虾皮包子的做法
学包包子的手法
学包包子的手法
很多人都觉得包子要做好特别难，隔行如隔山，其实做包子非常简单，主要是难者不会，会者不难，只要掌握了做法和技巧，做好吃好看的包子，那是轻而易举。
简单来说包子的制作分为四步：食为先分布在浙江台州、温州、嘉兴、宁波、杭州、绍兴、金华、义乌等地区都有实体店可以现场教学考察。
1、和面
和面配比：500克面粉+280克水+5克发酵粉+3克泡打粉+2克白糖，如果是秋冬季的话，酵母和泡打粉，记得放温水化开，倒入面粉中，加白糖揉成面团，放到温暖处发酵到两倍大。
2、和馅不同的馅料，制作出来的包子口感也是各不相同的，不管是肉馅的还是素馅的包子都很好吃。
调制馅料也是有很多技巧需要掌握的，在食为先就可以学习到多种包子的调馅方法。
3、包制手法
想要包一个好看的包子其实很多时候从包子皮这一步就决定了，擀包子皮的时候首先剂子一定要圆，揪下的剂子要用双手戳圆并且用掌心位置按一下。
更多包子手法细节技巧在食为先都可以详细学到。
4、下锅蒸制
包子要想好吃，包子的和面其中只是一方面，包的花型，手法，以及馅料的制作，肉包素包子不同的馅料操作技巧，都是很关键的，想开个早餐包子店的话可以来食为先学做包子馒头，学习品种包括，肉包、酸菜包、粉丝包、馒头、香菇鲜肉包、包菜包、豆沙包、花卷、
酸豆角肉包、芝麻白糖包、萝卜丝包等十多个品种，没有任何保留，包子多少个褶，师傅会手把手的传授技巧，以及手法，操作的方式方法，定能学到核心技术的。
角瓜素馅包子的做法是怎么做的？
角瓜素馅包子的做法是怎么做的？
角瓜素馅包子比较适合用来减肥，但是却有着不同的功效，首先需要准备一些角瓜鸡蛋，在调馅儿的时候再撒上一把虾皮虾皮，为了能够让味道变得更香，虾皮放在坩埚上面加上油炒一下，外表酥酥脆脆的有一种海米的味道，吃起来会更加美味。
主料玉米粉100g面粉500g角瓜1000g鸡蛋4个辅料油适量盐适量虾皮适量花椒粉适量葱适量酵母5g味精适量小苏打少许
步骤
面粉和玉米粉混合加酵母用水和成面团，放温暖地方发酵2倍大
面团发好后，加入少许的小苏打揉匀，再加点干面粉揉匀，
放一旁二发
鸡蛋加少许盐搅匀
热油锅，倒入蛋液用筷子不停的搅动，将鸡蛋炒散，晾凉角瓜擦成丝，撒盐杀出水分
将角瓜挤掉水分备用
虾皮洗净备用
将角瓜、鸡蛋、虾皮、花椒粉、葱末、味精、盐、油放入容器内搅匀
面团揉匀，搓成长条
揪成小剂子
按扁，用擀面杖擀成面皮取一面皮，放入适量的馅从一段捏褶
最后收口捏成包子
蒸锅坐水，蒸屉刷一层油，间隔摆入包子
大火蒸5分转中火蒸10分即可，蒸好后关火焖3分左右再开锅
小贴士
蒸屉上抹油防止包子粘底
因为是素馅的包子所以蒸15分钟就可以了，包子蒸好后不要立即开锅，要焖3分左右再开盖。
各种包子做法教程
（3）面团反复揉匀后搓成条，揪成每个重15克的剂子，擀成周边薄、中间略厚的圆薄皮，装入馅20克，捏成18^21个褶纹的包子，入笼上蒸锅蒸熟即成。
提示：
蒸制时要用旺火，6分钟左右即熟。
香菇素包
特点：
香菇素包鲜香可口，营养丰富。
主料：
小麦面粉500克，香菇(鲜)200克。
辅料：
油菜250克，油面筋60克，木耳(干)100克，酵母3克。
调料：
盐5克，味精2克，白砂糖5克，植物油20克，香油15克。
制作方法：
（1）将面粉加酵母、温水，和成面团，放在有盖的容器里，等待发酵，等到面团膨大、蓬松是，即可做包子坯。
调料：
高汤，大葱末，姜末，盐，味精，酱油，料酒，香油。
制作方法：
（1）面粉以5：5比例烫好成水面团和匀备用。
（2）驴肉剁碎，加肥猪肉馅，加入盐、酱油腌渍片刻，逐渐加入老汤，边加边顺着一个方向搅至浓稠，放葱末、姜末、味精、料酒、香油拌匀，制成馅料备用。
