中西方饮食差异 PPT
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中西方饮食文化差异ppt
Chinese staple food with grain and its products such as pasta, non-staple food is mainly vegetables, supplemented with meat.
西方人的主食以肉类、奶类为主。 Westerners staples to meat, dairy based.
Differences Between Chinese And Western Food
餐饮产品由于地域特 征、气侯环境、风俗习惯等因 素的影响，会出现在原料、口 味、烹调方法、饮食习惯上的 不同程度的差异。正是因为这 些差异，餐饮产品具有了强烈 的地域性。中西文化之间的差 异造就了中西饮食文化的差异， 而这种差异来自中西方不同的 思维方式和处世哲学。中国人 注重“天人合一”，西方人注 重“以人为本”。
1.餐具的差异 2.饮食的差异 3.烹饪的差异
一、饮食餐具的差异
China: chopsticks The west: knife and for
饮食餐具的不同是在不同文化引导下形成的。
中国人自古以来大部分以农耕为主，
文
所谓“面朝黄土背朝天”正是这一文化现 象的真实写照，在这种文化环境中，通常
物的态度是亲和的、温柔的。
相反，西方人使用刀叉是又 切又割，让人感到一种残酷和暴虐， 是毫不掩饰地蹂躏食物。尽管中国 人和西方人一样喜欢吃肉，但却表 现得非常含蓄、婉转，丝毫感觉不 到那样血淋淋的“厮杀”和“搏 斗”。
西方人的主食以肉类、奶类为主。 Westerners staples to meat, dairy based.
Differences Between Chinese And Western Food
餐饮产品由于地域特 征、气侯环境、风俗习惯等因 素的影响，会出现在原料、口 味、烹调方法、饮食习惯上的 不同程度的差异。正是因为这 些差异，餐饮产品具有了强烈 的地域性。中西文化之间的差 异造就了中西饮食文化的差异， 而这种差异来自中西方不同的 思维方式和处世哲学。中国人 注重“天人合一”，西方人注 重“以人为本”。
1.餐具的差异 2.饮食的差异 3.烹饪的差异
一、饮食餐具的差异
China: chopsticks The west: knife and for
饮食餐具的不同是在不同文化引导下形成的。
中国人自古以来大部分以农耕为主，
文
所谓“面朝黄土背朝天”正是这一文化现 象的真实写照，在这种文化环境中，通常
物的态度是亲和的、温柔的。
相反，西方人使用刀叉是又 切又割，让人感到一种残酷和暴虐， 是毫不掩饰地蹂躏食物。尽管中国 人和西方人一样喜欢吃肉，但却表 现得非常含蓄、婉转，丝毫感觉不 到那样血淋淋的“厮杀”和“搏 斗”。
中西方饮食文化差异PPT课件讲义
在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式， 就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造 成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心， 它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。 人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人 们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食 方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心 态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响， 便于集体的情感交流，因而至今难以改革。
归根结底还是感性与理性之间的差异。 但是，这种差异似乎在随着科学的发展 而变的模糊。越来越多的中国人以不再 只注重菜的色、香、味，而更注重它的 卫生与营养了。尤其是在经历了非典以 后。还有，人们因为越来越繁忙的工作， 觉得中餐做起来太麻烦，不如来个汉堡 方便等。这样一来在饮食上差异也就不 太分明了。
