通过线上或线下的方式进行。

2. 培训机构应具备相关资质和经验，确保培训质量。

3. 培训课程应针对不同级别的食品安全人员，提供相应的内容和难度。

三、培训内容

1. 食品安全法律法规：包括食品安全法、食品安全国家标准等相关法规的学习和理解。

2. 食品卫生知识：包括食品的卫生要求、食品中的有害物质及其控制等方面的知识。

3. 食品生产加工工艺：包括食品生产过程中的操作规范、卫生要求、食品质量控制等方面的知识。

4. 食品安全管理制度：包括食品生产、销售、配送等环节中的管理要求、食品安全风险评估和控制等方面的知识。

四、考核要求

1. 食品安全人员应参加相应的考核，以评估其在培训内容上的掌握程度。

2. 考核方式可包括笔试、实践操作等形式。

3. 考核内容应与培训内容相对应，涵盖培训内容的各个方面。

4. 考核结果应及时反馈给被考核人员，并作为其工作评价的重要依据。

五、证书颁发

1. 通过培训和考核的食品安全人员可获得相应的证书，以证明其具备相应的资格。

2. 证书应由具备相关资质的机构颁发，确保证书的可信度和权威性。

3. 证书应包含被认可机构的名称、证书持有人的姓名、证书编号等基本信息。

六、证书有效期

食品卫生安全负责人培训考核标准

考核目的

食品卫生安全负责人是负责食品卫生安全管理的关键角色，其

培训和考核的目的在于确保其具备必要的知识和能力，能够有效地

履行职责，确保食品卫生安全。

考核内容

食品卫生安全负责人培训考核应包括以下内容：

1. 食品安全法律法规：了解和掌握国家和地方的相关法律法规，包括《食品安全法》等，以及食品卫生安全负责人的法律责任和义务。

2. 食品卫生安全管理体系：了解和掌握食品卫生安全管理体系

的要求和要素，包括食品安全风险评估、监测与控制、卫生标准与

操作规程等。

3. 食品安全风险评估与控制：掌握食品安全风险评估和控制的

方法和原则，了解常见的食品安全风险，并能制定相应的控制措施。

4. 食品卫生监测与检验：了解食品卫生监测与检验的基本原理和方法，能够正确使用监测设备和仪器，对食品进行合格性评价。

5. 食品安全事故应急处理：了解食品安全事故的应急处理原则和程序，能够在事故发生时迅速反应并采取相应的措施。

6. 食品卫生安全教育与培训：了解食品卫生安全教育与培训的重要性，能够组织和开展相关的培训活动，提高员工的食品卫生安全意识。

考核方式

食品卫生安全负责人培训考核可以采用以下方式：

1. 理论考试：以选择题、判断题等形式进行，考察对相关知识的掌握和理解。

2. 实操考核：通过模拟实际工作场景，考察食品卫生安全负责人在实际操作中的能力和应对能力。

3. 综合评估：结合理论考试和实操考核的结果，对食品卫生安全负责人的综合能力进行评估。

考核标准

食品卫生安全负责人的考核标准应包括以下方面：

1. 知识掌握：对相关法律法规、管理体系、风险评估与控制等方面的知识掌握程度。

食品安全知识培训考核管理制度

第一条总则

为加强公司食品安全管理，提高员工食品安全意识和食品安全管控水平，确保食品安全工作落到实处，公司制定本制度，作为员工食品安全培训考核的基本准则。

第二条组织架构

公司成立食品安全管理委员会，负责食品安全培训考核工作的组织与监督。食品安全管理委员会由公司高层领导、食品安全总监、食品安全员及相关部门负责人组成。

第三条培训考核制度

1. 公司每年12月前制定次年食品安全培训考核方案和经费预算，提交董事会审议。

2. 食品安全总监负责组织食品安全知识培训、考核，确保员工掌握食品安全法律

法规、标准和专业知识。

3. 食品安全员负责具体实施员工食品安全培训考核工作，确保培训考核制度的落实。

第四条培训内容

1. 食品安全法律法规、政策文件及相关标准。

2. 食品安全基础知识，包括食品污染、食品中毒类型、预防措施等。

3. 食品安全操作规范，包括原料采购、加工制作、食品储存、运输配送、销售服

务等环节。

4. 食品安全事故应急预案及处理流程。

第五条培训方式

1. 组织集中培训，邀请外部专家或内部讲师进行授课。

2. 开展在线培训，利用网络平台提供丰富的学习资源。

3. 实施岗位培训，针对不同岗位的职责要求，进行实操指导。

4. 鼓励员工自主学习，提供相关书籍、资料，鼓励参加外部培训和学术交流。

第六条考核制度

1. 食品安全考核分为理论知识考核和实操技能考核两部分。

2. 理论知识考核采用闭卷考试方式，内容包括食品安全法律法规、基础知识、操作规范等。

3. 实操技能考核采用现场操作评价方式，主要评估员工在实际工作中的操作规范性和食品安全意识。

人员食品安全培训管理制度

一、目的

为确保公司员工充分理解食品安全法规和公司食品安全政策，提升食

品安全意识，预防食品安全事故，特制定本管理制度。

二、适用范围

本制度适用于公司全体员工，包括但不限于生产、采购、销售、仓储、质量控制等相关部门。

三、培训内容

1. 食品安全法律法规：包括国家和地方关于食品安全的相关法律、法

规和标准。

2. 公司食品安全政策：公司内部关于食品安全的规定和操作程序。

