初中生物人教版人类对细菌和真菌的利用_ppt课件1
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《 人类对细菌和真菌的利用》PPT课件【优质】
R·八年级生物学上册
牛奶
草莓罐头
黄桃罐头
葡萄干
一、细菌、真菌与食品的保存
食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的， 这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物， 并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败，因 此食品保存中的一个重要问题就是防腐。
观察与思考
1.图中有几种保存食品的方法？ 2.试着说出其中一些方法所依据的原理。 3.除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品 腐败？
食品 蘑菇
保存方法 脱水法
咸菜、咸蛋 腌制法
袋装、盒装 牛奶
肉肠
水果、肉类 罐头
巴氏消毒法 真空包装法
罐藏法
依据原理 除去蘑菇中的水分 用盐溶液除去咸菜等 中的水分
高温灭菌
破坏需氧菌类的生存环境 高温消毒和防止与外界细 菌、真菌接触
防止食品腐败还可以采用： （1）渗透保存法——果脯
（2）烟熏法——腊肉
无氧条件
沼气
甲烷是一种清洁能源，可作为燃料 用于做饭、照明、取暖等。
污水处理
有机物 一些细菌 有氧条件
二氧化碳+水
污水处理原理：利用细菌分解有机物，清除杂质。
课后作业
1.从课后习题中选取； 2.完成练习册本课时的习题。
（3）冷冻法——肉类、鱼类
防止食品腐败所依据的主要原理：
防止食品腐败所依据的主要原理是 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们 的生长或繁殖。
牛奶
草莓罐头
黄桃罐头
葡萄干
一、细菌、真菌与食品的保存
食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的， 这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物， 并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败，因 此食品保存中的一个重要问题就是防腐。
观察与思考
1.图中有几种保存食品的方法？ 2.试着说出其中一些方法所依据的原理。 3.除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品 腐败？
食品 蘑菇
保存方法 脱水法
咸菜、咸蛋 腌制法
袋装、盒装 牛奶
肉肠
水果、肉类 罐头
巴氏消毒法 真空包装法
罐藏法
依据原理 除去蘑菇中的水分 用盐溶液除去咸菜等 中的水分
高温灭菌
破坏需氧菌类的生存环境 高温消毒和防止与外界细 菌、真菌接触
防止食品腐败还可以采用： （1）渗透保存法——果脯
（2）烟熏法——腊肉
无氧条件
沼气
甲烷是一种清洁能源，可作为燃料 用于做饭、照明、取暖等。
污水处理
有机物 一些细菌 有氧条件
二氧化碳+水
污水处理原理：利用细菌分解有机物，清除杂质。
课后作业
1.从课后习题中选取； 2.完成练习册本课时的习题。
（3）冷冻法——肉类、鱼类
防止食品腐败所依据的主要原理：
防止食品腐败所依据的主要原理是 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们 的生长或繁殖。
《人类对细菌和真菌的利用》PPT优秀课件
食品制作
清洁能源和 环境保护
细菌、真菌
食品保存 疾病防治
细菌、真菌与食品的制作
酵母菌
发酵食品
毛霉菌
细菌、真菌与食品的制作
发酵现象
在一杯温水中，加入糖、酵 母，搅拌后将杯中液体倒入透明 玻璃瓶内。将一个小气球挤瘪后 套在瓶中，放在窗外一夜。
一杯温水+糖+酵母
你观察到了什么现象？
细菌、真菌与食品的制作
第四章 细菌和真菌
人类对细菌和真菌的利用
本节目标
1．举例说出人类对细菌和真菌的利用。 2．说出发酵技术在食品制作中的应用。 3．说明食品腐败的原因。 4．尝试制作米酒。 5．关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁 能源和环境保护等方面的利用。
细菌、真菌引起疾病和使食物变质
它们的存在对人类有没有益处呢？ 细菌和真菌对人类既有害又有益。
的
利
用
细菌与清洁能 产生沼气
源和保护环境 净化污水
例1．蘑菇宜采用下列方法中的（ A ）保存，袋装肉
肠适宜采用下列方法中的（ C ）保存。
A．脱水法
B．巴斯德消毒法
C．真空包装法 D．罐藏法
E．腌制法
F．冷冻法
例2．连线题 ①乳酸菌 ②甲烷菌 ③醋酸菌 ④青霉菌 ⑤酵母菌
a 蒸馒头 b 污水处理 c 制作泡菜 d治疗疾病的药物 e生产食醋
人教版生物八年级上册 5.4.5《人类对细菌和真菌的利用》课件(共43张PPT)
科学实验室
一杯温水+糖+酵母
搅拌
现象：液体出现气泡 气球胀大
气泡是什么？
——变浑浊
哪里出了错？
在一杯开水中， 加入酵母，搅拌
将杯中液体倒入 透明玻璃瓶内
将一个小气球挤 瘪后套在瓶中
放在窗外一夜
酵母菌适于在温暖（35OC左右)富 含糖的液体环境中生存。
酵母菌 葡萄糖
二氧化碳 + 酒精
酵母菌
细 细菌、真菌与食品的制作
菌 、 真 菌 与 酿 酒 的 制 作
回忆一下是谁闯的祸？
想一 二、细菌、真菌与食品的保存 想
