幼儿园食堂各类设备安全操作规程.
食堂设备操作规程
一、灭火器使用方法1.当发现火情时，迅速将灭火器推到现场，展开喷射软管，在离火场有效距离内，拔除保险销，人站在上风位置抬起器头上的压把，紧握喷射枪对准火焰根部，推进喷射，即可灭火。
2.灭火时可握住喷射枪，根据火情摆布横扫实施灭火，注意死角，以免复燃。
二、注意事项1 、灭火器只能一次性使用，一经开启，不论灭火剂喷出多少，必须重新充装。
2 、灭火器在运输中应避免倒置，装卸搬运过程中应轻拿轻放，防止磕碰。
3、为保障灭火器的正常使用及人身安全，严禁使用灭火器进行戏闹、顽耍；严禁非专业人员随意开启，拆卸灭火器。
1 、检查电源电压是否与标牌的一致，机外电源接地线是否牢靠。
2 、饭没有带插头的电源引出线，应连接到由用户在固定位置上安装的至少3mm 触点开距的全集断开装置上。
该断开装置额定电流应大于或者等于35A。
3 、检查各刀片是否紧固，若有松动则锁紧该处相关螺钉；合上料盆盖。
4 、工作前先试运转，查看料盆的转向是否与料盆盖处标示的方向一致，如转向不符，对三相电源交换其中任意两条两条相线即可。
5 、加入物料时，物料大小要适中，肉类要去骨去皮，并逐块放入，一边切刀顺利工作。
注意：机器运转中，手不要伸入料盆盖下方危（wei）险区域。
6 、在确认机器已切断电源的情况下方可打开料盆盖移出碎料。
一、操作方法1 ．合上供电路线的电源开关，电源指示灯亮，表示电源已接通。
2 ．将温控器旋钮调至所需温度值，红色指示灯亮，表示电热铛开始升温。
当温度升至设定温度后，红色指示灯熄灭，绿色指示灯亮，表示电热铛住手加热，进入恒温状态，并按设定温度进行自动调节。
用户可根据不同食品的烹饪要求，选择适当温度进行烹饪。
3. 电热铛使用完毕，将温控器旋钮逆时针调至关闭状态，然后关闭总电源开关。
4. 每次工作后，应将铛内食品及其碎渣清理干净。
二、注意事项1．使用电热铛应当有人看管，如果二次限温指示灯亮时和热断路器跳闸时，应即将切断电源，住手使用，由专业人员检查修理，修好后方可恢复使用。
食堂设施设备安全操作规程
食堂设施设备安全操作规程食堂作为员工用餐的重要场所，其设施设备的安全操作至关重要。
为了确保员工的生命财产安全，以下是食堂设施设备的安全操作规程：一、用电设备安全操作规程：1. 使用电器设备前，应确保设备无损坏，插头线路接触良好。
2. 使用电器设备时，应将插头完全插入插座，确保电器设备的接地安全。
3. 使用电器设备时，应注意检查电源开关是否合理，确保操作安全。
4. 禁止在用电设备附近堆放易燃、易爆物品，以防电器设备引发火灾事故。
二、厨房设备安全操作规程：1. 使用厨房设备前，应详细阅读设备操作说明书，了解设备的使用方法和安全注意事项。
2. 切菜时，注意将食材固定在切菜板上，使用刀具时要小心，以防切伤手指。
3. 在操作烤箱、煤气灶等设备时，应确保通风良好，防止煤气泄漏引发火灾或中毒事故。
4. 定期对各类厨房设备进行维护保养，检查设备的电线、开关、外观是否正常，发现异常及时报修。
5. 使用蒸气灶或蒸饭炉时，应远离蒸汽喷出口，以免烫伤。
三、餐饮具使用规范：1. 在使用餐具前，应将餐具进行清洗、消毒，确保餐具的卫生安全。
2. 餐具使用完毕后，应及时清洗干净并妥善存放，防止餐具滋生细菌。
3. 餐具使用过程中，禁止用力过大敲打、折弯餐具，以免餐具损坏伤人。
四、食品储存安全操作规程：1. 储存食品时，应分类储存，避免不同品种食品混杂在一起，以防异味传染。
2. 储存易腐食品时，应放置在低温冷藏或冷冻设备中，避免食品腐败。
3. 对于过期或已损坏的食品，及时清理并做好记录，以免误食造成伤害。
五、灭火器使用规范：1. 食堂应配备足够数量和类型的灭火器，并定期对灭火器进行检查、维护，确保其有效可靠。
2. 灭火器的位置应明确标识，并储存在易于取用的地方，以便紧急情况时能够及时使用。
3. 灭火器使用时，应先确定自身安全，按照正确的使用方法进行操作，并注意保护自己免受烟雾和热源的伤害。
六、应急预案：1. 食堂应制定完善的应急预案，并对员工进行培训，提高员工的应急处理能力。
2023年幼儿园食堂炉灶安全操作规程
2023年幼儿园食堂炉灶安全操作规程
一、目的
为了加强幼儿园食堂炉灶的安全管理，保障师生的饮食安全，特
制定本规程。
二、适用范围
本规程适用于幼儿园食堂所有炉灶的操作人员。
三、操作规程
1. 操作前准备
（1）操作人员必须穿戴好工作衣帽，保持个人卫生。
（2）检查炉灶、管道、阀门等设备是否完好，确认无泄漏、无故
障后方可使用。
（3）清理炉灶周围的杂物，保持操作区域整洁。
2. 点火操作
（1）打开燃气阀门，点燃火柴或点火器，将火焰放在炉灶火眼处。
（2）调节燃气阀门，使火焰大小适中。
（3）操作人员不得离开炉灶，随时观察火焰情况，如发现异常应
立即关闭燃气阀门。
3. 烹饪操作
（1）根据食谱要求，将食材放入锅中，加入适量的水或油。
（2）根据需要调节炉火大小，烹饪过程中不得离开炉灶。
（3）烹饪结束后，关闭燃气阀门，将锅中的食物倒入容器中。
4. 清洁保养
（1）每次使用后，及时清理炉灶表面的油污和杂物。
（2）定期检查炉灶管道、阀门等设备，发现问题及时维修或更换。
（3）定期清理炉灶周围的烟道和烟罩，保持通风良好。
四、注意事项
