2018年 食品药品安全应急桌面演练
凤凰路小学开展食品安全突发事件应急处置桌面演练活动过程
凤凰路小学开展食品安全突发事件应急处置桌面演练活动。
第一阶段:筹备工作11月13日上午，凤凰路小学党支部领导班子召开专题会议，制定《凤凰路小学开展食品安全突发事件应急处置桌面演练活动方案》。
党支部书记李伟要求全体同志严格按照方案，认真组织开展活动，确保广大师生的食品安全。
中午11:30，总务处主任孔祥智对活动的各个环节进行了精心的布置。
第二阶段:应急受理与现场调查凤凰路小学马宪军主任宣布：2018年食品安全突发事件应急处置桌面演练现在开始。
2018年11月9日中午，长清区凤凰路小学学生在本校食堂进餐后，于12时05分，有5人出现恶心、腹痛、腹泻、腹胀、乏力等症状。
值班领导高长广带领值班人员询问具体情况。
12点12分，患者增加到10余人，其中2人病情较为严重。
值班领导高长广认识到事态严重及时拨打120急救电话，并向区食药局投诉举报中心进行了报告，并将具体情况上报教体局。
报告事发单位、地点、人数、症状等，请求派医务人员到现场处置。
班主任老师紧急疏散学生。
通知学生家长学生症状、事情的经过，认真做好了家长工作，得到家长的谅解、配合。
保护现场：将病人吃剩下的食物、食具不要冲洗保留封存。
立即封存食物成品、加工器皿、加工间，以备检查。
封存留样食物，以备检查。
将病人的呕吐物、大便保留，以备检查。
第三阶段：应急响应启动与处置阶段马山镇医院医生到达现场后，值班领导向医生说明事件的过程，协助医生做好救助。
搀扶学生上急救车。
张洪军、薛平峰等将两名危重病人交给急救人员，值班教师陪同去医院救治。
食堂管理人员、工作人员封存的留样食物、剩余的食物、食物原料、加工容器、病人的排泄物等，就地等待相关部门人员的调查，并如实回答、陈述事情的经过以及所采取的措施。
等待调查结束后方可以离开现场。
整个演练活动过程配合有序，处理得当。
锻炼了队伍，提高了应急处置能力，及时开展相应的卫生宣传教育，提高师生员工的预防与自我保护意识。
凤凰路小学会以本次演练为契机，认真总结经验，积极寻找问题和不足，不断构建起统一指挥、结构合理、反应灵敏、运转高效、保障有力的食品安全应急救援系统，提高食品安全事件应急处置能力和水平，随时做好应对一切突发重大事件的准备。
食物中毒桌面演练
食物中毒桌面演练一、目的：为了确保工程施工中在发生食物中毒时，能够得到有效的救治，使损失减少到最小程度。
施工人员在工地食堂或附近的餐馆，食用了腐败、有污染的、不洁食品、食物，容易引发工人食物中毒事故，将直接威胁到工人的身体健康，甚至发生死亡事故，将给工人家庭及项目部带来严重后果，为了确保项目部能尽早发现，并迅速有效的组织应急救援，最大限度的降低工人生命安全风险缩小社会影响。
特制订本项目部，《食物中毒事故应急救援预案》。
二、范围：《食物中毒事故应急救援预案》运用于本项目部的工程工地发生食物中毒事故的控制。
三、培训及桌面演练时间、地点1、时间：2017年2月25日2、地点：项目部大会议室四、救援组织机构及职责：项目应急救援领导小组组长:许保生副组长:齐宁宁张凯光程少华组员: 崔福军张浩朱昊亮赵新光于磊杨伟李会卿李雪瑞宋仪法许东亮李高齐位华强郑闪闪抢险救援组后勤保障组通讯连络组疏导警戒组善后处理组五、演练的程序（演练采取问答形式）现场安全员发现有工人出现肚痛、恶心、呕吐、头晕、腹泻、脸色苍白、呼吸急促等症状，安全员立即将情况报告给崔福军，（安全员说：崔经理现场有工人出现肚痛、恶心、呕吐、头晕、腹泻、脸色苍白、呼吸急促等症状。
崔福军说:我马上到。
）崔福军立即赶赴现场询问情况。
崔福军立即通知急救员马上到达现场。
（崔福军说：现场有工人出现肚痛、恶心、呕吐、头晕、腹泻、脸色苍白、呼吸急促等症状，请马上赶到现场救援。
）急救员到达现场立即询问情况。
又有多名工人出现同样的问题，急救员也初步判断为食物中毒，立即报告崔福军，崔福军将现场的情况向张凯光报告。
（崔福军说：张总，现场有多名工人出现食物中毒症状。
张凯光说：控制好现场，我马上到。
）张凯光立即赶到现场，掌握现场情况，首先查明食物中毒发生时间、中毒人数、轻重等第一手资料，并按排人员控制现场，严禁人员接触食物毒源，同时起动应急预案。
(张凯光说：启动食物中毒应急预案。
)崔福军通知各组启动应急预案。
食品安全事故桌面演练预案
一、预案背景为提高我单位应对食品安全事故的能力，确保人民群众的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本预案。
二、预案目的1. 建立健全食品安全事故应急管理体系，提高应对食品安全事故的能力。
2. 做好食品安全事故的信息收集、报告、处理和善后工作。
3. 降低食品安全事故带来的损失，保障人民群众的身体健康和生命安全。
三、预案组织机构及职责1. 食品安全事故应急指挥部（1）指挥长：单位主要负责人（2）副指挥长：单位分管食品安全负责人、相关部门负责人（3）成员：各相关部门负责人、食品安全管理人员2. 食品安全事故应急指挥部职责（1）负责食品安全事故的应急响应、指挥和协调；（2）制定食品安全事故应急处理方案；（3）组织、指导、监督食品安全事故应急处理工作；（4）向上级报告食品安全事故情况。
3. 食品安全事故应急工作组（1）信息组：负责食品安全事故信息的收集、整理、上报和发布；（2）现场处置组：负责食品安全事故现场的应急处置和调查取证；（3）物资保障组：负责应急物资的采购、储备和调配；（4）宣传报道组：负责食品安全事故的宣传报道和舆论引导。
四、预案实施流程1. 信息报告（1）发现食品安全事故后，立即向应急指挥部报告；（2）应急指挥部接到报告后，立即启动应急预案；（3）应急指挥部组织相关部门开展应急处理工作。
