2012营养师考试辅导：碘的代谢吸收

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营养师考试题(含答案)

营养师考试题（含答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.水溶性抗氧化剂主要用于( )。

A、破坏维生素B、可以多用C、防止食品氧化变色D、不能用于冷冻食品正确答案：C2.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( )。

A、含量较低B、营养价值很低C、主要存在于蛋清中D、以上都不正正确答案：D3.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是( )A、道德情操B、道德品质C、道德原则和规范的总和D、以上都是正确答案：D4.下列人群中,宜食用梨的是( )。

A、产妇B、胃寒的人C、急慢性气管炎病人D、脾虚泄泻者正确答案：C5.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( )。

A、自制发酵食品B、罐头食品C、肉制品D、预制品正确答案：A6.患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。

A、维生素B2B、核黄素C、尼克酸D、维生素A正确答案：B7.关于大米营养素损失的说法正确的是( )。

A、浸泡时间越长,损失越少B、加碱蒸煮,损失越少C、水温越高,损失越少D、淘洗次数越多,损失越多正确答案：D8.奶类的卫生问题不包括( )。

A、寄生虫污染B、微生物污染C、农药残留D、无毒有害物质污染正确答案：A9.下列矿物质中属于维生素B12的组成部分的是( )。

A、锌B、硒C、钴D、铬正确答案：C10.满足人体健康、最经济实用的首选饮用水是( )mL。

A、饮料B、矿物质水C、白开水D、纯净水正确答案：C11.禽肉的主要卫生问题是( )。

A、兽药残留B、寄生虫污染C、微生物污染D、无毒有害物质污染正确答案：C12.以每天平均步行的步数进行判断身体活动水平,小于5000步的属于( )。

A、静态活动水平B、高活动水平C、低活动水平D、中活动水平正确答案：A13.婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。

A、m、小数点后两位B、cm、小数点后两位C、m、小数点后一位D、cm、小数点后一位正确答案：D14.以下哪种饮食不包括在医院基本饮食内( )。

碘的代谢途径

碘的代谢途径
碘是人体必需的微量元素之一，对于甲状腺激素的合成和代谢起着重要作用。

碘在人体内的代谢途径主要包括吸收、转运、利用和排泄四个过程。

首先是碘的吸收，主要通过人体消化道内的碘摄入实现。

碘的吸收主要发生在胃和小肠中，其中胃酸和胃黏膜的分泌有助于碘的吸收。

但是，碘的吸收率较低，只有10-30%。

接着是碘的转运，即将吸收的碘通过血液循环运输到甲状腺等组织器官。

血液中的碘主要以离子形式存在，由血液蛋白负责运输。

然后是碘的利用，即将碘转化为甲状腺激素。

在甲状腺中，碘结合酶能够将离子态的碘转化为甲状腺素和三碘甲状腺素。

这两种甲状腺激素是人体代谢和生长发育的关键因素。

最后是碘的排泄。

碘主要通过尿液排出，也可以通过汗液、唾液等体液排出。

在健康人群中，碘的排泄量与人体内碘的摄入量基本平衡。

但是，在碘过量或缺乏的情况下，人体内碘的代谢途径可能会发生改变。

总之，碘在人体内的代谢途径涉及多个环节，其中每个环节都起着不可或缺的作用。

合理摄取碘是维护人体机能健康的必要条件之一。

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公共营养师简答论述

论述题：1、根据碘的生理功能，分析在江西地区普及食用加碘盐的意义。

⑴碘的功能：①、促进生物氧化,②调节蛋白质合成与分解,③、促进糖和脂肪分解,④、调节组织中水盐代谢，⑤、促进素生素吸收代谢。

⑵碘缺乏原因：江西地区为缺碘环境，地理条件、膳食条件。

⑶普及加碘食用盐的意义：①、利于围产期保健，防克汀病。

②、利于儿童、青少年的成长发育（分不同成长期论述）。

③、防止成人地方性甲状腺肿。

④、食用盐加碘使用方便，普及率高。

2、何为膳食结构，分析不同膳食结构对健康的影响。

3、膳食调查的方法有哪些？各自有什么特点？①称重法：优点，能测定食物份额的大小或重量，但有局限性②记帐法，可调查较长时期的膳食。

③24小时膳食回顾法④食物频率法和化学分析法。

4、论述皮褶厚度测量的部位，操作要点及测量意义。

皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度的较好指标，主要表示皮下脂肪厚度，可间接反映人体肥胖与否。

反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量有一定线性关系，可以通过测量皮褶厚度推算全身脂肪含量。

WTO推荐选用肩胛下角、肱三头肌、脐旁三个测量点。

通过测量不同部位皮褶厚度，可以反映人体脂肪分布情况，肱三头肌皮褶厚度可以反映肌肉水平。

皮褶厚度测量操作要点（以肱三头肌部位为例）：1、受试者自然站立，受测部位充分暴露。

2、测试者站在被测者后面，找到肩峰与尺骨鹰嘴部位，并用油性笔在上臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线的中点。

3、在标记处上方约2cm处，垂直方向用左手拇指、食指和中指将皮肤和皮下组织夹提起来。

4、右手握皮褶计，在该点下方1cm处用皮褶计测量其厚度，测量时皮褶计与上臂垂直，把右拇指松开皮褶计卡钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶。

5、在皮褶计指针快速回落后立即读数，记录以毫米为单位，精确到0.1mm。

6、要连续测量三次，取平均值。

上臂肱二头肌、肩胛下角及脐旁等部位测量时，在找到测量点后，操作同该法。

5、判断成人肥胖的指标？谈谈这些指标的内容及评价标准肥胖是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，大量多余能量转化为脂肪，过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。

碘的吸收与代谢

碘的吸收与代谢（一）吸收人从食物、水与空气中每日摄取的碘总量约100～300μg，主要以碘化物的形式由消化道吸收，其中有机碘一部分可直接吸收，另一部分则需在消化道转化为无机碘后，才可吸收，一般在进人胃肠道后 1 小时内大部分被吸收，3 小时内几乎完全被吸收。