1. 操作人员必须经过培训，掌握炉灶安全操作规程后方可上岗。
2. 炉灶周围不得放置易燃、易爆物品。
3. 操作过程中如发现燃气泄漏或其他安全隐患，应立即关闭燃气
阀门，并及时向相关部门报告。
4. 离开炉灶时，必须关闭燃气阀门，确保安全。
食堂洗碗与消毒设备安全操作规程范文
食堂洗碗与消毒设备安全操作规程范文一、目的食堂洗碗与消毒设备是保障食品安全的重要环节，为了确保食堂洗碗与消毒设备的安全操作，防止交叉污染和食品安全事故的发生，制定本安全操作规程。
二、适用范围本规程适用于食堂洗碗与消毒设备的所有操作人员。
三、设备安全操作规程1. 设备准备（1）操作人员在使用设备之前，需先检查设备是否完好无损，有无明显的破损或损坏。
如有损坏，应立即上报维修或更换设备。
（2）操作人员需要先熟悉设备的使用方法，了解设备的工作原理和操作流程。
（3）使用设备前，要确保设备周围环境清洁整齐，无杂物和障碍物。
2. 洗涤操作（1）在洗涤前，操作人员需佩戴好防护用品，如手套、围裙等。
（2）操作人员要按照规定的时间间隔更换洗涤液和洗刷器具。
（3）使用洗刷器具时，应注意力度要适中，不能过度拉扯，以免损坏器具。
（4）在洗涤结束后，要及时清理洗涤器具和设备表面，保持卫生。
3. 漂洗操作（1）在漂洗过程中，操作人员要确保水流清洁，避免因污染水源而导致洗涤不彻底。
（2）使用漂洗剂时，应按照规定的比例加入，不得超量使用。
（3）漂洗过程中，操作人员应注意保持设备内外的清洁，及时清理水槽和喷嘴等部位。
4. 消毒操作（1）在消毒操作前，操作人员要戴上防护用具，如口罩、手套等。
（2）使用消毒剂时，应按照规定的浓度稀释，不得随意调整剂量。
（3）消毒操作结束后，要注意将设备彻底清洗干净，避免消毒剂残留。
5. 设备维护（1）设备维护前，先关闭设备电源，确保操作安全。
（2）设备的周边环境要保持干燥、清洁，并定期清理设备表面和内部的积尘。
（3）定期进行设备的保养和维修，确保设备工作正常、无漏水、无异常声音等问题。
四、应急措施1. 设备故障（1）一旦发现设备故障，操作人员应立即停止操作，并报告相关人员处理。
（2）在维修人员到达之前，操作人员要尽量排除故障产生的原因，避免二次污染。
（3）在维修过程中，操作人员要配合维修人员的工作，确保维修的安全和顺利进行。
食堂设备安全操作规程
一、电饼铛安全操作规程1、第一次使用时，先用湿布将发热盘擦拭干净，上下发热盘擦上少量使用油。
2、插上电源插头，打开电源开关，加热指示灯亮时，电饼铛开始预热过程完成，产品才能进行正常工作，电饼烤制过程中间断加热，以维持恒定温度，因此加热指示灯与食物是否熟没有直接关系。
3、加工产品过程中，严禁用手触摸发热盘及产品表面，以免烫伤。
4、放入将要烤制的食品后盖好盖，参照食物加工表时，也可凭经验掌握，一般当电饼铛四周热气变小时表明食物已熟。
它与电压、气温及食物的用料、软硬、大小等有关，可根据食品合理调整。
使用完毕，断电后稍等几分钟，用湿沫布擦拭即可。
但长期存放时应使用清洁剂进行清洗。
5、放油过多溢出时，请及时擦拭，切忌让油污下流渗入开关或下盖，以免影响饼铛的正常工作。
6、在制作过程中，请勿用刀或金属器具在铛内切割食品。
7、请勿用金属或粗糙之物刷洗擦拭饼铛烤盘，以免破坏不沾层。
8、使用后，切断电源，请及时将内外污物清理干净，但切勿将产品放入水中或用水冲洗。
二、电烤箱安全操作规程1.勿在腐蚀性、爆炸性、严重粉尘、封闭性环境下使用；2.使烘箱散热通风孔与周边物体应有不小于20cm的距离，通风孔应保持通畅；3.烘箱周围不得摆放易燃、易爆物品，严禁烟火；4.带电物品放入烘箱内应做好严格的绝缘措施；5.烘烤液体物品应做好通风工作，防止气化爆炸；6.易燃、易爆物品应严格控制烘烤温度；7.烘箱工作时，闲杂人等切勿私自打开烘箱。
8.烘烤结束后，关闭烘箱电源，打开烘箱门，待物品冷却后方可取出，防止烫伤。
9.定期检查烘箱温度表是否与烘箱加热温度是否相符。
三、和面机安全操作规程1、和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。
2、和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。
3、和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内。
4、和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油；坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油。
食堂设备安全操作规程
食堂设备安全操作规程1、绞肉切片机安全操作规程2、和面机安全操作规程3、压面机安全操作规程4、电烤箱安全操作规程5、电饼铛安全操作规程6、消毒柜安全操作规程7、冰箱、冰柜、冷柜安全操作规程8、煤气灶安全操作规程绞肉切片机安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂绞肉切片机操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉绞肉切片机的性能、规格及各部件的作用，确保操作安全。
