【中餐礼仪】ppt2商务礼仪(餐桌礼仪)

； 4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显
大度。 5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；
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酒桌上你应注意的小细节
6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着 自己的杯子永远低于别人。
7、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不 要厚此薄彼。
8、碰杯，敬酒，要有说词； 9、桌面上不谈生意； 10、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自
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• 一个人最好的配饰，不是物质，而是气质，男女都一样。 • 礼仪就是培养气质的第一步！ • 培养礼仪可以从饭桌上开始吧！
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谢谢大家！
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餐桌礼仪
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• 餐饮礼仪问题可谓源远流长。据 文献记载可知，至少在周代，饮 食礼仪已形成一套相当完善的制 度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔 子的称赞推崇而成为历朝历代表 现大国之貌、礼仪之邦、文明之 所的重要方面。
• 餐后：
擦嘴、离席
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饭局里的“潜规则”
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪
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酒桌上你应注意的小细节
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双 手举杯；
2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人； 3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定
• 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩 序中占有一个非常重要的地位， 用餐不单是满足基本生理需要的 方法———也是头等重要的社交经 验。为此，掌握某些中式餐饮规 则的知识便显得特别重要了，无 论你是主人，抑或只是一位客人， 都必须掌握一些规则
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就座和离席
１、应等长者坐定后，方可 入坐。
２、席上如有女士，应等女 士座定后，方可入座。如女士 座位在隔邻，应招呼女士。
４、切忌用餐巾擦拭餐具。
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餐桌上的一般礼仪
１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任 意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。 ３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其 要招呼两侧的女宾。 ４、口内有食物时，应避免说话。 ５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。 ６、必须小口进食，不要大口的塞，食物未咽下， 不能再塞入口。 ７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。 ８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物， 可喝水或果汁冲凉。
宾客： 听从东道主安排入座。
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饭局里的“潜规则”
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪
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点菜时间
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
点菜人员
➢ 主人 ➢ 宾客
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点菜原则
➢看人员组成：人均一菜是较通用的规则； ➢看菜肴组合：
八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一 侧的右位为首席 。如果不正对大门，则 面东的一侧右席为首席。
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座位的安排
总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为
尊”
大宴 桌与桌间的排列讲究首席居前居中， 右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席， 根据主客身份、地位，亲疏分坐。
主人： 提前到达，然后在靠门位置等待， 并为来宾引座。
３、用餐后，须等男、女主 人离席后，其他宾客方可离席。
４、坐姿要端正，与餐桌的 距离保持得宜。
５、在饭店用餐，应由服务 生领台入座。
６、离席时，应帮助隔座长 者或女士拖拉座椅。
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餐巾的使用
１、餐巾主要防止弄脏 衣服，兼做擦嘴及手上的油 渍。
２、必须等到大家坐定后， 才可使用餐巾。
３、餐巾应摊开后，放在 双膝上端的大腿上，切勿系 人腰带，或挂在西装领口。
自不同的特殊禁忌。
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饭局里的“潜规则”
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪
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吃和吃相的讲究
• 餐前：
毛巾、餐巾
• 餐中：
1、对外宾不反复劝菜； 2、夹菜文明，适量取菜； 3、细嚼慢咽； 4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5、用餐的动作要文雅，安静就餐； 6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天；
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中途离席
• 和主人说明并道歉； • 离开时不可大声宣扬；
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饭局里的“潜规则”
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪
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酒宴上的礼仪
1、众欢同乐，切忌私语； 2、瞄准宾主，把握大局； 3、语言得当，诙谐幽默； 4、劝酒适度，切莫强求； 5、敬酒有序，主次分明； 6、察言观色，了解人心； 7、锋芒渐射，稳坐泰山；
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饭局里的“潜规则”
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、Βιβλιοθήκη 途离席 七、酒宴上的礼仪3
座位的安排
总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ”
圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位 置，则以离首席的距离来看，越靠近首 席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。
商务礼仪培训Ⅲ
饭桌上的“潜规则”
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• 餐饮礼仪可谓源远流长。据文献 记载可知，至少在周代，饮食礼 仪已形成一套相当完善的制度， 特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的 推崇称赞,而成为历朝历代表现大 国之貌、礼仪之邦、文明之所的 重要方面。
• 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩 序中占有一个非常重要的地位， 用餐不单是满足基本生理需要的 方法———也是头等重要的社交 经验。为此，掌握某些中式餐饮 规则知识便显得特别重要了，无 论你是主人，抑或只是一位客人， 都必须掌握一些规则。
己添。
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饭局里的“潜规则”
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪
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倒茶的学问
首先，茶具要清洁。 其次，茶水要适量。 再次，端茶要得法。 最后，要及时添茶。
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饭局里的“潜规则”
一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪
有荤有素，有冷有热，尽量做到全面； ➢看宴请的重要程度：
普通宴请和高级宴请； ➢注意事项：
点菜时不要问价格，不要讨价还价。
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点菜指导——三优四忌
• 优先考虑的菜肴
一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。
• 饮食禁忌
一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各