2. 现场处置（1）现场处置组到达现场后，立即开展应急处置工作；（2）对事故现场进行隔离，防止事故扩大；（3）对事故原因进行调查取证；（4）对涉事产品进行封存，防止流入市场。
3. 信息发布（1）信息组根据事故情况，及时向上级部门报告；（2）根据需要，通过媒体向社会公布食品安全事故信息；（3）加强舆论引导，稳定社会情绪。
4. 善后处理（1）对事故原因进行调查，追究相关责任；（2）对事故受害者进行赔偿；（3）总结经验教训，完善食品安全管理制度。
五、预案演练1. 定期组织食品安全事故桌面演练，提高应急队伍的实战能力；2. 演练内容应包括事故报告、应急响应、现场处置、信息发布和善后处理等环节；3. 演练结束后，对演练情况进行总结评估，不断完善预案。
食物中毒应急预案桌面演练
一、演练背景为了提高应对食物中毒突发事件的能力，确保师生身体健康和生命安全，我校于[演练日期]组织开展了食物中毒应急预案桌面演练。
本次演练模拟了我校食堂发生食物中毒事件，旨在检验应急预案的有效性，提高应急处置队伍的协同作战能力。
二、演练目的1. 检验食物中毒应急预案的实用性和可操作性。
2. 提高学校各部门在食物中毒事件中的应急处置能力。
3. 加强学校食品安全管理，预防食物中毒事件的发生。
4. 增强师生食品安全意识，提高自我保护能力。
三、演练内容1. 情景设定：我校食堂发生食物中毒事件，有30名学生出现疑似中毒症状。
2. 演练流程：（1）接报环节：食堂工作人员发现学生出现疑似中毒症状后，立即向学校食品安全管理员报告。
（2）启动应急预案：学校食品安全管理员接到报告后，立即启动应急预案，通知相关领导和部门。
（3）现场处置：医疗救护组、现场警戒组、调查取证组、物资保障组等应急小组按照预案要求，迅速开展处置工作。
（4）信息报告：学校食品安全管理员向区疾控中心、市场监管部门等相关部门报告事件情况。
（5）事件调查：调查取证组对事件原因进行调查，查明责任。
（6）善后处理：学校与相关部门配合，妥善处理善后事宜。
四、演练过程1. 接报环节：食堂工作人员发现学生出现疑似中毒症状，立即向学校食品安全管理员报告。
2. 启动应急预案：学校食品安全管理员接到报告后，立即启动应急预案，通知相关领导和部门。
3. 现场处置：（1）医疗救护组：将疑似中毒学生送往医院救治，并通知家长。
（2）现场警戒组：对食堂及周边区域进行警戒，防止事态扩大。
（3）调查取证组：对食堂食材、餐具、环境等进行采样检测，查找中毒原因。
（4）物资保障组：调配物资，确保救治工作顺利进行。
4. 信息报告：学校食品安全管理员向区疾控中心、市场监管部门等相关部门报告事件情况。
5. 事件调查：调查取证组对事件原因进行调查，查明责任。
6. 善后处理：学校与相关部门配合，妥善处理善后事宜。
食品安全应急预案桌面演练
食品安全应急预案桌面演练一、背景介绍食品安全问题是社会关注的热点问题，食品安全事故不仅会给人们的生活带来麻烦，对企业的经济和品牌形象也会造成损害。
因此，针对食品安全问题，各个企业都应该建立完善的食品安全应急预案，及时应对食品安全事故，保障公众的健康和企业的可持续发展。
为了加强对食品安全预案的执行能力和敏感性，我公司决定进行一次食品安全应急预案的桌面演练。
通过模拟真实的食品安全事故情景，检验应急预案的可行性和有效性，培训员工的应急处理能力，从而提高企业的食品安全管理水平。
二、桌面演练的目的1. 检验应急预案的可行性和有效性，及时发现和解决存在的问题，提高应对食品安全事故的能力；2. 培训员工的应急处理能力，增强他们的危机处理意识和技能；3. 检验公司各部门之间的协作配合能力，完善应急响应机制；4. 营造企业重视食品安全的氛围，提高员工的安全意识和责任感。
三、桌面演练的流程1. 确定演练的主题和场景：根据实际情况确定演练的主题，比如模拟出现了产品质量问题或食物中毒事件，确定演练的场景和发生的时间、地点等。
2. 制定演练计划：确定演练的具体时间、地点、参与人员、角色扮演、模拟情景、评估标准等，明确每个环节的任务和责任。
3. 演练前的准备工作：确定演练的目的和内容，确定演练的受众群体和角色分工，明确演练的时间和地点，做好宣传教育工作，确保参与人员的知情和配合。
4. 演练的进行：根据演练方案模拟真实情景，从事故发生到应急响应的每一个环节都要真实、全面地模拟，演练的过程需要充分注意安全，严格遵守规定和程序。
5. 演练的总结和评估：演练结束后，及时组织评估，总结经验和教训，发现问题并分析原因，及时针对性地提出改进意见和完善措施。
六、演练的收获通过此次食品安全应急预案的桌面演练，我公司取得了以下几个方面的收获：1. 提高了员工的应急处理能力，增强了他们的危机处理意识和技能，为今后真实食品安全事故的应对打下了基础。
食品安全预案演练桌面推演
一、演练背景为了提高我国食品安全事故应急处置能力，确保人民群众的饮食安全，根据《食品安全法》及相关法律法规，结合我国食品安全实际情况，我单位于近日组织开展了食品安全预案演练桌面推演。
本次演练旨在检验食品安全应急预案的实用性和可操作性，提高各部门应对食品安全事故的协同作战能力。
二、演练目的1. 检验食品安全应急预案的科学性、合理性和可操作性。
2. 提高各部门应对食品安全事故的快速反应能力和协同作战能力。
3. 增强食品安全事故应急处置队伍的实战经验。
4. 加强食品安全监管，保障人民群众的饮食安全。
三、演练内容本次演练采用桌面推演的形式，模拟一起由食品生产经营环节引发的食品安全事故。
演练内容主要包括以下五个阶段：1. 事故发生与报告：某食品生产企业生产过程中，发现一批产品存在安全隐患，企业立即启动应急预案，并向相关部门报告。
