(完整版)餐饮业厨房饭店酒店油烟净化设备的分类详细解析

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公共厨房油烟净化措施

1. 引言

公共厨房是餐饮行业、工厂、学校等众多场所中不可或缺的设施。然而，长时间使用公共厨房可能会产生大量的油烟污染，不仅影响工作人员的健康，还可能对周围环境造成污染。因此，采取适当的油烟净化措施至关重要。本文将介绍一些常见的公共厨房油烟净化措施。

2. 使用油烟净化设备

在公共厨房中安装油烟净化设备是净化油烟的常见做法。油烟净化设备通常包括油烟净化器、油烟净化罩和油烟净化管道等组成部分。

2.1 油烟净化器

油烟净化器是一种能够将厨房中产生的油烟净化的设备。它通过物理或化学的方法去除油烟中的污染物，以提供清洁的室内空气。常见的油烟净化器有机械式油烟净化器和电子静电式油烟净化器。

2.2 油烟净化罩

油烟净化罩用于收集和净化油烟。它通常安装在厨房的灶台上方，通过抽风机将油烟吸入油烟净化器进行净化。油烟净化罩一般采用不锈钢或玻璃制作，具有耐高温、易清洁等特点。

2.3 油烟净化管道

油烟净化管道用于将油烟从油烟净化罩排出。它通常采用耐高温材料制作，具有较高的密封性和耐腐蚀性。

3. 应用空气流通系统

在公共厨房中，应用适当的空气流通系统也是净化油烟的重要手段。

3.1 通风系统

通风系统是公共厨房必备的设施，它能够有效地排除油烟和其他污染物。通风系统通常包括进风口、排风口和风机等设备，通过循环空气流动，减少油烟在厨房内的滞留时间。

3.2 空气净化设备

在空气流通系统中，可以安装空气净化设备来净化污染的空气，进一步提高室

内空气质量。常见的空气净化设备包括空气净化器和空气过滤器等。

4. 健康教育与培训

饭店排烟净化工程方案设计

一、项目概述

随着现代都市生活的快节奏与高品质需求，越来越多的人选择在饭店享受美食。然而，饭

店排烟净化工程往往被忽视，导致餐饮环境不够清洁和卫生。因此，本项目旨在设计一套

科学合理的饭店排烟净化系统，以提高餐饮环境质量，保障食客健康，提升饭店形象。

二、方案设计

1. 排烟系统设计

（1）排烟通风管道设计：首先，需要根据饭店的布局和厨房的情况来设计排烟管道的铺

设方案。通风管道的走向应尽可能贴近厨房的烟源，确保烟气尽快被抽排到室外，避免污

染其他区域。

（2）排烟风机的选型：依据厨房的面积和烟气产生量来选型适合的排烟风机，确保风机

正常运行并且有足够的排烟量。同时，还需考虑排烟风机的噪音控制和节能性能。

（3）排烟口的设置：根据厨房的具体情况，选择合适的排烟口设置位置，保证排烟效果。排烟口的位置应高于周围建筑物，避免污染环境。

2. 净化系统设计

（1）油烟净化设备的选择：在饭店的厨房排烟系统中，油烟净化设备起着至关重要的作用。根据厨房使用情况和烟气产生量，应选用高效的油烟净化设备，如电除尘器、油烟过

滤器等，可以滤除大部分的油烟颗粒物。

（2）活性炭净化设备的设置：为了进一步净化排烟中的有害气体和异味，还需要设置活

性炭净化设备。活性炭吸附效果良好，可以有效净化排烟气体，保障室内空气清新。

（3）净化系统运行控制：设计合理的净化系统运行控制方式，例如可根据厨房使用情况、温度、湿度等实时参数进行自动调节，保证净化效果最大化。

三、节能环保设计

在饭店排烟净化工程中，节能环保是不可忽视的重要因素。因此，应设计合理的节能环保

不同种类的油烟净化器的工作原理

1. 机械式油烟净化器

机械式油烟净化器是指利用高速旋转的离心力将油烟颗粒分别。油烟首先通过一个过滤器，将大颗粒物分别出来。然后进入高速旋转的离心机，由于离心力的作用，油烟颗粒被分别出来并沉积在收集盘中。最后，净化后的空气被排出。

