2015春东财《餐饮管理》在线作业三

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15春东财《全面预算管理》在线作业三满分答案

15春东财《全面预算管理》在线作业三满分答案一、单选题1. 自上而下式的预算编制程序适合于哪种管理控制模式A. 战略规划型B. 财务控制型C. 战略控制型D. 资金控制型正确答案:A2. ( )既是对未来财务结果的预测，又是对未来财务结果实现途径的安排，包括了非财务活动。

A. 战略目标B. 战略规划C. 战略计划D. 预算正确答案:C3. 财务预算中的指标均为( )A. 实物量指标B. 价值量指标C. 时间量指标D. 实物量指标和价值量指标正确答案:B4. ( )是对公司战略的细化和量化，将战略方案细化为可操作的战略举措，将战略导向量化为公司中长期的经营目标。

A. 战略计划B. 全面预算C. 战略规划D. 战略目标正确答案:D5. 有利于发挥各个编制部门主观能动性的预算编制程序是( )A. 自上而下式B. 自下而上式C. 上下结合式D. 上下并行式正确答案:B6. 全面预算差异分析的主体应该是( )A. 预算编制人员B. 财务人员C. 董事会D. 预算管理委员会正确答案:D7. 预算管理的核心是( )A. 资金管理B. 成本管理C. 费用管理D. 现金流量管理正确答案:A8. 在下列各项中，能同时以实物量指标和价值量指标分别反映企业经营收入和相关现金手指的预算是( )A. 现金预算B. 销售预算C. 生产预算D. 产品成本预算正确答案:B9. 产业经营型企业集团适合的预算编制程序是( )A. 自上而下式B. 自下而上式C. 上下结合式D. 上下并行式正确答案:C10. 预算管理产生于( )A. 美国B. 英国C. 法国D. 日本正确答案:B11. 预算目标分解从定性的角度可分为（）A. 预算控制标准B. 预算控制尺度C. 预算控制维度D. 预算控制指标正确答案:D12. 在下列预算编制方法中，基于一系列可预见的业务量水平编制的、能适应多种情况的预算是A. 零基预算B. 定期预算C. 静态预算D. 弹性预算正确答案:D13. 财务预算又称为( )A. 全面预算B. 业务预算C. 辅助预算D. 总预算正确答案:D14. 编制资产负债表时，可以直接从现金预算中直接获得的数据是( )A. 应收账款的期末余额B. 现金的期初期末余额C. 短期借款的期末余额D. 存货的期末余额正确答案:B15. 通过计算报表中各项目占总体的比重或结构，反映报表中的项目与总体关系及其变动情况的预算分析方法是：A. 水平分析法B. 垂直分析法C. 趋势分析法D. 比率分析法正确答案:B二、多选题1. 业绩管理是一个体系，它不同于会计上的“盈余管理”概念，具体包括：A. 业绩计划B. 业绩沟通C. 数据分析D. 业绩评价E. 薪酬管理正确答案:ABCDE2. 企业的营运能力通常可以选择( )指标进行反映A. 总资产周转率B. 流动资产周转率C. 存货周转率D. 应收账款周转率E. 应付账款周转率正确答案:ABCDE3. 与生产预算有直接联系的预算是( )A. 直接材料预算B. 变动制造费用预算C. 销售及管理费用预算D. 直接人工预算E. 现金流量预算正确答案:ABD4. 全面预算管理获得成功的前提是( )A. 高层领导的支持B. 合理的预算管理模式C. 全员参与和认同D. 基础信息的准确完整E. 财务人员素质的提高正确答案:ABCDE5. 固定制造费用差异分析的二因素分析法对产生差异的分析主要涉及的因素是：A. 耗费差异B. 能量差异C. 效率差异D. 闲置能量差异E. 价格差异正确答案:AB6. 指标分解评价方法包括( )A. 杜邦财务分析体系B. 帕利普财务分析体系C. 综合指数法D. 功效系数法E. 指标综合分析法正确答案:AB7. 预算标准确定的原则包括( )A. 简易性B. 适应性C. 合理性D. 灵活性E. 方便性正确答案:ABCD8. 预算外授权一般由( )执行A. 预算管理委员会B. 预算管理委员会办公室C. 各级责任中心E. 股东大会正确答案:DE9. 因素分析法根据计算方法和程序的不同，主要有以下几种：A. 差额分析法B. 指标分析法C. 连环替代法D. 垂直分析法E. 趋势分析法正确答案:ABC10. 预算控制系统是围绕既定目标全面整合( )的一种企业控制工具A. 业务流C. 财务流D. 信息流E. 人力资源流正确答案: ABDE。

