如何做米酒才甜

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甜酒酿详细图文制作教程

3、淋饭：将蒸好的糯⽶端离蒸锅，冷却⾄室温。间或⽤筷⼦翻翻以加快冷却。在桌⼦上铺上⼏

4、落缸搭窝：将酒曲均匀地撒在糯⽶上，稍微留下⼀点点酒曲最后⽤。然后⽤⼿将糯⽶分区翻

5、发酵成熟：将盆置于30℃左右的恒温箱中培养24到48⼩时，如果⽶饭变软，表⽰已糖化好；有⽔有酒⾹味，表⽰已有酒精和乳酸，即可停⽌保温。最好再蒸⼀下，杀死其中的微⽣物和酶停⽌其活动。这样，甜酒酿就制作成功。

覆上保鲜膜发酵

品质优良的甜酒酿，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量⼄醇0．5％～1％，酒味轻微，同时还具有特有的酒⾹味。

三、制作注意事项

1、拌酒曲⼀定要在糯⽶凉透以后。否则，热糯⽶就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。

2、⼀定要密闭好。否则⼜酸⼜涩。

3、发酵温度过⾼或过低都不成，在30℃左右最好。

4、发酵⼀定要适度，如果发酵过度，糯⽶就空了，全是⽔，酒味过于浓烈。如果发酵不⾜，糯⽶有⽣⽶粒，硌⽛，甜味不⾜，酒味也不⾜。

5、拌酒曲的时候，如果⽔洒得太多了，最后糯⽶是空的，也不成块，⼀煮就散。

4、做酒酿的关键是⼲净，⼀切东西都不能沾⽣⽔和油，否则就会发霉长⽑。要先把蒸⽶饭的器、铲⽶饭的铲⼦和发酵⽶酒的容器都洗净擦⼲，还要把您的⼿洗净擦⼲。

酒酿不甜的补救小技巧

1、酒酿可以和苏打水一起放锅中煮，或者直接加冰糖或白砂糖到酒酿，增加酒酿甜度。

2、酒酿不甜的原因可能是：酒酿发酵时没密封好、或药酒放太多、酒酿发酵时环境温度太高或太低、酒酿时间太长、水质不好等。

3、酒酿怎么做甜

原料：糯米、药酒。

做法：圆糯米浸泡12-24小时。(圆糯米是最佳的选择，普通的米也可以)上锅蒸30-40分钟。(一定要蒸透)

晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。晾到什么温度非常关键!直接影响酒酿的质量，甜度。把它晾到用手(套好保险袋)伸入米饭内部，觉得有点温暖，才开始下酒药。实践证明，超甜的关键就在这里。

加盖，放在适宜的温度下，过24小时左右即可

将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦)，加满凉开水(为的是终止发酵)，再盖上盖后，放入冰箱(尽快停止发酵，早日吃到口)。

米酒的制作方法及步骤

第一步：准备材料

注意事项：选择优质的糯米和大米，以确保获得高质量的米酒。

第二步：洗米

将大米和糯米倒入大碗中，加入足够的水，搅拌几次，然后用手揉搓米饭，直到水变白。然后，用凉水冲洗米饭，直到水变清澈。

注意事项：在洗米时，要确保不要用力揉搓，以免破坏米饭粘性。

第三步：煮米

将洗好的米饭放入炊具中，加入足够的水，烧开并将火降至中小火。然后盖上盖子，继续煮20至30分钟。饭煮熟后，将其晾凉到接近室温。

注意事项：在煮饭期间，要不断搅拌，以防止米饭糊底或粘在锅底。

第四步：加糖

将米饭倒入容器中，加入适量糖，然后用木杓轻轻地搅拌，让糖均匀地混合在米饭中。

注意事项：糖的用量可以依据个人口味控制。

第五步：加酵母

将一份酵母和水混合在一起，搅拌均匀，并将其浸泡在水中十分钟。然后将酵母溶液加入米饭中。

注意事项：要确保溶液和米饭充分混合，以确保酵母均匀地分布在米饭中。

第六步：发酵

将发酵器置于温暖干燥的地方，然后将混合好的米饭倒入发酵器中。将其盖上盖子。

注意事项：在发酵期间，要保持适宜的温度和湿度，以促进酵母的生长。

第七步：装瓶

在酿造完成后，将酒倒入清洗干净的瓶子中。将瓶子密封，并将其放置在冰箱中。

注意事项：在存储酒时，确保瓶子密封，以防止氧化和腐败。

米酒是中国传统的一种酒类饮品，历史悠久，品种繁多。其制作方法和地区性味道各不相同。通常，米酒的制作过程包括清洗、煮酿料、发酵、熟成等步骤。具体地，米酒制作有以下重要环节：