阅读课文73页“细菌、真菌与食品的保 存”，思考下列问题： 1.食品为什么会腐败变质？ 2.食品保存的重要问题是什么？ 3.防止食品腐败变质的原理是什么？
牛奶
罐头 香菇
咸鱼
酵母菌的工作
葡
有氧 二氧化碳+水
酵母菌
萄 糖
无氧
二氧化碳+酒精
葡 萄 酵母菌 糖
有氧 二氧化碳+水+能量 二氧化碳+酒精+能量
无氧
微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。
利用发酵的原理还可以制作哪 些食品？
阅读课文71页第二自然段，
说乳一酸菌说他霉们菌的制醋作酸与菌 哪干些酵母细菌、真啤菌酒有酵关母
人类对细菌和真菌的利用 PPT
学习重点、难点
1、举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保 存和环保等方面得作用。
2、利用发酵技术制作食品得原理。
1、细菌、真菌与食品得制作:发酵就就是
在无氧得情况下有机物在一定得温度下被
微生物分解成某些产物得过程。如曲霉可 以把 淀粉 分解为葡萄糖;酵母菌可以把葡 萄糖转化为 酒精 并产生二氧化碳;乳酸菌 可以把葡萄糖转化为 乳酸等。
__无__氧__条件下分解_葡__萄__糖__产生得。
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
想一想？
• 为什么制出来得面包或馒头没有酒味？ 酵母菌发酵产生得酒精在蒸烤得过程中蒸发了。
小结:酵母菌就是一种真菌,适宜在温 暖富含糖得液体环境中生存。当她 们利用糖类物质生活时,通过对糖 得分解作用产生二氧化碳,所以我 们看到气泡得产生,酵母菌数量多 了,产生得气体多了,气球就胀大了。
成(
二 )氧和化( 碳 ),并酒放精出少量得能
量。
(3)对装好糯米饭得容器进行保温目得就 是 为酵母菌得生长提供适宜得温度环境。
• 酒曲得作用就是什么？
在制酒过程中分解有机物,产生酒精
• 酒曲中引起发酵得主要就是什么生物酵？母菌 • 酿酒时就是否只有此生物起作用不？就是 1、糯米在制酒过程中起什么作用？
(二)细菌、真菌与食品得保存
看书本练习题:关于防腐剂得知识
1、举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保 存和环保等方面得作用。
2、利用发酵技术制作食品得原理。
1、细菌、真菌与食品得制作:发酵就就是
在无氧得情况下有机物在一定得温度下被
微生物分解成某些产物得过程。如曲霉可 以把 淀粉 分解为葡萄糖;酵母菌可以把葡 萄糖转化为 酒精 并产生二氧化碳;乳酸菌 可以把葡萄糖转化为 乳酸等。
__无__氧__条件下分解_葡__萄__糖__产生得。
大家有疑问的，可以询问和交流
可以互相讨论下，但要小声点
想一想？
• 为什么制出来得面包或馒头没有酒味？ 酵母菌发酵产生得酒精在蒸烤得过程中蒸发了。
小结:酵母菌就是一种真菌,适宜在温 暖富含糖得液体环境中生存。当她 们利用糖类物质生活时,通过对糖 得分解作用产生二氧化碳,所以我 们看到气泡得产生,酵母菌数量多 了,产生得气体多了,气球就胀大了。
成(
二 )氧和化( 碳 ),并酒放精出少量得能
量。
(3)对装好糯米饭得容器进行保温目得就 是 为酵母菌得生长提供适宜得温度环境。
• 酒曲得作用就是什么？
在制酒过程中分解有机物,产生酒精
• 酒曲中引起发酵得主要就是什么生物酵？母菌 • 酿酒时就是否只有此生物起作用不？就是 1、糯米在制酒过程中起什么作用？
(二)细菌、真菌与食品得保存
看书本练习题:关于防腐剂得知识
人教版生物八年级上册《人类对细菌和真菌的运用PPT课件
A． 把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并
产生二氧化碳
B．把葡萄糖转化为乳酸
C． 使牛奶变成酸奶 D．使果汁或粮食发酵，产生酒精
2．食品保存的方法有
（C ）
①高温 ②低温 ③保水 ④加工减少水分 ⑤暴露空气中
⑥隔绝空气
A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥
3.抗生素是（ D ） A.细菌、真菌
16
8.回答在家庭制作甜酒过程中的问题：
(1)将糯米蒸熟的杀目菌的和熟化
是
；
(2)将蒸熟的糯米降用温、凉给开酒水曲生冲长至、3繁0殖℃创造的适目宜的的温度
是
；
(3)在糯米饭的储中存甜间酒挖一个凹坑的目的
是
。
.观察思考：琴牌活性乳的配料如下：优质鲜牛奶、
水、白砂糖、产乳生酸乳酸菌使。鲜其奶变中为乳酸酸奶 菌的作用是什么？
12
细菌与环境保护
1、 利用废水中的有机物 作为细菌的食物，在无氧条件下，通过发酵将有 机物分解，产生甲烷用于照明、取暖和发电，使 废水净化。 2.在有氧条件下，也可以将有机物分解成二氧化 碳和水，使污水净化。
总之，可利用细菌净化生活污水和工业污水。
13
练1．习在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是 （ A ）
法 E.腌制法 F.冷冻法
10.( C)是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌 养液里提取的。
人类对细菌和真菌利用课件(共53张PPT)
新课导入
细菌和真菌能够危害动植物以 及人类的健康，它们的存在对人类 有没有益处呢？
谁能举出细菌和真菌对人类有 益的实例来？
2021/4/14 星期三
1
利用
2021/4/14 星期三
2
知识目标
1．举例并尝试发酵技术在食品 制作中的作用；