（二）感性的中国人追求的是美味和享受 在中国，民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”，味
道是烹调的最高准则。虽然人们在赞誉美食时，总爱说“色香味 俱佳”，那是根据我们感受色香味的感觉器官“眼、鼻、口”的 上下排列顺序。但人们内心对于“色、香、味”，从来都是“味” 字当先的。中国人通常重视味道，不太想到营养，这也反映在日 常言谈之中，如家庭宴客，主菜端上台面时，主人常自谦地说： “菜烧得不好，不一定合您的口味，就凑合着吃吧。他绝不会说： “菜的营养价值不高，热量不够。”在中国人的眼里，“吃”远 不单纯是为了饱，也不是为了营养，有时吃饱了，还要吃，这是 因为受不了“美味”的诱惑而尽情进行味觉享受。但在西方的理 性饮食观看来，这种超负荷的饮食不仅造成浪费，而且危害人体。 尽管中国人讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生滋补，但 我们的烹调却以追求美味为第一要求，致使许多营养成分损失破 坏，因此营养问题也许是中国饮食的最大弱点。
中西方饮食文化差异ppt
详细描述
中国饮食文化中，食材种类繁多，包括谷物、蔬菜、肉类、海鲜、豆制品、菌类等，注重搭配和变化，以满足口 感的多样性和营养的全面性。相比之下，西方饮食文化中，食材种类相对较少，更注重食材的品质和口感，如对 牛肉、羊肉、猪肉等肉类和奶制品的精细烹饪和品味。
食材烹饪方式
总结词
中西方饮食文化在食材烹饪方式上存在差异，中国烹饪方式多样且注重火候和调 味，而西方则更注重食材的原味和烹饪工艺的精细。
中餐使用筷子，西餐使用 刀叉。筷子的使用需要技 巧，而刀叉则更注重切割 和夹取食物。
碗与盘子
中餐的碗主要用于盛装主 食，而西餐的盘子则用于 摆放切割好的食物。
酒杯与水杯
中餐在用餐过程中可能会 使用酒杯和水杯，而西餐 则通常只在用餐开始和结 束时喝水。
就餐的礼仪
座位安排
中餐通常遵循长方形餐桌，长辈和尊 贵的客人坐在主位，而西餐则根据人 数和宴请规格选择圆形或长方形餐桌 。
中西饮食文化交流的未来展望
相互借鉴与融合
中西饮食文化在未来将继续相互借鉴和融合，形成更加丰富多样 的全球性饮食文化。
健康饮食的共同追求
随着人们对健康饮食的关注度不断提高，中西饮食文化将在健康饮 食方面形成更多共识和交流，共同推动健康饮食的发展。
创新发展
中西饮食文化将继续在创新发展方面相互启发，推动全球餐饮业的 繁荣和发展。
中国饮食文化中，食材种类繁多，包括谷物、蔬菜、肉类、海鲜、豆制品、菌类等，注重搭配和变化，以满足口 感的多样性和营养的全面性。相比之下，西方饮食文化中，食材种类相对较少，更注重食材的品质和口感，如对 牛肉、羊肉、猪肉等肉类和奶制品的精细烹饪和品味。
食材烹饪方式
总结词
中西方饮食文化在食材烹饪方式上存在差异，中国烹饪方式多样且注重火候和调 味，而西方则更注重食材的原味和烹饪工艺的精细。
中餐使用筷子，西餐使用 刀叉。筷子的使用需要技 巧，而刀叉则更注重切割 和夹取食物。
碗与盘子
中餐的碗主要用于盛装主 食，而西餐的盘子则用于 摆放切割好的食物。
酒杯与水杯
中餐在用餐过程中可能会 使用酒杯和水杯，而西餐 则通常只在用餐开始和结 束时喝水。
就餐的礼仪
座位安排
中餐通常遵循长方形餐桌，长辈和尊 贵的客人坐在主位，而西餐则根据人 数和宴请规格选择圆形或长方形餐桌 。
中西饮食文化交流的未来展望
相互借鉴与融合
中西饮食文化在未来将继续相互借鉴和融合，形成更加丰富多样 的全球性饮食文化。
健康饮食的共同追求
随着人们对健康饮食的关注度不断提高，中西饮食文化将在健康饮 食方面形成更多共识和交流，共同推动健康饮食的发展。
创新发展
中西饮食文化将继续在创新发展方面相互启发，推动全球餐饮业的 繁荣和发展。
中西方饮食文化差异(PPT30页)
就餐礼仪：中国自古以来就是礼仪之邦。以礼待人，这 是所有家长教小孩子的话。中国传统的礼仪是对长辈叩 首请安，平辈中拱手作揖或打千问安，现代礼仪则是握 手问好。中国餐桌上并无多少礼仪，如是家庭聚会，先 安排老人上座，以示尊敬；余下依辈分，或者男客一边， 女客一边，有敬酒劝菜的习惯。如是朋友、同事间邀宴， 则一般并无安排座位的习惯，客人自择。以吃饭饮酒为 乐，即有猜拳行令，也是为助酒兴。寻根究源，这或与 中国农业社会传统分不开。 中国自古有入乡问俗，随
乡入俗的习俗，这就是异邦风气之影响了。无论东方西 方，公共场合的礼仪，都是人类精神文明的共同财富。
上菜咯!!
水煮活鱼
松花鱼
上的是 中国菜!
