单位食堂管理方案说明
单位食堂管理制度11篇
单位食堂管理制度11篇单位食堂管理制度1一、制定目的为加强林业局食堂的规范化管理，提高食堂服务能力服务和质量，为全体干部职工营造良好的就餐环境，特制定本制度。
二、职责分工（一）食堂管理员1、遵守财务制度，按要求做好用餐人员记录和收支流水账，月末递交财务作为成本核算的依据，按规定程序结算报账。
2、负责食堂所需主副食原料及每日菜品的采购，严把质量关，尽量做到品种多样化，精打细算，合理安排用餐量。
3、督促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的干净整洁，保证饮食安全。
4、经常对食堂电气设备、水电设施进行保养和检查，发现不安全隐患及时相应采取措施。
5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作。
6、对统一购入的商品物资物品进行清点验收和入库保管，有需要时按规定凭单发放。
（二）食堂工作人员1、厨师：负责每日购入菜品的验收，按时准备一日三餐，注重饮食的荤素搭配。
确保物品在保质期内用完，不造成浪费。
负责厨房炊事设备的安全使用，杜绝意外事故发生。
2、副手：负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，经常保持室内外干净整洁。
做好菜品洗切、调料备用等等烹饪前期工作。
做好厨灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完毕要将餐桌收拾干净，椅凳摆放整齐。
（三）办公室负责人1、监督检查食堂安全卫生、饭菜质量、执行管理制度等情况，定期征求干部职工意见，针对出现的问题制定改进措施。
2、负责各种内部派餐申请的'核实和确认，严格按照规定标准，及时下达派餐意见。
3、负责公务接待申报事项的签批，监督公务接待管理制度的有效执行。
（四）财务室负责人1、复核食堂每月收支金额，审核报账单据，核定局机关干部职工在食堂就餐人数和单位应补贴费用。
2、根据实际需要提出接待物品采购计划，计划内容包括需购商品名称、数量、单价、金额、供货商等，报局领导批准后负责组织采购。
3、做好接待物品出入库登记，统计结存数量，定期会同食堂管理员、办公室负责人对库存物品进行盘点核对。
机关食堂管理方案
机关食堂管理方案一、引言机关食堂是公务机关内部提供饮食服务的重要场所，其管理严谨与否直接关系到广大员工的饮食安全与健康。
为了更好地提升机关食堂的管理水平，确保员工饮食的质量与安全，制定本食堂管理方案。
二、食材采购1. 供应商选择：食材供应商应具备相关证照和合法经营资质，并拥有良好的信誉度。
在挑选供应商时，应注重食材的质量、新鲜度和安全性。
2. 食材检验：机关食堂应进行严格的食材检验，确保采购到的食材符合卫生安全标准。
检验包括对食材的外观、气味、口感等方面进行评估，以及实施必要的化验和微生物检测。
3. 食材储存：机关食堂应建立科学合理的食材储存管理制度，包括对食材的保存环境、温度、湿度等条件进行规范管理，确保食材的新鲜度和安全性。
三、食堂卫生管理1. 卫生人员：机关食堂应配备足够数量的专职卫生人员，负责食堂卫生的日常管理和监督，并进行必要的培训，提高卫生人员的卫生意识和操作水平。
2. 食堂清洁：定期进行食堂设施和餐具的清洁和消毒，保证食堂环境的清洁卫生。
每日清洁包括食堂桌椅、地面、墙壁等的清扫，灭菌工作应每周进行一次。
3. 食品加工处理：食堂应建立严格的食品加工和处理流程，确保食品的卫生安全。
同时，应加强对食品加工人员的培训，提高其食品安全意识和操作技能。
四、食堂菜单管理1. 菜品营养均衡：食堂菜单应根据员工的膳食需求制定，包括合理搭配主食、荤菜、素菜、汤品等，保证菜品的营养均衡。
2. 菜品更新：食堂应根据季节变化和员工需求，及时更新菜品，保持菜单的新颖性和多样性。
3. 菜品口味调整：食堂应根据员工的反馈和需求，适时调整菜品的口味，使其更符合员工的个人口味。
五、员工健康管理1. 健康宣传教育：食堂应定期组织健康讲座、宣传活动等，提高员工的营养和健康意识，引导员工养成健康的饮食习惯。
2. 环境舒适：食堂应提供舒适的用餐环境，包括安静、通风、明亮等方面的考虑，使员工在用餐时能够放松身心，享受用餐过程。
单位食堂管理制度(精选10篇)
单位食堂管理制度制度目的：为保障员工的饮食健康，提高单位食堂服务质量和卫生安全水平，规范食品加工制作，切实落实食品安全责任，确保单位食堂各项工作规范有序进行。
范围：适用于本公司所有食堂。
制度制定程序：本制度由公司总经理和劳动保障部门共同起草，经部门领导审批后正式发布。
制度的修改由总经理和劳动保障部门提出，经部门领导审批后正式生效。
相关法律法规：此制度严格符合《劳动合同法》、《劳动法》、《劳动保障监察条例》、《行政管理法》等中国法律法规有关食品卫生和劳动保护的规定。
制度名称：单位食堂管理制度目的：规范食品加工制作，提供卫生安全的餐饮服务。
内容：1. 食品采购：确保采购的食品符合国家安全标准，并且制定采购计划与仓库管理，实行现场验收、检验和记录。
2. 食品制作：实施分餐制，并确保食品加工过程中的卫生做到无污染，对巡检出的卫生问题进行及时处理。
3. 餐桌设置：餐厅布置应清洁整齐，设备设施应正常使用，并定期消毒、更换。
4. 管理与监督：加强对厨房、仓库、餐厅卫生的监督检查。
严格执行食品安全追溯制度，做好食品安全记录。
责任主体：总经理、劳动保障部门、食堂管理人员和所有员工。
执行程序：1. 严格按照本制度要求进行食品采购、制作、供应和管理。
2. 定期进行巡视、检查和跟踪追溯，记录食品安全记录，做好卫生检查记录。
3. 对于卫生问题，实行立即整改制度，形成食品安全追溯记录。
责任追究：1. 违反本制度要求的食堂管理人员，将受到严肃处理。
2. 对于食堂管理存在影响食品安全的重大问题，将被追究责任。
3. 如因食品质量问题造成员工健康损害、是加重其病情或直接导致工伤情形的，食堂的管理人员将面临法律责任。
单位食堂管理制度单位食堂管理制度一、目的为了规范单位食堂的管理，提高食堂服务质量和卫生安全水平，保障职工饮食健康和单位形象，特制定本制度。
二、范围本制度适用于本单位的食堂管理，所有食堂管理人员及相关人员必须遵守本制度的规定。
食堂就餐管理工作方案10篇
食堂就餐管理工作方案10篇食堂就餐管理工作方案1一、为缔造一个洁净、干净、平安、舒适的就餐环境，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。
1、本规定包括员工就餐管理及食堂卫生环境管理。
2、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。
