超市食品安全监督管理工作规范实用版
超市食品安全管理制度版
超市食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强超市食品安全管理，保障消费者人身安全和健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第二条超市食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第三条超市食品安全管理应包括食品采购、储存、运输、销售、加工、废弃等环节。
第四条超市应建立健全食品安全管理制度，明确各部门和从业人员的职责，落实食品安全管理措施。
第二章食品安全管理人员制度第五条超市应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
第六条食品安全管理人员应每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好登记。
第七条食品安全管理人员应每月组织一次卫生检查，单位负责人应每季度组织考核食品安全管理人员工作。
第八条食品安全管理人员在检查过程中发现问题，应立即采取措施予以纠正，并及时向上级报告。
第九条食品安全管理人员应定期组织从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
第十条食品安全管理人员应执行食品安全标准，协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
第三章食品进货查验制度第十一条超市应建立健全食品进货查验制度，保障人民群众身体健康和生命安全。
第十二条食品经营者必须遵守食品进货查验制度。
第十三条超市应查验供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第十四条超市应对食品包装标识进行查验核对，内容包括：中文标明的商品名称、生产厂名和厂址、商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装、限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保存期）和失效日期、对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
第十五条超市应建立健全食品进货记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商信息等内容，并保存相关票证。
超市食品安全管理制度文本(完整版)
超市食品安全管理制度文本(完整版)第一章：总则第一条为加强超市食品安全管理，确保食品质量安全，提高食品安全水平，依法制订本制度。
第二条本制度适用于超市内所有食品销售环节，包括采购、仓储、陈列、销售等各个环节。
第二章：食品采购管理第三条超市应建立完善的食品供应商资质审核体系，对食品供应商进行定期审核，确保供应商具备合规资质。
第四条食品采购人员应严格按照超市规定的采购程序和流程进行采购工作，严禁擅自变更供应商或产品。
第五条食品采购应采取与食品种类和特性相适应的质量标准和检验方法，确保食品质量符合国家相关法律法规的要求。
第三章：食品仓储管理第六条超市应建立科学的食品存储管理制度，保证不同种类食品存放在相应的环境条件下，避免交叉污染。
第七条食品仓储人员应定期对库存食品进行巡检，确保食品无变质、破损等情况。
第四章：食品陈列管理第八条超市应根据食品种类和销售情况，合理规划食品陈列区域，保证食品陈列整齐清晰。
第九条食品陈列人员应定期检查食品陈列区域，发现问题及时整改，保证食品陈列符合卫生要求。
第五章：食品销售管理第十条超市应建立食品销售记录制度，对每批次的食品销售情况进行记录，保存至少三个月。
第十一条食品销售人员应经过专业培训，了解食品知识和安全常识，严格遵守食品销售规定。
第六章：食品召回管理第十二条一旦发现因食品质量问题存在安全隐患，超市应立即启动食品召回程序，通知顾客停止购买并进行退货处理。
第十三条食品召回应按照国家相关法规和标准执行，确保召回工作的及时性和有效性。
第七章：食品安全培训管理第十四条超市应定期组织食品安全培训，对食品相关人员进行安全知识和操作技能培训，提高其食品安全意识。
第十五条食品相关人员应通过考核，合格后方可上岗，未经培训或未通过考核者不得从事食品相关工作。
第八章：食品安全监督管理第十六条超市应建立食品安全监督管理制度，定期开展内部食品安全检查，对存在的问题及时整改。
第十七条超市应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全工作的监督和管理。
小超市的食品安全管理制度
小超市食品安全管理制度第一条总则为了加强小超市食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理原则（一）小超市必须坚持预防为主、防消结合的原则，确保食品安全。
（二）小超市必须遵循诚信经营、公平竞争、质量第一、顾客至上的原则，提高食品安全管理水平。
第三条食品安全管理组织（一）小超市应设立食品安全管理部门，负责组织实施食品安全管理工作。
（二）小超市应指定专人负责食品安全工作，定期对食品安全管理人员进行培训、考核。
第四条食品采购与管理（一）小超市应从具有合法资质的供应商采购食品，严格审查供应商的证照、产品质量等相关信息。
（二）小超市应建立健全食品进货查验制度，逐批检查并留存供应商的证照、产品合格证明、生产日期、保质期等信息。
（三）小超市应定期对库存食品进行清理，确保食品在保质期内销售。
第五条食品储存与运输（一）小超市应根据食品的特性，合理选择储存方式，确保食品储存条件符合食品安全要求。
（二）小超市应建立健全食品运输管理制度，确保食品在运输过程中不受污染。
第六条食品加工与销售（一）小超市应严格按照食品安全操作规程进行食品加工，防止食品污染。
（二）小超市应对销售的食品进行明示，标明食品名称、生产日期、保质期等信息。
（三）小超市应建立健全食品退市制度，对过期、变质、不符合食品安全标准的食品及时予以退市。