姜上肉
翡翠拼盘
西芹肉丝
煎饺
主食：面包在法国是人们每天必不可少的主食，而棍式面包又
是最具法国特色的食品。它拿起来方便，吃起来可口。新鲜出炉 的棍式面包外皮金黄酥脆，内里松软可口，一脆一软，越嚼越有 味。因为是民生必需品，法国面包在法国价格相当便宜。到了法 国，到处会吃到棍式面包，它就象中国人的米饭一样。棍式面包 的尺寸没有固定标准，口味丰富多样。作为主食，人们每天消费 200到250克棍式面包。棍式面包做出来应该立刻食用。
就餐礼仪：法国是一个讲文明重礼貌的国家，日常生活中
随处都能见到。西人的传统的礼仪则是拥抱亲吻，已人人习知。 法国人重 视社交礼仪。无论购物办事，不相识的人，总要先互道您好，笑脸相向， 离开时道声“再见”。如遇女士，男士会侧身请女士先进或者先出，这已 是公共场所的礼貌习惯。这样的礼仪无疑加强了集体观念，我以为是值得 仿效的。这或许是西方人独到的礼仪。法国人并不想中国尊老爱幼，满屋 子人，各人自择座位。餐桌上的礼仪，中西也很不相同。吃西餐要讲究仪 态姿势，但法国人在餐桌上的礼仪并不仅止于此，主要还表现在交际中。 如宴请客人，主人应安排座次。其基本原则则是男女宾客杂坐。如主客共 八人，长方餐桌，则男女主人两头对坐，宾客六人、两边各三人。一边可 将女宾置中间，两边各为男宾；另一边则将男宾置中间，两边各为女宾。 这样每个人的左右对面都是异性，以便相互交谈。灯光下。觥筹交错，男 欢女笑，很有些气氛。赴宴就餐，女士着装要讲究，打扮要漂亮。朋友间 邀宴，一般都不带小孩，席间以交谈为主。
中西方饮食差异ppt课件
主客尊贵区别－－西餐
来宾中有地位、身份、年纪高于主宾 的，在排定位次时，仍要请紧靠主人就 坐。男主人坐主位，右手是第一重要客 人的夫人，左手是第二重要客人的夫人 ，女主人坐在男主人的对面。她的两边 是最重要的第一、第二位男客人。现在 ，如果不是非常正规的午餐或晚餐，这 样一男一女的间隔坐法就显得不重要了 。
精选ppt
3
About 西餐
西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西 ”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食菜肴。我 们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴，同时还 包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚 次大陆以及非洲等国的饮食。 西餐一般以刀叉为餐具以面 包为主食，多以长形桌台为台形。
• 当前发达国家上行的是过盛行膳食，以肉类物质 为主要能量来源，其特点是含能量密集过多，富 于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物。虽然营养 素供给不足，会导致营养不足，出现多种营养缺 乏症，但如果营养摄入过多，则会引起营养摄入 过剩，这不仅加重了消化器官的负担，引起胃的 疾病，同时这也是肥胖病、心血管病与糖尿病的 根源，同样不利于身体健康。
• 第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。可使用垫盘两侧相 应的刀叉。
• 第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜， 此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉 匙、色拉叉等餐具。
• 第五，餐后食物。一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等
中西方饮食文化差异ppt
Differences Between Chinese And Western Food
餐饮产品由于地域特征、 气侯环境、风俗习惯等因素的 影响，会出现在原料、口味、 烹调方法、饮食习惯上的不同 程度的差异。正是因为这些差 异，餐饮产品具有了强烈的地 域性。中西文化之间的差异造 就了中西饮食文化的差异，而 这种差异来自中西方不同的思 维方式和处世哲学。中国人注 重“天人合一”，西方人注重 “以人为本”。
1.餐具的差异 2.饮食的差异 3.烹饪的差异
一、饮食餐具的差异
China: chopsticks
The west: knife and fork
饮食餐具的不同是在不同文化引导下形成的。
百度文库
文 化 背 景
中国人自古以来大部分以农耕为主， 所谓“面朝黄土背朝天”正是这一文化现 象的真实写照，在这种文化环境中，通常 以谷类为主食，倾向于安居乐业，和平与 安定，强调以“和”为贵，反对侵略和攻 击。 而西方很多国家其祖先为狩猎民族， 饮食以肉类为主，为了能在残酷恶劣的环 境下生存，必须善于捕猎，富于进攻性， 这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中 就很自然地体现在餐具的选择以及使用方 式上，中国人使用筷子时温文尔雅，很少 出现戳、扎等不雅动作，在餐桌上对待食 物的态度是亲和的、温柔的。
西方人的主食以肉类、奶类为主。
Westerners staples to meat, dairy based.