二、员工食堂就餐时间为早餐:7:00--7:20 午餐：11:30--11:50 晚餐：18:00--18:20，就餐时间如有变化另行通知，请全部员工按时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间，应提前通知办公室，以便食堂做好预备。
三、距家3公里以内的员工除工作需要外，原则上不得在食堂吃午餐。
四、就餐人员必需按需盛饭打汤，以吃饱为原则，不许有意造成铺张。
五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点，不得在食堂任凭乱放，食堂工作人员清洗完餐具后方可下班。
六、食堂内不准抽烟，不随地吐痰，不准大声吵闹，请文明用餐。
七、讲文明、讲礼貌，敬重食堂人员，对食堂管理服务有看法，可向办公室提出，不能与食堂人员争吵。
八、疼惜食堂的设施，不得任凭挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
九、外来人员、访客等就餐需上报办公室，由办公室支配食堂。
十、本制度由行政部制订并负责解释，经总经理批准后施行。
食堂就餐管理工作方案2一、目的：为规范餐厅管理。
二、适用范围：各车间/各职能部门。
三、内容说明：3-1：饭卡办理及回收：3-1-1：员工持厂牌人事行政部网管进行现金充值，首次需收空卡押金10元(在离职时退还);3-1-2：饭卡折损无法使用或丢失，员工需持有效证件到人事行政部网管进行挂失并进行补办，需收取空卡费5元/张，消磁无法使用则免费补卡，办卡处将电脑显示余额全部转移到新饭卡内;3-1-3：冲卡时间：办公系统上班时间3-1-4：员工单次冲卡不得少于50元。
3-1-5：对于拾到他人饭卡须主动将卡上交人事行政部或员工本人，盗用他人饭卡，一经发觉将惩处10倍盗刷金额，情节严峻的解除劳动合同。
3-1-6：假如由于丢失饭卡，没有准时挂失补办，导致饭卡金额损失的，其责任由持卡人自行担当;3-1-7：退卡退款办理：员工离职需持已签好的离职申请单到人事行政部网管进行退款办理。
食堂管理制度(精选12篇)
食堂管理制度（精选12篇）食堂管理制度篇1第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整齐的就餐环境，特制定本规定。
其次条本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。
第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
其次章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。
第五条食堂工作人员负责为XX全体职工供应一日三餐。
第六条食堂选购要精打细算，勤俭节约、相宜，合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、奢侈或者份量不够。
第七条食堂用膳一天三餐，式样品种要改变多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必需簇新、干净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁运用。
第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。
食物不油腻，味精等尽量降低运用量。
第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
第十条餐厅要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展歼灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，常常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
第十二条餐具运用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得运用;消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标记。
第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
第十四条食堂人员每年必需进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的状况，解除聘用。
第三章就餐管理第十五条在职工食堂搭伙的全部职工要缴纳搭伙费，详细收费标准由主任办公会议探讨确定。
单位食堂管理制度制度(通用6篇)
单位食堂管理制度制度(通用6篇)单位食堂管理制度制度篇1为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。
确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。
一、食堂工作人员管理制度1、食堂工作人员上班时必须穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个人卫生并持健康证上岗。
2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生，要天天清洗经常消毒，所用工具要干净整洁，做好防蚊、蝇、螳螂等工作，确保工作环境良好，让职工吃得放心、可口、安全的饭菜。
3、食堂工作人员要做好饭菜的成本合算，争取做到饭菜价格合理、质量优等做到让职工满意，往来账目手续完备清楚，以备领导查验。
4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、公平任何人不给特权，吃饭花钱，人人平等，饭菜要多样化，让职工有选择的余地，要确保饭菜的安全卫生，杜绝发生食物中毒安全事故。
5、全体职工要配合食堂的工作，买饭时主动排队，不许大声喧哗，保持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序。
二、员工就餐时间规定：1、早餐：07：50-8：25。
2、中餐：12：00-13：00。
3、晚餐：18：00-18：30。
三、伙食标准：1、全体员工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供2荤1素一汤。
早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。
