六食堂案例

14
11 13 12筷子 打汤
10
8
盖码饭
点菜
早餐
购票处
无辣区
蔬菜
改善效果
1、缩短了打饭打菜时间 2、缩短了移动距离 3、改善了打饭打菜拥挤的现状 4、改善了吃饭环境
谢谢观赏
改善后的设施布置
充卡 购票处 7
正门 收 盘
洗手池 纸 桌椅
ຫໍສະໝຸດ Baidu
筷子 打 饭 1
桌椅 4
收盘
桌椅 6 纸
桌椅
桌椅
桌椅
桌椅筷子
桌椅
5
桌椅 打 菜 区
侧 门 筷子 1 筷子
打汤 2
盖码饭
点菜
早餐
打饭
打菜区
3
改善后侧门进来的同学
充卡 购票处
正门
13 11
收 盘
洗手池 12 纸 桌椅 筷子 打 饭
桌椅 桌椅 桌椅 桌椅 桌椅 桌椅筷子 桌椅
10
8
盖码饭
点菜
早餐
购票处
无辣区
蔬菜
情景二假设条件： 1、吃完饭去上自习的同学 2、从侧门进 3、吃完饭从正门出
侧门进来的同学
正门
充卡 16
18
洗手池 纸 桌椅 17
收 盘
筷子 2 3打 饭 4 炒 5菜
桌椅 桌椅 桌椅 桌椅 桌椅 桌椅筷子 桌椅
收盘
纸 15 筷子 1
侧 门
桌椅 6 蒸 菜 7 炖 9 菜
缺点
其他问题
1、餐盘回收位置---移到出口旁边 2、汤的领取位置---放到转角处，空间更大 3、筷子的放置---倒顺一致放置 4、刷卡机的高度---调到合适的高度
点击添加标题
改善方案
打饭问题
打菜问题
桌椅布局问题
设置排队拦 分类打饭
套餐式分布 加打菜窗口
换桌椅 增大间距
具体改善方案 1、在打饭窗口设置排队栏； 2、增加打饭、打菜窗口，并且菜品采用套餐式分 布； 3、把打汤的位置调到转角处，空间更大； 4、把左边靠墙的桌子改成四人桌； 5、把右边靠护栏的桌子也改成四人桌； 6、移动桌椅到合适、均匀的距离； 7、把购票处合并到充卡处； 8、把餐盘回收位置移到出口旁边。
14
11 13 12筷子 打汤
10
8
盖码饭
点菜
早餐
购票处
无辣区
蔬菜
优缺点分析
优点
优点分析
1、电子板展示 2、纸巾摆放位置 3、筷子分多个地点放置
缺点分析
缺点
打饭问题
1、拥挤 2、分类不清楚
缺点
打菜问题
1、菜品分布不合适 2、摆放位置不合理 3、阿姨打菜方式
缺点
餐桌布局问题 1、食堂现在的餐桌太宽太大，凳子也是，一 张桌子占了很大的空间，数量少，所以导致 吃饭高峰期时，很多同学找不到空桌； 2、桌椅摆放不合理，太紧凑，不方便行动。
早餐
购票处
无辣区
蔬菜
情景一假设条件： 1、刚刚下课回来的同学 2、从正门进 3、吃完饭后从侧门出
正门进来的同学
正门
充卡
洗手池 1 纸 桌椅
收 盘
筷子 2 3打 饭 炒 菜 5 蒸 菜 7 炖 9菜
桌椅 桌椅 桌椅 桌椅 桌椅 桌椅筷子 桌椅 4
收盘
17 18 侧 门
纸
15
桌椅 6
筷子
16
14
11 13 12筷子 打汤
收盘
纸 10
侧 门 筷子 1 2
桌椅
9
4
8 7 筷子
打 菜 区
打汤 6
盖码饭
点菜
早餐
3 打饭
5 打菜区
侧门进来的同学
正门
充卡 16
18
洗手池 纸 桌椅 17
收 盘
筷子 2 3打 饭 4 炒 5菜
桌椅 桌椅 桌椅 桌椅 桌椅 桌椅筷子 桌椅
收盘
纸 15 筷子 1
侧 门
桌椅 6 蒸 菜 7 炖 9 菜
六食堂设施布置
宋寒梅 严雅丽
基础IE
目录
1、改善前的设施布置 2、学生移动路线 3、优缺点分析 4、制定改善方案
5、改善效果
改善前的设施布置图
正门
洗手池
收 盘
充卡 纸 桌椅 桌椅 桌椅 桌椅 桌椅 桌椅 桌椅筷子 桌椅
筷子 打 饭 炒 菜
收盘
纸
侧 门 筷子 打汤
桌椅 蒸 菜 筷子 炖 菜
盖码饭
点菜