运动营养学复习题

3、在进餐后2个多小时开始运动比较适宜，在运动结束后不 要立即进食，应在1h后进食，至少在运动结束后30min。
4、老年人的运动锻炼形式多为有氧活动，运动强度不大， 一般为中小强度，以糖和脂肪分解代谢供能。运动中可根 据需要补充一些饮料，可间隔15-20min喝含糖饮料100～ 120ml，以补充水和糖，防止脱水。 5、饮食控制法的核心是减少体脂，减少热量摄入，并在 这一阶段内保持热量的负平衡状态，使体重逐步下降。
1.耐力性运动项目的能量需要及其营养特
点。
2. 力量性项目运动项目的能量需要及其营
养特点。
填空题：
1、增加碱储备，可采取多吃蔬菜、水果或采取碳酸氢钠负 荷法。 2、赛前饮食中应充分利用糖，采用高糖低脂，充足的维生 素和矿物盐的饮食，使体内的糖原储备充足、维生素和无 机盐达到饱和状态。 3、一种决定补液量的简单方法是通过称体重了解失汗量， 然后试验每失汗500ml，补液2杯左右，找出自己能耐受的 补液量。 4、赛后的饮食仍应是含高糖、低脂肪、适量蛋白质和容易 消化的食物以及无机盐和维生素丰富的平衡膳食。
• 3、中长跑运动项目的运动员营养的重点是非能源 物质的补充。（ × ）
• 4、举重项目运动员的营养主要涉及蛋白质与能源 物质等的补充以及控制体重期间的营养保障。（√）
重点名词解释：
• 1、运动员能量需要：是指能够平衡运动员能量消 耗以维持身体形态、身体结构、生理功能以及正常 运动训练和比赛的食物能量水平。 • 2、糖负荷：又称糖添载，是通过训练与膳食糖补 充相结合的方法提高肌糖原储备以提高耐力运动成 绩的一种营养学手段，包括传统和现代两种方法。
的影响来实现的，而生活方式是将这三大因素进行 合理安排的综合体现。
3、一般人的失水量达到体重的2％时，工作能力会
下降10％～15％。失水量为体重的5％时运动员的 运动能力可下降10％-30％，运动员在训练或比赛中 发生肌肉抽搐与严重的脱水有关。


4、一般认为，在补糖后15-30min内血糖达到最高峰。为了 避免服糖后的胰岛素反应，不宜在赛前30-90min内吃糖，以 免血糖有下降。 5、运动前饮水300～500ml，保证运动人群体内有充足的水 分贮备；运动中每15min左右补水200～300ml；运动后少量 多次为原则，1h不宜超过800ml。 6、每天运动超过2h的运动人群，为保证运动后肝糖原和肌 糖原的恢复，每天摄入糖的量应为8-10g/kg体重。
重点名词解释：
4、运动饮料：是一种在科学研究基础上，针对运动时能量 消耗、机体内环境改变和细胞功能降低而研制的，并能在 运动前、中、后为人体迅速补充水分、电解质和能量，维 持和促进体液平衡以及快速恢复的保健性饮品。 5、卡价：通常把1g供能物质氧化分解所释放出来的热量， 称为该物质的卡价。
• 5、糖负荷按照补充模式的不同，分为传统和现代 两种。与传统的糖负荷方法相比，改良的糖负荷方 法具有更好的实用性，成为目前全球公认效果最好 的肌糖原补充技术。
判断是非题：
• 1、运动员人群在基础代谢和食物代谢反应等方面 与一般人群之间有明显的差异。（×） • 2、耐力性项目运动员的膳食营养需要应首先满足 糖类和脂肪等能量物质的补充，其次还应注意适当 补充水分、电解质和维生素B、维生素C和维生素E 等。 （√）
1.健康的饮用水主要有哪些?运动过程中补 水应注意什么?
2.中国居民膳食指南——平衡膳食、合理营 养、促进健康的基本内容有哪些?
填空题：
1、大多数运动项目，蛋白质、脂肪、糖三者的重量之比为l： 0.7～0.84：4；耐力项目蛋白质、脂肪、糖三者的重量之比 为1：1：7，做到高糖、低脂肪。 2、运动后补水可根据体重减少的量来补充，一般每减少1kg 体重，补水量为1L。
7、运动与热能代谢的水平和营养素的需要，决定于运动强 度、运动密度和运动持续时间以及运动者年龄、体重、运 动水平和环境等多种因素。
判断是非题：
1、膳食脂肪酸组成与心血管疾病关系密切。（√）
2、不论是平时还是赛前运动员的膳食中都不宜增 加脂肪含量。（ √ ）
3、运动强度与机体内源性自由基增多以及抗氧化 系统的相应变化关系密切。（√） 4、过量的脂肪酸摄入不会引起免疫功能的降低。 （ ×） 5、适量的维生素营养可以预防过度训练导致的免 疫功能抑制。（ √ ）
判断是非题：
1、儿童少年期蛋白质供给量比成人低。（× ） 2、儿童少年时期增加钙摄入可以改善其骨骼发育状况， 使成年后获得较高的峰值骨量，减少老年后发生骨质疏松 和骨折的危险性。（√）
重点名词解释：
• 1、超重（overweight）：是指就一定体形和性别而言，实际 体重超过理想体重。
1.儿童少年的物质代谢特点是什么?健身锻炼 儿童少年营养素需求发生怎么样的变化? 2. 快速减体重和长期减体重的营养要求有什 么不同?
