干海参发泡方法
干货海参的泡制方法是什么？
干货海参的泡制方法是什么？海参的营养价值是非常丰富的，尤其海参汤，里面含有的营养是很多食物都无法相比的。
平时购买的海参，都是经过干燥工序加工过的，所以在吃之前，肯定是需要泡发的。
如果泡发的方法不正确，海参就会变得非常不好吃。
那么问题来了，干货海参的泡制方法到底是什么呢?1、泡发海参保留营养价值最高的方法——暖水瓶发海参水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿)，然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3~4个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。
这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。
暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量，非常方便。
在发制海参的过程中，保持温度是一个很重要的环节，暖水瓶可以最大程度地保温。
此外，在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。
油可使海参融化，盐使海参不易发透。
平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质量。
如果是钢铁器皿，还会影响海参的口味。
暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻璃器皿状态稳定，不会影响海参的口味。
所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳武器”。
2、家庭常用经典泡法——常规泡(1)将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡12—24小时。
有的海参较好，往往要浸泡36-48小时。
(2)将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。
注意不要剪到头。
筋和内膜不去掉，海参会涨发不透，影响成品大小，不利于吸收。
(3)将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开，小火保持20分钟后，此间不要开锅盖。
(4)自然冷却后，在水面上铺一层冰块，约占整个水及海参体积的三分之一，室温放置12小时以上。
(此步骤老妈后来省略，没有放冰块，好像也行)(5)时间到后，按照3，4步骤再煮一次。
(6)这时应该发好了，如果发的好，大小是平时的长度1-1、5倍，宽度2-3倍。
干海参的泡发方法有哪些
干海参的泡发方法有哪些
海参的营养价值一直是公认的，科学的食用海参，对帮助我们补充身体的这些物质，可以达到很好的效果，同时它还可以有效地治疗和解决一些疾病，但是我们都知道干海参在食用之前需要泡发，所以大家还是需要注意了解一下，吃海参之前的一些泡发方法和泡发技巧。
一、浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。
最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。
二、清洗：沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙（白色的硬状物），清洗海参体内杂质和内脏，挑断海参内壁上附着的筋。
去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。
海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。
三、锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。
（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。
嗯就是海参等一些泡发方法技巧介绍，大家都认识和了解没有呢，想让让你吃得更加安全健康，那么对于这些食物食用之前的一些，准备工作是需要注重了解的，当这些问题我们都准备解决好了，自然就可以放心地享受食物的美味和营养了。
海参泡发方法和时间
海参泡发方法和时间
海参泡发是将海参浸泡在水中，使其重新恢复水分和质地的过程。
以下是海参泡发的方法和时间：
1.准备海参：选择新鲜的海参，最好是活海参。
先将其清洗干净，切掉尾部和内脏。
如果使用干海参，需要先用清水泡软，然后进行下一步操作。
2.煮沸水：将足够的水煮沸，将海参放入热水中浸泡一段时间，一般为10-15分钟。
这个步骤旨在去除海参的异味和杂质。
3.冷水浸泡：将海参从热水中取出，用冷水冲洗干净，然后将其放入清水中浸泡。
浸泡时间根据海参的大小和硬度而不同，一般为6-12小时。
此步骤让海参慢慢吸水，逐渐变得柔软。
4.更换水：在浸泡过程中，可以适当更换浸泡海参的水，以去除海参释放出来的杂质。
每2-3小时更换一次水效果更好。