一、酿造原料的准备

米酒以大米、糯米和白糖为主要原料。要选择洁净、优质的大米和糯米，冲洗干净后放入清水中浸泡2小时左右，然后再洗净。

糯米酒过几天才能完全发酵？怎么酿更甜？

糯米酒也就是米酒，又叫酒酿、甜酒，香甜醇美，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，深受大家的欢迎，糯米酒一般2到5天就可以完全发酵，想要酿出来的米酒更甜，只要配方比例、做法掌握好，酿制出来的米酒就很特别香甜。

糯米酒大家都不陌生，相信很多人都喜欢喝，香甜醇美，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢喝，我家孩子就特别喜欢喝米酒，卖的孩子喝着也不放心，我们都是自己在家做，做法简单又好喝，下面就来分享一下糯米酒过几天才能完全发酵，怎么酿更甜。

一、糯米酒过几天才能完全发酵，怎么酿更甜

糯米酒香甜醇美，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，深受大家的喜欢，制作糯米酒，糯米酒一般情况下2到5天就可以完全发酵好，主要取决于温度，夏天快一点，冬天可能慢一点，想要酿出来的糯米酒更甜，就用甜酒曲，比例配方要掌握好，做法正确，这样做出来的糯米酒香甜可口。

二、糯米酒制作步骤

1、准备食材：糯米500克、甜酒曲4克、凉白开300克

2、把糯米洗干净，加入水浸泡一个晚上，要浸泡至糯米用手可以

轻轻碾碎就可以了，浸泡好后把糯米放进蒸笼里蒸。

3、蒸糯米的时候，可以在糯米上用手指扎几个洞，这样蒸糯米的时候方便透气，开大火把糯米蒸熟，蒸四十分钟左右就可以蒸熟了。

4、碗里倒入一点温水，不能太烫，会把酒曲烫死，把甜酒曲倒进碗里，搅拌均匀备用，糯米蒸好后盛出来放盆里，摊开晾凉，晾凉至不烫手，30度左右，不然太热加入凉白开糯米就会变成糊状。