（3）白莱洗净、切碎，加少许清水，小蛎子取肉，一同加入拌好的馅料，搅匀备用。
清香灌汤包
原料：
精面粉400克，酵面100克，食用碱2克，猪夹心肉300克，大葱125克，姜末15克，鸡汤200克，酱油50克，绍酒20克，甜面酱30克，味精2.5克，葱段、姜片各25克，花椒、八角各3克，豆油55克。
制作方法：
（1）将酵面用温水懈开，倒在面粉内和成面团，盖严，静置发酵。
（2）猪夹心肉剁成泥状，放入容器内。大葱切成末。
（2）将23荞麦面放入容器内，加开水和成烫面，再加温水和剩下的荞麦面和成面团，揉匀略饧。
厨房美食菜谱：韭菜苋菜鸡蛋虾皮包子的做法
厨房美食菜谱：韭菜苋菜鸡蛋虾皮包子的做
法
韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
食材
主料：
韭菜250g
苋菜
鸡蛋150g
面粉
油适量
盐适量
虾皮适量
味精适量
香油适量
步骤
1.鸡蛋打入碗中，打散，锅烧热，倒油，放虾皮炸出
香味，倒入蛋液快速划碎
2.韭菜洗净
3.切碎放入锅中
4.苋菜洗净~在开水中焯一下，过凉水
5.切碎~攥干水分（不要攥的特别大劲）
6.加盐、味精、香油搅拌均匀
7.面粉+酵母用温水和面，醒发两倍大，排气
8.揪成小剂
9.擀皮
10.包成包子状
11.放入蒸锅蒸熟即可
小贴士：无。
包子汤粥配方
巧婆婆的制作流程和配方大发面和小笼包发面方法一样，在后边包子零醒发技术和面标准1、高筋粉面粉500克，冬天温水275-300克（水温25°----30°），夏天凉水250-275克，不同季节、室温、面粉吃水性加不同数量的水（夏天酵母5克、小苏打4.5克、内酯8克、泡打3克、糖5克）（冬天酵母10克、小苏打4.5克、内酯8克、泡打5克、糖8克）更多配方加微：msjs0000002、将小苏打、内酯放入面粉中，酵母用水溶化，然后搅拌融化，然后倒入面粉中。
3、和面至成团，没有面疙瘩，关机，取出面团。
压面1、检查压面机是否干净，及时清理，要保证压面机里没有硬面疙瘩。
2、取出和好的面放置压面机上来回叠层压制（大约压8-10遍），压至表皮细腻光滑为止。
备注：压面过程中撒面卟（面卟配比：面粉一斤，泡打粉200克）下剂子1、将压好的面卷成长条，揪至每个剂子45克±2克。
2、揪好之后盖上布，防止时间过长揪好的剂子干裂，影响品质。
擀皮包包子1、剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，大约直径10厘米。
2、包包子挖馅（馅料为35克±2克）放置面皮中间，左手按馅，右手迅速包好。
包子醒发蒸制蒸炉蒸制方法：1、蒸包炉上汽后，将包好的包子放上，蒸笼全部上汽后开始计时蒸制15分钟即可冷藏包子操作方法1、包子操作方法和现包调馅方法一样2、高筋粉面粉500克，冬天温水260-275克（水温25°----30°），夏天凉水250克，不同季节、室温、面粉吃水性加不同数量的水（夏天酵母3克、泡打3克、糖5克）（冬天酵母4克、泡打4克、糖5克）3、制作好包子放入夏天5度、冬天9度冷藏冰箱保存4、包子拿出来就可以直接上炉蒸制，蒸笼上汽计时13分钟馅料制作酱肉包制作流程：肉的配比：前腿肉10斤三七肉10斤1、先将肉切成5厘米见方的小块。
葱1000克姜500克切成丁2、先将肉煮出血沫。