2. 启动应急响应：接到报告后，相关部门迅速启动应急响应，成立应急指挥部，组织开展事故调查、应急处置、舆情应对等工作。
3. 事故调查处置：应急指挥部组织相关专家对事故进行调查，查明事故原因，对相关责任人进行追责。
4. 应急处置：根据事故调查结果，应急指挥部制定应急处置方案，指导企业进行整改，消除安全隐患。
5. 舆情应对：针对事故引发的舆情，应急指挥部制定舆情应对措施，及时发布信息，引导舆论。
四、演练过程1. 演练开始，各部门负责人按照预案要求，就事故发生与报告、启动应急响应、事故调查处置、应急处置、舆情应对等环节进行桌面推演。
2. 各部门负责人就演练过程中的发现的问题和不足进行讨论，提出改进意见。
3. 应急指挥部根据各部门反馈意见，对预案进行修订和完善。
4. 演练结束，应急指挥部对本次演练进行总结，对各部门在演练中的表现给予肯定，并要求各部门加强食品安全监管，确保人民群众饮食安全。
五、演练效果本次食品安全预案演练桌面推演取得了圆满成功，达到了预期目的。
通过演练，各部门进一步熟悉了食品安全事故应急处置流程，提高了协同作战能力，为今后应对食品安全事故提供了有力保障。
食品药品安全应急桌面演练讲义
事件情景 五
经评估，区食安办向区人民政府建议启动食品安全事故IV级响应。 区人民政府同意立即启动南海区食品安全事故Ⅳ级应急响应，成立应急指挥部，分管副区长 担任总指挥，区政府副主任、食安办主任任副总指挥，宣传部副部长、卫计局副局长、公安分局 副局长、应急办主任、食药监局副局长为成员，指挥部办公室设区食品药品监管局。
3
演练在5分钟后正式开始 请各区召集人组织参与演练人员，分别组建信息接报、 现场处置、新闻引导、指挥协调、调查评估等5个小组， 演练过程提出的问题，由各小组在2分钟内作答。
2019/10/23
佛山市食品安全事故应急演练桌面推演 正式开始
5Leabharlann 事件情景 一2018年5月24日晚上19：30，南海区明星 建筑工地食堂工人致电桂城分局投诉，在工地食 堂吃饭后出现不适，其中有28个工友出现呼吸困 难、头痛、呕吐的情况。
值班员立即通知值班领导，同时报南海区食安办。接到报告后，南海区食安办迅速组织食 药监执法人员和疾控流调人员赶赴事发餐馆开展先期处置。
（二）区食品药品监管局、区疾控中心在现场调查处置过程，相关职责是什么？
模拟作答 二
食品药品监管局、疾控中心在现场调查处置过程， 一、疾控中心主要开展流行病学调查、卫生学调查以及抽样送检。 二、食品药品监管局开展现场调查核实，现场询问涉事单位人员，调查食物来源， 对可疑样品进行快速检测并实施抽样检验，协助区疾控中心开展卫生学调查，依法采取 必要的临时控制措施。
食品药品安 全应急桌面
演练
演练目的
根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共 和国食品安全法实施条例》、《广东省食品安全事故应急预案》、《佛山市食品安全事故应急预 案》等法律法规及有关规定，制作本应急演练桌面推演流程。目的是为考察食品安全应急管理人 员对应急处置流程的熟悉程度，进一步提高我市食品药品执法人员的应急处置能力。
食品中毒事故桌面应急演练稿
食品中毒事故桌面应急演练稿演练目标本次食品中毒事故桌面应急演练旨在提升团队成员在应对食品中毒事故紧急情况下的应急能力和协作能力，加强对应急预案的了解和熟悉程度，以确保在实际情况发生时能够迅速、有序地进行应对和处理，最大程度地减少事故造成的负面影响。
演练内容1. 紧急呼叫与报告：模拟接到食品中毒的紧急呼叫，进行应急报告，包括事故地点、伤者情况和已采取的措施。
2. 伤者救助与隔离：快速组织救援团队，安全转移伤者至隔离区，进行初步的救助和紧急治疗。
3. 病因调查与控制：迅速展开病因调查工作，确定食品中毒原因，并采取相应的控制措施，防止事态进一步恶化。
4. 公众应对与沟通：及时发布事故情况通报，向公众说明事故原因和采取的措施，避免产生恐慌情绪，维护社会稳定。
5. 应急预案评估与改进：总结演练过程，评估应急预案的针对性和实施效果，并据此进行必要的改进和完善。
演练步骤1. 布置演练场景和角色，并指定演练时间。
2. 执行演练，各参与团队成员按照预案进行应急处理。
3. 观察演练过程，记录参与成员的表现和问题。
4. 进行演练结束的总结，对过程和效果进行评估。
5. 根据评估结果，改进和完善应急预案，以提高应急响应能力。
注意事项1. 演练过程中，需要保持紧急情况的真实感，但不得造成实际伤害。
2. 演练前需提前准备必要的演练道具和设备。
3. 演练结束后，需进行应急预案的修订和演练效果的总结报告。
参考资料1. 《食品中毒事故应急预案》2. 《应急演练管理与评估指南》3. 食品安全管理相关规定和法律法规以上是本次食品中毒事故桌面应急演练的草稿，详情可根据实际情况进行进一步完善和定制化设计。
希望本次演练能够提升团队的应急能力，使其能在食品中毒紧急情况下做出正确、迅速的反应。
食物中毒桌面演练
食物中毒桌面演练一、目的：为了确保工程施工中在发生食物中毒时，能够得到有效的救治，使损失减少到最小程度。
施工人员在工地食堂或附近的餐馆，食用了腐败、有污染的、不洁食品、食物，容易引发工人食物中毒事故，将直接威胁到工人的身体健康，甚至发生死亡事故，将给工人家庭及项目部带来严重后果，为了确保项目部能尽早发现，并迅速有效的组织应急救援，最大限度的降低工人生命安全风险缩小社会影响。
特制订本项目部，《食物中毒事故应急救援预案》。
二、范围：《食物中毒事故应急救援预案》运用于本项目部的工程工地发生食物中毒事故的控制。
