乳酸杆菌的生物学功能及在动物生产中应用
乳酸菌在畜禽养殖中的功能及其应用
乳酸菌在畜禽养殖中的功能及其应用刘延英（山东省博兴县行政审批服务局山东滨州256500）菌是一类能利用糖类产生大量乳酸、乙酸等有机酸且具有多种生物功能的益生菌的通称。
畜禽胃肠道中的乳酸菌不仅可以维持机体胃肠道微生态平衡，促进营养物质的消化吸收，还可以促进动物生长、预防疾病等。
当前乳酸菌微生态制剂逐渐被广泛应用于畜禽类养殖业中，本文主要对乳酸菌生物学功能及其在畜禽生产中的应用进行了概述。
菌；生物学功能；畜禽；微生态制剂长期以来乳酸菌被广泛应用于食品发酵、食品加工及医药等与人类密切相关的行业中，因其具有非致病性，被人们公认为安全菌。
我国是家禽生产大国，随着养殖业的快速发展，规模化养殖程度日益提高，各种禽类疾病一直困扰着整个养殖产业。
为应对各种多发细菌类疾病如大肠杆菌病、巴氏杆菌病等，养殖业中的抗生素处于长期大量使用的状态，近几年畜禽产品及环境中的药物残留、病原菌耐药性等问题逐渐引发人们的重视。
畜禽养殖中禁止滥用抗生素、限制抗生素使用的种类等措施不断推进。
微生态制剂是一种新型的替抗产品，具有多种益生作用，因其高效、安全系数高、副作用少等优势成为了养殖业青睐的新产品。
乳酸菌就是一种常见的微生态制剂，在畜禽养殖行业中已被证明是具有促进生产性能的有益添加剂，具有广阔的应用前景。
本文主要介绍了乳酸菌在畜禽养殖中发挥的几种相应生物学功能，并简要叙述了乳酸菌的应用情况。
1乳酸菌在禽类养殖中的功能乳酸菌是一类可发酵糖类产生大量有机酸的革兰氏阳性菌的统称。
该菌属对酸性环境具有一定的耐受性，但不耐高温。
我国可用于饲料添加剂的乳酸菌有22种，制品主要以液体剂型和固体剂型为主。
乳酸菌类微生物添加剂在畜牧业中得到广泛的应用，发挥了多种有益作用，为无抗养殖带来巨大经济效益。
1.1促进畜禽健康生长发育乳酸菌是畜禽机体胃肠道主要菌群之一，在其代谢的过程中能够促进营养物质的消化吸收。
研究发现胃肠道中乳酸菌发酵时会产生多种、大量的消化酶、乙酸等有机酸，可以将饲料中不易被消化的大分子纤维素等有机物降解为有利于消化和吸收的小分子成分等；还可以提高矿物质的生物活性，促进畜禽对钙、铁、锌等无机矿物质的吸收。
乳酸菌功能作用及其在生产中的应用
乳酸菌功能作用及其在生产中的应用作者：张晓黎吴兴壮张华来源：《农业工程技术·农产品加工业》2015年第05期乳酸菌是能利用可发酵糖产生大量乳酸的革兰氏阳性杆菌或球菌，不形成芽孢、不运动、厌氧或兼性厌氧，不能还原硝酸盐的一类细菌的总称[1]。
早在5000年前人类就已经开始利用乳酸菌制作食品。
比如，我们日常食用的酸菜、酸奶、干酪、泡菜等，在最初的时候都是利用自然界中的乳酸菌天然发酵而成。
乳酸菌能提高食品的营养价值，改善食品风味，提高食品的保藏性和附加值。
随着对乳酸菌研究的进一步深入，乳酸菌特殊的生理活性和营养功能不断地被人们开发出来，大量研究资料表明，乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能;提高食物消化率和生物效价;降低血清胆固醇，控制内毒素;抑制肠道内腐败菌生长;提高机体免疫力等。
近年来，人们逐渐认识到乳酸菌的生理功能及其对人体健康的作用，乳酸菌在医药、食品、生物技术等领域均得到了广泛的应用。
截至2010年，我国乳酸菌产业规模已经超过200亿元，产量突破160万吨，预计今后3年仍将以每年20%左右的速度增长[2]。
1 乳酸菌的分类乳酸菌从形态上主要分为球状和杆状两大类。
按照Bersy细菌学手册中的生化分类法，乳酸菌可分为乳杆菌属、链球菌属、明串珠菌属、双歧杆菌属和片球菌属5个属[3]。
1.1乳杆菌属乳杆菌个体形态为细长的杆状，常呈链状排列。
目前已实际应用的主要有：德氏乳杆菌、保加利亚乳杆菌、瑞士乳杆菌、嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌及其亚种等，短乳杆菌和发酵乳杆菌。
1.2链球菌属乳酸链球菌呈球形或卵圆形，多数呈链状排列，短者4～8个细菌组成，长者有20～30个细菌组成。
有些是发酵乳制品生产上常用的菌种，如乳酸链球菌、丁二酮乳酸链球菌、乳酪链球菌和嗜热乳链球菌等。
有些属于人或动物的病原菌，如能引起牛乳房炎的无乳链球菌和人咽喉炎的溶血链球菌;有些能引起食物变质而常用于特种干酪（罗马诺干酪）制造上，如粪链球菌和液化链球菌。
乳酸杆菌在畜牧生产中的应用
乳酸杆菌是动物肠道的正常居住者，在畜体健
康的情况下 ， 占有绝 对 的优 势 ， 以通过 生物拮 抗 它 可 作用 、 改善肠 道微生 物 的生 态环境 、 强肠 道上皮 细 增
这种情 况 国内外 的报道基本 一致 。
１２乳酸 杆 菌对 肉鸡 生产性 能 的影响 ．
朱年华 等（ ０ ７ 对 １ ９ — ０ ６ 添加单一乳 酸 ２０ ） ９ ６ ２０ 年
件 下产 生 乳 酸 ； 有较 强 耐 酸性 ； 可 产 生 细菌 素 ③ ④ ｆａｔ ｉ ｉ） 有 效 抑 制 枯 草 杆 菌 、 萄 球 菌 的生 Ｂ ｃ ｒ ｅｎ， ｅ低 肉鸡 料 肉比 ， 降低 幅
度 从 ３ ３ ％，其 中仅 有 ５ ～１ ％的不 到 ３ ％， ％～ ０ ％ ０ ０ 个 别 试验 阶段料 肉比甚至增 加 了 ２ ％。 ３
２１预 防 为 主 、 重 于 治 、 治 结 合 的 原 则 ． 防 防
分别提 高 ４ ２ ～ ５ ６ ． ％ ２ ． ％和 ０２％ ～１． Ｏ ７ ．５ ２ 等 。其 ９ ％不 差异可 能是所用 菌种 ， 添加方式 ， 饲养条 件等不 同所 致。 总体上乳酸杆 菌在仔猪上 的应用效果 比大猪好 ，
般 ４ ５ｄ开始 发挥 作用 ， — ０ — ７ １ ｄ达 到最佳 效果 （ 叶建
・
２ ・ ５
广东饲料 第 ２ 卷第 ２ Ｏ 期 ２１ 年 ２ ０１ 月
表 １ 乳酸 杆 菌 对 猪 生长 性 能 的影 响
行不 同 的实 验 ， 一是连 续使 用 ， 是 二
１１ 酸杆 菌 对猪 生产性 能 的影 ．乳 向
陈宏等 （９ ９ 认 为 ， 饲料 中添加有 益 微生 物 １９ ） 在
制剂 ， 能显 著改善 鸡 血清 Ｃ ２ 无机 Ｐ、 胡 萝 卜 、 ａ． ＋ 类 素
