首席专家谈食疗

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院士的养生秘诀

龙源期刊网院士的养生秘诀作者：石家来源：《保健与生活》2019年第06期有数据显示，中国科学院90岁以上的院士占80岁以上总院士人数的32%。

下面来看看中国工程院院士、“心脏病学之父”陈灏珠和我国食品毒理学学科的创始人之一——中国工程院院士陈君石的养生秘诀。

作为心内科权威专家，95岁的陈灏珠很注重养心，他分享了三套“养心大餐”。

护心“主食”：餐餐有鱼〓陈灏珠喜食鱼虾，海鱼是每餐必到的“座上宾”。

不过，海产品也不都是有益于心脏的，像鱿鱼、章鱼、墨鱼、鳗鱼等的胆固醇含量相对较高。

另外，蟹黄、虾子也要少吃为妙。

假如没条件吃到海鱼，也可用淡水鱼替代。

强心“大菜”：天天走路〓年轻时，陈灏珠酷爱打乒乓球，大汗淋漓后身心也畅快起来。

随着年龄的增长，他不得不放弃往日的爱好，改为更易实行的步行锻炼法，能走路的尽量不坐车。

陈灏珠说，多动腿脚也是护心法宝之一，有助于将下肢的静脉血送回心脏。

爱心“甜点”：每晚读诗词〓陈灏珠的一天安排得很紧凑，为了缓解日常工作压力等，他晚上临睡前有个雷打不动的习惯——看书。

《红楼梦》《三国演义》《水浒传》《西游记》等古典文学名著他看过好几遍。

另外，他还会读唐诗、宋词、元曲等，在悠远深邃的古典意境中放松心情、舒缓压力。

85岁的陈君石院士，仍活跃在健康科普一線。

对养生，他有很多别具一格的观点。

缺乏活动疾病增多〓陈君石很注重体重管理，几十年来，他的体重波动幅度从未超过5千克。

在陈君石看来，很多人肥胖、衰老和多病都是因为缺乏身体活动。

身体活动包括工作、出行、家务和业余活动，锻炼属于业余活动，“任何一种都对健康有益，最好是能经常参加4种全部身体活动”。

陈君石把写微博当作脑力锻炼，常发表对各种热点食品安全事件的看法。

没有不健康的饮食〓陈君石的饭量不大，红烧肉照吃不误，只是会注意多吃些蔬菜、水果平衡一下。

在陈君石看来，没有不健康的饮食，只有不健康的搭配。

比如，中午吃了汉堡包，那晚上就多吃点蔬菜;中午吃了方便面，那晚上就补上一点肉食和蔬菜。

中央保健专家公开的食疗方原来我们都不知道(推荐收藏)

中央保健专家公开的食疗方原来我们都不知道（推荐收藏）原卫生部健康教育首席专家、中央保健委员会预防保健会诊专家赵霖教授在食疗营养方面很有一手。

教你“寓医于食”，快快学起来！胆固醇高每天吃两块红薯红薯含8%的膳食纤维，大多是可溶性膳食纤维，通便功能很强。

李时珍曾说过，“红薯食之使人长寿少疾”、“红薯能补中和血，暖胃，肥五脏，充粮食延年益寿”。

日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10倍。

所以，如果你胆固醇高，就可以每天早晚吃两块红薯。

但红薯不宜生吃，因为细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化；二是红薯含“气化酶”，食之过多，会出现腹胀、烧心、打嗝等不适。

因此一定要蒸煮或烤熟，最好与玉米搭配，这样食之甘爽，保健益寿。

心脏不好吃些土豆土豆含碳水化合物高达15%~25%，超过其他所有的蔬菜，其含蛋白质也比一般蔬菜多，因为土豆产热量高，在欧洲普遍作为主食。

有人曾经说：“如果没有土豆，就不会有欧洲的工业革命”，原因是当时广大工人群众赖以生存的主要食物是土豆。

土豆还含较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤以钾含量最为丰富，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。