2. 静电式油烟净化器

静电式油烟净化器利用静电场将带电的油烟颗粒吸附在电极上。首先，油烟通过一个由多层过滤器构成的前置过滤器，将大颗粒物分别出来。接下来，油烟通过集电器，集电器有正、负两极电极，电极之间建立高压电场，利用静电作用，使带电的油烟颗粒被吸附在电极上。最后，净化后的空气被排出。

3. 活性炭油烟净化器

活性炭油烟净化器是利用活性炭吸附油烟中的有害物质，来达到净化空气的目的。油烟首先通过一个过滤器，将大颗粒物分别出来。然后，进入活性炭层，活性炭层上具有很多的微孔，有极大的比表面积，因此油烟颗粒可以充分接触活性炭，使有害物质被吸附在活性炭中。最后，净化后的空气被排出。

4. 纳米光催化型油烟净化器

纳米光催化型油烟净化器是将纳米光催化材料涂覆在滤网、电极、蜂窝状物等材料上，利用太阳光、紫外线等光源进行光催化降解油烟中的有害气体。油烟首先通过一个前置过滤器，将大颗粒物分别出来。然后，进入光催化层，光催化材料能够汲取外界光源，产生光催化效应，将油烟中的有害气体分解为无害物质。最后，净化后的空气被排出。

5. 离子化油烟净化器

离子化油烟净化器是利用电流将空气中的氧气和氮气分解成带正、负电荷的离子，然后将带电离子对油烟中的颗粒物进行电荷中和和聚集作用，形成较大的颗粒物，最后被过滤器过滤。油烟首先通过一个过滤器，将大颗粒物分别出来。然后，进入一个电场区，电场区通过电极和高压电源形成高压恒流的电场，使空气中的氧气和氮气分解成带电离子，带电离子对油烟中的颗粒物进行聚集作用，形成较大的颗粒物，最后通过过滤器被过滤。最后，净化后的空气被排出。

各式油烟净化器原理

油烟净化器主要用于厨房低空排放油烟的净化治理，用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、机关、工厂等场所，油烟净化器根据工作原理的不同可以分为好几类。

下面跟随洛阳紫竹环保小编一起来看一看吧：

一、机械式：机械式常见的有离心式（旋风除尘）、滤网式、隔板式等。机式械式处理技术主要应用于大型工业除尘，是工业除尘中较为主流的处理方式。

机械过滤式油烟净化器工作原理: 油烟经进风口导入，首先大颗粒油滴和一些杂质因惯性作用与防火网碰撞而被吸附过滤，使流出预处理段后的油物粒子浓度大大降低，同时预处理段具有自动沥油的特性，不堵塞，而杂质在预处理段中能被截留。

二、湿式：湿式主要是利用水喷淋（水帘）的方式对烟气中的油雾进行过滤的方式称为湿式。

湿式油烟净化器原理：

成万上亿的荷电微米级液滴与油烟尘不断碰撞，在静电力作用下油烟尘被水滴吸附。与传统湿式洗涤净化技术不同的是，作为吸附体的水滴以特定的方式- 静电力- 吸附油烟尘。这是湿式油烟净化器的核心技术所在，由于生成的水滴颗粒小且带有很高的电量，对亚微米油烟粒的吸附有许多优势，只是水雾荷电而非油烟尘荷电，使用电压很低，因此所消耗的能量很小。

并利用荷电水雾对油烟气流中的碳黑（柴油不完全燃烧产生）和油烟分子进行捕捉，再使气流经过气水分离。因该产品对捕捉碳黑和小颗粒油分子的净化效果很好，适合于饮食业油烟的治理，能达到满意的油烟治理效果。

三、复合式：复合式主要是用静电式油烟净化设备再组合湿式或活性碳、机械式等。

复合式油烟净化器工作原理：

油烟由风机吸入静电油烟净化器，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在导流板上由于机械碰撞、阻留而被捕集。当气流进入高压静电场时，在高压电场的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下向电场的正负极板运动被收集在极板上并在自身重力的作用下流到集油盘，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水，最终排出洁净空气；同时在高压发生器的作用下，电场内空气产生臭氧，除去了烟气中大部分的气味。

