食堂员工管理目标责任书

餐饮安全管理目标责任书格式(合集六篇)

根据《中华人民共和国食品卫生法》和政府、有关部门关于食品卫生监督、管理的文件精神同时为保障各项法律法规和规章制度的落实做到责任到人防患于未然。结合我餐饮部实际特制定本责任书。

ｘｘｘ同志为ｘｘｘｘ食品卫生的第一责任人。对所管辖区域的环境卫生、食品卫生负有直接的`责任并有责任、有义务组织全体职工认真学习并执行本责任书所列条款。

一、保障食品质量安全

1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定保证食品质量安全符合国家有关产品标准。

2、保证食品必须经检验合格后出售未经检验及检验不合格的产品决不出售。

3、保证食品加工工艺流程科学、合理生产加工过程严格、规范对生产关键工序进行严格控制。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定不使用非食用性原辅材料加工食品。

4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全保持清洁对食品无污染。

5、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。

二、加强环境卫生管理

营造整洁、大方的就餐服务环境按照《中华人民共和国食品卫生法》

的有关规定认真做好餐厅的环境卫生工作保持餐厅厨房地面、餐桌椅、灶台、服务台、收银机卫生。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅厨房现有设施设备保持餐饮用具洁净、消毒符合国家有关卫生标准。

三、加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训

餐厅厨房所有工作人员必须具有健康检查合格证对新进人员必须先办证后上岗管理人员有责任对餐厅厨房工作人员进行健康监督发现问题及时处理。

食堂员工安全的责任书

食堂员工安全的责任书1

为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的规范性、安全性、实效性，特签定安全责任书：

一、食堂工作人员在工作期间必须穿好工作服，戴好工作帽。

二、工作期间必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》及食堂工作的各项制度进行操作，禁止各种违法、违规操作。

三、食品加工前应先检查食品原料的质量，发现腐烂、变质原料及原料中的杂物，必须彻底清除，坚决不能使用。

四、食堂工作人员必须保证厨房、餐厅的卫生，及时清理打扫并清除食堂垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，并做好记录。地面每天打扫完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

五、食堂工作人员每天要做好各项原材料的消耗记录。每月底由会计核对各种原材料的进、出库量，出现严重不符现象由厨房工作人员负责。

六、食堂工作期间要注意用电、用气等安全方面的问题，如果由于工作人员操作不当导致的一切后果由当事人负责。

七、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工作间（上级领导及卫生检查人员除外）。

八、食堂工作人员应随时注意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗手，加强安全与卫生知识的学习，努力提高业务能力。

九、食堂工作人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在食堂内从事与厨房工作无关的事情。

十、食堂工作人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。一经检举或查出，扣发当月工资。

十一。食堂工作人员必须服从总务处的安排，完成各项任务，与教师和学生之间互相尊重，并及时把食堂的情况反馈给总务处，有任何意见或建议都应直接向总务处或校长反映。

学校〔盖章〕：

食堂人员安全责任书范文（三篇）

食堂人员安全责任书范文

食堂是一个重要的公共场所，为了保障食品卫生安全、预防食物中毒事件发生，确保广大顾客的身体健康，食堂人员必须严格遵守安全规定，履行安全责任。为此，我们制定了以下食堂人员安全责任书，希望每位食堂人员都能认真履行职责，切实保障食堂安全，确保人民群众的安全和健康。