锅内放油1000克烧热，放葱姜煸香，放入所有肉块炒香，放入味达美200克、蚝油200克、海天草菇老抽300克、巧媳妇酱油400克、全麦酱200克煸炒出香味，加水5000克，大火烧开，加大料20克（香叶160克、陈皮160克、良姜160克、小茴160克白芷160克草寇160克丁香65克桂皮325克花椒325克八角325克肉蔻325克孜然160克全部大料混合打碎），改小火炖40分钟，停火放奥尔良30克味精30克鸡精30克糖100克孜然30克，拌匀将肉出锅，下入杏鲍菇丁2500克大豆蛋白750克炖3分钟即可菜肉包肉丁制作流程：20斤（10000克）酱肉制作流程1、酱肉选用三七肉和前腿肉，先将10斤三七肉绞成小肉丁和10斤前腿肉绞成肉丝。
虾皮鸡蛋包子的做法是怎样的？
虾皮鸡蛋包子的做法是怎样的？
关于《虾皮鸡蛋包子的做法是怎样的？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
虾皮鸡蛋包子是很少见到的，因为它的馅料制作是比较繁琐的，所以一般的包子店没有制作这样的包。
鸡蛋具有丰富的蛋白质，搭配上鲜美的虾皮，还有补钙的工作。
想要做虾皮鸡蛋包子的朋友要仔细制作好馅料。
材料
饺子粉、茴香、鸡蛋、虾皮、盐、鸡粉、香油、五香粉
做法
1、饺子粉加水、酵母粉揉均，饧发1小时。
2、茴香切碎加入炒碎的鸡蛋、虾皮、盐、鸡粉、香油、五香粉。
3、面发好，包成包子，静置40分钟，再次饧发。
4、饼铛烧热，加少许油，摆入包子，盖盖。
5、包子底微焦后，到入半碗水，盖盖至水烧干，包子底部焦黄后即可。
虾皮主要是由毛虾加工制成，营养价值高，每100克虾皮含39.3克蛋白质，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮素有“钙库”之称，矿物质含量和种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。
营养分析
1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径;
2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;
3. 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
8款水煎包的做法与配方
8款水煎包的做法与配方【秘制水煎包】原料：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、白酒、水500克。
做法： 1. 葱姜切碎；五花肉切小丁。
2. 炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、和少许白酒翻炒均匀。
3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。
4. 韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。
5. 面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。
6. 平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。
7. 盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。
推荐文章→：肝不好的能吃葡萄吗？提醒：想养肝，4种水果可多吃，不妨了解下【丝瓜鲜肉水煎包】原料：猪肉馅、面粉255克、酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖做法： 1. 酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