油烟净化设施的设计方案

油烟净化设施是用于处理餐饮行业产生的油烟和烟尘的设备，主要包括油烟净化装置、排烟系统和净化处理系统。设计合理的油烟净化设施可以有效地减少油烟污染，改善室内空气质量，保护工作人员和环境的健康。

首先，油烟净化装置的设计应该考虑到处理效果和能耗的平衡。比如，采用高效的过滤器和净化材料，可以有效地捕捉和吸附油烟中的有害成分，减少对环境的污染。同时，在设计时应该兼顾设备的能耗问题，使用节能型的风机和运行方式，最大程度地降低能源消耗。

其次，排烟系统的设计应该满足流程和安全要求。餐饮行业的油烟排放量较大，因此排烟系统需要具备足够的排风能力，确保油烟能够及时排出室内，避免滋生细菌和异味。此外，排烟系统的管道布局要合理，保证油烟能够顺利地排出建筑物，不会对周围的环境和建筑物造成其他污染。

最后，净化处理系统的设计应综合考虑设备的处理效果和维护成本。净化处理系统主要是通过化学、物理或生物的方法对油烟中的有害成分进行处理和转化。设计时应选择可靠的净化设备和材料，确保处理效果稳定，同时减少设备的故障率和维护成本。

除了以上几点，在油烟净化设施的设计中还应考虑设备的噪音

和安全问题。餐饮行业对噪音的要求较高，因此油烟净化设备应采用低噪音的设计和运行方式，避免对周围环境和工作人员造成干扰。此外，设备的安全设计也非常重要，要设置完善的安全措施和保护装置，避免因设备故障或操作失误导致的意外事故。

综上所述，设计油烟净化设施应考虑到处理效果、能耗、排烟流程、净化处理和维护成本等多个方面，以实现高效、稳定、安全和节能的净化效果。

餐饮店油烟净化器管理制度

1. 为什么需要餐饮店油烟净化器管理制度

油烟净化器是餐饮店中不可或缺的设备之一，可以有效减少油烟对室内环境和员工健康的影响。然而，由于油烟净化器需要定期清洗和维护，如果没有完善的管理制度，就容易出现以下问题：