四、就餐方式和地点：1、全体员工以佩戴工作证排队打卡就餐。
2、普通职员统一在一食堂用餐，办公室职员统一在二食堂用餐。
五、饭卡管理：1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。
2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。
3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18：30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。
4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐。
集团公司小食堂管理制度
集团公司小食堂管理制度一、总则为了规范集团公司小食堂的管理，保障员工的饮食安全，提高工作效率，制定本管理制度。
二、食堂开放时间1. 集团公司小食堂的开放时间为工作日早晨7:00-10:00，中午11:30-13:30，下午16:30-18:00。
2. 周末和节假日不开放食堂。
3. 特殊情况下可以根据实际情况适当调整食堂开放时间，需提前通知所有员工。
三、食堂服务内容1. 集团公司小食堂提供早餐、午餐和下午茶服务，菜单由食堂管理人员根据员工的需求和口味制定。
2. 食堂提供健康营养的食物，禁止使用过期食材或添加有害物质。
3. 食堂供餐时间内，员工可以自由选择食物，但需合理摆盘，不得浪费。
四、食堂管理规范1. 食堂内禁止吸烟，禁止大声喧哗，保持就餐环境整洁。
2. 食堂管理人员需经过健康体检，并持有健康证明。
3. 食堂管理人员需穿着统一的工作服，工作时带着工牌。
4. 食堂管理人员需接受食品安全知识培训，确保食品安全。
五、食品安全保障1. 食堂的食品材料必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期食材。
2. 食堂管理人员必须保持手部卫生，做好食品的分装和保鲜工作。
3. 食堂内禁止吃喝未经消毒的食品和饮料。
4. 食堂管理人员需定期对食堂进行卫生检查和清洁，保证食堂的卫生状况良好。
六、食堂费用支付1. 食堂提供的餐费由员工自行支付，不得私自拖欠。
2. 餐费统一由工资部门代扣，不得私自变相涨价。
3. 如有员工不便支付餐费的情况，需提前向餐费部门申请，经审核批准后方可免费用餐。
七、食堂投诉处理1. 员工对食堂的服务和食品有任何意见和建议，可向餐费部门进行投诉。
2. 餐费部门会对投诉进行认真处理，并及时向员工反馈处理结果。
3. 对于重大投诉或投诉次数较多的食堂，餐费部门会对其进行整改或调整。
八、食堂营养知识宣传1. 食堂将定期开展营养知识宣传活动，提升员工的饮食健康意识。
2. 食堂会发布健康餐单，提供丰富多样的健康食品，鼓励员工进行合理膳食。
食堂管理方案范文5篇
食堂管理方案范文5篇食堂，是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的场所，那么食堂管理方案怎么写比较好呢？下面是小编给大家带来的食堂管理方案范文5篇_食堂管理方案与措施，以供大家参考，我们一起来看看吧!↓↓更多关于“活动方案”内容推荐↓↓★★学校食堂管理方案★★★学校食堂工作方案★★学校家长会活动方案★★班级建设方案范文5篇★★学校德育活动方案大全★食堂管理方案范文1第一章总则第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。
第二章人员安排及岗位职责第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。
第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。
第四条后勤管理员职责:(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒;(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。
职工食堂管理制度。
第五条食堂会计职责:(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。
第六条食堂出纳职责:(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)根据业务需要编制做账凭证;(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。
第七条厨师职责:(1)讲究营养，保证饭熟菜香;(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁;(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。
第八条服务员职责:(1)服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角;(2)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染;(3)要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽;(4)服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假;(5)工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
员工食堂经营管理方案（精选5篇）
员工食堂经营管理方案员工食堂经营管理方案（精选5篇）为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常要根据具体情况预先制定方案，方案可以对一个行动明确一个大概的方向。
写方案需要注意哪些格式呢？下面是小编为大家收集的员工食堂经营管理方案（精选5篇），希望能够帮助到大家。
员工食堂经营管理方案1本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。
1、经营理念、目标与措施(1) 科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障 ;(2) 食堂的经营理念是创新、诚信、感恩;创新是对产品创新，工作方法创新，诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。