餐饮产品由于地域特征、 气侯环境、风俗习惯等因素的 影响，会出现在原料、口味、 烹调方法、饮食习惯上的不同 程度的差异。正是因为这些差 异，餐饮产品具有了强烈的地 域性。中西文化之间的差异造 就了中西饮食文化的差异，而 这种差异来自中西方不同的思 维方式和处世哲学。中国人注 重“天人合一”，西方人注重 “以人为本”。
1.餐具的差异 2.饮食的差异 3.烹饪的差异
一、饮食餐具的差异
China: chopsticks
The west: knife and fork
饮食餐具的不同是在不同文化引导下形成的。
百度文库
文 化 背 景
中国人自古以来大部分以农耕为主， 所谓“面朝黄土背朝天”正是这一文化现 象的真实写照，在这种文化环境中，通常 以谷类为主食，倾向于安居乐业，和平与 安定，强调以“和”为贵，反对侵略和攻 击。 而西方很多国家其祖先为狩猎民族， 饮食以肉类为主，为了能在残酷恶劣的环 境下生存，必须善于捕猎，富于进攻性， 这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中 就很自然地体现在餐具的选择以及使用方 式上，中国人使用筷子时温文尔雅，很少 出现戳、扎等不雅动作，在餐桌上对待食 物的态度是亲和的、温柔的。
西方人的主食以肉类、奶类为主。
Westerners staples to meat, dairy based.
中西方饮食文化差异(全套课件) PPT
在中国 ,烹饪的方式多种 多样 ,有炒、炸、焖、爆、煎、 烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔 丝、糖醋等 ,做出的菜肴让人 眼花缭乱。在烹饪大师的眼中 ,
做菜和制作工艺品一样有着高
深的学问 ,即使是同一道菜 , 不同的厨师会做出不同的口味 来。
西餐菜肴烹饪的方法 主要是烧、煎、烤、炸、 焖 ,各种原料很少集合烹 调 ,正菜中鱼就是鱼 ,鸡 就是鸡 ,即使是调味料也 是现吃现加。烹饪的全过 程比较规范 ,调料的添加 量精确到克 ,烹调的时间 精确到秒 ,厨师好像化学 实验室的实验员。
其中 ,银器、金 属器、瓷器、玻璃器 皿又有不同的种类和 用法。以玻璃器皿为 例 ,每一种酒都要用 一种玻璃酒杯 ,白葡 萄酒杯、红葡萄酒杯、 香槟酒杯、烈性酒杯 等。
中西饮食内容差异
中国：中国是一个农业大国 ,饮食从先秦开始就以谷物为 主 ,植物 类占主导地位 ,谷类蔬菜居多 ,肉食比较少。 中国人喜欢热食 ,认为菜凉了 ,就失去了许多鲜味。
包、薯条、香肠、火腿、炸鸡、奶酪等等 ,虽然简单但营
养十分丰富 ,他们不会过分地追求饮食的口味 ,更多的是从 营养的角度来理解饮食，显然，这是一种理性饮食观念。
Diet concept
中国人则更注重食物的色、香、味、形、质。首先注重色彩的搭配 ,其次 是香 ,菜的香味能刺激人的嗅觉器官产生嗅觉感 ,引起人的情感性冲动和 思维联想 , 进而影响饮食行为 ,接着便是味的美感 ,它在中国饮食中具有 核心地位 ,第四 ,即形的美感 ,菜点的造型要运用美术手段加以装饰。第 五 ,即质的美感，质 ,一方面可以指营养质量、卫生质量、烹饪技术等;另 一方面是指“质地 ”,即以触感、 口感 为对象的松、软、脆、嫩、酥滑、 爽等质地美感。中国人除了用色、香、味、形这些技术手段外 ,还采用一 些文学的手段，如通过对各种菜点的不同命名来追求和达到不同主题宴 席的意境。
中西方饮食文化差异ppt
。
餐桌气氛的差异
热情与拘谨
中国餐桌气氛通常比较热情和热闹，人 们相互敬酒、夹菜，表达关心和热情。 而西方餐桌气氛则相对拘谨，人们更注 重规矩和礼节，较少有身体接触和亲密 行为。
VS
随意与正式
在中国，餐桌气氛相对随意，人们可以根 据自己的喜好和食量自由取用食物。而在 西方，餐桌气氛更加正式，人们需要遵循 一定的礼仪和规矩，如等待主人宣布开餐 、不能随意说话等。
差异等。
中西方饮食文化交流的未来展望
01
发展趋势
随着全球化的深入发展，中西方饮食文化交流将更加密切和深入，双方
05
中西方饮食观念的差异
营养观念的差异
西方饮食注重营养
西方饮食强调食物的营养成分和热量，注重蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的搭配，以满足人 体对营养的需求。
中国饮食注重口味
中国饮食更注重食物的口感和味道，强调色香味俱佳，对于食物的营养成分和热量关注相对较少。
口味观念的差异
西方饮食口味单一
西方饮食口味相对单一，注重原汁原味，对于食物的调料和烹饪方式要求不高，常见的口味包括咸、甜、酸、辣 等。
西方饮食文化起源
起源于古希腊和罗马的哲学思想 和商业文化，后来随着欧洲工业 革命的发展，西方的饮食文化也 得到了极大的丰富和发展。
中西方饮食文化的发展
中国饮食文化的发展
随着中国历史的演变，不同地域、不 同民族之间的饮食习惯和烹饪方式相 互融合，形成了八大菜系等多元化的 饮食文化。