2．说明食品腐败的原因及食品 保存的一般方法。
2021/4/14 星期三
2021/4/14 星期三
11
曲霉：把淀粉分解为葡萄糖；
酵母菌：把葡萄糖转化为酒精和 二氧化碳（制作馒头和面包）；
乳酸菌：把葡萄糖转化为乳 酸（制作酸奶和泡菜）。
2021/4/14 星期三
12
发酵现象：
一杯温水＋一大勺 糖＋一小包酵母
2021/4/14 星期三
13
酵 母
葡萄糖 酵二母氧菌化碳＋水＋能量
2021/4/14 星期三
40
抗生素的副作用
不同的抗生素适于治疗不同的疾病， 而且对人体有一定的副作用。如果滥用， 不仅不能达到治疗目的，还会杀死人体 内有益的细菌。长期使用抗生素，有抗 药性的病菌大量繁殖，使病菌在总体上 产生较强的抗药性，使抗生素失效。抗 生素在禽畜饲养业中常过量使用，一些 我们不需要的甚至有害的抗生素通过食 物摄入到人体。
（Alexander Fleming，
1881~1955）在研究细菌时发现，培
细菌和真菌能够危害动植物以 及人类的健康，它们的存在对人类 有没有益处呢？
谁能举出细菌和真菌对人类有 益的实例来？
2021/4/14 星期三
1
利用
2021/4/14 星期三
2
知识目标
1．举例并尝试发酵技术在食品 制作中的作用；
2．说明食品腐败的原因及食品 保存的一般方法。
2021/4/14 星期三
2021/4/14 星期三
11
曲霉：把淀粉分解为葡萄糖；
酵母菌：把葡萄糖转化为酒精和 二氧化碳（制作馒头和面包）；
乳酸菌：把葡萄糖转化为乳 酸（制作酸奶和泡菜）。
2021/4/14 星期三
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发酵现象：
一杯温水＋一大勺 糖＋一小包酵母
2021/4/14 星期三
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酵 母
葡萄糖 酵二母氧菌化碳＋水＋能量
2021/4/14 星期三
40
抗生素的副作用
不同的抗生素适于治疗不同的疾病， 而且对人体有一定的副作用。如果滥用， 不仅不能达到治疗目的，还会杀死人体 内有益的细菌。长期使用抗生素，有抗 药性的病菌大量繁殖，使病菌在总体上 产生较强的抗药性，使抗生素失效。抗 生素在禽畜饲养业中常过量使用，一些 我们不需要的甚至有害的抗生素通过食 物摄入到人体。
（Alexander Fleming，
1881~1955）在研究细菌时发现，培
《人类对细菌和真菌的利用》教学课件1 人教版
15、最终你相信什么就能成为什么。因为世界上最可怕的二个词，一个叫执着，一个叫认真，认真的人改变自己，执着的人改变命运。只要在路上，就没有到不了的地方。 16、你若坚持，定会发光，时间是所向披靡的武器，它能集腋成裘，也能聚沙成塔，将人生的不可能都变成可能。 17、人生，就要活得漂亮，走得铿锵。自己不奋斗，终归是摆设。无论你是谁，宁可做拼搏的失败者
10、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。失败。11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德
什么是抗生素？它是怎样被发现的？
抗生素是由真菌产生的，能杀死致病细菌的物质
1928年，英国的细菌学家弗 莱明（Alexander Fleming， 1881—1955）在研究细菌时 发现，培养基的其余部分都 布满了葡萄球菌的菌落，只 有青霉菌菌落的周围没有葡 萄球菌的菌落。经过深入的 研究发现，青霉能够产生一 种杀死或抑制葡萄球菌生长 的物质--青霉素。弗莱明因 此获得了诺贝尔医学或生理 学奖。
第二节 人类对细菌和真菌的利用
发酵现象：
一杯温水+糖+酵母 搅 拌
10、你的假装努力，欺骗的只有你自己，永远不要用战术上的勤奋，来掩饰战略上的懒惰。 11、时间只是过客，自己才是主人，人生的路无需苛求，只要你迈步，路就在你的脚下延伸，只要你扬帆，便会有八面来风，启程了，人的生命才真正开始。 12、不管做什么都不要急于回报，因为播种和收获不在同一个季节，中间隔着的一段时间，我们叫它为坚持。失败。11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德
什么是抗生素？它是怎样被发现的？
抗生素是由真菌产生的，能杀死致病细菌的物质
1928年，英国的细菌学家弗 莱明（Alexander Fleming， 1881—1955）在研究细菌时 发现，培养基的其余部分都 布满了葡萄球菌的菌落，只 有青霉菌菌落的周围没有葡 萄球菌的菌落。经过深入的 研究发现，青霉能够产生一 种杀死或抑制葡萄球菌生长 的物质--青霉素。弗莱明因 此获得了诺贝尔医学或生理 学奖。
第二节 人类对细菌和真菌的利用
发酵现象：
一杯温水+糖+酵母 搅 拌
人类对细菌和真菌的利用PPT课件
生物技术的进步
生物技术的不断发展将为人类提供更多利用 细菌和真菌的方法和手段。
可持续发展的可能
通过优化培养条件和提高生产效率，利用细 菌和真菌有望为可持续发展做出贡献。
THANKS
感谢观看
种感染。
疫苗
一些疫苗是通过使用真菌表达的蛋 白质来生产的，例如用于治疗癌症 的疫苗。
药物生产
某些真菌可以用于生产治疗癌症、 心血管疾病和其他疾病的药物。
05
挑战与前景
面临的挑战
01
02
03
04
抗药性
随着抗生素的广泛使用，部分 细菌和真菌出现了抗药性，使 得一些常见感染难以治疗。
安全性
在利用细菌和真菌的过程中， 确保产品的安全性和无毒性是
豆腐乳
由豆腐经过真菌发酵后制成， 是亚洲常见的调味品。