第七条食品安全宣传与培训（一）小超市应积极开展食品安全宣传活动，提高消费者食品安全意识。
（二）小超市应定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全知识和操作技能。
第八条食品安全事故处理（一）小超市应建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故的应对能力。
（二）一旦发生食品安全事故，小超市应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。
第九条顾客权益保护（一）小超市应尊重顾客的知情权、选择权，提供符合食品安全标准的商品。
超市食品安全日常管理制度
超市食品安全日常管理制度第一条总则为确保超市销售的食品安全，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理组织1. 超市应设立食品安全管理组织，明确负责人，负责超市食品安全管理工作。
2. 食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，组织食品安全培训，监督食品安全措施的执行。
第三条食品采购管理1. 超市应从具有合法资质的供应商采购食品，严格执行进货查验制度。
2. 采购人员应具备食品安全知识，定期参加培训。
3. 超市应建立食品进销台帐，详细记录食品的名称、规格、数量、进货时间、销售时间等信息。
第四条食品储存管理1. 超市应根据食品的特性，合理储存食品，确保食品存放环境符合食品安全要求。
2. 冷藏、冷冻食品应存放于专用设备，温度应符合相关规定。
3. 食品储存应分区分类，避免交叉污染。
第五条食品销售管理1. 超市应定期对食品进行检查，确保食品质量。
2. 销售人员应具备食品安全知识，操作时应穿戴整洁的工作衣帽，佩戴口罩、手套等必要的防护用品。
3. 食品展示应符合食品安全要求，避免食品受到污染。
4. 超市应严格执行食品下架退市制度，对存在质量问题、超过保质期、保存期的食品及时采取停止销售、退回供货方、销毁等措施。
第六条食品安全宣传与培训1. 超市应开展食品安全宣传活动，提高消费者对食品安全的认识。
2. 定期组织从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
第七条食品安全事故处理1. 一旦发生食品安全事故，超市应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
2. 及时向相关部门报告事故情况，积极配合调查处理。
3. 食品安全事故的处理结果应记录并存档。
第八条食品安全监管1. 超市应接受相关部门的食品安全监管，配合监管部门进行检查。
2. 超市应定期进行自查，确保食品安全措施的执行。
第九条法律责任1. 违反本制度的，超市应承担相应的法律责任。
2. 超市应对从业人员违反食品安全规定的行为进行严肃处理，涉及犯罪的，移交司法机关处理。
超市食品安全管理制度文本(完整版)
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第一章总则
第一条全文依据
1.本文本根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及有关法规制定，以保障超市食品安全，保障消费者健康，规范超市食品经营行为。
第二条适用范围
1.本文本适用于超市内所有食品的采购、储存、经营流程管理。
第二章食品采购管理
第三条供应商管理
1.超市应建立供应商管理制度，确保供应商具备合法经营资质，签订供货合同，定期评估供应商食品质量。
第四条食品检验
1.对进货食品进行抽样检验，确保食品符合国家相关标准，一旦发现不合格产品应及时处理。
第三章食品储存管理
第五条储藏环境要求
1.超市食品应存放在干燥通风、无异味的环境中，防止食品受潮变质。
第六条温度控制
1.根据不同食品类型分别设置储存温度，确保食品保鲜。
第四章食品销售管理
第七条销售标识
1.食品销售应标注明确的生产日期、保质期和质量标准，保障消费者知情权。
第八条销售环境卫生
1.超市销售区域应保持清洁整洁，严禁食品与污染物接触。
第五章食品安全事故处理
第九条应急预案
1.制定食品安全事故应急预案，包括食品召回、处理不合格食品等措施，
保障消费者权益。
第六章责任追究
第十条违规处理
1.对违反食品安全管理制度者，给予相应的处罚，严重者取消经营资格。
第七章附则
第十一条本文本解释权
1.本超市对食品安全管理制度文本解释权归本超市所有。
结语
通过完善超市食品安全管理制度，提高对食品安全的重视和管理水平，确保超
市食品质量安全，为广大消费者提供放心的食品。
超市食品安全规章管理制度
超市食品安全管理制度第一条总则为了加强超市食品安全管理，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条超市食品安全管理原则（一）超市应当依法取得食品经营许可证，并按照许可证项目内容进行经营。
（二）超市应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
（三）超市应当加强食品安全培训和宣传，提高员工食品安全意识和技能。
（四）超市应当定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。
第三条食品采购和管理（一）超市应当从合法渠道采购食品，索取并留存供货商的相关资质证明文件。
（二）超市应当对采购的食品进行查验，确保食品符合食品安全标准和质量要求。
（三）超市应当建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、供货商信息、进货时间等内容。
（四）超市应当妥善保存食品进货凭证，保存期限不得少于两年。
第四条食品储存和销售（一）超市应当根据食品的特性、保质期等要求，合理储存食品，确保食品新鲜、安全。
（二）超市应当将生食和熟食分开存放，避免交叉污染。
（三）超市应当将食品放置在符合食品安全要求的容器、包装材料中销售。
（四）超市不得销售变质、过期、标识不清晰的食品。
第五条食品从业人员管理（一）超市应当加强对从业人员的培训和管理，确保从业人员具备食品安全知识和操作技能。