5、把搅拌好的甜酒曲倒进糯米里面，再把凉白开倒进去，边加入边把糯米打散成一粒一粒的，搅拌均匀，准备一个无水无油的玻璃容器。

做甜米酒的步骤

介绍

甜米酒是一种传统的酿造酒类，它以米饭为主要原料，经过发酵而成。甜米酒

具有独特的香味和甜味，是许多人喜欢的饮品之一。下面将介绍制作甜米酒的简单步骤。

材料准备

以下是制作甜米酒所需的材料： - 糯米：500克 - 清水：适量 - 米酒曲：适量 -

红糖：适量

步骤说明

1.清洗糯米：将糯米放入容器中，用清水冲洗2-3遍，直到水变清为止。

然后将洗净的糯米浸泡在清水中，浸泡时间为3-4小时。

2.蒸糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加入适量的清水，蒸熟糯米。

蒸煮时间约为30分钟，待糯米变软糯后，取出待用。

3.冷却糯米：将蒸熟的糯米放在容器中，用凉水冲洗，使其迅速冷却至

室温。然后将冷却好的糯米均匀地摊平在容器底部。

4.添加米酒曲：将适量的米酒曲均匀地撒在糯米上。米酒曲是发酵的关

键，它会使糯米发酵产生甜味。

5.混合红糖：取适量的红糖放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，直

到红糖完全溶解。

6.倒入红糖水：将红糖水倒入装有糯米和米酒曲的容器中，确保糯米完

全被浸泡在红糖水中。

7.封尘：用盖子盖好容器，并用保鲜膜将容器口封好，避免尘埃进入。

然后将封好的容器放置在通风良好的地方，避免阳光直射。

8.发酵：将封好的容器放置在室温下，进行发酵。发酵时间约为7-10

天，发酵过程中，糯米会产生甜味和酒精。

9.过滤和装瓶：发酵结束后，用干净的纱布或滤网过滤出糯米酒，去除

固体渣滓。然后将过滤好的糯米酒倒入干净的瓶中，密封瓶盖。

10.静置：将装好的糯米酒放置在阴凉通风处静置一段时间，这样可以使

糯米酒味道更加浓郁。

11.装饰和饮用：你可以根据个人喜好，将糯米酒瓶装饰得更加精美。然

自制甜酒酿的成功要点

1、拌酒曲时温度不能过高，否则酒做出的酒易有酸味。

2、做酒酿的发酵菌在发酵时需要些氧气，所以不需要密封，加个盖防止灰尘等脏东西落入就可以了。

3、多放些水发酵快，但也容易有酸味，而且做出的酒的度数会偏高。

4、气温低于28度时要用毯子或被子裹起来保温，25度以下须塞入热水袋保温。

5、甜酒酿基本上两天左右就做好了，如果到了第三天还没有发酵成甜甜的酒酿，那可能是由于保温不当，或温度过低造成的。

6、做好的甜酒酿要放入冰箱冷藏保存，要不它会继续发酵成没有甜味的米酒。

7、正常的发酵温度在30度左右，温度太高了也容易产生酸味。

自制糯米酒的正确方法有哪些

自制糯米酒的正确方法有哪些糯米酒又叫甜酒，是南方地区独有的特色，现在人们把糯米酒也加工成不同的美食，可以做糯米蛋花汤，糯米酒，零食，糯米酒，饮料等等，自制糯米酒更加纯天然，营养价值高，而且入口也非常的香醇，先把糯米泡发后放在锅中蒸熟，经过反复的发酵搅拌，就可以酿制出香浓美味的糯米酒。

食材食谱热量：1740(大卡)

主料糯米500克

方法/步骤

做法一:

1)糯米洗净浸泡12小时.

2)电饭锅放上蒸格，放半锅水，铺上纱布，把泡好的糯米倒进蒸至熟透。

3)把蒸好的糯米饭整团倒在一大保鲜盒里。

4)甜酒粉用少许温水化开备用。

5)等饭稍凉后，加入凉开水，加入化开的甜酒粉水，合上盖用厚衣服包起。

6)第二天加入1茶匙的白糖，用筷子搅散饭团。继续用厚衣服包起。

7)第三天发酵完成。(气温：10度左右)

备注：一)水量是刚没过饭面。

二)发酵过程搅拌是为了促进发酵。

三)加白糖则是参考了做葡萄酒的原理。

做法二:

1)糯米洗净浸泡12小时后，把水倒掉，只留一点点如下图。

2)把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松。

3)甜酒粉用少许温水化开备用。

4)等饭凉至不烫手后，加入化开的甜酒粉水搅匀。

5)继把拌匀后的糯米饭放进砂锅里，轻轻的压平，中间掏一小洞，洒点甜酒粉，淋入一汤匙的凉开水。

6)用保鲜膜包好砂锅，用厚衣服包起放温暖的地方。

7)发酵3天完成。(气温：20度)

做法三：

材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪)。

1)糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。

2)泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。

3)蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。

自制米酒的正确方法

米酒是一种传统的中国酿酒方式，其历史可以追溯到几千年前。米酒具有口感清爽，香味浓郁的特点，因此备受人们的喜爱。在现代，越来越多的人开始尝试自制米酒，以便享受到自己亲手酿造的美味佳酿。本文将介绍自制米酒的正确方法，希望能够帮助大家制作出更加美味的米酒。

