中医养生学饮食和养生共49页文档
中医养生学——饮食与养生PPT课件
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目录
壹 贰 叁 肆
概述
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食养、食疗、药膳
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传统饮食养生方法的特点
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中医辨证虚实
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蔬菜类
花菜、卷心菜、茼蒿、 芋头、胡萝卜、土豆、香菇
果实类
粳米、玉米、高粱、小麦、 黄豆、黑豆、赤豆、蚕豆、豇豆、扁豆
日常食物功效简介
绿豆
清暑热、解毒 利水渗湿、抗过敏
黑豆
补肾、活血 利水、解毒
扁豆
清暑热、解毒 利水渗湿、抗过敏
第二章节
食养药膳食疗
食养食疗药膳
食养
饮食养生，机体所 需的能量从食物中 摄取（一日三餐）
01
气虚 血虚
02
03
阴虚 阳虚
04
中医虚症
气 浑身无力 01 虚
无精打采 食欲不振
气虚 血虚 阴虚 阳虚
中医虚症
气虚 血虚 阴虚 阳虚
02 血 虚
脸色、嘴 唇、指甲 颜色浅淡
中医虚症
阴 五心烦热
虚
手脚心发烫、
气虚 血虚
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中国绝学之中医养生学-饮食与养生
6
、
露
凝
无
游
氛
，
天
高
风
景
澈
。源自文库
7、翩翩新 来燕，双双入我庐 ，先巢故尚在，相 将还旧居。
8
、
吁
嗟
身
后
名
，
于
我
若
浮
烟
。
9、 陶渊 明（ 约 365年 —427年 ），字 元亮， （又 一说名 潜，字 渊明 ）号五 柳先生 ，私 谥“靖 节”， 东晋 末期南 朝宋初 期诗 人、文 学家、 辞赋 家、散
END
1
0
、
倚
南
窗
以
寄
傲
，
审
容
膝
之
易
安
。
16、业余生活要有意义，不要越轨。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。——布尔沃
中医饮食养生
中医饮食养生
中医饮食养生
1·引言
中医饮食养生是中医药学的重要组成部分，它强调通过合理的饮食结构和食疗方法来调节人体阴阳平衡，达到保健、治疗疾病的目的。本文将详细介绍中医饮食养生的基本原理、常用食疗方法以及注意事项。
2·中医饮食养生的基本原理
2·1 五行和五味
中医认为食物和人体都有五行属性，即木、火、土、金、水。不同的五行属性的食物对应不同的脏腑器官，并具有不同的功效。此外，食物也有五味，即酸、甘、苦、辛、咸，不同味道的食物对应不同的脏腑器官与五行属性。
2·2 阴阳平衡
中医饮食养生注重平衡阴阳，维持人体的健康。通过食物的属性、味道和烹调方法来调节人体的阴阳平衡，达到身体的平衡和健康。
3·中医饮食养生的常用食疗方法
3·1 调理脾胃
脾胃是人体消化吸收的重要脏器，中医饮食养生强调调理脾胃的重要性。采用适宜的食物组合、烹调方法和进食习惯来促进脾胃健康，例如多吃易消化的食物、少食生冷食物等。
3·2 调节肝脏
肝脏是人体重要的解毒器官，中医饮食养生提倡保护肝脏的健康。通过适当的饮食调节和生活习惯来保护肝脏，如少食辛辣刺激的食物、适量摄入富含维生素和矿物质的食物等。
3·3 滋养肾脏
肾脏是人体重要的器官之一，中医饮食养生注重滋养肾脏。适当摄入一些对肾脏有益的食物，如黑豆、黑芝麻等，有助于健康维护肾脏功能。
4·注意事项
4·1 个体差异
每个人的体质和健康状况不同，因此在进行中医饮食养生时，要根据自身情况进行调整和选择适合的食物和方法。
4·2 饮食禁忌
某些食物在中医饮食养生中被认为不适合或禁忌，例如辛辣刺
激食物、过多的夜宵等。需要避免的食物应根据个人体质和具体情
中医养生与饮食
中医养生与饮食
中国传统养生之道，特别注重于饮食。下面店铺给大家介绍中医养生与饮食，希望对你有用!