5.使用：泡发后的海参可以根据个人喜好和需要进行烹饪或加工。
可以炖汤、烧烤、炒菜等方式烹饪海参。
需要注意的是，泡发时间和方法取决于海参的大小和硬度。
较大、较硬的海参需要较长的时间来泡发，而较小、较软的海参则需要较短的时间。
此外，不同的烹
饪需求也会影响海参泡发的时间。
所以，最好根据实际情况来调整泡发时间和方法，以达到理想的质感和口感。
怎么泡发干海参好
怎么泡发干海参好
干海参是经过加工制成，虽然营养价值不如鲜海参，但是其营养成分容易被人体吸收，而且容易保存，所以非常受人们欢迎。
干海参可以分为盐干海参、淡干海参和糖干海参。
其中，淡干海参质量最好，价格也贵，最差的是糖干海参，糖干海参比较潮湿，不能长期存放，口感不如淡干海参，不利于糖尿病患者食用。
1、将海参置于冷纯净水中（放冰箱保鲜层），浸泡36-48小时左右（每隔12小时换水一次），直至将海参泡软为止。
宫品海参友情提示：最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。
2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物，将海参内筋去掉或者剪断，用清水冲洗干净海参内部。
宫品海参友情提示：去掉内筋海参发泡的个儿会更大。
海参内白筋营养丰富洗净可做汤用。
3、洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸，然后再调至中小火煮40-60分钟。
宫品海参友情提示：锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍，同时是常温水下锅一起烧开，水尽量多加些，避免烧干。
4、然后换新的凉纯净水（放冰箱保鲜层），泡36-48小时左右，（每隔12小时换水一次）。
宫品海参友情提示：海参发泡需要保持0-4度低温，否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。
在发泡过程中，随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。
5、发泡好后，捞出，即可直接食用。
同时把多余的海参沥干水后单独冷冻（冰箱冷冻室），以后可以随吃随取。
宫品海参友情提示：冷冻的时间不宜过长，可以保质一个月，但建议最好2周内用完。
同时发泡好的海参不能长时间放在保鲜层或者常温下。
干海参的发泡方法详解
发泡方法详解:一、电饭锅发制法：1、浸泡：先用清水浸泡12-24小时（期间换水2-4次），浸软2、水煮：水烧至有响声（80度左右），把海参放里面，继续加热，并不断搅拌，待水开后小火煮15-30分钟（就像煮饺子一样），关火后让其自然凉透，如有个别较硬的请重复煮。
3、去内脏：煮软的海参放到清水里浸泡一会，除去内脏和沙子，冲洗干净。
4、发泡：将凉透后的海参在新的纯净水中泡24-36小时。
（最好是12小时换水1次）用时取之即可。
二、高压锅发制法：1、浸泡：先用清水浸泡12-24小时（期间换水2-4次），浸软。
2、发制：将清净后的海参加水放入高压锅内加热，开锅后煮2-5分钟（视海参大小而定），自然冷却，剪开清理沙嘴，捞出后放入冰水浸泡2-3天，其间每天换2次水。
用电饭锅发制煮制次数较多，较麻烦。
用高压锅发制省事，但需要注意火侯。
发制标准：参体内外膨胀均匀，无硬心，手持参的一头抖动有弹性，颜色由深变浅，半透明。
发泡注意事项:1、水发时切记，水中不可有油和盐。
如有油，海参容易腐烂、溶化。
2、再进行二次水发时水最好用纯净水。
勤换水，否则也容易腐烂、溶化。
3、二次水发时如放置在密封盒（乐扣盒）中发泡效果更佳。
4、浸泡和煮海参的时候长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间和发制方法。
5、由于个体差异，有的海参软些，有的硬些，属于正常现象。
如追求完美，可将硬些的多煮一段时间或多泡些时间。
6、海参在反复煮的过程中会变小，属于正常现象，水发后继续变大。
海参储藏方法：1. 冷藏法：三天以内食用，可将参放入容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持0-4℃，每12小时换一次，若水中加冰块更好。
2. 冷冻法：将参放入冷冻柜单冻，用塑料袋密封起来冷冻储藏，-4℃以下可储藏半年以上。
用时温开水解冻即可。
海参的发泡方法和做法
海参的发泡方法和做法
海参是一种具有高营养价值的海产品，其鲜美的口感和丰富的蛋白质含量备受人们喜爱。
以下是海参的发泡方法和常见的做法。
发泡方法：
1. 水法发泡：将干燥的海参放入清水中浸泡，水温保持在10℃左右，时间大约为24-48小时。
过程中需不断更换清水，以去
除海参体内的杂质和异味。
2. 水蒸气法发泡：将干燥的海参放入蒸锅中，加热蒸煮20-30
分钟，之后迅速取出放入冷凉的清水中浸泡，时间约为6-12
小时。
3. 水化法发泡：将干燥的海参放入洗净的锅中，加入足够的清水，然后盖上锅盖，用小火煮沸20分钟，再继续文火煮30分钟。
海参的做法：
1. 清蒸海参：将发泡好的海参放在蒸锅中，加入适量的姜丝和蒸鱼豉油，然后用旺火蒸10-15分钟即可。