(3) 关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。
(4) 做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。
饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。
(5) 餐厅服务水平达到师生满意度 85%; 食品卫生事故率为 0，公司质检卫生合格频次每月不低于2 次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率 100% ，员工健康体检率 100% 。
(6) )服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，提高员工的服务意识和服务水平;同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。
2、经营方案及优惠措施(1) 米饭全部为粳米，自己生产手工馒头。
(2) 保证免费粥足量供应。
(3) 每天保证菜在两个品种以上。
(4) 根据食品监督部门要求，对所出售食品进行 48 小时留样。
3、食品质量控制方案我校将严格按照《食品安全法》及相关的法律法规的要求，全面负责食堂的生产经营、食品安全管理，确保师生按规定的就餐时间食用到安全卫生、营养可口的食品。
职工食堂管理工作方案（3篇）
职工食堂管理工作方案众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。
如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。
为满足这种需要，特制订职工食堂承包管理方案。
一、指导思想职工食堂是职工在就业过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在公司方的领导和监督下,服务好职工生活,服务好整体工作。
二、总体经营目标1、切实保障所有职工的生活,按日平均人就餐水平配置经营规模,并能满足___就餐量人的需求。
2、满足高,中,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……，管理人员另议，丰俭由己。
基本配餐标准:元—元,平均日就餐标准元。
为保证最低需求,配有元的生活标准,以满足所有职工的生活之需求。
3、保证完成公司对食堂投资年收回万元资金的目标,为了最大限度适应公司对食堂经营的管理,我方愿上交校方食堂管理费万元。
4、年餐费收入万元,经营毛利水平%;经营费用万元;经营费用率%;经营者年利润万元;利润率为%。
三、建立健全独具特色的管理模式(一)由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。
(二)公司自始至终参与食堂管理,指导食堂经营管理工作,服务我方的经营管理工作,以保证我们的经营行为合法有效。
(三)公司管理监督职责:1,监督审批经营者的服务品种与价格;2,检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚;3,抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚;4,管理售饭卡系统,向经营者结付餐费；5,协调职工就餐秩序。
(四)经营者实行电脑化成本管理,并按日向公司提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况,以提供明细监督依据。
（五）建立利益调控机制,保证公司和经营者的合作关系长期有效。
单位食堂规章制
单位食堂规章制第一章总则第一条为规范单位食堂的管理，保障员工的饮食安全和健康，制定本规章制。
第二条单位应设立食堂，并明确食堂的管理机构和负责人。
第三条食堂应配备专业的厨师、食品检验员和服务员，并进行相关培训。
第四条食堂应保证供应的食材符合卫生标准，采购渠道透明可靠。
第五条食堂应制定食品安全管理制度和紧急情况应急处理方案。
第六条食堂应保证员工用餐的环境卫生，每日进行清洁和消毒。
第七条食堂应配备充足的餐具和清洁用具，并保证其清洁卫生。
第八条食堂应根据员工的工作时间，合理安排用餐时间和休息时间。
第九条食堂应保证员工用餐的数量和质量，满足员工的基本营养需要。
第十条食堂应提供多样的菜品选择，满足员工的口味偏好和饮食需求。
第十一条食堂应开展健康饮食宣传活动，提高员工的营养意识和饮食健康水平。
第十二条食堂不得以任何形式向员工收取额外费用，严禁变相乱收费。
第二章食材第十三条食堂应采购新鲜、合格的食材，不得使用过期、腐败的食材。
第十四条食堂应尽量选择地方产的食材，提倡健康、安全、绿色的饮食理念。
第十五条食堂应对食材进行验收，确保质量合格，并留存相关记录。
第十六条食堂应建立食材采购台账，记录食材的种类、数量和来源。
第十七条食堂应委托专业机构对食材进行检验，保证食材的安全性。
第三章食堂用餐管理第十八条食堂应指定专人负责餐厅的开闭管理，确保用餐时间的正常进行。
第十九条食堂应设置合理的餐厅布局，保持通风良好，温度适宜。
第二十条食堂应提供干净、整洁、舒适的用餐环境，为员工创造良好的就餐体验。
第二十一条食堂应制定员工用餐的就餐次序和就餐规定，遵守排队制度。
第二十二条食堂应提供充足的餐具和清洁用具，确保员工用餐的便利和卫生。
第二十三条食堂不得将油炸食品揽存，要限制员工的油炸食品摄入。
第二十四条食堂应提供适量的主食和蔬菜，鼓励员工适量摄入。
第二十五条食堂应提供营养均衡的菜品，合理搭配荤素搭配。
第二十六条食堂应鼓励员工自助用餐，减少浪费，控制食物的摄入量。
食堂管理方案(精选10篇)
食堂管理方案食堂作为一个单位的员工休息和用餐的场所，食堂管理方案的制定和实施是非常重要的。
好的食堂管理方案能够带来各种好处，包括提高员工的工作效率和生产力、营养均衡的饮食提高员工的工作表现，增强团队士气和凝聚力，提高员工的工作满意度，同时也能够为公司节约成本等等。
以下将就食堂管理方案展开讨论。
一，健康餐具和环境保证食堂提供的餐具和环境干净、卫生和有序, 设置手消毒器并鼓励员工常洗手, 餐具和桌椅都要经常清洗消毒, 废弃品及时清理。
配备足够的桌椅和空间，避免挤迫，为员工的用餐提供一个舒适安静的环境。
同时食堂香肠、腌肉、火腿、肉松、薯片等高盐、高热量的零食都要避免上架。
二，菜谱计划和营养搭配根据食堂人员的口味和营养需求，制定合理的菜单的计划，并在食材采购因素考虑实际制定方案, 计划合理且内容丰富,包括主菜、副菜、汤和水果。
优先选择本地蔬菜水果等食材，尽量避免人工添加剂。