三、培训及桌面演练时间、地点1、时间：2017年2月25日2、地点：项目部大会议室四、救援组织机构及职责：项目应急救援领导小组组长:许保生副组长:齐宁宁张凯光程少华组员: 崔福军张浩朱昊亮赵新光于磊杨伟李会卿李雪瑞宋仪法许东亮李高齐位华强郑闪闪抢险救援组职务姓名主要职责组长张凯光迅速进入现场，救援受伤人员并送往就近医院，为救援提供物资、设备、照明、并及时将急性中毒向上级报告。
成员崔福军、许东亮按照组长的安排和授权具体负责组织落实救援工作，当无法与组长取得联系时，按从上到下的序列承担组长的职责。
后勤保障组职务姓名主要职责组长程少华负责食物中毒通信联络和车辆调度、水电保障、物资保障、医院联系等事宜；经组长长授权，努力使食物中毒损害和影响面降低到最小。
成员宋仪法、李高齐、郑闪闪按照组长的安排和授权，具体执行食物中毒报告、通信联络、车辆调度、医院联系等事宜；积极与政府有关部门及各新闻媒体协作和沟通。
当无法与组长取得联系时，按从上到下的序列承担组长的职责。
通讯连络组职务姓名主要职责组长齐宁宁做好事故处理通讯连络工作，并与后勤保障组协同做好媒体接待和家属慰问安抚工作。
成员朱昊亮服从组长的安排，立即开展人员疏散、人员安置、物资发放、治安警戒等活动；当无法与组长取得联系时，按从上到下的序列承担组长的职责。
疏导警戒组职务姓名主要职责组长张浩联系公安部门维护项目治安秩序，协助转移安置组组织人员安全转移；加强警戒，做好安全保卫工作；宣传急性中毒、化学品伤害、传染病知识。
桂营小学食品安全突发事件应急演练方案
桂营小学2018年秋季学期食品安全突发事件应急演练方案一、演练目的为全面贯彻落实上级文件精神，提高我校师生预防突发公共卫生事件的能力和水平，加强和规范各类公共卫生突发事件的应急处置工作，减轻或者消除突发事件的危害，保障全体师生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教育教学秩序和校园稳定，结合《桂营小学食品卫生安全应急预案》的相关要求，学校决定开展一次“食物中毒救援演练。
”现将有关事项安排如下：二、工作原则按照“统一领导、分工负责、以人为本、减少危害、预防为主、依法规范、快速反应、协调应对”的原则，落实负责人职责。
三、演练内容（食物中毒事故应急演练）时间假设发生在2018年11月8日早晨，8：00演练开始。
食用营养早餐后学生有呕吐、头昏、头痛、全身乏力等症状。
班主任立即报告学校领导,梁校长当即指示，启动本应急预案，全力以赴抢救中毒病人，迅速协调各个工作小组，在第一时间展开救援工作。
四、组织机构1、成立领导机构组长：梁秋妮副组长：徐润锋成员：朱芳利、张创、桂宏志2、成立应急处理工作组(1)信息报告组。
组长：朱芳利成员：张雪利职责：如一旦发生食物中毒，要迅速赶赴现场，及时掌握情况，第一时间将现场情况报告镇卫生院、学区有关领导，报告学生异常情况、异常发生时间、主要症状及表现、涉及的学生人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。
同时通知各组长全部到位，通知异常学生家长及时到达指定地点。
与上级各部门人员保持联系和沟通。
（2）事故抢救组。
组长：张创成员：桂宏志王丽段新兰职责：组长迅速召集本组人员积极组织抢救异常病人，及时将异常病人送到乡卫生院。
安排专人守好校门，严禁无关人员进入校园，维护好校门口秩序，确保校门及校门外公路的畅通。
抢救和护送过程中，如病人发生呕吐时，切忌止吐。
积极配合医务人员妥善处理病人，并派人到医院守护病人。
在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。
食品药品安全应急预案演练
一、演练背景随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，食品药品安全问题日益受到广泛关注。
为提高食品药品安全突发事件应急处置能力，降低事故危害，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国药品管理法》等相关法律法规，结合本地区实际情况，特制定本演练方案。
二、演练目的1. 提高食品药品安全突发事件应急处置能力，确保快速、有效地应对突发事件。
2. 检验应急预案的实用性和可操作性，进一步完善应急预案体系。
3. 增强食品药品安全监管部门的协同配合，提高应急处置队伍的实战水平。
4. 提高公众对食品药品安全突发事件的防范意识和自救互救能力。
三、演练时间及地点1. 时间：XX年XX月XX日（星期X）上午9:00-11:302. 地点：XX市食品药品监督管理局应急演练基地四、演练组织机构1. 演练领导小组：负责演练的全面领导和指挥。
2. 演练指挥部：负责演练的具体组织实施。
3. 演练工作组：负责演练的各个环节工作。
五、演练内容1. 演练场景：模拟一起食源性疾病食品安全事件和一起药品不良反应事件。
2. 演练科目：（1）事件报告：接到食品药品安全突发事件报告后，立即启动应急预案，组织相关部门开展应急处置。
（2）应急响应：成立应急指挥部，开展应急响应，组织开展医疗救治、事故调查、危害控制等工作。
（3）应急处置：根据应急预案，开展医疗救治、事故调查、危害控制、舆情处置等工作。
（4）应急结束：事件得到有效控制，危害得到消除，应急指挥部宣布应急结束。
六、演练流程1. 演练准备：成立演练领导小组、指挥部和各工作组，制定演练方案，组织参演人员培训，准备演练物资。
2. 演练实施：按照演练方案，开展演练科目，记录演练过程。
3. 演练总结：演练结束后，召开总结会议，对演练情况进行总结评估，提出改进措施。