2. 将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉、香料粉，搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。
3. 发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。
4. 锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。
【小白菜粉丝水煎包】原料：小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、酵母(干)2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油做法： 1. 小白菜清理干净，焯水，沥干水分切碎；粉丝用开水烫一下。
特色美食-山东大包
特色美食-山东大包
特点：山东大包是用发酵面皮包入用猪肥肉末、白菜末、虾仁丁等调成的馅，制成圆形包子坯，蒸制而成。
其特点是个大褶匀，柔软油润，肥香不腻。
原料：面粉400克，酵面100克，食用碱3克，猪肥肉350克，白菜心200克，虾仁50克，甜面酱30克，葱末、姜末各25克，精盐3克，味精2克，香油40克。
制作方法：
（1）面粉放入容器内，加入用适量温水化开的酵面和成面团，盖上盖，静置发酵。
（2）猪肥肉洗净，剁成肉末。
将白菜心洗净，剁成碎末，撒入精盐1克略腌，挤去水分。
将虾仁切成丁。
（3）猪肉末放入容器内，加入虾仁丁、甜面酱、葱末、姜末、余下的精盐和味精、香油顺一个方向搅匀，再加入白菜末拌匀成馅。
（4）食用碱用少量水化开，揉入发酵的面团内，揉匀后搓成长条，揪成大小均匀的剂子按扁，擀成中间略厚、周边稍薄的圆皮抹上馅，收口提褶捏成圆形包子坯，摆入蒸锅内，用旺火足汽蒸20分钟，至熟取出装盘即成。
提示：面团要软硬适中。
面皮要薄厚均匀。
包子馅种类大全
包子馅种类大全包子是一种非常受欢迎的传统中国小吃，其馅料种类丰富多样，口味各异，深受广大食客的喜爱。
下面，我们就来盘点一下包子的馅料种类大全，让您了解更多关于包子的美味选择。
1. 肉类馅料。
肉类馅料是包子中最为常见的一种，其中又以猪肉馅最为常见。
猪肉馅可以搭配葱姜等调料，制作成鲜肉包子、韭菜猪肉包子、香菇猪肉包子等多种口味。
此外，牛肉馅、羊肉馅等也是不错的选择，其口感鲜美，深受肉食爱好者的喜爱。
2. 海鲜馅料。
海鲜包子是近年来越来越受欢迎的一种包子，其口感鲜嫩，清香可口。
海鲜包子的馅料可以选择虾仁、蟹肉、鱼肉等，搭配适量的蔬菜，制作成海鲜大包子、虾仁包子、蟹肉包子等，清爽美味，倍受青睐。
3. 蔬菜馅料。
蔬菜包子是一种健康美味的选择，其馅料可以选择大白菜、胡萝卜、韭菜等多种蔬菜，口感清爽，营养丰富。
蔬菜包子不仅受到素食者的喜爱，也是很多人饭后的健康小吃选择。
4. 水果馅料。
水果包子是一种比较新颖的包子口味，其馅料可以选择苹果、樱桃、草莓等水果，搭配适量的糖和香料，口感清新甜美，是一种别具特色的包子口味。
5. 豆类馅料。
豆类包子是一种素食者的首选，其馅料可以选择豆腐、绿豆、红豆等豆类食材，口感细腻，营养丰富，深受健康饮食者的喜爱。
6. 甜品馅料。
甜品包子是一种适合作为下午茶点心的选择，其馅料可以选择豆沙、芝麻、红枣等甜品食材，口感甜蜜，香甜可口，是一种让人回味无穷的包子口味。
总结，包子的馅料种类丰富多样，每一种口味都有其独特的魅力，无论是肉类、海鲜、蔬菜、水果、豆类还是甜品，都能满足不同人群的口味需求。
希望您在享用包子的时候，能够根据自己的口味喜好，选择到最合适的包子口味，享受美食带来的愉悦和满足。
南京小笼包的做法