对菜谱进行适当的调整和改善，以满足不同用户的需求并达到膳食均衡和营养面的充分发挥。
三，注重员工的反馈和建议对服务的质量进行定期的评估，鼓励员工提出意见和建议，及时对问题进行改进。
不断取得员工的反馈和建议，并对其进行适当的评估来改善菜品和服务。
同时，为员工提供食品成分，营养信息和热量等相关信息以便选择更健康的餐饮。
四，节约成本和环保措施对饮食用具、清洁和垃圾分类，都要加以重视，注重水、电、油的节约，为企业节省成本的同时也保护环境。
五，加强人员培训为负责食堂管理的员工制定专业的管理流程，建立专业的食品安全管理团队。
通过对员工的培训和锻炼，使其具备高端专业的食品安全管理技术和能力，提高员工的服务技能和质量, 每年安排专业技术员工来进行卫生标准和实操培训，确保管理水平。
六，能力提升和创新落实集团新业态拓展运营和创新的要求，不断提升食堂管理服务的水平和品质。
与此同时可以实践创新、精益管理工具，以加强食堂的品质管理、控制风险、降低成本，进而满足口碑和用户需求。
食堂管理方案范文（精选6篇）
⾷堂管理⽅案范⽂（精选6篇）⾷堂管理⽅案范⽂（精选6篇） 为了确保⼯作或事情有序地进⾏，常常需要提前准备⼀份具体、详细、针对性强的⽅案，⽅案是在案前得出的⽅法计划。
那么我们该怎么去写⽅案呢？以下是⼩编收集整理的⾷堂管理⽅案范⽂，仅供参考，希望能够帮助到⼤家。
⾷堂管理⽅案篇1 为使⾷堂⼯作进⼀步规范化、制度化，使⾷堂能做到优质、安全、⾼效地服务于师⽣，特制定以下管理⽅案。
⼀、⾷堂⼯作流程管理 1、采购。
⾷堂设采购⼀名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。
保管员⽤于⽉底盘点，管理员⽤于⽉底结帐，然后存档。
2、验收和保管。
⾷堂设保管员1名，每⽇对照采购单，对所采购物品进⾏核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便⽉底盘点。
3、制订菜单和领⽤物品。
⾷堂炊事员实⾏主、副厨值班轮流制。
主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同⾷堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次⽇早餐计划并予公布，然后领⽤各项所需材料，在领⽤单上签名，以便⽉底结合采购单进⾏盘点结帐。
4、饭菜加⼯。
每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。
整个加⼯过程由主厨统⼀分⼯调配厨房职⼯。
加⼯后的饭菜要注意保热、保洁。
5、就餐。
就餐期间⾷堂内部事务统⼀由⾷堂管理员进⾏协调。
负责打菜的职⼯要固定窗⼝。
⾷堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不⾜情况要及时采取措施。
6、餐后清洗、清理与打扫。
餐后，管理员组织分⼯，对餐桌、厨具、餐具进⾏清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进⾏打扫、冲洗；对剩余饭菜进⾏适当处理。
7、每周六要进⾏厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的⼤扫除。
每⽉底要对采购原料及使⽤原料进⾏盘点，并列出当⽉库存物品清单及数量；每⽉底膳⾷委员会要和⾷堂管理员进⾏当⽉成本核算和帐务整理。
⼆、⾷堂⼯作制度 1、按时上、下班，坚守⼯作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。
⽆故迟到扣除当天⼯资50%，⽆故矿⼯⼀次扣除当⽉⼯资5%，病、事假扣除当天⼯资。
食堂管理方案与措施
食堂管理方案与措施食堂是每个单位、学校以及机关组织中必不可少的一个重要场所。
一个良好的食堂管理方案与措施不仅关乎饮食的健康安全，也直接影响到员工和学生的工作学习状态。
为此，本文将就食堂管理方案与措施展开讨论，以确保食堂的管理和服务更加科学、高效。
I. 管理方案1. 人员管理：为了保证食堂的正常运营，需要制定以下管理方案：- 食堂管理员招聘：制定招聘标准，择优录用合适的食堂管理员，要求具备相关工作经验和卫生知识。
- 岗位责任分工：明确食堂工作人员的具体职责，包括负责食材采购、食物加工、餐厅布置等。
- 培训培训计划：针对新员工和现有员工进行培训，包括食品卫生知识、服务态度和操作流程等。
2. 食材管理：食材是食堂的核心资源，以下是食材管理方案的一些措施：- 食材采购：与正规供应商建立长期合作关系，确保食材的质量和安全。
- 采购计划：根据食堂的消费情况和菜单安排，合理制定食材采购计划，避免资源浪费。
- 食材存储：建立科学的食材存储区域，对食材进行分类存储，防止交叉污染。
- 质量把关：对进货的食材进行检验，确保符合食品安全标准，并定期进行食材质量抽检。
3. 餐饮服务管理：食堂的服务质量直接关系到员工和学生的生活满意度，以下是餐饮服务管理方案的一些建议：- 排队管理：设置合理的排队区域，避免拥堵现象的发生，并确保就餐高效。
- 桌椅管理：保证餐厅内桌椅整洁干净，定期检查餐桌椅的状况，及时更换损坏的家具。
- 就餐环境：食堂内保持清洁，加强日常清扫工作，确保餐厅环境整洁、舒适。
- 餐具消毒：定期进行餐具的清洗消毒工作，确保餐具的卫生安全。
II. 控制措施1. 食品安全控制：为了确保食堂的食品安全，需要采取以下控制措施：- 资质审核：严格审核供应商的食品安全资质和相关证书，确保食材供应的合法合规。
- 采购检验：对进货的食材进行抽检，确保食材的质量安全。
- 食品储存：严格控制食材的储存温度和时间，避免食品变质和细菌滋生。
公司食堂服务管理方案范文五篇
公司食堂服务管理方案范文五篇方案管理方案有对企业、对人和对事物多种。
对企业的叫做经营管理,涉及到企业架构,选购生产,销售服务,市场品牌,财务,部门协同,工作流程等众多方面。
对人的叫做岗位管理,什么岗位该做什么事情,标准设立以及如何达成标准。
对事物的管理,就是目标、计划、执行。
以下是我整理的公司食堂服务管理方案范文五篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。
公司食堂服务管理方案篇1一、食堂工作人员必须安心本职工作，服务态度热忱，提供优质的就餐服务。
二、努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究养分口味，坚持健康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。