2、本设备需专人专管，操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内，衣袖不得过长并带好套袖，操作时精神要集中，不能麻痹大意。
3、使用前，应全面检查设备有无异常，料斗中有无异物，安全防护装置是否完好；刀具是否安装到位，有无松动；绞肉机是否清洁干净。
4、电源插头必须插入带有接地线的插座内。
启动开关时手上不能有水。
先开空机运转，观察有无异常现象，空机时间不能过长，防止损坏刀片。
禁止带手套操作。
5、进肉的肉块不能过大，应切成细长状，肉不能带骨头和肉皮，以防绞肉机卡死，发现机器卡死应立即停机，不得强行运转。
6、机器在运行中严禁用手接触螺杆刀及切割刀具，更不能在旋转时未切断电源的情况下清理肉块，以免造成人身伤害。
7、操作人员应密切注意设备的运行情况，如发现有漏电或其它异常情况应立即切断电源停机，并找专业维修人员维修，严禁私自拆卸机械和电气部分。
8、使用完毕后断开电源，将绞笼清理干净，确保饮食卫生。
清洗时严禁用水直接冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。
9、做好设备的维护保养工作，保持设备的清洁卫生。
和面机安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂和面机操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉和面机的性能、规格及使用说明书要求，确保操作安全。
2、本设备需专人专管，操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内，衣袖不得过长并带好套袖，操作时精神要集中，不能麻痹大意。
3、使用前检查电源接地保护设施及机器各部分是否完好，一切正常后方可操作。
4、使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。
食堂安全操作规程
食堂安全操作规程食堂安全操作规程1、刀伤、创伤预防操作规程：（1）操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。
（2）不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。
（3）清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。
2、扭伤预防操作规程：（1）搬运重物，先站稳脚，保持背挺直，不可向前或向侧弯曲，重心应在腿部。
（2）从地面取物应弯曲膝盖。
（3）不可一次性超负荷搬运货物，尽量与其他员工合作或使用手推车。
3、烫伤预防操作规程：（1）使用烹调设备，燃气设备时须遵守操作规程。
（2）容器盛装热油，热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意。
（3）清洗设备时应待其冷却后再进行。
（4）拿取热源附近的金属用品应用垫布。
（5）严禁员工在炉灶间、热源处跑闹4、触电预防操作规程：（1）所有电器设备必须安装安全接地线。
（2）员工须按电器设备操作方法操作。
（3）使用电器设备前必须对设备作安全检查。
（4）使用电器设备若有故障发生，应立即切断电源并检修。
（5）使用完电器后，应立即切断电源。
5、火灾预防操作规程：（1）员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。
（2）油锅加温过程中，工作人员不可离开。
（3）注意防范漏电事故发生。
（4）用完燃气后，应关掉气源开关。
一旦发生燃气等设施漏气，必须立即组织专人修复后方可使用。
（5）完期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施。
（6）熟练使用灭火器材。
食堂消防安全操作规程为了安全使用天然气，提高食堂生产效率和服务水平，预防火险火灾事故发生，特制定食堂消防安全燃气使用操作规程。
一、新安装的燃气管道，应经试压、试漏检验合后，方可投入使用。
二、使用燃气前，应对燃气炉灶、阀门及燃气管道进行安全检查，检查有无漏气，在确定安全后，方可点火作业（注：点火时，要先点火、后开燃气阀，让火等气，这样才安全）。
三、燃气管道上或管道3米范围禁止堆栈、挂放任何杂物。
四、使用燃气时突然熄灭，应立即关闭阀门，稍等片刻再重新点火。
食堂设施设备操作管理规程
食堂设施设备操作管理规程1. 目的本规程旨在确保食堂设施和设备的安全、有效、规范运行，保障食堂的正常运营和员工的安全。
2. 适用范围本规程适用于食堂内所有的设施和设备的操作管理。
3. 设备操作要求3.1 所有食堂设施设备的操作人员必须具备相关的操作知识和技能，并经过培训合格方可上岗。
3.2 操作人员应遵守以下操作要求：- 操作前应仔细查看设备的工作状态，确保设备无故障；- 操作时必须穿戴个人防护装备，如手套、工作服等；- 操作人员应按照设备的操作手册进行操作，不得随意拆卸设备或改变工作程序；- 操作人员应时刻注意设备的运行情况，如发现异常应及时停机并报告上级；- 操作结束后，应将设备清洁干净并定期进行维护保养。