蒸熟的海参口感鲜嫩，味道鲜美。
2. 红烧海参：将发泡好的海参切成片状，用开水焯烫至略微变软，然后在热锅中加入适量的糖、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜炒香，再加入清水烧开，放入海参继续炖煮20-30分钟，最后
加入盐、鸡精调味即可。
3. 炖汤：将发泡好的海参和其他食材如鸡肉、鲍鱼、猪骨等一起放入砂锅中，加入适量的清水、姜片、葱段，用小火炖煮
1-2小时，待海参和其他食材炖煮至熟烂，汤汁醇厚后即可食
用。
这些是制作海参的常见方法，根据个人口味和喜好，可以进行适当的调整和改变。
享用美味的海参菜肴时，可以搭配其他配料和调味料，增添风味。
干海参的泡发和食用方法
如何泡发海参两种方法:一、热泡法：先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法：将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。
此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。
发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
海参的做法红焖海参主料：泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料：精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做法：1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。
肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。
再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。
干海参泡发方法
干海参泡发方法（一）1.将海参置于冷纯净水中，浸泡12小时-24小时左右，（每隔6小时换水一次）直至将海参泡软为止。
宫品海参友情提示：最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。
2．然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物、刮掉参内白筋，洗净。
宫品海参友情提示：去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。
海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。
3、洗净后将海参放进装有热水的暖瓶中，加盖。
泡4小时。
宫品海参友情提示：暖瓶一定要清洗干净，彻底除掉油渍；时间严格控制为4小时，时间过长海参会泡烂。
4、然后换新的凉纯净水，泡1-2天（24-48小时），每天换两次纯净水宫品海参友情提示：春夏秋季置于冰箱常温层内，保持较低水温。
否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。
5、1-2天后，捞出，就可做菜食用。
同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。
宫品海参友情提示：1．冷冻的时间不宜过长，最好2周内用完。
2．因海参个体差异，个别海参胶质密度过大，比较难发，属正常现象。
3．水发时不要沾油、碱、酸、香烟灰、毛发等。
海参遇到油、碱、酸、香烟灰、毛发等容易腐烂变质。
4．所谓干海参水发的本质就是通过淡水的发泡将干海参体内的盐分稀释出来。
每个人都有自己的发泡方法。
同样的干海参，不同的发泡方法，发泡的效果也是有差异的。
5．海参中活性物质等营养成分不溶解于水，水发海参营养无流失。
干海参泡发方法（二）干成品海参在食用前需经一个水放发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。
一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。
回放刺参具体操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→食用。
操作与处理：1．选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。
（每天换水1~3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止）2．干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。
干海参的泡制方法
干海参的泡制方法
海参是一种珍贵的海产品，具有补益健身的作用。
下面介绍几种干海参的泡制方法。
1. 温水泡发法
将干海参放入清水中浸泡，水温控制在30-40摄氏度之间。
时间根据海参大小和硬度而定，通常需要浸泡6-12小时。
待海参慢慢变软后，用清水洗净，准备烹制。
2. 温开水焯水法