乳酸菌在家禽生产中的应用
益 微 生物 的数 量 ，使 肠 道有 益菌 群 占优 势 。这些 有 益 微 生物抢 先 利用小 肠 上皮 细胞 内的营养 物质进 行 生 存 和繁殖 ，并 优先 占据肠道 黏膜 表 面黏 附位点 ， 阻止致 病菌 与肠 道 黏膜 表面受 体结 合 。 同时 ，肠 道
下 ，有益菌和有害菌之间通过相互作用维持了肠道
线 。而乳 酸菌制剂作为微生态 制剂 中使用 比较广
泛 ，效 果 比较 突 出的一 类 ，已经在 实践 中取 得 了很
大 的成 果 。 １ 乳 酸菌 的益生作 用 及其 作 用机理
菌的大量繁殖从而使机体发病。可见微生态区系的 平衡对机体抵抗有害菌的入侵以及预防疾病有着重
要 的作 用 。 研 究认 为 ，益 生菌 进入 消化 道后 ，能产生 有利
于肠 道有 益微 生物 生长 的物 质或 者直 接增 加肠 道有
１１ 维持 肠 道 菌群 平衡 ． 乳 酸 菌是 畜禽 肠道 内 的常 在菌 。畜 禽在 服用 乳 酸 菌后 ，有 利 于优 势菌 群 的建立 ，从 而 可 以抑制 有 害 菌 的繁殖 ，有 利 于动 物 的健康 生长 。一般机 体 的 消 化 道 内是 有 益 菌 和 有 害 菌 并 存 的 ，在 正 常 情 况
通讯作者 ：教授 ，博士生导师 ，Ｅ ｍａｌ ｕｉ１６ １９ ＠ｓｎ． ｎ。 — ｉ ：ｘｌ ９ ２ ９ １ ｉａｃ 一 ｏ
２ １年第５ 饲料博览 ２３ ０１ 期
有机 酸 等具 有抗 菌活性 的代 谢产 物 ，能抑 制致 病 类 型 的有害 菌和 外源 病原 菌 的生长 繁殖 。
１ 参 与机 体物 质合 成与代 谢 ． ２
Ａｐ ｌ ａ ｉ ｎ ｏ ａ ｔ ｂ ｉｕ ｐ ｉ ｔ ｆＬ ｃ ｏ ａｃｌ ｓ ｉ Ｐｏｕｔｙ Ｐｒ ｄｕ ｔ ｎ ｃ ｏ ｌ ｎ ｌ ｏ ｃｉ ｒ ｏ
乳酸菌——牛羊养殖应用
北京顺诚明星
2、将玉米秸秆、青干草用揉搓机揉搓加工、按养牛场自己的配方加入精饲料使用拌草机混合，每吨粗、精混合饲料加入50千克乳酸菌搅拌均匀，根据饲料的湿度，乳酸菌可以加入适量的水进行稀释使用，加入乳酸菌的混合饲料湿度在30-35%左右，然后密封发酵。
20度以上的天气、3-5天饲料内部温度可以达到35-50度，这表明饲料已经发酵、便开始饲喂了，每天饲喂2-3顿
3、如果条件允许，应在牛的日粮里、应该每天加入20%的氨化饲料
4、饮水添加：稀释比例为200倍，每公斤乳酸菌加入200-500公斤水稀释、直接供牛饮用。
冬天每天2次，夏天3-4次。
（保证每头成年牛每天摄入60ml-80ml），
5、圈舍除臭：稀释比例为100倍，每公斤乳酸菌加水100公斤稀释直接喷洒圈舍。
这是首推的环保养殖新技术，研究发现，很多有益微生物可以提高饲料蛋白质利用率，减少粪便中氨的排放量，可以抑制细菌产生有害气体，降低空气中有害气体含量。
七、注意事项：
1、本产品已由权威部门检测，已达到人的食用标准。
牛食用本产品后不会产生任何副作用；
2、本产品不可与抗生素产品混用；
3、本产品不可与其他非生物饲料添加剂混用。
北京顺诚明星。
乳酸菌对畜禽的作用及其应用
重新还给机体，保证肠 道营养不受任何减少干扰 。 １ ． ３ 维持 肠道 菌群 平衡 动物 的整个 消化道 在正常情 况
乳酸菌 类微 生态 制剂 为饲 料和畜 牧水 产养殖业提 供
了一条 高效 、无害 、无 污染 的新选 择 。随着微生 态学研 究的深 入 ，功效更 确实 、作 用机 制更消 楚的乳酸葡 的发 现与应 用 以及 新 剂型 的开发 ，乳酸 菌制 剂必然会 在绿色 养殖业 、有 机畜牧 业发 展 中发挥越 来越 大的作用 ，成 为 未来饲 料添加 剂发展的新方 向。 （ 收稿 同期：２ ０ １ ３ － ０ ２ － ２ ７ ）
泄 的有 机 、无机物 质 ，这 是乳 酸菌保 护 胃肠道 的主要 机
理 。（ ２ ）乳 酸菌 分泌 的维生素 和其 他营 养酵素 是乳酸 菌
营养肠 道黏 膜的主 要物质 ，这 些物 质能 确保肠 道健康 和 肠道 黏膜完整 。（ ３ ）乳 酸菌 消耗 的所 有 营养 ，在乳酸 菌
凋亡 后 ，以菌体 蛋 白方式 存在 ，并 且 以 白溶方 式裂解 ，
机制 主要表 现在 以下几 个方 面 ：（ １ ）产 生 的乳 酸等有机
ｌ 乳酸菌对裔禽的作Ｊ ｌ Ｉ
１ ． １ 促进机体 生长 乳酸菌 能直接 为宿主提 供可 利用 的
必 需氨基酸 和各种 维生索（ 维生 素Ｂ 族 和Ｋ等） ，还 可提高 矿 物 元 素 的生 物活 性 ，进 而 达 到 为宿 主 提 必 需营 养 物
下 寄 生有 大量 微 生 物 。就 其 作 用 而 言 ，可 分共 生性 类 型 、致 病性类 型和 中间性类 型 。乳酸 菌 是肠 道 常在菌 ，
属于 中问性类 型 ，畜禽服用 乳 酸菌后 ，可 以改变 肠道 内
鸡用益生性乳酸杆菌的研究与应用
Ｒｅｄｍｅｎｄ早在ｌ ９６８年就曾报道乳酸杆菌经口饲
喂仔猪可以减少下痢、改善发育。Ｃ ａ ｓａ ｓ报道乳酸杆 菌可以降低雏鸡沙门氏细菌感染的死亡率。郭延军 （１９９９）应用乳杆菌（ＬＢ一９７０３）微生态制剂对出壳雏鸡进 行鸡白痢预防试验，使用剂量０．１ｍＬ（羽．日），连用７ｄ； ＬＢ ９７０３组雏鸡存活率（９６．９７％）与土霉素对照组存活 率（９３．９４％）差异不显著（Ｐ＞０．０５），与空白对照组存活率 （４５．４５％）差异极显著（Ｐ＜０．０１）。赵艳兵等（１９９９）在雏鸡 日粮中添加鸡源乳杆菌，人工感染鸡白痢沙门氏菌 后，添加乳杆菌组雏鸡较对照组死亡率降低２ ０％。张 日俊等（２ ０ ０ ５）用乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌的混合 物饲喂肉鸡，血清中的总胆固醇和甘油三酯含量及腹 脂率显著降低（ｐ＜０．０５），免疫功能和体重明显提高。 Ｗａｔｋｉｎｓｅｔａｔ（１９８２）证明嗜酸乳杆菌可显著降低用大肠 杆菌、沙门氏菌和葡萄球菌接种过的仔鸡的的死亡 率，并能竞争排除这些病原菌在肠道内定植。李克 明等（１ ９ ９ ７）用乳酸杆菌等饲喂肉鸡，成活率提高 ２％～６％；Ｍａｒｃｈｅｔｅｒ等用益生素预防雏鸡白痢，试验 组成活率为９ ５％，而对照组为５０％。