3.3 操作人员禁止进行以下行为：- 擅自开启或关闭设备的电源；- 未经许可使用他人的操作许可证；- 超负荷操作设备或违反操作手册的要求；- 擅自维修设备或更换零部件。
4. 设备操作安全措施4.1 操作人员应认真遵守食堂的安全操作规程，严禁违反规定操作设备。
4.2 操作人员应定期参加安全培训，提高自身的安全意识和应急处理能力。
4.3 操作人员发现设备存在安全隐患或发生事故时，应立即向上级报告，并采取适当的紧急措施进行处理。
4.4 食堂应配备相关的安全设备，如灭火器、急救箱等，以便应对紧急情况。
5. 备用设备管理5.1 食堂应具备备用设备，以备设备故障时的紧急替代。
5.2 备用设备应经过定期检查和维护，确保其正常运行。
5.3 操作人员在使用备用设备时，应按照相应的操作规程进行操作，不得滥用或损坏备用设备。
6. 管理责任6.1 食堂设施设备的管理责任由设施设备管理部门负责。
6.2 设施设备管理部门应定期检查设施设备的运行状况，并记录相关信息。
6.3 设施设备管理部门发现问题或隐患时，应及时通知相关部门进行修复或处理。
7. 违规处理7.1 对于违反本规程的操作人员，将按照公司相关规定进行扣分、纪律处分甚至解除劳动合同。
幼儿园安全操作规程
幼儿园安全操作规程一、自动蒸饭车安全操作规程1.使用前，先检查蒸饭车内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。
2.加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。
通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。
3.温度指示控制仪要调整正确。
4.蒸食品时，需要掌握时间，防止水烧干。
5.把每次蒸食物的残渣必须清理干净。
6.如发现漏电故障，应即将切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。
7.使用后，关掉所有的电源开关，待水温降至 30 度摆布再放掉蒸车内的水。
8.定期清洗水箱水垢。
9.使用前，参考使用说明书要求。
不严格按操作规程使用，浮现问题后果自负。
二、绞肉机安全操作规程1.使用前先清洗各部份可清洗的零件 (参考使用说明)。
2.组装好后通电，待机器运转正常后，再添加肉块。
3.绞肉前，须先将肉剔骨切成小块 (细条状)，以免损坏机器。
4.通电开机，待运转正常后，再添加肉块，加肉时禁止用手往下压肉块。
5.添加肉块一定要均匀，不能过多，以免影响机电损坏，如发现机器运转不正常，应即将切断电源，停机后检查原因。
6.如发现漏电，打火等故障，应即将切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。
7.使用后关闭电源。
然后将各部件清洗干净，沥干水后，放于干燥处备用。
8.使用前，参考使用说明书要求。
不严格按操作规程使用，浮现问题后果自负。
三、热水壶安全操作规程1.使用前，先检查水壶内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出，待水满后，再通电。
2.红灯亮示意电源指示灯，绿灯亮示意水未烧开，绿灯灭示意水已烧开。
3.水开后，如热水器不能自动断电，即将关掉电源，找电工修理。
4.下班后必须关闭热水器电源。
5.定期进行清理壶内水垢。
6.如发现漏电等故障，应即将切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。
7.使用前，参考使用说明书要求。
不严格按操作规程使用，浮现问题后果自负。
四、消毒柜安全操作规程1.各班由保育员负责管理消毒柜。
2.先把碗具清洗干净，沥干水后再放入消毒柜内消毒。
食堂安全操作规程(各类设备)(饭堂食堂)
食堂设备安全操作规程一、压面机安全操作规程1.必须由指定人员负责操作设备，严禁安排试用工单独操作。
2.员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。
3.操作前检查设备传动部位有无障碍物、电器绝缘状况是否良好，如有问题，要及时处理，无异常现象，方可接通电源。
4.接通电源后应观察机器运行正常方可使用。
5.操作时精神要集中，手不要触及机器运转部位，投料要适中。
如需调整面团位置，必须切断电源待机器停止运转后方可将手伸入设备调整。
滚筒有粘连现象时使用专用刮面辅助工具，不得用手推、刮面粉。
6.检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。
7.机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。
8.使用完毕，及时切断电源，对设备进行清洁和保养。
9.禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。
二、绞肉机安全操作规程1. 必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。
2.加工前先将加工原料充分解冻，并剔除骨头和猪皮，分割成大小均匀的条块状。
检查电源线是否完好，员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。