三、严格执行卫生操作，食堂由内外常常保持清洁，炊具、家具、灶具清洁卫生。
生熟分开，荤素专用，菜类新鲜，无腐烂变质食品。
环境卫生，无蝇、鼠、蟑螂等。
严防和杜绝食物中毒发生。
四、食堂人员要讲究卫生，常常洗澡、理发、剪指甲，饭前饭后洗手，勤换洗工作服。
工作时不吸烟，不随地吐痰，不面对食品说话、咳嗽。
食堂必须坚持每日一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
五、选购要精打细算，讲究成本。
月清月结，成本核算。
根据员工饮食需求选购优质食品原料。
不选购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品，不选购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
做到保证质量，价廉物美。
六、要坚持就餐标准，荤素搭配，公司员工一律凭票供给。
次日的隔顿、隔夜食物，必须一看、二闻、三尝后，在无异味或变质的前提下才能回锅，蒸煮烧透后供给。
如食物在放入冰箱前或取出来后发现变异，坚决马上进行销毁处理，以保证食品的平安食用。
七、保证按公司规定的作息时间准时供给饭菜，耐心和气，热忱周到，维护用餐秩序，讲究文明用餐。
八、食堂人员做到平安、节约用气、用电，做好防火、防盗工作。
使用完毕应马上关闭所用电源或关闭各设备开关及门窗，炉灶熄灭。
保证做到：人走水止、灯灭、火熄，人离门窗关。
食堂运营管理方案
食堂运营管理方案•相关推荐食堂运营管理方案范文（精选10篇）为了确保我们的努力取得实效，就不得不需要事先制定方案，方案是计划中内容最为复杂的一种。
方案应该怎么制定呢？以下是小编收集整理的食堂运营管理方案范文，希望能够帮助到大家。
食堂运营管理方案篇1为加强公司员工餐厅的管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法。
一、运营模式1、职工食堂是员工福利的一部分，不以盈利为目的，旨在给员工提供方便、干净、健康、可口的饭菜，费用支出以公司补贴为主要来源。
2、职工食堂实行班长负责制，对最高管理者负责，并接受全体员工的监督。
3、职工食堂为班组建制，设班长一名，主厨一名，面案一名，帮厨若干名，清洁工一名。
4、食堂所有物料采购由公司物资供应部门专人负责，监察部负责监管。
5、食堂设一名兼职库管员，负责物料的保管和出入库，并设立账目，定期盘点。
6、财务部负责发放车间餐，负责办理饭卡，负责核查食堂往来账务，结算采购支出。
7、办公室负责监督食堂有关制度执行情况。
二、岗位职责(一)班长职责1、负责主持职工食堂的全面工作，是食堂安全、卫生长一责任人。
2、主动收集本厨房餐厅人员对改善伙食提出的建议，收集就餐人员的意见，及时提出改进意见，不断提高服务质量。
3、做好所属员工的培养、培训、考核、调配工作，提高员工的素质，调动员工的积极性。
4、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。
5、抓好原材料的保管、做到物尽其用，减少浪费。
6、及时传达上级的指示和意图，听取下属的工作汇报，及时掌握和解决存在的.问题，定期向主管领导报告和请示工作。
7、严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。
8、负责检查食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和员工个人卫生。
9、负责所属员工的考勤，合理安排员工工作。
10、负责维持就餐秩序，巡视监督就餐人员是否按规定就餐。
(二)主厨职责1、负责带领助厨按菜谱完成每顿饭菜的烹调制作，保证按时开饭。
食堂管理方案(精选6篇)
食堂管理方案（精选6篇）食堂管理方案11、就餐管理外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。
2、食品卫生管理剩余饭菜留在桌上。
各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒；各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗；保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。
3、设备管理炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好；加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。
4、日常工作管理严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。
每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。
食堂管理方案2餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定餐厅卫生管理制度：1、食堂工作人员必须身体健康，患有(如：肝炎，肺结核等)传染病的教师严禁进入食堂。
2、食堂工作人员必须保证食堂的卫生，灶台、操作台等不得有积尘，地面必须保持干净，不得有积灰。
3、食堂的炊具用完后必须当日清洗干净并消毒，并做到放物有序。
4、食堂的餐具用过一次后，必须用洗洁精清洗干净并消毒后才能重复使用。
5、食堂的工作人员，不得让其他教师和外来人员进入食堂。
6、因执周教师的渎职和疏忽大意而造成的卫生安全事故，视其情节，给予批评教育、扣发当月活津贴、扣发年终目标奖等处罚。
单位职工食堂的管理制度
单位职工食堂的管理制度•相关推荐单位职工食堂的管理制度（精选7篇）在充满活力，日益开放的今天，很多场合都离不了制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
拟起制度来就毫无头绪？以下是小编为大家整理的单位职工食堂的管理制度，希望对大家有所帮助。
单位职工食堂的管理制度篇11、本公司正式员工、临时工、计件工、实习生等，均可在食堂就餐。
就餐者一律使用公司食堂专用代金券，食堂人员不准擅自收取现金。
2、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成本，保障员工吃足、吃好、吃的营养。
3、经常听取用餐人员对食堂工作的意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进提高工作水平和服务质量。