工业生产
酶的生产
许多酶是由真菌产生的，用于各 种工业过程，如洗涤剂生产、纺
织和造纸。
生物塑料
某些真菌可以产生塑料前体，可 用于生产可降解的塑料替代品。
生物燃料
某些真菌可以将废弃物转化为生 物燃料，如乙醇和生物柴油。
医学应用
抗生素
一些真菌可以产生抗生素，用于 治疗细菌感染。例如，青霉素就 是从真菌中提取的，用于治疗各
共生关系
细菌和真菌与植物、动物之间存在着共生关系。例如，根瘤菌与豆科植 物共生形成根瘤，为植物提供氮肥；某些真菌与昆虫之间形成共生关系， 共同生活。
初中生物《第五节 人类对细菌和真菌的利用》教学课件
什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪
些抗生素?说一说它们主要杀灭哪些或抑制哪
些细菌?
真菌可以产生杀死某些致病细菌 的物质，这些物质叫抗生素．常用的 抗生素主要青霉素、土霉素、链霉素、 红霉素等，其杀灭或抑制的细菌有葡 萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门杆 菌、大肠杆菌等。
现在很多专家呼吁不要滥用抗 生素,你知道是什么原因吗?
要原理是把食品内的 细菌 和 真菌 杀死或抑制
它们的 生长 和 繁殖
。
课堂小结
利：食品制作、防治疾病、治理环境、清洁能源 害： 引起食物腐败、引起人和动物患病 防腐：杀死或抑制细菌和真菌的生长
有一定的副作用，例如：抗 药性、过敏反应、二重感染等。
利用转基因技术生产药品
转基因技术：把其他生物的某种基因
转入一些细菌内部，使 这些细菌能够生产药品。
转基因药品——胰岛素
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆 菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量 生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
三、细菌与环境保护
3、蒸锅上水，铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好 的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟 后，关火。
4、将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，用筷子打散糯米 粒，冷却至温手状态，将化匀的甜酒曲水倒入，充分拌匀后， 用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞，盖上密封盖，包 上棉布放在暖气片（35度左右）上，发酵36-40小时后，打 开盖，闻着有酒香味即可。
人教版八年级上册生物《人类对细菌和真菌的利用》课件
（二）细菌、真菌与食品的保存
2、把相应的编号填到表格中
食品保存方法 原理
限制细菌、真菌
的哪个生活条件
抽真空包装法
⑥
③
腌制
⑤
①
高温处理
⑦
②
冷冻
④
②
① 水分②适宜的温度③空气④低温抑菌⑤除去水分防止细菌、真菌生长⑥ 破坏需氧菌的生存环境⑦高温灭菌
（二）细菌、真菌与食品的保存
3、除上述的方法外，你还知道哪些方法 可以防止食品腐败？
1、图中有几种保存食品的方法？ 2、说出不同方法各依据什么原理？ 3、除上述的方法外，你还知道哪
些方法可以防止食品腐败？
盒装或袋装牛奶、肉 类罐头、干蘑菇、咸 鱼、袋装肉肠、烟熏 肉类、果脯和梅子
（二）细菌、真菌与食品的保 存
1、保存食品的方法有七种：
袋装牛奶、盒装牛奶——巴斯德消毒法 肉类、鱼类罐头——罐藏法 蘑菇—脱水法 咸鱼——腌制法 袋装肉肠——真空包装法 腊肉——晒制与烟熏法 果脯、梅子——渗透保存法
酵母菌（是单细胞真菌）
葡萄糖 酵母菌 （有氧）
葡萄糖 酵母菌 （无氧）
二氧化碳＋水＋能量 二氧化碳＋酒精+能量（少量）
思考：做馒头时，把面粉、水、酵母菌混合成的生面团放在温暖处，数小 时后把面团上火蒸熟。蒸熟的馒头比面团大得多。问(1) 馒头中充满气泡， 吃起来松软可口。气泡里的气体是由（ 酵母菌 ）分解葡萄糖产生的 （ 二氧化碳 ）。（2）为什么要把生面团放在温暖的地方一段时间？
人类对细菌和真菌的利用_PPT课件
将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？ 相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉 的没有沸腾的水冲淋行不行？
冷却，防止酵母菌被烫死 冷却 不行
将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细 菌、真菌培养中的哪一步？
接种
将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是 什么？
利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够 的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵 母菌的数量
另外的方法：
冷冻法、冷藏法
防腐剂法（如二氧化硫等） 射线法（紫外线、X射线、Y射 线）
种 保 存 食 物 的 抑菌 方 法
杀菌
巴氏消毒法 罐藏法
脱水法 晒制与烟熏法 渗透法
腌制法 真空包装法
7
去水 无氧