有机碘化物后方被吸收，但甲状腺激素碘约有80％可直接吸收。

与氨基酸结合的碘可直接被吸收。

而同脂肪酸结合的有机碘可不经肝脏，由乳糜管进入血液。

被吸收的碘很快转运至血浆，遍布于全身各组织中。

膳食钙、镁以及一些药物如磺胺等，对碘吸收有一定阻碍影响。

蛋白质、能量不足时，也妨碍胃肠道内碘的吸收。

(二)代谢碘在体内主要被用于合成甲状腺激素，甲状腺从血液中摄取碘的能力很强，甲状腺中碘的浓度比血浆高25倍以上。

垂体前叶分泌的促甲状腺激素(thyrotropin，TSH)促进甲状腺收集碘。

在甲状腺囊泡的方形上皮细胞内，过氧化酶将聚集的碘催化为具有活性的原子碘。

原子碘与酪氨酸在甲状腺上皮细胞中结合，而二碘酪氨酸成为甲状腺球蛋白的组成部分。

二分子的二碘酪氨酸缩合，脱去一分子丙氨酸成为四碘甲腺原氨酸(T4)，即甲状腺素(thyroxine，TH)，并贮存于腺体细胞的胞浆内。

有时碘化不完全，分子上只有 3 个碘原子时称为三碘甲腺原氨酸(T3)，其生理作用比甲状腺激素强，但活性维持时间短暂。

甲状腺素生成后与甲状腺球蛋白连接贮存在滤泡的胶质中，因其分子量大，不能直接进入血液。

血液中的甲状腺激素(T4、T3)与血浆球蛋白结合存在，(检测时)统称为血浆蛋白结合碘(PBI)。

因PBl 分子量大，不能进入细胞，故无生理作用。

当机体需要时，甲状腺球蛋白被蛋白水解酶作用，释出甲状腺激素人血(TSH 促进此过程)。

游离的甲状腺激素进入效应细胞，影响线粒体上的酶活性而起作用。

机体还可通过在各种组织(包括肝脏与肾脏)中的脱碘酶的5’-位脱碘作用，将T4 转变为T3(三碘甲状腺原酸)，估计人体内的T4 每天有1／3 转变为L，人体还可进一步将T3 脱碘成为二碘甲腺氨酸和一碘甲腺氨酸。

营养指导员理论考试题库及答案 (2)全文剖析

可编辑修改精选全文完整版营养指导员理论考试题库及答案1.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是（）。

A、禽、畜肉类B、鱼、虾类C、奶类及制品D、咸菜类参考答案：B2.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。

A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌D、为了菜肴颜色更漂亮参考答案：B3.粪便可用于评价食物（）的营养价值。

A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素参考答案：A4.下列属于社会主义道德基本规范的是（）。

A、爱岗敬业B、实用主义C、个人利益为先D、职业道德参考答案：A5.道德与法律的关系是（）A、道德与法律一同产生B、道德与法律在内容上没有重叠C、法律的适用范围比道德广D、法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终参考答案：D6.维生素A缺乏不容易引起的健康问题是（）。

A、夜盲症B、生长发育迟缓C、早产儿溶血D、毛囊角化参考答案：C7.母乳的乳清蛋白与酪蛋白之比为（）。

A、7:3B、3:7C、4:6D、6:4参考答案：A8.孕早、中、晚期膳食铁AI值分别为（）毫克。

A、10、15、30B、15、20、30C、15、25、35D、20、30、40参考答案：C9.人体有四大类基本组织，分别是上皮组织、结缔组织、肌组织和（）。

A、神经组织B、免疫组织C、脂肪组织D、骨骼组织参考答案：A10.构成比的计算公式是（）。

A、某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%B、某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×k（k=100％，1000‰）C、甲指标÷乙指标D、特定时期某人群中某病旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100％，1000‰）参考答案：A11.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕中期后能量在非孕基础上增加（）。

A、100kcal/dB、200kcal/dC、300kcal/dD、400kcal/d参考答案：B12.维生素A的主要生理功能为（）A、促进钙的吸收B、调节血压C、调节血脂D、维持正常视觉参考答案：D13.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。

公共营养师基础知识总复习题1(支老师)

一、单选题1．对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）A．给高蛋白，高热量饮食B．给高蛋白，高热量，高维生素饮食C．给营养平衡膳食D．合理补给营养素，对症治疗原发病2．在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是（）A．硒 B．碘 C．锰 D．铬 E．锌3．正常人每日胆固醇摄入量应为（）A．<50mg B．<100mg C．<160mg D．<200mg E．<300mg4．以下哪种食物胆固醇含量最高（）A．猪肝 B．瘦猪肉 C．鸡腿肉 D．牛奶 E．带鱼5．必需脂肪酸是指（）A．油酸 B．n-3 系列多不饱和脂肪酸 C．n-6系列多不饱和脂肪酸D．饱和脂肪酸 E．n-6系列的亚油酸和n-3系列的ɑ-亚麻酸6．下列哪种营养素是抗氧化营养素（）A．铬 B．硒 C．锌 D．维生素PP E．钼7．维生素A缺乏症可引起（）A．佝偻病 B．脚气病 C．坏血病 D．赖皮病 E．夜盲症8．以下哪种食物胆固醇含量最高（）A．猪肝 B．瘦猪肉 C．鸡腿肉 D．牛奶 E．带鱼9．易使血液中脂质升高的脂肪酸为哪一种？（）A．短链脂肪酸 B．中链脂肪酸 C．长链脂肪酸 D．亚麻酸10．指出下列错误的：（）A．动物性食物大多富含饱和脂肪酸，刺激胆汁的分泌，促进胆汁酸的排泄减少胆固醇的吸收B．豆类及制品不含胆固醇，且能竞争性抑制胆固醇的吸收C．膳食纤维可促进胆汁酸的排泄从而减少胆固醇的吸收D．食物中的胆固醇有一定的反馈抑制作用11．钙是体内含量最多的一种无机元素，其99%分布在骨骼和牙齿中。

