2018年 食品药品安全应急桌面演练

模
拟
二
作
答
食品药品监管局、疾控中心在现场调查处置过程，
一、疾控中心主要开展流行病学调查、卫生学调查以及抽样送检。 二、食品药品监管局开展现场调查核实，现场询问涉事单位人员，调查食物来源，
对可疑样品进行快速检测并实施抽样检验，协助区疾控中心开展卫生学调查，依法采取
必要的临时控制措施。
事 件
三
情
景
疾控中心与食品药品监管局到达现场后，立即按照各自职责开展调查处置工作。区疾控中心： 派员开展流行病学调查、卫生学调查以及抽样送检。区食品药品监管局局：派员赴事发单位开展 现场调查核实，对可疑食物进行快速检测并抽样检验。协助区疾控中心开展卫生学调查，依法采 取必要的临时控制措施。 2018年5月24日晚上20：30，经执法人员初步调查和快速检测，留样的大片腊肉和未用完 的原料腊肉中检出亚硝酸盐呈阳性。经初步调查，本事件疑似为一起食品安全事故。 食品药品监管局现场执法人员立即电话将相关情况报告区食品药品监督管理局。区食品药 品监督管理局立即通报市食品药品监管局以及区应急办、区食安办，同时向区人民政府报告情况。 （三）区食品药品监督管理局报告内容包括哪些要点？
事 件
六
情
景
南海区食品药品监管局执法人员对涉事单位进行详细调查，经查阅相磁购进单据，发现问题 腊肉来源系佛山市高明区“彪哥肉制品批发部”供应。南海区食药监局立即将此情况报告了市食 品药品监管局，并通报了高明区食品药品监管局。 高明区食药监局接到情况报告以后，立即由分管副局长带队对“彪哥肉制品批发部”开展监 督检查，彻查调查问题腊肉来源、流向，对涉及食品进行快速检测并抽样检验，采取有效措施， 控制事态扩大。 （六）现南海区局和高明区局的调查情况，应如何汇总？
事 件
四
情
景
区食品药品监管局立即向区应急办以及市食品药品监管局汇报，区食安办向区人民政府 报告。同时，区食药安办组织开展事故评估，核定是否达到食品安全事故标准。 （四）区食安办评估内容主要包括： 哪些方面内容？
模
拟
四
作
答
食安办统一组织开展事故评估，核定是否达到食品安全事故标准，根据评估核定
结果，向区人民政府提出启动IV级应急响应的建议。评估内容主要包括： （1）污染食品可能导致的健康危害及所涉及的范围，是否已造成健康危害后果
特别重大食品安全事故（Ⅰ级） （1）事故危害特别严重，对2个以上省份造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的； （2）超出事发地省级人民政府处置能力水平的； （3）发生跨境（包括港澳台地区）食品安全事故，造成特别严重社会影响的； （4）国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处置的。 重大食品安全事故（Ⅱ级） （1）事故危害严重，影响范围涉及省内2个以上地级以上市行政区域的； （2）1起食物中毒事故中毒人数100人以上，并出现死亡病例的； （3）1起食物中毒事故造成10例以上死亡病例的； （4）省人民政府认定的重大食品安全事故。 较大食品安全事故（Ⅲ级） （1）事故影响范围涉及地级市行政区域内2个以上县级行政区域，给人民群众饮食安全带来严重危 害的； （2）1起食物中毒事故中毒人数在100人以上；或出现死亡病例的； （3）市（地）级以上人民政府认定的其他较大食品安全事故。 一般食品安全事故（Ⅳ级） （1）食品污染已造成严重健康损害后果的； （2）1起食物中毒事故中毒人数在100人以下，且未出现死亡病例的； （3）区（县）级以上人民政府认定的其他一般食品安全事故。
其中，市食安办负责市指挥部办公室的日常工作；组织开展较大食品安全事故的处置、调查 和评估，协调、指导相关监管部门开展事故应急处置及责任调查；发布较大食品安全事故信息；
组织、建立和完善食品安全应急管理、处置体系及人员队伍建设。
市食品药品监管局：负责对生产加工、流通领域和餐饮业发生的食品安全较大事故进行调查 处理，依法采取必要的应急处置措施；组织开展相关检验检测和风险评估；提交事故发生原因、
模
拟
七
作
答
一、在危害暂无法评估的情况下，高明区食品药品监管局应启动执法执法工作机构，联合公
安机关对“广腊食品厂”开展突击检查，并对“广腊食品厂”责任人进行询问调查。 二、食品加工小作坊“广腊食品厂”无食品生产许可，应立即依法进行取缔。 三、 责令“彪哥肉制品批发部”立即采取食品召回措施。