3.操作过程中精神要集中，机器正常运转后，必须用勺子等工具将原料放入绞肉机，手必须远离绞肉机刀具100MM以上的距离，严禁用手接触绞肉机投料口。
4.在绞肉较多的情况下，必须关闭电源开关，多次清理绞肉机，保证绞肉机正常运行，严禁在未断电的情况下严禁将手伸入设备。
5.检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。
6.机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。
7.使用完毕，及时关闭电源，对设备进行清洁和保养。
8.禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。
三、切菜机安全操作规程1.必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。
2.员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。
3.操作前，对设备电路、传动部位、刀具进行检查和试运转，状态正常再操作。
幼儿园食堂各种炊事机械机操作规程
幼儿园食堂各种炊事机械机操作规程一、和面机操作规程1、开机操作前，须确定面箱被销住后方可开机。
机器运转中不得将手和其它物品伸入箱内，以免发生危险事故。
2、使用完毕后，要把面箱内的余面清理干净，不要在面斗内发酵面团，以免影响机器使用寿命。
3、和面量要按机器“一次和面量”规定标准执行。
否则，长时间地超过额定容量工作，会缩短机器使用寿命。
4、和面机要保持通风、干燥,使用时不要使开关、电机和电线有破损、受潮、进水，以免发生漏电，危及操作人员安全。
5、每月要保养、检修一次和面机，以保证和面机正常使用。
6、如出现大的机械问题，要请专业人员修理。
二、轧面机使用操作规程1、使用前开机试运转，发现有异常现象应立刻查明原因，并调试正常后方可开机。
2、轧面机转动过程中，操作人员切勿将手随转轴转动，以免将手轧伤。
3、操作人员在使用轧面机时，要将身体上有条带的衣服束好，长发要盘起、戴帽，以免将衣物头发卷入机器内。
4、轧面片时，先轧厚面片，逐次轧薄面片，并重叠合轧一次。
如需调整面片厚度，搬动手柄时，应停止轧面机后再调整。
5、切面条时，要将切条刀按在墙板丝刀槽位置上，注意挂好丝刀的固定勾，使介轮与丝刀齿轮吻合好，再调整偏心手柄使面片轧到合适的厚度，边轧边切。
6、操作结束后，要及时关闭电源。
及时打扫清理轧面机，使机身保持整洁、干净。
7、定期维修加油。
如出现故障，停机进行检查修理，必要时请专业人员进行修理。
三、刹菜机使用操作规程1、使用前检验刹菜机各部位运转是否正常，开关及电源线是否有破损，紧固螺钉是否松动，菜盆内是否有异物。
2、为确保人身安全，工作时，操作人员切勿将手伸防护罩以内。
3、投放的菜不要接触刀的防护罩。
大块菜可切成小块在投放，投放过程中切勿把异物错投菜盆中，否则将会损坏刀具。
4、工作完后要认真将杀菜机擦洗干净，把刀涂上食油，以免生锈，影响使用效率。
5、工作中发现异常现象，先切断电源，检查排除后再进行工作。
6、定期进行维护保养工作，按时加油。
食堂设备安全操作规程
食堂设备安全操作规程2、操作时手不能伸入机内，机器运行中不能拆卸部件或进行维修，如发现故障应立即停机上报检修。
3、操作完毕切断电源，将机器清洗干净并保持干燥。
注意避免水进入电机和电路部件中。
安全操作规程是每个设备使用者必须遵守的规定。
以下是几种厨房设备的安全操作规程：面条机：1、在操作前，必须戴好套袖和工作帽，确保头发不会妨碍机器运行。
2、在启动机器前，一定要检查电源开关和线路是否正常，机器运转是否正常。
3、在机器运行时，严禁手伸入机械中，必须在停电后才能进行维修。
4、如果发现故障，应立即停机并上报检修。
5、作业完毕后，必须切断电源并清理机器。
揉面机：1、在操作前，必须戴好套袖和工作帽，确保头发不会妨碍机器运行。
2、在启动机器前，一定要检查电源开关和线路是否正常。
3、在机器运行时，手不能伸入传动带中，必须立即停机并上报检修，如果发现故障。
4、作业完毕后，必须切断电源并清理机器。
电烤箱：1、在操作前，必须检查电源开关和线路是否正常，以及烤箱仪表是否正常运行。
2、在操作时，必须戴上防护手套，以免烫伤。
3、操作完毕后，必须切断电源并清理烤箱，保持卫生清洁。
多功能切肉机：1、在操作前，必须戴好套袖和工作帽，检查电源开关和线路是否完好。
2、在机器运行时，手不能伸入投料口内，必须立即停机并上报检修，如果发现故障。
3、作业完毕后，必须切断电源并清洗机器。
多功能转锅：1、在操作前，必须检查煤气阀门和管路是否漏气，锅底是否有水。
2、在操作时，必须先加水再点煤气，注意先点火后开煤气阀。
3、操作完毕后，必须关好煤气，把锅底水放出，并清理锅底。
去皮机：1、在操作前，必须戴好套袖和工作帽，检查电源开关和线路是否完好。
2、在机器运行时，手不能伸入机内，必须立即停机并上报检修，如果发现故障。
3、作业完毕后，必须切断电源并清洗机器。
多功能切菜机：1、在操作前，必须戴好套袖和工作帽，检查电源开关和线路是否完好，机械零部件安装是否牢固可靠，传动带运行是否正常。
食堂操作间安全操作规程
