热巧克力

　热巧克力



功效：美容养颜　
原料：可可脂含量70%的巧克力50g；全脂牛奶250ml；方糖1颗；动物性淡奶油60g；白糖15g；
调料：香草酒半茶匙（香草泡入朗姆酒中三个月后可用）；可可粉少许；
步骤与做法：
1、淡奶油加香草酒、糖打发备用。巧克力掰碎，隔水加热融化后，用力搅拌，使其光亮。奶锅中倒入牛奶，中小火加热至边缘冒小泡关火。取少许牛奶倒入融化的巧克力中，搅拌均匀，重复3-4次（每一次加牛奶，都要充分搅拌均匀才可以继续添加牛奶）。

2、牛奶与巧克力混合到顺滑流动的状态，再倒回原来的牛奶中，继续放入炉灶中小火加热，搅拌均匀，加入方糖，关火。继续搅拌至糖溶化,。倒入杯中。
3、将打好的淡奶油装入裱花袋或直接用勺子，挤到或舀到热巧克力表面，轻轻筛上少许可可粉即可。


4、热巧克力，不是热可可，不能混为一谈。热可可是用可可粉冲出来的，不含可可脂。热巧克力是用巧克力煮出来的，含可可脂。口感和口味，完全不同。要保证热巧克力好喝，原料是关键。巧克力必须选用可可脂含量高的，至少不能低于60%，不要用牛奶巧克力，更不可以用代可可脂的。这款热巧克力配方的量比是根据可可脂含量为70%的巧克力配的，如果使用可可脂含量大于70%的巧克力，就要适当减少巧克力用量，如果是小于70%的，适当增加巧克力用量。


5、牛奶一定要选用全脂牛奶，才能保证更顺滑的口感和更香醇的味道。淡奶油当然是选用动物性淡奶油，绝对拒绝“植脂”奶油，口味差又不健康。咖啡店制作一般都是选择用牛奶打泡，自己家里没有奶泡机，就换成淡奶油，这样才能做出完美的层次分明的口感。


6、而且，淡奶油打发制作出来的效果比打的奶泡要好，味道更加浓郁而且也不腻。要保证热巧克力好喝的第二个秘诀就是制作方法了，虽然看上去是一杯简单的热巧克力，但是制作方法还是有点繁琐的，但是要想收获好品质就不能害怕麻烦，当香浓的热巧克力飘香时，所有付出的劳动都能够得到补偿的。


7、真正好喝的热巧克力一定要浓郁顺滑，既能喝出浓厚的巧克力味，也能喝出醇厚的牛奶味，所以牛奶和巧克力的配比是非常重要的。今天的这款热巧克力，不仅牛奶和巧克力配比恰到好处，而且加入了香草酒，格外有一种芳香，是让人迷恋的味道。






















五香酱肘子


功效：补气养血　
原料：前肘；葱；姜；
调料：料酒；豆瓣酱（黄酱）两汤勺；盐；八角；桂皮；五香粉；胡椒粉；冰糖；生抽；老抽；
步骤与做法：
1、将肘子的骨头剔掉；将肘子撒上适

量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱（黄酱）腌渍2小时入味；


2、腌好后放入水中大火煮开，捞出冲洗干净浮沫，沥干水分备用；


3、高压锅中放水，没过肘子一半即可，倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺、老抽一汤勺，放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉，放入适量盐调味，用高压锅煮开后压20分钟即可；



4、卤好的肘子趁热用纱布大力包裹，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；将定型的肘子快刀切片；摆盘，可蘸蒜泥食用。


5、小贴士：1、肘子的调味不是一成不变的，根据自己的口味，斟酌用料；2、用锅煮的话可以控制软烂的程度，喜欢有点嚼头的，可以适当缩短时间。2、煮好的肘子一定要用力包裹定型，比较起生着捆绑来的确费事，但是这样容易入味。


6、还敢吃外边的卤货吗？答案绝对是否定的！那么就动手自己来做吧，美味的懒人版五香酱肘子，零厨艺也不惧！


7、酱肘子的做法有好多，我比较喜欢这种，香浓入味。可是有一点，肘子煮熟后可是不听指挥的，大力包裹的时候一度令人抓狂！不过没事，辛苦我一个，幸福全家人，好吃就行了！厨房“事业”就是这样，委屈着接受不如愉快地面对！















香辣干锅鸡翅


营养特点：香辣干锅鸡翅是很开胃的一道菜，你可以用其他肉类来代替鸡翅哈，不过，关键一定要带骨，带骨的肉肉啃着才香。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，同时含有丰富的铁、钙和维生素K，有促进凝血、促进造血等功能。山药排骨汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮肤、益肾滋阴等功效，还可治健忘。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