3、有些化学物质能把食物中的细菌杀死， 防止食物腐败，这些物质被称为防腐 剂。近年来，科学家证实一些防腐剂 结健康有害，因此，要少食用含防腐 剂的食品。购买食品时，请主意查看 食品包装上的说明，看看使用了哪些 防腐剂。
和家长一起，制作一 种发酵食品，如酸奶、 馒头等。
煮沸后冷却 （42~43℃ ） 加入一些购买的 酸奶 发酵
酵母菌 霉菌 酵母菌
醋酸菌 白酒 酱油 葡萄酒 醋 酵母菌 霉菌 啤酒 腐乳 酵母菌 面包
乳酸菌 酸奶
二、真菌 细菌与食品的保存
1、引起食品腐败的因素 细菌和真菌
人教版八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》PPT课件
原来，细菌是原核生物，细胞外面有细胞壁保护。青霉素能 够破坏细胞壁中的重要物质——肽聚糖的合成，因此细菌就无 法合成出完整的细胞壁，人类的免疫系统就能够钻个空子，把 细菌杀死。而动物细胞没有细胞壁，因此青霉素不会杀死动物 细胞。植物细胞虽然有细胞壁，但其细胞壁成分（纤维素、果 胶）和细菌的细胞壁成分（肽聚糖）不同，所以青霉素不会杀 死植物细胞。至于病毒，连细胞结构都没有，所以青霉素对病 毒也不起作用。
第五节
人类对细菌和真菌的利用
想一想，议一议
甲烷菌可在无氧条件下，利用农作物秸杆、人粪尿、禽 畜粪尿中的有机物分解产生氢，和二氧化碳结合生成甲 烷。甲烷是沼气的主要成分。(见教材p87)
一 细菌、真菌与食品的制作
演示实验 • 在一杯温开水中，加入糖和酵母，
搅拌。 • 将杯中液体倒入透明矿泉水瓶内。 • 将一个小气球挤瘪后套在瓶口。
小知识：动物细胞通过渗透作用吸水和失水的过程
注：我们都知道，观察人的口腔上皮细胞时，不能在载玻片的中央滴加清水， 否则细胞会吸水胀破，而是要滴加生理盐水，这样才能维持细胞的正常形态。 其实生理盐水就是等渗溶液，它能让细胞既不吸水也不失水，从而维持细胞 的正常形态，避免细胞破裂。
晒制烟熏法（高盐分且脱水干燥）
制作米酒
详见教材p85
1、淘洗糯米
2、糯米泡水一昼夜
3、煮熟糯米
4、温水冲凉冷却至 30℃，沥水装盆
《人类对细菌和真菌的利用》八上生物课件
细菌在医药领域的应用
抗生素生产
许多种类的细菌能够产生抗生素，如青霉 素等，用于治疗细菌感染。
疫苗研制
利用减毒或灭活的细菌制备疫苗，预防某 些传染病的发生。
生物制药
通过基因工程技术改造细菌，使其生产人 类所需的药物，如胰岛素、干扰素等。
细菌在工业生产中的应用
污水处理
某些细菌能够分解污水中的有机物，净化 水质。
生长曲线的应用 生长曲线可用于研究微生物的生长规律、评估培 养条件对微生物生长的影响以及指导工业生产中 的发酵过程等。
05
细菌与真菌的遗传与变异
遗传物质的基础知识
遗传物质的概念
遗传物质是指控制生物 性状遗传和变异的物质， 即DNA或RNA。
遗传物质的载体
染色体是遗传物质的主 要载体，由DNA和蛋白 质组成。
一些细菌和真菌能引起动植物和人患 病，如细菌性痢疾、足癣等。
02
人类对细菌的利用
细菌在食品制作中的应用
01
02
03
乳酸菌
用于制作酸奶、乳酪等乳 制品，通过发酵过程将乳 糖转化为乳酸，赋予食品 特有的酸味和口感。
醋酸菌
用于酿制醋，能将乙醇氧 化为醋酸，是制醋工业的 重要菌种。
酵母菌
在面包、馒头等面点制作 中，酵母菌发酵产生二氧 化碳，使面团蓬松。
06
人类对细菌和真菌利用的挑战与展望
初中生物八年级上册人类对细菌和真菌的利用课件
帮老师找原因：
松软多孔的面包 材 面粉、白糖、 料 鸡蛋、奶油、
鲜奶、酵母菌粉
硬的面包 面粉、白糖、 鸡蛋、奶油、 鲜奶
这说明酵母菌是做面包不可缺少的材料，为什么？我们一起来看酵母菌的发酵现 象，体验一下吧
发酵现象
温水 糖 酵母菌
1.有什么现象？
瓶中的液体有气泡不断产生； 气球不断胀大
2.猜测产生了什么气体？ 如何检验？
（6）以上实验说明，酵母菌的生长繁殖需 要_有__机__物___、__水__分_____和_适__宜__的__温__度___。
超級細菌襲日 恐進逼台灣 全球已奪6命 僅2抗生素能擋
“超级细菌”
• 日本昨證實出現第一起感染NDM-1超級細菌病例，使得這種最早於前年出現在南亞印度和巴基 斯坦等國的細菌，至少已攻陷全球16個國家或地區，逐步朝台灣逼近。全球至少有200人感染 NDM-1超級細菌，其中6人死亡。資料來源：綜合外電
的气体是 二氧化碳 。
⑷根据A和B这组对照实验，可提出什么问题？
酵母菌的发酵需要水吗？
⑸如果我们要证明“酵母菌生长和繁殖需要 适宜的温度”这一结论，请设计一组对照实 验。 （要求：除利用已有4组装置A、B、 C、D中的一组外，需设计添加一组新实验装 置作为对照。）
在A的基础上增加一组E，但要E放在冰箱 中，过一段时间观察
（1）请说明温度是怎样影响酵母菌产生的二氧化 碳量的。
松软多孔的面包 材 面粉、白糖、 料 鸡蛋、奶油、
鲜奶、酵母菌粉
硬的面包 面粉、白糖、 鸡蛋、奶油、 鲜奶
这说明酵母菌是做面包不可缺少的材料，为什么？我们一起来看酵母菌的发酵现 象，体验一下吧
发酵现象
温水 糖 酵母菌
1.有什么现象？
瓶中的液体有气泡不断产生； 气球不断胀大
2.猜测产生了什么气体？ 如何检验？
（6）以上实验说明，酵母菌的生长繁殖需 要_有__机__物___、__水__分_____和_适__宜__的__温__度___。
超級細菌襲日 恐進逼台灣 全球已奪6命 僅2抗生素能擋
“超级细菌”
• 日本昨證實出現第一起感染NDM-1超級細菌病例，使得這種最早於前年出現在南亞印度和巴基 斯坦等國的細菌，至少已攻陷全球16個國家或地區，逐步朝台灣逼近。全球至少有200人感染 NDM-1超級細菌，其中6人死亡。資料來源：綜合外電