这部分钙不具有生物活性。

一有0.05%的钙是以离子的形式存在于软组织、细胞外液和血液中，我们常称其为：（）A．结合钙 B．活性钙 C．游离钙 D．混合钙池12．具有抗氧化能力的微量营养素是（）A．VE VC Fe 硒 B．VE VC β-胡萝卜素锌C．VE VC Fe 锌 D．VE VC β-胡萝卜素硒13．在必需微量元素中，体内含量最高的元素是（）A．铁 B．锌 C．铜 D．碘 E．钼14．营养生理需要量是指（）A．每日应从食物种摄取的营养素的量 B．保持机体健康的营养素需要量C．保证机体能充分发挥工作效率的营养素需要量 D．A和B E.C和D 15．食物中钙最好的来源是（）A．虾皮 B．奶类及其制品 C．豆类 D．海带 E．紫菜16．患者发生口角炎、唇炎、抑制性皮炎、阴囊皮炎时，从营养学角度考虑补充下列哪种营养素（）A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素B6 D．维生素B5 E．维生素B1217．反式脂肪酸可使（）A．HDL降低 B．LDL降低 C．胆固醇降低 D．甘油三酯降低18．中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入（）A．>=50g B．<50g C．25g-50g D．<=25g19．关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的：（）A．来自蔬菜水果和粮食 B．有利于排便 C．能为人体消化酶所水解D．减轻毒物对机体的损害作用 E．可阻止或减少胆固醇的吸收20．尼克酸缺乏可引起（）A．眼病 B．坏血病 C．脚气病 D．赖皮病 E．佝偻病21．下列哪种不是成酸性食物：（）A．粮谷 B．肉类 C．鱼类 D．奶类22．合理营养的目的是（）A．保证食物的色香味 B．食物无毒无害，能促进食欲C．食品含有丰富的营养素和足够的热能 D．能维持正常生理功能，促进健康和生长发与 E．以上都是23．氮平衡是指：（）A．摄入氮=尿氮 B．摄入氮=粪氮 C．摄入氮等=（粪氮+尿氮+皮肤排出氮）D．摄入氮<排出氮 E．以上都不是24．正氮平衡是指（）A．摄入氮<尿氮 B．摄入氮=排出氮 C．摄入氮=粪氮D．摄入氮等=粪氮+尿氮 E．以上都不是25．以上哪一组是必需氨基酸（）A．蛋、酪、异亮氨酸 B．胱、赖、亮氨酸 C．苏、赖、缬氨酸D．赖、酪、精氨酸 E．色、苯丙、半胱氨酸26．评价食物蛋白质质量高低主要是看（）A．蛋白质含量和消化率 B．蛋白质中氨基酸含量和比值 C．氨基酸组成和互补作用 D．蛋白质消化和生物学价值 E．蛋白质含量、消化率及被利用的程度27．氮储留量/氮摄入量*100是（）A．蛋白质消化率 B．蛋白质表观消化率 C．蛋白质生物价D．蛋白质净利用率 E．蛋白质相对值28．动物体重增加克数/摄入食物蛋白质克数是（）A．蛋白质生物价 B．蛋白质相对值 C．蛋白质净利用率D．蛋白质功效比值 E．以上都不是29．谷类蛋白质的第一限制氨基酸是（）A．苏氨酸 B．赖氨酸 C．蛋氨酸 D．组氨酸 E．亮氨酸30．加工烹调食物对营养素影响最大的是（）A．蛋白质 B．脂肪 C．无机盐 D．B族维生素 E．碳水化物31．以下除哪种食物外均具有抗癌作用（）A．洋葱 B．竹笋 C．胡萝卜 D．马铃薯 E．白萝卜32．梨子的保健作用是（）A．润肺化痰清热 B．补益气血 C．清热通便 D．健脾止泻 E．温补肾阳33．维生素C的良好食物来源是（）A．畜肉类 B．禽肉类 C．蔬菜水果 D．鱼类 E．食用菌类34．水苏糖和棉籽糖等寡聚糖是引起腹胀的原因，主要存在于（）A．蔬菜 B．大豆 C．肉类 D．水果 E．菌藻类35．米类食物在淘洗和烹调的过程中，最易损失的营养素是（）A．碳水化物 B．磷 C．B族维生素 D．脂肪 E．蛋白质36．谷类中的B族维生素主要集中在（）A．谷皮 B．糊粉层 C．胚乳 D．胚 E．胚乳周围37．限制氨基酸的存在使机体（）A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质供应热能受限 C．合成组织蛋白质受限D．蛋白质分解代谢受限 E．机体氮平衡受限38．下列人群中不需要维持正氮平衡的是（）A．乳母 B．青少年 C．成年男子 D．婴幼儿 E．孕妇39．储留氮/吸收氮*100%是（）A．蛋白质表观消化率 B．蛋白质真消化率 C．蛋白质生物学价值D．蛋白质净利用率 E．蛋白质功效比值40．为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有（）A．10g左右 B．25g左右 C．40g左右 D．50g左右 E．60g左右41．由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）A．脂肪 B．碳水化物 C．蛋白质 D．混合膳食 E．酒精42．有利于肠道钙吸收的因素有（）A．氨基酸、乳糖、维生素D B．脂肪酸、氨基酸、乳糖 C．抗酸药、乳糖、钙磷比D．乳糖、青霉素、抗酸药 E．草酸、维生素D、乳糖43．抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（）A．胃酸分泌过多 B．维生素Ｃ C．植酸、草酸和多酚类物质D．钙 E．维生素Ｄ44．