东财《财务管理X》在线作业三1

12.如果甲投资A证券20000元，该证券的预期收益率为8%；同时投资B证券20000元，该证券的预期收益率为10%，则该组合的预期投资收益率为____。
A.18%
B.9%
C.2%
D.1%
正确答案:B
13.某一股利政策的特征是，采用这种股利政策会使公司的股利支付极不稳定，股票市价上下波动，这种股利政策是指____。
东财《财务管理》在线作业三-0002
试卷总分:100 得分:0
一、单选题 (共 15 道试题,共 60 分)
1.如果企业产品的生产周期长、价值量大、所需资金较多，在这种情况下，企业应采用____。
A.应付账款形式
B.应付票据形式
C.预收账款形式
D.自然性融资形式
正确答案:C
B.12.3%
C.14.06%
D.18%
正确答案:C
5.普通年金终值是____的简化计算。
A.单利终值
B.单利现值
C.复利终值
D.复利现值
正确答案:C
6.下列各项中，不能够使企业快捷、有效地扩大生产规模的是____。
A.合并
B.内部扩张
C.兼并
D.收购
正确答案:B
7.下列不属于股利无关理论成立的条件是（）。
A.不存在公司或个人所得税
B.不存在股票筹资费用
C.投资决策不受股利分配的影响
D.投资者与信息管理者的信息不对称
正确答案:D
8.按照国际惯例，银行通常对借款企业提出一些有助于保证贷款按时足额偿还的条件。这些条件写进借款合同中，形成了合同的____。
A.剩余股利政策

东财15年春《餐饮管理》在线作业三答案

12.洗涤费属于下列（）成本类型。A.固定成本B.变动成本C.可控成本D.不可控成本-----------------选择：BD
13.咖啡对人体的作用有（）。A.可加速脉搏跳动，减轻疲劳B.可促进胃肠蠕动，帮助消化C.增进中枢神经活动敏锐程度，有镇静神经之效D.可促使肌肉自由收缩，舒展血管，增强体力-----------------选择：ABCD
东财《餐饮管理》在线作业三单选题多选题
二、多选题（共5道试题，共60分。）
1.餐巾折花的基本技法和要领基本技法主要有（）。A.折叠B.推折C.卷D.翻拉E.捏F.穿-----------------选择：ABCDEF
2.金酒以（）为原料。A.玉米B.稞麦C.大麦芽D.果汁-----------------选择：ABC
9.餐饮仓库原料发放管理要遵循三条原则，下列（）属于三大原则之一。A.原料盘存原则B.履行手续原则C.定量发放原则D.原料验收原则-----------------选择：B
10.饭店的酒水饮料按生产方法分可分为四类，“白兰地”是属于( )。A.发酵酒B.蒸馏酒C.配制酒D.混合酒-----------------选择：B
A. whiskEy
B. rum
C. vodka
D. brandy
-----------------选择：C
4.花茶属于（）茶。
A.发酵茶
B.半发酵茶
C.微发酵茶
D.再加工茶
-----------------选择：D
5.制作白兰地要经过（）次蒸馏。
A. 1
B. 2
C. 3 D. 4 -----------------选择：B
东财《餐饮管理》在线作业三
一、单选题（共10道试题，共40分。）