七、参演人员及职责1. 演练领导小组：负责演练的全面领导和指挥。
2. 演练指挥部：负责演练的具体组织实施。
食品药品应急救援演练方案
食品药品应急救援演练方案一、演练目的食品药品应急救援演练是为了提高食品药品安全应急处置能力，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地进行紧急救援和应对，减少损失和危害，保障人民生命财产安全。
二、演练背景食品药品安全事故是当前社会面临的重大问题，突发事件的发生可能对人民生命财产造成巨大损失。
为了更好地应对各类突发事件，提高应急处置能力，需要进行食品药品应急救援演练。
三、组织机构1. 演练主办单位：食品药品监管部门2. 演练协办单位：食品药品生产企业、医疗机构、应急救援队伍等相关单位四、演练内容1. 演练形式：模拟实景演练2. 演练时间：整个演练过程分为准备阶段、演练阶段和总结阶段，共计3天。
3. 演练地点：选定一个适合进行实地演练的场所，如食品药品生产企业、医疗机构等。
4. 演练流程：（1）准备阶段：a) 制定演练方案，明确演练目的、内容和流程。
b) 组织演练人员进行演练前的培训和教育，确保所有参与人员了解演练流程和应急处置程序。
c) 配置演练所需的装备和器材。
d) 与协办单位进行沟通和协调，明确各方责任和参与方式。
（2）演练阶段：a) 演练开始前，组织人员进行演练前的会议，明确演练目标和任务。
b) 根据制定的演练方案，进行实际演练。
c) 在演练过程中，相关人员按照应急处置程序进行操作和指挥，模拟处理各种突发事件。
d) 演练期间，使用实景模拟进行现场处置演练，模拟各种情况下的应急处置工作。
（3）总结阶段：a) 演练结束后，组织总结会议，对演练过程进行评估和总结，分析演练中存在的问题和不足之处。
b) 根据总结和评估结果，制定提升措施，完善食品药品安全应急救援能力。
c) 向演练参与单位发放总结报告，并要求各单位进行整改和提升。
五、演练评估1. 组织专家评估：邀请相关领域的专家参与演练，对演练过程进行评估和点评，提供改进意见。
2. 演练人员评估：参与演练人员填写反馈表格，对演练过程进行评估和反馈意见。
3. 演练单位评估：各单位对演练过程进行自评和总结，评估演练效果和自身应急处置能力。
食品安全桌面推演应急预案
一、背景为了提高我国食品安全事故应急处置能力，确保人民群众的生命财产安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我国食品安全事故应急处置实际情况，制定本预案。
二、目的1. 提高各级食品安全监管部门应对食品安全事故的能力；2. 明确食品安全事故应急处置的职责、流程和措施；3. 完善食品安全事故应急处置机制，确保事故得到及时、有效处理。
三、适用范围本预案适用于我国各级食品安全监管部门应对食品安全事故的应急处置工作。
四、组织机构1. 成立食品安全事故应急处置领导小组，负责食品安全事故应急处置工作的组织、协调和指挥；2. 设立食品安全事故应急处置办公室，负责日常工作和应急处置工作的具体实施；3. 根据需要设立事故调查组、医疗救治组、舆情应对组、物资保障组等专项工作组。
五、应急处置流程1. 事故报告：发生食品安全事故后，事故单位或个人应立即向所在地食品安全监管部门报告，并按要求提供相关资料。
2. 事故核实：食品安全监管部门接到报告后，应立即进行调查核实，确认事故情况。
3. 启动应急响应：根据事故情况，启动相应的应急响应等级。
4. 事故处置：按照应急预案要求，采取以下措施：（1）现场处置：对事故现场进行封锁、隔离，防止事故扩大；（2）医疗救治：组织医疗救治力量，对受伤人员进行救治；（3）事故调查：对事故原因进行调查，查明事故责任；（4）舆情应对：及时发布事故信息，做好舆论引导工作；（5）物资保障：确保应急处置所需物资的供应。
5. 善后处置：事故得到控制后，组织开展善后处置工作，包括事故原因调查、责任追究、恢复生产等。
六、应急保障1. 人员保障：加强食品安全监管部门队伍建设，提高应急处置人员素质；2. 物资保障：储备必要的应急处置物资，确保应急处置工作的顺利进行；3. 技术保障：建立健全食品安全事故应急处置信息系统，提高应急处置效率；4. 财务保障：加大食品安全事故应急处置经费投入，确保应急处置工作顺利开展。
食药安全应急演练预案
一、预案背景为确保食品安全事故的及时、有效应对，提高食品安全事故应急处置能力，保障人民群众的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本预案。
二、预案目标1. 建立健全食品安全事故应急处置机制，提高应急处置能力。
2. 明确各部门职责，确保应急处置工作有序进行。
3. 提高食品安全事故应急处置水平，降低事故损失。
三、适用范围本预案适用于本地区发生的食品安全事故应急处置工作。
四、组织机构及职责1. 成立食品安全事故应急指挥部（以下简称“指挥部”），负责食品安全事故应急处置工作的统一领导和指挥。
2. 指挥部下设以下工作小组：（1）综合协调组：负责组织协调各部门、各单位的应急处置工作，确保信息畅通。
（2）调查评估组：负责事故调查、评估和原因分析，提出整改措施。
（3）应急处置组：负责事故现场处置、物资保障、人员调配等工作。
（4）宣传报道组：负责事故信息发布、舆论引导和舆情监测。
五、应急处置流程1. 事故报告：发现食品安全事故后，事故单位应立即向指挥部报告，报告内容包括事故发生时间、地点、涉及范围、伤亡情况等。
2. 启动应急预案：指挥部接到事故报告后，根据事故等级启动相应级别的应急预案。