的气体是 二氧化碳 。
⑷根据A和B这组对照实验，可提出什么问题？
酵母菌的发酵需要水吗？
⑸如果我们要证明“酵母菌生长和繁殖需要 适宜的温度”这一结论，请设计一组对照实 验。 （要求：除利用已有4组装置A、B、 C、D中的一组外，需设计添加一组新实验装 置作为对照。）
在A的基础上增加一组E，但要E放在冰箱 中，过一段时间观察
（1）请说明温度是怎样影响酵母菌产生的二氧化 碳量的。
人类对细菌和真菌的利用课件(共20张PPT)
酱 酱油 ------ 霉菌 豆豉 腐乳
发酵现象
（1）操作步骤：温开水＋糖＋酵母，温暖处
Βιβλιοθήκη Baidu
演示 实验
不 加 酵 母
加 酵 母
（2）现象：
加酵母的气球胀大，
不加酵母的气球没有胀大。
二氧化碳 如何验证？
二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊 （3）发酵原理：
葡萄糖
酵母菌 有氧 酵母菌 无氧
二氧化碳＋ 水 二氧化碳＋ 酒精
利用转基因技术， 使大肠杆菌生产胰 岛素。
练 习（P87）
下列关于抗生素的叙述，正确的是（
D）
A.抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌 B.抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品不会腐败 变质 C.生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复 D.抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利
四 细菌与清洁能源和环境保护
以4-6人为一小组，成员之间相互讲解自己所 带食品的保存方法，以及该方法所依据的原理。 脱水法 腌制法 真空包装法 罐藏法 防腐剂法 巴氏消毒法 高温消毒法 冷藏法 冷冻法 烟熏法
香 菇 脱 水 法
通过烘干除去香菇中的水分
咸鸭蛋 腌 制 法
用盐除去鸭蛋中的水分
果 脯 渗 透 保 存 法
用糖溶液除去鲜果中的水分
第五节 人类对细菌和真菌的利用
细菌和真菌能引起动植物和人患病
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牛奶：巴氏消毒法
杀菌
巴氏消毒法：高温灭菌
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
袋装肉肠：真空包装法
抑菌
真空包装法：破坏需氧菌类生存环境
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
牛奶 肉类罐头 干香菇 咸鱼 袋装肉肠 腊肉 果脯、梅子
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
罐藏法 脱水法 腌制法 真空包装法 巴氏消毒法 渗透保存法 晒制与烟熏法
杀菌 抑菌 隔菌
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
人教版八年级上册第五单元第四章细菌和真菌
演示实验：
思考: 1.实验装置中产生的气体是什么？ 2.如何证实产生的气体？ 3.闻一闻，瓶中有什么味道？
葡 萄 酵母菌 糖
有氧 二氧化碳+水+能量 二氧化碳+酒精+能量
无氧
发酵：复杂的有机化合物在微生物的作用下分 解成简单的物质的过程
想一想？
1.在温开水中加入一大勺糖和一小包酵母 后，为什么要进行搅拌？
罐头：罐装法
杀菌
罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1 初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
冷藏冷冻法
保存原理：没有适宜温度，细菌和真菌生长繁殖慢
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
正确看待防腐剂
随着现代人们对养生和健康饮食意识的增加，防腐剂已然 成为了食物中的毒品，老百姓在超市选购食品的时候已经到 了“谈防腐剂色变”的程度。可是您知道吗，其实防腐剂是 很多食品中的必要添加剂，是保存食物必不可少的成分，正 常剂量的防腐剂根本不会对人体造成任何伤害。
针对食品防腐剂使用方面存在的问题以及人们对防腐剂的 认识误区，中国消费者协会在2001年第2号消费警示中，郑重 提醒广大消费者：要正确认识、理性看待食品中的防腐剂， 掌握有关食品防腐剂的常识，以便在购买食品时能明明白白 选购
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用
食品的制作
发酵 举例
酿酒/馒头/面包 酸奶/泡菜 制醋 酱油/腐乳
食品腐败的原因
食品的保存 防止食品腐败的原理
食品保存的方法
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
1.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是( B )
制作发酵食品
作业 课外实
践
在家长的帮助下，或通过查阅有关资料， 运用本章学过的知识，制作米酒，并让家 长品尝
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
咸鱼：腌制法
抑菌
腌制法：用高盐除去鲜鱼中的水分防止 细菌和真菌生长
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