中医养生与饮食1：定时
我国传统的进食方法是一日三餐，即早、中、晚三餐。这与饮食在胃中停留和传递的时间有关。食物进入胃中，一般素食4小时，肉食约6小时，然后由胃经十二指肠进入小肠，当胃剖空到一定程度时，便产生饥饿感，故可再度进食。研究证明，早、中、晚这三个时间内人体的消化功能特别活跃。按照相对固定的时间，有规律地进食，可以保证消化、吸收功能有节奏地进行活动，脾胃协调配合，肠胃虚实交替，有张有弛，食物则可有条不紊地被消化、吸收和利用。若不分时间，随意进食，零食不离口，就会使肠胃长时间工作，得不到休息，以致肠胃消化的正常规律被打破，胃肠虚实无度，久而久之可发生脾胃病变。
中医养生与饮食2：三餐合理搭配
在一日三餐中，历来主张“早餐好，午餐饱，晚饭少”。这种说法有一定的科学性，与人体昼夜的生理变化有关。因为人身的阴阳气血的运行，在昼夜中有盛衰的不同。早餐时间，经过一夜的休息，早晨阳气活动开始旺盛，胃中处于相对空虚状态，亟需补充营养，以满足上午的工作需要;午餐时间，处于一日当中，且经半天的劳动，消耗较多，故宜适当多进食，才能弥补损耗，满足下午劳动工作的需要;晚饭后，一般活动较少，消耗不多，故宜少食，否则常为致病之因。当然，一些夜生活丰富者，晚餐不仅要好，还要加夜宵。
中医养生与饮食3：辨证施膳
辨证施治是中医治疗疾病的指导原则，即在临床治疗时要根据病情的寒热虚实，结合病人的体质以相应的治疗。只有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到预期的效果。否则，不仅于病无益，反而会加重病情。
中医养生学-饮食与养生
饮食养生的作用
治疗作用 历代医家都主张“药疗”不如“食疗” ， 食疗 宋代《太平圣惠方》中有这样一段记载： “夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资 摄取过程长， 用量大，作 气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可 用缓 谓上工矣。” 补益脏腑——治虚证：鸡汤治虚劳，当 归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓用于 补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏 腑等。 泻实祛邪——治实证：如马齿苋治痢疾， 山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿， 藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可发汗 解表，西瓜可清热止渴等。
“良药苦口” ，五味平衡，苦味对人体的影响，不是摄入太多，而是摄 入太少。“苦”为百草之味。
饮食养生原则—合理搭配
寒热适宜
寒热食物： 寒凉性质食物多属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作 用。适用于热性体质和病症。藕（生）、马齿苋、鱼腥草、芦荟、 海带、绿豆芽、苦瓜 、螃蟹、鸭血、香蕉、柿子、西瓜、苦丁茶等。 温热性质食物属于阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作 用。用于寒性体质和病症。如葱白、生姜、香菜、辣椒、酒、羊肉、 狗肉、鹿肉、山楂、荔枝、杨梅、木瓜、海参、海虾、带鱼、红茶 等。
饮食与养生
主要内容
1. 概念 2. 研究内容 3. 意义
饮食养生概述
其他
1.最佳食品 2.垃圾食品 3.中国居民膳食指南
饮食养生作用
1.预防 2.滋养 3.益寿 4.治疗
中医饮食与养生
中医饮食与养生
中华医学与饮食论文
饮食和养生
民以食为天，饮食在维持生命、促进健康、延年益寿等方面起到了非常重要的作用。我国古人在丰富的饮食实践的基础上，在不断的理论探索中,形成了博大精深的饮食养生理论和文化,这些理论和文化对我们今天的饮食生活仍然有重要的指导意义.