•延误清洗时间，导致油烟净化效果下降；

•清洗人员不专业，清洗不彻底，影响净化器的使用寿命；

•清洗成本不合理，导致经营成本增加；

•油烟净化器清洗记录不完善，难以追溯清洗情况。

因此，制定餐饮店油烟净化器管理制度，对于保证餐饮店正常经营和员工健康具有重要意义。

2. 管理制度内容

2.1 选择合适的油烟净化器

不同类型的油烟净化器适用于不同类型的餐饮店，要选择符合自身店铺大小、油烟排放量和净化效果要求的油烟净化器。

2.2 建立油烟净化器清洗计划

制定每天、每周、每月和每季度的清洗计划，明确每种清洗周期内的清洗要求和清洗时间，并做好清洗记录。

2.3 确定专人负责油烟净化器清洗

确定专门的人员负责油烟净化器的清洗工作，且该人员需要接受专业的培训和考核，保证其清洗技能和清洗效果。

2.4 统计油烟净化器清洗成本

每个清洗周期后，需要统计清洗成本，并与前一周期进行比较，并根据情况做出调整。

2.5 制定油烟净化器安装使用和维护细则

制定油烟净化器的安装、使用和维护细则，确保所有油烟净化器的使用符合要求，并保证油烟净化器的正常运转，满足净化效果。

3. 细则执行

制定好油烟净化器管理制度后，还需要明确细则执行情况的监督和管理人员，并定期进行考核和调整。

3.1 监督负责人

指定油烟净化器管理制度的监督负责人，负责对油烟净化器清洗情况的监督，确保细则的有效执行。

酒店厨房排烟及油烟净化系统构成

本文将整个油烟净化器安装工程拆分为5个方面进行分别叙述，特别是提供一些十分重要的技术参数，希望能为广大设计人员、使用人员提供详实的参考。

一、排烟风机

1、排烟风机种类

常用的排烟风机有轴流风机、风机箱和离心风机3种。

(1)轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。

(2)风机箱全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距

离中等的厨房排烟系统中选用。

(3)离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当

厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择离心风机。

2、厨房油烟排风量的确定

为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。最小排风量通常用下式计算：L=1000PH

式中：L —排风罩排风量，m3/h；

P —罩口的周边长(靠墙的边不计)，m；

H —罩口至灶面的距离，m。

用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于0.5m/s。

在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如

下换气次数确定：中餐厨房：L = 40～50(次/h)；

西餐厨房：L = 30～40(次/h)；

职工餐厅：L = 25～35(次/h)。

二、厨房补风

由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

餐饮饭店餐厨油烟排放及烟道清洁管理规范

1.范围

本标准规定了餐厨设施设备管理责任、油烟净化设施的管理、油烟排放、排烟设施清洁、油烟排放的检测的要求。本标准适用于阳光公司所涉及到的餐饮项目的餐厨油烟排放及烟道清洁的管理。

2.规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

HJ554饮食业环境保护技术规范；

GB18483饮食业油烟排放标准；

GB/T16157固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法。

3.术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1油烟

食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。

4.管理内容与要求

4.1油烟净化设施的管理

4.1.1厨房炉灶、蒸箱、烤炉等加工设施上方设置集气罩，油烟气与热蒸汽的排风管道分别设置。

4.1.2油烟集气罩罩口投影面要大于灶台面，罩口下沿离地高度应在

1.8~1.9m,罩口面风速小于O.6m∕s o

4.1.3油烟排风量以及设备配套空间要与其规模相适应，具体参见HJ554-2010《饮食业环境保护技术规范》。

4.1.4油烟净化装置要安装在油烟排风机之前。

4.1.5烟罩为不锈钢罩子，安装于排油烟管道下方端口，应每日用洗洁精等除油洗剂对表面进行擦洗。

4.1.6烟罩表面擦洗后不应留有油渍，手摸时应光滑顺畅。

4.L7烟罩宜每日进行一次全面清洗,所有凹凸面、接缝无油渍。

4.2油烟排放

4.2.1

按GB/T16157《固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法》的要求设置油烟排放监测口及监测平台，油烟排放要符合GB18483《饮食业油烟排放标准》的要求。

油烟净化器介绍三篇

篇一：油烟净化器详细介绍

HYFJ型油烟净化器

一、产品用途

随着餐饮业的快速发展，饭店酒楼厨房的食品加工，包括煎、炒、煮、炸等工序的操作过程中，会产生大量的高浓度油烟，高温状态下的油烟凝聚物具有强烈的致癌、致突变作用。象国内一些餐馆、饭店产生的油烟都是无组织排放，未经任何处理后就排放到室外，不仅对周围居民生活环境带来了污染，而且油烟中所含的大量碳氢化合物排放到大气中，极易与其它尘埃混合形成可吸入颗粒物，破坏大气质量状况。针对这一状况,源沃公司运用了高科技静电技术，开发出具有最新一代高性能油烟净化器，该产品能充分有效的对油烟进行吸附、分解、炭化,最后排出达标的气体。

二、产品应用

本产品适用于使用煤气灶、天然气灶、柴油灶的宾馆、酒店、餐厅、职工食堂等各种用户的食品加工的油烟废气处理。

三、产品构造

目前适合餐饮业油烟处理的净化器有机械过滤式和高压静电式两种．产品内部结构如下：

高压静电式油烟净化器：

四、工作原理

采用机械分离和静电净化的双重作用。含油烟废气在风机的作用下吸入管道，进入油烟净化器的一级净化分离均衡装置，采用重力惯性净化技术，对大粒径油雾粒子进行物理分离并且均衡整流。分离出的大颗粒油滴在自身重力的作用下流入油槽排出。剩余的微小粒径油雾粒子进入高压高压静电场，高压静电场采用二段式高低压分离的静电工作原理，第一级电离极板的电场使微小粒径油雾粒子荷电，成为带电微粒，这些带电微粒到达第二级吸附极板后立刻被吸附且部分炭化。同时高压静电场激发的臭氧有效地缓解有害成分，起到消毒、除味的作用，最后通过过滤网格栅，排除洁净的空气。