食堂操作间岗位安全规程
1、上岗前必须穿工作服，头发盘起收进工作帽,穿防滑鞋，保持仪表整洁,洗手后上岗工作。
禁止在厨房内吸烟，随地吐痰。
2、厨房内各种设备必须由专人操作,他人不得随意操作。
3、严禁在厨房内拿刀做危险动作，尽量不拿刀走动。
必要时，要小心走动，拿刀要轻拿轻放。
4、启动设备前必须检查设备内有无异物，线路是否破损，防护设施是否齐全，确认后方可启动。
5、操作切菜机机、和面机、馒头机、压面机、绞肉机时严禁手指伸进进料口，严禁戴手套，用水清洗前必须先停电后清洗。
6、严禁未佩戴手套操作蒸箱。
7、严禁手柄在高档位启动电磁灶；过油作业完成后，手柄移至零档，禁止将散热风扇关掉，防止发生高温危险。
8、下班前要逐一检查设备按扭、阀门、电源开关的状态,门窗是否关闭。
9、熟练掌握各种消防器材的使用方法。
食堂设备安全操作规章制度
食堂设备安全操作规章制度为了确保食堂设备的安全运行和保障员工的健康，制定以下食堂设备安全操作规章制度。
请全体员工严格遵守，共同维护食堂设备的安全和稳定运行。
一、一般规定1. 食堂设备操作人员必须具备相关工作经验和技能，不得擅自操作未经培训的设备。
2. 禁止未经授权的人员进行设备的拆卸、维修和改动。
3. 在操作食堂设备前，必须仔细阅读设备的操作手册，并按照操作要求进行操作。
4. 使用食堂设备时，必须穿着工作服和帽子，戴着防护手套和眼镜。
5. 操作食堂设备时，必须认真检查设备是否完好，发现问题应及时报告维修人员。
二、设备操作规定1. 食堂设备必须按照操作规程进行使用，禁止滥用设备。
2. 操作人员必须对设备进行定期检查和维护，确保设备的正常运行。
3. 在操作设备时，必须注意设备的运行状态，如有异常情况应立即停止操作并报告。
4. 禁止在设备运行过程中随意触碰设备零部件，以免造成危险。
5. 设备运行过程中，禁止过大负荷操作设备，应按照设备规定的负荷进行操作。
三、设备维护规定1. 设备的维护保养必须由专门人员进行，禁止未经培训的人员进行维护保养操作。
2. 设备维护保养时，必须严格按照维护手册的要求进行操作，不得私自更换备件。
3. 维护保养人员必须穿戴好工作服和防护装备，严禁擅自调整设备运行参数。
4. 维护保养时，必须按照维护周期进行，不得延后维护，确保设备的稳定运行。
5. 维护保养后，必须进行设备的试运行，确保设备的正常运行。
四、设备紧急情况处理规定1. 在设备发生紧急情况时，操作人员必须立即按照应急预案进行处理，确保员工的安全。
2. 紧急情况处理中，必须及时联系维修人员进行维修处理，禁止擅自进行操作。
3. 紧急情况处理后，必须对设备进行彻底检查，排除安全隐患后方可恢复使用。
4. 紧急情况处理完毕后，必须对事故情况进行记录并报告主管部门。
5. 紧急情况处理完毕后，必须对员工进行事故应急演练，提高员工的自救能力。
幼儿园食堂安全操作规程幼儿园岗前培训方案
幼儿园食堂安全操作规程幼儿园岗前培训方案一、引言食堂作为幼儿园的重要组成部分，其食品安全直接关系到幼儿的身体健康和生命安全。
为了确保食堂食品安全，提高食堂工作人员的安全意识和操作技能，特制定本幼儿园食堂安全操作规程与岗前培训方案。
二、幼儿园食堂安全操作规程1. 食堂卫生要求（1）食堂内外环境整洁，无卫生死角，定期进行消毒。
（2）食堂工作人员要保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽子和口罩。
（3）食品原料、半成品、成品要分开存放，防止交叉污染。
（4）食品加工工具、设备要定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
2. 食品采购与储存（1）采购食品原料要选择正规渠道，索要相关合格证明。
（2）食品储存要分类、分区，保证食品新鲜、安全。
（3）定期检查库存食品，及时处理过期、变质食品。
3. 食品加工与制作（1）食品加工过程中要严格按照操作规程进行，确保食品安全。
（2）烹饪食品要煮熟煮透，不得使用过期、变质的食材。
（3）食品添加剂使用要严格遵守国家相关规定。
4. 食品供应与分发（1）食品供应要保证新鲜、卫生，不得供应过期、变质食品。
（2）分发食品时要佩戴口罩、手套，避免直接接触食品。
（3）食品保温、冷藏设施要正常运行，确保食品温度适宜。
5. 食堂安全管理（1）建立健全食堂安全管理组织机构，明确各岗位职责。
（2）定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训。
（3）制定食品安全事故应急预案，及时处理食品安全问题。
三、幼儿园岗前培训方案1. 培训目的（1）提高食堂工作人员的安全意识和操作技能。
（2）确保食堂食品安全，保障幼儿身体健康。
（3）提高食堂工作人员的服务水平，提升食堂整体形象。
2. 培训内容（1）食品安全法律法规及政策国家食品安全法律法规、政策及标准。
食品安全监管部门的职责和权力。
（2）食堂卫生与食品安全食堂卫生要求及操作规程。
食品原料、半成品、成品的储存与保鲜。
食品加工工具、设备的清洗与消毒。
（3）食品采购与储存食品采购渠道的选择与监管。
食堂设备安全操作规程培训6篇
食堂设备安全操作规程培训6篇篇一：食堂设备安全操作规程培训食堂设备设施一般安全操作规程1．食堂工作人员作业前必须按规定穿戴好劳动防护用品，确保劳动安全和饮食卫生。