一、准备材料

制作米酒需要准备以下材料：

1. 糯米：选用优质的糯米，洗净后浸泡2-3小时，然后捞出沥干备用。

2. 酒曲：酒曲是用来发酵糯米的，可以在超市或者网上购买。

3. 白糖：用于调节米酒的甜度。

4. 水：用于泡糯米和调配米酒。

5. 大碗和小碗：用于盛放糯米和酒曲。

6. 大勺和小勺：用于搅拌糯米和酒曲。

7. 纱布：用于过滤米酒。

8. 容器：用于存放米酒。

二、制作过程

1. 将浸泡好的糯米放入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀。

2. 将酒曲放入小碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使其成为糊状。

3. 将酒曲糊倒入大碗中的糯米中，搅拌均匀。

4. 将大碗盖上纱布，放置在温暖通风的地方，发酵约3-5天。

5. 发酵后，将米酒倒入纱布中过滤，去除杂质。

6. 将过滤好的米酒倒入容器中，加入适量的白糖，搅拌均匀。

7. 将米酒盖上盖子，放置在温暖通风的地方，发酵约1-2天。

8. 发酵完成后，将米酒放入冰箱中冷藏，即可享用。

三、注意事项

1. 制作米酒需要注意卫生，所有器具和材料都要清洗干净。

2. 发酵过程中需要保持温度和通风，避免过热或者过冷。

3. 米酒的甜度可以根据个人口味进行调节，但是要注意不要加过多的糖，否则会影响米酒的口感和质量。

4. 在过滤米酒的过程中，要保证纱布干净，避免杂质进入米酒中。

米酒不甜怎么补救？

米酒这是酒类产品的一种，一般情况下都是采用糯米为主要原材料而后加上酒曲发酵而成的一种饮品，这种饮品相比于其他的酒类例如白酒、啤酒等等的度数是比较低的，并且其会含有一些甜味，非常受人欢迎。然而有时制作米酒会出现有不甜的情况，那么下面就来介绍一下米酒不甜怎么补救。

酒酿为什么不甜和酒药有很大的关系，现在的苏州酒药和以前不太一样，酒香比安琪的浓郁，但是甜度很差，味道不好。另外，少放水，酒酿会比较甜。酒酿在有氧条件下发酵会把淀粉转化为糖，无氧发酵会转化为酒精，不要密封太严。酒酿不甜的原因可能是以下几个原因引起的：1、酒药放的太多；2、温度过高也会变酸。；3、时间太长了；这三个可能都是发酵过头的缘故。至于出酒的问题，是要发酵后放水的，如果全部都靠发酵出水的话，你的米都发完了都不会有那么多水的。

酒酿怎么做甜原料：糯米、药酒。做法：1、圆糯米浸泡12-24小时。(圆糯米是最佳的选择，普通的米也可以)2、上锅蒸30-40分钟。(一定要蒸透)3、晾至手温，再用温开水调软，把酒药撒上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。晾到什么温度非常关键！！直接影响酒酿的质量，甜度。我把它晾到用手（套好保险袋）伸入米饭内部，觉得有点温暖，才开始下酒药。实践证明，超甜的关键就在这里。4、加盖，放在适宜的温度下，过24小时左右即可5、将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满

凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）

小贴士1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。

自制米酒的正确方法与详细步骤

一、自制米酒的正确方法

1.准备材料：米麦、米糠、糯米、大米、小麦粉，稻谷米，浓缩糖浆，以及颜色剂等。

2.米粉的处理：将米粉用蒸汽蒸熟，然后用木棒将米粉搗开，以加强米粉的营养。

3.糖浆的处理：将糖浆加入到熟米粉中，将熟米粉和糖浆搅拌均匀。

4.酿酒：将搅拌均匀的米糊加入到酒缸中，加入适量的水，用酵母发酵，直到酒精度达到30度左右。

5.冷却：将发酵的酒冷却至室温，再加入颜色剂，调节酒的颜色，并均匀地搅拌，直至室温。

6.装瓶：将冷却的酒放入瓶中，塞盖密封，贮存。

二、自制米酒的详细步骤

1.准备材料：准备好米麦、米糠、糯米、大米、小麦粉，稻谷米，浓缩糖浆，以及颜色剂等。

2.将米粉用蒸汽蒸熟，然后用木棒将米粉搗开，以加强米粉的营养。

3.将糯米、大米、小麦粉和米糠放在搅拌机中，搅拌均匀，将混合米粉和糖浆放入搅拌机中，搅拌均匀。

4.将混合米粉放入容器中，加入适量的水，用酵母发酵，酒精度达到30度左右。

5.将发酵的酒冷却至室温，加入颜色剂，调节酒的颜色，并均匀地搅拌，直至室温。

6.将冷却的酒放入瓶中，塞盖密封，贮存。

糯米酒的酿制方法

糯米酒也称为米酒、糯米酒因其口味香甜、酒精度极低而深受人们的喜爱。很多人不知道糯米酒的酿制方法。下面由店铺为大家整理的糯米酒的酿制方法，希望大家喜欢!