事 件
八
情
景
25日上午12：00，佛山市食品药品监管局接禅城区局报告：在禅城区红叶小学中，发生一 起疑似食物中毒事件。目前，患者同样出现呼吸困难、头痛、呕吐的症状，发病人数为55人， 所有患病人员已送医院救治，暂无死亡病例。 执法人员在现场调查过程发现食堂用餐腊肉快检亚硝酸盐呈阳性，食堂的购进台帐显示，该 批腊肉由“彪哥肉制品批发部”销售给禅城区红叶小学。 禅城区已就相关情况展开调查并启动应急响应。佛山市食品药品监管局将相关情况报市食安 办和市应急办。
事 件
七
情
景
高明区食品药品监管局经现场检查， “彪哥肉制品批发部”确实有销售腊肉的行为，经对 问题腊肉快检，亚硝酸盐呈阳性，执法人员立即查封所有库存腊肉。 经调查购销单据，该问题腊肉系高明区一食品加工小作坊“广腊食品厂”生产。 高明区局立即对“广腊食品厂”开展突击检查。经现场调查，该作坊近期生产的问题腊肉全 部销售给“彪哥肉制品批发部” 。 但“彪哥肉制品批发部”批发部没有销售台帐，销售流向不明确，危害程度有可能进一步扩 大的风险。高明区食药监局立即将相关情况通报南海区局，同时报告佛山市食药监局。 （七）高明区食药监局需要注意哪些细节？
来自百度文库
模
拟
三
作
答
发现食品安全事故或接到食品安全事故投诉，经初步核实后，要在2小时内通报同级食安办 和其他有关监管部门： 一、事故基本情况（包括发生单位、时间、地点、危害程度、伤亡人数、已采取的措施 等） 。 二、事故报告单位信息（包括报告单位、报告时间、报告单位联系人员及联系方式）; 三、根据工作进展及时续报有关情况。
5
事 件
一
情
景
2018 年 5 月 24 日晚上 19 ： 30 ，南海区明星
建筑工地食堂工人致电桂城分局投诉，在工地食
堂吃饭后出现不适，其中有28个工友出现呼吸困 难、头痛、呕吐的情况。 （一）作为值班接报人员需要问清哪几个方 面的问题？
模
拟
一
作
答
值班接报人员需要问清以下几个的问题： 一、南海区明星建筑工地食堂的具体名称、地点。 二、具体用餐时间，具体发病什么时间，有多少工人出现症状。 三、投诉人是否向其他行政部门反映上述情况。 四、用餐单位是否开始采取救治措施。 五、明确告知投诉人已受理相关投诉，情况已全部记录完毕。请保护好现场，监管 部门立即安排执法人员到现场进行调查处置。
处置过程和风险评估报告。
事 件
十
情
景
25日14：30，市人民政府批准启动Ⅲ级应急响应。 总指挥：分管副市长。副总指挥：市政府分管副秘书长，市食安办主要负责同志。 成员包括：市委宣传部，市委政法委，教育局、公安局、住建管理局、卫生计生局、食品药 品监管局、市食安办。市指挥部办公室设在市食安办，负责日常工作，办公室主任由市食安办主 任兼任。办公室主要职责：贯彻落实市指挥部的各项部署，组织实施事故应急处置工作；检查督 促各成员单位和事故发生地做好各项应急处置工作；向省食安办，市人民政府，市指挥部及其成 员单位报告、通报事故的应急处置工作情况；组织信息发布。成立佛山市食品安全事故应急处置 指挥部，统一领导和指挥较大食品安全事故的应急处置工作。 （九）成立食品安全事故应急处置指挥部，首要工作是什么？
模
拟
五
作
答
根据食品安全事故分级情况，食品安全事故应急响应级别分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级四个 等级。 （1）Ⅰ级应急响应应由国务院批准并宣布启动。 （2）Ⅱ级应急响应由省人民政府批准并宣布启动。 （3）Ⅲ级响应由市食安办向市人民政府提出启动Ⅲ级应急响应的建议，经市人民政府批准后启 动Ⅲ级应急响应。启动Ⅲ级应急响应期间，事发地的区政府按照市指挥部的统一部署，组织协调 全力开展应急处置。 （4）Ⅳ级应急响应由区政府决定启动和组织实施。市指挥部及时跟进事故发展趋势和事故处理 情况，必要时，派出工作组前往事发地给予指导、协助。
及严重程度；
（2）事故的影响范围及严重程度； （3）事故发展蔓延趋势。
事 件
五
情
景