餐桌气氛的差异
热情与拘谨
中国餐桌气氛通常比较热情和热闹，人 们相互敬酒、夹菜，表达关心和热情。 而西方餐桌气氛则相对拘谨，人们更注 重规矩和礼节，较少有身体接触和亲密 行为。
VS
随意与正式
在中国，餐桌气氛相对随意，人们可以根 据自己的喜好和食量自由取用食物。而在 西方，餐桌气氛更加正式，人们需要遵循 一定的礼仪和规矩，如等待主人宣布开餐 、不能随意说话等。
差异等。
中西方饮食文化交流的未来展望
01
发展趋势
随着全球化的深入发展，中西方饮食文化交流将更加密切和深入，双方
05
中西方饮食观念的差异
营养观念的差异
西方饮食注重营养
西方饮食强调食物的营养成分和热量，注重蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的搭配，以满足人 体对营养的需求。
中国饮食注重口味
中国饮食更注重食物的口感和味道，强调色香味俱佳，对于食物的营养成分和热量关注相对较少。
口味观念的差异
西方饮食口味单一
西方饮食口味相对单一，注重原汁原味，对于食物的调料和烹饪方式要求不高，常见的口味包括咸、甜、酸、辣 等。
西方饮食文化起源
起源于古希腊和罗马的哲学思想 和商业文化，后来随着欧洲工业 革命的发展，西方的饮食文化也 得到了极大的丰富和发展。
中西方饮食文化的发展
中国饮食文化的发展
随着中国历史的演变，不同地域、不 同民族之间的饮食习惯和烹饪方式相 互融合，形成了八大菜系等多元化的 饮食文化。
中美饮食文化差异PPT
Tableware
Plate & forks
Chinese:再点个啥菜？
American :That’s enough
Thank for your watching!
PS：第一次接触PPT，粗糙之处请大家海涵，嘿嘿O(∩_∩)O
Differences between Chinese and Western Food Culture
Great Bell Chang
American ingredients
Do you know what they are?
Tell us their names
American spices
AMERICAN SPICES
Chinese ingredients
Actually,almost everything is eatable in China
Chinese spices
NEXT……
GRAINS
VEGETABLES
FRUITS
OILS
MILK
MEAT & BEANS
We can tell which ones are Ameriபைடு நூலகம்an tablewares,right?
中西饮食文化差异 共21页PPT资料
饮食方式不同
中国人的饮食方式
在中国，筵席要用圆 桌，这就从形式上造成 了一种团结、礼貌、共 趣的气氛。美味佳肴放 在一桌人的中心，它既 是一桌人欣赏、品尝的 对象，又是一桌人感情 交流的媒介物。
饮食方式不同
中国人的饮食方式
人们相互敬酒、相 互让菜、劝菜，在 美好的事物面前， 体现了人们之间相 互尊重、礼让的美 德。
法国人十分讲究饮食，并且人人喜欢以美食家 (gourmet)自居。法国人都爱吃面食，法国所产的 白兰地(brandy)、香槟(champagne)与红、白葡萄 酒，享誉全世界 。
德国：浪漫的烛光晚餐是其最爱，在一日三餐之 中，德国人最重视的是晚餐。共进晚餐时，他们 喜欢以小蜡烛照明，在幽幽的烛光下，边吃边谈 心。
——亨利一世吃
鱼被撑死
1135年秋天，英王亨利一世去诺曼底微服出巡， 对诺曼底野味一见钟情，尤其一种叫七鳃鳗的鱼 ，更叫他爱不释手，一阵狂吃猛吃，最后一命呜 呼了。医生对国王之死给出了一个在现代看来非 常荒谬但很体面的解释，说的是，七鳃鳗不是鱼 吗？鱼不是常年生活在水里吗？水不是很冷吗？ 那七鳃鳗自然也身带寒气，而且将这寒气传染给 了亲爱的国王，于是国王就被冻死了。其实，凭 常识来断，暴饮暴食的亨利国王很可能死于不知 节制，撑死的。
●春节（the Spring Festival ） 北方，主要食物是以饺子为主，而在南方 则以汤圆、年糕、煎堆、素食为主。
中西方饮食差异-PPT课件
-
2
中西饮食餐具差异 Diet tableware
中国人用筷子夹食物，西方人用刀叉切割食物
chopsticks
Fork and knives
-
3
饮食对象 Diet object
▪ 西方的食物口味比较单一。以生冷甜为特 色。
生 raw
冷cold
甜sweet
▪ 中国的饮食口味较丰富，8大菜系
China's eight major
-
cereals （麦片） 6
Chinese Breakfast
面食dumpling ▪粥
-
7
In China
Lunch is our main meal
staple food rice, a variety of vegetables, meat or fish, soup.
