都说回油,为什么重油类的甜品要放几天才好吃呢？
月饼做好怎么放置回油 月饼回油敞开还是密封
月饼做好怎么放置回油月饼回油敞开还是密封
月饼是我国的一类传统美食，是我国传统节日中秋节必不可少的食物，月饼一般需要回油再吃，那么月饼做好怎么放置回油？月饼回油敞开还是密封？
一、月饼做好怎么放置回油
根据具体情况而定。
温度较高时
月饼在制作过程中会加入一定量的水分、糖分以及植物油等物质，这些物质经过高温烘焙之后其中的水分会大大流失，一般来说做好的月饼要是温度比较高，那么建议将其放冰箱回油，因为冰箱的低温会使月饼中的油分渗出表面，达到回油的目的。
温度较低时
如果做好的月饼放置了一段时间，温度较低里面的食物凝聚成团，那么这时候建议将月饼放常温或者微波炉中回油，因为高温会使月饼里面的油分流出，待月饼回油之后再拿出保存。
二、月饼回油敞开还是密封
建议密封。
月饼回油不是立即就可以完成的，它需要一定的时间过程，一般需要1-3天左右的时间，而月饼的成分比较复杂，敞开放久了容易与空气中的氧气和其他有害物质发生反应而导致变质，所以月饼回油最好还是在密封状态下进行比较好。
三、月饼为什么要回油
为了味道更好。
月饼主要是由饼皮、各种馅料、水分、食用油等成分物质制成的，这些物质制成月饼之后，馅料中的水分以及营养物质会像饼皮转移，月饼回油可以帮助饼皮更好的吸附馅料中的养分，但油水不相溶，这时油分就会溢出饼皮，使月饼根据光泽，更加美味。
四、做月饼油放多了会怎样
一般来说做月饼时面粉、水分以及油分都是有一定比例的，按照比例进行即可，若是不小心放多了，那么建议在适量加一些面粉以及水分即可，若是本身喜欢多一些油，那么则可以选择不加。
月饼回油是怎么回事 月饼回油要多久
月饼回油是怎么回事月饼回油要多久
我们常听到一个说法就是月饼在食用前都要经过一道回油，那么月饼回油是什么意思？月饼回油要多久？下面来看看。
一、月饼回油是什么意思
回油指的是月饼放置一段时间以后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份以后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。
一般凉爽的天气就不用放冰箱，直接在常温下保存，如果天热可以放冰箱。
二、月饼回油要多久
月饼从烘焙到最佳食用时，需要5至7天的回油期，这个时候月饼最松软更有口感，也容易被人体吸收。
另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系。
月饼加工中加入月饼饼皮中的不是普通的蔗糖，而是果葡糖浆。
它对月饼的回油情况、成型效果、通透度起到至关重要的作用。
果葡糖浆与普通的蔗糖相比，具有保湿性，能使月饼的风味和鲜度得到更好的保持，而馅中含有很多的水分，水分蒸发就会出现回油。
三、广式月饼的回油期
广式月饼的饼皮在烤制之后，含水量很低，大概在5%，都干巴巴的了，当然不会好看。
不过放上两三天之后，月饼就会变得柔软油润色泽鲜亮，这个过程在行话里叫做“回油”。
月饼馅的水分含量比较高，通常在20%左右，这样月饼在放置的
过程中，馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，由于水油互不相溶，原来的乳化体系就会被破坏，油自然就会向外渗透，给人的感觉就是饼比较油润、光泽、通透。
月饼一般回油几天才好吃
月饼一般回油几天才好吃月饼一般回油几天才好吃呢?一般回油需要3~5天。
要想得到最佳风味的时间,那么一般在5~7天左右,这时候的月饼回油的纯度是最好的,吃上去的口感也是最佳的。
因此,平时买回来的或者是刚做好的月饼,最好等上三五天再吃,口味会更好。
金沙奶黄流心月饼的做法是什么呢?流心馅：白巧克力、淡奶油、咸蛋黄金沙奶黄馅：全蛋液、细砂糖、咸蛋黄、奶粉、低筋面粉、淡奶油饼皮：黄油、糖粉、常温全蛋液、常温淡奶油、低筋面粉、奶粉、黄金芝士粉(调色，可以不放)做法：1、提前一天制作流心馅。
将80克咸蛋黄喷白酒160度15分钟左右烤熟，勺子碾碎，取35克咸蛋黄加入热的淡奶油和白巧克力，搅拌均匀，颗粒粗的话必须过筛，或者用料理机打细腻。
用裱花袋注入流心馅模具，5克一个，冷冻一夜冻硬。
剩下的咸蛋黄泥密封保存第二天用。
2、第二天，制作金沙奶黄馅。
全蛋液中加入细砂糖搅拌均匀，加入咸蛋黄碎搅拌均匀，筛入奶粉和低筋粉搅拌均匀，最后加入淡奶油搅拌均匀。
倒入不粘锅，开中火，刮刀不断搅拌，成团即可(不粘锅不沾刮刀)。
切记不要炒太干。
保鲜膜包好冷藏备用。
3、制作饼皮。
黄油软化，糖粉搅拌至顺滑(不要用打蛋器，直接刮刀拌匀即可，打多了后期月饼花纹会糊)。
分别加入淡奶油和蛋液，用刮刀搅拌顺滑。
筛入低粉、奶粉、黄金芝士粉，切拌至无干粉。
带手套稍微揉几下均匀即可(不可揉过度)。
冰箱冷藏松弛1小时。
4、制作整个流心奶黄馅。
将金沙奶黄馅分成20克一个。
包入流心馅。
(流心馅非常容易化，一定记得盆坐冰水!)然后将包好流心馅的整个奶黄馅冷冻半小时备用。
5、拿出松弛好的面团，也分成25克一个。
包月饼，压出图案。
将月饼冷冻5小时以上，直至完全冻硬。
5、烤箱预热上火200，下火140，月饼从冷冻室中拿出，表面喷水，烘烤12分钟左右即可。
雪饼配冰凉茶饮料日式或欧式蛋糕类的饼皮，或是冰冰凉凉的雪饼，不适合搭配滚烫茶水饮料，反而是搭配凉饮比较适合，如韩式大麦茶、三得利乌龙茶，或是在乌龙茶中加入一些琴酒调成的鸡尾酒也不错。
油脂回味回色原因分析
油的回味一些油经过脱臭后形成令人讨厌的气味，这种气味并非是公认的自然状态下的氧化气味。
这种气味有代表性的是原始的毛油味，描述为回味。