（二）从业人员应当持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。
（三）从业人员在操作过程中，应当穿戴整洁的工作衣帽，佩戴口罩、手套等必要的防护用品。
（四）从业人员不得在操作区域吸烟、吃食物或者从事其他有碍食品安全的行为。
第六条食品安全事故处理（一）超市应当建立食品安全事故应急预案，提高食品安全事故的处理能力。
（二）发生食品安全事故时，超市应当及时向相关部门报告，并采取措施防止事故扩大。
（三）超市应当配合相关部门进行食品安全事故调查，如实提供有关情况和资料。
第七条消费者权益保护（一）超市应当尊重消费者的知情权和选择权，提供真实、准确的食品信息。
食品安全监督超市管理制度
食品安全监督超市管理制度一、总则1. 本制度适用于所有经营食品的超市，旨在确保食品安全，保护消费者健康。
2. 超市应建立食品安全管理小组，负责监督和执行本制度。
二、食品安全责任1. 超市负责人是食品安全的第一责任人，对超市内的食品安全负全面责任。
2. 建立食品安全责任制度，明确各级员工的食品安全责任。
三、食品采购管理1. 严格执行食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。
2. 采购的食品必须符合国家食品安全标准。
四、食品储存管理1. 食品储存应符合温度、湿度等要求，防止食品变质。
2. 定期检查库存，及时清理过期或变质食品。
五、食品销售管理1. 销售的食品必须有完整的标签，包括生产日期、保质期、成分等信息。
2. 超市应定期对销售区域进行清洁和消毒。
六、食品安全检查1. 建立食品安全检查制度，定期对超市内的食品进行检查。
2. 对检查中发现的问题应立即整改，并记录整改情况。
七、食品安全培训1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。
2. 新员工必须经过食品安全培训并考核合格后才能上岗。
八、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动预案。
2. 事故发生后，应及时向相关部门报告，并配合调查处理。
九、消费者权益保护1. 建立消费者投诉处理机制，对消费者的投诉要及时响应和处理。
2. 对消费者的合理诉求，应给予妥善解决。
十、监督检查与法律责任1. 接受市场监督管理部门的监督检查，并配合其工作。
2. 对违反食品安全法律法规的行为，将依法追究责任。
十一、附则1. 本制度自发布之日起实施，由超市食品安全管理小组负责解释。
2. 本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按国家法律法规执行。
注：本模板仅供参考，具体制度应根据当地法律法规和实际情况进行调整和完善。
超市食品安全管理制度范本（2篇）
超市食品安全管理制度范本第一章总则一、为了保障消费者的食品安全和健康权益，维护社会公共安全和稳定，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
二、本制度适用于本超市的食品经营环节，包括采购、仓储、销售等各个环节。
三、本超市食品安全管理实施“食品安全责任制”，明确食品安全主体责任、行业协会和监管部门责任、各相关部门责任等。
第二章食品采购管理一、为确保采购的食品符合国家食品安全法规的要求，本超市制定了详细的食品采购管理制度。
二、本超市与供应商签订供应合同，明确供应商的法定义务、禁售食品范围和责任等。
三、食品采购前，本超市严格把控食品供应商的资质和信誉度，遴选合格供应商。
四、食品采购过程中，本超市对食品的质量、产地、生产过程进行严格把控，确保食品的安全和合规。
五、本超市建立食品采购验收制度，对每批食品进行检验检疫，并留存相关记录。
第三章食品仓储管理一、食品仓储管理是保证食品安全的重要环节，本超市重视食品仓储管理，制定了详细的食品仓储管理制度。
二、本超市食品仓库按照食品的不同性质进行分类存储，定期进行库存盘点，确保食品的存储安全和及时性。
三、食品仓库内的温湿度、通风、防鼠、防虫等设施设备维护和管理情况，应进行定期检查和维护。
四、食品仓库内的食品存储须进行分类标识，标注食品名称、生产日期、保质期等相关信息，确保食品信息的准确性。
第四章食品销售管理一、食品销售是本超市的主营业务，为确保食品销售环节安全可靠，本超市制定了严格的食品销售管理制度。
二、食品销售前，本超市对食品进行检查和验收，并确保食品的外包装完好无损，没有变质、变色等异常情况。
三、本超市对食品陈列区域进行定期检查和清洁，保持食品陈列环境整洁卫生，并避免食品与卫生死角接触。
四、本超市建立了食品追溯管理制度，对食品的进货、销售、退货等环节进行记录和追溯，确保食品安全可追溯。
第五章食品安全培训和监督管理一、为提高员工的食品安全意识和操作技能，本超市定期组织食品安全培训。
超市食品安全监督管理工作规范
超市食品安全监督管理工作规范第一章总则第一条为了加强超市食品安全监督管理工作，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本规范。
第二条本规范适用于超市食品安全监督管理工作的各个方面，包括食品安全管理制度、食品采购、食品储存、食品加工、食品销售、食品检验、食品废弃物处理等。
第三条超市应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任，加强食品安全风险防控，确保食品安全。
第四条超市应当建立食品安全追溯体系，记录食品来源、生产日期、保质期、检验合格证明等信息，确保食品可追溯。
第五条超市应当加强食品安全培训和宣传教育，提高员工食品安全意识和操作技能，保障食品安全。
第二章食品采购第六条超市应当建立食品采购管理制度，明确食品采购标准、采购渠道和采购程序。
第七条超市应当对食品供应商进行审核，确保其具备合法资质，并签订食品安全责任书。
第八条超市应当对采购的食品进行查验，确保其符合食品安全标准，并留存食品采购记录。
第三章食品储存第九条超市应当建立食品储存管理制度，明确食品储存条件和要求。