食堂油烟净化方案

1. 引言

食堂是人们日常生活中重要的就餐场所之一，然而，由于在烹饪过程中会产生大量的油烟，长期以来食堂的油烟净化问题一直备受关注。油烟不仅对食堂的环境造成污染，还会对人们的健康产生负面影响。因此，食堂需要采取一系列的油烟净化方案来改善空气质量及保障就餐者的健康安全。

本文将介绍几种常见的食堂油烟净化方案，包括机械过滤器、电除尘器、活性炭吸附器以及湿式沉降器。这些方案可以单独使用，也可以根据实际情况进行组合应用。

2. 机械过滤器

机械过滤器是一种常见的食堂油烟净化设备，通过物理方法将油烟中的固体颗粒物截留下来。机械过滤器采用滤网或滤芯进行过滤，有效拦截油烟中的颗粒物，减少沉积在环境中的油烟颗粒物数量。

机械过滤器的净化效率与过滤器的设计及材料有关。常见的机械过滤器设计包括网格型和板式两种，网格型机械过滤器适用于颗粒物较大的油烟，板式机械过滤器适用于颗粒物较细的油烟。

机械过滤器的优点是工作稳定、使用寿命长。然而，机械过滤器无法彻底去除油烟中的气态污染物，需要与其他净化设备配合使用。

3. 电除尘器

电除尘器是一种利用电场作用对油烟进行除尘的设备。电除尘器通过高压静电场使油烟带电，然后通过静电吸附板或电极捕集带电的颗粒物，达到油烟净化的目的。

电除尘器的净化效率较高，可以去除油烟中的颗粒物，且不会产生二次污染。另外，电除尘器的维护和清洁相对较为简单。

然而，电除尘器的成本较高，安装和维护也较为复杂，需要定期对电极进行清洗和维护。

4. 活性炭吸附器

活性炭吸附器是一种利用活性炭材料对油烟进行吸附和脱附的设备。活性炭具有较大的表面积和较强的吸附能力，能有效吸附油烟中的有害气体物质。

餐饮业油烟净化器

随着国民经济的发展、人民生活水平的提高，带来了旅游业的兴旺，特别是餐馆业的发展更是迅猛异常。与此同时餐饮业的油烟污染日趋严重，成为城市空气污染的重要原因之一，严重的影响了城市人民的健康，所以治理空气污染是我们共同的愿望，让我们共同拥有碧水蓝天。我公司于2001 年依托清华紫光的高科技技术水平，率先开发出具有最新一代高性能

《ZYJ-JD型系列（静电式）油烟净化器》，特别适应于餐饮业、食堂、酒店、烧烤店、食品加工厂等油烟排放的单位，经过6年多来的使用证明，符合国家环保总局要求的油烟排放标准。目前，我公司已经更新换代了最新产品技术，欢迎广大用户选购。

■工作原理：

ZYJ-JD型系列油烟净化器，内部装有独特的油类碰吸单元，油烟经过净化器，在高压等离子电场的作用下，将微小的油颗粒与气体进行电离荷电，带电的微小离子（油颗粒）被吸附单元所收集，并流入和沉积到净化器的储油箱内，烟尘内的有害气体，被电场内所产生的臭氧所杀菌，并去除了异味，有害气体被除掉，油烟去除率经国家环保总局认定的监测部门检测，去除率达到91%以上，洁净的空气经出风口排出，达标排放。

■技术特点：

净化单元电场采用串级式多元组合方式，可高效捕集不同粒径的烟油粒子，净化效率高，平均可达到90%以上。

高频静电电源控制系统可自动调节电场强度能量，可以使油烟净化设备在长期运行后仍保持较高的净化率。

高频静电电源控制系统与各净化单元一一对应，随时可以观测到各个净化单元的工作状态，便于检修维护。

高频静电电源控制系统具有过流过压自动保护装置，保证设备的运行安全。各串级净化单元可以灵活组合，根据不同的净化率要求，单元数量可以做适应性调整，从而降低设备的成本。

饭店油烟净化器的结构原理

饭店油烟净化器是一种用于净化饭店厨房油烟的设备，其结构和原理主要包括以下几个方面。

1. 过滤系统：饭店油烟净化器的第一个部分是过滤系统，它通常包括粗滤网和细滤网。粗滤网用于捕捉油烟中的大颗粒物质，例如食物残渣和灰尘，以防止它们进入净化器的后续部分。细滤网则用于捕捉更小的颗粒物质，例如油烟中的细小颗粒和烟雾。