有关微量元素锌，不正确的是（）A．锌是许多金属酶的结构成分和激活剂B．缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C．孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D．动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E．过量铁吸收可抑制锌的吸收45．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）A．铁 B．锌 C．硒 D．硫胺素 E．核黄素46．必须脂肪酸的最佳食物来源是（）A．牛油 B．花生油 C．猪油 D．猪肉 E．蛋黄47．以下不属于膳食纤维的是（）A．纤维素 B．果胶 C．半纤维素 D．藻类多糖 E．果糖48．人体的热能来源与膳食中蛋白质、脂肪和碳水化物，它们在体内的产热系数是（）A．4kcal/g、9 kcal/g、9 kcal/g B．4 kcal/g、9 kcal/g、4 kcal/g C．9 kcal/g、4 kcal/g、4 kcal/g D．4 kcal/g、4 kcal/g、4 kcal/g E．4 kcal/g、4 kcal/g、9 kcal/g49．下列为非必需氨基酸的是（）A．色氨酸 B．苏氨酸 C．蛋氨酸 D．精氨酸 E．赖氨酸50．维生素C的良好食物来源是（）A．蓄肉类 B．禽肉类 C．蔬菜水果 D．鱼类 E．食用菌类51．严重烧伤病人从尿中及创面中丢失钾较多，可选用下列食品补充（）A．各种粗粮 B．牛奶、鸡蛋 C．各种水果、蔬菜D．土豆、粉条 E．各种豆类二、多项选择题52．供给人体能量的营养素包括（）A．维生素 B．碳水化合物 C．矿物质 D．蛋白质 E．脂肪53．下列哪些人群处于正氮平衡（）A．婴幼儿 B．儿童 C．孕妇 D．老年人 E．青少年54．富含膳食纤维的食物有（）A．谷类 B．肉类 C．薯类 D．豆类 E．蔬菜及水果55．影响基础代谢的因素有哪些（）A．遗传 B．体重 C．性别和年龄 D．生理状态 E．环境因素56．有利于钙吸收的因素有哪些（）A．维生素D B．铁 C．某些氨基酸 D．乳糖 E．钙磷比57．含胆固醇较丰富的食物有（）A．猪肝 B．鱼类 C．猪肾 D．猪脑 E．蛋黄58．下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质（）A．牛奶 B．花生 C．鸡蛋 D．鱼肉 E．白爪子59．蔬菜水果含有丰富的（）A．维生素 B．矿物质 C．膳食纤维 D．蛋白质 E．脂肪60．含糖较多的蔬菜有（）A．小白菜 B．油菜 C．胡萝卜 D．洋葱 E．藕61．含维生素C较多的蔬菜有（）A．柿子椒 B．菜花 C．萝卜 D．南瓜 E．菠菜62．含胡萝卜素较丰富的蔬菜有（）A．胡萝卜 B．冬瓜 C．南瓜 D．西葫芦 E．苋菜63．锌的主要食物来源是（）A．肉类 B．蔬菜类 C．鱼类 D．海产品类 E．水果类64．严重烧伤的病人从尿中及创面中丢失钾较多，可选用下列食品补充（）A．各种粗粮 B．牛奶、鸡蛋 C．各种水果、蔬菜 D．土豆、粉条 E．各种豆答案：一、单选题一、单选题1. 为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制定有膳食营养素推荐供给量，即（）A. DRIsB.RDAsC. RNID.EAR2.蛋白质消化的主要部位在（）A.胃B.小肠C.大肠D.十二指肠3.据用“弹式热量计”测定， 1克蛋白质在体外燃烧平均产生热量为（）A. 17.15KJB.39.54KJC.23.64KJD.18.61KJ4.食物中的营养素在消化道内并非100%吸收,一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为: ( )A.96% ,92%,98%B.98%,95%,92%C.98%,92%95%D.95%,98%92%5.胡萝卜与肉搭配,可使人体对哪种营养素的吸收率比生吃提高几倍: ( )A.维生素CB.胡萝卜素C.矿物质D.纤维素6.胆固醇是属于哪种类脂: ( )A.鞘脂类B.磷脂C.固醇D.类固醇7.在软组织和体液中的钙以( )形式存在.A.矿物质或游离型B.矿物质或结合型C.游离型或结合型D.以上都是8.人体内铁的总量约为( )A.4~5gB.8~15gC.14~15gD.114~115ug9.胡萝卜素是哪种维生素的前提物（）A.视黄醇B.核黄素C.硫胺素D.钙化醇10.钙的重要来源是（）A.蔬菜B.奶和奶制品C.水果D.粮食11.粮食主要提供人体（）A.蛋白质B.矿物质C.碳水化合物D.脂肪12.下列哪种营养素的缺乏可能影响机体的性发育（）A.铁B.钙C.锌D.碘13.肉类脂肪大部分为（）A.不饱和脂肪酸B.必须脂肪酸C.饱和脂肪酸D.非必须脂肪酸14.烹饪蔬菜时加点醋能减少维生素的损失，主要是水溶性维生素，特别（）A.维生素A.B.维生素C. C.维生素B. D维生素D.15谷类蛋白质中，相对最缺少的氨基酸是（）A.蛋氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸16.下列不属于完全蛋白质的是（）A.鸡蛋B.牛奶C. 小麦蛋白D.大豆蛋白17.（）是双歧杆菌的增殖因子。

