热巧克力

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 热巧克力



功效:美容养颜 
原料:可可脂含量70%的巧克力50g;全脂牛奶250ml;方糖1颗;动物性淡奶油60g;白糖15g;
调料:香草酒半茶匙(香草泡入朗姆酒中三个月后可用);可可粉少许;
步骤与做法:
1、淡奶油加香草酒、糖打发备用。巧克力掰碎,隔水加热融化后,用力搅拌,使其光亮。奶锅中倒入牛奶,中小火加热至边缘冒小泡关火。取少许牛奶倒入融化的巧克力中,搅拌均匀,重复3-4次(每一次加牛奶,都要充分搅拌均匀才可以继续添加牛奶)。

2、牛奶与巧克力混合到顺滑流动的状态,再倒回原来的牛奶中,继续放入炉灶中小火加热,搅拌均匀,加入方糖,关火。继续搅拌至糖溶化,。倒入杯中。
3、将打好的淡奶油装入裱花袋或直接用勺子,挤到或舀到热巧克力表面,轻轻筛上少许可可粉即可。


4、热巧克力,不是热可可,不能混为一谈。热可可是用可可粉冲出来的,不含可可脂。热巧克力是用巧克力煮出来的,含可可脂。口感和口味,完全不同。要保证热巧克力好喝,原料是关键。巧克力必须选用可可脂含量高的,至少不能低于60%,不要用牛奶巧克力,更不可以用代可可脂的。这款热巧克力配方的量比是根据可可脂含量为70%的巧克力配的,如果使用可可脂含量大于70%的巧克力,就要适当减少巧克力用量,如果是小于70%的,适当增加巧克力用量。


5、牛奶一定要选用全脂牛奶,才能保证更顺滑的口感和更香醇的味道。淡奶油当然是选用动物性淡奶油,绝对拒绝“植脂”奶油,口味差又不健康。咖啡店制作一般都是选择用牛奶打泡,自己家里没有奶泡机,就换成淡奶油,这样才能做出完美的层次分明的口感。


6、而且,淡奶油打发制作出来的效果比打的奶泡要好,味道更加浓郁而且也不腻。要保证热巧克力好喝的第二个秘诀就是制作方法了,虽然看上去是一杯简单的热巧克力,但是制作方法还是有点繁琐的,但是要想收获好品质就不能害怕麻烦,当香浓的热巧克力飘香时,所有付出的劳动都能够得到补偿的。


7、真正好喝的热巧克力一定要浓郁顺滑,既能喝出浓厚的巧克力味,也能喝出醇厚的牛奶味,所以牛奶和巧克力的配比是非常重要的。今天的这款热巧克力,不仅牛奶和巧克力配比恰到好处,而且加入了香草酒,格外有一种芳香,是让人迷恋的味道。






















五香酱肘子


功效:补气养血 
原料:前肘;葱;姜;
调料:料酒;豆瓣酱(黄酱)两汤勺;盐;八角;桂皮;五香粉;胡椒粉;冰糖;生抽;老抽;
步骤与做法:
1、将肘子的骨头剔掉;将肘子撒上适

量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱(黄酱)腌渍2小时入味;


2、腌好后放入水中大火煮开,捞出冲洗干净浮沫,沥干水分备用;


3、高压锅中放水,没过肘子一半即可,倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺、老抽一汤勺,放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉,放入适量盐调味,用高压锅煮开后压20分钟即可;



4、卤好的肘子趁热用纱布大力包裹,晾凉后放入冰箱冷藏一夜;将定型的肘子快刀切片;摆盘,可蘸蒜泥食用。


5、小贴士:1、肘子的调味不是一成不变的,根据自己的口味,斟酌用料;2、用锅煮的话可以控制软烂的程度,喜欢有点嚼头的,可以适当缩短时间。2、煮好的肘子一定要用力包裹定型,比较起生着捆绑来的确费事,但是这样容易入味。


6、还敢吃外边的卤货吗?答案绝对是否定的!那么就动手自己来做吧,美味的懒人版五香酱肘子,零厨艺也不惧!


7、酱肘子的做法有好多,我比较喜欢这种,香浓入味。可是有一点,肘子煮熟后可是不听指挥的,大力包裹的时候一度令人抓狂!不过没事,辛苦我一个,幸福全家人,好吃就行了!厨房“事业”就是这样,委屈着接受不如愉快地面对!