可能引起的原因和改进的方法(1)空气接触—含亚油酸和亚油酸脂肪酸的油易引起风味改变，应控制与空气或氧气接触，空气或氧气含量应小于1.0% 。
(2)毛油与精炼油储存的比较—大多数食用油最好在毛油状态储存。
脱胶毛油比不脱胶毛油的氧化更快，磷脂在毛油中的抗氧化功能明显地超过了一些天然抗氧化剂或维生素E。
（3）温度控制—氧化或回味速度与温度有关。
显然氧气在较高温度下扩散进入油的速度更快。
温度提高20F （11.1C）, 氧化速度接近提高一倍；所以在产品熔点以上10F时需采取措施控制回味。
(4)氮气覆盖—氮气覆盖所有的油罐是保护食用油脂的一个有效方法。
在所有加工过程中隔绝氧气能实际消除过氧化物的形成和气味的不稳定。
大豆油在没有氮气保护储存几个月时比暴露在空气中储存时气味更快速恶化。
(5) 磷脂的排除—残留的磷脂能引起异味和变色。
一些磷脂和与其结合的金属复合物不易从油中水化去除。
这些复合物需通过在脱胶或精炼中加磷酸预处理来去除。
预脱色过程去除了精炼过程残留的痕量皂和磷脂。
如果脱臭时给料油的磷脂含量超过20ppm会产生问题。
（6）白土过滤—完全去除脱色油中的白土是非常重要的，因为残留的白土会促进氧化。
脱色操作可通过检验并控制过滤杂质来保证脱色油到储存或下一工序没有受到污染而降低氧化稳定性。
(7)真空脱色—脱色过程的主要功能是去除过氧化物和二次氧化产物。
其次脱色去除精炼后残留的痕量皂和磷脂及吸收色素。
真空脱色比常压下脱色更有效。
可以减少白土用量，降低操作温度，减少与空气接触从而减少氧化，在回到常压时油有个冷却过程。
（8）高过氧化值去脱臭—和大多数的认为相反，通过脱臭去除氧化分解产物没有意义；它们去除的时机应在脱色过程。
油在后来的储藏过程中过氧化物热分解提高，危及成品油的风味稳定性。
重油蛋糕制作方法
小吃重油蛋糕怎么做好吃小吃重油蛋糕，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把重油蛋糕制作技术的一些细节介绍给大家。
食材配料：低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。
烘焙：180度，烤箱上层，上下火。
烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。
一共烤约25分钟。
方法/步骤1，打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。
2，鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
3，把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。
(黄油的温度不要太高，40多度最好)4，加入牛奶，并搅拌均匀。
5，把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。
6，把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
7，把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
8，用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
9，这是拌好的蛋糕面糊。
10，在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。
烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。
一共烤约25分钟。
注意事项1，烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。
检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。
注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干2，尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。
3，配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。
此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。
4，烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。
如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。
糕点保质期
糕点保质期
糕点是不少人都喜欢吃的一种食物。
人们在闲暇之余，总是喜欢吃一些糕点，这样不仅可以果腹，还能够享受糕点的美味。
当然，糕点也是有一定的保质期的，且不同的糕点，保质期也是不一样的，这主要是因为制作各类糕点所用的材料是不一样的。
下面，就为大家介绍几种比较常见的糕点的保质期。
一、海绵蛋糕和戚风蛋糕
降温后用保鲜膜包覆起来，放进保鲜袋或保鲜盒中，冷藏约可保存5-7天，冷冻约可保存1个月左右，要使用前先解冻回温。
弱势有夹馅料，或是鲜奶油装饰的话，建议2-3天食用完，风味最佳。
二、鲜奶油蛋糕
易变质，建议密封冷藏保存，2-3天内食用完为佳。
三、泡芙
已夹馅料的泡芙，则建议马上食用，毕竟馅料可是会让泡芙皮失去脆度的，且泡芙的夹馅多为卡仕达酱或是鲜奶油，皆是不宜久放的食材，所以泡芙建议要现吃现夹馅。
四、塔、派皮
建议密封保存甜塔，1-2天内食用完。