3. 现场处置：应急处置组根据事故情况，迅速开展现场处置工作，包括隔离事故区域、控制事故扩散、救治伤员等。
4. 事故调查：调查评估组对事故进行调查、评估和原因分析，提出整改措施。
5. 信息发布：宣传报道组负责事故信息发布、舆论引导和舆情监测。
6. 整改落实：事故单位根据调查评估组的整改措施，落实整改工作。
六、应急保障措施1. 人员保障：指挥部负责组织应急队伍，确保应急处置工作的人力需求。
2. 物资保障：指挥部负责组织应急物资储备，确保应急处置工作的物资需求。
3. 通讯保障：指挥部负责确保事故信息畅通，为应急处置工作提供通讯支持。
4. 资金保障：指挥部负责确保应急处置工作的资金需求。
七、预案实施与修订1. 本预案由指挥部负责组织实施。
2018年 食品药品安全应急桌面演练PPT幻灯片课件
禅城区已就相关情况展开调查并启动应急响应。佛山市食品药品监管局将相关情况报市食安 办和市应急办。
21
事件情景 九
25日14：00，佛山市食安办召开分析评估会议。24小时内，禅城区、南海区相继发生疑似 食物中毒事件，快检均发现亚硝酸盐呈阳性，两起食物中毒事件存在关联性。
3
演练在5分钟后正式开始
请各区召集人组织参与演练人员，分别组建信息接报、 现场处置、新闻引导、指挥协调、调查评估等5个小组， 演练过程提出的问题，由各小组在2分钟内作答。
2019/6/20
4
佛山市食品安全事故应急演练桌面推演 正式开始
5
事件情景 一
2018年5月24日晚上19：30，南海区明星 建筑工地食堂工人致电桂城分局投诉，在工地食 堂吃饭后出现不适，其中有28个工友出现呼吸困 难、头痛、呕吐的情况。
一、成立佛山市食品安全事故应急处置指挥部，统一领导和指挥较大食品安全事故的应急 处置工作。
二、加强信息收集工作，采取有效的措施，防止事故发展蔓延。
25日14：30，市人民政府批准启动Ⅲ级应急响应。 （八）在食品安全事故应急处置指挥部中，食安办的职责定位？
23
模拟作答 八
《佛山市食品安全事故应急预案》规定，佛山市食品安全事故应急处置指挥部发生较大食品 安全事故，由市人民政府决定成立佛山市食品安全事故应急处置指挥部，统一领导和指挥较大食 品安全事故的应急处置工作。各成员单位根据应急响应级别，按照市指挥部的统一部署和各自职 责，配合做好食品安全事故应急处置工作。
（六）现南海区局和高明区局的调查情况，应如何汇总？
食品安全事故桌面演练
食品平安事故桌面推演参考方案一、背景介绍食品平安事故系指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体安康有危害或者可能有危害的事故。
近年来，中国食品不断出现重大的平安事故，例如：腐竹加吊白块事件、红心咸鸭蛋加苏丹红事件、鱼里检验出大量的孔雀石绿事件、地沟油事件、三聚氰胺事件、双汇瘦肉精事件、双汇瘦肉精事件、河南南阳毒韭菜事件、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事故、上海多家超市多年销售“染色馒头〞事件、神奇“牛肉膏〞让猪肉90 分钟变牛肉事件、毒豆芽事件、一滴香事件、黑芝麻浸泡成“墨汁〞疑染色事件、福尔马林浸泡小银鱼事件等等重大食品平安事故。
近年来中国出现这么多起重大的食品平安事故，这也引起了人们的疑问以及恐慌：“中国老百姓终究还能吃什么？〞确实，才几年的光景，全国上下都出现了食品平安事故，而且次数还是如此地多，再者，根据有关部门统计，每年我国消费者因食物残留农药和化学添加剂中毒的人数超过10 万人。
大米、蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉、奶制品、卤制品、肉松、火腿,, 但凡可以果腹的东西几乎都被列入“有毒食品〞的黑名单。
这些足以令中国老百姓对中国食品平安产生恐慌感以及对食品工业的严重不信任。
而更让人揪心的是，在我们打造放心食品、绿色食品、有机食品和无公害农产品的过程中，竟然还有这么多的“有毒食品〞进入我们的菜篮子、走上我们的餐桌、进人我们的口腹之中，实在让人痛恨不已。
“瘦肉精〞事件尘埃未落，“染色馒头〞、“回炉面包〞“牛肉膏〞等又接踵而来。
当“染色馒头〞、“回炉面包〞“牛肉膏〞还在令人胆战心惊时，“毒豆芽〞居然又进入了人们的视线。
概括起来，我国食品平安问题有如下三个特点。
一是问题食品的涉及面越来越广。
问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。
二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的平安危害。
过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。
食品药品应急救援演练方案
食品药品应急救援演练方案第一篇：食品药品应急救援演练方案鼎新镇食品安全事故应急演练方案为进一步适应重大食品安全事故应急救援工作的需要，提高我镇食品安全监管队伍应对突发重大食品安全事故的组织指挥、协调配合、快速反应、应急调查、高效处置的能力，根据镇政府相关工作部署和《鼎新镇重大食品安全事故应急预案》的规定，镇食药所决定举行一次食品安全事故应急演练。
为切实做好此次演练工作，特制定本方案。
一、指导思想以党的群众路线重要思想和十八大精神为指导，以贯彻落实科学发展观为统领，以保障公众身体健康和生命安全为根本，通过组织开展食品安全事故应急演练工作，加强食品安全应急管理工作，检验《鼎新镇重大食品安全事故应急预案》应急救援的科学管理机制，不断提高食品安全监管部门应对突发食品安全事件的快速反应、科学决策和依法处置等应急指挥协调能力。
