红烧武昌鱼怎么做
红烧鲳鱼
主料
辅料
红烧鲳鱼的做法步骤
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花；
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎
3.调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精
4.待汁收干，撒葱花装盘即可。
小贴士
说起来很惭愧，按说我自个人都觉得自己烧菜已经很拿手了，其实却连最基本的红烧都不太会，主要原因是我家不吃红烧肉红烧鱼啥的，即便是吃，也是到公婆家蹭饭时吃他们做的~~要想玩转厨房，有技术盲点怎么可以？所以，以后我要多练习红烧的菜菜~这是第一次
做红烧鱼，烧出来味道不错，只是糖放的少了些，下次改正，第一次烧红烧鱼，第一次用单反拍菜，嗯，第一次，一定不会很完美，留给以后用时间证明我的进步吧！。
厨房美食菜谱：红烧武昌鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧武昌鱼的做法
食材
主料：
武昌鱼我买的一斤多
步骤
1.１：武昌鱼买回洗净，两面划刀，用料酒，盐腌制十分钟；
2.２：准备配料：木耳泡发，七八颗足够，切去中间的节，改下刀；葱切斜段，蒜切片，姜切丝，香菜切段，青椒切圈；备一小碗，倒入生抽，老抽，糖；
3.３：热锅下油，油热放入武昌鱼，煎至两面金黄；
4.４：下入姜丝，剁椒，豆豉，接触到油，煎一会儿，再放入葱蒜；
5.５：往鱼身倒入碗内的调味汁，然后加入水开煮，水盖住鱼身即可，大火烧开转中火，盖锅盖；
6.６：煮到一半，加入青椒和木耳，盖锅盖继续；
7.７：水分差不多时，尝下咸淡，怕腌制时盐不够，再加点盐，然后就可以出锅了；
8.８：出锅后撒上香菜点缀，香喷喷的红烧武昌鱼就
做好了～。
武昌鱼怎么做好吃 美味清蒸武昌鱼的做法步骤(图)
6. 另起锅热一点油淋上鱼即可上桌。
7. 成品展示
生命不可能有两次，但许多人连一次也不善于度过。
红烧武昌鱼的做法步骤
【1】
首先把鱼洗干净，杀好。把鱼肚子掏空。两边切好花刀，把盐，酱油，料酒细细的抹在鱼身上，切好的姜片塞到鱼肚，鱼头，鱼缝里，放到旁边腌制十五分钟。
武昌鱼怎么做好吃 美味清蒸武昌鱼的做法步骤（图）
1. 枸杞用水泡软，姜切丝;
2. 鱼洗干净，剁掉头和鳍，平放，在鱼腹上横刀并垂直的方向切下去，切成1cm宽的块，摆盘时把最宽处放中间，靠近鱼尾的部分平分在两边对称，摆成孔雀屏形状;
3. 撒上盐，在鱼间隙处放上姜丝，摆上泡软的枸杞做点缀;
4. 进沸锅蒸8分钟后倒掉水蒸汽，浇上豉油盖上盖;
【5】
最后勾芡点淀粉水，汤汁变稠就可以起锅了，是不是很诱人啊?很下饭的哇~
你想成为幸福的人吗？但愿你首先学会吃得起苦。
【2】
腌好后，在铁锅里放入花生油，下姜片。我喜欢冷油下姜片，这样不会焦掉，差不多了再下蒜片。这时候倒点白糖进去。
【3】
白糖化了以后迅速把鱼放进去两面煎。鱼刚下锅的时候迅速翻身是不会掉皮的。
【4】
煎一会儿后放入醋然后放水，要差不多没过鱼身，在里面放入盐，老抽，八角，味精。喜欢吃辣椒的童鞋可以放辣椒，盖盖子，先用大火烧十分钟，然后改中火烧十分钟。
红烧鱼最正宗的做法,做法秘诀告诉你,吃过一次就念念不忘
红烧鱼最正宗的做法，做法秘诀告诉你，吃过一次就念念不忘红烧鱼最正宗的做法，做法秘诀告诉你，吃过一次就念念不忘，现在就一起来学习看看吧！需要准备的食材有：鲳鱼、猪肉、生姜、蒜子、青辣椒、干辣椒、花椒、香葱、香菜1.将鲳鱼杀洗干净后改刀切十字花刀，鱼的两面都要打上，这样方便更好入味。
2.准备一小块猪肉去皮后切成丁，将生姜和蒜子分别切丁备用，干辣椒切节，香葱打成葱结备用。
3.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热后下入鳊鱼炸制，炸的时候不要急着翻动，时常用勺子将热油泼到鱼身上，这样能够让鱼更加受热均匀，2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。
4.锅中留少许底油，下入猪肉丁煸炒出油，猪肉能够增加菜的香味。
5.煸炒出油后下入生姜和蒜子爆香，接着下入一勺辣椒酱炒出红油，红油炒出来后下入干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下入鳊鱼并倒入适量清水，水的量要能够没过鱼身。
6.加少许盐、少许白糖、适量蚝油、适量生抽、少许老抽、少许黄油和少许陈醋，下入一个葱结，将青椒切大块下入锅中，大火烧开后转中火再烧十五分钟，烧鱼的时候要注意不要盖盖子，这样能够有效挥发鱼腥味，而且要用时常用勺子将汤汁淋在鱼身上，这样能够使鱼肉更加入味。
7.最后将葱结、辣椒夹起来去掉不要，大火收汁后将鱼盛出，剩下的汤汁倒入适量淀粉水勾薄芡，出锅前淋上明油增加亮泽，然后均匀地淋在鱼身上。
8.最后放适量葱花和香菜碎配色即可，一道下饭下酒的家常菜就做好了，这味道吃过一次就忘不了，希望大家能够喜欢！飞禽走兽老虎机 https:///学会这个做法，红烧鱼的汤汁都不剩，一人吃1斤还不够从小在海边长大的我，很喜欢吃鱼。
在自己的家乡，除了有台风外，每天都能吃上新鲜的海鲜，新鲜的海鲜没有太多的做法讲究，倒入锅里煮一煮也非常美味，所以食材的品质很重要。
如果是冰鲜的海鲜，得打了折扣。
淡水鱼就更不用说了，一般都是吃活鱼才够新鲜。
自从工作以后，回家的次数少了，每次回家一趟都是吃一肚，装一袋。
红烧整条草鱼的4种做法
红烧整条草鱼的4种做法红烧整条草鱼的4种做法草鱼富含蛋白质、脂肪，每100克含蛋白质15.5 -26.6克，脂肪1.4-8.9克，还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等。
草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一，深受人们的喜爱。
你知道怎么做整条红烧草鱼吗?下面就让店铺给你介绍讲一讲4种红烧整条草鱼的做法。