而咸派的话，密封冷冻则可以保存约2星期左右，要食用时，再放进已经预热的烤箱再烤个5-10分钟温热即可。
五、磅蛋糕、玛德琳、费南雪
磅蛋糕这类重奶油的糕点属常温蛋糕可常温密封保存，夏天可约保存3-4天，冬天约可保存5-7天。
但若气候闷热或是吃不完时，建议密封保存约1-2星期，冷冻保存为1-2个月为佳。
食用时，先放常温5-10分钟（冬天则视情况延长时间），待蛋糕稍微恢复软度即可食用，或是放进已预热的烤箱再烤个2-3分钟也可以。
六、司康
常温密封保存约2天左右，而密封冷冻约可保存1-2个月左右为佳，食用时先回温，于司康表面洒点水，再放进预热180℃烤箱，烤个3-5分钟就可以了。
炸东西的油应一周吃完
炸东西的油应一周吃完
家庭炸海鲜、排骨、鸡块等会剩下大量油。
油脂不能反复加热，但是加热过的油还是能用的。
只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可用的。
不过用这样的油，得遵循要尽快用完，避免高温的原则。
油脂变坏，最大的祸害就是氧化反应。
虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。
这时再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。
要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。
还要注意不要再次高温加热。
本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。
因此，再次利用这种煎炸过的油，烹调的时候就要有选择。
推荐几种使用煎炸过的油的方法：一是用来凉拌。
凉拌菜不用加热，而且煎过肉的油还能带出特有的肉味儿。
二是用来焯菜。
焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。
三是用来炖菜。
炖煮的时候，温度不会超过100℃，因此比较健康。
四是用来做面点。
做饼和面的时候，加一些带荤的油，味道更香。
早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。
五是可以用来炒菜。
炒菜的时候，可先放些新油炝锅，待加入主料后，再放入陈油炒菜。
雪媚娘放冰箱第二天能吃吗 雪媚娘冷藏保质期几天
雪媚娘放冰箱第二天能吃吗雪媚娘冷藏保质期几天
晚上用家里的面粉、黄油等材料，制作了一些雪媚娘，可是没有吃完，那么雪媚娘放冰箱保存的话，第二天还能吃吗？雪媚娘冷藏保质期又有多久呢？
一、雪媚娘放冰箱第二天能吃吗
可以。
若是不小心做多了雪媚娘没有吃完，是可以放在冰箱保存到第二天的，因为冰箱温度较低，能够对细菌等微生物的滋生有所抑制，从而在一定程度上延长食材的保存时间，因此，雪媚娘放冰箱第二天食用并不会对自身健康有所影响，只是其口感不如新鲜的好吃，另外，在冰箱中保存需避免与味道过大食物同放，以免出现串味的情况。
二、雪媚娘冷藏保质期几天
一般能存放3-5天。
虽然雪媚娘存放在冷藏区保存，能够在一定程度上抑制细菌等有害物质的滋生，延长保存时间，但是并不能完全抑制，还会是有一部分微生物的滋生，因此冷藏时间不宜过长，一般来说能存放3-5天，若是雪媚娘出现了异味、发酸等变质情况都是不宜食用，以免积累体内毒素，造成腹泻、腹痛等胃不适症状，影响自身健康。
三、雪媚娘吃不完可以冷冻吗
可以。
雪媚娘是一种味道香甜、营养丰富的甜品，深受人们的喜爱，而
没有吃完的雪媚娘是可以放入冷冻区保存的，并不会有很大的影响，而且冷冻区保存食材的时间较长，一般可存放7-15天不等，但是冷冻保存雪媚娘会流失营养成分较多，在食用口感上不如新鲜的好吃，因此，若是短时间保存建议在冷藏区更好。
四、雪媚娘怎么保存不会发硬
雪媚娘中富含蛋白质、水分、脂肪等营养成分，若是保存不得当的话，可能会出现发硬的情况，从而对食用口感有所影响，因此为了预防雪媚娘变硬，一般建议将雪媚娘用保鲜膜包裹好，装入密封盒中，然后存放在冷冻区保存较好，在食用时拿出解冻即可；可自然解冻，也可在蒸笼中蒸3-5分钟解冻。
月饼快速回油诀窍
月饼快速回油诀窍每到中秋佳节，大家都会购买一些月饼来应景。
在南方，很多的人习惯了广式月饼。
所以如果南方的朋友在北方过节的话，会自己制作一些月饼来食用。
制作广式月饼是非常简单的，但是很多的朋友并不知道广式月饼需要回油，所以制作的成品往往不是很理想。
那么，月饼快速回油诀窍是什么呢？广式月饼为什么会回油广式月饼中，搓制月饼皮时加了油、转化糖浆、低筋粉等原料，经过搅拌形成了暂时的乳化体系；月饼皮经过烘焙后，皮的水分含量很低，大概在5%，但馅的水分含量还是比较高，通常在20%左右；这样月饼在放置的过程中，馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，由于水油互不相溶，原来的乳化体系就会被破坏，油自然就会向外渗透，给人的感觉就是饼比较柔软、油润、光泽、通透，即“回油”。
这个时候月饼的口感才会达到最好。
回油现象需要3-5天来完成。
另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系。
广式月饼怎么回油快首先和转化糖浆的质量有关，衡量转化糖浆质量的标准是转达化率和浓度。
高品质的糖浆，月饼烤熟第二天就回软了，这也就是为什么我们看到某品牌的转化糖浆的价格是一般转化糖浆价格两倍的原因。
其次，饼皮的配料是否合理，通常月饼皮的含水量油量和糖浆用量要协调，糖浆太多，油太少，饼皮光泽不佳；糖浆太少，油太多，饼皮回软慢。
最后，和月饼馅的软硬程度及其含油量有关。
广式月饼的特点就是皮薄馅厚，馅是帮助回软的主要因素。