南京小笼包的做法南京小笼包是江苏南京地区的一道传统小吃，因其特色的鲜美口感和精巧的包法，被誉为中国四大名小吃之一。
下面就为大家介绍一下南京小笼包的制作方法。
南京小笼包的制作分为五个主要步骤：准备材料、制作馅料、包制皮、包馅、蒸煮。
一、准备材料制作南京小笼包需要准备的材料有：- 面粉：500克- 酵母：5克- 温水：适量- 猪瘦肉：300克- 猪肉皮：100克- 鲜虾仁：100克- 青葱：适量- 姜末：适量- 生抽：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 胡椒粉：适量二、制作馅料1. 将猪瘦肉和猪肉皮分别剁成细肉末，鲜虾仁剁成虾茸。
2. 在碗中放入肉末、虾茸，加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精和胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
3. 将青葱切成细末，姜末备用。
三、包制皮1. 将面粉放入大碗中，加入酵母，用温水适量进行揉面。
2. 揉面至面团光滑、有弹性，盖上湿布静置30分钟。
四、包馅1. 取一块揉好的面团，用擀面杖将其擀成薄片。
2. 用饺子模具或玻璃杯底将面片切成小圆片，厚度约为0.2厘米。
3. 将馅料放在面片中央，然后将皮边缘向中央翻过来，用手指捏住皮边缘，逆时针方向旋转包出包子的形状，然后用剪刀在包子顶部剪个小口，放入少许青葱和姜末。
五、蒸煮1. 在蒸锅中放入蒸锅布，将包制好的南京小笼包均匀排列在蒸锅上。
2. 开火蒸15-20分钟，以中小火蒸至包子熟透。
3. 另起锅，加入适量清水，煮沸后加入适量盐，将蒸好的南京小笼包放入沸水中焯一下，直至表面有一层薄膜。
以上就是南京小笼包的制作方法，虽然制作过程相对繁琐，但是只要按照步骤认真操作，相信一定能做出精美可口的南京小笼包。
南京小笼包的皮薄馅大，汤汁丰富，吃起来鲜嫩可口，堪称一绝。
无论是作为早餐、午餐还是夜宵，南京小笼包都是人们喜爱的美食之一。
如果您有机会来到南京，一定不要错过品尝正宗的南京小笼包的机会。
厨房美食菜谱：包菜鸡蛋虾皮包子的做法
厨房美食菜谱：包菜鸡蛋虾皮包子的做法
包菜鸡蛋虾皮包子是做给大儿子做早餐的；包子馅里面的鸡蛋和虾皮都是很有营养的加上包菜营养更全面；早上热两个包子配上一杯自己磨的豆浆真是营养又健康的早餐。
食材
主料：
包菜380克
鸡蛋
虾皮30克
面粉
小葱2根
油适量
盐1小勺
鸡粉1小勺
耗油1匙
酵母粉4克
白沙糖10克
温水适量
步骤
1.酵母粉加细沙糖用温水化开，静置五分钟；边一点
一点倒入面粉里边用筷子拌成小块状，用手揉成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍以上。
2.这时准备包菜
3.洗干净切成碎，放入一小勺盐拌匀腌一会。
4.鸡蛋打碗里加入虾皮，葱花，鸡粉，拌匀
5.锅热加入稍多点油，倒入鸡蛋煎至凝固用铲子铲碎盛岀备用。
6.包菜挤掉多余的菜汁，放入碗里加入一匙耗油拌匀备用。
7.面团醒发拿岀来揉搓排气
8.分成小份
9.拿一小份面团擀成中间厚边薄的面皮
10.放入馅捏成褶子把全部包子做完，二次醒发20分钟。
11.大火冷水上锅蒸至水开调中小火蒸20分钟
12.关火再焗3分钟
13.成品可以开吃了
小贴士：包子的馅没在加盐了，因为虾皮有咸味，再加上耗油也有咸味无需添加，以免太咸了。
还有虾皮要洗一下控干水份。
包子产品搭配方案
包子产品搭配方案包子是我国非常传统的食品之一，口感软糯，味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。
作为一种主食，包子在我国各地都有不同的品种和口味。