整条好吃的红烧草鱼做法1红烧草鱼的材料葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味红烧草鱼的做法首先把洗净的鱼水分晾干1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。
{切记油不能太热}2、等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。
等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。
放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。
中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精3、如果想在鱼里放入别的食材。
就需要多留些汤了。
整条好吃的红烧草鱼做法2红烧草鱼的材料鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，B.乌醋1小匙，香油少许红烧草鱼的做法1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的.鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。
3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。
整条好吃的红烧草鱼做法3红烧草鱼的材料用料主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油红烧草鱼的做法1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝;2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;3.锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
做红烧武昌鱼200字作文
做红烧武昌鱼200字作文英文回答：Red-cooked Wuchang Fish is a famous dish in Chinese cuisine. It is a dish that originated from Wuhan, thecapital city of Hubei province in China. The dish is madeby braising the fish in a sauce made from soy sauce, ginger, garlic, and other seasonings. The fish used in this dish is usually a type of carp called Wuchang Fish, which is known for its tender meat and delicious taste.The process of making Red-cooked Wuchang Fish is quite simple. First, the fish is cleaned and marinated in a mixture of soy sauce, Shaoxing wine, and sugar. Then, it is pan-fried until golden brown. After that, the fish is simmered in a sauce made from soy sauce, ginger, garlic, sugar, and water. The fish is cooked until it is tender and the sauce has thickened. Finally, the dish is garnishedwith green onions and served with steamed rice.The flavor of Red-cooked Wuchang Fish is rich and savory. The soy sauce gives it a salty and umami taste,while the ginger and garlic add a hint of spiciness. The sweetness from the sugar balances out the flavors and enhances the overall taste of the dish. The tender meat of the fish absorbs the flavors of the sauce, making it incredibly delicious.中文回答：红烧武昌鱼是中国菜中的一道名菜。
自制红烧鲳鱼的做法教程
自制红烧鲳鱼的做法教程
以下是为大家推荐的红烧鲳鱼做法，欢迎参考。
红烧鲳鱼食材明细红烧鲳鱼做法具体步骤 1.原料鲳鱼姜大蒜子红辣椒小葱2.锅烧热下一点油红辣椒辣椒酱调料放下去3.把鲳鱼下锅倒点油鲳鱼下锅烤下放黄酒醋酱油 4.加水烧葱大蒜子下锅汤汁要干了起锅红烧鲳鱼的食疗作用平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
金鲳鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，金鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
2、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3、壮骨：预防或是辅助治疗骨科疾病。
4、祛脂降压：鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