公共营养师(三级)全套判断题及答案

公共营养师（三级）全套判断题及答案1、道德可以调节餐饮企业上下级之间的（√）2、职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求。

( √）3、职业道德对从业人员的职业义务做出了要求。

（√）4、职业道德是一切人员在一切活动中的行为标准和要求。

（×）5、职业道德只对从业人员的职业精神做出了要求。

（×)6、职业道德有助于提高工作效率.（×)7、职业道德的遵守只能体现本行业员工的素质，对本行业的发展没有关系。

（×）8、职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。

（√）9、职业道德的遵守有助于维护和提高本行业的信誉。

（√）10、当今社会就业机会增多了，好多人在从事营养师的工作同时,从事其他工作，这是一种缺乏职业道德的行为。

（×）11、多转行是为了学更好的知识，并不违反职业道德。

（×）12、公共营养师职业守则对从事营养师的人员的社会关系做出要求.（√)13、公共营养师职业守则对从事公共营养师的人员的职业义务作出了要求。

（√）14、肌肉收缩时需要消耗能量,肌肉舒第时不需要消耗能量。

（×)15、新陈代谢包括物质代谢和能量代谢,其中物质代谢的过程中伴随着能量的转移。

（√）16、人体内含有大量液体,称为体液，约占体重的60％~70%。

（√）17、与血浆渗透压很相似的溶液称为等渗溶液，如0。

9％葡萄糖溶液，5％NaCl溶液。

（×）18、（√)红细胞在高渗溶液中会发生皱缩现象。

19、( ×)红细胞在低渗溶液中，红细胞内水分向外扩散，红细胞发生皱缩。

20、（×）如果把红细胞置于0.09％NaCl溶液中，其体积不会发生改变。

21、（×）气管炎属于上呼吸道感染.22、毛细血管相比大血管有较高通透性。

( √）23、成人左右半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。

( √）24、心脏静脉血绝大部分汇集于冠状静脉窦，并由此回到右心室。

碘缺乏病防治知识

缺碘为什么会引起智力障碍-成年人的新陈代谢都需要碘的参与，缺碘会使人的新陈代-谢发生异常，基军获碘蝨三病斯扰：碘还对人体的生殖-奏套直影响-获硬会起月经异常、不孕症、流产、死产-后果。-轻度缺碘造成的智力损害的表 -如区轻-你的孩子虽说学习努力却连连留级-的您盟除妻男芨个孩子有-生活在碘缺乏地-能-缺硬護成智万下的人，是-因儿-时期上学呤书就特别费劲-学习再努方也得不到好成绩-葚至-反复留级。经度续碘的人二般都能独立生-能 -一-插活垫蜜-不同的体格发育▣缓，轻度骨发管障碍，-身材较正常矮小-等表现
碘缺乏病的主要表现-1地方性甲状腺肿：是指甲状腺不同程度增大-出现颈部变粗，重者可出现呼吸及吞咽困难：-2 方性克汀病：智力低下、聋哑、生长落后-运动神经功能障碍，出现下肢痉挛瘫痪以及甲状-腺功能低下症状粘液水肿，应迟纯、嗜睡、无-精神、怕冷、食欲低等。-3亚临床型克汀病：轻度智力落后，轻度听力及-语言障碍，轻度神经运障碍，轻度体格发育落-后，激素性甲低。
缺碘为什么会引起智力障碍-碘缺乏危害之所以大，是因为它首先侵犯人的大脑，属先-天不可逆性疾病，一经发现就失治疗意义。人类大脑有-两个发育、分化的关键期，即从妊娠第三个月开始到出生-前（称宫内期）和从分娩到2岁（称后期），这两个关键期-最容易遭受各种因素侵害，又称为易伤害期。在这些时期-缺碘就会造成智力损害。而这样的智损害是不可能被恢-复的。-如果在此期间发生缺碘，造成大脑发育落后，到关键期结-束后再进行补碘，为时已晚，己发育落后的脑组织再不-会发育了。换句话说，关键期内所形成的脑发育迟滞是不-可逆的，一旦形成，抱憾终生。-碘够帮助儿童和青少年健康成长，缺碘会对生长发育特-别是智力发育造成损害；轻者会出现10一20的智商损失，-这我们很难发现的，只是学习成绩差一点；重者会出现-孩子矮小和痴呆

《营养师》国家职业资格考试知识复习题(2)

《营养师》国家职业资格考试知识复习题(2)1、那一种氨基酸，在肝中，可帮助尿素的合成：（A）白氨酸（B）色氨酸（C）甲硫氨酸（D）精氨酸解答：（D）2、那一种氨基酸，可与体内有毒的物质结合，转换成无毒的型态且排出体外：（A）甘氨酸（B）白氨酸（C）色氨酸（D）瓜氨酸解答：（A）3、那一种氨基酸在循环系统中，可间接的有助于血管的扩张：（A）丝氨酸（B）脯氨酸（C）组织氨酸（D）离氨酸解答：（C）13、那一种氨基酸，可间接的为氨基（Amino group）储存池，循环全身藉以合成非必需氨基酸：（A）甘氨酸（B）丝氨酸（C）精氨酸（D）天门冬酸解答：（D）14、蛋白质平均一克可提供多少热量：（A）4卡（B）9卡（C）8卡（D）10卡15、胃蛋白（Pepsin）可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键：（A）色氨酸（B）芳香族氨基酸（C）离氨酸（D）酪氨酸解答：（B）16、胰蛋白酶（Trypsin）可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：（A）酪氨酸（B）苯丙氨酸（C）精氨酸（D）色氨酸解答：（C）17、食糜蛋白酶（Chymotrypsin）不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：（A）离氨酸（B）色氨酸（C）酪氨酸（D）苯丙氨酸解答：（A）18、胰蛋白酶原（Trypsinogen）可受下列那一因子的刺激而活化为胰蛋白酶（Trypsin）：（A）胆囊收缩素（CCK）（B）肠促胰激素（Secretin）(C)肠胜肽酶（Enteropeptidase）（D）影响血管的肠胜肽（VIP）解答：（C）19、胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素：（A）食糜蛋白酶（B）氨基胜肽酶（C）弹性蛋白酶（D）羧基胜肽酶解答：（B）20、弹性蛋白酶（Elastase）可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合的胜肽键：（A）脂肪族氨基酸（B）芳香族氨基酸（C）异环族氨基酸（D）酪氨酸解答：（A）21、每天所消化的蛋白质总量大致可达160公克，其中约有多少公克来自体内：（A）50公克（B）60公克（C）70公克（D）80公克解答：（C）22、梅纳反应（Maillard reaction）是由于那一种氨基酸与醣类长期受热的结果：（A）色氨酸（B）离氨酸（C）白氨酸（D）甲硫氨酸解答：（B）23、下列食物中，那一种食物的消化率较高：（A）鱼肉（B）猪肉（C）鸡蛋（D）红豆24、典型的混合食物，蛋白质的消化率约为多少：（A）92% （B）94% （C）96% （D）98% 解答：（A）25、氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式：（A）携带者促进之被动扩散（B）单纯扩散（C）主动运输（D）胞饮作用解答：（C）26、氨基酸的吸收，不需要下列那一个步骤：（A）与脂肪结合成脂蛋白（B）腺核苷三磷酸（ATP）（C）特殊的输送蛋白质（D）须与钠离子的吸收同时进行解答：（A）27、游离氨基酸通常多在小肠的那一段吸收：（A）十二指肠（B）空肠（C）回肠（D）回肠下段解答：（B）28、下列那一种氨基酸的输送速率最慢：（A）脯氨酸（B）色氨酸（C）离氨酸（D）麸氨酸29、消瘦症（Marasmus）是饮食中缺乏：（A）脂肪和蛋白质（B）能量（C）蛋白质（D）蛋白质及能量解答：（D）30、米的第一限制氨基酸为：（A）Leucine (B)Lysine (C)Isolecine (D)Methionine解答：（B）31、下列有关蛋白质的叙述何者为非：（A）蛋白质在口腔中没有消化作用（B）Trypsin在蛋白质消化中可催化由Lysine 和Arginine所构成之Peptide linkage（C）Chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由Phenylalanine,Threonine及Tryptophan所构成的Peptide linkage（D）蛋的蛋白质为一质量优良的蛋白质解答：（C）32、下列有关氨基酸的叙述何者为非：（A）Lysina为一碱性氨基酸（B）米的第二氨基酸为T hreonine(C)Tyrosine可由Methionine转变而成，故非为必需氨基酸（D）I solevcine为一必需氨基酸。