为了满足不同消费者的口味需求，可以将包子搭配不同的食材和调味料，创造出丰富多样的搭配方案。
下面我将介绍几种常见的包子产品搭配方案。
第一种：经典猪肉包子猪肉包子是最常见的包子品种之一，通常搭配上海青菜或者大白菜叶。
青菜会给包子增加一种清爽的口感，与包子的鲜香口感相呼应。
另外，可以在包子馅料中加入适量的葱姜和调味料，增添风味。
第二种：韭菜猪肉包子韭菜猪肉包子是北方地区非常受欢迎的包子品种，韭菜的味道与猪肉相互融合，口感鲜美。
搭配这种包子可以加入适量的醋和酱油，提升包子的风味。
此外，搭配上一碗热气腾腾的酸辣汤，可增强食欲，更能体现出这种包子的独特魅力。
第三种：海鲜豆腐包子海鲜豆腐包子是一种创新的包子品种，馅料中加入了海鲜和豆腐，口感鲜嫩。
可以搭配上一碟酸辣菜，以增添辣味和酸味，与包子的鲜香味相互碰撞，口感更加丰富。
此外，可以在馅料中加入适量的姜蒜和香菜，增加包子的风味。
第四种：素菜包子对于素食主义者或者喜欢吃素的人来说，素菜包子是一种很好的选择。
搭配上一碗香喷喷的酸辣汤，可以增添味蕾的刺激感。
此外，可以在包子馅料中加入适量的香菇，增加包子的风味。
第五种：水果包子水果包子是一种创新的包子品种，将不同的水果与包子相结合，增加了包子的口感和营养价值。
例如，可将苹果、橙子、葡萄等水果切成小块，与包子一起蒸熟，口感清新爽口。
此外，可以将包子沾上适量的冰糖，增添口感和甜味。
总之，包子是一种美味的传统食品，可以搭配各种不同的食材和调味料，创造出丰富多样的口味。
希望上述的包子产品搭配方案能够给大家带来新的想法和享受。
为什么外面卖的包子很白又软？面点师：记住这7个窍门，长知识了
为什么外⾯卖的包⼦很⽩⼜软？⾯点师：记住这7个窍门，长知识了许多⼈留意到了外⾯卖的包⼦都⾮常⽩。
但还是遗漏了其它关键点，例如，放到了隔⽇⾷⽤，包⼦的表⽪依旧是很松软，反观家⾥⾃⼰蒸的包⼦，难达到这种效果的。
是包⼦铺的制作⼯艺不同，还是另有隐情，加⼊了添加剂呢？第⼀种：加⼊了“改良剂”包⼦，保持传统的做法，在当下是少之⼜少，费时间不讲，还具有不稳定性。
所以，包⼦铺通常是采⽤更⾼效的⽅法，“馒头改良剂”就是其⼀，它不仅可以⽤于做慢头，包⼦、花卷等等⾯⾷都⾏。
放⼊适量的馒头改良剂，能让⾯粉内部结构发⽣变化，改善⾯粉的品质。
如此⼀来蒸好的包⼦体积要更⼤，和偏松软，以及⽼化的速度变得缓慢了，同时也能让包⼦⾊泽变得洁⽩。
这也是为什么外⾯卖的包⼦，不单是⽩⽩胖胖，还久放松软的原因。
其实，不必担⼼，馒头改良剂是符合⾷品安全质检要求的，适量的⾷⽤，没有什么危害。
包⼦铺放的量并不多，⾯粉与馒头改良剂的⽐例是100：1，跟酵母粉⽤量相似。
第⼆种，配⽅的不同每个包⼦铺的配⽅都不相同，除了刚才讲的馒头改良剂之外，也有的是添加⼊了泡打粉。
泡打粉要和酵母粉混合使⽤，主要是起到了双重作⽤。
酵母粉能提前帮助⾯团发酵，体积变⼤，这些⼤家都知道。
但是，酵母属于⽣物发酵，那么遇热后酵母则失去活性。
⽽泡打粉属于化学发酵型，前期并不会让⾯团变⼤之类的，当遇到⾼温时，泡打粉就发挥出作⽤了，释放出⼆氧化碳，让包⼦更快膨胀和变软，也有⼀定增⽩效果。
这也是为什么外⾯包⼦⼜⽩⼜⼤，以及不⽤⼆次醒发，不⽤冷⽔下锅蒸的原因。
从⽽⼤⼤节省了时间，提⾼了效率。
第三种，制作⼿法的差异1、包⼦铺师傅⽇复⼀⽇操作，其⼿法熟练度，和对细节的处理，早已了然于胸，做出的包⼦⾃然⼜⽩⼜好看。
2、当下有的是⽤压⾯机来代替揉⾯，好处是省⼒省时，压的也均匀，⽽且压的次数多，蒸出来的包⼦⾃然就⽩了，以及表⽪也相对光滑细腻。
其实，在家也是能做出跟外⾯⼀样品质的包⼦的，前提是要掌握好技巧。
做12款包子的做法