2．电气、设备的操作人员必须熟悉掌握其性能和操作方法，否则不能操作。
3．使用电气、设备应首先检查设备中有无其它异物，是否正常，如发现异常、隐患或故障应停止使用，及时消除或报告领导采取措施解决。
4．电气设备及线路发生故障时，首先切断电源，然后报告电工进行修理。
5．电器、设备上的安全防护装置不得自行拆除，确因修理需要拆解的，修好后须将其装好后才能使用。
6．使用切肉机、绞肉机等设备时，应按正确的方法投料，手不要接触到刀片上，在机械未停稳时，不能用手或工具伸进去取物或清理肉沫等。
7．正确、小心地使用刀具，用完后要放置平稳。
8．设备使用后必须搞好卫生，保持清洁。
9．设备要定期维修保养，检查保险装置或安全防护装置是否齐全完好。
10．遵守厂的其它有关安全规章制度。
篇二：食堂设备安全操作规程培训食堂设备安全操作规程1、食堂人员应经过区以上医院体检合格后，持证上岗;2、食堂人员应遵守有关食堂卫生规章、制度;3、食堂人员应当严格遵守本公司安全管理规定和安全操作规程;4、在使用各种机械设备工作时，必须遵守各种机械设备的安全操作规程和使用说明;5、食堂人员在采用各种电器设备和控制器电闸时，不得湿手跌破，避免窒息;6、非食堂人员严禁入内;室内应备有灭火器材，以防火灾;7、操作方式人员和面时，应当思想分散，不得违规操作，运转部位必须上装不好安全防护罩;工作完，停放断电，去除余物，砌不好防尘罩;和面机严禁超量工作，避免损坏电机，以免出现事故;8、机器运转中不准加料，双手不得伸入斗内扳面，应断电后方可取面;9、蒸汽锅在工作前，必须深入细致检查管路和阀门与否通畅及有漏气现象，辨认出问题及时化解，保证运转安全;蒸汽锅理应安全装置，严禁爆震采用;工作前必须将门关上后，方可开阀通气;开阀时操作方式人员必须穿不好手套，以免烧伤;不得具有气压进门。
食堂安全操作规程
食堂安全操作规程食堂是我们日常工作生活中必不可少的伙食场所，保障食堂的卫生安全相当重要。
为此，我们应当采取相应的举措，建立规范的安全操作规程。
以下是食堂安全操作规程，以供参考。
一、食品储存规程1.食品储藏室应保持整洁干燥，温度适宜，卫生条件良好；2. 储藏室内储存的食品必须先进行清洗消毒、包装密封后，然后按照一定的顺序摆放；3. 不同品种、不同形态的食物应分别存放，不能混杂摆放；4. 每月对储藏室和储藏的食品进行全面消毒并登记记录。
二、食品加工规程1. 准备食材时，应注意是清洗干净并削去不可吃的部分；2. 加工中要穿上干净、整洁的工作服、帽子和手套；3. 加工过程中应避免直接手触食材，以免造成交叉污染；4. 烹饪食物过程中注意消毒，并严格按照食品加工操作规程进行。
三、就餐规程1. 就餐前必须洗手，洗手池应设在进食场所的门口或进门处；2. 就餐前，窗帘、柜、桌椅等室内物品应彻底清洁消毒一次；3. 确保每个餐桌上摆放的餐具、饮料等清洁卫生，并大力倡导环保，尽量少用一次性用品；4. 餐后须于餐具回收仓内清洗消毒，表面干燥后予以收好。
四、垃圾处理规程1. 厨余垃圾应收集在指定垃圾桶内，并及时清理，确保垃圾桶卫生；2. 油脂垃圾、废水应专门处理，不能直接排放到排水管内；3. 餐厅人员对食堂的卫生及垃圾处理进行定期清洁，并保持记录备查。
五、保洁工作规程1. 食堂地面、墙面、桌椅等设施设备应每日清洁，每周消毒处理一次；2. 包括餐具、厨具、辅料等在内的所有物品每次使用后必须彻底清洁卫生，并归处干净整齐；3. 保洁过程中应员工应穿上工作服，并戴口罩、手套等防护措施；4. 定期进行大规模消毒，同时做好细节处理，不放过任何死角。
六、员工行为规范1. 食堂员工在就餐、摸餐或加工食品前须先洗手，并戴上手套进行操作；2. 员工在工作中不能抽烟、嚼口香糖、吐痰，严格遵守食堂的卫生管理制度；3. 处理食品的工作人员应遵循“一道工序一个人、一个人一种食品”的原则，避免交叉污染；4. 工作人员需按照制度化操作进行工作，并接受定时的卫生培训。
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1、禁止赤脚或穿拖鞋作业。
2、作业前须检查机内外有无杂物：插合电插头，空载运转数分钟。
3、和面机运转中若需添加面粉、水或检测面团的软硬度，应停机进行。
严禁运转中用力或用硬物捅面团。
4、作业前检查或运转过程中出现异常现象应停机，及时向管理人员汇报。
5、作业完毕应及时清洗和面机内外，合上盖子，清扫地面保持整洁。
1、电烤箱用电量大，故通电前必须先检查插头插合、箱门主合以及电缆完好情况，再合上空气开关，调节到适当温度进行预热。
一旦出现电缆过热或插座、插头出现焦糊味时，应立即断掉空气开关电源，停止烘烤并及时向管理人员汇报。
2、电烤箱的预热应根据季节、食品种类及待烤食品所需时间的长短合理调节。
预热后即调到烘烤食品所要求的温度进行烘烤，达到色、香、味最佳状况，完成后关闭电源，取出食品。
3、应保持烤箱内、外及烤盘的整洁，开关烤箱门或送、取烤盘时要轻、缓，在烘烤食品结束后，要及时清扫烤盘内残留物，并摆放整齐，待下次使用。
4、不允许电烤箱在不使用时仍处于通电状态。
5、烤箱周围禁放易燃物品，杜绝火灾隐患，严防火灾发生。
6、使用电烤箱要本着安全节约，保证质量，降低成本原则，合理使用。