心脏病特别是心功能不全患者，均有不同程度的浮肿，常服用利尿消肿的药物，易导致体内钾的丢失，导致低钾倾向。

因此，常吃土豆既可补充钾，又可补充碳水化合物、蛋白质及矿物质、维生素。

老人多吃栗子防治腰腿痛现在好多老年人腰腿疼，那么腰腿疼怎么治呢？有一个很简单的方法，就是每天早晚各吃两个生栗子。

怎么吃？很有讲究，就是把栗子放到嘴里仔细地嚼，使劲儿地嚼，把它嚼成浆，然后再咽下去，你就能够有效地解决腰腿疼。

栗子能治肾虚，腰腿无力，它能够通肾益气，厚胃肠，古代有很详细的记载。

古代有一首诗，我给大家背一下，“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。

”就是老了，腰腿都有毛病了，上山碰见一个老头在山上给一个方，干吗啊？吃栗子。

但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以不宜多食。

老中医传授：食补延缓衰老秘诀

老中医传授：食补延缓衰老秘诀老中医传授：食补延缓衰老秘诀随着社会的发展，人们的生活水平得到了极大的提高，但随之而来的也是老龄化问题。

我们身边的老人越来越多，如何延缓衰老成为了一个不容忽视的问题。

老中医给予我们了一个秘诀：食补。

食补延缓衰老，成为了人们争相学习和实践的一套方法。

食补始于古代。

“食为天”是中华美食文化的一个代表性词语，展现了中华民族关注饮食的传统理念。

对于老中医来说，食补不仅仅是一个为之荣耀的传承，更是一种融合了古代文化和现代养生的养生之源，对于延缓衰老、保持健康有着不可替代的作用。

食补延缓衰老有着广泛的适用性。

人在成长、发育的过程中，身体的各个系统会逐渐失去优势并开始衰退，这是人体老化的表现之一。

在这个过程中，食物摄入是非常重要的。

医学研究表明，用有助于身体新陈代谢的食材来食补，可以有效地促进身体的再生和更新，从而也就延缓了身体衰老的速度。

而这种方法有着极高的效率和安全性。

当然，食补延缓衰老不是缩减饮食量和少吃或不吃什么食物，而是根据身体的需要和特点，摄入一定的保健食物。

老中医强调的是多元化和平衡性，不出现食物过剩或不足的情况。

有人可能会认为食补延缓衰老听起来像是一篇科幻小说。

但是，事实上，这都是来自于古代智慧的养生方法。

食用如鲜果、蔬菜、瘦肉、新鲜的鱼类、豆类等有助于新陈代谢的食物，不仅可以提供身体所需的所需的多种元素，还能增强身体机能，使身体更加强壮和富有活力。

老中医们给我们列了一张“食补延缓衰老”的食谱：1、老鸭汤具有补脾胃，养颜美容的效果。

2、云芝炖鸡鸡肉是中蛋白含量较高的食物，同时云芝也是一种养颜美容的食材。

3、桂圆枸杞汤桂圆子和枸杞子是食物中的“美容疗法”，同时促进血液循环，养阴补血。

4、鲈鱼汤含有优质蛋白质和铜、锌等多种微量元素。

5、燕窝瘦肉汤含有蛋白质以及很多对人体有益的物质，可以缓解压力，抗衰老。

以上是其中的几例代表，选择不同的饮食搭配，可以从根本上改善身体健康。

粥是最养人的食疗方

粥是最养人的食疗方作者：暂无来源：《家庭科学·新健康》 2014年第10期□文/本刊记者张昕医学指导/北京孔医堂坐馆专家、合顺堂名医馆首席特诊专家武国忠最养人的是五谷【本刊记者】如今，人们都推崇食疗养生。

“平时吃点什么对身体好”是大家时常挂在嘴头上的一句话。

本期，就请您为我们谈谈适宜大众的食疗养生方吧。

【武医师】很多人认为，人参、燕窝是养生滋补的佳品。

其实，最养人的不是它们，而是五谷。

大家不要以为我们平日吃米饭、面食是因为它们富含淀粉，可以给我们提供能量，这只是一个因素。

我们之所以以五谷为食，是因为人的精气，全赖谷物供养。

谷物就是植物的种子，种子是用来萌发、发育成为新生命的，它蕴涵着最为旺盛的生机。

我们摄取的不仅仅是它的能量，否则，只要用生产好的葡萄糖代替就行了。

《黄帝内经》里说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，可见，五谷是饮食与养生的根本。

大家都知道，病中的人都以食粥为主，为什么呢？因为这样可以振作病者的胃气，脾胃这个后天之本鼓动起来，身体便能够快速地康复。

【本刊记者】为什么粥能够振作胃气呢？【武医师】首先，粥为谷物，热量高、能量大，温暖脾胃；再者，粥习性温和，不寒不火；其三，粥为清淡之物，没有复杂的物质成分，不会对脾胃带来额外的负担。