-
8
Western Lunch
-
4
苏菜SU
川菜CHUAN
鲁菜LU 闽菜MIN
湘 菜
-
ANHUI XIANG
浙菜ZHE 徽 菜
粤菜YUE 5
difference of one day eating 一日三餐的差异
Western Breakfast
bread ， milk， eggs， coffee
Sausage, potatoes, （香肠） fruit
中西方饮食文化差异ppt
这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中
就很自然地体现在餐具的选择以及使用方
式上，中国人使用筷子时温文尔雅，很少
出现戳、扎等不雅动作，在餐桌上对待食
2021/6/6
物的态度是亲和的、温柔的。
相反，西方人使用刀叉是又切又 割，让人感到一种残酷和暴虐，是 毫不掩饰地蹂躏食物。尽管中国人 和西方人一样喜欢吃肉，但却表现 得非常含蓄、婉转，丝毫感觉不到 那样血淋淋的“厮杀”和“搏斗”。
以上就是中西方饮食文化的差异对比， 从两者的对比中，我们也许能悟出文化 的涵议。中国文化和西方文化，它们虽 然有着千差万别，但它们都是我们人类 文化发展史的一个阶段，是多年来各地 人们总结而得来的。对于整个人类、整 个社会、整个世界而言，它们有一个巨 大的相同点--都是世界文化宝库中的珍 宝，都是我们应该好好研究、学习、掌 握，应用于实际生活并加以继承和发展 的。
2021/6/6
China:
The dishes are placed on the table and everyone shares
2021/6/6
The west:
You have your own plate of food
2021/6/6
China:
油条：Fried bread stick 蒸饺：Steamed dumplings 稀饭：Rice porridge 豆浆：Soybean milk 面包：Bread 牛奶：milk
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热菜： 竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登（腰果鸡丁）、 年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、 锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）
汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆） 主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭） 水果：什锦果盘
Christmas Recipe
Courses: Appetizer, Soup, Salad, Entrée, Desert
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美， 营养丰富，供应方便等。
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几 种，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形 象，说“法国人是夸奖着厨师的技艺吃，英国人注意着礼 节吃，德国人考虑着营养吃，意大利人痛痛快快地吃……”
中式年夜饭菜单
凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁西 芹、十香如意菜
菜肴上菜顺序------中餐
• 中国传统宴席上菜顺序 :
• 1、茶、生果(客人来齐前消磨时间得,一般就是瓜子、花 生一类的炒货，档次高点的有蜜饯一类的)
• 2.凉菜（下酒） • 3.热菜:顺序是：头菜（一般都是宴席上最名贵的原料制
作、二菜（一般是烧烤、油炸类的菜肴），上一个汤（醒 酒、开胃、提神）、接下来是其她热菜（热菜一共是8到 12个，其中有两个汤，一个是二汤，放在二菜后面;一个 是座汤，放在热菜结束的时候）。 • 4.小吃：间插在热菜里上桌，从二菜开始 • 5.随饭菜：一般是素菜，下饭用 • 6.水果：清口用的
Christmas Recipe: apple cider, Champagne, hot buttered rum, hot chocolate Christmas cookies, fruitcake, gingerbread, pudding, pie, tea
cakes mashed potato oyster stew roast turkey Smithfield ham, often served on a biscuit or a roll
营养构成---中餐
• 中国居民传统膳食就是以谷类事物为主要能量来源,它所 提供得热量约占膳食总热量的75% ，所提供的蛋白质约 占蛋白质总量的66% 而动物性食品所提供的热量约占8%， 所提供的蛋白质约占11% 。这样的膳食结构在营养学上称 为高谷类膳食，它含有一定数量的蔬菜、水果，但由于中 国居民传统的烹饪技术及对口味的要求，许多蔬菜在洗、 切、煮等过程中有大量有益于人体健康的健康物质被剔除 了。由于谷类食物蛋白质含量不高，其氨基酸组成又不完 善，这类膳食提供的蛋白质不仅表现为数量不足，其生理 价值也较低，钙的摄入量不足以及铁、锌等微量元素的利 用率低，维生素含量不足也是这类膳食普遍存在的问题。 随着膳食结构的调整，粮食消费量逐年下降，而动物性食 物消费量则呈上升趋势。
1、中西餐概念 2、中西餐营养比较 3、菜肴上菜顺序比较 4、主客尊贵区别 5、注意事项与禁忌
ຫໍສະໝຸດ Baidu
情,这就是对中华饮食文化社会心理功能得 概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人 与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社 交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交 流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习 惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的 风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对 于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下 来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满， 实在是一种极好的心理按摩。