如果馅料的含水量油量很少，或者有皮很厚，馅很少，这种月饼回软也慢。
当然，回油的速度还有温度有关，室温越高分子运动的越快，回油的速度也就快了。
广式月饼的回油期广式月饼的饼皮在烤制之后，含水量很低，大概在5%，都干巴巴的了，当然不会好看。
不过放上两三天之后，月饼就会变得柔软油润色泽鲜亮，这个过程在行话里叫做“回油”。
月饼馅的水分含量比较高，通常在20%左右，这样月饼在放置的过程中，馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，由于水油互不相溶，原来的乳化体系就会被破坏，油自然就会向外渗透，给人的感觉就是饼比较油润、光泽、通透。
面包保存方法及保质期详解
面包保存方法及保质期详解面包保存方法及保质期详解很简单一句话：冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。
淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。
今天顺道儿说说面包的保存方法和保存期吧。
相对于大部分饼干和蛋糕来说，面包的保质期是最短的。
面包的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，往往最常见的原因就是第一个：变硬变粗糙导致口感变差。
而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。
淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，在较低温度的时候，老化反应会大大加速。
所以，只要有可能，面包在室温下保存最佳。
(但是有一些面包，如冷加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包，为了延长保存期，有时候只能以牺牲口感为代价，将面包冷藏保存了。
)刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。
将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。
不同的面包，保质期是不一样的，下面分别来说一说很简单一句话：冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。
淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。
今天顺道儿说说面包的保存方法和保存期吧。
相对于大部分饼干和蛋糕来说，面包的保质期是最短的。
面包的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，往往最常见的原因就是第一个：变硬变粗糙导致口感变差。
而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。
淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，在较低温度的时候，老化反应会大大加速。
所以，只要有可能，面包在室温下保存最佳。
(但是有一些面包，如冷加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包，为了延长保存期，有时候只能以牺牲口感为代价，将面包冷藏保存了。
)刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。
发糕能存放几天 糕点怎么保存时间长
发糕能存放几天糕点怎么保存时间长
发糕除了非常好吃外，营养也很丰富，功效作用也有很多，发糕能起到养气补血的功效，可以保护我们的肝脏。
那么发糕能存放几天？
一、发糕能存放几天
如果想需要更长时间保存，冰箱，冰柜，然后在发糕内加入防腐剂是最好的办法。
最好是先用保鲜膜密封好放入冰箱里。
你可以把它们分开装在小的塑料袋中,放到冷冻室里,这样能保存1-2周左右,每次拿出来腾一下就行了。
二、糕点怎么保存时间长
1、烘烤类糕点注意防潮。
烘烤类糕点因水分较少，应注意防潮。
吃不完时不要放入冰箱，最好是置于铁盒内密封保存。
2、重油类糕点应尽早吃完。
对于重油类糕点因油脂含量较多，容易酸败变质。
虽然存放几天经回油后口感更好，但也要尽早吃完，不要无限期存放。
3、蒸制类糕点尽量在3-5天内食用完。
对于蒸制类糕点，因含水分较大，既要防止发霉变质，又要防止干燥变硬。
应该尽量在3-5天内食用完。
三、发糕怎么做好吃
1、将小米面+玉米面混合为4：面筋粉1,啤酒酵母用温水化开和入粉中成厚糊糊状（一定要厚，很难倾倒出来的感觉，不然蒸出来中
间会比较粘）；
2、将糊糊倒入硅胶模中，一半就好；
3、盖上盖儿，放温暖处，发酵到两倍大；
4、洒上干果如葡萄干、红枣干，大火30分钟。
5、取出凉后脱模即可。
四、发糕怎么加热
1、可以放在锅里蒸下，就像馒头冷了一样，然后放在锅里回个火。
2、煮米饭的时候等米饭好了放在上面一会就又软了。
3、放在微波炉转下，但是需要那保鲜膜裹一下不然会更硬。
烘焙糕点保存技巧让你的甜点保持新鲜口感
烘焙糕点保存技巧让你的甜点保持新鲜口感烘焙是一门精细的烹饪艺术，而糕点作为其中的一部分，具有着无法抗拒的诱惑力。
然而，糕点的新鲜度和口感往往很难在保存过程中得到保持。
为了让你的甜点能够长时间保持新鲜口感，下面将为你介绍一些烘焙糕点保存的技巧。
1. 适当的冷却和包装烤糕点出炉后，首先应该给予足够的时间来冷却，以免在包装过程中产生水蒸气，导致糕点变软。
一般来说，糕点应该放在通风良好的地方，以便有效散发热量。
待糕点完全冷却后，可以使用食品保鲜膜或密封盒将其包装好，以防止空气和水分的进入。