第十条超市应当根据食品种类和储存条件，合理布局食品储存区域，确保食品储存安全。
第十一条超市应当定期对食品储存区域进行清洁和消毒，防止食品污染和变质。
第四章食品加工第十二条超市应当建立食品加工管理制度，明确食品加工流程和操作规范。
第十三条超市应当对食品加工人员进行培训和考核，确保其具备食品加工操作技能和食品安全知识。
第十四条超市应当对食品加工工具和设备进行定期清洁和消毒，防止食品污染和交叉污染。
第五章食品销售第十五条超市应当建立食品销售管理制度，明确食品销售标准和销售程序。
第十六条超市应当在食品销售区域设置明显的食品保质期、生产日期、生产厂家等信息标识。
第十七条超市应当对销售的食品进行定期检查和清理，确保食品质量安全。
第六章食品检验第十八条超市应当建立食品检验管理制度，明确食品检验方法和检验程序。
超市食品安全监督管理工作规范
超市食品安全监督管理工作规范超市食品安全监督管理是为了保障消费者的健康和安全而制定的一系列工作规范。
一、超市食品安全管理的基础超市食品安全管理应以国家各项食品安全法律、法规、标准和规范为基础，遵守食品安全管理制度，保障消费者的健康安全。
须严格遵守政府食品安全监测规定，建立健全的食品安全监测体系与检测技术体系；必须确保完善组织结构和职责分工，明确各部门职责和工作责任制，落实到具体操作和实际管理中。
二、食品保管规范超市食品应按照不同品种食品的保质期、保存条件等要求，进行分类存放。
过期食品应及时清理出库，严禁出售过期食品或者不合格食品。
同时，存放的环境也要符合食品保存的要求，对于易受潮、易变质的食品要进行分类存储。
超市应做好防鼠、防虫、防蛀等措施，保证食品卫生环境的干净与卫生。
三、食品进货管理超市食品进货管理应按照供应商、食品检验、入库审批等程序、文件规定、符合食品质量和卫生安全要求。
定期检查食品供应商的资质证明、卫生认证等相关资料，关注食品供应商的信誉度和实际情况。
四、食品销售管理超市食品销售管理应对所有食品进行全面、统一的标签标记，标明品牌、原产地、生产企业、产品规格、保质期限等，为消费者提供客观信息。
对于过期、已损坏的食品要立即下架，严禁出售。
五、食品统计管理超市应当定期对其销售的食品进行统计，监测食品库存及周转情况，并编制食品销售报表，向管理人员报送销售统计数据及合理化建议。
六、食品检测及检验管理超市应有独立的食品检测设施和配备专业的检测人员，对直接销售和加工的食品执行检测制度。
在确保所销售食品质量安全的基础上，对不合格产品进行处理和报告，切实保障消费者友好的消费体验。
七、消费者投诉处理对于消费者投诉的食品质量、安全、服务等问题，超市需开设专门的投诉处理窗口，及时根据程序进行调查处理。
同时，加强与消费者沟通，通过采取客户满意度调查、建立客户反馈机制等方式，增强消费者的信任与支持。
总之，超市食品安全监管是重要且必要的一个工作环节，合理、严谨的监管规范是保障消费者健康和安全的根本保证。
食品安全管理制度超市版
食品安全管理制度超市版第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者人身安全和健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本超市食品安全管理工作的全过程，包括食品采购、储存、销售、运输等环节。
第三条本超市食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条本超市应建立健全食品安全管理体系，明确各部门和人员的职责，确保食品安全管理工作的落实。
第二章食品安全管理组织第五条本超市设立食品安全管理组织，负责食品安全管理的全面工作。
第六条食品安全管理组织应制定食品安全管理制度和操作规程，组织食品安全培训和考核，监督食品安全工作的实施。
第七条食品安全管理组织应定期对食品安全工作进行检查和评估，及时发现问题并采取措施予以改正。
第三章食品采购与储存第八条食品采购应选择具有合法资质的供应商，并对供应商进行定期评估和审查。
第九条食品采购应严格按照食品安全标准和合同约定进行，确保食品质量。
第十条食品储存应符合以下要求：（一）食品应按照类别、性质、保质期限等条件分别存放，不得混放；（二）冷藏、冷冻食品应存放于专用设施中，温度应符合相关规定；（三）食品储存设施应保持清洁，定期进行消毒和通风；（四）食品储存过程中应采取防虫、防鼠、防蝇等措施。
第四章食品销售与运输第十一条食品销售应符合以下要求：（一）食品销售区域应保持清洁，设施设备应完好；（二）食品应放置在符合卫生要求的容器或柜台中；（三）食品标签应完整、清晰，不得篡改、伪造；（四）食品储存、销售过程中应采取防虫、防鼠、防蝇等措施。
第十二条食品运输应符合以下要求：（一）运输工具应符合食品安全要求，保持清洁、卫生；（二）食品运输过程中应保持适宜的温度和湿度；（三）食品运输过程中应采取防震、防潮、防泄露等措施；（四）食品运输人员应具备食品安全知识，遵守食品安全操作规程。
第五章食品安全管理与监督第十三条本超市应建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全工作进行自查。
超市食品安全规章制度范本
超市食品安全规章制度范本第一章总则第一条为加强超市食品安全管理，提高食品安全保障水平，保障消费者身体健康和生命安全，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于超市的食品安全管理工作，包括但不限于食品采购、储存、销售等环节。
第三条超市食品安全管理应遵循“依法经营、科学管理、优质服务、保障安全”的原则。
第四条超市应当建立健全食品安全管理体系，明确食品安全管理的责任部门、责任人员及其职责。
第五条超市应当配备专职食品安全管理人员，定期开展食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识和操作水平。
第六条超市应当建立食品安全档案，保存相关食品安全管理资料，包括食品采购合同、检验报告、销售记录等。
第七条超市应当建立严格的食品抽检制度，确保销售的食品符合国家食品安全标准。
第二章食品采购管理第八条超市采购食品应根据食品安全法律法规规定，选择正规、合法的供应商，并签订食品采购合同。