饮食是维持人体生命活动的物质基础，是人体五脏六腑、四肢百骸得以濡养的源泉,合理的饮食,使人能获得各方面的营养，预防各种疾病和促进病体康复都有重要的意义。中医有“治病当论药功，养病方可食补,药补不如食补”的说法因此,饮食在中医养生过程中占有重要地位。
“养生"一词，最早见于《黄帝内经•灵枢•本神》：“故智者之养生也，必顺四时而适寒署，和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔，如是则僻邪不至,长生久视。”传统的养生观点首先强调了“调和阴阳",在《黄帝内经》说“生之本，本于阴阳”，又说“阴平阳秘，精神乃治”；其次为“填补元气",人的元气源于父母，藏于体内，为生命之本.而人之一切活动无不消耗元气，故而用药食填补元气。
养生之道,基本概括了几千年来医药、饮食、宗教、民俗、武术等文化理论。其内容不外以下四点：顺其自然、形神兼养、动静结合、审因施养。
饮食,是人体从外界环境中吸取赖以生存的营养与能量的主要途径，是生命活动的基础与表现,是与人的生存息息相关的。“民以食为天”是众所公认的常理，“安谷则仓,绝谷则危"，饮食活动在人类历史发展进程中起到了特别重要的作用。人们饮食的根本目的在于使人气足、精充、神旺、健康长寿。围绕着这个目的，逐渐形成了中国式的传统饮食养生理论。自有烹饪以来，饮食与养生就紧密的联系起来,饮食养生理论是伴随中国烹饪的产生而产生的,随着烹饪的发展而发展，并逐步丰富与深化。饮食与养生也是对立统一的辨证关系，饮食的目的在于达到养生的需求,养生最主要的依赖在于饮食。二者,相辅相成。中国烹饪饮食的变化和发展也始终是在哲学思想、养生思想指导下进行的。如儒家相互作用的崇尚礼乐,饮食时宜；道家的崇尚自然,饮食养生;阴阳家和医家的阴阳五行,四气五味;释家的禁欲修行，创导
中医养生学饮食养生的原则
饮食养生，并非是无限度地补充营养，而是必须遵循一定的原则和法度。概括地说，大要有四：一要“和五味”，即食不可偏，要合理配膳，全面营养；二要“有节制”，即不可过饱，亦不可过饥，食量适中，方能收到养生的效果；三要注意饮食卫生，防止病从口入；四要因时因人而宜，根据不同情况、不同体质，采取不同的配膳营养。这些原则对于指导饮食营养是十分重要的。
一、合理调配
饮食物的种类多种多样，所含营养成分各不相同，只有做到合理搭
配，才能使人得到各种不同的营养，以满足生命活动的需要。因此，全面
的饮食，适量的营养，乃是保证生长发育和健康长寿的必要条件。早在二
千多年前，《素问·脏气法时论》中就指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，《素问·五常政大论》也说：“谷、肉、果、莱、食养尽之”，全面概述了饮食的主要组成内容。
其中，以谷类为主食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。
人们必须根据需要，兼而取之。这样调配饮食，才会供给人体需求的大部
分营养，有益于人体健康。
从现代科学研究来看，谷类食品含有糖类和一定数量的蛋白质；肉类
食品中含有蛋白质和脂肪；蔬菜、水果中含有丰富的维生素和矿物质。这
些食物相互配合起来，才能满足人体对各种营养的需求。如果不注意食品
的合理调配，就会影响人体对所需营养物质的摄取，于健康无益。
在实际生活中，要根据合理调配这一原则，结合具体情况，有针对性
地安排饮食，对身体健康是十分有益的。
中医将食物的味道归纳为：酸、苦、甘、辛，咸五种，统称“五味”。五味不同，对人体的作用也各有不同。五味调和，有利于健康。
科研讲座_中医养生学-饮食与养生-养生学者系列报告之一
为了防癌一定要喝豆浆。牛奶可以喝，但要适当喝豆浆。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则—全面膳食—菜类
胡萝卜 养粘膜，不容易感冒； 养皮肤，健美；
养眼蔬菜，治夜盲症；
有点抗癌作用； 胡萝卜不怕高温，多高的温度营养也不受损失。 南瓜、苦瓜 刺激维生素细胞，产生胰岛素，常吃南瓜的人不得糖尿病。 苦瓜也能分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。 南瓜、苦瓜，一定要常吃。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则—全面膳食—菜类
西红柿 大蒜
怎么吃 ？
生吃唄 煮了吃