早晨起来后，腹内既空又虚，吃一碗热粥，可以很好地振作胃气，滋生津液。

所以，不要认为那些高蛋白、高营养的东西能给你带来多少福音。

尤其是上了年纪的老人和体质娇弱的人，日常饮食多吃些粥，补益精气、滋养脏腑，多多益善。

煮锅好粥也有技巧【本刊记者】真没想到，这简简单单的米粥竟然是养生的佳品。

【武医师】当然了。

吃粥养生绝对是一个简单易行的好方法。

但大家还要注意一点，煮一锅好粥还需要一些技巧：煮粥之前先将米洗好浸泡一会儿。

煮粥用水要一次性添足，熬制过程中就不要再添水了。

煮的时候先用大火，煮沸了就改用小火，这样才能够使水和米谷融溶。

熬粥最好用砂锅，不宜用铁锅和铝锅，特别是熬制一些有治疗作用的药粥时更是这样。

张悟本：“食疗第一人”火爆过后的反思

地。
建议，协助相关部门制定健康养生类书
籍、目的准入机制。节
新闻出版总署也将从下半年开始，
一置：
扶正才麓祛 ■
组织开展优秀健康科普类众多追随者的荐活动，向社会推荐一批优秀健康科普
与此同时。这位林博士的诸多另类养生梦。人们发现这个闹剧的背后除了图书；同医药卫生部门合作，养生保并对
冷静思考：这位既无医术，又无医德的与养生代表着权威。当科学被放大成很大批科普专家。通过媒体和专家的有效
“ 张神医” 似乎连个 “ 医” ，庸都不算，怎么玄乎的东西时。媒体在 “ 神化 ” 嘉宾的同合作，以各种群众喜闻乐见的形式来传就成了万人敬仰的神医了呢？《百科全说》或许有失偏颇。但人们记忆
捂
坦言。据吴刚介绍．由于保健机构目前的名了，观众疯狂了，这个过程中。南在湖性角色的卫生部门很难监管。刚表示，吴媒体本应该成为质疑、揭露骗局的
之所以会发生 “ 悟本堂 ” 件，因为我主力，实上却有意无意地成为神医 ” 事是事国目前还没有专门的管理部门，也未有的托儿。具体到电视养生节目。媒体对收所以才有这么多人去盲目相信社会上这任何标准。他还透露，针对保健行业的标视率的追逐胜过对节目嘉宾的筛选．只些不科学的所谓养生保健的信息准，国家卫生部门和工商部门已加紧协要嘉宾语言活泼，时不时地能蹦出几句

赵霖教授谈健康养生讲座大讲堂

10月14日，卫生部健康教育首席专家赵霖教授在人民大会堂万人大会堂开讲，4000余人聆听了赵霖教授“寓医于食，凡膳皆药——食物是最好的药物”的出色健康讲座，酒要喝到“孔雀状态”、考生早饭来碗蒸枣……短短一个半小时的讲座响起20余次热烈掌声。

赵霖教授，卫生部健康教育首席专家、解放军总医院营养科研究员、博士生导师。

酒要喝到“孔雀状态”酒为百药之长，饮必适量。

大家看，咱们古代医学的“醫”，它下面是“酉”字。

这个酉原来是讲装酒的器皿，衍生出来就代表酒。

所以，咱们说，医源于酒，没有酒就没有医学。

大家知道，咱们古代人饮酒的容器都特大，但那时候的酒跟此刻的酒不一样，是咱们此刻的醪糟（即酒酿），它的酒精度只有2%。

所以，像武松打虎喝18碗酒，要喝五粮液，喝两碗就趴下了，还打什么老虎啊！是吧？我想他喝的必然是像醪糟这样的东西。

李时珍说，“酒能够消冷积寒气、燥湿痰、开郁结、止水泄”等。

曹操也说，何以解忧，惟有美酒。

还得喝！那么到底喝多少适合呢？若是是白酒，半两到一两我感觉最适合，为何呢？因为此时血液中的酒精浓度是%，人就神清气爽，有欢快感。

可是，咱们此刻不容易做到，因为一到酒场，酒杯一端，政策放宽，这量就没谱儿了。

接着喝，到血中酒精浓度为%的时候，人就进入一种状态，咱们把它形容为“孔雀状态”。

孔雀要干吗？开屏啊！所以，这个人就开始瞎白话，酒后吐真言，展示自己。

因酒能壮胆，若是再接着喝，喝到血中酒精浓度达到%，就进入了“狮子状态”，他就自觉力大超级，想跟人家打架。

再接着喝，喝到%，这是一个重要的界限，也是酒后误事期，随着酒精浓度的升高，人的高级神经都被抑制了，低级神经全兴奋了，饮酒者自控力降低，所以使得一些本能的行为开始暴露，进入了“猴子状态”，就上蹿下跳。

再接着喝，浓度达到%以上，这人就控制不住了，进入“狗熊状态”，出现思维混乱、朦胧困倦的醉酒状态。

所以，咱们饮酒有一句话叫：花要半开，酒要微醉。

我感觉喝到这个“孔雀状态”就差不多了。

凡膳皆药寓医于食

凡膳皆药寓医于食古人云食药一体，膳药同功，食物是最好的药物。

看似简单的买菜做饭，其实蕴含着养生的奥妙。

历代名医先贤对天然食物都有哪些精辟论述。

食疗的功效到底是什么，健康教育首席专家赵霖教授激情论述凡膳皆药，寓医于食。

在古代吕氏春秋本味篇里边，有这么两句话，叫阳朴之姜，招摇之桂，姜指的什么，生姜，桂是指的什么啊，桂皮，我们在几千年以前，生姜和桂皮就已经是咱们的调料，而生姜和桂皮都是中药，咱们中药有一个治感冒的一个桂枝汤，太阳中风的桂枝汤，芍药甘草大枣姜，有芍药，有甘草，有大枣，有姜，当然它还有桂枝，所以就是说这些东西事药兼用的这么一个理念，贯穿了我们几千年的中国的饮食文化。

古代说男子不可百日无姜，郑和下西洋，欧洲有一个旅游家，就记载说中国人在他们的船上种生姜，为什么呀，咱们的船员都是男的，男的要想保健，就不可百日无姜啊，你得经常吃姜。