■
鸡用叠生｜性乳酸析画 的研究与应厕 中国农业大学动物科技学院＼朱年华张日俊
摘要：本文对近１０年来以乳酸 杆菌作为鸡用益生菌的应用效果进行 了综述，添加乳酸杆菌能显著提高肉 鸡生长速度５％～１０％（占统计数７３％）。 ２／３的试验能显著提高饲料效率，但幅 度相差较大（从２．５％到３０％）。多数报道 认为能提高机体免疫力、抑制病原菌 的致病性，降低鸡的死亡率。乳酸杆菌 对产蛋鸡生产性能的影响较稳定。
菌（报道２次以上）。而且使用单一菌种乳酸杆菌（如 ５个试验提高日增重和饲料利用率，分别为７．３ ２％和
乳酸菌功能作用及其在生产中的应用
常 食用 的酸 菜 、酸 奶 、干 酪 、泡 菜 等 ，在 最初 的时 候 都 是利 用 自然界 中的乳 酸 菌天 然发 酵而 成 。乳酸 菌 能提 高 食 品的 营 养价 值 ，改 善 食 品风味 ，提 高食 品 的保 藏性 和
附加 值 。 随着 对 乳酸 菌研 究 的进 一 步深 入 ，乳 酸 菌特 殊 的 生理 活性 和 营 养功 能 不断 地被 人 们 开发 出来 ，大量 研
菌 、婴 儿双 歧 杆 菌 、青春 双歧 杆 菌 、 角双歧 杆 菌 、链状
１ ． １ 乳 杆 菌属
乳 杆 菌 个 体 形 态 为 细 长 的杆 状 ，常 呈 链 状 排 列 。
目前 已实 际 应 用 的主 要 有 ： 德 氏乳 杆 菌 、保 加 利 亚 乳杆
菌 、瑞 士 乳 杆 菌 、嗜 酸 乳 杆 菌 和 干 酪 乳 杆 菌 及 其 亚 种 等 ，短 乳 杆菌 和发 酵乳 杆菌 。 １ ． ２ 链 球 菌属
物 消化 率 和生 物 效价 ；降低 血清 胆 固 醇 ，控制 内毒素 ；
此 特 性 可 将 明 串珠 菌 从链 球 菌 中 区 别开 （ 链 球 菌 不 产 生 Ｃ Ｏ ，而且 生 成 Ｌ 一 乳酸） 。 常 见的 菌 种 有 肠膜 明 串珠 菌 及 其 乳 脂亚 种 和葡 聚糖 亚 种 、蚀 橙 明 串珠 菌 、乳 酸 明 串 珠 茵 等 。它 们 均可 用在 发 酵－ ？ ＇ Ｌ Ｎ 品 乳 脂 明 串珠 菌） 最 为常 见 ，它能
／一 、
４ ３ ６ 农产品３ ｎ ｑ － 业
戊糖 片球 茵 用于 生产 乳酸 制 品。
性 ，维持 细 胞 完 整性 ，抑 制 由内 毒 素 引 起 的ＴＮＦ Ｏ ｌ
释 放 ，减 轻 肠 炎 症 状 ；可 以 促 进 肠 道 黏 蛋 白的 分 泌 ，
乳酸杆菌在单胃动物生产中的应用现状
３１ 增 强机 体 的免疫 功 能 ．
研 究 发现 ，当宿主动 物肠 道 内已定植 了具 有益 生特 征 的优势 乳酸 菌之 后 ，再 饲 喂乳 酸菌微 生态 制
剂 ，对动物生长的改善效果不显著”。而当肠道因 ” 环境 因素改变，造成菌群失衡时，高质量的益生菌 则 能够有 效 的改善 肠道 的菌 群状 态 ，恢 复肠 道 的微 生态平衡。将菌制剂应用于畜禽饲料 、环境改变等 应 激 期 时 ，便 可减 少 应 激反 应 。因此 ，在 幼 龄期 、
照组相 比没有 显 著差 异 （ ＞ ． ）４ Ｐ ００ ｉ１ ５ｌ 。就 目前 的 多数
其 中，过氧化氢可使菌体蛋 白质氧化变性 ，而细菌 素 则会使 病 原菌代 谢 过程 中某些 酶类 失活 ，最终 导 致 菌体死亡ｕ。降低 了仔猪腹泻 、鸡 白痢的发生
率 ，促 进 畜禽生 产性 能 的提高 。
比 ，并 提 高 Ｅ增 重 。 日粮 中添 刀 乳 酸菌 制剂 能 够 ｔ 口 提 高 雏 鸡 的 生 长 性 能 ，且 提 高 效 果 呈 剂 量 效 应关 系 ，添 加乳 酸 菌制 剂 １ ％能有 效 降低 １ ． ０ ４和 ２ ８ｄ肉 仔 鸡 盲 肠 内 大肠 杆 菌 的 数 量 ，提 高 盲 肠 内 乳 酸 菌
当乳 酸 菌 能 在 动 物 机 体 内正 常 发 挥 代 谢 活 性
时 ，其菌体便 可直接为宿主提供可利用 的蛋氨酸 和 赖 氨 酸 等 必需 氨 基 酸 及 各 种 维 生 素 ；同 时 ，还
可 提 高 矿 物 元 素 的 生 物 学 活 性 ，增 强 宿 主 对 各 种
营养物质吸收及代谢 ，起到促进生长的作用ｕ。给 １２ 雏 鸡 饲 喂乳 酸 菌 混 合 物 ０１ ～ １ｄ ． ％可 以 降 低 料 肉
乳酸杆菌作用机制的研究进展
乳酸杆菌作用机制的研究进展一、概述作为一种广泛存在于人和动物肠道内的益生菌，其在维护机体健康方面的作用日益受到人们的关注。
乳酸杆菌以其独特的代谢方式和生理特性，在促进营养物质吸收、调节肠道菌群平衡以及提高免疫力等方面发挥着重要作用。
随着科学技术的不断发展，乳酸杆菌的作用机制逐渐得到揭示，其在食品工业、医药学以及生物制剂等领域的应用也日趋广泛。
乳酸杆菌具有较强的代谢碳水化合物产酸能力，能够将糖类发酵产生乳酸或其他酸类物质，这些酸类物质对于维持肠道环境的酸碱平衡至关重要。
乳酸杆菌还能合成葡聚糖和杂多糖，提高机体对蛋白质、乳糖和钙等营养物质的消化吸收，为机体提供充足的能量来源。
乳酸杆菌在调节肠道菌群平衡方面发挥着关键作用。
它通过竞争营养物质、产生抑菌物质以及占据肠道黏膜表面等方式，抑制肠道内有害菌的生长繁殖，从而维持肠道微生态的平衡。
这种平衡状态对于预防肠道疾病、促进机体健康具有重要意义。
乳酸杆菌还具有显著的免疫调节作用。
它能够明显促进细胞分裂、促进抗体产生、活化巨噬细胞，并诱导产生干扰素等，从而提高机体的抗病能力。
这些免疫调节作用使得乳酸杆菌在预防和治疗感染性疾病、肿瘤等方面具有潜在的应用价值。
乳酸杆菌以其独特的生理特性和作用机制，在维护机体健康方面发挥着重要作用。
随着对乳酸杆菌作用机制的深入研究，相信其在未来会有更广泛的应用前景。
1. 乳酸杆菌的概述乳酸杆菌是一类广泛存在于自然界中的细菌，以其能够将葡萄糖等糖类分解为乳酸的特性而得名。
这类细菌属于革兰氏阳性杆菌，形态上常呈单个、成双或短链排列，是一种厌氧或兼性厌氧型细菌。
乳酸杆菌具有强大的代谢碳水化合物并产生乳酸或其他酸类物质的能力，这使其在生产生活中具有广泛的应用价值。
乳酸杆菌分布广泛，特别是在人和动物的消化道、阴道等部位，是这些部位正常菌群的重要组成部分。
在正常情况下，乳酸杆菌与其他微生物共同维持着宿主体内的菌群平衡，对宿主健康起着至关重要的作用。