2012年公共营养师考试练习题及答案2及解析

2012年公共营养师考试练习题及答案21、胆固醇的生理作用有(ABDE)A.是细胞膜的重要成分B.是体内许多重要活性物质的合成原料C.能促进脂类的消化吸收D.可转变为维生素D3E.可转化为类固醇激素胆固醇的作用功能（1）形成胆酸：胆汁产于肝脏而储存于胆囊内，经释放进入小肠与被消化的脂肪混合。

胆汁的功能是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与小肠中的酶作用。

在小肠尾部，85％～95％的胆汁被重新吸收入血，肝脏重新吸收胆酸使之不断循环，剩余的胆汁（5％～15％）随粪便排出体外。

肝脏需产生新的胆酸来弥补这5％～15％的损失，此时就需要胆固醇。

（2）构成细胞膜：胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分，细胞膜包围在人体每一细胞外，胆固醇为它的基本组成成分。

（3）合成激素：激素是协调多细胞机体中不同细胞代谢作用的化学信使，参与机体内各种物质的代谢，包括糖、蛋白质、脂肪、水、电解质和矿物质等的代谢，对维持人体正常的生理功能十分重要。

人体的肾上腺皮质和性腺所释放的各种激素，如皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生素D都属于类固醇激素，其前体物质就是胆固醇。

高胆固醇,可以导致动脉粥样硬化,引起心脑血管疾病,严重者导致死亡。

低胆固醇者可引起免疫力降低,患病率增高。

2、中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量，以下正确的是(ABCD.)A.饱和脂肪酸(SFA.)占总能量的百分比是<10%B.单不饱和脂肪酸( MUFA.)占总能量的10%C.多不饱和脂肪酸(PUFA.)占总能量的10%D.胆固醇<300mg3、抗生酮作用( ACE)A.酮体是一种酸性物质，如在体内积存过多即引起酮血症。

B.食用脂肪过多，其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化，即产生酮体。

C.由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸，脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合，进入三羧酸循环才能被彻底氧化，膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生，即抗生酮作用。

公共营养师重点论述题陈青霞

1.根据碘的生理功能，分析在江西地区加碘盐的意义（1）碘的生理功能：a、参与能量代谢b、促进代谢和体格的生长发育c、促进神经系统发育d、垂体激素作用（2）碘缺乏的原因：江西地区位处内陆，日常食物中海产品较少，土壤和空气中含碘较少，饮水中碘含量地碘，容易造成碘缺乏（3）普及加碘食用盐的意义：（a、利于围产期保健，防克汀病b、利于儿童青少年的成长发育c、防止成年人地方性甲状腺肿d、食用加碘食用盐方便，普及率高）食盐作为日常主要调味品，其使用率高，覆盖面广，价格低廉，加碘后不会改变食盐的口感和品质等，是碘强化的最佳载体。

2何为膳食结构，分析不同膳食结构对健康的影响膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。

a、动植物食物平衡的膳食结构：特点是能力满足人体需要，又不至过剩。

蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理来自于植物性食物的膳食纤维和来自于动物性食物的营养素均比较充足，同时动物脂肪又不高，有利于避免营养缺乏病和营养过剩疾病，促进健康。

b、以植物性食物为主的膳食结构：其特点是谷物食品消费量大，动物性食品消费量小，动物性蛋白质一般占蛋白质总量的10-20%，植物性食物提供的能量占总能量近90%，该类型的膳食能量基本可满足人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低，主要来自动物性食物的营养素摄入不足，营养缺乏病是这些国家人群的主要营养问题，但以植物性食物为主的膳食结构，膳食纤维充足、动物性脂肪较低有利于冠心病和高脂血症的预防。

c、以动物性食物为主的膳食结构：其特点是提供高能量、高脂肪、高蛋白质而含有膳食纤维较低，与植物型为主的膳食结构相比，营养过剩是此类膳食结构国家人群所面临的主要健康问题。

d、地中海膳食结构：其特点是膳食富含植物性食物，食物加工程度低新鲜度较高食用当季、当地产的食物为主，橄榄油是主要的食用油，所占比例较高，每天使用少量、适量奶酪和酸奶，每周食用少量适量鱼禽蛋，以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜食每周只食用几次，每日食用几次红肉，大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯，地中海地区居民心脑血管疾病发生率很低。

公共营养师考试判断题[合集]

公共营养师考试判断题[合集]第一篇：公共营养师考试判断题判断题 54 1、15频率法是膳食调查中的常用方法，此方法与问卷形式 55 2、15频率调查表中的食物名单会出现15大类的名称。

563、食物频率法相比较称重法可以得到准确的食物摄入量。

574、食物频率法是膳食调查的主要方法之一，既群体，又个体 585、定量调查的15频率法通常需要得到某种食物特定时期内，596、职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。

607、定量的食物频率法调查表格涉及内容需要按各种食物摄入 618、参与式培训是利用双向交流的方式进行的培训，629、若要研究与营养有关的疾病与膳食的关系，15频率法名单 6310、个体食物频率法膳食调查报告没有固定格式。

6411、职业分类是以工作性质的同一性为基本原则 6512、一种职业区别于另一种职业，一般通过执业活动对象方式 6613、职业是从业人员在特定社会生活环境中所从事的 6714、公共营养师的职业定义是从事膳食营养评价与指导，6815、消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小 6916、选择食物频率法的食物时应找出被调查人群经常食用的 7017、初乳对婴儿来说是很宝贵的，它富含蛋白质和重要抗体。