2. 离心分离器：饭店油烟净化器的第二个部分是离心分离器。通过旋转机械和离心力的作用，离心分离器能够将更细小的颗粒物质从油烟中分离出来。在离心分离器中，油烟进入旋转装置后，由于离心力的作用，颗粒物质会受到向外的推力，从而与油烟分离。

3. 静电沉降器：饭店油烟净化器的第三个部分是静电沉降器。静电沉降器利用静电效应，通过带电电极的作用吸附和沉降细小颗粒物质。当油烟通过静电沉降器时，电极的电荷会吸引颗粒物质，使其附着在电极上。随后，沉积在电极上的颗粒物质会通过清洗或者其他方式清除。

4. 活性炭吸附：饭店油烟净化器的第四个部分是活性炭吸附器。活性炭是一种高度多孔的材料，能够吸附挥发性有机物质(VOCs)和异味等。在净化饭店油烟时，活性炭吸附器可以通过孔隙吸附油烟中的气体成分和异味，从而提高油烟净

化效果。

5. 过滤器维护和控制系统：除了以上四个主要部分，饭店油烟净化器还包括过滤器维护和控制系统。过滤器维护系统负责监测过滤器的清洗和更换，并提供相应的报警和维护提示。控制系统主要用于控制净化器的工作状态和运行参数，例如风机转速、电极电压等。

总的来说，饭店油烟净化器的结构原理包括过滤系统、离心分离器、静电沉降器、活性炭吸附器以及过滤器维护和控制系统。通过这些部分的协同工作，饭店油烟净化器能够有效地去除油烟中的固体颗粒和气态污染物质，保证饭店厨房的空气质量和工作环境的清洁。

餐饮油烟净化器设备工艺原理

在现代社会中，随着人们的生活水平越来越高，餐饮消费也成为人们生活中必不可少的一部分。而餐饮行业中不可避免的就是产生大量的厨房油烟，为了保证人们的健康和环境的清洁，需要使用餐饮油烟净化器设备。本文将会介绍餐饮油烟净化器设备的工艺原理。

餐饮油烟净化器设备的分类

根据不同的工艺原理，餐饮油烟净化器设备可以分为电静载式油烟净化器、离子吸附式油烟净化器、生物滤池式油烟净化器和水帘式油烟净化器等。

电静载式油烟净化器

电静载式油烟净化器是先通过高压电场将油烟粒子电荷化，然后吸附在收集板上。它主要通过电荷作用将带电的小颗粒排放到带有相反电荷的板上，在电场作用下形成小颗粒的聚集，最终形成大颗粒沉积在收集板上。这种油烟净化器的工作原理与电除尘器类似。

离子吸附式油烟净化器

离子吸附式油烟净化器是将油烟直接吸入离子吸附器中，在离子吸附器中，电极引入负电离子，这些负离子与油烟中的离子或分子产生作用，使其聚成大分子并沉积下来，控制油烟排放。

生物滤池式油烟净化器

生物滤池式油烟净化器的主要工艺原理就是利用微生物降解污染物

的特性，通过让洗涤液经由生物滤池内的生物膜降解来达到净化目的。

水帘式油烟净化器

水帘式油烟净化器主要通过水帘滤网和喷淋系统达到过滤油烟的效果。油烟进入设备后，通过水帘滤网和水的冲洗，将油烟颗粒与水混

合沉淀到水箱底部，实现净化和收集的效果。

餐饮油烟净化器设备的工艺原理

对于上述不同的餐饮油烟净化器设备，它们虽然有所不同，但其主

要的工艺处理原理都是通过各种过滤、吸附、催化、氧化等处理方式

餐饮油烟处理设备的工作原理及特点

餐饮油烟处理设备是餐饮业必备的环保装备，紧要用于将餐饮过程中产生的油烟排放净化，保障食品和环境的安全、卫生性。随着人们环保意识的提高，市场对餐饮油烟处理设备的需求也越来越大。本文将从工作原理和特点两个方面介绍餐饮油烟处理设备。