乳酸杆菌在畜牧生产中的应用
３ ５
｛饲 Ｉ 耐 ｉ 南
２１ 年第２ ０１ 期
高 达 ５ ．％ （ 俊 宏 等 ，０ ６ 。 Ａ ｄｌ ｈｍ 等 ５８ 宋 ２０ ） ｂ ｕｒ ｉ ａ （９ ６ 研究 表 明 ： 酸杆 菌 能 不 同程 度 的提 高 鸡 １９ ） 乳
≯
ｌ
６
｜ ｌ ｜ 蘩蕾 ｌ
摘
要 ： 文 综 述 了乳 酸 杆 菌 对 动 物 生 产 性 能 的 影 响及 其科 学使 用 。 本
关 键 词 ： 酸 杆 菌 ； 生 态 制 剂 ； 产 性 能 乳 微 生
１ 前 言
菌 的 活菌 数 一般 都 ＞１６ Ｃ Ｕｇ在 饲 料 中的 添加 ０ Ｆ ／；
而在 畜禽 生 产 中发 挥 益 生 素 的作 用 。许 多试 验 及 上 的应 用效 果 比大 猪好 ，这 种 情况 国 内外 的报 道
实 际应 用 都 表 明 了乳 酸 杆 菌作 为 单 一 制 剂或 复 合 基 本 一致 。
制 剂 或 复 合 制 剂 中 的 一 种 可 以提 高 畜 禽 生 产 性
菌 素（ａｔ ｉ ｉ） 有 效 抑 制 枯 草 杆 菌 、 萄 球 菌 ７ ． ） Ｂ ｃｅ ｏ ｎ， ｒｃ 能 葡 ３４ 。添ｇ ｇ 酸杆 菌对 肉鸡 饲 料效 率差 异较 大 ， ％ ＨＬ
的生 长 。乳 酸杆 菌 的缺点 是 耐热 能力 差 ，５ ７ ６ — ５条 ６ ． ６７ ％的试 验结 果 表 明能 显 著提 高 饲 料效 率 ， 降低 件下 死 亡 ，饲 料 颗 粒 化过 程 中瞬 间 高温 即 可将 其 肉鸡料 肉 比 ，降 低 幅度 从 ３ ３ ％，其 中仅 有 ５～ －０ 杀 死 而失 效 （ 刘静 等 ，０ ５ 。 ２ ０ ） １ ％的不 到 ３ ％ ，个别 试 验 阶段 料 肉 比甚 至增 加 ０ ０
乳酸杆菌的研究进展及其在畜牧业上的应用
到４ ０多种乳 酸杆 菌 ， 们共 同属 于乳 酸杆 菌属 。 它
２ 乳 酸 杆 菌 的作 用 机 理
乳 酸杆 菌不 仅可 以改善 机体 代谢 ，促进 畜 禽 生长 ， 高 畜禽 的生 产性 能 ， 可 以改善 动 物健 康 提 还 水平 ， 防疾病 及提 高动物 免 疫力 。 基本 的作 用 预 其 机理 主要 有 以下几个 方面 。 ２１ 生 物 拮抗 作 用 。主要 表 现 在 对 营养 素 的 竞 ．
皮细胞修复功能， 既能抑制消化道粘附病原菌、 中
和毒 性 产物 、 防止 毒素 和废 物的 吸收 ， 又可 提高 上
皮 细胞 对病 原 的抗侵袭 力 。
１ 乳 杆 菌 属 的 细 菌 形 态 及 培 养 特 性
乳 杆 菌 属 （ａ ｔ ｂｃｊ Ｕ） 体 通 常 呈 细 长 Ｌ ｃｏａ ｉ ｊＳ 菌
２３ 增 强肠 道上 皮细 胞 的屏 障层 ， ． 从而 阻 止病 原
穿越 上 皮细胞 。乳酸杆 菌在 消化 道 内生成 致密性 膜 菌群 ， 形成 微 生物屏 障 ， 乳酸 杆菌 具有 促进上 且
料加 工业， 在功 能食 品 、 医疗保 健 、 微生 态制剂等 领
域 的应用具有诱人的前景嘲 。
维普资讯
・ ８・ 专题综述 １
广东畜牧兽 医科 技 ２０生 （ 查！ 塑 ０８ 箜 笠
乳 酸 杆 菌 的研 究 进 展 及 其在 畜牧 业上 的应 用
赵艳平 １ ，李建喜 ２ ，黄小红 ，武 帅 （． １江西 农业 大学动 物科 技学 院动 物营养 实验 室 ，江西 南 昌 ３０ ４ １ ． ３０ ５ ２江西 省家 畜血 吸虫 防疫站 ，
罗伊氏乳杆菌在畜禽生产中应用的研究进展
摘 要： 罗伊氏乳杆菌（ Lactobacillus reuteri） 是专性异型发酵乳酸杆菌，主要定植在人和动物
肠 道 中 ，具 有 抑 制 病 原 菌 、改 善 肠 道 环 境 、调 节 肠 道 菌 群 、降 低 血 清 胆 固 醇 含 量 等 诸 多 优 良 益 生
1 罗伊氏乳杆菌生物学特性及生理功能
1．1 罗伊氏乳杆菌生物学特性 罗伊氏乳杆菌属于厚壁菌门（ Firmicutes） ，芽
孢杆菌纲 （ Bacilli） ，乳杆菌目（ Lactobacillales） ，乳 杆菌 科 （ Lactobacillaceae） ，乳 杆 菌 属 （ Lactobacillus） ，是一种过氧化氢酶阴性、革兰氏阳性、非运动 性、不产芽 孢、专 性 异 型 发 酵 细 菌［4］。研 究 发 现， 罗伊氏 乳 杆 菌 对 胃 肠 道 环 境 具 有 较 好 的 耐 受 能 力［5］，对人 工 胃 液、肠 液 和 胆 盐 都 有 一 定 的 耐 受 性［2，6］。这些特 性 使 得 罗 伊 氏 乳 杆 菌 具 有 成 为 一 种在动物饲 粮 中 添 加 且 抗 逆 性 强、能 被 有 效 利 用
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动物营养学报
31 卷
也有一些作用。罗伊氏乳杆菌的益生作用机制及 与其他益生 菌 的 协 同 功 能 仍 有 待 进 一 步 研 究，这 可为罗伊氏乳杆菌产品的研究应用提供更多的理 论依据。
2 罗伊氏乳杆菌在畜禽生产中的应用及其
作用机理
2．1 提高生长性能 罗伊氏 乳 杆 菌 可 产 生 多 种 酶、氨 基 酸 和 维 生
收稿日期：2018 － 08 － 31 基金项目：国家重点研发计划课题（ 2018YFC1706602） ； 吉林省科技发展计划项目（ 20160307022NY） 作者简介：张如春（ 1992—） ，男，湖南湘西自治州人，硕士研究生，研究方向为营养代谢病。E-mail： 549842070@ qq．com * 通信作者：刘晗璐，副研究员，硕士生导师，E-mail： liuhanlu2003@ 163．com
乳酸菌
乳酸菌在毛皮养殖业中的作用关键词：乳酸菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、有益菌、毛皮动物、水貂、貂、狐狸、银狐、蓝狐、貉、微生态、益生素、中药益生素。
乳酸菌以及微生态制剂在畜牧养殖业以及医药行业已经应用很长时间了，（1857年法国科学家发现乳酸菌--1979年中国正常菌群学组成立）在毛皮养殖业应用是近几年才出现的，现在大部分养殖户都是用的干粉状态的微生物制剂，也取得了很好的经济效益。