二、演练目标要在《鼎新镇重大食品安全事故应急预案》的基础上，按照“横向到边、纵向到底”的预案体系建设要求，把食品安全应急管理工作的重点放在镇区、学校等单位，抓好基层和重点部位的预案建设，特别是农村集体聚餐环节。
尽快在全镇形成多层次、全覆盖、相互衔接、具有较强针对性和可操作性的应急预案体系。
通过应急演练，要使大家提高认识，增强应急管理意识，提高应急处置能力，增强提高处置食品安全事故能力的危机感和紧迫感，切实把食品安全事故应急工作抓细、抓实、抓好，为我镇重大食品安全事故应急处置工作打下扎实基础。
三、方法步骤（一）演练时间、地点1、演练时间： 2015年9月15日。
2、演练地点：金塔县第二中学操场（二）演练方式及事故级别本次应急演练拟采取现场模拟演练的方式进行，演练事故的级别为Ⅳ级食品安全事故。
（三）演练内容1、事故的报告。
2、事故的应急响应。
3、事故的善后处理与总结评估。
（四）实施步骤1、事故报告：2015年9月15日15：30，金塔县第二中学向镇食药所报告：该校10名学生午餐后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒患者，已送到鼎新中心卫生院就诊。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
佛山市食安办向佛山市人民政府请示： 2018年5月24日20时30分，南海区食品安全委员会办公室向我办报送了南海区明星建筑 工地食堂的疑似食品安全事故。5月25日12时，禅城区食品安全委员会办公室向我办报送了禅 城区红叶小学疑似食品安全事故。 经我办组织分析评估，事故影响范围涉及2个行政区域，事故有发展蔓延的可能，给人民 群众饮食安全带来严重危害的，依据《佛山市食品安全事故应急预案》启动条件，建议启动应 急预案。并采取以下措施： 一、成立佛山市食品安全事故应急处置指挥部，统一领导和指挥较大食品安全事故的应急 处置工作。 二、加强信息收集工作，采取有效的措施，防止事故发展蔓延。 25日14：30，市人民政府批准启动Ⅲ级应急响应。 （八）在食品安全事故应急处置指挥部中，食安办的职责定位？
2
演练背景设定
本次演练设想佛山市同一时段内多个辖区因食用亚硝酸盐严重超标的问题食品，引发化学 性食物中毒，模拟市、区按照法定程序和相关规定，分别启动食品安全事故应急响应，食品安
全保卫战由此打响。
本次演练以个案发生为引子拉开序幕，以事件关联为主线演绎升级，以响应终结为收官揭 题。分“事件报告、分级响应、应急处置、舆情应对、响应终止、后期处理”等阶段，设置
事 件
六
情
景
南海区食品药品监管局执法人员对涉事单位进行详细调查，经查阅相磁购进单据，发现问题 腊肉来源系佛山市高明区“彪哥肉制品批发部”供应。南海区食药监局立即将此情况报告了市食 品药品监管局，并通报了高明区食品药品监管局。 高明区食药监局接到情况报告以后，立即由分管副局长带队对“彪哥肉制品批发部”开展监 督检查，彻查调查问题腊肉来源、流向，对涉及食品进行快速检测并抽样检验，采取有效措施， 控制事态扩大。 （六）现南海区局和高明区局的调查情况，应如何汇总？
模
拟
五
作
答
根据食品安全事故分级情况，食品安全事故应急响应级别分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级四个 等级。 （1）Ⅰ级应急响应应由国务院批准并宣布启动。 （2）Ⅱ级应急响应由省人民政府批准并宣布启动。 （3）Ⅲ级响应由市食安办向市人民政府提出启动Ⅲ级应急响应的建议，经市人民政府批准后启 动Ⅲ级应急响应。启动Ⅲ级应急响应期间，事发地的区政府按照市指挥部的统一部署，组织协调 全力开展应急处置。 （4）Ⅳ级应急响应由区政府决定启动和组织实施。市指挥部及时跟进事故发展趋势和事故处理 情况，必要时，派出工作组前往事发地给予指导、协助。
其中，市食安办负责市指挥部办公室的日常工作；组织开展较大食品安全事故的处置、调查 和评估，协调、指导相关监管部门开展事故应急处置及责任调查；发布较大食品安全事故信息；
组织、建立和完善食品安全应急管理、处置体系及人员队伍建设。
市食品药品监管局：负责对生产加工、流通领域和餐饮业发生的食品安全较大事故进行调查 处理，依法采取必要的应急处置措施；组织开展相关检验检测和风险评估；提交事故发生原因、
情
景
25日上午12：00，佛山市食品药品监管局接禅城区局报告：在禅城区红叶小学中，发生一 起疑似食物中毒事件。目前，患者同样出现呼吸困难、头痛、呕吐的症状，发病人数为55人， 所有患病人员已送医院救治，暂无死亡病例。 执法人员在现场调查过程发现食堂用餐腊肉快检亚硝酸盐呈阳性，食堂的购进台帐显示，该 批腊肉由“彪哥肉制品批发部”销售给禅城区红叶小学。 禅城区已就相关情况展开调查并启动应急响应。佛山市食品药品监管局将相关情况报市食安 办和市应急办。
（17）个场景，提出（16）个模拟问题，现场由各模拟演练小组指定时间内进行演练展示。
3
演练在5分钟后正式开始 请各区召集人组织参与演练人员，分别组建信息接报、 现场处置、新闻引导、指挥协调、调查评估等5个小组， 演练过程提出的问题，由各小组在2分钟内作答。
2018/6/6
佛山市食品安全事故应急演练桌面推演 正式开始
事 件
二
情
景
值班接报人员已问清举报人：南海区明星建筑工地食堂位于桂城海三路65号，负责人王云， 从19时00分开始，陆续有28名工人出现头痛头晕、恶心呕吐，怀疑是食物出了问题，举报人已 经拨打了120急救电话。 值班员表示：举报人的报告的情况我们已记录。请积极采取救治措施，保护好现场。有新 的情况请及时与我们联系，我们马上安排执法人员到现场进行调查处置。 值班员立即通知值班领导，同时报南海区食安办。接到报告后，南海区食安办迅速组织食 药监执法人员和疾控流调人员赶赴事发餐馆开展先期处置。 （二）区食品药品监管局、区疾控中心在现场调查处置过程，相关职责是什么？