About 西餐
西餐这个词就是由于它特定得地理位置所决定的。 “西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食 菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴, 同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、 南亚次大陆以及非洲等国的饮食。 西餐一般以刀叉为餐具 以面包为主食，多以长形桌台为台形。
菜肴上菜顺序----西餐
• 一餐内容齐全得西菜一般有七八道,主要由这样几部分构 成:
• 第一，饮料(果汁)、水果或冷盆，又称开胃菜，目的就是 增进食欲。
• 第二，汤类（也即头菜）。需用汤匙，此时一般上有黄油、 面包。
• 第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。可使用垫盘两侧相 应的刀叉。
• 第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜， 此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉 匙、色拉叉等餐具。
西餐原料得处理：整体、块、片、泥等几种形状。
中餐加工方法:
烧、烧、烩、焖：Braise 炖、煨：Stew 煎、炸、酥：Deep - fry 爆、炒、熘、滑：Stir - fry、Quick - fry 干炒、干煸、焙：Sauté 煮、汆、涮、白灼：Boil 烧、烤、烘：Roast 、Barbecue、Broil 、Bake
• 第五，餐后食物。一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等。 最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。
中餐
正式宴会,一般都事先安排座次，以便参加宴会 者入席时井然有序，同时也就是对客人得一种礼貌， 非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要 有上下之分。安排座位时应考虑以下几点:一是以主 人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人与女 主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列;二是要 把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是以右为 上，即主人的右手是最主要的位置。离门最远的、 面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的 位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三 号位，依次类推；三是在遵从礼宾次序的前提下， 尽可能使相邻者便于交谈；四是主人方面的陪客应 尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己 的人坐在一起。
中西餐刀工及加工方法
中餐刀工:整体(Whole) 、块(Cubes) 、片(Slices) 、卷
(Rolls) 、条(Strips) 、段(Segments) 、丝(Shreds) 、丁 (Dice) 、粒(Grains) 、末(Mince) 、蓉(泥) (Mash) 、浆 (Thick liquid) 、汁(Juice) 等。
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问和交流
营养构成-----西餐
• 当前发达国家上行得就是过盛行膳食,以肉类物质 为主要能量来源，其特点是含能量密集过多，富 于油脂与食糖而缺少复合碳水化合物。虽然营养 素供给不足，会导致营养不足，出现多种营养缺 乏症，但如果营养摄入过多，则会引起营养摄入 过剩，这不仅加重了消化器官的负担，引起胃的 疾病，同时这也是肥胖病、心血管病与糖尿病的 根源，同样不利于身体健康。
汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆） 主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭） 水果：什锦果盘
Christmas Recipe
Courses: Appetizer, Soup, Salad, Entrée, Desert
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美， 营养丰富，供应方便等。
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几 种，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形 象，说“法国人是夸奖着厨师的技艺吃，英国人注意着礼 节吃，德国人考虑着营养吃，意大利人痛痛快快地吃……”
中式年夜饭菜单
凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁西 芹、十香如意菜
菜肴上菜顺序------中餐
• 中国传统宴席上菜顺序 :
• 1、茶、生果(客人来齐前消磨时间得,一般就是瓜子、花 生一类的炒货，档次高点的有蜜饯一类的)
• 2.凉菜（下酒） • 3.热菜:顺序是：头菜（一般都是宴席上最名贵的原料制
作、二菜（一般是烧烤、油炸类的菜肴），上一个汤（醒 酒、开胃、提神）、接下来是其她热菜（热菜一共是8到 12个，其中有两个汤，一个是二汤，放在二菜后面;一个 是座汤，放在热菜结束的时候）。 • 4.小吃：间插在热菜里上桌，从二菜开始 • 5.随饭菜：一般是素菜，下饭用 • 6.水果：清口用的
Christmas Recipe: apple cider, Champagne, hot buttered rum, hot chocolate Christmas cookies, fruitcake, gingerbread, pudding, pie, tea