哈尔滨中科生物工程有限公司专注活性乳酸菌以及中药活性乳酸菌的生产和研发，那么活菌制剂在毛皮动物养殖业中的作用在这里我们共同分享一下，活性乳酸菌对毛皮动物的消化吸收、免疫系统、生产等方面的影响。
乳酸菌乳酸菌（Lactobacillus）是发酵糖类且主要产物为乳酸的一类无芽孢（芽孢——特殊的休眠构造在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。
）、革兰氏染色阳性细菌的总称。
凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。
是一种存在于动物体内的益生菌。
这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。
除极少数外，其中绝大部分都是动物体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于动物体的消化道中。
目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康有着非常密切的直接关系。
一般来说，我们正在使用的乳酸菌从大的方面可分为6个属：棍状的乳酸杆菌属、球状的链球菌属、双歧杆菌属、嗜酸乳杆菌属、小球菌属、乳球菌属。
大量研究表明，乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物质，刺激组织发育，从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急反应等产生作用。
由此可见，乳酸菌的生理功能与机体的生命活动息息相关。
可以说，如果乳酸菌停止生长，人和动物就很难健康生存。
乳酸菌在海参中的应用及可行性
乳酸菌在养殖海参的应用及可行性报告乳酸菌（lacticacidbacteria）是一群形态、代谢性能和生理学特征不完全相同的革兰氏阳性菌的统称。
目前乳酸菌在细胞分类学上至少有23个属，随着细菌分类研究的不断深入，乳酸菌的范围也不断扩大（霍贵成，2007）。
1乳酸菌在水产养殖中的应用1.1净化水质，改善生态环境乳酸菌与芽孢杆菌、光合细菌、反硝化菌等有益菌混合使用，可以促进养殖水体饵料生物大量繁殖、生长，并且可分解残饵、粪便及水中有机质，改良水体环境，抑制水体中有害菌的繁殖生长，调节菌藻平衡。
1.2提高免疫力乳酸菌对水生动物免疫功能的影响研究较多。
在饲料或水体中添加乳酸菌活菌或灭活菌都可以提高水生动物的细胞免疫和体液免疫功能。
1.2.1细胞吞噬活性细胞吞噬作用在机体的抗菌防御中起着非常重要的作用，能够在抗体产生之前激活早期炎症反应。
饲料中添加乳酸菌组，（包括沙克乳酸杆菌（Lactobacillussakei），乳酸球菌（Lactococcuslactis），明串珠球菌（Leuconostocmesenteroides）可以激活宿主吞噬细胞并提高细胞吞噬活性，研究同时表明，乳酸菌无论是活菌还是灭活菌都能在水产养殖生产中提高鱼类的细胞吞噬活力（Pieters等，2008；Brunt等，2007；Brunt和Austin，2005；Panigrahi 等，2004；Rutherfurd-Markwick和Gill，2004；Irianto和Austin，2003）。
Pirarat等（2006）研究表明，投喂鼠李糖乳酸杆菌（Lactobacillusrhamnosus）（1010CFU/g）可以显著提高罗非鱼（Oreochromisniloticus）的细胞吞噬活性。
但是乳酸菌不能提高大菱鲆（Scophthalmusmaximus）头肾吞噬细胞的吞噬活性（Villamil等，2002）。
1.2.2呼吸爆发活力呼吸爆发活力是鱼类先天免疫防御中的一个重要指标。
乳酸菌的研究与应用1
乳酸菌的研究及应用摘要：乳酸菌是发酵糖类且主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。
凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。
它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。
乳酸菌可用于制造酸奶、乳酪、德国酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌渍食品和其他发酵食品。
本文将从乳酸菌的研究历史、形态学特征、生理生化特征、生态特征、分离鉴定方法、作用（有益或有害）以及应用等方面做简要综述。
关键词：乳酸菌特征应用发酵1 前言乳酸菌广泛存在于畜、禽肠道、许多食品、物料及少数临床样品中。
乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值，改善食品风味，提高食品保藏性和附加值，而且乳酸菌的特殊生理活性和营养功能，正日益引起人们的重视。
大量研究表明，乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物质，刺激组织发育，从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急反应等产生作用。
2 研究历史早在几千年前人类就已经在使用乳酸菌，土耳其高原，古希腊东北部和保加利亚地区的牧民掌握用羊奶自作酸奶的技术，却不知原因。
经过几千年的探索，近代微生物学的奠基人法国的微生物学家巴斯德终于揭开了酸奶的神秘面纱，指出了奶变酸主要是乳酸菌作用的结果。
1857年，35岁的巴斯德在研究乳酸发酵过程中，发现了乳酸菌。
将其定义为能从可利用碳水化合物发酵过程中产生大量乳酸的细菌。
随着时间的推移，在李斯特，蒂赛，梅契尼科夫等各国微生物学家的不懈努力，对乳酸菌的研究越来越深入。
20世纪初，俄国著名的生物学家，诺贝尔奖获得者梅契尼柯夫在他的“长寿学说”［1]里指出，乳酸菌能够定植在人体内，有效地抑制有害菌的生长，减少由于肠道内有害菌产生的毒素对整个机体的毒害。
乳酸菌及其在养猪生产中的应用