19春东财《餐饮管理》在线作业三

(单选题)1: 一种用于冷餐会、酒会等的餐饮服务形式，餐厅提供全部或部分菜品，并在长桌上进行展示，客人进行自我服务的服务方式是（）。

A: 自助餐厅服务B: 自助服务C: 散点式服务D: 超市餐饮服务标准解答:(单选题)2: 人工总成本属于（）。

A: 固定成本B: 变动成本C: 半变动成本D: 不可控成本标准解答:(单选题)3: 旅游饭店使用循环菜单一般以（）时间为宜。

A: 三天B: 一周C: 两周D: 三周标准解答:(单选题)4: 度假型饭店、常住型饭店、公寓型饭店适宜使用（）菜单。

A: 固定菜单B: 循环菜单C: 当日菜单D: 宴会菜单标准解答:(单选题)5: 某餐厅购进10公斤芹菜，3元/公斤，经摘叶、冲洗晾干后剩9.5公斤。

问折损率为（），净料成本为（）。

A: 95%，3元/公斤B: 95%，2.85元/公斤C: 5%,3元/公斤D: 5%，2.85元/公斤标准解答:(单选题)6: 冲泡咖啡最适当的温度是（）左右。

A: 摄氏50～63℃B: 摄氏73～83℃C: 摄氏85～93℃D: 摄氏95～100℃标准解答:(单选题)7: 花茶属于（）茶。

A: 发酵茶B: 半发酵茶C: 微发酵茶D: 再加工茶标准解答:(单选题)8: 以（）为标准度量单位换算。

A: 夸脱B: 盎司C: 品脱D: 量杯标准解答:(单选题)9: 1 proof=()酒精含量A: 0.5%B: 1%C: 1.5%D: 2%标准解答:(单选题)10: 要分别从客人的（）、（）侧上菜和撤盘。

A: 右侧，右侧B: 右侧，左侧C: 左侧，右侧D: 左侧，左侧标准解答:(多选题)11: 西餐服务方式有（）。

A: 美式B: 法式C: 俄式D: 英式标准解答:(多选题)12: 餐巾折花的基本技法和要领基本技法主要有（）。

A: 折叠B: 推折C: 卷D: 翻拉E: 捏F: 穿标准解答:(多选题)13: 中餐零点上菜服务的上菜程序一般遵循的原则有（）。

东财《服务管理》在线作业三答案

东财《服务管理》在线作业三
多选题
一、多选题（共25 道试题，共100 分。

）
1. 能力管理策略包括____
A. 调整能力以适应需求
B. 自助服务
C. 调整服务时间
D. 调整劳动力
-----------------选择：ABC
2. 有关服务接触的含义说法正确的是____
A. 顾客与服务提供商之间的双向交流
B. 顾客与服务企业直接互动的一段时间
C. 管理者要在提供服务的重要时刻，即所谓的“关键时刻”，处理好这种与顾客面对面的接触
D. 对于服务营销商来说确实提出了一个重大的挑战
-----------------选择：ABCD
3. 服务质量测量的范围包括____
A. 服务内容
B. 服务过程
C. 服务结构
D. 服务结果
E. 服务影响
-----------------选择：ABCDE
4. 服务交互产出模型中，可见要素包括____
A. 无生命环境
B. 接触员工
C. 接受服务的顾客
D. 在场的其他顾客
-----------------选择：ABCD
5. 针对“价值就是全部付出能得到的全部东西”的策略有____
A. 价格结构
B. 价格束
C. 俘获定价
D. 双部定价
E. 结果导向定价
-----------------选择：ABCDE
6. 有关服务工厂说法正确的是()
A. 劳动密集程度低
B. 互相交往程度低
C. 定制化程度低。

奥鹏6月-9月东财《餐饮管理》单元作业三.doc

1.餐厅一般的服务程序是（）。

A.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘B.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐【参考答案】: B2.swot分析中，o代表（）。

A.威胁B.机会C.优点D.缺点【参考答案】: B3.通常设在酒店的大堂，布局和装修同西餐厅相似，主要经营咖啡、茶、小吃、快餐等的是（）。

A.餐厅酒吧B.鸡尾酒廊C.大堂吧D.咖啡厅【参考答案】: C4.斟酒服务要从客人的（）侧，按照（）时针方向进行。

A.左侧，顺时针B.左侧，逆时针C.右侧，逆时针D.右侧，顺时针【参考答案】: D5.英式调酒示瓶时要将酒瓶呈（）度将商标面向顾客。

A.30B.40C.45D.60【参考答案】: C6.度假型饭店、常住型饭店、公寓型饭店适宜使用（）菜单。

A.固定菜单B.循环菜单C.当日菜单D.宴会菜单【参考答案】: B7.餐饮调拨是（）。

A.饭店的餐饮业务经营活动的起点B.控制视频成本的关键C.使用部门之间横向的原料运动 D.全面清点库房和厨房的库存物资【参考答案】: C8.若某饭店五月份月初食品库存额为5000元，本月进货额为34000元，月末盘点库存额为8500元，问餐厅五月的领用成本为（）元。