第九条超市对进货的食品应进行验收，检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等信息是否完整和合格。
第十条超市应当建立食品进货登记制度，记录进货量、生产日期、保质期等信息，并保存相关记录备查。
第十一条超市应按照食品安全监督管理部门的要求，定期对进货的食品进行抽样检验，确保食品安全。
第十二条超市应当建立食品库存管理制度，科学合理安排食品的储存位置和数量，确保食品的存储环境卫生安全。
第三章食品销售管理第十三条超市应当建立食品销售台账，记录销售的食品品种、数量、售价等信息。
第十四条超市销售的食品应陈列整齐、清洁，保持通风干燥，杜绝污染。
第十五条超市在销售食品时，应明码标价，确保价格真实透明，杜绝价格欺诈和哄抬价格行为。
第十六条超市销售的食品应按照相关法律法规的要求标注食品成分、生产日期、保质期等信息，确保消费者知情权。
第十七条超市应当建立食品售后服务制度，对出现问题的食品及时召回和处理，保障消费者权益。
第四章食品安全风险管理第十八条超市应当建立食品安全风险评估制度，对进货、储存、销售环节可能存在的食品安全风险进行评估和预防。
食品安全规定超市管理制度
食品安全规定超市管理制度一、总则1. 本制度旨在确保超市内销售的食品符合国家食品安全标准，保障消费者健康权益。
2. 超市管理层应严格遵守本制度，定期对员工进行食品安全知识培训。
二、食品采购管理1. 选择合法、信誉良好的供应商，确保食品来源可追溯。
2. 采购食品时，应查验供应商的许可证、食品合格证明等相关文件。
三、食品储存管理1. 食品应分类、分架存放，避免交叉污染。
2. 定期检查仓库环境，保持干燥、通风、清洁，防止食品变质。
四、食品销售管理1. 销售区域应保持清洁卫生，定期消毒。
2. 食品应明码标价，标签上应包含生产日期、保质期等信息。
五、食品标签与广告管理1. 食品标签应真实、准确，不得有虚假或误导性描述。
2. 广告宣传应遵守相关法律法规，不得夸大食品功效。
六、食品安全检查1. 定期对超市内销售的食品进行自检，确保食品安全。
2. 配合政府部门进行食品安全抽查，对不合格食品立即下架处理。
七、员工健康与卫生管理1. 员工应持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 工作期间应穿戴整洁的工作服、帽子和必要时的手套。
八、顾客投诉与处理1. 建立顾客投诉处理机制，对顾客反映的食品安全问题及时响应。
2. 对顾客投诉的问题进行调查，必要时进行整改。
九、应急管理1. 制定食品安全事故应急预案，包括事故报告、应急响应和事后处理。
2. 定期组织员工进行应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
十、制度更新与维护1. 定期对本制度进行审查和更新，确保其符合最新的食品安全法律法规。
2. 对员工进行制度更新内容的培训，确保制度的有效执行。
本制度自发布之日起生效，由超市管理层负责解释和监督执行。
大卖场食品安全管理制度
一、总则为了确保大卖场食品安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本大卖场实际情况，特制定本制度。
二、食品安全管理职责1. 大卖场负责人对本大卖场的食品安全工作负总责，全面负责食品安全管理工作的组织实施。
2. 食品安全管理部门负责本大卖场食品安全管理工作的日常监督、检查、指导和服务。
3. 各部门负责人对本部门食品安全工作负直接责任，确保本部门食品安全工作落实到位。
4. 全体员工应积极参与食品安全管理工作，共同维护食品安全。
三、食品安全管理制度1. 食品采购与验收（1）采购食品应选择具有合法资质的供应商，签订供货合同，明确食品质量要求。
（2）验收食品时，应严格检查食品的包装、标签、生产日期、保质期、合格证明等，确保食品符合国家食品安全标准。
（3）严禁采购、销售来源不明、质量不合格、过期变质等食品。
2. 食品储存与陈列（1）食品储存应分类分区存放，生熟食品分开存放，确保食品卫生。
（2）食品储存温度、湿度应符合国家食品安全标准，定期检查储存设施设备，确保其正常运行。
（3）食品陈列应整齐、规范，便于消费者选购。
3. 食品加工与销售（1）食品加工操作人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
（2）食品加工操作应符合国家食品安全标准，确保食品卫生。
（3）销售食品应明码标价，保证价格真实、准确。
4. 食品安全检查与监督（1）食品安全管理部门应定期对食品采购、储存、加工、销售等环节进行检查，发现问题及时整改。
（2）设立食品安全投诉举报电话，接受消费者投诉举报，及时处理食品安全问题。
（3）建立健全食品安全应急预案，确保在发生食品安全事故时，能够迅速、有效地进行处置。
四、奖惩措施1. 对在食品安全管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的部门和个人，依法依规追究责任。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由大卖场负责人负责解释。
超市食品安全管理制度
超市食品安全管理制度一.进货索证索票制度：(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。
(二)对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。
上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。
(三)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
(四)索取和查验的营业执照(身份证明) 、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。
二.食品进货查验记录制度：(一)每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。