3. 食品加工操作规范：包括个人卫生、食品处理、设备使用和维护等。

4. 食品安全事故应急处理：食品安全事故的预防、识别、报告和处理

流程。

四、培训对象

1. 新员工：入职前必须接受食品安全基础知识培训。

2. 在职员工：定期接受食品安全法规、政策更新和操作技能提升培训。

3. 管理人员：接受更高层次的食品安全管理和应急处理培训。

五、培训方式

1. 线上培训：利用网络平台进行自学和模拟测试。

2. 线下培训：通过讲座、研讨会和实操演练等形式进行。

3. 混合培训：结合线上和线下培训的优势，提高培训效果。

六、培训周期

1. 新员工培训：入职后一个月内完成。

2. 在职员工年度培训：每年至少进行一次全面培训。

3. 临时培训：根据法规更新或特殊情况，随时组织。

七、培训记录

1. 建立培训档案，记录每位员工的培训时间、内容和考核结果。

2. 培训档案应至少保存五年。

八、考核与认证

1. 培训结束后，员工必须通过考核，合格后方可上岗。

2. 考核不合格者需重新培训，直至通过考核。

九、监督管理

1. 质量管理部门负责培训的组织、实施和监督。

2. 定期对培训效果进行评估，确保培训质量。

食品安全知识培训管理制度

一、培训目标

为确保食品安全，提高全体员工食品安全意识，规范食品安全操作行为，制定本管理制度。通过对员工进行食品安全知识培训，使员工掌握以下内容：

1. 食品安全法律法规及标准；

2. 食品安全基本知识；

3. 食品加工、储存、运输和销售过程中的卫生要求；

4. 食品安全风险防控与应急处置。

二、培训对象

1. 企业全体员工；

2. 新入职员工；

3. 食品安全关键岗位人员。

三、培训内容

1. 食品安全法律法规及标准培训；

2. 食品安全基本知识培训；

3. 食品加工、储存、运输和销售过程中的卫生要求培训；

4. 食品安全风险防控与应急处置培训；

5. 食品安全案例分析及经验分享。

四、培训方式

1. 集中授课：邀请专业讲师进行面对面授课；

2. 在线学习：利用网络平台进行食品安全知识学习；

3. 实操演练：组织员工进行实际操作演练，提高操作技能；

4. 案例分析：通过分析食品安全案例，提高员工食品安全意识。

五、培训时间及频率

1. 新入职员工：入职一个月内完成初次培训，培训时间不少于8小时；

2. 全体员工：每年至少进行一次食品安全知识培训，培训时间不少于4小时；

3. 食品安全关键岗位人员：每半年进行一次专项培训，培训时间不少于2小时。

六、培训效果评估

1. 培训结束后，对参训人员进行考试，考试合格后方可上岗；

2. 定期对员工进行食品安全知识掌握情况的抽查；

3. 结合实际工作，对员工食品安全操作行为进行监督和指导。

七、培训档案管理

1. 建立员工培训档案，记录培训时间、内容、方式、效果等信息；

2. 培训档案保存期限不少于两年；

食品安全员工培训管理制度

第一条总则

为加强食品安全管理，提高员工食品安全意识和技能，确保食品质量和消费者安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条培训对象

本制度适用于公司所有涉及食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节的员工。

第三条培训内容

1. 食品安全法律法规：包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管

理办法》、《食品经营许可管理办法》等。

2. 食品安全知识：食品原料、食品添加剂、食品加工工艺、食品储存运输、食品

污染及其预防等。

3. 食品安全操作规程：食品生产加工、包装储存、运输销售等环节的操作规程。

4. 食品安全事故应急预案：食品安全事故的预防、报告、处理及应急措施。

5. 食品安全企业文化：食品安全意识、企业责任感、消费者权益保护等。

第四条培训方式

1. 定期培训：公司应定期组织员工进行食品安全培训，每年至少一次。

2. 专项培训：针对新员工、变更工艺、新产品上线等情况，进行专项食品安全培训。

3. 在职培训：通过工作指导、实操演练、线上学习等方式，对员工进行在职培训。

4. 外部培训：鼓励员工参加政府、行业协会等组织的外部培训，提高食品安全素养。

第五条培训要求

1. 新员工培训：新员工入职前应进行食品安全培训，考核合格后方可上岗。

2. 在职员工培训：在职员工应定期参加食品安全培训，考核不合格者需离岗学习，待考试合格后再上岗。

3. 培训记录：公司应记录员工食品安全培训情况，包括培训时间、地点、内容、

考核结果等。

4. 培训效果评估：公司应定期对食品安全培训效果进行评估，不断提高培训质量。

食品安全管理人员培训制度

1. 前言

食品安全是保障公众健康的重要因素，而食品安全管理人员在维护食品安全方面发挥着重要的角色。为了提高食品安全管理人员的专业水平，保障食品质量和安全，本公司特制定了食品安全管理人员培训制度。