经评估，区食安办向区人民政府建议启动食品安全事故IV级响应。 区人民政府同意立即启动南海区食品安全事故Ⅳ级应急响应，成立应急指挥部，分管副区长 担任总指挥，区政府副主任、食安办主任任副总指挥，宣传部副部长、卫计局副局长、公安分局 副局长、应急办主任、食药监局副局长为成员，指挥部办公室设区食品药品监管局。 （五）食品安全事故应急响应的分级标准和响应如何规定？
（17）个场景，提出（16）个模拟问题，现场由各模拟演练小组指定时间内进行演练展示。
3
演练在5分钟后正式开始 请各区召集人组织参与演练人员，分别组建信息接报、 现场处置、新闻引导、指挥协调、调查评估等5个小组， 演练过程提出的问题，由各小组在2分钟内作答。
2018/6/6
佛山市食品安全事故应急演练桌面推演 正式开始
佛山市食品安全事故 应急演练桌面推演
演练目的
根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共 和国食品安全法实施条例》、《广东省食品安全事故应急预案》、《佛山市食品安全事故应急预 案》等法律法规及有关规定，制作本应急演练桌面推演流程。目的是为考察食品安全应急管理人 员对应急处置流程的熟悉程度，进一步提高我市食品药品执法人员的应急处置能力。
事 件
二
情
景
值班接报人员已问清举报人：南海区明星建筑工地食堂位于桂城海三路65号，负责人王云， 从19时00分开始，陆续有28名工人出现头痛头晕、恶心呕吐，怀疑是食物出了问题，举报人已 经拨打了120急救电话。 值班员表示：举报人的报告的情况我们已记录。请积极采取救治措施，保护好现场。有新 的情况请及时与我们联系，我们马上安排执法人员到现场进行调查处置。 值班员立即通知值班领导，同时报南海区食安办。接到报告后，南海区食安办迅速组织食 药监执法人员和疾控流调人员赶赴事发餐馆开展先期处置。 （二）区食品药品监管局、区疾控中心在现场调查处置过程，相关职责是什么？
事 件
九
情
景
25日14：00，佛山市食安办召开分析评估会议。24小时内，禅城区、南海区相继发生疑似 食物中毒事件，快检均发现亚硝酸盐呈阳性，两起食物中毒事件存在关联性。 根据《佛山市食品安全事故应急预案》规定：事故影响范围涉及地级市行政区域内2个以上 县级行政区域，涉及中毒人数达到83人，事故有发展蔓延的可能，给人民群众饮食安全带来严 重危害的，市人民政府应启动Ⅲ级应急响应。 佛山市食安办准备启动Ⅲ级应急响应。
模
拟
八
作
答
《佛山市食品安全事故应急预案》规定，佛山市食品安全事故应急处置指挥部发生较大食品 安全事故，由市人民政府决定成立佛山市食品安全事故应急处置指挥部，统一领导和指挥较大食 品安全事故的应急处置工作。各成员单位根据应急响应级别，按照市指挥部的统一部署和各自职
责，配合做好食品安全事故应急处置工作。
佛山市食安办向佛山市人民政府请示： 2018年5月24日20时30分，南海区食品安全委员会办公室向我办报送了南海区明星建筑 工地食堂的疑似食品安全事故。5月25日12时，禅城区食品安全委员会办公室向我办报送了禅 城区红叶小学疑似食品安全事故。 经我办组织分析评估，事故影响范围涉及2个行政区域，事故有发展蔓延的可能，给人民 群众饮食安全带来严重危害的，依据《佛山市食品安全事故应急预案》启动条件，建议启动应 急预案。并采取以下措施： 一、成立佛山市食品安全事故应急处置指挥部，统一领导和指挥较大食品安全事故的应急 处置工作。 二、加强信息收集工作，采取有效的措施，防止事故发展蔓延。 25日14：30，市人民政府批准启动Ⅲ级应急响应。 （八）在食品安全事故应急处置指挥部中，食安办的职责定位？
模
拟
六
作
答
根据《佛山市食品安全事故应急预案》规定，市内跨区的一般食品安全事故造成食品安全事
故的生产经营单位（以下称肇事单位）所在地与事故报告地跨行政区域的，由肇事单位所在地的 区食品安全监管部门牵头负责食品安全事故的调查，并汇总上报调查和处置情况，其他涉及的区 食品安全监管部门配合开展相关调查，相关调查处置情况应及时通报牵头负责的区食品安全监管 部门。
2
演练背景设定
本次演练设想佛山市同一时段内多个辖区因食用亚硝酸盐严重超标的问题食品，引发化学 性食物中毒，模拟市、区按照法定程序和相关规定，分别启动食品安全事故应急响应，食品安
全保卫战由此打响。
本次演练以个案发生为引子拉开序幕，以事件关联为主线演绎升级，以响应终结为收官揭 题。分“事件报告、分级响应、应急处置、舆情应对、响应终止、后期处理”等阶段，设置