72乳酸菌及其在养猪生产中的应用孙海燕(河北省承德县动物卫生监督所067400)摘要:乳酸菌作为一种绿色无害的饲料添加剂在养猪生产中作用显著,在猪的哺乳阶段、保育阶段、生长肥育阶段有不同作用,综合来说可提高猪的消化能力、抵抗能力、增肥能力,增加经营者经济收入。
关键词:乳酸菌;养猪;应用乳酸菌是指一些利用可发酵碳水化合物、并产生大量乳酸的革兰氏染色阳性细菌的总和[1],是原核生物乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)的通称。
抗生素作为一种饲料添加剂使用历史久远,后来逐渐发现过量使用抗生素对家畜本身、衍生产品、人体健康和生态等产生了一系列的问题,寻找抗生素替代品提上日程,有学者发现乳酸菌在人和动物的肠道广泛存在。
如今社会提倡科学养殖,养猪已经逐渐向规模化、专业化、集约化发展,所谓集约化养猪就是以最大发挥猪的生长习性为目的,以其生长特点和规律为依据,以现代科学技术为手段,通过人为控制来实现的养猪方式,具有高效、均衡的优点。
集约化的养猪方式下猪基本处于亚健康状态,消化系统、免疫系统等较脆弱,肠胃疾病的预防和治疗相当重要。
1乳酸菌的生理意义大量研究发现乳酸菌能维持动物肠道微生态平衡,可以促进消化和止泻,对于肠道菌群失衡引起的肠道功能紊乱的症状有良好的治疗作用,除此之外乳酸菌还能起到抑菌作用;乳酸菌可以增强动物机体的免疫能力,能促进动物机体免疫细胞和器官的生长,有效提高动物的免疫能力;乳酸菌还能发酵饲料,促进营养物质吸收,其主要可以降解饲料原料中的抗营养因子以及一些不易为动物机体吸收利用的大分子营养物质,显著地提高这些营养物质的消化率与生物效价,促进其消化吸收[2]。
健康猪的肠道内有大量不同种类的微生物,不同微生物相互制约达到一个动态平衡的情况[3]。
乳酸菌则凭借其在数量上的优势,抑制病原微生物的繁衍生长,防治肠胃疾病。
2乳酸菌在养猪生产中的作用由于猪在不同生长时期肠道发育以及功能有所不同,故乳酸菌对不同生长阶段的猪有不同的调节和治疗作用,本文将从猪的哺乳阶段、保育阶段、生长肥育阶段这三个方面研究乳酸菌在其中的作用。
乳酸杆菌的生理功能及应用研究进展
乳酸杆菌的生理功能及应用研究进展曹晋静【摘要】本文总结了乳酸杆菌生理功能方面的研究成果，重点指出了乳酸杆菌应用研究的主要进展，分析了应用中存在的突出问题，对其应用前景作了展望。
【期刊名称】《农技服务》【年(卷),期】2014(000)005【总页数】2页(P199-200)【关键词】乳酸杆菌;生理功能;应用【作者】曹晋静【作者单位】贵阳护理职业学院，贵州贵阳550081【正文语种】中文乳酸杆菌(Lacticacid bacteria)可发酵碳水化合物(主要指葡萄糖)产生大量乳酸，是益生菌的重要成员,在调节机体免疫功能，抵抗微生物感染、对抗肿瘤、营养保健等方面有着重要的生物学作用，已广泛应用于畜牧业、食品加工业、医学保健及疾病治疗等方面，成为国内外研究的热点。
随着基因工程、微生态学的发展，乳酸杆菌作为肠道的微生态制剂和免疫接种的疫苗载体又显示出新的应用方向。
本文就乳酸杆菌的生理功能、应用研究现状、未来的重点研究方向作如下综述。
1、乳酸杆菌的生理功能及机制1.1 提高机体免疫力[1]1.1.1 调节非特异性免疫。
乳酸杆菌对非特异性免疫的调节主要包括增强粘膜的屏障作用、加强吞噬细胞的吞噬能力等。
乳酸杆菌黏附和定植在粘膜(主要是胃肠道粘膜和生殖道粘膜)表面，已有实验证实乳酸杆菌可拮抗致病菌的感染，其抗感染的可能机制包括占位性保护作用、产生酸、产生细菌素和营养争夺等[2]。
乳酸杆菌对吞噬细胞的影响主要表现为吞噬能力和产生细胞因子的变化，许多乳酸杆菌可活化单核细胞，诱导其产生各种细胞因子，给小鼠喂食鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌能明显提高外周血单核细胞吞噬能力和小鼠腹腔中巨噬细胞的吞噬功能[3]，经鼻腔滴入发酵乳杆菌可活化鼠呼吸道内巨噬细胞,使其吞噬力提高[4,5]。
1.1.2 调节特异性免疫。
乳酸杆菌可影响T细胞的增殖、分化和产生细胞因子的能力。
有实验表明L.casei Shirota使脾脏T细胞产生的IL-12增多。
乳酸杆菌的研究进展
乳酸杆菌的研究进展刘美静摘要:乳酸杆菌作为一种重要的益生菌在食品工业中应用日益广泛，同时在医药学中也是前景很好的重要微生物。
了解乳酸杆菌的特征和生理功能，对于其运用有着重要意义。
关键词：乳酸杆菌；生理功能；临床应用前言：乳酸杆菌(Lactobacillus) 作为人、动物体内正常的益生菌(probiotics)，是人体消化道与生殖道黏膜的主要益生菌。
它们在机体内发挥生物拮抗，维持微生态平衡，调节免疫，抗肿瘤等作用【1】，且能够抑制病菌的定植、移位和感染、维护肠道粘膜的完整性，从而维持健康高效的生理功能【2、3】。
随着科技的发展，乳酸杆菌的研究范围不断拓展，其在抑制致病菌生长与增强机体免疫功能方面的研究正日趋受到关注。
河南大学药物研究所对其进行分离培育研究，使对乳酸杆菌药用价值及相关产品的开发有了充足的材料来源【4】。
国外已有大量试验证实体内的多种乳酸杆菌可对免疫系统产生调节作用，但这些变化的具体机制尚不清楚【5】。
它的应用范同广泛,安全,无毒副作用，目前乳酸杆菌作为重要的益生菌已广泛地应用于食品及饮料加工业，以乳酸杆菌作为发酵菌的食品工业所创造出的经济价值占全球总的发酵类食品的20%【6】。
由于其具有抗生素所没有的优势而被广泛应用于生物制剂的研究与开发。
本文就乳酸杆菌生理功能、临床应用及前景进行综述。
1 乳酸杆菌乳杆菌属(Lactobacillus)菌体通常呈细长的杆状，一般大小为0.5～1.0μm 宽，2.0～10.0μm长，无芽胞和荚膜，周身鞭毛或无鞭毛，通常不运动。
革兰氏染色阳性，为微好氧或厌氧。
发酵产生乳酸，最适生长pH值为4～6【7】。
乳酸杆菌的过氧化氢酶试验和联苯胺试验均为阴性，F-O试验为F型，吲哚试验、硫化氢试验、淀粉水解试验均呈阴性。
在45℃培养时，专性同型发酵的乳酸杆菌均可生长，而兼性与专性异型发酵的乳酸杆菌均不生长。
在15℃培养中，专性同型发酵的乳酸杆菌均不生长，而兼性与专性异型发酵的乳酸杆菌均可生长【8】。