那么关于这个生姜你看我们繁体字生姜的姜是什么样的，是一个边疆的疆一半，加一个草字头，什么意思呢，疆御百邪，它能够防御各种各样的病，它就有这样的作用，所以咱们有好多好多的谚语，家备小姜，小病不慌，夏季常吃姜，益寿保安康，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，四季吃生姜，百病一扫光，早吃三片姜胜过人参汤，有很多古代的名谚，所以这些东西大家是不是都应该记住啊，这些咱们祖宗告诉咱们的，这东西也不上税，也不骗你，也没有专利保护，现在你想学外国人什么玩意儿，人家有专利，人家不告诉你，交钱才告诉你呢，这个用不着，所以这些东西都是非常真实的东西，大家都应该尊重它。

生姜是一种常用的调味品，它能为菜肴体味，吃饭不香或饭量减少时，吃几片姜，或在菜里放上一点嫩姜就能改善食欲增加饭量，所以俗话说饭不香吃生姜，相传在楚汉相争时期，汉高祖刘邦征战河南鲁山，身染瘟疫，久治不愈，当地百姓献计，生姜萝卜汤，刘邦喝后病情大减，再一喝则药到病除，自古以来生姜被誉为药食两用之佳品，如果说男子保健应该多吃姜，那女子保健又该吃些什么呢。

中央电视台介绍路志正的养生方法：最好的补品是醋泡生姜

中央电视台介绍路志正的养生方法：最好的补品是醋泡生姜2010年8月4日22:00，央视在全球华人圈非常有影响的栏目《中华医药》，播出了一期节目：“国医大师路志正我的健康‘姜’中来”。

路志正吃了40多年的姜，姜能够保持脾胃功能正常，使气血生化充足，身体其他的脏器的功能也容易保持一个正常的状态，心脏也会直接受益。

因此他拥有“90岁的年龄，40岁的心脏”。

我们来看下路志正是怎么吃姜的，每天早上吃三片醋泡姜。

这是因为，姜的性质是发，使得阳气升发，人早上起来，处于阳气的升发阶段，吃姜顺应这个规律，可以帮助消化等，对身体有好处。

而选择醋泡姜，这要从中国人的体质说起。

阳气不足是现代人体质面临的最大问题研究表明，现在很多疾病都是阳气虚弱引发的，80%的现代人都阳气不足，这是由于现代人环境、生活、工作的压力，造成了阳气严重的衰减，出现大量的亚健康人群。

手脚发凉、怕冷是其基本征象。

同时，阳虚体质在所有的体质中也是导致的疾病最多的体质类型，比如脂肪肝、高血脂、高血压等慢性疾病，都是由于阳气虚弱引发的。

北京最贵的医生武国忠在《黄帝内经使用手册》中讲到：万病皆损于阳气。

“阳强则寿，阳衰则夭”。

阳气不足，吃再多的冬虫夏草等补品都如同隔山打牛。

武国忠为北京著名的孔伯华医馆的首席坐馆专家，融仙学养生、丹道养生与武术养生这中国传统养生学三大最主要流派精髓于一炉的中医专家。

中医的脊梁李可更是认为，中国人体质的基本特点就是阳气不足。

因此，要想拥有一个健康的身体，就要先补足生命之元——阳气。

生姜是补阳气的最好食材关于生姜的养生保健功效，在古文中早有记载。

《神农本草经》曰，姜有“温中、止血、出汗、逐风”等功效，能治疗湿痛及受冷之腹痛腹泻。

春秋时代孔子有“不撤姜食，不多食”之说。

另外，马悦凌在《不生病的智慧》、陈允斌在《回家吃饭的智慧》、王焱燚在《健康靠血养》中都讲到了生姜补阳气的功效。

不过，生姜养生最好是醋泡姜。

中里巴人在《健康私房话》中也讲到：醋泡生姜让男人“阳气十足”。

食物是最好的医药

营养价值
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
芦丁
芦丁也叫做维生素P，从严格意义上讲，它不属于真正的维生素，但一般还是把它划分到维生素类。维生素P属于水溶性维生素，人体无法自身合成，因此必须从食物中摄取。它对于维生素C的消化吸收是不可缺少的物质。维生素P的主要功效有：
防止维生素C被氧化而受到破坏；
强化毛细血管壁，防止淤伤；
可增加机体对传染病的抵抗力；
有助于牙龈出血的预防和治疗；
增加维生素C的功效；
有助于因内耳疾病所引起的浮肿或头晕的治疗。
荞麦与糖尿病
加拿大科学家的一项研究表明，荞麦可以使患糖尿病的老鼠的血糖明显降低。研究人员认为，荞麦之所以有明显的降血糖作用，可能是因为其中含有一种名为Chiro-inositol的化合物。此前的研究表明，这种化合物在动物和人体的葡萄糖代谢和细胞信号传输中担当着重要作用。荞麦中富含Chiro-inositol，而这种化合物在其他食物中则很罕见。尽管研究人员目前只证明了荞麦控制I型糖尿病的效果，但他们认为荞麦对Ⅱ型糖尿病可能也会有类似的作用。
现在这本《食物是最好的医药2：小食物大功效》同《食物是最好的医药》一样，文笔生动流畅，内容丰富翔实，写法疏密有致，明白而实用。本书的作者于康先生目前为北京协和医院营养科的副教授，他以一个临床营养学家的身份，向大家介绍了98种食物所拥有的不普通的功效。这98种食物都是日常生活中特别常见的，市场上都可以很方便地买到。这本书讲的就是我们中国人的饮食。