一、责任意识

1.食堂人员要树立安全第一的意识，时刻牢记自己的工作职责，保持高度的警惕性和自律性。

2.食堂人员要关注食材来源，在原料采购过程中，严格按照相关法规要求选择供应商，确保食品的安全和质量。

3.食堂人员要加强食品贮存管理，合理摆放食材，避免交叉污染和食材变质。

二、操作规范

1.食堂人员要严格按照食品加工工艺操作，保持操作规范，防止食欲中毒和交叉感染。

2.食堂人员要保持个人卫生，穿戴整洁的工作服和帽子，定期洗手，并遵守洗手程序，确保食物不被污染。

3.食堂人员要使用符合卫生标准的器具和设备进行食品加工和操作，并保持设备的清洁和良好状态。

4.食堂人员要合理使用食材，并及时处理过期的食材，避免使用变质食材造成食物中毒。

三、风险防范

1.食堂人员要定期参加安全培训，学习食品卫生安全知识和应急处理措施，并及时更新相关知识。

2.食堂人员要密切关注食品安全信息，了解并及时报告相关风险事件，配合相关部门进行调查和处理。

3.食堂人员要对食品加工过程进行自我监督，独立发现和及时纠正存在的风险隐患。

四、监督检查

1.食堂人员要确保每日的食品样品采集，按照相关规定送检，并妥善保管相关样品和报告。

2.食堂人员要配合卫生部门和食品安全监督部门的监督检查，及时整改存在的问题，并积极配合解决相关食品安全问题。

食堂管理员安全目标责任书

一、目标责任

1．食堂食品安全第一负责人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。建立健全相应管理档案。

2．定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。

3．定期组织食堂从业人员健康体检，确保食堂所有从业人员持证上岗、安全上岗。

4．严格遵守学校食堂从业人员健康管理和培训制度，从业人员每日晨检制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品(原料)、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度、进货查验和台账记录制度，食品贮存、加工、供应管理制度，食品留样制度；不采购三无食品和腐烂变质食品，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。

5.定期检查食堂内所有设备的性能和食品物资的数量，发现设备损坏或食品物资短缺，及时报告相关负责人。

6．做好食堂防火、防潮、防尘、防鼠、防虫害各项工作，定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备，聘请专业人员定期清洗管道烟道，确保各项设施设备安全运行。7．不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。

8．每天严格检查食堂、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。下班对关好水电门窗，确认无安全隐患后方可下班。

二、处罚

1、对学生安全不关心、不重视，对危险因素发现不及时，处理不得当，批评教育并写出检查。

2、因个人违反学校纪律、消极怠工、玩忽职守等原因导致在职期间存在重大安全隐患未及时采取防范措施或造成安全事故的，将按相关规定和程序进行处罚；构成犯罪的，依法移交司法机关进行处理。

3、本责任书自签订之日起生效，有效期为一年。

中学食堂管理人员岗位目标责任书范文（二篇）

中学食堂管理人员岗位目标责任书范文

一、岗位目标

根据中学食堂管理的要求和标准，以确保学生饮食安全、提供优质食品为目标，本人将承担以下岗位目标：

1. 保障食品安全：负责确保食品的质量安全，严格执行食品卫生和安全规定，防止食品污染和疫情的发生，维护学生的身体健康。

2. 提供营养均衡的饮食：根据学生的需要和食物营养学的基本原理，合理把握食物的种类和比例，提供营养均衡的饮食，促进学生的身心健康发展。

3. 维护食堂秩序：积极组织并参与食堂日常管理，保持食堂的整洁和秩序，增强学生的文明意识和自我约束能力。

4. 提供优质服务：友好热情地对待每一位顾客，提供高质量的服务，满足学生的需求。

二、责任分解

1. 保障食品安全：

1.1 负责制定和执行食堂食品卫生和安全管理制度，包括食材采购、储存、加工和销售等各个环节，确保食品的质量安全。

1.2 做好食品的标识和追溯工作，保证食品来源的可追溯性，便于食品安全事故的查找和管理。

1.3 不定期组织食品安全培训和知识宣传，提高食堂员工的食品安全意识和操作能力。

1.4 进行食品卫生检测和抽检工作，及时发现和处理可能存在的食品安全隐患。

1.5 配合卫生监督部门的检查，积极整改存在的问题，确保食堂符合相关卫生标准和规范。

2. 提供营养均衡的饮食：

2.1 根据营养学原理，合理安排菜谱，保证学生每餐都能摄取到足够的能量和各种营养素。

2.2 加强对学生饮食摄入的监控和评估，提供有针对性的饮食建议，引导学生形成科学健康的饮食习惯。

2.3 定期进行食品营养价值的评估和优化，加强与专业机构的合作，对菜谱进行科学研发和改进。

学校食堂目标责任书(精选3篇)

学校食堂目标责任书〔精选 3 篇〕

在社会开展不断提速的今日，我们每一个人都可能会接触到责任书，签订责任书有助于落实责任。坚信许多挚友都对拟定责任书感到特殊苦恼吧，下面是我细心整理的学校食堂目标责任书，供大家参考借鉴，指望可以协助到有须要的挚友。