香辣干锅鸡翅


营养特点:香辣干锅鸡翅是很开胃的一道菜,你可以用其他肉类来代替鸡翅哈,不过,关键一定要带骨,带骨的肉肉啃着才香。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,同时含有丰富的铁、钙和维生素K,有促进凝血、促进造血等功能。山药排骨汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮肤、益肾滋阴等功效,还可治健忘。黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

香辣干锅鸡翅的做法如下:

功效:健脾开胃 
原料:鸡翅;四季豆;红椒;洋葱;甜玉米;老姜;蒜瓣;香菜;老干妈;白胡椒;香叶;干辣椒;花椒;
调料:生抽;老抽;白糖;盐;料酒;
【主菜】:香辣干锅鸡翅


步骤与做法:
1、鸡翅提前腌制,我这次就放了盐,中翅你最好划刀下,我偷懒又没划刀;甜玉米切块,洋葱切块,红辣椒切丝,四季豆切斜刀,姜切片,蒜瓣剥好;
2、调汁:生抽、老抽、白糖、老干妈、白胡椒;


3、锅中放适量油,爆香姜片、蒜瓣;下鸡翅煎,慢慢煎,两面都需要哈,煎到表面微焦;放调料汁;
4、大火拌炒,鸡翅上色;放洋葱跟四季豆;继续大火拌炒到四季豆断生;


5、放香叶、干辣椒、花椒;继续拌炒;放甜玉米大火稍稍拌炒;

6、放料酒少许;盖上锅盖焖2分钟,主要是为了让甜玉米熟哈;香菜切段,跟红辣椒丝一起放进去;


7、撒少许白胡椒粉再,拌炒至红椒断生即可;


8、小贴士:1、做鸡翅菜最简单了,因为鸡翅很容易熟,这个做法,煎的时候鸡翅差不多就有6、7分熟了;2、就是不断大火拌炒,让调料味道进去;3、最好是鸡翅煎好,盛出来,四季豆跟洋葱干煸一下再下鸡翅应该更好吃;4、蔬菜自己看着放,家里有啥剩的不多的菜都可以放哈;


9、鸡翅很嫩,很入味。


10、很开胃的一道菜,你可以用其他肉类来代替鸡翅哈,不过,关键一定要带骨,带骨的肉肉啃着才香啊~~~
燕麦牛肉粒





简介:

燕麦营养丰富,含有的钙、磷、铁、锌等矿物质,可有效降低胆固醇,对心脑血管疾病、糖尿病有较好保健作用,除此之外,燕麦还可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力,由于能有效预防骨质疏松,也是补钙佳品。牛肉含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,适宜生长发育及病后调养燕麦米配牛肉粒,既美味又健康,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用

主料:

红椒(30g) 青椒(30g) 燕麦粒(100g) 牛肉(300g)
辅料:

孜然粉 油 生抽 蚝油 料酒

制作流程:

1:原料


2:燕麦米提前用温水浸泡24小时以上,放入锅中煮5分钟


3:牛肉切小粒,用料酒、耗油、生抽抓匀,腌制15分钟;


4:锅烧热,放少许油,待油烧热,放入腌制好的牛肉粒;


5:翻炒至牛肉粒变色,放入浸泡好的燕麦粒


6:继续翻炒2分钟,放入青红椒翻炒均匀,关火,


7:撒入孜然粉,搅匀即可出锅。




注意事项:

厨房小语1、燕麦米比较硬,要提前泡软,不然不易炒熟;
2、关火后再放孜然粉,这样在少量的情况下就可以保证香味






















酱香鸭腿





简介:

马上又到六一节,全世界少年儿童的节日!衷心地希望全地球的小朋友都开心地度过这个节日!其实,家长们更希望自己的孩子每天都开心快乐。我家虎仔即将结束小学的生活,很快就会成为一名中学生了。想想这6年必要的喜欢的学习中,我们还是在比较宽松的状态下度过的,再忙都要挤时间玩。没有心思、压力的小孩子玩是头等大事,值得回忆的美好童年,将会一生受益!!

膳食食疗:

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜

食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。

主料:

鸭腿(一个)
辅料:

豆瓣酱 辣椒面 葱 姜 料酒 白酒

制作流程:

1:油温放入一大勺豆瓣酱,小火炒至能闻到香味


2:加入辣椒面,炒至辣椒面颜色变的稍暗,要不停的翻炒,防止豆瓣酱粘锅


3:放入适量温水,葱、姜,加料酒、白酒煮开后关火


4:等料汁凉透后倒入保鲜盒,将一只鸭腿泡入,加盖放冰箱冷藏24小时以上,然后放入预热200度的烤箱,上下火,30-35分钟即可


注意事项:

因为好吃,后来我又用鸡腿做了一次,结果味道远不如鸭腿香!
为什么捏?好像外面的烤鸭店也多于烤鸡店呵!可能是鸭腿比较油吧,烤时皮里面的油都被榨出来了!

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