模
拟
二
作
答
食品药品监管局、疾控中心在现场调查处置过程，
一、疾控中心主要开展流行病学调查、卫生学调查以及抽样送检。 二、食品药品监管局开展现场调查核实，现场询问涉事单位人员，调查食物来源，
对可疑样品进行快速检测并实施抽样检验，协助区疾控中心开展卫生学调查，依法采取
必要的临时控制措施。
事 件
三
情
景
疾控中心与食品药品监管局到达现场后，立即按照各自职责开展调查处置工作。区疾控中心： 派员开展流行病学调查、卫生学调查以及抽样送检。区食品药品监管局局：派员赴事发单位开展 现场调查核实，对可疑食物进行快速检测并抽样检验。协助区疾控中心开展卫生学调查，依法采 取必要的临时控制措施。 2018年5月24日晚上20：30，经执法人员初步调查和快速检测，留样的大片腊肉和未用完 的原料腊肉中检出亚硝酸盐呈阳性。经初步调查，本事件疑似为一起食品安全事故。 食品药品监管局现场执法人员立即电话将相关情况报告区食品药品监督管理局。区食品药 品监督管理局立即通报市食品药品监管局以及区应急办、区食安办，同时向区人民政府报告情况。 （三）区食品药品监督管理局报告内容包括哪些要点？
模
拟
三
作
答
发现食品安全事故或接到食品安全事故投诉，经初步核实后，要在2小时内通报同级食安办 和其他有关监管部门： 一、事故基本情况（包括发生单位、时间、地点、危害程度、伤亡人数、已采取的措施 等） 。 二、事故报告单位信息（包括报告单位、报告时间、报告单位联系人员及联系方式）; 三、根据工作进展及时续报有关情况。
及严重程度；
（2）事故的影响范围及严重程度； （3）事故发展蔓延趋势。
事 件
五
情
景
经评估，区食安办向区人民政府建议启动食品安全事故IV级响应。 区人民政府同意立即启动南海区食品安全事故Ⅳ级应急响应，成立应急指挥部，分管副区长 担任总指挥，区政府副主任、食安办主任任副总指挥，宣传部副部长、卫计局副局长、公安分局 副局长、应急办主任、食药监局副局长为成员，指挥部办公室设区食品药品监管局。 （五）食品安全事故应急响应的分级标准和响应如何规定？
事 件
七
情
景
高明区食品药品监管局经现场检查， “彪哥肉制品批发部”确实有销售腊肉的行为，经对 问题腊肉快检，亚硝酸盐呈阳性，执法人员立即查封所有库存腊肉。 经调查购销单据，该问题腊肉系高明区一食品加工小作坊“广腊食品厂”生产。 高明区局立即对“广腊食品厂”开展突击检查。经现场调查，该作坊近期生产的问题腊肉全 部销售给“彪哥肉制品批发部” 。 但“彪哥肉制品批发部”批发部没有销售台帐，销售流向不明确，危害程度有可能进一步扩 大的风险。高明区食药监局立即将相关情况通报南海区局，同时报告佛山市食药监局。 （七）高明区食药监局需要注意哪些细节？
佛山市食品安全事故 应急演练桌面推演
演练目的
根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共 和国食品安全法实施条例》、《广东省食品安全事故应急预案》、《佛山市食品安全事故应急预 案》等法律法规及有关规定，制作本应急演练桌面推演流程。目的是为考察食品安全应急管理人 员对应急处置流程的熟悉程度，进一步提高我市食品药品执法人员的应急处置能力。
事 件
四
情
景
区食品药品监管局立即向区应急办以及市食品药品监管局汇报，区食安办向区人民政府 报告。同时，区食药安办组织开展事故评估，核定是否达到食品安全事故标准。 （四）区食安办评估内容主要包括： 哪些方面内容？
模
拟
四
作
答
食安办统一组织开展事故评估，核定是否达到食品安全事故标准，根据评估核定
结果，向区人民政府提出启动IV级应急响应的建议。评估内容主要包括： （1）污染食品可能导致的健康危害及所涉及的范围，是否已造成健康危害后果
特别重大食品安全事故（Ⅰ级） （1）事故危害特别严重，对2个以上省份造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的； （2）超出事发地省级人民政府处置能力水平的； （3）发生跨境（包括港澳台地区）食品安全事故，造成特别严重社会影响的； （4）国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处置的。 重大食品安全事故（Ⅱ级） （1）事故危害严重，影响范围涉及省内2个以上地级以上市行政区域的； （2）1起食物中毒事故中毒人数100人以上，并出现死亡病例的； （3）1起食物中毒事故造成10例以上死亡病例的； （4）省人民政府认定的重大食品安全事故。 较大食品安全事故（Ⅲ级） （1）事故影响范围涉及地级市行政区域内2个以上县级行政区域，给人民群众饮食安全带来严重危 害的； （2）1起食物中毒事故中毒人数在100人以上；或出现死亡病例的； （3）市（地）级以上人民政府认定的其他较大食品安全事故。 一般食品安全事故（Ⅳ级） （1）食品污染已造成严重健康损害后果的； （2）1起食物中毒事故中毒人数在100人以下，且未出现死亡病例的； （3）区（县）级以上人民政府认定的其他一般食品安全事故。
模
拟
八
作
答
《佛山市食品安全事故应急预案》规定，佛山市食品安全事故应急处置指挥部发生较大食品 安全事故，由市人民政府决定成立佛山市食品安全事故应急处置指挥部，统一领导和指挥较大食 品安全事故的应急处置工作。各成员单位根据应急响应级别，按照市指挥部的统一部署和各自职
责，配合做好食品安全事故应急处置工作。