学校食堂目标责任书 1

为进一步加强学校安全工作 ,保障广阔师生的饮食卫生安全 ,维护好全体师生的就餐环境,依据上级主管部门的要求，结合学校实际,特与学校食

堂负责人签定本安全目标责任书：

1、食堂工作人员应作好安康检查和培训，取得安康证明和培训合

格证前方可岗。

2、食品选购定人、定责、定岗，每天选购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。选购的食品必需符合国家有关卫生标准与规定，必需别致、卫生、清洁。必需到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位选购食物，并遵照国家有关规定发展索证。

3、在操作间内必需穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装

食品、售菜时戴好口罩。处理食品原料后、便后均用肥皂及流淌清洗洗手，接触干脆入口食品之前先洗手消毒。

4、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，

不戴戒指，不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。

5、严禁选购以下食物：

一是腐朽变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异样，含有毒、有害物质或者被有毒物质污染，可能对人体安康有害的食品。二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。三是超过保质期或者不符合食品标签的定型包装食品。四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。

食堂人员安全责任书

食堂人员安全责任书1

为切实加强学校食品安全管理工作，确保师生的身心安全，特签定本安全责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

二、食品贮存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，仓库应当通风良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；

3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查、处理变质和超过保质期限的食品；

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

三、食品操作

1、工作人员上班时应穿戴整洁的'工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；

2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；

3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；

4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；

6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必须分开使用；

7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；

8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，及时处理垃圾及废弃物。

四、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；

2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：将洗净的餐具放入 100℃的水中煮沸10分钟；

（2）药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗；

食堂人员安全责任书

食堂人员安全责任书15篇

现如今，很多场合都离不了责任书，责任书是写明责任，明确应该承担的任务的文书。一般责任书是怎么制定的呢？以下是小编帮大家整理的食堂人员安全责任书，仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂人员安全责任书1

为了确保幼儿在园的饮食安全，使家长放心工作，确保无任何事故发生，落实“安全第一，预防为主”的方针，落实“谁主管，谁负责”的思想，幼儿园特与食堂签定以下安全工作管理目标，内容如下：

1.严把食物质量关，杜绝腐烂变质过期的食物流入食堂。

2.严格按照每天幼儿食谱进行制作、烹调，认真按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，坚持对每日食用的物品分别进行：捡、摘、浸泡、切等工序，严格把好食品清洗关。

3.严格按照防疫部门的要求，对幼儿食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分开的原则，二者不能混淆。

4.虚心听取教师建议，不断改进烹调技术。按时开饭，保证优质足量的食物供应。

5.坚持每天对幼儿餐具定时消毒，确保幼儿集体用餐的安全。

6.厨房所有工作人员，工作时一律身着工作服，戴好清洁的工作帽，并把头发置于帽内；平时切实做好个人的清洁卫生，勤换衣服，勤洗头，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。

7.每天清洗后，所有用具放回原处，台面、灶面、地面等一律冲洗干净，佐料放入作料柜，库房要锁好。

8.厨房工作人员按照监督所要求，办理健康证，每年体检一次，身体不合格者，一律不得进入幼儿食堂。

9.幼儿食堂一律不得让陌生人进入，因失职造成的幼儿中毒，应严肃处理。

10.妥善保管好幼儿吃饭用具和厨房用具，发现减少及时追查。

食堂员工安全责任书

一、安全责任意识

1.1 作为食堂员工，我深知安全工作是我最基本的职责，是保障自身和他人安全的重要任务。因此，我将时刻保持高度的安全责任意识，不轻视、不忽略任何与安全相关的事项。

1.2 我将严格遵守食堂的安全制度和规章制度，严禁违规操作、违禁行为和违章行为，始终保持高度的警惕性，为食堂的安全提供坚实的保障。

二、个人安全防护

2.1 我将主动配戴好个人防护用品，包括但不限于口罩、工作服、手套等，并严格按照规定使用和更换。保持清洁卫生,不将污染物带入食堂，确保食品的安全与卫生。

2.2 我将遵循食堂的安全操作规程，正确使用和维护相关设备，并且定期参加安全培训，不断提升自己的安全意识和技能。

2.3 在工作中，我将时刻注意自身的工作环境和周围的安全状况，及时发现和报告存在的安全隐患，确保及时排除隐患，保障自身和他人的安全。

三、食品安全控制

3.1 我将严格按照食堂的操作规程，确保食品原材料的储存、配送和使用符合相关的安全标准和法规要求。

3.2 在食物的加工和制作过程中，我将严格遵守食品卫生操作规范，保持操作区域和器具的清洁，防止交叉污染，并定期对设备和仓库进行清洁和消毒工作，确保食品的安全与卫生。