腊肉：晒制与烟熏法
抑菌
晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
生长
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1 初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
防止食品腐败的依据： 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们 的生长和繁殖
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
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初中生物人教版Fra Baidu bibliotek类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
防腐剂
防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖， 以延长食品的保存时间，抑制物质防腐剂腐败的药 剂。食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败 变质，从而延长食品的保质期。防腐剂是用以保持 食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规 定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山 梨酸钾、丙酸钙等25种。
C．用糖腌制蜜饯
D．把新鲜蔬菜放到阴暗、潮湿的角落
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
4.请将下列食品与对应的细菌、真菌连线
馒头、面包 酿酒
酸奶、泡菜 制醋
制酱、豆腐乳
乳酸菌 干酵母 啤酒酵母 霉菌
醋酸菌
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
2.为什么往瓶内要加一些温开水？如果将 瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上的 现象吗？为什么？
3.如果瓶中不加糖，还会出现以上的现象 吗？为什么？
原理 酵母菌发酵
酿酒
葡萄糖酵母菌 酒精 ＋ 二氧化碳 ＋ 能量
无氧
制包点
葡萄糖 乳酸菌 乳酸
酸奶
乳酸菌
泡菜
说乳一酸说菌他们霉的菌制作醋与酸哪菌些 细干菌酵、母真菌有关 啤酒酵母
A.啤酒 B.橙汁 C.酸奶 D.面包
2.酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了
哪种生物的发酵作用( D )
A．大肠杆菌 B．酵母菌 C．曲霉菌
D．乳酸菌
3.防止食品腐败可以采用许多不同的方法，下列哪种方法不能防止
食品腐败？( D )
A．将鲜蘑菇风干脱水 B．将鲜鱼放在冰箱的冷冻室内
香菇：脱水法
抑菌
脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
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果脯：渗透保存法
抑菌
渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
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杀菌
巴氏消毒法：高温灭菌
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
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袋装肉肠：真空包装法
抑菌
真空包装法：破坏需氧菌类生存环境
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牛奶 肉类罐头 干香菇 咸鱼 袋装肉肠 腊肉 果脯、梅子
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罐藏法 脱水法 腌制法 真空包装法 巴氏消毒法 渗透保存法 晒制与烟熏法
杀菌 抑菌 隔菌
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
人教版八年级上册第五单元第四章细菌和真菌
演示实验：
思考: 1.实验装置中产生的气体是什么？ 2.如何证实产生的气体？ 3.闻一闻，瓶中有什么味道？
葡 萄 酵母菌 糖
有氧 二氧化碳+水+能量 二氧化碳+酒精+能量
无氧
发酵：复杂的有机化合物在微生物的作用下分 解成简单的物质的过程
想一想？
1.在温开水中加入一大勺糖和一小包酵母 后，为什么要进行搅拌？
罐头：罐装法
杀菌
罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1 初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
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冷藏冷冻法
保存原理：没有适宜温度，细菌和真菌生长繁殖慢
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正确看待防腐剂