2. 冷冻保存对于需要长时间保存的糕点，冷冻是一个不错的选择。
在冷冻前，将糕点包装好，可以使用双层保鲜袋或铝箔纸进行包裹。
为了防止冷冻过程中的霜冻和异味，可以先将糕点放入冷冻纸盒中，再放入冷冻袋中。
冷冻过程中，糕点应该尽量避免与其他冷冻食品接触，以免相互传递气味。
冷冻后的糕点在食用前应该先解冻，并在室温下稍微回温，以获得更好的食用口感。
3. 防潮保存潮湿环境是导致糕点变软和变霉的主要原因之一。
为了保持糕点的口感，应该尽量避免潮湿的保存环境。
可以选择使用干燥剂，如食品级硅胶袋，放置在糕点周围的密封容器中，以吸湿并保持干燥。
此外，选择干燥而不透明的容器，也可以减少糕点受潮的风险。
4. 分装保存不同种类的糕点在保存过程中可能会相互影响，导致口感变差。
为了避免这种情况，应该将不同种类的糕点进行分装保存。
可以使用不同的容器、密封袋或隔离纸将它们分开，以防止气味的相互渗透。
5. 合适的保存温度和时间不同种类的糕点对保存温度和时间有不同的要求。
一般来说，干糕点如曲奇和饼干，保存在室温下的密封容器中即可。
而含有奶油和奶制品的糕点，应该放置在冷藏室中保存，并在2至3天内食用完毕。
至于需要冷冻保存的糕点，应该将冷冻温度控制在-18摄氏度以下，同时注意保存时间，一般不宜超过3个月。
6. 现做现吃尽管有各种保存技巧，但最好的办法还是尽快食用新鲜烘焙的糕点。
油炸完东西还能吃吗 食用油炸过的油要注意什么
油炸完东西还能吃吗食用油炸过的油要注意什么喜欢吃油炸食物，但是食用油不易二次高温，会产生对人体有害的物质，直接倒掉太可惜了。
一、油炸完东西还能吃吗油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调。
当然，重点还是你应该看看炸过的油能不能吃。
如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。
如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。
在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。
二、食用油炸过的油要注意什么一是要在避光密封的环境中保存;二是要尽快用完;三是要避免高温加热。
这是因为油炸过食物的剩油，相比新油更容易发生酸败，而光照、与空气接触、高温更会加速油脂的酸败与分解，产生哈喇味以及影响健康的产物。
三、油炸过的油怎么回收其实像炸过鱼、虾或肉类的油，再度使用时，往往会因残存的气味而影响菜肴的清香，除了在回锅时，要将沉淀物滤除外，不妨做一次茄子菜，因为茄子都需要油炸过再烧，如此色泽较紫亮。
茄子可以吸取油内的鱼、肉气味，只要油的使用次数不是很多，炸过的茄子用鱼香或酱爆调味，烧好的茄子会非凡好吃，而油也变得更清爽，再用它作菜就不会有味道，但还是以尽快用掉为宜。
四、剩油可以用来做什么第一、做饺子、包子、合子等食物时，用剩油来和馅，这些食物的加热温度不会超过一百度，因此是剩油合理利用的好机会。
第二、家里制作扯面、拉面等面食时，通常要在面团外面抹油，这时用剩油也无妨。
第三、拌凉菜时，可以将剩油轻微加热后，当做香油用。
别以为拌凉菜非要用香油，要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味，而非使用香油。
第四、在制作炖菜时，如果一点有油也没有，味道并不理想，这时可以加点剩油，让炖菜更美味。
第五、炒菜时可以用少量新油先炝炝锅，等主料下锅后，再适量加点剩油，这样剩油入锅的温度不会太高，也提高了剩油的利用率。
叉烧放置时间长，色泽偏暗，该如何解决？
叉烧放置时间长，色泽偏暗，该如何解决？
对付放置时间长造成叉烧颜色偏暗，多数烧腊师傅都用这招解决！
叉烧，广式烧味之一，叉烧颜色多呈红色，口感软嫩多汁，吃起来鲜香四溢。
很多人的叉烧喜欢加“秘制”俩字，为的就是引起客户的好奇心，一开始的叉烧是用特制的叉子挂着，然后放入炉内烧烤至熟，“叉烧”也是由“插烧”发展而来的，不过现在多数人都是挂进烤炉烧制而成的。
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很多人做的叉烧，上午烧出来还是好好的，下午就变黑了，这是怎么回事？有经验的师傅都知道，猪油容易凝固，放置时间长了叉烧颜色就会偏暗，叉烧上午卖不完，下午准发黑，针对这种情况，该如何解决呢？我这有两个建议，你可以参考一下。
第一，回炉法。
就是把发暗的叉烧取下，淋上叉烧蜜汁，重新回炉烤制十分钟，这样做的好处就是使叉烧避免干硬，不过要重新起炉，
麻烦很多，这个做法并不是很实用。
第二，回煮法。
这个做法很多烧腊档口的老板都在用，就是取适量的麦芽糖加水煮开，随后放入发暗变柴的叉烧，小火煮至色泽重新变红，这个做法就要比上一个要实用的多。
关于回煮法，如果麦芽糖不够，糖胶不够粘稠，可以考虑加入少许琼脂，这样煮出来的蜜汁会粘稠很多，且叉烧色泽也会油亮很多。
关于叉烧颜色，放置时间长色泽变暗这个问题，要说的就这两点，如果你有更好的建议也欢迎发表出来，让大家学习学习。
特别提醒：关注我的头条号，用今日头条的私信功能，发送“粤港烧腊论坛”六个字，送你一份价值巨大的见面礼——《原味汤粉配方及制作流程》、《秘制辣椒酱配方与制作流程》、《梅菜扣肉配方与制作流程》教程三份！注意啦，不是在本贴回复，请用私信！私信！私信！重要事情说三遍。
面包刷蛋液多点好还是少点好 烤好的面包多久才可以吃
面包刷蛋液多点好还是少点好烤好的面包多久才可
以吃
在家里烤面包的时候，是需要在面团上刷上蛋液再烤的，这样烤出来的面包才会更香软，那么面包刷蛋液多点好还是少点好呢?