3.3 我将对食品质量问题进行及时的检查、发现和报告，确保问题得到妥善处理，防止不合格食品流入市场。

四、火灾事故防控

4.1 我将严格遵守食堂的消防制度和规章制度，确保消防设施和设备的正常运行和定期检修。

4.2 我将保持警觉，如发现火灾隐患或异常情况，立即报告上级，确保火灾隐患得到及时排除。

食堂管理员食品安全责任书

尊敬的员工：

为了确保我单位食品安全工作的顺利进行，推动食品安全管理工作的深入开展，加强食堂管理员的职责和责任，我们特制定了此份食堂管理员食品安全责任书，希望您认真阅读，并自觉遵守。

一、食堂管理员的基本职责

1. 提供相关食品安全的培训

食堂管理员要定期组织食品安全的培训，让员工了解食品安全的重要性和日常工作中需要注意的事项，使员工具备危机意识和应急处理能力。

2. 制定食品安全责任制度

食堂管理员要制定具体的食品安全责任制度，明确员工在食品安全工作中的职责和义务，落实到位，并监督员工的履职情况。

3. 监督食品采购和检验

食堂管理员要对食品供应商进行严格的把关，并提供明确的采购要求，确保采购的食品符合国家相关标准，食堂管理员还要定期开展食品检验工作，确保食品的质量安全。

4. 组织食品加工操作和环境监控

食堂管理员要组织员工进行食品加工操作和环境监控，确保食品的加工过程符合卫生要求，防止交叉污染和细菌滋生。

5. 建立完善的食品存储管理制度

食堂管理员要建立食品存储管理制度，确保食品的存储条件符合标准，并定期进行食品存储环境的检查和整改。

6. 进行食品安全相关记录

食堂管理员要定期进行食品安全相关记录，包括食品采购记录、食品检验记录、食品加工操作记录等，以便于食品安全的追溯和解决。

二、食堂管理员的食品安全责任

1. 监测食品的质量和卫生状况

食堂管理员要监测食品的质量和卫生状况，及时发现和排除可能存在的食品安全隐患，确保食品的安全与健康。

2. 组织食品安全培训

食堂管理员要定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和专业技能，增强员工对食品安全的重视和责任感。

中学食堂管理人员岗位目标责任书模版

一、岗位背景与目标

本岗位的背景是担任中学食堂的管理人员，负责日常食堂运营管理工作。岗位的目标是确保食堂正常运营，提供优质的饮食服务，保障学生的营养需求和健康饮食。

二、具体工作职责

1. 制定食堂运营流程和管理制度，确保食堂的规范化管理和安全生产。

2. 负责食堂库存管理，确保食材的采购充足合理，并做到物资使用合理节约。

3. 监督食堂员工的工作表现，培训员工的服务技能和卫生习惯，提高团队整体素质。

4. 负责食堂的卫生管理工作，确保食堂环境的整洁、卫生。

5. 监控食品质量，确保食堂提供的食品符合卫生安全要求，并及时处理食品安全问题。

6. 积极参与食堂的改进工作，提出优化方案和措施，提高食堂服务质量和效益。

7. 与学校其他部门保持良好的沟通和协调，及时处理食堂相关事务。

8. 宣传食堂的特色菜品和服务，提高学生对食堂的满意度和信任度。

三、绩效评估指标

1. 食堂运营流程和管理制度的制定与执行情况。

2. 食堂库存管理的合理性与准确性。

3. 食堂员工的工作表现和团队建设情况。

4. 食堂卫生管理的整体卫生状况与卫生监管合格率。

5. 食堂食品安全的控制和处理措施的有效性。

6. 食堂服务质量的改善与学生满意度调查结果。

7. 学生对食堂特色菜品和服务的了解和认可度。

8. 与其他部门的沟通协调情况和问题及时解决率。

四、岗位要求

1. 具备食堂管理相关工作经验，熟悉食堂运营流程和管理制度。

2. 具备一定的食品安全和卫生管理知识，熟悉食品安全法规和操作规程。

3. 具备良好的团队合作意识，能够有效协调食堂员工的工作安排和分工。

学生食堂目标管理的责任书

学生食堂目标管理的责任书尊敬的学生食堂目标管理团队：

为了提高学生食堂的服务质量及管理水平，确保学生们的健康与满意度，我们特制定了本目标管理责任书，旨在明确各责任方的任务与义务，推动学生食堂的全面发展。

一、目标设定与达成

1.1. 确定目标:

我们将共同努力，确保学生食堂提供安全、营养、美味、环保的饮食服务。提高食品安全和卫生水平，提供多样化的菜品选择，致力于提供愉悦的就餐环境。

1.2. 制定计划:

我们将制定周密的发展计划，确保目标的顺利实现。计划包括优化设备及工艺，培养专业素质高的员工队伍，推进绿色环保措施。

1.3. 统筹资源:

我们将合理调配资源，确保学生食堂顺利运营。包括物料采购、人力配置、财务支持等方面，以满足学生的需求。

二、食品安全与卫生

2.1. 严格执行监管规定:

我们将确保食堂操作符合相关食品安全法律法规要求，如严格控

制食品储存、加工和配送环节中的卫生风险。

2.2. 强化食品质量管理:

我们将切实加强食品质量的控制，推行从进货、仓储、加工到配

餐的全程监控，确保食品的卫生、新鲜和安全。

2.3. 提高员工卫生意识:

我们将组织员工参加食品安全与卫生的培训，提高员工个人卫生

意识，确保员工操作严格按照卫生要求进行。

三、菜品创新与质量保证

3.1. 提供多样化的菜品:

我们将根据学生的需求和口味偏好，提供丰富多样的菜品，包括

荤素搭配、中西合璧、地方特色等，满足不同口味的需求。

3.2. 保证菜品原料质量:

我们将建立稳定的供应链，确保采购的食材符合安全和卫生标准，关注绿色有机食材的选用，推进食品质量的改进与提升。

食堂工作目标责任书

为提高工作效率，改进工作作风，强化工作效果，争创一流业绩，确保工作胜利，特制订工作目标责任书。

一、目标任务

1、根据学校规定，制订膳食管理制度，完善膳食管理体制，促进和改进膳食工作。

2、严把所购物品质量关，杜绝采购腐烂变质和易发生化学类反应或危险的食物等。

3、保持操作间干净、卫生、整洁，按食品卫生法的要求，分别整理存放和操作。

4、正确、合理地使用燃具、餐具等，避免发生相关危险事件。

5、保持餐厅干净、卫生、整洁，桌椅摆放整齐，定期更换、清洗桌布、门窗、玻璃、柜台，地面无污迹，无灰尘。

6、保持餐具干净、卫生，做好相应的消毒工作。

7、定期体检，要求工作人员身体健康，无任何传染性疾病，上班时间着工作装。

8、杜绝食物中毒事件发生，做好防火、防盗工作，及时清除腐烂变质食物或过期食物。

9、及时、准时、安全供餐，摆放整齐，热冷适度。

10、做好食品的防腐、防潮及防虫咬和鼠啃工作。

11、配合好学院的招生工作、教学工作。

12、做好必要的加班人员供餐工作，和公务活动的餐饮供应工作。

13、负责膳食处的机械、冷冻设备和电器设备的保养工作。

14、注意节约，杜绝浪费，做好安全防范和值班工作。

15、完成领导交办的其他工作。

二、主要措施

1、经常进行政治思想业务学习，及时传达学校会议精神，和学校保持高度一致，避免发生内部矛盾和外部冲突。

2、坚持卫生检查制度，对食品质量严格要求，杜绝坏的食物参与其中。

3、按时开饭，及时供应，不断提高饭菜质量。

4、认真负责，积极热情，开好民族窗口。

5、讲究卫生，特别是餐厅卫生和操作间卫生，不断提高卫生标准。

学校食堂工作人员责任书范文

学校食堂工作人员安全责任书

在我们平凡的日常里，责任书使用的情况越来越多，责任书可以让大家知道完成目标是每个人的事，要同心同德、团结一致。你所接触过的责任书都是什么样子的呢？下面是小编为大家整理的学校食堂工作人员安全责任书，仅供参考，欢迎大家阅读。