5、抗癌抗衰老：含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等
心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
6、益气养血：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
7、鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
猜你感兴趣：1.鲳鱼怎么做好吃2.烹饪鲳鱼的做法3.清蒸鲳鱼最正宗的做法4.烤箱烤鲳鱼的做法5.清蒸鲳鱼美味又营养的做法6.烤鲳鱼的做法7.平鱼怎么做好吃又简单的家常做法。
武昌鱼怎么做好吃
武昌鱼怎么做好吃武昌鱼怎么做好吃孔雀开屏武昌鱼原料：武昌鱼一条、大葱、生姜、青椒、小红椒、小香葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、盐。
做法：1、杀好的武昌鱼清洗干净，用其他鱼也可以哈。
2、把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用，鱼身从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。
3、准备其他辅料，葱切段，姜切片。
4、小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段。
5、盘子底部铺上葱姜，将切好的武昌鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状。
6、摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟。
7、鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。
做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上即可食。
温馨提示：1、每段鱼条要宽度一样，用尖利一点的刀切才能切得整齐漂亮。
2、清蒸鱼非常简单易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。
一定要水开后上锅，旺火急蒸7分钟。
然后关火虚蒸2-3分钟。
...武昌鱼的食用功效武昌鱼为草食性鱼类，摄食能力和强度均低于草鱼，但是肉质鲜嫩，比起草鱼更胜一筹，那么大家在食用武昌鱼的时候知道武昌鱼的食用功效有哪些吗？下面百科就来告诉大家武昌鱼的食用功效吧！武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。
武昌鱼又叫鳊鱼，鳊鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。
鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。
鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；鳊鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
武昌鱼生活于江河、湖泊中，平时栖于水的中下层。
家常红烧鲳鱼怎么做-
家常红烧鲳鱼怎么做?
鲳鱼是一种比较常见的鱼类，平常人家经常会红烧鲳鱼，那么这道菜的具体做法是什么呢?
一、准备用料
1、主料。
红烧鲳鱼的主料很简单，只需要准备一条鲳鱼就可以了。
2、辅料。
为了给鲳鱼提味，同样也为了让这道菜看起来更美味，要准备一只红辣椒。
3、调料。
做菜必须要用调料，而做红烧鲳鱼需要很多调料，首先准备葱一根，姜一块，蒜一瓣，然后再准备生抽和料酒各15毫升，老抽和白糖各五毫升，再准备一些色拉油和食盐。
二、步骤
1、先把鱼处理干净，首先要刮麟，这一步比较麻烦，同时也比较重要，一定要把麟刮干净，否则会影响鱼的味道。
然后在鱼身上划三刀，在刀口处放盐，也可以放一些料酒，然后就腌制鱼。
2、处理葱姜蒜。
这是比较简单的一步，把姜切成片，然后把蒜切成蒜圈，最后把小葱切碎。
3、在鲳鱼上撒淀粉，一定要撒均匀。
4、开火，把锅烧热，然后用姜片擦一下锅底，擦完之后再放油，等油热了之后把鲳鱼放在锅里面煎，等把鱼的两面都煎成金黄色就可以了。
5、把鱼捞出沥油，然后在锅中放入少许油，把葱姜蒜放进
锅中爆炒一段时间，之后把鲳鱼放进锅中，最后再放入适量的清水，等清水烧干了就可以。
完成以上的步骤就完成了红烧鲳鱼这道菜，一定要按照步骤来做，否则味道会有偏差。
湖北红烧鲫鱼做法
湖北红烧鲫鱼做法鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。
你想看看鲫鱼怎么做好吃吗?下面店铺为你整理了湖北红烧鲫鱼的做法。
湖北红烧鲫鱼的用料湖北红烧鲫鱼的做法步骤1.鲫鱼去鱼鳞,去内脏,去鱼鳃,洗净。
2.准备好调料,姜切丝,蒜切末。
3.炒锅放油,油热把鲫鱼放入,煎至两面焦黄。
4.煎好后把鱼放到一边,把调料放锅里爆香。
5.加料酒去腥6.加红烧酱油,老抽、花椒粉、生姜粉、糖、醋调味。
7.锅里加入适量开水,小火炖二十分钟。
8.鱼炖好后,加盐、鸡精调味,大火把汁烧浓稠即可。
9.鱼装盘后撒上葱花鲫鱼生活习性鲫鱼生活在淡水中的杂食性鱼，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美。
鲫鱼的生活层次属底层鱼类。
在一般的情况下，都在水下游动、觅食、栖息。
但气温、水温较高时，也要到水的中下层、中上层游动、觅食。
成鱼主要以植物性食料为主。
由于植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种每繁多，供采食的面广。
维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。
硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃。
以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。
除西部高原地区外，广泛分布于全国各地。
鲫鱼适应性非常强，不论是深水或浅水、流水或静水、高温水(32℃)或低温水(0℃)均能生存。
即使在pH：9的强碱性水域，盐度高达4.5%的达里湖，仍然能生长繁殖。
采食时间依季节不同而不同。
春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早，晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。
喜欢群集而行。
有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵;遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。
红烧鱼的家常做法
红烧鱼的家常做法家常红烧鲳鱼材料鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g。
做法1、鲳鱼去内脏后用水冲洗洁净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最末撒上香葱即可。
家常红烧鲤鱼材料鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。
做法1、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒预备好。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗洁净。
在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。
3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
4、开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。
5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
6、放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。
加入清水，大火烧开。
7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。
家常烧鱼材料鲤鱼1条，火锅底料100克，姜葱蒜、料酒、盐、植物油。
做法1、鲤鱼挑去两侧神经线，去掉内脏、腮腺和腹内黑膜。
2、鱼身两侧打花刀，用料酒、盐腌制几分钟。
3、姜蒜切片，葱切丝。
4、锅内放适量植物油，烧热后放入火锅底料、姜蒜片炒出香味。
5、加入多半碗水，烧开后放入鱼，慢火炖至汁收浓、鱼入味。
6、盛盘，将锅内剩余的汁浇在鱼上，撒上葱丝。
小诀窍也有将鱼先炸过再烧的，我觉得工序越少味道越好也越有利于身体健康，所以径直烧了。
武昌鱼怎么做好吃
武昌鱼怎么做好吃
---------------------------------------------------------------------- 武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，有较高的营养价值和味道鲜美的优点，深受消费者的喜爱，那么武昌鱼怎么做好吃呢？下面就分享一个武昌鱼的好吃做法。
【食材准备】
武昌鱼一条
生姜适量
大蒜适量
红辣椒适量
油适量
水适量
老抽适量
酱油适量
葱花适量
【方法步骤】
1、把生姜切成片，大蒜拍碎备用。
2、把新鲜的红辣椒切段备用。
3、在煎锅中淋入少许清油。
4、将鱼下锅煎至两面金黄。
5、倒入半锅热水。
6、下入准备好的姜片、大蒜、辣椒。
7、倒入适量的老抽和酱油。
8、待汤汁浓稠后把鱼捞出装盘。
9、在碗中浇入剩余的汤汁，加入一点葱花即可制作完成。
红烧鲳鱼的做法
红烧鲳鱼的做法鱼，这不是陌生的一道食物，在生活当中，喜欢吃鱼的人有很多，那么做鱼的方法也就是多种多样的了，鱼本身含有的脂肪含量较低，营养物质确是十分的大，许多老年人怕吃肉引起胆固醇升高，也也较为推崇吃鱼肉，因为与偶更加的容易吸收，也更容易被身体所利用，那么我们怎样做鱼才能更加的美味可口。
鱼自身的腥味是比较的浓郁的，在生活中烹饪的时候，我们可以采取加入料酒或者是葱姜蒜进行鱼的去腥，那么在做的时候，更多的也愿意用辣椒进行红烧来去除腥味，吃到美味的鱼肉，所以说，红烧是对鱼的最好的一种诠释。
鲳鱼是一道主原料为平鱼和辣椒的美味佳肴，平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，而辣椒其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
★主料：平鱼500克辅料：辣椒(红、尖)35克调料：料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)30克,盐4克,味精1克1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒;2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出;3. 锅内加熟猪油[1]?、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟;5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
平鱼：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的?微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