中国首席健康专家,如何吃三顿饭,晚饭不吃,饿治百病

中国首席健康专家，如何吃三顿饭，晚饭不吃，饿治百病来源：刘斌的日志近日，中国首席健康专家，74岁的万承奎教授做客央视《人物周刊》，向全国电视观众讲述了他的健康、长寿、幸福"秘方"。

１．在健康问题上，你自己比老天爷管用万承奎教授说，世界卫生组织规定，个人的健康和寿命15%决定于遗传，10%决定于社会因素，8%决定于医疗条件，7%决定于气候影响，60%决定于自己。

在这个问题上，你自己比老天爷管用。

你知道吗？吃饭一定要是：早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。

现在的人相反了，早上马虎，中午对付，晚上大吃大喝，这就是百病之根。

早上这顿饭，等于吃补药，是最重要的一顿饭，一定要吃营养早餐。

营养早餐必须具备几样东西：主食、豆浆、麦片加上苹果，主食必须要有蔬菜加水果。

假如只有两种以下的营养早餐，就属于低质量早餐。

现在我们中国人20%不吃早餐，50%—60%不会吃早餐，早餐营养不好，中午、晚上是补不回来的。

２．全世界最不好的习惯是抽烟全世界最不好的五种习惯里面，第一号不好的习惯就是抽烟。

一生吸烟的人，要少活20年到25年，吸一次烟，少活11分钟。

我为什么比较年轻，比较健康，我一辈子没抽过烟。

谁在我面前抽烟，对不起，请你到外头抽，你可以自杀，你不能杀人。

大清早一起床就抽烟，尤其危害大。

抽烟的人，气管炎，肺气肿，肺心病，最后肺癌，这是死亡三部曲。

３．营养过剩一样中毒营养过剩了一样中毒。

你记住，一天吃东西有规定的：一、二、三、四、五、六。

每天一盘蔬菜，必须要八两到一斤；每天两个水果；每天三勺清油，不要超过25克；每天四两米饭或四个馒头；加上充足的植物蛋白质。

现在讲八杯水，每天一定要喝八杯水。

因为水就是人的生命。

现在很多人不会喝水，渴了才喝。

错了，一定有空就喝，不是渴了再喝。

八杯茶行吗？茶不行，八杯咖啡呢？饮料、咖啡、啤酒都不能代替水。

要喝茶也喝淡茶，不能喝浓茶。

千万记住，水是人的生命。

４．人不是老死的，不是病死的，是气死的人哪能不生气？人是感情动物，喜怒忧思悲恐惊。

马未都讲养生食谱

马未都讲养生食谱
马未都分享养生食谱的重要性
近年来，养生食谱成为越来越多人关注的话题。

许多人都希望通过饮食来改善自己的健康状况，而马未都作为一位知名的饮食专家，也为大家带来了许多关于养生食谱的建议。

养生食谱的编制并不简单，其中需要考虑到各种因素，如食材的选择、搭配和烹饪方式等。

马未都强调，一个好的养生食谱应该综合考虑到食物的营养价值、口感和宜人度。

在马未都推荐的养生食谱中，水果和蔬菜是不可或缺的一部分。

他建议每天摄取五种不同颜色的水果和蔬菜，以确保摄入足够的维生素和纤维素。

此外，鱼类、豆类和坚果也是他推荐的健康食物，它们富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸。

除了食物选择，马未都还强调养生食谱的烹饪方式。

他认为煮、蒸、炖和炒都是相对较健康的烹饪方式，而煎和炸往往会造成营养流失和增加油脂摄入。

总之，马未都的养生食谱建议着重于摄入多样化的营养，避免摄入过多的油脂和糖分。

他鼓励大家根据自身的口味和需求，合理选择食材和烹饪方式，以达到养生的效果。

通过合理的饮食习惯，我们可以增强身体的抵抗力，减少各种慢性疾病的风险，同时提升生活质量。

记得每天保持适量的运动，配合养生食谱，才能真正实现健康的生活方式。

国医大师程莘农告诉你如何吃出健康

国医大师程莘农告诉你如何吃出健康作者：暂无来源：《现代养生·上半月版》 2014年第11期程莘农，中国首届国医大师，中国中医科学院主任医师、教授，中国工程院院士。