2. 培训目标

培训旨在提高食品安全管理人员的理论知识和实践能力，让其能够全面负责食品安全管理工作。具体目标如下：

•掌握食品安全法律法规和相关政策；

•熟悉食品生产过程中的危害分析和关键控制点；

•理解食品安全管理体系的建立和实施；

•学习食品安全事故的应急处理和善后工作；

•培养食品安全意识，提高食品安全管理的主动性和创新性。

3. 培训内容

3.1 食品安全法律法规和相关政策

•食品安全法律法规的概述；

•食品安全相关政策和标准的解读；

•食品安全管理的基本原则。

3.2 危害分析和关键控制点

•危害分析和关键控制点（HACCP）的概念和原理；

•危害分析和关键控制点的管理流程；

•食品卫生和安全风险的评估和管理。

3.3 食品安全管理体系

•食品安全管理体系的建立和实施；

•食品安全管理的要素和流程；

•食品安全管理体系的审核和持续改进。

3.4 食品安全事故的应急处理和善后工作

•食品安全事故的分类和应急处理措施；

•食品安全事故的调查和分析；

•食品安全事故的善后工作和修复措施。

3.5 食品安全意识的培养

•食品安全意识的重要性和作用；

•食品安全意识的培养方法；

•食品安全管理的主动性和创新性的培养。

4. 培训模式

4.1 理论培训

•培训人员通过线下或线上形式进行理论学习；

•培训人员会收到相关课件和学习资料。

餐饮从业人员培训考核制度

一、餐饮服务单位应每年对其从业人员进行不少于一次食品安全培训、考核。特定餐饮服务提供者应至少每半年对其从业人员进行一次食品安全培训、考核。

二、培训考核内容为有关餐饮食品安全的法律法规知识、基础知识及本单位的食品安全管理制度、加工制作规程、食品安全管理技能、食品安全事故应急处置知识等。

三、培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式。考核可采用询问、观察实际操作、答题等方式。

四、食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，应取得餐饮服务食品安全培训合格证明。食品安全管理人员完成培训后，应参加市场监督管理部门组织的考核。

五、食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。

六、其他从业人员原则上每年应接受不少于12小时的餐饮服务食品安全培训。使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员应经过有害生物防制专业培训。

七、其他从业人员应在食品安全培训考核合格后方可上岗。

八、餐饮服务单位应对食品安全知识培训、考核情况等资料进行整理归档。

食品公司食品安全与质量管理员工岗位培训与考核制度

食品公司食品安全与质量管理员工岗位培训

与考核制度

食品安全和质量管理在食品公司中起着至关重要的作用。为了确保

食品的安全和质量，建立一个完善的培训与考核制度是必不可少的。

本文将重点讨论食品公司中食品安全与质量管理员工岗位的培训与考

核制度，并提出相关的建议和改进方案。

一、岗位培训制度

食品安全与质量管理员是负责监督和管理公司生产过程中的食品安

全和质量的重要职务。为了确保他们具备必要的专业知识和技能，食

品公司应该建立健全的岗位培训制度。

1. 岗位培训内容

岗位培训内容应包括以下几个方面：

（1）食品安全法律法规及公司相关政策和标准的学习；

（2）食品生产过程中的危害分析与控制点（HACCP）原理和应用；

（3）食品安全体系（如ISO 22000）的要求和管理方法；

（4）食品质量管理体系（如ISO 9001）的要求和管理方法；

（5）食品安全和质量监督检查的方法和技巧。

2. 培训形式

培训形式可以采用多种方式，如：

（1）内部培训：由公司内部专业人员进行培训；

（2）外部培训：邀请相关专家或机构进行培训；

（3）在线培训：利用互联网技术进行网络培训。

3. 培训评估

为了确保培训的有效性，应该进行培训评估。评估的方式可以包括

考试、实际操作演练等。通过评估可以及时发现培训中存在的问题，

并进行改进。

二、岗位考核制度

除了培训制度，建立一个科学合理的岗位考核制度也是不可或缺的。岗位考核旨在评估食品安全与质量管理员在实际工作中的表现，并为

他们的职业发展提供参考。

1. 考核指标

考核指标应该包括以下几个方面：

（1）对食品安全法律法规和公司相关政策、标准的理解和遵守程度；

食品安全从业人员培训考核制度

一、从业人员健康检查。

1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勒洗手、勒剪指甲、勤洗澡、勒理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

二、个人卫生

1、保持良好的个人卫生，操作时穿戴清洁的工作衣、帽(专间操作人员还应戴手套、口罩)，头发不得外露，不涂指甲油，佩带饰物。勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勒换洗工作衣帽。

2、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应清洗、消毒双手。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

3、从业人员要严格遵守操作规程，不面对食品打喷嚏，咳嗽及做其他影响食品安全的行为。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接尝味。操作用具用后不随外乱放。不在食品外理区内吸烟，吃东西、随地吐痰。不用手抓取直接入口的食品，厨师不用加工工具直接尝味。

三、从业人员学习培训

1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。