做12款包子的做法1、【生肉包】低粉做出来的成品比较白净松软；高粉做出来比较有嚼头，颜色略带微黄，但面粉香较为浓郁；如果要想吃得健康，还可以在面粉中加入适量的全麦粉，这样做出来的包子馒头更为营养。
包馅的肉以猪颈肉为最佳，肥瘦适中，口感爽滑，不过猪颈肉并不是时时可以买到，没有可以买上肉代替三分肥，七分瘦就可以了；葱最好用红头葱，俺这边市场没有买京葱代替好了馅料的做法：猪肉200克，京葱一截约40克肉用清水冲洗后抹干水份，然后用刀背整块剁松，再切成黄豆大的肉粒，下盐用手擦、挞至起胶‘然后加适量的水（约20毫升）拌匀，按各人习惯加入生抽、糖等调料，拌匀；加入适量生粉水，继续搅拌均匀，最后加入油拌匀；放冰箱冷藏一个小时冷藏完后加入切好的京葱拌匀将馅料分成十等分（每份约25克）酵母皮：高粉250，糖25克，水125毫升，无铝泡打粉5克，酵母2.5克所有材料混合和成面团，这一步面包机代劳了，没有面包机的同学不用灰心，直接用手和好了面团擀成长方形然后卷成长条，滚圆压实，然后分成十等份，每个剂子约40克取出一个剂子，擀成中间厚周边薄的面皮，包上馅收口，做成包子包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒发约40分钟（醒发时间具体要看天气情况，夏天短一点，冬天长一点）然后大火蒸15分钟即可蒸好的包子自家做的生肉包，馅就是多香喷喷的包子，请大家吃吧2、【素菜大包】【发面】2碗中筋面粉+1碗全麦粉+一点点盐+一点点糖+酵母+水=和成面团放在温暖处发酵2个小时。
蒸包子就用普通面粉，中筋粉，饺子粉。
加一点点盐，和一点点糖，是我从做面包的习惯里借鉴过来的，有时我也会加一点油。
家常面食没有西点要求那么严格，我从来都是随手放，盐和糖都不要多。
家里1碗面粉就用2g左右盐加10g左右糖。
当然了，不放也是可以的。
*重点的重点，就是面团要揉的光滑【馅料】馅料：油炸豆腐，粉条，韭菜，鸡蛋，小虾皮1）-豆腐切片，用油炸完，切小丁。
-鸡蛋加鸡粉打散，炒熟，切碎。
萝卜丝粉丝虾皮包子的做法
萝卜丝粉丝虾皮包子的做法
合理的饮食不仅对身体健康有好处，对于一些疾病也能起到一定的食疗效果，在平时我们一定不要在一日三餐上随便将就，其实许多美味的饭菜并不需要太多的技巧，萝卜丝粉丝虾皮包子的做法就很简单，而且含有多种营养成分。
1、温水和面
2、两小时后就发好了
3、萝卜切成小块粉丝用热水烫熟切碎虾皮适量
4、切好相同的面团然后包包子
5、凉水下锅，待水开后20分钟就熟了，关火再焖三分钟就可以装盘了。
6、味道鲜美可口
这道萝卜丝粉丝虾皮包子的做法简单易学，而且比较方便，对于忙碌的办公者来说，是最好的选择，其口味可以依据个人口味而定，添加酱油、料酒、蒜末等调味料即可。
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包子皮和馅的比例及注意事项
包子皮和馅的比例及注意事项
1. 哎呀呀，包子皮和馅的比例那可太重要啦！就像盖房子打地基一样关键呢！比如说肉包子吧，如果皮太厚，那馅不就少得可怜，吃起来多没劲呀！咱得让皮和馅搭配得恰到好处，才能做出美味无敌的包子呀！注意哦，可别弄错比例啦！
2. 你想想看，要是包子皮和馅的比例不对，那能好吃吗？就好比跳舞时舞步乱了套，这可不行呀！举个例子，素馅包子如果皮太薄，那馅很容易就露出来啦，多尴尬呀！所以一定要把握好这个度呀！
3. 嘿，包子皮和馅的比例真的能决定包子的成败呢！这就和一场比赛一样，每个环节都不能马虎呀！像做豆沙包的时候，要是皮太厚馅太少，那还能叫豆沙包吗？肯定不行呀，大家也不会喜欢呀！真得好好注意比例问题！