中国著名针灸学专家。

全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师。

一日三餐，是最平常不过的事情，如何吃出学问，吃出健康，请看国医大师告诉你其中的秘诀。

平素饮食不要过于单一，不要过于偏好，要五谷、五果、五畜、五菜，多种食物混而食之，这样才能营养均衡，补精益气，为脾胃提供充足的能量来源——合五昧在日常饮食中，我没有特别嗜好或忌吃的食物，日常餐桌上的蔬菜、肉食，我都悉数笑纳，这正符合中医饮食调养中“合五味”的原则，即食不可偏，杂合而食。

“合五味”并不是简单地五味杂食。

《素问·五脏生成篇》中有“故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，肾欲成，此五味之所合也”。

意思是说，五脏之中，心需要苦味食物来滋养，肺需要辛味食物来滋养，肝需要酸味食物来滋养，脾需要甘味食物来滋养，肾需要成味食物来滋养，这是由于苦、辛、酸、甘、咸五味分别与心、肺、肝、脾、肾五脏彼此相宜的缘故。

而要想做到五味与五脏相宜，还需要考虑五脏的虚实、五行生克补泻，以及时令节气的变化等诸多因素。

清，对应着油腻；淡，对应着成和重，过食油腻或口味过成过重，都会损伤脾胃——宜清淡我的口味素为清淡，老年后更不喜欢肥甘厚味之品，日常以粗茶淡饭为主。

此外，我非常注重情志的“清淡”。

中医重视七情致病这类内因，在情志上，清与淡分别代表着清心寡欲和淡泊名利。

换句话说就是欲望不要太多，挫折不要看得过重，正所谓“心清水现月，意定天无云”，以养心为重。

脾胃容易被寒气、湿气所伤，因此，常吃暖食可温暖脾胃，增强其消化，吸收食物的能力——吃暖食所谓暖食，即热不灼唇、冷不冰齿。

在日常饮食中，我从不吃生冷食物（不仅包括大家所熟悉的冰淇淋、冰棍，还包括未煮熟的食物、凉拌的菜肴和寒凉食物）。

此外，我还喜欢喝热茶，甚至夏季消暑解渴，也是以“热”制“热”。

国医大师养护血管的饮食秘诀

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国医大师养护血管的饮食秘诀
作者：李涛
来源：《保健与生活》2020年第02期
著名的国医大师阮士怡今年已经103岁高龄了，他有着70多年的临床经验，是我国心血管健康领域的专家。

阮老告诉我们，心血管健康对长寿至关重要，而心血管健康的關键就在于一个字——“通”，血管不堵、血流通畅，人才能健康长寿。

谈到养护血管，阮老说得最多的，就是他的“一菜一果一茶”养生秘方。

一菜：常吃，血管常通
阮老在给患者治疗心血管疾病时，有一个原则——软坚散结化斑块。

后来，他在长年开方子的经验中，挑出了药食同源的食材，作为血管养生的日常菜，比如海藻和昆布（海带）。

中医理论中，它们性属咸寒，有“软坚”的作用。

现代医学发现，它们能降脂、抗炎、排毒。

除了海带、海藻，还有紫菜，平时也要多吃点，可以预防动脉粥样硬化，尤其是高血脂的人群。

一果：每天2颗，补肾养心
这个果就是人们熟悉的核桃。

大家可能会疑惑，核桃不是“油大”吗？高血脂的朋友能吃吗？其实核桃里含有的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。

在中医学中，核桃也是一味中药，有补肾、健脑的功效。

肾气亏损的老年人，可以把核桃磨成粉，每天分次吃。

两颗就够了。

一茶：降脂化瘀
茶叶3克，山楂5克，决明子5克，姜黄片2克，焦白术1克（每天的量）。

山楂：消脂去积。

决明子：清肝明目，降脂通便。

焦白术：健脾祛湿。

姜黄：入肝经，促进脂质代谢，活血降浊。

CCTV健康之路-赵霖教授系列讲座

1.健康大讲堂—膳食与就餐十大平衡（2008年9月30日）/topic/TOPI1248752520021743背景资料赵霖教授，解放军总医院营养科研究员，博士生导师，中央保健委员会预防保健会诊专家。

他自幼受到良好的传统医学教育，通晓中医食疗理论，并结合现代营养学知识，在慢性病的治疗当中，运用饮食调理收到良好效果。

他曾参加"相约健康社区行"，全国健康教育巡讲活动，被国家卫生部聘为"健康教育首席专家"。

夏季是一年阳气最盛的季节，《黄帝内经》《素问·四气调神大论》说：“夏三月，此谓蕃秀；天地之交，万物华实。

”意思就是，夏天三个月，各种植物大都开花结果了，所以是万物繁荣秀丽的季节。

夏季气候炎热，也是人体新陈代谢旺盛的时期，此时要顺应自然，注意养生，对防病健身、延年益寿是大有裨益的。

今天我首先要讲咱们膳食的酸碱平行，我们日常的食物可以分成两大类，一类叫呈酸性食物，一类叫呈碱性食物，也就是说这些食物你吃到体内以后，它经过代谢出来的产物到底是酸性还是碱性，如果这个代谢产物出来是碱性的，像茶，茶是一个非常非常优秀的呈碱性饮料，所以中国人开门七件事，柴米油盐酱醋茶，但是我们很多孩子天天在那儿喝饮料，就不知道要喝茶，这是非常错误的。