西红柿抗癌，可预防子宫癌、卵 巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌 。 起作用的是西红柿里面蕃茄素， 必须加温。 生吃西红柿不抗癌。 西红柿炒鸡蛋最值钱了，还有蕃 茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。
大蒜是抗癌之王，但大蒜本身不 抗癌，大蒜素才抗癌。 正确吃法：切成一片一片的薄 片放在空气里15分钟，它跟氧气结 合以后产生大蒜素。
薯类
白薯、紅薯、 山药、土豆
“三吸收”：吸收水份，潤滑腸道；吸收脂肪、糖类 ，不得糖尿病；吸收毒素，胃和腸健康。
小米
除湿、健脾、镇静、安眠。
第八讲 饮食与养生
wenku.baidu.com
饮食养生原则—全面膳食—豆类
豆
普查结果显示中国老百姓缺乏优质蛋白。 卫生部提出“大豆行动计划”， “一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。 蛋白质含量：1两大豆＝2两瘦肉＝3两鸡蛋＝4两大米 美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，认为大豆 是营养之花，豆中之王。 大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，能预防、治 疗乳腺癌。 多吃大豆、豆浆、豆腐脑。
第八讲-中医养生学-饮食与养生
第八讲 饮食与养生
饮食养生的作用
❖ 预防作用： ▪ 合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，预防疾病。《内经》： “正气存内，邪不可干。” ▪ 如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒； ▪ 中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、 麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。
芥菜 蕹菜 苋菜
梨
夏
潺菜
12
桃子 西瓜
冬瓜
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
菠菜 莲藕 芋头
木瓜
秋
豇豆
13
黄瓜
猕猴桃
葡萄
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
芥兰 菜心 西洋菜
萝卜
冬
桔子
14
绍菜
大白菜
生菜
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
❖ 一方水土养一方人
▪ 四川、湖南人吃辣，湿和热特别重，苦瓜是苦的，是往下降的，而 辣椒是往上升的，辛开苦降，胃口就开了。
❖ 为了防癌一定要喝豆浆。牛奶可以喝，但要适当喝豆浆。
20
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则—全面膳食—菜类
❖ 胡萝卜 ▪ 养粘膜，不容易感冒； ▪ 养皮肤，健美； ▪ 养眼蔬菜，治夜盲症； ▪ 有点抗癌作用； ▪ 胡萝卜不怕高温，多高的温度营养也不受损失。
中医养生学-饮食与养生的关系共51页文档
幽默来自智慧，恶语来自无能
66、节制使快乐增加并使享受加强。 ——德 谟克利 特 67、今天应做的事没有做，明天再早也 是耽误 了。——裴斯 泰洛齐 68、决定一个人的一生，以及整个命运 的，只 是一瞬 之间。 ——歌 德 69、懒人无法享受休息之乐。——拉布 克 70、浪费时间是一桩大罪过。——卢梭
Fra Baidu bibliotek
中医养生学：饮食养生
肾
猪肾 羊肾
补肾益精
腰痛 水肿 遗精 耳鸣
胃
猪胃 羊胃
补气 健胃
体虚 反胃 消渴
大肠
猪大肠
涩肠止泻 止血 血痢 痔疮出血
（一）四季与饮食养生 （二）物候与饮食养生 （三）体质养生 （四）饮食基本原则 （五）饮食卫生 （六）饮食宜忌
二、饮食养生理论
二、饮食养生ห้องสมุดไป่ตู้论
（四）饮食基本原则
饮食有节，定时定量 合理搭配，忌偏食 平衡阴阳调整体 协调脏腑重脾肾 辩证辨病相结合 注重三因制宜
早饭吃好 “谨和五《味素午 晚，问饭 饭骨·吃 吃生正气饱 少筋通柔天，论气》血以流，腠
理以密，如是则骨气以精，谨道如法，常 有天命。”