糯米酒的酿制方法

淘米

将糯米淘洗干净，用清水浸泡，水位高出糯米约20厘米，水将糯米浸透无白心即可。冬季可以头天晚上将糯米浸泡，第二天早上就可以使用了，夏季浸泡8小时左右即可，中途可以换一次水，以免发酸。

蒸米

将浸泡后的糯米冲洗干净，沥干后放入蒸格中蒸熟，饭粒膨胀发亮并且松散柔软即熟了，可以关火，并将其取出待用。

拌曲

将蒸熟之后的糯米倒入簸箕等竹编的工具上冷却至35度左右，即不烫手心的时候，开始拌曲。第一次撒入一点甜酒曲，翻动搅拌均匀，再撒入甜酒曲，再翻动搅拌均匀，如此循环往复，直至将用完所有的酒曲(可稍微留一点备用)。

发酵

将拌好酒曲的糯米放入玻璃罐或者陶瓷罐等容器中，加入生糯米1.6倍的35度左右的温开水，和糯米搅拌均匀，压实，用木棍等将中间压一个窝出来，将最后的一点酒曲调水并拍到压实、平整的糯米饭表面，然后盖上盖子，静放在阴凉、通风、干燥处，让其自然发酵、糖化即可(注意不要密封死，保持相对封闭即可，因为糯米酒前期发酵过程中需要一些氧气)。因为糯米酒发酵过程中糯米饭会逐渐上浮，所以过个三五天要将饭团和酒液搅拌一次，把糯米饭压在下面，以便继续发酵。20至25天之后罐内有米酒香，饭团逐渐下沉，酒液澄清，则糯米酒发酵结束。

糯米酒的酿制注意事项

酿制糯米酒的原料主要为糯米，还有甜酒曲，这两样是我们必须

要准备的，一般来说酒曲和糯米的比例为6：100，即1000g的糯米需准备60g的甜酒曲。还需要准备一个盛装糯米酒的容器，这样的话我们酿制糯米酒的原材料就算是准备齐全了。

怎样做甜酒？甜酒的健康做法

许多南方地区，每逢到了天气转凉的时候，大家就开始或甜酒，对肠胃有好处，能够减少对肠胃的刺激，最主要的是能促进消化，预防消化不良的问题发生，可以温暖肠胃，滋补身体，最主要的是有补血补气的功效，选择的温度上需要控制在室内的20度左右，尽量的不要让温度太高，这样的温度对于酒制作才能把握到恰到好处。

1.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。

2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。

3.拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散.

4.现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将

盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃.

5.作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。

到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。

先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。

将一枚酒曲研成粉末待用。

甜酒酿制作标准方法

1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可

2、蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。

4、落缸搭窝：将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。

5、培养成熟：将盆置于30--32度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。

*注意事项：

1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。

2、一定要密闭好。否则又酸又涩。

3、温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。

4、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干

5、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

米酒的做法

米酒的制作方法

米酒，味甜可口，营养丰富。制作方法如下：原料：糯米500克，甜酒药100克(超市有卖)。

将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半

小时），出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入小锅中，将锅盖盖严，四周围上棉絮保温,温度最好能达到30度.温度低时也可用热水袋包着,发酵三天即可.

甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下，细菌把淀粉分解成糖。三天左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就是酒酿，同样香甜可口，富有酒味.

2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。

3.拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散.

4.现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃.

5.作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。

到中国店买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。

先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。

醪糟怎么做才会甜

醪糟是南方的一种特色小吃，既然是小吃就要甜一点才好吃。不过有的人喜欢吃甜的，有的人不喜欢吃。那么也没关系。今天主要是为喜欢吃甜的人带来福利。教大家做甜的醪糟。那么醪糟怎么做才会甜。接下来就给大家简单的讲解一下。希望通过下文大家能够有所认识。

将的方法其实很简单，我们可以采取以下几个步骤：

第一：将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30-40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。

第二：如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。苏州的酒药上面有用量的指示。

第三：做醪糟的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，应该特意用一新的屉布。夏天放在桌上，冬天放在较暖

的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上，那里最暖和)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸...

这样就可以简简单单的将醪糟做甜了。

醪糟怎么做才会甜已经告诉大家了，喜欢吃甜食的朋友们可以学着去做一下。这样在想要吃的时候才能够吃到呀。做法很简单的，几步就能做出美味有营养的美食啦。还在等什么呢。赶快行动吧，试着去做一下。相信你会成功哒。快去吧。

甜酒酿的制作方法

保存方法：常温处即可，保质期12个月

将米浸泡16--24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30摄氏度左右，保温24--36小时，有酒香味即可食用。甜酒酿的详细制作方法

步骤：

1．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：

在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。

2．拌酒曲：

用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

3．保存：

用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶

的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。

4．发酵：

将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。