cakes mashed potato oyster stew roast turkey Smithfield ham, often served on a biscuit or a roll
营养构成---中餐
• 中国居民传统膳食就是以谷类事物为主要能量来源,它所 提供得热量约占膳食总热量的75% ，所提供的蛋白质约 占蛋白质总量的66% 而动物性食品所提供的热量约占8%， 所提供的蛋白质约占11% 。这样的膳食结构在营养学上称 为高谷类膳食，它含有一定数量的蔬菜、水果，但由于中 国居民传统的烹饪技术及对口味的要求，许多蔬菜在洗、 切、煮等过程中有大量有益于人体健康的健康物质被剔除 了。由于谷类食物蛋白质含量不高，其氨基酸组成又不完 善，这类膳食提供的蛋白质不仅表现为数量不足，其生理 价值也较低，钙的摄入量不足以及铁、锌等微量元素的利 用率低，维生素含量不足也是这类膳食普遍存在的问题。 随着膳食结构的调整，粮食消费量逐年下降，而动物性食 物消费量则呈上升趋势。
1、中西餐概念 2、中西餐营养比较 3、菜肴上菜顺序比较 4、主客尊贵区别 5、注意事项与禁忌
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情,这就是对中华饮食文化社会心理功能得 概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人 与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社 交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交 流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习 惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的 风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对 于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下 来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满， 实在是一种极好的心理按摩。
About 西餐
西餐这个词就是由于它特定得地理位置所决定的。 “西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食 菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴, 同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、 南亚次大陆以及非洲等国的饮食。 西餐一般以刀叉为餐具 以面包为主食，多以长形桌台为台形。
菜肴上菜顺序----西餐
• 一餐内容齐全得西菜一般有七八道,主要由这样几部分构 成:
• 第一，饮料(果汁)、水果或冷盆，又称开胃菜，目的就是 增进食欲。
• 第二，汤类（也即头菜）。需用汤匙，此时一般上有黄油、 面包。
• 第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。可使用垫盘两侧相 应的刀叉。
• 第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜， 此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉 匙、色拉叉等餐具。
西餐原料得处理：整体、块、片、泥等几种形状。
中餐加工方法:
烧、烧、烩、焖：Braise 炖、煨：Stew 煎、炸、酥：Deep - fry 爆、炒、熘、滑：Stir - fry、Quick - fry 干炒、干煸、焙：Sauté 煮、汆、涮、白灼：Boil 烧、烤、烘：Roast 、Barbecue、Broil 、Bake
• 第五，餐后食物。一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等。 最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。
中餐
正式宴会,一般都事先安排座次，以便参加宴会 者入席时井然有序，同时也就是对客人得一种礼貌， 非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要 有上下之分。安排座位时应考虑以下几点:一是以主 人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人与女 主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列;二是要 把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是以右为 上，即主人的右手是最主要的位置。离门最远的、 面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的 位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三 号位，依次类推；三是在遵从礼宾次序的前提下， 尽可能使相邻者便于交谈；四是主人方面的陪客应 尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己 的人坐在一起。
中西餐刀工及加工方法
中餐刀工:整体(Whole) 、块(Cubes) 、片(Slices) 、卷
(Rolls) 、条(Strips) 、段(Segments) 、丝(Shreds) 、丁 (Dice) 、粒(Grains) 、末(Mince) 、蓉(泥) (Mash) 、浆 (Thick liquid) 、汁(Juice) 等。
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问和交流
营养构成-----西餐
• 当前发达国家上行得就是过盛行膳食,以肉类物质 为主要能量来源，其特点是含能量密集过多，富 于油脂与食糖而缺少复合碳水化合物。虽然营养 素供给不足，会导致营养不足，出现多种营养缺 乏症，但如果营养摄入过多，则会引起营养摄入 过剩，这不仅加重了消化器官的负担，引起胃的 疾病，同时这也是肥胖病、心血管病与糖尿病的 根源，同样不利于身体健康。