A.30500B.26500C.13500D.29000【参考答案】: A9.使用银餐具，菜肴要在客人面前的一张辅助边桌（小圆桌）和烹制车上进行最后烹调属于（）服务方式。

A.美式B.俄式C.法式D.英式【参考答案】: C10.红葡萄酒的标准斟倒量是酒杯容量的（）。

A.1/3B.2/3C.3/4D.1/2【参考答案】: B11.下列食物的最佳冷藏温度与相对湿度相匹配的是（）A.新鲜肉，禽类（０～２℃，７５％～８５％）B.新鲜鱼，水产类（－１～１℃，７５％～８５％）C.蔬菜水果类（２～７℃，８５％～９５％）D.奶制品类（３～８℃，７５％～８５％）【参考答案】: ABCD12.鸡尾酒的基本原料为（）。

东财《餐饮管理》单元作业三答卷

东财《餐饮管理》在线作业三-0004
试卷总分:100 得分:100
一、单选题(共10 道试题,共40 分)
1.菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下（）因素不符合菜品选择的要求。

A.迎合顾客口味
B.合理制定价格
C.与就餐氛围协调
D.风味兼容创新
正确答案是:B
2.餐饮调拨是（）。

A.饭店的餐饮业务经营活动的起点
B.控制视频成本的关键
C.使用部门之间横向的原料运动
D.全面清点库房和厨房的库存物资
正确答案是:C
3.利口酒是（）酒。

A.餐前酒，餐酒
B.餐后酒
C.任何时间
正确答案是:C
4.通常设在酒店的大堂，布局和装修同西餐厅相似，主要经营咖啡、茶、小吃、快餐等的是（）。

A.餐厅酒吧
B.鸡尾酒廊
C.大堂吧
D.咖啡厅
正确答案是:C
5.餐饮原料采购必须准确控制采购数量，确定库存原料采购数量应综合考虑多种因素，其中第一位应考虑的因素是（）。

A.浪费与损坏
B.市场供应、运输价格变动情况
C.仓库管理制度
D.最高、最低库存量，保持库存量平衡
正确答案是:D
6.花式调酒起源于（）。

A.英国
B.美国
C.加拿大。

东财《服务管理》在线作业三15秋100分答案

东财《服务管理》在线作业三
一、多选题（共25 道试题，共100 分）
1. 有关服务蓝图的说法正确的是____
A. 服务蓝图又称服务流程图
B. 它是一种以简洁明确的方式将服务理念和设计思路转化为服务传递系统的图示方法
C. 蓝图设计原本是建筑设计的基本方法
D. 服务蓝图按照内容的详细程度可分为概念性蓝图和细节性蓝图
正确答案：ABCD
2. 服务能力的限制因素有____
A. 有形设施的规模
B. 有效服务时间
C. 员工数量
D. 技能水平
正确答案：ABCD
3. 美国印第安那大学商学院教授罗杰施曼纳根据影响服务传递过程性质的两个主要维度设计的服务过程矩阵分为____
A. 服务工厂
B. 服务作坊
C. 大众化服务
D. 专业服务
正确答案：ABCD
4. 服务对顾客满意度的影响包括____
A. 服务设计
B. 信息沟通
C. 服务过程
D. 信息沟通
正确答案：ABCD
5. 服务企业员工技能的形成和储备重在培养和培训。

员工培训的主要任务在于____
A. 为员工提供事务性技能培训
B. 对员工提供沟通技巧培训。

东北财经大学2015年春学期《统计学》在线作业三满分答案

东财《统计学》在线作业三一、单选题：1.下列总体中，属于无限总体的是( )。

(满分:4)A. 全国的人口数B. 水塘养的鱼C. 城市中的流动人口数D. 工业中连续大量生产的产品产量正确答案:D2.抽样极限误差通常需要用( )做为标准单位来衡量。