4. 包子皮和馅的比例，这可是门大学问哟！就如同一场精彩的演出需要各个角色配合完美！比如做汤包，如果皮和馅的比例没弄对，那汤汁能恰到好处地被包裹住吗？不能呀！所以一定要谨慎对待比例哦！
5. 哇塞，可别小瞧了包子皮和馅的比例呀！这简直就像一部好电影的剧情和演员一样重要呢！想象一下，做个菜包子，皮太薄馅太多，那还怎么包得起来呢？这不得散架啦！可得记住这些注意事项呀！
6. 哎呀，包子皮和馅的比例真的太关键啦！就好像一个球队里球员们的配合一样不可忽视！像做奶黄包，要是比例弄错了，那味道可就大打折扣啦！大家一定要记住，把比例调好，做出让人赞不绝口的包子哟！
我的观点结论就是：包子皮和馅的比例非常重要，一定要认真对待，注意各种细节，才能做出完美的包子！。
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做法
1、自发面粉放入大碗中，加入适量温水和成面团，加盖醒15分钟。
2、将面团搓成条状，切成6份，再擀成包子皮。
3、虾皮洗净切碎，鸡蛋在碗中打散。
4、小火加热锅中的芝麻香油，将蛋液倒入炒熟，盛盘放凉，切碎。
5、小白菜洗净，用沸水烫一下，切成末。
6、将馅料盛入碗中，调入盐，制成包子馅。
小诀窍
1、南瓜一定要蒸软，碾成的南瓜泥才细腻。
2、南瓜的含水量不同，所以面团的加水量要适当根据情况调节。
3、部分馅料炒一下会蒸的时候更容易成熟。
7、将馅料包入面皮中，制成6个小包子，上ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ蒸15分钟至熟即成。
二、肉末虾皮包
材料
面粉500克，猪肉500克，虾皮50克，葱50克
做法
1.发面团
2.猪肉切成肉末，加盐，生抽，麻油腌30分钟
3.锅放油，爆香虾皮和葱，放入肉末炒熟，加入沙茶酱炒匀
文章导读
虾皮的营养价值也很高，小孩子吃虾皮也能够补钙，虾皮可以做成包子馅，是很鲜的，可以放肉，木耳，南瓜，卷心菜，但是虾皮馅的包子适合1岁以上的宝宝食用。
一、虾皮碎菜包
菜谱简介 适合12个月以上的宝宝。
材料
虾皮1茶匙5g，小白菜50g，鸡蛋1枚，自发面粉100g，盐1g，芝麻香油2ml
做法
1、将去皮的南瓜蒸软后用小勺碾成南瓜泥晾至不烫手，把面粉、南瓜泥、干酵母放入盆中拌匀，在分次加入水揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
2、包菜用刨丝刀包成丝，加入1/2茶勺的盐腌制5分钟，用清水冲干净后挤干水分。
3、猪肉、胡萝卜切成末，葱姜切末，虾皮洗干净。
4.面团发酵好了就可以包了
5.等第二次发酵好了就上锅蒸15分钟
三、南瓜包菜虾皮鲜肉包
材料
包子皮菜材料：去皮南瓜200克，面粉700克，干酵母8克，水200克，内馅材料：包菜500克，猪肉150克，虾皮20克，胡萝卜50克，盐3/2茶勺，白糖1茶勺，味精1/2茶勺，胡椒粉1/2茶勺，料酒1茶勺，美极鲜酱油1茶勺，葱姜适量
4、起油锅，爆香葱姜蒜末，放入猪肉和胡萝卜、小虾皮和料酒、美极鲜酱油、胡椒粉略炒，晾凉以后放入包菜，加盐、白糖、味精拌匀即可。
5、把发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成长条分割成剂子，用手把剂子按扁再擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料成包子生坯，盖湿布饧发15分钟。
6、蒸锅内加足量水，笼屉上抹一层植物油，把包子生坯逐个放入，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可，关火3分钟以后再开盖取出。