l、指定专人使用维护，他人不得随意启用。
2、使用前行合电源保险开关再开机，待预热到适当温度后再放料加工。
3、工作时严禁打闹、说、笑，不得擅自离开工作岗位。
4、食品进出炉时轻拿轻放，以免震坏电器或震断电阻丝。
5、经常检查电压、电流表、温度表和报警器，如有失灵现象及时向管理人员汇报。
6、工作结束后，要及时停机，并关闭电源保险开关。
7、断电后再清理炉内外杂物，一切工具放回规定位置。
8、清扫时，严禁用水冲洗电器部分，严禁将金属等杂物掉进电器内。
绞肉机安全操作规程
1、开机前必须先检查电源及电器是否完好。
2、加工前先开机检查运行情况，待正常后再加工。
3、加工肉馅的肉条，不许带骨头。
禁止带手套操作。
4、加工过程中发现肉块塞住，应立即停机，关闭电源，待人工把肉条排后再开机操作。
5、严禁运转时，用手直接插入原料入口处，严防发生事故。
6、绞肉完毕后，关闭电源并及时把机器清洗干净，保持清洁卫生。
打蛋机的操作规程
1、使用前先检查电源电压是否与机器标注的电压相符，机外接地线是否牢固。
2、试机前不装任何搅拌器具，以免因转向不符而致机件损坏。
3、换档前必须先停机。
4、工作时将搅拌桶提升，更换搅拌器具时，应先将桶下降。
更换物料时，先取出搅拌器具再取出搅拌桶。
5、使用后应及时清洗搅拌器具及料桶，并保持机器整体洁净。
6
①机器工作时，手不准伸入桶内或握持搅拌器具。
②不准用水喷洗搅拌机。
③不准用湿手接触开关和电源插头。
④机器有故障时，请立即停止使用。
豆浆机操作规程
1、使用前先将豆浆机各部分可清洗的零件清洗干净。
2、磨浆前，先将干净的黄豆提前泡好备用。
3、通电开机运转正常后，再添加黄豆和水。
4、加豆和水的量一定要均匀，不能过多，以免损坏机器。
5、使用完毕后，先停机、断电后再将磨盘及过滤网等零件拆下来。
冲洗干净，沥干水后，置于干燥处备用。
6、如发现漏电等故障，应马上停机切断电源，不得私自开机修理，及时向管理人员汇报。
7、使用前，参考使用说明书要求。
蒸饭车安全操作规程
1、使用前，先检查蒸气消毒车内是否加足量的水，检查进水阀和水漂球是否正常，以免烧干或水渗出。
2、加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。
通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。
3、要把每次蒸食物的残渣清理干净。
4、如发现漏电故障，应马上切断电源，及时向管理人员汇报，不得私自开机修理。
5、使用后，关掉所有的电源开关。
6、定期清洗水箱水垢。
电开水炉安全操作规程
1、通电使用前要检查接地线，保证其牢固有效，观察水位，严禁缺水干烧。
2、使用过程中，要定期清除进水阀、电热管、内胆上的水垢，保持开水器正常工作。
清垢时注意不要敲击、磕碰、拍打或用锋利、尖锐的金属工具清除。
3、清除水垢或表面灰尘时，必须切断电源。
4、开水器要定时开机使用，避免反复加热。
较长时间不用时，要关闭电源和水源，以防内部元件老化。
发现故障或运行不正常时，要及时切断电源，向管理人员汇报。
蒸汽消毒车安全操作规程
1、使用前，先检查蒸汽消毒车内是否加足量的水，检查进水阀和水漂球是否正常，以免烧干或水渗出。
2、放入需消毒的物品，关上门后，再合闸通电。
通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。
3、要定期将残渣清理干净。
4、如发现漏电故障，应马上切断电源，及时向管理人员汇报，不得私自开机修理。
5、使用后，关掉所有的电源开关。
6、定期清洗水箱水垢。
冰柜操作规程
1、冰柜必须指定专人负责保管、清洗，负责人要经常检查机器功能、箱内湿度、食品，任何人员不得私自存放食品。
2、冰柜在使用中，随手关门，食物须快进快出。
3、热食必须冷到常温后，才能放入冰柜。
库存食品必须知道进库日期，务必做到先存先用。
4、食品存放必须鱼、肉、生、熟分档，防止交叉污染。
5、存放食品要有标志,冰柜内必须无残渣、无油污，无异味。
6、冰柜存放食品要按注明标志存放、不重叠、不积水，要定期清理除霜除杂质。
7、冰柜必须按规定进行清理，发现问题要及时报告处理，如发现冷冻机有故障，必须由专人维修，不准擅自拆卸。
大灶安全操作规程
1、使用前检查大灶各部位是否完好，一切正常后方可使用。
2、使用时先打开煤气阀，检查管道是否漏气，一切正常后方可使用。
3、工作中先把风门调大，把灶中的淤气吹净。
4、开气阀小开点火棒，把风门调到使用范围，小开气阀，
点燃火后把风门加大，再加大气源。
5、工作中要随时注意安全，检查设备有无故障，有问题及
时报告管理人员。
6、大灶使用完毕后，必须先关煤气总阀，再关管道阀，并
注意关闭电源开关断开电源，最后清理卫生。
7、清理卫生时要用抹布擦洗，严禁用水冲刷电机部位，以
防造成损坏。
8、大灶使用中严禁操作人员长时间离岗。
9、大灶使用中，如发生意外应将锅盖等其他应急工具投入使用。
烟囱排油烟机安全操作规程
1、排油烟机不与可燃物靠的太近。
2、每二至三个月彻底检查清理一次清洗机器上粘附的油
渍和灰尘，平时能够看到的油垢要及时清除，保持排油烟设施的清洁，防止火灾事故的发生。
3、清理时必须切断电源，排油烟机电源要远离火源、热源，不用时应切断电源，以免发生意外事故。