《素问·至真要大论》 “酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺， 咸入肾。久而增气，物化之常也。”
“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过 于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于 甘，心气满，色黑，肾气不衡；味过于苦， 脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮 弛，精神乃央。”
（三）肉类食物的性味和作用
品名
猪肝 猪肾 猪血 猪肚 猪肺 猪肠 猪蹄 猪心
性味
甘平 甘咸平
甘平 甘微温
甘平 甘平 甘咸平 甘平
功效
补养肝血 明目 补肾气 利气 补血 补虚弱 健脾胃 补肺润燥 固大肠
催乳 补血 托疮 养心安神定惊
中医养生保健学(饮食)
春季三月，宜“省酸增甘，以养脾气” 夏季三月，宜食清凉解暑之品 长夏，宜食清淡食品
秋季三月，宜食生津养肺，润燥护肤、温暖之品 冬季三月，不能过服温热之品
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充， 气味合而服之， 以补精益气。 《黄帝内经》
忌饮食缺如
饮以养阳，食以养阴。《养性延命录》
忌品种单一 忌饥饱无时
肝气以津，脾气乃绝 脾气不濡，胃气乃厚 心气喘满，色黑，肾气不衡 筋脉沮弛，精神乃失 大骨气劳，短肌，心气抑 “五味过多 则伤五脏”
红
红葡萄酒、西红柿等 黄色蔬菜，如胡萝卜、柑橘、玉米、南瓜 绿茶及深绿色蔬菜 燕麦粉或燕麦片等
色泽搭配
黄 绿 白
黑
黑芝麻、黑大豆等
粗细平衡
清淡素食
易于消化
百病不生
清淡 饮食
饮食养生的原理
五味入口，藏于肠胃，味有所藏， 以养五气，气和而生，津液相成， 神乃自生。《素问· 六节脏象论》
维持人体 正常生理活动
饮以养阳，食以养阴。《养性延命录》 “精不足者，补之以味” 《黄帝内经》
饮食是人体 健康的基础
促进人体发育
是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流， 腠理以密，如是则骨气以精。谨道如 法，长有天命。《素问· 生气通天论》
热性体质：
• 体内营养物质不足，对全身的滋养功能减 退而表现出“干燥”的特征： • 1、口渴，头发皮肤干枯起皱，尿少，便秘 。 • 2、还有热象：四肢温热、怕热、舌苔多呈 黄色、脸色红赤、情绪急躁。喜欢喝冷饮 ，进入冷气房间就备感舒适。
中医养生学-饮食养生法
饮食养生原则—全面膳食—豆类
牛奶好还是豆浆好？
牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收 乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖。 豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100%吸收。 豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。 牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。
为了防癌一定要喝豆浆。牛奶可以喝，但要适当 喝豆浆。
饮食养生原则—全面膳食—菜类
胡萝卜
养粘膜，不容易感冒； 养皮肤，健美；
养眼蔬菜，治夜盲症； 有点抗癌作用； 胡萝卜不怕高温，多高的温度营养也不受损失。
刺激维生素细胞，产生胰岛素，常吃南瓜的人不得糖尿 病。 苦瓜也能分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。 南瓜、苦瓜，一定要常吃。
饮食养生法
饮 养
食 生
人活百岁无病而终不是梦
《黄帝内经》养生之道：“上古之人，其知道 者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有 常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年， 度百岁乃去。”
饮食养生法
食疗的作用和药疗基本一致，主要 体现在扶正与祛邪两方面。 药王孙思邈特别强调指出“若能用 食平疴，适性遣疾者，可谓良工”， “为医者当须先洞晓病源，知其所 犯，以食治之，食疗不愈，然后命 药”，并称“食治”乃“养生之极 术”。