食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。
(三)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
三.库房管理制度：(一)食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
(二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
(三)食品应分类，分架，隔墙隔地存放。
各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
食品安全管理制度超市用
食品安全管理制度超市用第一章总则第一条为了加强超市食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本超市食品安全管理的各项工作。
第三条本超市食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。
第四条本超市应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全管理工作的规范化、制度化、科学化。
第二章食品安全管理组织第五条本超市应设立食品安全管理组织，负责食品安全管理的日常工作。
第六条食品安全管理组织应履行以下职责：（一）制定和实施食品安全管理制度；（二）组织食品安全培训和宣传教育；（三）开展食品安全风险监测和评估；（四）实施食品安全检查和处理；（五）建立食品安全信息追溯体系；（六）及时报告食品安全事故。
第三章食品安全采购与进货查验第七条本超市应建立食品安全采购制度，从合法、正规的渠道采购食品。
第八条采购的食品应符合国家食品安全标准，并具备以下证件：（一）生产许可证；（二）卫生许可证；（三）产品合格证明；（四）动物产品检疫合格证明；（五）其他法律法规规定的证明文件。
第九条进货查验应实行索证索票制度，记录食品的生产日期、保质期、生产批次等信息。
第十条进货查验记录应保存至少两年，以备查验。
第四章食品安全储存与运输第十一条本超市应根据食品的特性，合理储存食品，防止食品变质、污染。
第十二条食品储存应分区、分类、分层次进行，避免交叉污染。
第十三条冷藏、冷冻食品应存放于专用设备，并保持设备正常运行。
第十四条食品运输应使用符合食品安全要求的车辆和容器，避免食品在运输过程中受到污染。
第五章食品安全销售与展示第十五条本超市应对食品进行妥善展示，不得影响消费者的判断和选择。
第十六条食品展示应符合以下要求：（一）生熟食品分开展示；（二）易腐食品放置在冷柜内；（三）食品标签清晰可见；（四）食品摆放整齐，清洁卫生。
商场超市食品安全管理制度
商场超市食品安全管理制度一、总则1. 本制度适用于所有商场超市内的食品安全管理工作。
2. 商场超市应建立食品安全管理机构，明确食品安全责任人。
3. 严格执行国家食品安全法律法规和标准，确保食品安全。
二、食品安全责任1. 食品安全责任人负责制定和实施食品安全管理制度。
2. 各部门负责人应确保本部门食品安全措施的落实。
3. 员工应接受食品安全培训，熟悉并遵守相关食品安全操作规程。
三、食品采购与验收1. 建立食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。
2. 对采购的食品进行严格验收，确保食品质量符合标准。
3. 拒绝采购和销售假冒伪劣、过期、变质等不合格食品。
四、食品储存与保管1. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，保持环境整洁。
2. 定期检查库存食品，及时清理过期或变质食品。
3. 食品仓库应保持适宜的温度、湿度，防止食品腐败变质。
五、食品加工与销售1. 加工食品应严格遵守卫生操作规程，防止交叉污染。
2. 销售食品应保持清洁卫生，避免直接接触食品。
3. 定期对加工和销售区域进行清洁消毒。
六、食品卫生与个人卫生1. 定期对员工进行健康检查，确保无传染病患者从事食品相关工作。
2. 员工工作时应穿戴整洁的工作服、帽、鞋，保持个人卫生。
3. 工作前后、处理不同食品之间应洗手消毒。
七、食品安全检查与事故处理1. 定期对食品安全进行自检自查，及时发现并解决安全隐患。
2. 建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动预案，采取措施控制事态发展。
3. 对食品安全事故进行调查处理，找出原因，防止类似事件再次发生。
八、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全知识和操作技能的培训。
2. 在商场超市内开展食品安全宣传活动，提高消费者食品安全意识。
九、记录与档案管理1. 建立食品安全管理档案，记录食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的详细信息。
2. 保存相关票据、凭证，以备查验。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由商场超市食品安全管理机构负责解释。
超市食品安全管理制度文本
超市食品安全管理制度文本第一章：总则第一条：为了保障消费者的食品安全，提升超市食品质量，制定本管理制度。
第二条：本制度适用于超市所有销售的食品管理活动。
第二章：食品采购管理第一条：超市采购食品应严格按照国家相关法规和标准进行。
第二条：食品采购人员应当具有相关资格证书，负责食品采购活动。
第三条：建立食品采购清单，确保采购食品种类符合要求。
第三章：食品存储管理第一条：食品应存放在指定的库房中，防止受潮、受热等情况。
第二条：对不同类型的食品采取不同的存储方式，确保食品质量。
第三条：建立食品存储记录，实行先进的仓储管理体系。
第四章：食品销售管理第一条：食品陈列应符合卫生要求，保持整洁。
第二条：建立食品销售台账，记录销售情况。
第三条：对过期或者受污染的食品实行下架处理。
第五章：食品安全检测第一条：建立食品安全检测机制，定期对食品进行抽检。
第二条：发现食品安全问题应及时报告、处理，追溯原因。