乳酸菌口服疫苗在猪病防治中的应用
2020年第12期乳酸菌口服疫苗是指由乳酸菌作为载体制成的各种口服疫苗。
主要通过肠粘膜进行抗原呈递而诱导免疫应答和免疫耐受。
本文主要介绍口服乳酸菌疫苗的应用。
乳酸菌属于革兰氏阳性菌，其能够发酵大量的碳水化合物而生成乳酸，同时具有多种菌类。
这种细菌是人体以及动物体内比较常见的，其没有致病性，被广泛的应用到各类食品加工中，同时也被称之为无危害的细菌。
乳酸菌主要存在于大多数动物与人体的粘膜胃肠道和生殖系统中。
因其没有致病性，所以在食品工业等相关领域的应用范围十分广泛。
但现阶段研制的乳酸菌疫苗时仍存在一些问题，需要加以解决措施，使其更好地用于猪病防治。
1乳酸菌具备的生物学功能最适合乳酸菌生存的pH5.5~6.0，达到pH3.0~4.5时依然可以生存，乳酸菌无芽孢具有极强的耐酸性。
在自然界中乳酸菌的分布范围相对广泛，可以从动物的胃肠、口腔甚至在粪便中分离出乳酸菌。
绝大多数乳酸菌不会伤害动物，并且在动物体内担负着一定的生理功能，例如对肠道正常菌群进行平衡调节；生产营养物质，帮助组织细胞发育等。
机体生命活动与其所具备的生物学功能的关系十分密切。
因为乳酸菌制备简单、益生性、生产投入少等优势，在疾病防治方面具有很大的应用价值与现实意义。
2乳酸菌口服疫苗对猪病的防治应用在防治猪病过程中，应用乳酸菌口服疫苗效果十分理想。
因此，本次研究选取138头猪作为主要调查对象，给其应用乳酸菌口服疫苗。
治疗结果表明，有69头病猪获得痊愈，有61头病猪的病情得到有效控制，而病死的猪共8头，经计算疫苗防控率能达到94.20%左右。
由此可见，在防治猪病中乳酸菌口服疫苗的疗效较为明显。
该病具有高接触传染性，是由冠状病毒引起的。
临床症状为腹泻与呕吐，还会发生脱水现象。
若继发感染了流行性腹泻病毒，则大大提高临床诊断的难度，而且不同品种与年龄均易被感染，尤其是低龄仔猪感染极易死亡。
传染性胃肠炎在世界性范围内均有分布，对生猪养殖业造成了巨大的经济损失。
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饲料研究FEED RESEARCH NO .6,201119饲料添加剂现代畜牧生产中，动物往往会受到外界环境条件变化的影响，从而导致抗病力甚至生产性能的下降。
抗生素由于能很好的预防、治疗动物疾病并能促进动物生长而在生产中得到了广泛的应用。
但抗生素在发挥有益作用的同时也带来了负面影响，抗生素在杀灭有害菌的同时也杀灭了有益菌，导致动物肠道的微生态平衡被打破，而且抗生素的长期使用还会导致耐药菌株的产生及其在动物体内的残留，最终危害人类健康。
近年来，抗生素的替代已经成为研究热点。
乳酸杆菌对肠道的保健作用早已被人们认识并用于人类的功能性食品和医疗保健中。
在动物生产中的研究发现，乳酸杆菌不仅能维持动物肠道微生态的动态平衡，而且能有效提高动物抗病力及生产性能，是一种极具潜力替代抗生素的益生菌。
1 乳酸杆菌的生物学功能1.1 抑菌活性研究证明：乳酸杆菌能抑制大肠杆菌、大肠埃希菌、沙门菌、幽门螺杆菌、肺炎链球菌、淋球菌和黄曲霉等多种致病菌的生长。
乳酸杆菌的抑菌活性主要包括，菌体的竞争性抑制作用和代谢产物的抑菌活性。
一方面，乳酸杆菌作为动物胃肠道内的主要优势菌群，不仅能与致病菌争夺肠道内有限的氧气及营养物质而抑制致病菌的生长繁殖，而且还能与致病菌竞争吸附部位而抑制致病菌在动物胃肠道的黏附定植。
另一方面，乳酸杆菌能产生多乳酸杆菌的生物学功能及在动物生产中应用研究石英军 黄兴国湖南农业大学动物营养研究所种具有抑菌活性的代谢产物，如：乳酸、细菌素和H 2O 2等，乳酸可以降低肠道内的pH，抑制致病菌及腐败菌的生长；细菌素对同类菌有较强的抑制作用，而对革兰阴性菌的抑制能力不强；乳酸杆菌产生的H 2O 2对引起泌尿生殖道感染的病原菌，如：加得纳菌、淋球菌和念珠菌等有较强的抵抗作用。
乳酸杆菌的抑菌活性主要是菌体的竞争性抑制作用还是其代谢产物的作用目前尚无定论。
马治宇研究了乳酸杆菌菌粉、菌液、培养上清液及灭活菌对肉鸡盲肠大肠埃希菌的抑制作用，结果发现，乳酸杆菌菌粉和菌液均能够不同程度的抑制大肠埃希菌，但培养上清液及灭活菌效果不显著，说明主要是乳酸杆菌菌体在起作用。
马雪云研究了体外乳酸杆菌培养物和培养液对大肠杆菌的抑制作用，结果发现，乳酸杆菌培养物和培养液对大肠杆菌的抑制圈直径分别为9.6 mm 和9 mm，培养液的抑菌圈直径仅比培养物小0.6 mm，说明乳酸杆菌和大肠杆菌共同培养的过程中，除了乳酸杆菌生长和争夺营养物质对大肠杆菌产生抑制作用，其代谢产物才是真正对大肠杆菌产生抑制作用的主要物质。
1.2 免疫增强作用乳酸杆菌可以在动物消化道内形成一层致密的膜菌群而构成一道天然的物理屏障，而且乳酸杆菌能促进动物肠道的生长发育及上皮细胞的修复，不仅能抑制病原菌对消化道的黏附及穿越，而且能促进动物肠道对毒性产物的中和，防止毒素和废物的吸收。
乳酸杆菌能明显的促进动物免疫器官的生长发育和免疫细胞的成熟分化，促进抗体产生，还能活化巨噬细胞，诱导其产生多种细胞因子，如：肿收稿日期：2011 - 01 - 10通信作者：黄兴国20饲料添加剂瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素及NO等，从而增强机体的特异性和非特异性免疫，提高动物的抗病力。
研究显示：乳酸杆菌可能是通过其细胞壁成分肽聚糖来发挥免疫调节作用的。
苏广伟等研究了乳酸杆菌肽聚糖对小鼠机体免疫功能的调节作用，发现乳酸杆菌肽聚糖能提高受刺激小鼠腹腔巨噬细胞中炎性细胞因子白介素1、TNF-α及脾淋巴细胞中γ-干扰素（IFN-γ）的分泌，对脾淋巴细胞中细胞因子白介素2的分泌并无显著增强作用。
马西艺等分离并鉴定了乳酸杆菌肽聚糖的免疫活性，发现分离纯化的乳酸杆菌肽聚糖的免疫活性未受影响。
1.3 增强营养物质消化吸收的作用乳酸杆菌可以促进动物肠道的发育，使肠黏膜层明显增厚，小肠绒毛数增多，从而增强对营养物质的吸收。
乳酸杆菌产生的酸性代谢产物使肠道环境偏酸性，这种酸性环境能加强肠道的蠕动和消化液的分泌，而且乳酸杆菌产生的有机酸使钙、磷和铁等元素处于易于吸收的离子状态，提高它们的利用率。