一、面包刷蛋液多点好还是少点好
烤面包的时候蛋液不能刷特别多，用毛刷蘸取打散的蛋液后在碗的边缘刮去多余的部分，只刷薄薄的一层为好，否则会上色过重。
如果不刷蛋液，表面不容易上色并且无光泽，而且表皮水分挥发过快变得很干硬。
有的面包也会用牛奶或水和蛋液混合后刷表面。
二、烤好的面包多久才可以吃
刚出炉的面包含有二氧化碳，这是在发酵与烘焙过程中产生的。
体内摄入二氧化碳容易胀气，并且会影响胃部消化。
只有当面包的中心温度降至40°C左右，酵素作用才停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出。
所以，面包出炉两小时后再吃最好。
三、烤好的面包怎么保持松软
面包出炉放凉后，马上用塑料袋或密封盒装好以防止水分散失。
面包最适合的存放温度是21°C〜35°C，所以如果当天吃不完，放在室温保存就行。
四、烤好的面包要不要放冰箱
面包不要放在冰箱冷藏，低温容易加速面包的老化，使得口感变硬、组织粗糙容易掉渣。
如果面包要存放一周以上，可以密封后放到
冷冻室，食用时用微波炉化冻到室温，或者表面喷少许水再烘烤5分钟，依然新鲜。
烘焙说都说回油回油，为什么重油类的甜品一定要放几天才好吃呢？
烘焙说都说回油回油，为什么重油类的甜品一定要放几天才好吃呢？回油在烘焙中，好像是个大家都不陌生的词汇并且出现率极高~“我做的月饼，要回油几天才能吃哦！”“刚做的百香果磅蛋糕，要等回油一周才是黄金品味期”或者又换种说法”这个面包要等它慢慢熟成，才能达到最好吃的状态“无论是哪个说法它们的意思都是相似的这些西点烤好后如果马上吃就浪费啦！这数天的耐心等待和守候只希望它们能在舌尖上开出最美的花蕾就用磅蛋糕来举例吧~磅蛋糕是入门级的西点蛋糕有人不喜欢软妹子戚风蛋糕也不喜欢干起来能噎死人的汉子海绵蛋糕偏偏喜欢”回油“几天的带有浓浓黄油香气口感又带有点点湿润的磅蛋糕（求放过它含油量巨多的人设好吗！）事实上，关键就在于”回油“如果你留意到的话你会发现，磅蛋糕刚出炉虽然颜色美得垂涎三尺但一摸，竟然硬邦邦的让人怀疑人生！！像小焙妞这样善于发现细节的小仙女这时候就会观察这个蛋糕到底啥时候最好吃啊第二天？第三天？还是一周？如果有糖浆淋面这样的神助攻会不会更好吃点点呢？毕竟寒冷的冬天需要热量紧紧包住微胖的自己~~需要长时间烘烤的磅蛋糕刚烤好取出来时水分被烘干了大半而且大比例的含油量使得蛋糕表面金黄焦脆而且蛋糕的蓬发主要是因为打发了黄油黄油打发的越久里面包含的空气就越多但过分打发的黄油不容易吸收蛋液所以大部分食谱会告诉新手不需要打发太久只要能明显看到黄油已经蓬松且发白就好了打发不足可以加入室温的鸡蛋后再补30秒至1分钟据说鸡蛋就是最好的乳化剂加入鸡蛋之后就开启了磅蛋糕的乳化之旅黄油会比原来更顺滑并且充入更多的空气最后烘烤的蓬发程度不得不说跟这个也有关系哦！如果不加入泡打粉磅蛋糕也能涨高个儿证明的你的磅蛋糕面糊实力杠杠呀~回到重点这个高深莫测的回油到底什么是东西？回油的几天里是什么在作用？其实回油过程中重要的因素就是“油”无论是中式点心如月饼、蛋黄酥还是西式点心磅蛋糕他们的共同点就是含油量很大最开始用回油概念来描述点心在烤好之后的几天内从酥脆变得柔软湿润、香气袭人应该是广式月饼才对广式月饼会加入大量的花生油和糖浆烤好后简单的用牛皮纸和草绳包起来游子在外回家必须带上几捆月饼当时也没有较好的冷藏储存条件所以就相当于在路上室温“回油”了经过几天的熟成牛皮纸都被油浸得发亮透明一打开会发现饼皮变得“油光满面”当时的人们以为是油返到饼皮上面了所以才叫【回油】事实上，正因为含油量大我们还知道一个名词叫“老化”老化其实就是水分挥发的过程正是这个过程本来靠鸡蛋面粉完成乳化的水和油在此刻分离了于是油分都会跑出来浸透蛋糕组织所以蛋糕才会变得柔软湿润不过小焙妞倒认为，口感是个人喜好喜欢酥脆的，和喜欢绵软的一点都没有冲突啦~最后还有最适合新手的零失败磅蛋糕ヾ(o◕∀◕)ﾉヾ。
炸过食物剩下的油，如何变清？四种方法简单有效
炸过食物剩下的油，如何变清？四种方法简单有效展开全文平时在家做菜时经常会出现剩油的情况，尤其是在做油炸食品的时候，基本上都要剩下很多油。
这些油虽然炸过了一次，但是还是可以用的。
可以通过简单有效的方法，将其处理一下，去除杂质之后即可。
炸过的油怎么变清？用面粉吸附在第一次炸东西的时候先不要急着关火，可以提前用面粉调一点面糊，注意面糊不能太稀，一般将面粉和水按照1:1.5左右的比例即可。
炸完东西之后将面糊倒入油锅中，面粉具有一定的吸附性，将面糊倒入锅中之后可以把锅中的碎渣拌到一起，这样油锅中的杂质就会被吸附上来。
用屉布过滤如果油当中的杂质不是很多的话，也可以选择用屉布来过滤。
在一个干净的碗口放一块屉布，将油通过屉布倒入碗中，这样就能过滤出干净的油了。
用漏勺如果炸完东西之后锅里剩下的油有许多杂质的话，可以用漏勺来过滤一下油，这样能将油里面的大部分杂质漏去，再配合屉布进行二次过滤，就可以留下较为干净的油了。