第六章：食品安全培训第一条：对超市食品从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。
第二条：建立完善的培训记录，追踪培训效果。
第七章：监督检查第一条：建立监督检查机制，定期对食品安全管理制度执行情况进行检查。
第二条：对发现的问题及时整改，确保食品安全。
第八章：附则第一条：本管理制度自颁布之日起执行。
第二条：对超市食品管理的其他相关规定，以本管理制度为准。
第三条：本管理制度解释权归超市所有。
结语本管理制度是超市食品管理的基本规范，希望通过全员遵守和执行，确保超市食品安全，为消费者提供放心的购物环境。
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YF-ED-J3868可按资料类型定义编号超市食品安全监督管理工作规范实用版In Order To Ensure The Effective And Safe Operation Of The Department Work Or Production, Relevant Personnel Shall Follow The Procedures In Handling Business Or Operating Equipment.（示范文稿）二零XX年XX月XX日超市食品安全监督管理工作规范实用版提示：该管理制度文档适合使用于工作中为保证本部门的工作或生产能够有效、安全、稳定地运转而制定的，相关人员在办理业务或操作设备时必须遵循的程序或步骤。
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第一节制度建设超市从事食品经营行为，应当依法取得食品流通许可，凭《食品流通许可证》办理工商登记，领取营业执照，依照法律、法规和食品安全相关标准开展经营活动。
各类超市要建立健全并落实食品进货查验制度、食品进货查验记录制度、食品质量承诺制度、食品协议准入制度、市场主办者责任制度、食品质量自检制度、食品退市制度、食品运输、贮存及销售安全管理制度、食品经营者报告备案制度、食品经营从业人员健康制度等十项自律制度。
第二节责任体系食品药品监管管理部门按照国家法律法规的要求，对超市食品经营活动履行监管职责。
镇监管站每月对超市巡查不少于一次，县局监管股、室、对每季度对超市巡查不少于一次。
超市要建立以下责任体系：（一）超市经理（店长）为超市食品安全主要负责人，其职责如下：（1）建立健全超市食品安全各项管理制度；（2）做好食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和进销或记录管理；（3）做好经营场所环境卫生管理；（4）做好经营场所制售食品加工制作设施设备清洗消毒管理；（5）做好从业人员健康状况管理；（6）做好现场加工制作食品质量和添加剂使用管理；（7）做好食品添加剂贮存、专柜销售管理；（8）做好不合格食品的下架和处理管理；（9）有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他流通环节食品安全管理。
（二）超市食品质量管理员为超市食品安全具体负责人，其职责如下：（1）对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程监督，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。
（2）查验供货者的营业执照、许可证和食品合格证明文件，建立食品进货查验电子台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
（3）严把食品质量关，严禁病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水生品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品进入超市。
（4）严禁掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品进入超市。
（5）监督和指导相关柜组对上柜食品的日常管理，对临近保质期的食品，及时发出警示，妥善处理。
（三）柜组（课）负责人为超市食品安全直接负责人，其职责如下：（1）定期检查食品的生产日期、保质期等食品标识，过期食品及时下架。
（2）准确适用食品标价签，真实标注食品信息。
（3）发现腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品，及时下架并做好记录。
第三节食品仓储管理超市应设立相对独立的食品库房，有相应的冷藏、冷冻设施，食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏盒冷冻的温度范围要求。
散装食品入库前应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放；食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；食品应分类，分架，隔墙壁地存放（地10厘米、墙10厘米）各类食品有明显标志，有异味或者吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
超市应建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品；食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
第四节不合格食品处置不合格食品及时下架。
超市要定期针对消费者的投诉、新闻媒体对不合格食品的曝光等，及时开展食品经营情况自查，发现问题立即下架处理，并将自检结果通报食品药品监督管理部门，主动接受食品药品监督管理机部门对食品进货验收情况的指导和检查。
（一）不合格食品退市原则及范围。
退市原则。
国家认证的检测机构抽检为不合格或质量监督部门分布的存在危害人体健康和人身安全隐患的食品；按照国家有关法律法规的规定明令不得销售的食品，应及时退市。