随着现代人们对养生和健康饮食意识的增加，防腐剂已然 成为了食物中的毒品，老百姓在超市选购食品的时候已经到 了“谈防腐剂色变”的程度。可是您知道吗，其实防腐剂是 很多食品中的必要添加剂，是保存食物必不可少的成分，正 常剂量的防腐剂根本不会对人体造成任何伤害。
针对食品防腐剂使用方面存在的问题以及人们对防腐剂的 认识误区，中国消费者协会在2001年第2号消费警示中，郑重 提醒广大消费者：要正确认识、理性看待食品中的防腐剂， 掌握有关食品防腐剂的常识，以便在购买食品时能明明白白 选购
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人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用
食品的制作
发酵 举例
酿酒/馒头/面包 酸奶/泡菜 制醋 酱油/腐乳
食品腐败的原因
食品的保存 防止食品腐败的原理
食品保存的方法
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
1.下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是( B )
制作发酵食品
作业 课外实
践
在家长的帮助下，或通过查阅有关资料， 运用本章学过的知识，制作米酒，并让家 长品尝
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
咸鱼：腌制法
抑菌
腌制法：用高盐除去鲜鱼中的水分防止 细菌和真菌生长
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
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腊肉：晒制与烟熏法
抑菌
晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌
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生长
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1 初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
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防止食品腐败的依据： 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们 的生长和繁殖
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初中生物人教版Fra Baidu bibliotek类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
防腐剂
防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖， 以延长食品的保存时间，抑制物质防腐剂腐败的药 剂。食品防腐剂能抑制微生物活动，防止食品腐败 变质，从而延长食品的保质期。防腐剂是用以保持 食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规 定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山 梨酸钾、丙酸钙等25种。
C．用糖腌制蜜饯
D．把新鲜蔬菜放到阴暗、潮湿的角落
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
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4.请将下列食品与对应的细菌、真菌连线
馒头、面包 酿酒
酸奶、泡菜 制醋
制酱、豆腐乳
乳酸菌 干酵母 啤酒酵母 霉菌
醋酸菌
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
2.为什么往瓶内要加一些温开水？如果将 瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上的 现象吗？为什么？
3.如果瓶中不加糖，还会出现以上的现象 吗？为什么？
原理 酵母菌发酵
酿酒
葡萄糖酵母菌 酒精 ＋ 二氧化碳 ＋ 能量
无氧
制包点
葡萄糖 乳酸菌 乳酸
酸奶
乳酸菌
泡菜
说乳一酸说菌他们霉的菌制作醋与酸哪菌些 细干菌酵、母真菌有关 啤酒酵母
A.啤酒 B.橙汁 C.酸奶 D.面包
2.酸奶是一种有益的乳制品，泡菜也是特色菜，这是人们利用了
哪种生物的发酵作用( D )
A．大肠杆菌 B．酵母菌 C．曲霉菌
D．乳酸菌
3.防止食品腐败可以采用许多不同的方法，下列哪种方法不能防止
食品腐败？( D )
A．将鲜蘑菇风干脱水 B．将鲜鱼放在冰箱的冷冻室内
香菇：脱水法
抑菌
脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
果脯：渗透保存法
抑菌
渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长
初中生物人教版人类对细菌和真菌的 利用_pp t课件1
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