(满分:4)A. 抽样平均误差B. 总体标准差C. 样本总量D. 抽样误差概率度正确答案:A3.对于连续性变量( )。

(满分:4)A. 必须采用组距式分组B. 必须采用单项式分组C. 可以采用组距式或单项式分组D. 以上都不对正确答案:A4.抽样调查的主要目的是( )。

(满分:4)A. 广泛运用数学的方法B. 计算和控制抽样误差C. 修正普查的资料D. 用样本指标来推算总体指标正确答案:D5.从某城市抽取500户居民家庭得到的人均月收入、人均生活费支出属于( )。

(满分:4)A. 总体指标B. 样本个数C. 样本指标D. 样本单位正确答案:C6.对于经常性的人口总量及构成情况进行的调查，适宜采用( )。

(满分:4)A. 典型调查B. 重点调查C. 抽样调查D. 普查正确答案:C7.某省2000年预算内工业企业亏损面达46.3%，这是( )。

(满分:4)A. 总量指标B. 时点指标C. 时期指标D. 强度相对指标E. 平均指标正确答案:D8.如果总体单位可以合计在一起，此总体称为( )。

(满分:4)A. 不可加总体B. 可加总体C. 有限总体D. 无限总体正确答案:B9.使用组中值代表该组数列的假设前提条件是( )。

(满分:4)A. 组中值是平均数B. 组中值是中间值C. 组内数值均匀变化D. 组中值最有代表性正确答案:C10.下面哪一个是品质标志( )。

(满分:4)A. 所有制B. 收入水平C. 考试分数D. 年龄正确答案:A11.作为一种通用的( )，统计学已经成为一种工具。

(满分:4)A. 数学符号B. 衡量方法C. 支付手段D. 数据处理方法正确答案:D12.编制统计指数的主要目的是( )。

15秋东财《餐饮管理》在线作业三

东财《餐饮管理》在线作业三一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。

）1. 若某种菜品的顾客欢迎指数为0.67，销售额指数为1.34。

那么，经畅销盈利分析这种菜品属于（）。

. 畅销低利润. 畅销高利润. 不畅销高利润. 不畅销低利润正确答案：2. （）被称为墨西哥的灵魂。

. 金酒. 威士忌. 利口酒. 龙舌兰正确答案：3. 对大多数餐饮企业来说正常的库存周转率为（）。

. 2-3次/月. 2-4次/月. 3-4次/月. 4-5次/月正确答案：4. 牛奶中的水分一般占（）。

. 55%-60%. 63%-70%. 77%-85%. 87%-89%正确答案：5. 人工总成本属于（）。

. 固定成本. 变动成本. 半变动成本. 不可控成本正确答案：6. 餐饮原料采购必须准确控制采购数量，确定库存原料采购数量应综合考虑多种因素，其中第一位应考虑的因素是（）。

. 浪费与损坏. 市场供应、运输价格变动情况. 仓库管理制度. 最高、最低库存量，保持库存量平衡正确答案：7. 碳酸饮料中的“气”就是来自瓶中被冲入的（）。

. 压缩二氧化碳. 氧. 蒸汽. 小苏打正确答案：8. 制作白兰地要经过（）次蒸馏。

. 1. 2. 3. 4正确答案：9. 验收的目的不包括（）。

. 核对货物价格. 核对送货人. 检查货物质量. 盘点货物数量正确答案：10. （）是龙舌兰酒一族的顶峰。

. Mzl. Tquil. Pulqu. gv正确答案：东财《餐饮管理》在线作业三二、多选题（共 15 道试题，共 60 分。

）1. 鸡尾酒的基本原料为（）。

. 蒸馏酒. 利口酒. 葡萄酒. 威士忌酒正确答案：2. 库房原料的发放要符合下列要求（）。

. 凭领料单发放. 定时发放. 正确的计价. 合理的数量控制. 专人领料正确答案：3. 餐饮对社会的作用有（）。

. 经济发展的标志. 国家历史地理人文的综合反映. 饭店收入的重要组成部分. 旅游资源. 劳动就业的重要渠道正确答案：4. 餐饮成本核算的内容包括（）。

15春东财《企业战略管理》在线作业三(随机)满分答案

15春东财《企业战略管理》在线作业三（随机）满分答案一、单选题1. 列哪一项不是公司进行跨国经营的动机？（）A. 确保有充足的资源B. 确保生产的低成本C. 减少因公司扩张而遭遇到的国内政治压力D. 利用潜在机会为公司产品扩大市场正确答案:C2. 新兴产业的战略选择不包括（）。