用茄子茄子的吸附性比较强，炸完东西之后如果发现油锅里有杂质的话，不要急着关火，将茄子切开放入油锅中再炸一下，这样能吸附一部分油锅里的杂质。
炸完剩下的油能做什么？拌凉菜炸过一次东西的油不建议再进行第二次高温烹饪，因为容易产生对人体有害的物质。
所以，炸过剩下的油，用来拌凉菜是非常不错的选择，这样既不浪费，而且还能增加凉拌菜的香气。
和馅我们在做包子、饺子、混沌等食物的时候都需要和馅，而和馅则需要加油，而这种炸过东西的油就很适合用来和馅，因为蒸煮这些食物时的温度都不是特别高，所以将这些油用来和馅也不会出现高温烹饪产生有害成分的情况。
做拉面对于这种炸过食物的油，用来做拉面或者是扯面也是一个不错的选择。
在做面的时候往面团上涂抹适量的油，这样能使得做出来的面更加的光滑劲道。
炒菜同样，炸过食物的油同样能用来炒菜，但建议用炸过的油炒菜时最好能搭配一点新鲜的生油，这样才能使炒出来的炒色泽更好看。
且炸过的油再使用之前要先进行一下沉淀，使得油中没过滤完全的杂质沉下去，只取用上面颜色清澈的油。
描写糕点好吃的句子
描写糕点好吃的句子1. 形容糕点的唯美句子1.水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。
2.京式糕点，历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。
3.入嘴酥松适口，香味纯正。
特制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。
4.在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如：几何形、象形、自然形等等。
5.采用最高级品质的糯米和草香恰到好处的艾草所炼制成，带有淡淡青草香味的香Q外皮，内馅则采用最佳的绿豆馅，滑口的馅料加上带有吉祥象徵的麻糬外皮，好吃的感觉在嘴里、幸福的感觉在心里。
6.蜂巢芋角外皮酥脆，内层软滑，馅有少许肉汁，吃起来外酥脆内松软，有种咸咸甜甜的滋味，非常过瘾。
炸成以后呈金黄色，表层小眼密布，形状仿如蜂巢。
7.皮酥而不散，馅绵而不柴，入口化渣，绝对无须舌头搅动以助下咽。
8.这种点心颜色如皓月，香甜爽口。
形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。
9.选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜。
10.蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
2. 有关糕点唯美的句子1、世界美食。
2、有人说，“女人有两个胃，一个用来吃饭，一个用来吃甜点。
”一边担心会胖，一边却难以抵挡甜点的诱惑。
3、幸福就是甜品的味道；每一道甜品都有一个故事；生活就像一道道甜品，不品尝怎么知道哪道更适合自己4、我随身都会带颗苹果，饿了就吃，正餐也会正常吃，重点还是要维持运动习惯，不乱吃甜食。
5、似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边销。
6、生活没有多么甜蜜，更多是平平淡淡的感动，用心去感受那些平淡，一切就如甜饼般美妙7、生活就像巧克力，你永远不知道下一块是什么味道8、恰恰就在我们得到甜食的瞬间，我们盼望的甜食，变成了又苦又酸。
巧克力100小时美味定律
巧克力100小时美味定律巧克力是一种深受大众喜爱的甜食，它的美味程度似乎可以持续很长时间。
然而，根据巧克力100小时美味定律，巧克力的美味程度其实是有限的，它会随着时间的推移而逐渐减弱。
巧克力的美味程度受到多种因素的影响，其中最重要的因素是时间。
根据研究，巧克力在最初的几小时内味道最好，这是因为新鲜制作出来的巧克力含有丰富的可可固体和可可脂，这些成分赋予了巧克力独特的口感和味道。
然而，随着时间的推移，巧克力中的可可固体和可可脂会逐渐氧化和分解，导致巧克力的美味程度下降。
除了时间，温度也是影响巧克力美味的重要因素。
巧克力在高温下容易融化，而在低温下会变得坚硬。
因此，适当的储存温度对于保持巧克力的美味非常重要。
一般来说，巧克力最适宜的储存温度是在15℃至18℃之间，这样可以保持巧克力的口感和味道。
如果温度过高或过低，巧克力的质地和口感都会受到影响。
巧克力的包装也对其美味程度有一定的影响。
巧克力包装应该密封严实，以防止空气、湿气和异味的进入。
这些外界因素可能会加速巧克力的氧化和变质过程，从而降低其美味程度。
巧克力的美味程度也与巧克力的品质有关。
优质的巧克力通常由高品质的可可豆制成，其含有更多的可可固体和可可脂，因此口感更好、味道更浓郁。
相比之下，低品质的巧克力可能添加了更多的糖和其他成分，以弥补巧克力本身的缺陷，这样会导致巧克力的美味程度较低。