7118、人在优幼儿期躯干增长最快。

72 19、15频率法调查和分析出的信息不能提供每天饮食变异信息73 20、膳食称重法记录法3天询问法都能得到摄入量的精准信息 7421、在孕期肠道对一些营养素如铁钙等的吸收量增加。

7522、定性频率法不收集实物量的资料，定量频率法需要收集 7623、人工喂养中如果没有把奶瓶的奶喝完剩下的冰箱里储存 7724、大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分和盐类。

7825、孕期妇女经过280天通过胎盘与运转共给婴儿生长发育 7926、定性的食物频率法调查通常是指得到某种食物特定时期内 8027、在膳食调查中定性资料如食物频率调查表调查时询问某种81 食物是否可以添加其结果只能是添加未添加两种。

碘吸收率的原理是啥

碘吸收率的原理是啥
碘吸收率是指人体对碘的摄入后，肠道对碘的吸收能力。

碘是人体必需的微量元素，主要以无机碘的形式存在于饮食中。

碘吸收率的原理包括以下几个方面：
1. 碘的形态：碘主要以无机碘和有机碘两种形式存在于食物中。

无机碘主要存在于食盐等水溶性食品中，易于人体吸收。

有机碘主要存在于海藻、海鱼等食物中，对于人体的吸收利用较低。

2. 碘摄入水平：碘的摄入量与碘吸收率相关，摄入量过低或过高都会影响碘的吸收率。

适量的碘摄入有利于碘的吸收利用。

3. 肠道吸收机制：人体主要通过小肠对碘进行吸收。

碘在胃中经过氧化反应，转化为离子态的碘或碘酸离子，然后在小肠中通过主动转运和扩散等机制被肠道细胞吸收。

吸收后的碘会进入血液循环，为身体各组织提供碘供给。

4. 个体差异：每个人对碘的吸收利用能力存在差异。

一些因素如年龄、性别、健康状况等都会对碘的吸收率产生影响。

例如，婴幼儿和孕妇对碘的需求较高，吸收利用也更加高效。

总之，碘吸收率受到碘的形态、摄入水平、肠道吸收机制以及个体差异等多方面因素的影响。

了解碘吸收率的原理有助于合理摄入碘，维持身体健康。

高考生物营养物质的代谢必考知识点

高考生物营养物质的代谢必考知识点营养物质的代谢必考知识点人和动物体内三大营养物质的代谢名词：1、食物的消化：一般都是结构复杂、不溶于水的大分子有机物，经过消化，变成为结构简单、溶于水的小分子有机物。

2、营养物质的吸收：是指包括水分、无机盐等在内的各种营养物质通过消化道的上皮细胞进入血液和淋巴的过程。

3、血糖：血液中的葡萄糖。

4、氨基转换作用：氨基酸的氨基转给其他化合物(如：丙酮酸)，形成的新的氨基酸(是非必需氨基酸)。

5、脱氨基作用：氨基酸通过脱氨基作用被分解成为含氮部分(即氨基)和不含氮部分：氨基可以转变成为尿素而排出体外;不含氮部分可以氧化分解成为二氧化碳和水，也可以合成为糖类、脂肪。

6、非必需氨基酸：在人和动物体内能够合成的氨基酸。

7、必需氨基酸：不能在人和动物体内能够合成的氨基酸，通过食物获得的氨基酸。

它们是甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8种。

8、糖尿病：当血糖含量高于160mg/dL会得糖尿病，胰岛素分泌不足造成的疾病由于糖的利用发生障碍，病人消瘦、虚弱无力，有多尿、多饮、多食的“三多一少”(体重减轻)症状。

9、低血糖病：长期饥饿血糖含量降低到50～80mg/dL，会出现头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状，喝一杯浓糖水;低于45mg/dL时出现惊厥、昏迷等晚期症状，因为脑组织供能不足必须静脉输入葡萄糖溶液。

语句：1、糖类代谢、蛋白质代谢、脂类代谢的图解参见课本。

2、糖类、脂类和蛋白质之间是可以转化的，并且是有条件的、互相制约着的。

三类营养物质之间相互转化的程度不完全相同，一是转化的.数量不同，如糖类可大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类;二是转化的成分是有限制的，如糖类不能转化成必需氨基酸;脂类不能转变为氨基酸。

3、正常人血糖含量一般维持在80-100mg/dL范围内;血糖含量高于160mg/dL，就会产生糖尿;血糖降低(50-60mg/dL)，出现低血糖症状，低于45mg/dL，出现低血糖晚期症状;多食少动使摄入的物质(如糖类)过多会导致肥胖。

2012年(三级)公共营养师测试辅导：碘

2012年（三级）公共营养师测试辅导：碘2012年（三级）公共营养师考试辅导：碘职业培训教育网 2012-04-12 15:19 【大中小】【我要纠错】职业培训教育网我整理了公共营养师考试复习资料：碘，供大家参考，祝学习愉快！1.含量与分布成人体内约含碘20~50mg，甲状腺内含碘最多，约占70%~80%。

血液中含碘30~60μg/L，主要为蛋白结合碘。

2.吸收与代谢饮食中的碘进入胃肠道转变为碘化物后吸收迅速，约3小时几乎完全被吸收，后随血流送至全身各个脏器。

甲状腺吸碘力，用以合成甲状腺激素——三碘酪氨酸(T3)和四碘酪氨酸(T4)。

甲状腺是贮存碘化物的组织。

体内的碘主要经肾脏排泄，约90%的碘随尿排出，10%由粪便排出，极少随汗液排出。

3.生理功能碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其生理功能是通过甲状腺素实现的。

甲状腺激素的生理功能主要有以下几个方面：(1)促进生物氧化，参与磷酸化过程，调节能量转化;(2)促进蛋白质的合成和神经系统发育，碘对胚胎发育期和出生后早期生长发育，特别是智力发育尤为重要;(3)促进糖和脂肪代谢，包括促进三羧酸循环和生物氧化，促进肝糖原分解和组织对糖的利用，促进脂肪分解及调节血清中胆固醇和磷脂的浓度;(4)激活体内许多重要的酶，包括细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系等一百多种酶;(5)调节组织中的水盐代谢，缺乏甲状腺素可引起组织水盐潴留并发粘液性水肿;(6)促进维生素的吸收利用，包括促进尼克酸的吸收利用及β-胡萝卜素向维生素A的转化。