A. 塑造产业结构B. 选择适当的进入时机与领域C. 连锁经营或特许经营方式D. 在产业发展变化中占据主动地位正确答案:C3. 在《竞争战略》一书中（）提出了著名的五种竞争力量模型。

A. 魁因B. 钱德勒C. 安索夫D. 波特正确答案:D4. 一个企业为其经营活动或方式所确立的价值观、态度、信念和行为准则反映了这个企业的（）。

A. 企业环境B. 企业哲学C. 企业目标D. 企业宗旨正确答案:B5. 国际化战略是指（）。

A. 在本国市场以外销售公司的产品B. 欧盟国家的整合C. 公司在美国市场销售的扩张D. 美国公司为了抵抗在其国内销售的国外产品而采取的战略。

正确答案:A6. 电视机制造企业兼并显像管制造企业，这种一体化类型属于（）。

A. 前向一体化B. 混合一体化C. 横向一体化D. 后向一体化正确答案:D7. 造成产业零散的原因不包括（）。

A. 不存在规模经济或难以达到经济规模B. 市场需求多样导致高度产品差异化C. 进入障碍低D. 市场垄断正确答案:D8. 战略联盟指（）。

A. 两个或两个以上经营实体之间为了达到某种战略目的而建立的一种合作关系B. 一个区域中的产业集群C. 一个产业中的战略群体D. 某一个产业中在某一战略方面采用相同或相似战略的各公司组成的集团正确答案:A9. 经济环境是指：（）。

A. 对新的环境规则将如何影响经济的分析B. 由世界银行提供的世界经济展望C. 一个公司参与其中竞争的经济体的经济特征和发展方向D. 对环境变动与世界经济之间如何相互影响的分析正确答案:C10. 格鲁克(W. Glueck)的研究表明，在经济繁荣时期最受欢迎的战略是（）。

东财《财务管理X》在线作业三1标准答案

东财《财务管理X》在线作业三
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 15 道试题,共 60 分) aopen
1. 企业制定的信用条件内容不包括____。

A. 确定信用期限
B. 确定折扣期限
C. 确定现金折扣
D. 确定收账方法
满分：4 分
正确答案:D
2. 财务活动涉及企业再生产过程中的（）。

A. 质量活动
B. 资金活动
C. 生产活动
D. 销售活动
满分：4 分
正确答案:B
3. 下列各项中,公司制订信用标准时不予考虑的因素是____。

A. 同行业竞争对手的情况
B. 公司自身的资信程度
C. 客户的资信程度
D. 公司承担违约风险的能力
满分：4 分
正确答案:B
4. 在长期借款方式下,如果每年支付的利息相等,这种还款方式是（）。

A. 到期一次还本付息
B. 定期付息、到期一次偿还本金
C. 每年偿还一定数额的本金和利息,到期偿还剩余本金
D. 定期等额偿还本利和
满分：4 分
正确答案:B
5. 企业与政府的财务关系体现为（）。

A. 债权债务关系
B. 强制和无偿的分配关系
C. 资金结算关系
D. 风险收益对等关系。

15春东财《人力资源管理》在线作业三(随机)满分答案

15春东财《人力资源管理》在线作业三（随机）满分答案一、单选题（共20 道试题，共80 分。

）1. 几次的筛选标准或多次的测量结果必须保持的一致性称为（）。

A. 效度B. 一致性C. 信度D. 其他-----------------选择：C2. 目前，许多企业的绩效考评还缺乏有效的反馈制度，被考评者既无申辩或补充的机会，也无了解自身表现与组织希望之间吻合程度的机会，使考评失去了改善员工绩效这个重要意义。

这反映了（）的问题。

A. 考评标准的信度问题B. 绩效考评中的效度问题C. 考评方法问题D. 考评的反馈制度-----------------选择：D3. （）也是使人具备目前和未来岗位所需要的知识、能力、工作态度和行为模式的活动，但它更着眼于长期的目标，旨在潜在技能的挖掘。