重点名词解释：
1、呼吸商：食物在体内氧化生成C02体积与同时消耗O2的 体积之比成为呼吸商。
2、蛋白质的互补作用：几种食物混食，由于必需氨基酸的 种类和数量互相补充，而能更接近人体需要量的比值，使 生物价值得到相应的提高，这种现象称为蛋白质的互补作 用。
3、运动性脱水：是指人们由于运动而引起体内水分和电解 质(特别是钠离子)丢失过多的现象。
• 4、根据我国人民膳食习惯，在摄入的总能量中糖类能量 应占60％～70％，脂肪提供的能量应占20％～25％，蛋白 质提供应占10％～15％。 • 5、补水的原则是少量多次进行补充，同时还应适量补充 无机盐。
判断是非题：
• 1、糖储备与运动能力呈正相关。（√） • 2、运动后补糖时间越晚越好。（× ）
填空题：
• 1、肌肉体积的增大和肌力的增加需要的条件是： 一是合成肌肉的蛋白质原料；二是促进蛋白质合成 的最佳激素环境。 • 2、乳清蛋白是那些对体重要求严格运动项目（如 摔跤、柔道、体操、艺术体操等）的运动员在控体 重期间最佳的蛋白质补充剂。
• 3、补充支链氨基酸可以维持血液中支链氨基酸浓 度，降低中枢神经系统5-羟色胺的浓度，从而改善 中枢神经系统的机能，延迟疲劳产生。
1、血糖指数、脂蛋白、氮平衡和呼吸商的概 念是什么？
2.简述运动员合理营养的基本要求。
填空题：
课堂练习
1、人的健康10-15％取决于医疗保健，15-20％来自
于遗传，20-25％依赖于环境，而生活方式和条件则 占有了50-55％。（补充题）
2、体质与健康是通过营养、卫生和运动三大因素
• 6、补糖一般分为运动前、运动中和运动后三种。
• 7、对于以磷酸原供能系统为主的运动项群，肌酸 是首选的营养补剂。 • 8、目前竞技体育中使用的免疫增强剂种类很多， 根据其来源和（或）化学组成可以分为：蛋白质 类、氨基酸和短肽类、天然物质及提取物、中药 制品、化学合成等物质。
判断是非题： • 1、补糖不但与耐力性运动项目的运动能力提高有 关，而且与短时间、大强度、间歇性运动项目的运 动能力提高有关。 （√） • 2、补充抗氧化剂以对抗运动中生成的大量自由基 是延缓运动性疲劳的发生、促进运动后疲劳的消除 和身体机能的恢复的重要手段之一。（√） • 3、预防和治疗运动性贫血的主要手段也是通过添 加抗氧化剂和铁来实现的。 （√）
重点名词解释：
•1、健康(health)：世界卫生组织（WHO）提出： “健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部 良好的一种状况，而不仅仅是指“没有病或者体 balane)：膳食平衡或称合理膳 食，是由多种食物构成，能提供足够的热能和营 养素，并且保持各种营养素之间的平衡，以利于 吸收和利用，达到满足人体需要的动态过程的最 佳状态。
填空题：
• 1、人体需要的营养素归纳起来分三大类，即由蛋白质、 脂类、糖类组成的宏量营养素，由矿物质和维生素组成的 微量营养素，以及由水、纤维素等组成的其他营养素。
• 2、人体的能量消耗主要包括基础代谢的消耗、体力活动 的生热效应、食物的生热效应和机体生长发育需要的能量 四个方面。 • 3、维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
• 2、根据营养学的原理，运动员的能量需要构成主 要包括基础代谢、食物代谢反应、生长发育，以 及包括训练与比赛在内的一切体力活动等所消耗 的能量。
• 3、运动员人群的能量需要实际上主要取决于不同 运动项目的能量消耗率、运动训练或比赛的持续时 间等。 • 4、无论运动员从事什么项目，均是以糖分解代谢 所提供的能量比例最高，脂肪居中，而蛋白质最少。
本课作业
• 4、BCAA以低剂量补充效果较好，而且在运动前 的30min服用，长时间运动多采用0.5g/h的剂量补 充，低剂量支链氨基酸补充时不但口感好、能够预 防血浆支链氨基酸水平的降低，而且可以防止血氨 的大幅度升高，并且不会引起胃肠道刺激。
• 5、目前在全世界，唯一公认的对骨关节炎有效的 物质就是人体关节软骨中的生理物质是氨基葡萄糖 单体。一般服用剂量为1500mg/d，一般2～3周即 可明显缓解关节疼痛。
• 3、补充葡萄糖利于肌糖原的合成，补充果糖利于肝糖原的 合成。（√）
• 4、对于经常处于缺氧条件下的运动员，在膳食中脂肪数量 应当要少一些，相反经常在寒冷条件下进行运动的人，因 机体散热量大，食物中脂肪量可以增加一些，但也不易超 过总热量的35％。（√）
• 5、摄取脂肪过多利于运动。（ × ） • 6、动植物蛋白混合食用可以提高食物的营养价值。（ √ ） • 7、严格掌握脂溶性维生素的摄入量是保障脂溶性维生素正 常行使和发挥功能的重要前提。（ √ ）
6、赛前可以大量补充氨基酸。（×） 7、比赛当日的膳食营养要求是速效，并能在比赛时起作用。 （√） 8、一般情况下不允许空腹参加比赛，空腹运动使机体组织 中蛋白质耗损，并可能发生低血糖的危险。（ √ ） 9、运动员赛后体力恢复营养恢复的重点在于恢复体液和能 量储备。（ √ ）
1.预防和推迟运动性疲劳的营养措施有哪些? 2.运动员赛前调整期的膳食营养原则和措施有哪 些?