巧克力的美味程度也可以通过品尝来评估。
专业的巧克力品尝师可以通过嗅觉、口感和味觉来评判巧克力的质量和美味程度。
他们会注意巧克力的外观、气味、口感和余味等方面，以确定巧克力的品质和口感是否符合标准。
总的来说，巧克力的美味程度是有限的，它会随着时间的推移而逐渐减弱。
因此，在购买巧克力时，我们应该选择新鲜制作的巧克力，并注意其储存温度和包装。
此外，巧克力的品质也是影响其美味程度的重要因素。
只有选购优质的巧克力，才能品尝到最佳的美味。
让我们珍惜每一块巧克力，尽情享受它的独特魅力吧！。
麦当劳鸡腿隔夜了还能吃吗
麦当劳鸡腿隔夜了还能吃吗
1、如果不放冰箱，外界温度过高，第二天会坏，放第二天先闻下有异味没，如没的话可以放微波炉加热再吃，或者直接再炸一次。
2、是用包括盐在内的的调料腌制入味的，然后滚上淀粉炸熟，就是说，鸡不仅含有盐分，还一层油炸淀粉形成的“外壳”，能起一定的密封作用，相对其他加工方法，是不容易变质。
3、炸鸡一般都是中午的菜品，在常温下存放存放30小时没问题。
4、如果用食品袋封好，放在冰箱里冷藏，保质时间会长些，但容易变软，表皮脱落，是在常温下存放好些。
当然，存放的时间越短，食用越安全。
扩展资料：
炸鸡，很多快餐店的招牌食品之一。
金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。
吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。
炸鸡的主要营养成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。
鸡肉的蛋白质含量丰富，但
缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。
油炸食品通常热量较高，炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制，热量更高。
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都说回油，为什么重油类的甜品要放几天才好吃呢？
回油在烘焙中，好像是个大家都不陌生的词汇并且出现率极高~“我做的月饼，要回油几天才能吃哦！”“刚做的百香果磅蛋糕，要等回油一周才是黄金品味期”或者又换种说法”这个面包要等它慢慢熟成，才能达到最好吃的状态“无论是哪个说法它们的意思都是相似的这些西点烤好后如果马上吃就浪费啦！这数天的耐心等待和守候只希望它们能在舌尖上开出最美的花蕾就用磅蛋糕来举例吧~磅蛋糕是入门级的西点蛋糕有人不喜欢软妹子戚风蛋糕也不喜欢干起来能噎死人的汉子海绵蛋糕偏偏喜欢”回油“几天的带有浓浓黄油香气口感又带有点点湿润的磅蛋糕（求放过它含油量巨多的人设好吗！）事实上，关键就在于”回油“如果你留意到的话你会发现，磅蛋糕刚出炉虽然颜色美得垂涎三尺但一摸，竟然硬邦邦的让人怀疑人生！！像小焙妞这样善于发现细节的小仙女这时候就会观察这个蛋糕到底啥时候最好吃啊第二天？第三天？还是一周？如果有糖浆淋面这样的神助攻会不会更好吃点点呢？毕竟寒冷的冬天需要热量紧紧包住微胖的自己~~需要长时间烘烤的磅蛋糕刚烤好取出来时水分被烘干了大半而且大比例的含油量使得蛋糕表面金黄焦脆而且蛋糕的蓬发主要是因为打发了黄油黄油打发的越久里面包含的空气就越多但过分打发的黄油不容易吸收蛋液所以大部
分食谱会告诉新手不需要打发太久只要能明显看到黄油已
经蓬松且发白就好了打发不足可以加入室温的鸡蛋后再补30秒至1分钟据说鸡蛋就是最好的乳化剂加入鸡蛋之后就开启了磅蛋糕的乳化之旅黄油会比原来更顺滑并且充入更
多的空气最后烘烤的蓬发程度不得不说跟这个也有关系哦！如果不加入泡打粉磅蛋糕也能涨高个儿证明的你的磅蛋糕
面糊实力杠杠呀~回到重点这个高深莫测的回油到底什么是东西？回油的几天里是什么在作用？其实回油过程中重要
的因素就是“油”无论是中式点心如月饼、蛋黄酥还是西式点心磅蛋糕他们的共同点就是含油量很大最开始用回油概念
来描述点心在烤好之后的几天内从酥脆变得柔软湿润、香气袭人应该是广式月饼才对广式月饼会加入大量的花生油和
糖浆烤好后简单的用牛皮纸和草绳包起来游子在外回家必
须带上几捆月饼当时也没有较好的冷藏储存条件所以就相
当于在路上室温“回油”了经过几天的熟成牛皮纸都被油浸得发亮透明一打开会发现饼皮变得“油光满面”当时的人们以为是油返到饼皮上面了所以才叫【回油】事实上，正因为含油量大我们还知道一个名词叫“老化”老化其实就是水分挥发的过程正是这个过程本来靠鸡蛋面粉完成乳化的水和油在此
刻分离了于是油分都会跑出来浸透蛋糕组织所以蛋糕才会
变得柔软湿润不过小焙妞倒认为，口感是个人喜好喜欢酥脆的，和喜欢绵软的一点都没有冲突啦~最后还有慕容老师制
作最适合新手的零失败磅蛋糕ヾ(o???)?ヾ。