工作原理

餐饮油烟处理设备的工作原理包括收集、净化、排放三个步骤。实在来说，它通过风量引导餐饮店内产生的油烟、油蒸气进入到餐饮油烟处理设备里，然后在净化器中加入化学药剂或使用物理过滤器进行气体分别、干燥、净化，达到净化效果。净化后的气体在通过高压离心风机的作用下排出去。

餐饮油烟处理设备可分为干式和湿式两种。干式工作原理紧要是利用一些物理吸附及化学吸附剂进行干式油烟的吸附、过滤、分别。而湿式工作原理是利用水膜进行油烟的吸附、分别，然后利用化学药剂对油烟进行净化处理。

特点

作为餐饮环保设备，餐饮油烟处理设备具有以下特点：

1.高效过滤

餐饮油烟处理设备利用化学净化或物理过滤器进行净化，能够快速、高效地过滤掉餐饮过程中产生的大量油烟，排放出清洁的空气。不仅环保，还能够保障食品生产过程的安全性。

2.节能环保

餐饮油烟处理设备在设计时重视节能环保，能够实现低碳、节能的目的。同时，它能够避开废气污染环境，贡献于环保事业。

3.安全牢靠

餐饮油烟处理设备工作时，稳定性高、噪音小、运行顺畅，安全牢靠。它能够把排出的油烟包括有害物质和异味都吸出去，从而保障餐饮店员工的身体健康。

4.易安装易维护

餐饮油烟处理设备接受模块化设计，安装便利、维护简单。同时，设备适用于各种餐饮业的场所，从餐饮店到大型酒店，都能够净化排放的油烟。

油烟净化的分类

近年来，随着国家和地方相继出台了一系列治理饮食业油烟污染的排放标准和法规，刺激了市场需求，并相应地形成了一个很有潜力的饮食业油烟净化设备市场。

温州篮箭环保科技公司通过对市场上流行的油烟净化设备进行分析，按技术原理大致可以分为五类：机械式油烟净化设备、静电式油烟净化设备、湿式油烟净化设备、等离子体净化法和复合式油烟净化设备机械方法。

1.机械方法

是采用过滤、旋风离心、活性炭吸附等收集油烟雾．这种处理方法的处理效果与其设计、控制参数及使用的材料有关．采用过滤的方式处理油烟雾，是在油烟雾通过格栅、油雾网罩等时通过改变气流方向而使油烟雾颗粒靠惯性与碰撞从气流中分离流入油槽．过滤方式采用的滤料大多为亲油性的高分子材料，成本低，这种方式对气溶胶的去除率为40%~ 70%，且对气味的净化有明显作用．但一般刚开始安装时吸附效果好，随着油烟雾的附着，吸附能力会逐渐减弱，必须经常更换滤料，故运行成本高。

2．高压静电方法

高压静电方法是由220kv电压通过变压器变压至上万伏，然后经整流器转换成直流电，在两极板间构成一个强电场，使烟气中颗粒荷电，荷电的油烟雾颗粒物在电极间受重力、电极引力和风场动力作用. 由于颗粒物的荷电量随粒径的增长而增大，大颗粒受电场力的作用大，其对气溶胶状态污染物的去除率相对较高，可达80% ~90%，科蓝环保公司凭着先进的技术，其油烟净化设备的净化效率更是可以达到98%以上。但该法造价相对较高，在运行维护方面, 相比机械式静电式较为简单，而在设备价格方面, 静电式投入成本相比机械式要大。综合比较而言, 静电式净化设备优于机械式净化设备。

酒店、食堂、饭店厨房排烟工程的设计要点

餐饮行业的厨房油烟主要以气溶胶的形态漂浮在空气中，是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一，对大气环境及人体健康会造成极大的危害。我国在2001年颁布的《餐饮业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001），为油烟治理提供了法律依据，使城市中餐饮业油烟污染得到了有效的控制。但在实际行动中，仍有相当一部分的油烟净化器设备由于设计不合理或管理不善，净化效率低，没有达到预想的效果。

对于餐饮业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题，如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。由于在GB18483-2001中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的计算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。

本文根据厨房排烟净化设备的设计、制造、安装的实践经验，对油烟排风系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。

1 厨房排烟系统的构成

厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含*）和厨房整体补风装置构成

油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。