学校食堂工作人员安全责任书1

学校食堂食品安全，事关广大学生的体健康和千万个家庭的幸福。为了使学校教育教学工作顺利开展，切实做好食堂食品安全，为师生创造安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。也为了强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全责任书：

1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、注重个人卫生、勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣服、不染指甲、不得在食堂内吸烟。严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《彝良县学生营养改善计划学校食堂卫生安全规范化管理手册》和《突发事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、环境卫生。

2、服从管理员、值周人员的工作安排，积极工作，严格执行食堂各种制度。每周值周人员必须处理本周一切大小事务，杜绝一切安全事故的滋生。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌类食品，加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐(夜)饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。所有餐具必须每周严格时必须穿工作服。

2、采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收签字，并做好其台账工作。

食堂安全目标责任书

一、背景

食堂作为一个社区中的重要组成部分，承担着为群体提供健康饮食的责任。食堂的安全工作关乎每一位食客的健康，因此建立健全的食堂安全目标责任书是非常必要的。

二、目的

本文档旨在明确食堂安全管理的目标和责任，确保食客的健康与安全。

三、目标

1. 提高食堂食品安全系数，确保食品的新鲜、卫生；

2. 保障食客在食堂就餐时的安全与健康；

3. 加强员工对食品安全的培训，提高员工的安全意识。

四、主要责任和措施

1. 管理层责任：

落实食品安全管理制度，建立健全的食品安全责任制度；

确保原材料采购、存储、加工等各环节符合卫生标准；

组织定期食堂卫生检查和突发事件的处理。

2. 员工责任：

遵守食堂的规章制度，严格按照操作规程操作；

定期参加食品安全相关培训，提高安全意识；

发现问题及时报告上级负责人并配合处理。

3. 食客责任：

遵守食堂就餐秩序，不擅自带入食品；

发现食品质量问题及时向食堂工作人员反映；

听从食堂工作人员的指导，确保就餐安全。

五、未来发展

为了进一步提升食堂的安全水平，我们将持续改进食品安全管理制度，增加食品安全监测频次，优化员工培训计划，提高食客的安全意识。我们坚信，在全体员工和食客的共同努力下，食堂的安全责任书一定会得到更好的落实和执行，确保食堂的食品安全与服务质量。

以上是食堂安全目标责任书的内容，希望各方能共同努力，实现食堂安全目标的落实！

食堂管理人员责任书

一、岗位职责。

1.负责食堂日常管理工作，包括食品采购、食品安全、餐饮服

务质量管理等。

2.制定并执行食堂的工作计划和食品安全管理制度，确保食品

安全和卫生。

3.负责食堂的人员管理和培训工作，确保员工的工作质量和服

务水平。

4.负责食堂的成本控制和财务管理工作，确保食堂的经济效益。

5.负责食堂的卫生管理和环境整治工作，确保食堂的卫生和整洁。

6.负责食堂的食品安全监测和风险评估工作，确保食品安全。

7.负责食堂的客户服务工作，确保顾客满意度和口碑。

8.负责食堂的安全管理工作，确保食堂的安全和秩序。

二、工作要求。

1.具有较强的组织管理能力和协调沟通能力，能够有效地组织和管理食堂的日常工作。

2.具有较强的责任心和敬业精神，能够全身心投入到食堂管理工作中。

3.具有较强的食品安全意识和食品安全知识，能够有效地保障食堂的食品安全。

4.具有较强的服务意识和客户服务技能，能够提供优质的餐饮服务。

5.具有较强的危机处理能力和应急处理能力，能够有效地处理突发事件。

6.具有较强的团队合作精神和团队领导能力，能够有效地带领团队完成工作。

7.具有较强的学习能力和创新意识，能够不断提升自身的管理水平和服务水平。

8.具有较强的执行力和抗压能力，能够在复杂环境下保持良好的工作状态。

三、工作标准。

1.严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。

2.严格执行食堂的卫生管理制度，确保食堂的卫生和整洁。

3.严格执行食堂的财务管理制度，确保食堂的经济效益。

4.严格执行食堂的员工管理制度，确保员工的工作质量和服务水平。

5.严格执行食堂的客户服务制度，确保顾客满意度和口碑。