其范围包括：定型包装食品外包装上无厂名、厂址、中文标识、生产日期（保质期）、配料表、标准代号的；没有QS认证标识的；假冒伪劣、有毒、有害、腐烂变质、超过保质期（有效期）的；畜禽类产品无检验、检疫、卫生合格证明的。
（二）不合格食品退市要求1.超市为不合格食品退市主体，同时，应建立不合格食品退市登记薄，记载退市食品的供货商、食品品名、批次、日期、不合格食品的检验结果，并针对不合格食品经销情况向食品药品监督管理部门报告。
2.经国家认证的检测机构抽检为不合格或给消费者造成人身伤害的食品，应第一时间下架退市。
3.退市的食品，在法律规定的条件下，由供货商或生产厂家召回的，要做好交接记录；由供货商协议销毁的，要索取其销毁的图片文字材料，做好记录；由超市自行销毁的；要有两人以上在场并签字，且在超市质量管理员监督下，进行自行销毁，并做好记录，销毁过程应当录像，视频资料保存期限应当不少于30天。
第五节食品安全事故处理超市应当根据县人民政府食品安全事故应急预案制度本超市的预案实施细则，并向当地食品药品监督管理部门备案，按照职能做好食品安全事故的应急处置工作，细则要详细、具体、合理，做到统一指挥、快速反应、协同配合，迅速按职责开展工作，确保食品安全应急查处和救援工作顺利开展。
超市日常经营中出现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即核实情况，经初步核实为食品安全事故的，应当立即向食品监督管理、农业、卫生等相关部门报告，并迅速做好以下工作：（一）调查食品安全突出事件发生的原因、经过；（二）收集相关证据；（三）封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，提取样品送检；（四）封存被污染的食品工具及用具；（五）做好食品突发事件中同规格‘同型号、同批次可疑食品的排查工作；（六）对可疑食品按有关上级的指令在4小时内做好撤柜、下架工作；（七）协助公安、当地政府等相关部门，维持好现场持续（八）超市要积极配合监管部门开展食品安全事故调查，提供与食品安全事故有关的情况、资料和样品。
第六节公众监督超市应当按照法律法规和国家相关标准，将超市食品安全管理的制度、措施、以及所经营食品的相关信息进行公示，接受社会监督，具体应做好以下十项公示：（一）超市食品安全专管人员及职责，在超市醒目位置公示，接受群众咨询、举报、监督。
（二）在超市的醒目位置，设立制度公开上墙区域，将五大体系和十项自律制度上墙公开，接受社会监督。
（三）定型包装食品的外包装上应该有《预包装食品标签通则》所要求的明示，清晰标注商品的相关信息。
（四）散装食品标签应该标注商品的名称、生产日期、保质期，同时要公示生产厂家产品合格证，即QS认证，严禁更改原有的生产日期和保质期限。
（五）现场制售的食品标签应该标注商品的名称、加工者、加工日期保质期、添加剂使用情况、配料等，同时在柜台醒目位置按制售食品大类，对所制售食品的添加剂使用情况进行公示，公示的内容包括：食品名称、使用的添加剂名称、添加剂作用、添加剂的国家标准、添加剂来源、其他配料等。
（六）进入超市制售的畜、禽等肉类，要在柜台的显著位置公示当日“三章两证”（定点屠宰专用章、肉品检疫合格章、肉品品质检验合格章，肉品品质检疫合格证、肉品品质检验合格证）的相关信息，即：检疫合格证明，猪、牛、羊胴体应当加盖有检疫合格盖，并将公示过的检疫验证明粘贴在“畜、禽类检疫检验证明台账”，供执法机关备案。
（七）进入超市经营的大米、食用油、酱油、醋等国家强制实施QS标识的食品均应在其摊位或专柜设置明显标志，向消费者进行明示。
（八）无认证书、无产品检测合格证明的蔬菜、水果，每日必须抽检其农药残留情况，在超市内设立公示牌，对检测结果进行公示。
（九）在超市的醒目位置设置超市索证索票信息查询台，将相关的资料打印整理成册，接受监督部门检查，便于消费者对购买商品的相关信息进行查询。
（十）按照相关法规及制度，在超市醒目位置设置临近保质期食品销售专区，确保消费者明明白白购买，安安全全消费。
（十一）设置食品安全知识息宣传栏，定期公示国家食品安全的相关标准和要求。
第七节规范化建设按照规范化管理的要求，超市食品安全管理工作要努力达到“十统一”：（一）证照悬挂统一。
超市要将营业执照、流通许可证等经营所需的相关证、照，悬挂在超市服务台的正面上方，做到醒目、庄重、美观。
（二）食品安全监管警示牌统一。
在超市显著位置公示超市食品安全管理人员及其职责，明确辖区食品安全管理人员姓名、照片、职责，对外公示此单位食品安全信用等级及巡查结果。
（三）投诉举报牌统一。
在超市显著位置公示投诉举报电话，明确辖区负责投诉举报接处人员姓名、照片、职责等，具体包括辖区主管网格责任人、超市投诉接处管理人员。
（四）上墙制度牌匾统一。
超市应选择醒目的位置将十项自律制度上墙公开，制度内容、格式、版面、颜色要按照统一的标准制作，悬挂。
（五）添加剂使用公示牌统一。
现场制售食品添加剂使用情况，要按照食品名称、使用的添加剂名称（添加剂化学名称、复合添加剂产品名称或者其他添加物或新品种添加剂名称）、添加剂作用（GB2760规定的用量标准）、添加剂来源和其他配料等内容在柜台心目位置公示，公示牌的格式、版面、颜色要统一、规范。
（六）现场制售食品原料进货查验记录统一使用“票证通”票据。
现场制售添加剂进货、使用台账统一。
（七）畜禽等肉类检疫检验证明公示牌统一。
进入超市销售单的畜、禽等肉类食品，要有“三章两证”的相关信息，即：“定点屠宰印章”、“肉品品质检疫合格证明，并在柜台的显著位置公示当前批次两个“证明”。
公示牌格式要求统一。
（八）畜禽等肉类进货记录、检疫检验证明粘贴台账统一。
对每日购进的畜禽等肉类品名、数量、进货单位详细记载，并与次日将公示过的畜禽等检疫证明粘贴在“畜、禽进货记录及检疫检验证明台账”的粘贴处，备查。
台账格式要统一。
（九）散装食品、现场制售食品标签统一。
散装食品标签应该标注商品的名称、生产日期、保质期，同时要公示生产厂家产品合格证，即QS认证，严禁更改原有的生产日期和保质期限。
现场制售的食品标签应该标注商品的名称、加工者、加工日期、保质期、添加剂使用情况、配料等，同时在柜台醒目位置按制售食品种类，对每种食品的添加剂使用情况进行公示，公示的内容包括：食品名称、使用的添加剂名称、添加剂作用、添加剂的国家标准、添加剂来源、其他配料。