4.缺乏与过量饮食中长期供应不足或生理需要量增加，长期摄入含抗甲状腺素因子的食物(如十字花科植物中的萝卜、甘蓝、花菜等含有β-硫代葡萄糖苷，可干扰甲状腺对碘的吸收利用)，可引起碘的缺乏，从而使甲状腺激素分泌不足。

碘缺乏的典型症状是甲状腺肿大。

孕妇严重缺碘可影响胎儿神经、肌肉的发育及引起胚胎期和围生期胎儿死亡率上升;婴幼儿缺碘可引起生长发育迟缓、智力低下，严重者发生呆小症(克汀病)。

公共营养师培训之第二章第二节食物的消化吸收

胃腺
贲门腺区:含大量粘液细胞(分泌粘液). 贲门腺区: 泌酸腺区:含大量胃腺(由三种细胞组成): 泌酸腺区:
– 壁细胞----分泌盐酸;产生内因子(促进维生素B12的吸收) – 主细胞----分泌胃蛋白酶原 – 颈粘液细胞-----分泌粘液
幽门腺区:含幽门腺,分泌粘液. 幽门腺区:
胃液是胃腺各种细胞分泌的混合物
作用: 作用:
(1)湿润口腔,润滑食物,便于吞咽. )湿润口腔,润滑食物,便于吞咽. (2)清洁和保护口腔. )清洁和保护口腔. (3)杀菌.(含溶菌酶) )杀菌. 含溶菌酶) (4)消化作用. )消化作用.
科学实验证明:蛋白质,脂肪在口腔中不能被消化,只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转变成麦芽糖.这就是为什么细嚼馒头有甜味. 麦芽糖还需要进一步消化才能被人体吸收.因此,口腔只具有初步消化淀粉的作用.
淀粉酶的消化作用,需要在一定的温度范围内进行,最适宜温度为37℃.
2,胃内的消化和吸收
胃的形态结构
胃位于左上腹部,是消化道最膨大的部分, 呈囊状.主要功能是暂时贮存食物,使食物和胃液充分混合, 并且进行初步消化.
胃的内表面有许多皱襞. 胃壁内有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺,胃腺开口在胃壁的内表面. 胃腺分泌胃液胃液,具有杀胃腺胃液菌,消化和保护胃壁的作用.胃液主要通过盐胃液主要通过盐胃蛋白酶, 酸,胃蛋白酶,初步消化食物中的蛋白质.
第二节食物的消化和吸收
汽车要奔跑需要汽油,植物的光合作用需要光,动物生活需要吃食物,那么人呢? 俗话说:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌.说明人体进行各项生理活动所需的营养物质是来自外界食物中的营养物质.
养食成分的营中物
水,矿物质,维生素—— 可以被人体直接吸收淀粉,蛋白质,脂肪—— 不能被人体直接吸收

2012年公共营养师知识辅导：碘的生理功能

2012年公共营养师知识辅导：碘的生理功能
1、介入能量代谢在卵白质、脂肪与碳水化合物的代谢中，碘促进氧唤馔氧化磷酸化过程;促进分化代谢、能量转换、增添氧耗量、增强产热浸染，这些均在心、肝、肾及骨骼肌中进行，而对脑的浸染不较着;碘介入维持与调节体温，连结正常的新陈代谢和生命勾当。

2、促旷世谢和体格的发展发育所有的哺乳类动物都必需有甲状腺素，即需要碘维持其细胞的分化与发展。

发育期儿童的身高、体重、肌肉、骨骼的增添和性发育都必需有甲状腺激素的介入，此时代碘缺乏可致儿童发展发育受阻，侏儒症的一个最首要病因就是缺碘。

已有的研究剖明，甲状腺激素促进DNA及卵白质合成、维生素的领受和操作，并有活化良多主要的酶的浸染，搜罗细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶等100多种，对生物氧化和代谢都有促进浸染。

3、促进神经系统发育在脑发育阶段，神经元的迁移及分化，神经突起的分豢注育，尤其是树突、树突棘、触突、神经微管以及神经元联系的成立，髓鞘的形成和发育都需要甲状腺激素的介入。

4、垂体激素浸染碘代谢与甲状腺激素合成、释放及
功能浸染受垂体前叶TSH的调节，TSH的渗出则受血浆甲状腺激素浓度的反馈影响。

碘的代谢途径

碘的代谢途径
碘是人体必需的微量元素之一，对于人体健康至关重要。

碘的代谢
途径可分为两类：吸收和排泄途径。

下面将分别介绍这两类代谢途径。

一、吸收途径
人体获得碘通常是通过食物摄入，碘含量高的食物包括海藻、海鱼、
海带等。

食物中的碘随后进入胃中，然后被溶解和吸收到血液中。

然而，血液中的碘并不是全部被利用，部分碘会被代谢成甲状腺激素的
原料。

同时，碘还可以通过皮肤吸收，皮肤上的含碘物质可以直接渗透到血
液中。

此外，某些情况下，人体会通过肺部吸收碘，例如医学影像学
检查中注射了含碘的显影剂。

二、排泄途径
排泄途径即将体内多余的碘排出体外。

人体排泄碘主要通过肾脏，肝
脏和乳房。

大部分人体摄入的碘是通过肾脏排出的，肝脏和乳房则是
次要排泄途径。

此外，人体在经期时，也会通过月经排出部分碘。

需要指出的是，人体对碘的需要量因人而异，过多或过少都会对人体
造成危害。

摄入过多的碘会抑制甲状腺功能、导致甲状腺毒症等疾病，而摄入不足则会导致甲状腺肿大、甲减等疾病。

因此，正确的补充碘很重要。

建议在日常饮食中多食用富含碘的食物，如海藻、海鱼、海带等。

此外，也可以通过口服碘剂、补碘盐等方法
来摄入足够的碘。

总之，人体摄入和代谢碘是一个相互联系的过程。

了解碘的代谢途径
不仅能够让我们更好地了解人体生理过程，也能够更好地保护我们的
健康。