4、经常变换饭菜花样，进行食物品种调节，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到员工满意。
5、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对，实行月清点，账目公开制度。
6、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。
7、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。
彻底清除苍蝇、老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的标准要求。
8、严格财经财务制度，购买各种食品均由食堂管理员验收入库，并建立“物品出入账”，经手人必须签字或盖章，食堂专用代金券要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。
9、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按公司规定处罚。
单位职工食堂的管理制度篇2总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度：1.1、厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
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食堂管理、运行方案（拟定稿）编制：xxxx二○一六年九月目录食堂指导思想 (3)食品质量、安全方针与目标 (3)一、食堂方针： (3)二、食品质量、安全目标 (3)食堂人员编制图 (4)食堂营运模式 (4)一、目的： (4)二、运营管理模式： (4)三、运营种类： (5)四、菜系规划： (5)1、早餐： (5)2、午餐： (5)3、晚餐 (5)4、休闲水/饮料柜： (6)五、厨具规划 (6)六、功能规划： (7)人员岗位职责 (7)一、厨师长 (7)二、食堂采购 (8)二、厨师 (8)四、墩子 (8)管理规定总则 (10)一、目的 (10)二、范围 (10)三、权责与职责 (10)四、内容 (10)1、食堂工作人员 (10)2、厨房食品及其他贮藏办法 (11)3、环境卫生要求 (12)4、供餐时间及就餐人员规定： (13)5、就餐人员之行为 (13)6、投诉方式 (14)餐厅卫生制度 (14)一、个人卫生管理 (14)二、厨房卫生管理 (15)三、食品卫生管理 (15)四、餐厅卫生管理 (16)食物中毒及其预防 (16)厨房急救预防 (17)安全防火制度 (18)就餐管理制度 (19)采购验收管理制度 (21)厨房考核制度 (22)综述 (24)➢食堂指导思想为了进一步加强公司食堂科学的管理,保障正常运行,改善职工膳食质量,提高服务水平,保障广大职工身体健康,更好地为职工服务,结合食堂的实际,特制定本方案。
食堂管理指导思想:以职工的身体健康和公司的需要为本;尊重职工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保职工饮食卫生安全。
➢食品质量、安全方针与目标一、食堂方针：职工至上、营养健康、质量为本、安全为根二、食品质量、安全目标1、职工满意度≥80分；2、食物中毒事故：03、职工合理投诉率：4、顾客投诉解决率：100%。
➢食堂人员编制图以上共计9人，月工资共支出：41500元➢食堂营运模式一、目的：食堂将成本控制、运营、管理、服务结为一体，更好的保障职工福利，为公司提供更加优质的服务。
保证公司食堂运营能够实现开源节流。
二、运营管理模式：食堂内就餐部分：采购人员自主采购或供应商送货上门，切实控制原料成本。
三、运营种类：早餐、中餐、晚餐（主要是内部职工餐费标准进行补助，对内不盈利甚至亏损）四、菜系规划：每天不同菜系，每周一轮换1、早餐：稀饭、馒头、豆浆、油条、面条、米线、米粉、土豆粉、刀削面、煎饼、酸辣粉、抄手/水饺、馄饨、灌汤包、煎饼等等(可根据实际情况调整)。
2、午餐：特色小吃：砂锅系列、石锅系列、干锅水煮系列、木桶系列、烧菜系列、铁板系列、冒菜系列等。
(可根据实际情况调整) 如：炖品、凉卤菜、煲仔饭、卤肉饭、烤肉饭、韩国石锅拌饭、焖饭、烤肉饭、发式铁板、港式烧腊、烩饭、港式煲仔饭、黄焖鸡、酸辣粉、冒菜、罐罐米线、牛羊肉粉、串串、小火锅……。
特色小炒区：炒河粉、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉等农家特色小炒。
特色面食区：面条、米线、米粉、土豆粉、刀削、煎饼、酸辣粉、抄手/水饺、馄饨、灌汤包、山东煎饼等等。
特色清蒸区：粉蒸肉/排骨/羊肉、钵钵鸡、……特色快餐区：精品套餐、西式套餐、各类套餐、各类盖浇饭等。
3、晚餐休闲小吃：点心、蛋糕、面包、酸辣粉、抄手/水饺、馄饨、灌汤包、山东煎饼(可根据实际情况调整)4、休闲水/饮料柜：各种矿泉水、饮料等等丰富多彩的冷饮品……。
五、厨具规划注：1）以上厨具因不同品牌、不同材质、不同规格等价格各不相同，需要实际与商家商谈价格而定。
2）餐具及其他具根据实际而购买。
3）桌椅：40套时尚现代餐桌套装(4人套装)，价格根据实际材质、样式而商定。
六、功能规划：厨房、洗碗间、库房、杂物间、操作间、洗手间；操作台、收餐台等（根据实际而增减）➢人员岗位职责一、厨师长1、负责主持职工餐厅的全面工作。
2、关心工作人员及职工生活，严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3、熟悉货源情况，执行每日采购计划，把好货物验收，控制成本，防止出现漏洞，按标准让职工吃饱吃好。
4、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经常调整食品搭配，公布每周食谱，负责食谱落实。
5、主动收集本厨房、食堂工作人员、职工、领导对改善伙食提出的合理化建议，及时提出改进意见，不断提高服务质量。
6、大公无私，作风正派，及时表扬奖励工作中成绩显著的工作人员，对有意见较大的人员做出恰当的处理。
7、经常检查抓好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生和职工个人卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品质量，防止出现食品变质和食物中毒。
8、负责所属人员的考勤，合理安排人员的工作，检查督导所属职工的操作流程，发现问题及时纠正。
9、做好所属职工的培养、培训、考核、调配工作，提高职工的素质，调动职工的积极性。
