我国大米行业调研报告

我 国 水稻 种 植 面积 居 世 界 第 ２位 ，． ４ ａ ． 产 量 居 第１ 位 ，约 占全球 总 产 量 的 ３ ０ ％． ．稻 谷 是 我 国主
要 食 粮 ， 产量 约 占粮 食 总 产量 的 ４ ０ ％，我 国年 均
消 耗 大 米约 １ ． １ ９亿 ｔ ，我 国 有 ６ ５ ％ 的人 口以 水 稻 为主食 ，水稻 在 国家粮 食安 全 中的地 位举 足 轻 重
环境 、厂房 条件 、生产设备 、生产工 艺 、 储 存设 施 、
产 品 检验 、 生 产 、检 验 和 管 理 人 员 、产品 包装 以
质量 安 全 ４ ９
及 规 章 制度 等 方 面制 定 了实施 细 则并 在 ２ ０ ｌ ０年 更 新 根 据 《关 于公 布食 品 生产 许 可 分 类 目录 的公 ２ ． 主要 质量 安 全 问题 和 分析
频 曝 光 ， 更加 大 了人 们 对 大 米的 安 全 和 品 质 的 注
粒 一 般 呈 长 椭 圆形 或 细 长 形 根 据 籼 米的 收 获 季 节 ， 分 为早 籼 米和 晚 籼 米 两种 、粳 米 由粳 性 非 糯
性 型 稻 谷 制 成 ， 米 粒 一 般 呈 椭 圆 形 根 据 粳 米 的
糯 米 分 为三 级 籼 米 由 籼 型 非 糯 性 稻 谷 制 成 ， 米
省 份 有 湖 北 街、安 徽 省 、黑 龙 江 肖、湖 南 省 、江
苏 省和 吉林 肖等
ｊ 肖费 时代 的到 来催 生 了高 端 大 米 行 业 我 国
消 费 者 正 从 日常 消 费品 时代 步 入 品 牌 消 费 时代 ， 加之媒体前些年对 “ 毒 大 米 、陈 化 粮 ” 事件 的频
阐 明 了 砻 谷 与 碾 米 分 开 进 行 ， 而 且 提 出 了谷 糙 分
据 国家统 计 局 粮 食 产 量公 告数 据 显 示 ，２ 【 ） １ ５年 我
国稻 谷 产量 统 计数 据 为 ２ ０ ８ ２ ４ ． ５万 ｔ ，折 合 大 米 的
产量约 １ ４ ５ ５ ７万 ｔ 据 美 国农 业部 发 布的 ２ Ｏ １ ６年 ｌ ０月份 供 需报 告 显 示 ，２ ０ １ ６年 中 国大 米产 量将持 续增 长 ，预 计 为 １ ． ４ ６ ５亿 ｔ 我 国 大 米产 量 最 多的
更是 达到 ｌ ３ ０ ４ ２万 ｔ ，比 ２ ０ １ ３年 同期 增 长 了 ｌ １ ％
国珠 江 中游的 聚 落地 带 ，第一批 栽培 稻 的品种 “ 粳
稻” 、 ｂ野 生稻 栽培 而成 明代 宋应 星 《天工 开物
碎精 稿 ・ 攻 稻 》中 明确指 出 ：“ 凡既 砻 ，则风 扇 以 去 糠 枇 ，倾 入 筛 中 团转 ， 谷 未剖 破 者 浮 出 筛 面 ， 节 复入 砻… … 凡稻 米既 筛之 后 ，入 臼 而 舂” 这 里
ห้องสมุดไป่ตู้水 分 超 标 水 分 对 大 米 品 质 的 影 响 至 关 重
告 （ ２ ０ ｌ ６年 第 ２ ３号 ） 》 ，大米属 于粮 食加 工品 ，类
性 大 ， 分 为籼 糯 米 和 粳 糯 米 两 种 。籼 糯 米 由 籼 型 糯
阳光 米 业 、 江 苏农 垦米 业 等 ，它们 分 别持 有 的 大
米品牌 是 “ 北 大荒”“ 华 润五 丰”“ 福临 门… ‘ 国宝”
性 稻 谷 制 成 ，米 粒 一般 呈 长 椭 圆形 或 细 长 形 ：粳 糯 米 由粳 型 糯性稻 谷 制成 ，米粒一般 呈 椭 圆形
因此 ，稻 谷 的 生 产 、加 工 和 利 用 ，稻 谷 的 质 量 安 全问迦与 国 民的 生活息 息相 关
品 质 量 安 全 市 场 准入 制 度 的 ５类 食 品 清 单 之 中 为提 高我 ｌ Ｘ ］ 大 米 产品 质 量 ，规 范其 生 产过 程 ．切
实从 源 头 加 强 大 米质 量 安 全 的监 督 管理 ．２ ０ ０ ３年
一
“ 金健 ” “ 葵 花 阳光 ”“ 苏垦” 等 、这 些品 牌 的 大米 都 经 过 了市场和 政 府监 管的 双重 “ 检ｌ 词” ，深受 广 大消 费者认 可
二 、大 米行 业质 量安 全现状 ２ ０ ０ ２年 国 家质检 总局 将 大米 列 入 首批 实行食
、
大 米行 业现 状
８月 开 始 对 大 米 产 品 实施 食 品 生 产许 可证 （ ０Ｓ）
制度 ，对 大米加 工 企业进 行 ＱＳ发证许 可 、从 生 产
据 中 国产 业 信 息 网数 据 显 示 ：２ ０ ｌ ０年 以 来 ， 中国 大 米 产量 一 直 呈增 长 态 势 ，２ ０ １ ２年 产 量 高达
４ １ 质量安 全
【 食 品质量状Ｉ 兄 调碉报 告 第 ］ 己期 】
我 国大 米 行 业 调 研 报 告
文／ 葛淑 丽 褚佳 明 王 莹
据记 载 ，稻 的栽培 起 源 于约公 元 前 ８ ２ ０ ０年 中
１ ０ ７ ６ ９万 ｔ ，比上 一年 同期增 长 高达 ２ ２ ％：２ ０ ｌ ３年 中国大米产量 ｌ １ ７ ６ ９万 ｔ ，２ ０ ｌ ４年 中国 大 米 产量
重 ， 市场 潜 力和 发 展 空 间 日益 显 著
我 国 大 米 生
产 企 业 有 黑 龙 江 的 北 大 荒 米 业 、华 润 五 丰 、 中粮
米 业 、湖 北 国 宝桥 米 、湖 南 省的 金 健 米业 、葵 花
收 获 季 节 ，分 为早 粳 米和 晚 粳 米 两种 糯 米 由糯 性 稻 谷制 成 ，乳 白 色、 不透 明，也 有呈 半透明，粘
离的 加工 工序 ，是现 代稻 谷加 工 工艺的 雏形
大米 是稻 谷 经 清 理 、砻 谷 、碾 米和 成 品 整理
等Ｘ － 守后 制 成的 成 品 大 米分籼 米 、粳 米和 糯 米 三 类 国 家标 ； 住ＧＢ ｌ ３ ５ ４ — ２ ０ ０ ９《大米 》将 大 米进 行 分 级 ，其 中籼 米 、粳 米分 为四 级 ，籼 糯 米 和 粳