沿着丝绸之路两侧的，我们很多少数民族，像维吾尔、藏、回、蒙，这些少数民族都离不开茶，每年我们的国家边销茶达到相当大的数量，他们都要熬奶茶，所以他们有两句话是值得咱们参考的，他们说一日无茶则滞，三日无茶则痛，可三日无粮，不可一日无茶，为什么，因为这些民族很多都是游牧民族，他肉类吃的很多，他需要茶来进行这种平衡的调整。

优秀的碱性饮料茶，茶的历史十分悠久，它始于神农，文在周公，兴于唐朝，盛在宋代，神农本草经中有言云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，由此可以看出人类对茶的认识，可能是从它的药用价值开始的，中国是最早发现栽培利用加工茶的国家，百姓有清茶一壶就可以随遇而安，茶可以说是中华民族的举国之饮。

赵霖教授的食疗新观点

的居民家里炒一个茄子就要用二两油。如果茄子生着吃，把它蒸熟了拌醋、拌蒜吃，就是或健康。因为茄子有很强的吸附脂肪的功能，有降脂、降胆
固醇的能力。
糖尿病人多喝六级茶
有一次到茶叶店，发现好多老人在那儿买一种叫绿珠的茶，因为绿珠是粗老茶，所以价格特别便宜，二十块钱
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茄子生吃可障脂
１９年我们开展了一个全国中风调查。调查结果发９２现，国中风发病率最低的民族是傣族和彝族。去年有机全会去了西双版纳，我特地到傣族居民的家里去调查，发现他们吃的蔬莱种类非常多，有很多吃法非常健康。
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产品名称钙铁锌胶囊
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栗子能和人参媲美
现在好多老年人腰腿疼，怎么治呢？有一个很简单的方法，就是每天早晚各吃两个生栗子。怎么吃？很有讲究，
就是把栗子放到嘴里仔细地嚼，使劲儿地嚼，它嚼成浆，把然后再咽下去，你就能够有效地解决腰腿疼。栗子能治肾虚，腿无力，腰它能够通肾益气，胃肠，厚古代有很详细的记载。古代有一首诗，“ 去自添腰脚病，老山翁服栗旧传方。就是老了， ” 腰腿都有毛病了，上山碰见个老头给一个方，吃栗子。年，台一位７岁的老干今邢６部还千里迢迢来到北京，我送来一面锦旗，上面写了两给

中医学者称食疗专家夸大其词用概念行骗

中医学者称食疗“专家”夸大其词用概念行骗“军阀混战”，一名中医教授形容当下的食疗市场。

“军阀”们占领的“制高点”，往往是以某种食物治疗世界难题，例如癌症。

虽然一个个“专家”被揭穿、受罚，但市场利益驱动下，不断有新的“专家”冒出。

他们以惊人又“新鲜”的理论吸引公众，曲解利用中医概念，博取商业利益。

这种现象令诸多中医学者深为痛心。

他们指出，食疗作为中医的一个部分，目前被歪曲、夸大。

食疗市场缺乏规范，亟需立法管理。

5月20日，“食疗专家”张悟本的营销团队，感到了危机。

在中医科学院中医药科技合作中心，健康推广项目办主任王小雨给员工开会，稳定军心。

该中心“首席食疗保健推广专家”张悟本，正被媒体广泛质疑。

“倒下一个张悟本，还有王悟本、李悟本，千千万万个悟本站出来。

”王小雨跟员工们说，中医食疗市场有刚性需求，食疗作为新生的商机，今后他们会继续推出食疗专家咨询。

从4月开始，该中心另一名专家——“菌王”陈康林，分别在北京电视台和中央电视台做讲座。

电视上对他的宣传是，“通过服用陈康林野生药用真菌配方治愈的糖尿病、肝病、肾病、肿瘤、神经性疾病等疑难杂症的患者达上千人，被誉为野生药用真菌‘当代神医葛洪’。

”5月30日，北京西苑医院教授王国玺说，时下张悟本的火，说明市场对中医食疗是有需求的，但是“食疗现在被曲解了，也被夸大了。

”治癌症的“专家”们“食疗专家”们观点常相左。

有人说不能吃早饭，有人说不能吃晚饭；有人说吃肉是“找死”，有人则说肉汤可治癌症“食疗专家”张悟本，“不是一个人在战斗”。

早在张悟本之前，号称能治疗癌症的“食疗专家”已层出不穷。

他们有个共同点，语不惊人死不休，并将自己的“理论”著书立说。

曾红极一时的，例如“地瓜王子”林光常。

“林博士”曾公开称自己用食物治好了各种癌症。

2006年8月，台湾人林光常在湖南经济电视台《越策越开心》上说，“抗癌食品第一名是红薯”，顿时，长沙的红薯价格从一元每公斤飞涨三倍。

随后他又在辽宁电视台称，“可乐是刷马桶的，地瓜是含氨基酸最全的食品”，“牛奶是牛喝的，不是人喝的”。

中医专家陈淑长食疗养生

CCTV4中华医药-中医专家陈淑长食疗养生中华医药2009年10月7日养花一样养自己【主持人】观众朋友您好，欢迎收看这一期的《中华医药》，我们谁都不想变老，但是衰老是生命发展不可抗拒的必然规律,每个人衰老的速度和程度都是由先天遗传和后天因素共同决定的,据说遗传因素只占到25%,更重要的就是您的后天因素，也就是说，关键在于您如何去对抗衰老。