近来研究发现，乳酸杆菌还能增强一些消化酶的活性，从而促进营养物质的消化吸收。
有学者研究发现，在肉鸡饲料中添加0.1 %的嗜酸乳酸杆菌培养物，可显著提高40日龄肉仔鸡小肠淀粉酶的活性，但脂肪酶及蛋白酶活性不受影响。
王志祥等研究发现，饲粮中添加乳酸杆菌能极显著的提高仔猪胰和十二指肠食糜脂肪酶和淀粉酶的活性。
2 乳酸杆菌在动物生产中的应用效果2.1 对生产性能的影响大量研究表明：乳酸杆菌对提高动物的生长速度和降低饲料报酬有显著促进作用。
朱年华和张日俊（1996-2006）添加单一乳酸杆菌或含有乳酸杆菌混合菌的日粮对肉鸡进行试验，结果显示：86.7 %的试验证明：添加乳酸杆菌能提高肉鸡的生长速度，一般提高5 %~10 %（占统计数的73.4 %）。
丁轲和曾东等研究显示：乳酸杆菌能不同程度的提高肉鸡的增质量并降低料肉比。
但陈丽艳等研究显示：乳酸杆菌制剂对肉鸡增质量和改善饲料利用效率影响不大。
王海东等研究了鼠李糖乳酸杆菌对断奶仔猪生产性能的影响，基础日粮中添加0.2 %的鼠李糖乳酸杆菌制剂极显著提高了日增质量，为123.33 g，饲料转化率也得到了极显著的改善，为1.7。
王志祥等的研究表明：日粮中添加复合乳酸杆菌能显著提高断奶仔猪日增质量和饲料转化效率，且有改善养分表观消化率的趋势。
张孝庆等的研究显示：绿益微生态制剂（以嗜酸乳酸杆菌、双歧杆菌、芽孢杆菌和光合菌等为主要菌种类型）在商品猪生长期和肥育期饲养中，日增质量和饲料利用率有较大提高，经济效益显著。
以上研究中乳酸杆菌对动物生长速度和饲料利用率影响程度的差异，可能是由于菌株和动物品种的不同及饲养管理等方面的差异造成。
研究显示：乳酸杆菌还可以影响动物体内的物质代谢，从而起到改善肉质的作用。
陈丽艳研究发现，嗜酸乳酸杆菌能显著降低肉仔鸡血清中总胆固醇含量，增加血清磷脂的含量，腹脂率和肝脂率均显著下降，而且对蛋白质沉积和降低尿素氮也具有明显的作用。
张日俊和李菊的研究显示：乳酸杆菌能显著提高肉仔鸡胸肌率，与对照组和抗生素组相比分别提高了7.15 %和4.38 %；而且显著提高了肌肉肉色的红度值和黄度值，极显著提高了鸡脚颜色；乳酸杆菌组的棕榈油酸显著高于对照组，花生三烯酸显著高于抗生素组，校正肌苷酸含量比对照组和抗生素组分别高出10.04 %和8.48 %；而且乳酸杆菌对胸肌中多种氨基酸含量起到了显著影响，部分人体必需氨基酸和风味氨基酸含量显著高与对照组。
孙建广等研究也表明：乳酸杆菌能不同程度地改善生长育肥猪的生长性能、胴体品质和肌肉质量。
2.2 对肠道微生态平衡的影响健康动物肠道中各种细菌的种类、数量和定居部位是相对稳定的，处于动态平衡状态。
但当外界条件变化时，如：抗生素的使用、幼畜断奶、饲料突变和应激等因素发生时，这种平衡就会被打破。
乳酸杆菌作为动物肠道内的主要优势菌群，能有效地促进有益菌的生长，抑制有害菌的生长繁殖。
万荣峰和江善祥的研究发现，在体外，乳酸杆菌能很好地抑制禽致病性大肠杆菌1701及猪致病性大肠杆菌TM128的生长增殖。
许褆森和陈丽艳研究发现，饲料研究FEED RESEARCH NO.6,2011饲料研究FEED RESEARCH NO .6,201121饲料添加剂乳酸杆菌能显著促进肉鸡肠道中乳酸杆菌的增殖，抑制大肠杆菌、大肠埃希菌、鸡伤寒沙门菌和金黄色葡萄球菌的增殖。
马治宇的研究还发现，乳酸杆菌菌粉和菌液均能显著增加AA 肉鸡盲肠中乳酸杆菌和双歧杆菌的数量，而大肠埃希菌则被明显抑制。
Guerra 等研究发现，乳酸杆菌对于控制仔猪肠道中总大肠杆菌数量具有明显效果。
Ohashi 等用乳酸杆菌饲喂断奶仔猪，通过荧光实时定量聚合酶链式反应（PCR）分析仔猪肠道菌群的分布情况后，结果发现，仔猪肠道中固有优势菌，如：乳酸杆菌和双歧杆菌等数目增加，说明乳酸杆菌能够保持仔猪肠道菌群的平衡状态。
2.3 对免疫功能的影响乳酸杆菌能够促进动物免疫器官的发育、增强免疫细胞的活性并促进抗体的产生，从而增强动物的抗病力。
马治宇和杭柏林等研究显示：乳酸杆菌对肉鸡胸腺、脾和法氏囊的发育起到了显著的促进作用，后者的研究还发现，乳酸杆菌能显著增加胸腺和脾中T 淋巴细胞的数量、增强白细胞的吞噬功能及红细胞花环率的形成。
陈丽艳的研究发现，肉鸡日粮中添加0.1 %、0.3 %和0.5 %的乳酸杆菌制剂，42日龄时3个处理组血清中γ-G 的含量与对照组相比分别增加了1.1 %、11.39 %和15.17 %，其中后2个添加水平差异显著；全期成活率与对照组相比分别提高了6.67 %、8.79 %和11.11 %，但差异不显著。
马雪云和王红妹的研究发现，乳酸杆菌对鸡黏膜上皮SIgA 的分泌也有显著的促进作用。
阿木尔吉日嘎拉和双杰等研究显示：乳酸杆菌对鸡新城疫疫苗抗体效价有显著的提升作用，后者的研究还发现，乳酸杆菌对禽流感（H5）亚型油乳酸灭活疫苗的免疫效价也有明显的提升作用。
郭信研究了乳酸杆菌对鸡大肠杆菌病的预防与治疗效果，结果显示：预防组鸡的肝、脾、肺和肾比对照组雏鸡病变出现率低3.04倍，细菌检出率低3.2倍；治疗组雏鸡的4个脏器病变率和细菌检出率比对照组分别降低1.97和2.1倍，可见乳酸杆菌对鸡大肠杆菌病有较好的预防作用。
朱元招等在仔猪的研究中发现，乳酸杆菌复合制剂能显著提高淋巴细胞的转化率，为9.8 %。
Bielecka 等研究发现，口服乳酸杆菌活菌制剂和灭活菌制剂均能够提高仔猪肠道巨噬细胞活性，提高仔猪肠道黏膜免疫。
Mizumachi 等研究发现，乳酸杆菌制剂能显著提高仔猪血清中免疫球蛋白M（IgM）和免疫球蛋白G（IgG）的含量，并显著降低肿瘤坏死因子的含量。
王平等报道，仔猪出生时饲喂生芽孢乳酸杆菌TPY-211口服液，对防制7日龄内仔猪腹泻有显著效果。
3 小结乳酸杆菌可以通过其抑菌活性、免疫增强作用及促进营养物质消化吸收等方面的作用而维持动物肠道的微生态平衡、增强动物的免疫功能并提升动物的生产性能。
但是目前还不能肯定乳酸杆菌的多种生物学功能到底是菌体、细胞壁成分或是其代谢产物的作用。
所以今后的研究重点应放在乳酸杆菌的作用机制上，为合理有效地利用乳酸杆菌提供理论依据，从而保证畜牧业的健康发展。
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