香辣干锅鸡翅的做法如下：

功效：健脾开胃　
原料：鸡翅；四季豆；红椒；洋葱；甜玉米；老姜；蒜瓣；香菜；老干妈；白胡椒；香叶；干辣椒；花椒；
调料：生抽；老抽；白糖；盐；料酒；
【主菜】:香辣干锅鸡翅


步骤与做法：
1、鸡翅提前腌制，我这次就放了盐，中翅你最好划刀下，我偷懒又没划刀；甜玉米切块，洋葱切块，红辣椒切丝，四季豆切斜刀，姜切片，蒜瓣剥好；
2、调汁：生抽、老抽、白糖、老干妈、白胡椒；


3、锅中放适量油，爆香姜片、蒜瓣；下鸡翅煎，慢慢煎，两面都需要哈，煎到表面微焦；放调料汁；
4、大火拌炒，鸡翅上色；放洋葱跟四季豆；继续大火拌炒到四季豆断生；


5、放香叶、干辣椒、花椒；继续拌炒；放甜玉米大火稍稍拌炒；

6、放料酒少许；盖上锅盖焖2分钟，主要是为了让甜玉米熟哈；香菜切段，跟红辣椒丝一起放进去；


7、撒少许白胡椒粉再，拌炒至红椒断生即可；


8、小贴士：1、做鸡翅菜最简单了，因为鸡翅很容易熟，这个做法，煎的时候鸡翅差不多就有6、7分熟了；2、就是不断大火拌炒，让调料味道进去；3、最好是鸡翅煎好，盛出来，四季豆跟洋葱干煸一下再下鸡翅应该更好吃；4、蔬菜自己看着放，家里有啥剩的不多的菜都可以放哈；


9、鸡翅很嫩，很入味。


10、很开胃的一道菜，你可以用其他肉类来代替鸡翅哈，不过，关键一定要带骨，带骨的肉肉啃着才香啊~~~
燕麦牛肉粒





简介：

燕麦营养丰富，含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，可有效降低胆固醇，对心脑血管疾病、糖尿病有较好保健作用，除此之外，燕麦还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力，由于能有效预防骨质疏松，也是补钙佳品。牛肉含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，适宜生长发育及病后调养燕麦米配牛肉粒，既美味又健康，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用

主料:

红椒(30g) 青椒(30g) 燕麦粒(100g) 牛肉(300g)
辅料:

孜然粉 油 生抽 蚝油 料酒

制作流程：

1:原料


2:燕麦米提前用温水浸泡24小时以上，放入锅中煮5分钟


3:牛肉切小粒，用料酒、耗油、生抽抓匀，腌制15分钟；


4:锅烧热，放少许油，待油烧热，放入腌制好的牛肉粒；


5:翻炒至牛肉粒变色，放入浸泡好的燕麦粒


6:继续翻炒2分钟，放入青红椒翻炒均匀，关火，


7:撒入孜然粉，搅匀即可出锅。




注意事项：

厨房小语1、燕麦米比较硬，要提前泡软，不然不易炒熟；
2、关火后再放孜然粉，这样在少量的情况下就可以保证香味






















酱香鸭腿





简介：

马上又到六一节，全世界少年儿童的节日！衷心地希望全地球的小朋友都开心地度过这个节日！其实，家长们更希望自己的孩子每天都开心快乐。我家虎仔即将结束小学的生活，很快就会成为一名中学生了。想想这6年必要的喜欢的学习中，我们还是在比较宽松的状态下度过的，再忙都要挤时间玩。没有心思、压力的小孩子玩是头等大事，值得回忆的美好童年，将会一生受益！！

膳食食疗：

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜

食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

主料:

鸭腿(一个)
辅料:

豆瓣酱 辣椒面 葱 姜 料酒 白酒

制作流程：

1:油温放入一大勺豆瓣酱，小火炒至能闻到香味


2:加入辣椒面，炒至辣椒面颜色变的稍暗，要不停的翻炒，防止豆瓣酱粘锅


3:放入适量温水，葱、姜，加料酒、白酒煮开后关火


4:等料汁凉透后倒入保鲜盒，将一只鸭腿泡入，加盖放冰箱冷藏24小时以上，然后放入预热200度的烤箱，上下火，30-35分钟即可


注意事项：

因为好吃，后来我又用鸡腿做了一次，结果味道远不如鸭腿香！
为什么捏？好像外面的烤鸭店也多于烤鸡店呵！可能是鸭腿比较油吧，烤时皮里面的油都被榨出来了！