二、食堂采购1、抓好原材料价格，保证菜品质量情况下进行成本控制，作好菜品保管、做到物尽其用，减少浪费。
2、完成部门领导交办的其他工作。
二、厨师1、在厨师长的领导下，完成菜式的出品等各项工作任务。
2、严格要求自己，不谋私利，任劳任怨，处处起模范作用。
3、精通本职业务，保证菜品的色、香、味，负责食谱落实及制作。
4、控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。
5、多听取意见，努力提高厨艺，让自己的出品得到职工的认可。
6、热情待客，分菜做到分量均匀，动作快捷，一视同仁，为就餐人员提供良好的服务。
7、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，抓好食品卫生质量，防止出现食品变质和食品中毒。
8、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向主管汇报。
9、做好消防工作，每天下班之前要检查每个开关是否完好、关闭，方可下班离开。
10、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
11、完成上级领导布置的其他工作。
四、墩子1、厨师的领导下，协助厨师完成菜式的出品等各项工作任务。
2、严格要求自己，不谋私利，任劳任怨。
3、熟悉本职业务，协助食谱落实、及制作。
4、控制能源，杜绝浪费，做到物尽其用。
5、搞好食品卫生、厨具卫生、厨房卫生、餐厅卫生，严格执行《食品卫生法》，做好食品卫生质量。
6、每天要总结日常工作情况，遇到的问题要及时向领班汇报。
7、做好消防安全防范工作。
8、节能降耗，节约用水、用电，做到人离关灯。
9、及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在规定时间内能获得满意的食品。
10、完成上级领导布置的其他工作。
➢管理规定总则一、目的为使公司职工有良好清洁卫生饮食环境，特制订此规定。
二、范围凡在公司食堂工作的人员及用餐人员。
三、权责与职责职工有权对餐厅饮食的卫生、质量情况向行政人事部反映，反映的问题经核实，将依据相关规定对当事人处罚并责令改善。
四、内容1、食堂工作人员1）工作人员应严格遵守公司的一切规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从上级的安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
2）树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责，力争做到饭热菜香，味美可口，饭菜定量，食品足量，平等待人。
3）坚持实物验收，做到日清月结，帐物相符，每周盘点一次食堂仓库，每月上交财务部。
4）爱护公物，食堂的一切设备、餐具均需有登记，有帐目存档，不得贪小便宜，将厨房用料或炊具带回家，以公济私。
5）食堂所有工作人员必须注意个人卫生，做到勤洗手，剪指甲、勤换洗工作服，工作时要穿工作衣帽，在厨房范围内严禁穿拖鞋、短裤、赤膊等。
6）食堂所有工作人员必须持健康证、上岗证等相关证件，每年进行一次到指定医院进行健康检查，检查不合格者，公司勒令取消其工作资格。
7）厨房所有工作人员若临时患有化脓性皮肤病时，必须立即请假，停止工作。
8）厨房人员在分菜打菜时的动作要快，尽量缩短职工排队的困扰，对待职工要公平公正，不能有亲朋邻里观念。
9）每周厨师制定《一周菜谱》公布在厨房信息栏上，菜谱内容品种尽量多样化，不断地调剂改善伙食，促进职工满意。
10）做好安全工作，使用炊事器具或用具必须严格遵守操作规定，防止事故的发生，非相关人员不得进入厨房。
11）下班前，要关好门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。
2、厨房食品及其他贮藏办法1）严禁采购腐烂、变质食物、防止食物中毒，生、熟食品分类摆放，以免交叉污染。
切好未烹调的食物要生、熟分类放置于4℃以下冰箱保存。
冷藏时间不宜超过24小时，其他干菜类也必须按规定收藏好，防止老鼠等害虫入侵。
2）应妥善保管有毒有害物质，如灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放在食品库房、食品加工和进餐场所。
3）冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。
3、环境卫生要求1）饭菜卫生要求：A：米饭要求无沙、无虫、无霉汁、无杂物。
B：菜要求新鲜、不变质、咸淡适中、有油水。
C：其他杂食一样要求保持新鲜、不变质。
2）餐具卫生要求：A：所有餐具必须经消毒柜高温消毒。
B：所有餐具必须清洗干净保证无油迹、无水渍。
C：餐具在就餐使用时应消毒合格。
3）厨房卫生：A：膳食中心应时刻保持清洁、卫生，每次用餐时间段结束后，厨房工作人员必须对食堂的桌椅、地板、餐具进行清洁，消毒。
B：膳食中心每周必须进行两次桌椅、地板大扫除，主要是先用洗衣粉刷一遍，再用清水冲，直至把污水冲洗干净，做到地面无油渍等脏物为主。
C：厨房应在每周日对灶台、抽油烟机等油污部分彻底清洁一次。
D：炊事用餐定期每月消毒一次。
4、供餐时间及就餐人员规定：1）供餐时间早餐：08：00-09：00中餐：12：00-13：30晚餐：17：30-18：30依规定时间就餐5、就餐人员之行为1）用餐时间参照下班时间执行，职工打饭时间以下班30分钟内为准，超时时间用餐自理（特殊情况，需由部门提前半小时通知预留）。
2）提前用餐人员须事先申报，并持部门及行政人事部所开证明，否则以早退论处。
3）按先后顺序排队打饭、菜，不得插队，不得边走边吃；4）饭菜吃多少打多少，力争减少浪费，不得争先恐后，不得代打或打双份；5）就餐用具存放在指定位置，不能将餐具带回宿舍；6）用餐时不得大声喧哗，离开时必须将桌面上的杂物带走倒入制定地方，不得将饭菜倒入洗碗池里及地面；7）必须保持餐厅内的整齐、清洁、严禁乱丢杂物及踩桌椅行为；6、投诉方式公司任何职工对就餐伙食、厨师工作、卫生有意见或建议请通过以下途径投诉，行政人事部根据所投诉的内容进行调查，并进行改善，职工投诉属实内容作业厨房工作人员年度考核的依据之一，对于厨房工作、管理人员经常被投诉的，行政人事部会依此作出相关处理。
➢餐厅卫生制度一、个人卫生管理1. 职工须持卫生防疫站健康证方可上岗,并定期接受体检。
2. 职工须接受卫生培训,保持个人卫生,养成良好的卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。