武昌鱼怎么做好吃
武昌鱼怎么做好吃武昌鱼怎么做好吃红烧武昌鱼步骤1、鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。
2、鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄3、碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿4、锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香5、加入武昌鱼，倒入调味汁6、加入清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右7、加入剁椒再焖3-5分钟8、出锅后撒上蒜苗和香菜末即可小贴士煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。
要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。
清蒸武昌鱼的做法将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可小贴士1、用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜，现杀现做。
2、在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味，这样鱼更易熟更好入味。
蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。
3、蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好，注意千万不能将鱼蒸老。
4、葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。
5、红椒丝就是为了装饰，没有可以不放，放一两片香菜叶会更加好看，可惜家里没有。
香煎武昌鱼的做法用料：武昌鱼一条辅料：葱，姜，盐，料酒，生抽，胡椒粉，鸡精适量。
步骤武昌鱼宰杀制净，加葱、姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉腌渍1小时葱姜切细丝高汤、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精兑成调味汁锅内加清油，烧热后将油倒出，另加清油(这个过程是为了在煎鱼时不粘锅，也就是所谓的热锅凉油)，将武昌鱼放入小火煎制两面煎微黄色，倒入调味汁，小火收汁最后撒上葱姜丝，待葱姜香味透出就可以了清炖武昌鱼主料：武昌鱼一条辅料：葱姜蒜，盐少许。
厨房美食菜谱：红烧鲳鱼的做法_0
厨房美食菜谱：红烧鲳鱼的做法
鲳鱼含有多种营养。
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。
鲳鱼还有一个有趣的名字，叫镜鱼，不知这个名字从何而来呢？
因为家里的锅不好煎鱼（容易粘锅），所以这次做鱼，用了一个新方法，先把鲳鱼放在微波炉中烤香，然后再做下一步骤，这样做出来的鱼成型好，鱼也香。
食材
主料：
鲳鱼200g
姜适量
蒜2瓣
油10ml
盐1小勺
料酒15ml
生抽5ml
胡椒粉适量
水适量
辣椒15g
步骤
1.鲳鱼解冻，去除内脏和鳃
2.姜切丝，垫在微波炉烤盘上，鲳鱼抹上盐，放在姜丝上
3.高火三分钟，翻面再转一分钟
4.油热后下蒜、姜、红椒，爆香后放入鲳鱼。
刚刚已经抹过盐，就不再放盐。
5.放胡椒粉、料酒、生抽，适量水，烧一会，翻个面再继续烧两分钟。
6.装盘
小贴士：煎鱼不粘锅的小窍门
1．将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。
2．煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
3．在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
红烧武昌鱼怎么做
红烧武昌鱼的做法
1.武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5厘米，用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮(全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到)抹盐，腌制10分钟
2.中火加热锅中的植物油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色
3.取一个稍大的平盘，放入煎好的鱼，锅中留底油，放入猪肉馅，小火炒至变色吐油
4.倒入香葱碎姜末和大蒜粒，烹入少许料酒，煸炒出香味，倒入能没过鱼身的高汤，没有的可以用清水代替
5.烹入生抽2勺、盐1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮开，将煎好的鱼放入
6.大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，淋少许水淀粉，勾一个薄芡，改大火收浓汤汁
7.将鱼小心盛出，然后把汤汁淋在鱼身上，撒香菜、辣椒圈点缀即可
烹饪技巧
1、鱼下油锅之前，抹盐，抹过盐的鱼不容易掉皮。
也有童鞋说给鱼身表面薄薄拍一层淀粉也可以，用我的抹盐法更简单!既入味又省事；
2、火要大，油要热!7成热，大概200度左右，眼睛看到锅里的油开始冒青烟时，下鱼(这样煎出来的鱼，鱼皮完整，百试不爽!)；
3、一面煎好，形成一层硬壳再翻面；
4、给鱼翻身的时候，锅铲面积小，容易翻烂，可以借助鱼盘给鱼翻身，鱼盘面积够大，用锅铲将鱼身贴近鱼盘，立起来~~~翻。
以上内容均来自于/liuerningcc1 整理分享。