A. 培训B. 培养C. 开发D. 其他-----------------选择：C4. 按照技术复杂程度及劳动熟练程度划分等级和规定相应的工资标准，在以员工所达到的技术水平评定技术等级和标准工资的工资等级制度是（）。

A. 技术等级工资制B. 能力资格工资制C. 职能工资制D. 工作工资制-----------------选择：A5. 马斯洛将人的需要分为（）层次。

A. 6个B. 7个C. 5个D. 4个-----------------选择：C6. 人的行为不是盲目的，总是指向一定目标。

这表明动机的（）特性。

A. 自觉性B. 因果性C. 目的性D. 持续性-----------------选择：C7. 填写职位调查表时，首先应注意的问题是（）。

A. 指出工作责任的大小B. 按时间先后顺序将本职位的全部工作任务一一列出C. 指出本职位与其他职位的关系D. 指出是否有领导、监督责任-----------------选择：B8. 组成工资收入的各种成分及其在工资总量中所占的比重称为（）。

A. 工资数量B. 工资结构C. 工资构成D. 其他-----------------选择：C9. 职业计划的类型及其主要内容随着（）的不同阶段而有所不同。

东北财经大学《餐饮管理》在线作业三-0002

东财《餐饮管理》在线作业三-0002
碳酸饮料中的“气”就是来自瓶中被冲入的（）。

A:压缩二氧化碳
B:氧
C:蒸汽
D:小苏打
参考选项：A
牛奶中的水分一般占（）。

A:55%-60%
B:63%-70%
C:77%-85%
D:87%-89%
参考选项：D
扒房以供应（）为主。

A:美式餐
B:英式餐
C:俄式餐
D:法式餐
参考选项：D
饭店将属于同一类的各种原料、物资都向同一个供应单位购买，以节省大量开支的采购方式是（）。

A:招标采购
B:集中采购
C:“一次停靠”采购
D:合作采购
参考选项：C
企业在进行市场细分后，专门选择其中的一、二个细分市场作为自己的目标市场，将企业的资源集中在单一市场营销组合之上的一种方法是（）。

A:无差异营销策略
B:差异营销策略
C:集中性营销策略
D:纵向一体化策略
参考选项：C
轻托主要托送较轻物品和对客服务，所托重量一般在（）千克左右.
A:4千克
B:5千克
C:6千克
1。

东北财经大学《餐饮管理》在线作业三-0025

东财《餐饮管理》在线作业三-0025
若某餐厅的2006年度的销售收入是800万元，总成本为600万元，销售额为1000份，食品成本为200万元，则食品成本率为（）。

A:75%
B:20%
C:25%
D:60%
参考选项：C
饭店将属于同一类的各种原料、物资都向同一个供应单位购买，以节省大量开支的采购方式是（）。

A:招标采购
B:集中采购
C:“一次停靠”采购
D:合作采购
参考选项：C
餐饮仓库原料发放管理要遵循三条原则，下列（）属于三大原则之一。

A:原料盘存原则
B:履行手续原则
C:定量发放原则
D:原料验收原则
参考选项：B
美式服务适用于（）的服务。

A:美式快餐店
B:西餐咖啡厅
C:美式宴会
D:私家宴席
参考选项：B
酒的主要成分是（）。

A:水
B:丙醇
C:乙醇
D:糖
参考选项：C
伏特加的英语表示法为（）。

A:whiskEy
B:rum
C:vodka
1。

东北财经大学《餐饮管理》在线作业一-0023

东财《餐饮管理》在线作业一-0023
企业在进行市场细分后，专门选择其中的一、二个细分市场作为自己的目标市场，将企业的资源集中在单一市场营销组合之上的一种方法是（）。

A:无差异营销策略
B:差异营销策略
C:集中性营销策略
D:纵向一体化策略
参考选项：C
验收的目的不包括（）。

A:核对货物价格
B:核对送货人
C:检查货物质量
D:盘点货物数量
参考选项：B
（）是龙舌兰酒一族的顶峰。

A:MEzcal
B:TEquila
C:PulquE
D:agavE
参考选项：B
通常设在酒店的大堂，布局和装修同西餐厅相似，主要经营咖啡、茶、小吃、快餐等的是（）。