那关于这一点，让我们一起来看一看今天健康故事的主人公是怎么做的。

【解说】在北京中医药大学东方医院的医生休息室里，常常有几位女士会聚在一起，其中这位穿黑白格衣服的女士，总像花芯一样，是被环绕的中心。

【陈淑长教授的同事】陈主任跟我的岁数应该相差20多岁，但是我们在一起我觉得根本没有那么大的年龄差，恨不得别人看就跟同龄人似的。

【陈淑长教授的同事】别说她是70岁的，就跟我们这个年龄的差不多，比我们还好呢。

【陈淑长教授的同事】从内到外的一种肤色，气色，还有那种气质都非常非常好，所以我们特别特别欣赏她。

【解说】这位女士，就是中国中医界治疗周围血管病的著名专家——陈淑长。

【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家陈淑长教授70岁】发现我和同龄人比，我的色斑也少。

【解说】70岁的陈教授至今还在工作，我们仔细打量了她，发现她的脸不仅色斑少，而且即使是近距离的细看，也挑不出什么瑕疵，这样的皮肤和我们通常想到的“古稀”老人的形象确实差距很大，再来看看她的手，上面也是一个斑点都没有。

但是脸和手都是女人重点保养的地方，仅仅是脸好手好还不完全说明问题，我们再看看她的脚，她的脚，似乎比她的脸和手更显年轻漂亮。

【陈淑长教授的同事】哎呦，天哪，倍儿细，这是怎么弄的呀？【陈淑长教授的同事】她的鞋也穿得特别好，平时她的穿着都是让我们特羡慕的，后来发现她那个脚比她那个鞋还好看，皮肤也特别细嫩，柔韧度也特别好。

【北京中医药大学东方医院周围血管科首席专家陈淑长教授70岁】确实我的脚保护得比较好，反正上哪儿试鞋我不敢在那儿久试，试完了因为我的钱包钱不够，哪双鞋我都可以买。

有哪些名人或专家将“补凉食材”作为重要的膳食建议？

有哪些名人或专家将“补凉食材”作为重要的膳食建议？一、名人名言名人名言是一种流传较广的言论，对于“补凉食材”重要性的强调也得到了名人们的认可。

1. 东汉末年医学家张仲景曾说：“春夏养阳，秋冬养阴。

”他指出，夏季是阳气最旺盛的时候，而春季还要养阳来迎接夏天的到来。

他建议人们在夏天多食用些寒凉食材来调理身体，才能更好地适应炎热的天气。

2. 清朝医学家吴鞠通在他的医学著作中提到：“凉食疗夏季病。

”他认为，夏天是阳气最盛的时候，人体易生内热，因此应该多吃一些凉性食材，以平衡体内的阳气和阴气，预防夏季疾病。

3. 当代著名健康专家谭风月在她的书中强调了“穿衣服肥一码，多吃凉食材才正经”的观点。

她认为，夏天人们容易出汗，体内的水分和阴气会损失较多，所以需要多吃一些凉性食材来滋补身体，以增加体液和阴寒。

二、专家观点众多专家从不同角度解释了“补凉食材”的重要性，以下是三位专家的观点。

1. 营养学家李宁表示，夏季食用一些凉性食材能够降低体内的火气，保持身体的阴阳平衡。

例如，黄瓜、西瓜、苦瓜等寒凉食材都具有清热解毒的作用，能够有效缓解夏季容易出现的烦躁、口渴等症状。

2. 中医专家王明指出，夏季阳气旺盛，人体易生内热。

补凉食材可以起到清热解毒、降火降温的作用，有助于调理人体阴阳平衡。

他建议夏季多吃些绿豆、绿茶、绿叶蔬菜等凉性食材，以凉养阳，保持身体健康。

3. 医学专家赵明强调了夏季进补的重要性。

“补凉食材”并不是单纯追求寒凉，而是通过适当进食一些凉性食材来调理身体，增强人体的抵抗力。

他认为，夏季补凉食材可以消暑解渴、健胃养肾、提高免疫力等，是夏天保健的重要措施之一。

总结：对于“补凉食材”的重要性，不仅有名人们的名言相传，还有专家们的理论支持。

补充凉性食材可以平衡夏季阳气盛行带来的内热和不适，调理身体阴阳平衡，有助于保持良好的身体健康。

因此，在夏季选择适当的凉性食材来添补营养是明智的选择。

参考文献：1. 张仲景，《伤寒杂病论》。