A:餐厅酒吧
B:鸡尾酒廊
C:大堂吧
D:咖啡厅
参考选项：C
西餐最后一道餐食是（）。

A:甜品
B:开胃酒
C:汤
D:色拉
参考选项：A
餐饮企业一般要想盈利的话，毛利率应达到（）左右。

A:10%-20%
B:20%-30%
C:40%-50%
1。

15春东财《绩效管理B》在线作业三试卷

最新在线作业试卷15 春东财?绩效管理B?在线作业三一、单项选择题〔共10 道试题，共20 分。

〕V 1.施乐企业向日本佳能企业学习复印机生产的本钱控制方法，这属于〔〕。

A.竞争标杆管理B.内部标杆管理C.流程标杆管理D.职能标杆管理总分值：2分2.依照对不同样组织文化的适应性，团队可以分为工作团队、工程团队以及〔〕。

A.多功能性团队B.互动性团队C.并行团队和伙伴团队D.虚假团队和伙伴团队总分值：2 分3.若是一个性格测试测得的结果与该测试所依照的性格理论或假设相吻合，我们就说该测试拥有较高的〔〕。

A.展望效度B.效标效度C.内容效度最新在线作业试卷总分值：2 分4.所谓“一白遮百丑〞，表达了核查者误差中的〔〕。

A.对照效应B.居中效应C.近因效应D.晕轮效应总分值：2 分5.议论结果相对缺乏客观性，不适合与薪酬等结果应用方式相结合的绩效见解为〔〕。

A.全面观B.素质观C.行为观D.结果观总分值：2 分6.标杆管理的缺乏之处在于〔〕。

A.标杆管理的推行过程时间比较长B.引起与目标企业全面趋同，失去本企业的特色C.标杆管理中目标标准不简单确定D.在某些方面标杆管理的推行碰到限制总分值：2 分7.推行标杆管理的企业采用本行业内的竞争对手作为标杆，这是〔〕。

A.内部标杆管理B.流程标杆管理C.职能标杆管理D.竞争标杆管理总分值：2 分8.当团队存在的目的主若是为了帮助组织改良绩效目标时，团队绩效指标的采用平时使用〔〕。

A.客户关系图法B.工作流程图法C.业绩金字塔法D.组织绩效目标法总分值：2 分9.在设定要点绩效指标时，〔〕不适合用来解决工作产出工程过多的问题。

A.比较产出结果对组织的奉献率B.删除与工作目标不吻合的产出工程C.合并同类项，将增值奉献率的产出归到一个更高的种类D.设置更为全面的指标系统总分值：2 分10.使用行为法进行个体绩效议论时，核查者要议论的是员工行为的〔〕。

A.内容B.时间C.频率D.结果总分值：2 分二、多项选择题〔共 10 道试题，共 40 分。

东北财经大学《餐饮管理》在线作业一-0001

东财《餐饮管理》在线作业一-0001
餐饮原料采购必须准确控制采购数量，确定库存原料采购数量应综合考虑多种因素，其中第一位应考虑的因素是（）。

A:浪费与损坏
B:市场供应、运输价格变动情况
C:仓库管理制度
D:最高、最低库存量，保持库存量平衡
参考选项：D
饭店的酒水饮料按生产方法分可分为四类，“白兰地”是属于( )。

A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:配制酒
D:混合酒
参考选项：B
1.proof=()酒精含量
A:0.5%
B:1%
C:1.5%
D:2%
参考选项：A
综观餐饮消费市场，消费者大致可分为五种类型。

现代餐饮消费中（）消费者群体越来越庞大。

A:经济节约型
B:简单快捷型
C:追求享受型
D:标新立异型
参考选项：A
某餐厅购进10公斤芹菜，3元/公斤，经摘叶、冲洗晾干后剩9.5公斤。

问折损率为（），净料成本为（）。

A:95%，3元/公斤
B:95%，2.85元/公斤
C:5%,3元/公斤
D:5%，2.85元/公斤
参考选项：D
（）是调配综合咖啡不可缺少的品种。

A:巴西咖啡
B:莫卡咖啡
1。