将干海参放入锅中，加足够的开水，水量要稍微多一点。
然后大火烧开，焯水2分钟后熄火，继续浸泡30分钟。
然后用清水洗净，准备烹制。
3. 海鲜高汤入味法
将干海参放入锅中，加入适量的海鲜高汤，浸泡至少8小时，最好过夜。
高汤中的鲜味会慢慢渗入海参，使海参更加鲜美可口。
泡发后用清水洗净，准备烹制。
无论采用哪种方法，泡发后的海参通常会变得比较大，而且软糯，非常适合炖煮、烧烤、炒菜等多种烹饪方式。
希望这些方法对您有所帮助！。
干海参泡发的正确方法
干海参泡发的正确方法
干海参在使用前需要先泡发，以下是正确的泡发方法：
1. 准备海参：选择质量良好的干海参，尽量选择干燥无异味的海参。
2. 温水浸泡：将海参放入大碗或盆中，加入温水浸泡。
一般来说，浸泡时间为12小时左右。
在这个过程中，可以多次更换水，以去除海参表面的杂质。
3. 剪除脏物：将浸泡好的海参取出，用剪刀剪除海参的两头、腹部、侧面的脏物。
也可以用手轻轻拔除海参的内脏。
4. 再次浸泡：将剪除脏物的海参放回清水中再次浸泡，时间一般为6-8小时，以充分软化海参的质地。
5. 清洗：用流动的水冲洗海参的表面，去除泡发过程中的杂质。
6. 煮熟：将清洗好的海参放入加有足够水的锅中，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，一般需要1-2个小时。
煮熟后的海参质地应软嫩，无硬块。
7. 入味：可以根据个人口味，将煮熟的海参放入调料中腌制一段时间，以便更好的吸收味道。
8. 做菜：完成以上步骤后，海参就可以用来做各种菜肴啦。
请注意：每次浸泡后，一定要更换清洁的水，以确保海参的质量和口感。
另外，海参煮熟后，如果有残留的杂质或腥味，可以再次用清水漂洗一遍。
泡发干海参的方法
泡发干海参的方法泡发干海参的方法主要有两种：冷泡和热泡。
下面将详细介绍这两种方法的步骤和注意事项。
1. 冷泡法：步骤一：准备材料。
需要干海参、水、盐、碱粉（可选）。
步骤二：清洗干海参。
将干海参放入清水中浸泡6-8小时，待干海参变软后用纱布轻轻擦洗去除泥沙和杂质。
清洗时要注意不要用力过度，以免破坏干海参的质地。
步骤三：用盐水浸泡。
将清洗干净的干海参放入加盐的水中浸泡12-24小时。
盐水的浓度一般是500克海盐加1升清水，浸泡时间根据干海参的硬度和大小而定，较硬的干海参浸泡时间可以适当延长。
步骤四（可选）：用碱水浸泡。
干海参浸泡过程中可以加入少量碱粉，以提高干海参的软化程度。
一般情况下，每公斤干海参加入1-2克碱粉即可，浸泡时间延长到24-48小时。
步骤五：清洗和炖煮。
将浸泡后的干海参取出，用清水彻底冲洗掉残留的盐分和碱粉。
然后将清洗干净的干海参放入锅中，加入适量的清水，炖煮2-4小时，直至海参变软滑。
2. 热泡法：步骤一：准备材料。
需要干海参、开水、盐。
步骤二：清洗干海参。
同样需要将干海参放入清水中浸泡6-8小时，待干海参变软后用纱布轻轻擦洗去除泥沙和杂质。
步骤三：热泡。
将清洗干净的干海参放入锅中，加入足够的开水，加盖闷泡2-3小时。
热泡时可以加入少量盐，提升干海参的鲜味。
步骤四：清洗和炖煮。
将热泡后的干海参取出，用清水彻底冲洗掉盐分和杂质。
然后将清洗干净的干海参放入锅中，加入适量的清水，炖煮2-4小时，直至海参变软滑。
无论是冷泡法还是热泡法，泡发干海参的关键在于水的选择、泡发时间的掌握以及后续的清洗和炖煮。
下面是一些注意事项：- 选择水质较好的纯净水或者矿泉水，以免影响味道。
- 浸泡过程中，可以多次更换清水，以去除干海参中的杂质。
- 浸泡过程中，可以适量加入姜片、葱段等辅料，增加风味。
- 干海参的软化程度跟浸泡时间、盐水浓度、碱粉使用量等有关，可以根据个人口感进行调整。
- 浸泡后的干海参要彻底清洗净，避免残留的盐分和碱粉带来的苦味。
干海参的泡发方法
干海参的泡发方法泡发干海参方法一：将干海参完全浸没于纯净水中，水深必须没过海参，每天换一次水，浸泡1至2天（具体浸泡时间取决于海参的质量和大小），最终以手捏无硬心为浸泡好的标准。
浸泡完毕后，将海参捞出，顺切口将海参切开，去除沙嘴内脏和肠杂，切断韧带，用凉水冲洗干净。
将冲洗干净的海参放入无油的锅内加水（最好用矿泉水）煮沸，后用文火煮30分钟左右，离火后自然冷却至室温后置于某箱冷藏室内（2~10度），每天换水3次，再泡发24至48小时即可。
用该方法制作的海参复水完全，个头大，口感好，但比较繁琐，营养流失较多。
注：淡干海参由于干燥程度高，肉质纯净，不易泡发。
如果想要更大的海参，可重复第二和第三步。
泡发干海参方法二：先用热水将海参泡24小时（可直接将海参与冷水一起放入锅内煮开，再盖上盖子焖泡4-5小时）。
捞出海参，倒在容器中搓去海参表面的沙粒，然后用清水洗净后剖开海参腹部，取出海参内脏和肠杂。
换上新水上火煮50分钟左右，出锅后再用原汤将海参泡起来，过24小时后即可食用。
这种方法泡发时间较短。
泡发干海参方法三：将淡干海参直接放入清水中，水深必须没过海参，浸泡3至4天，每天换水1至2次即可（夏天可将其放入某箱冷藏室内以防变质）。
3天后捞出海参，切开肚部去除牙横向断筋和内脏肠杂，然后继续浸泡，直到海参感觉没有硬心，富有某某为止，洗净即可烹制食用。
用该方法泡发的海参由于没有经过高温蒸煮，海参的营养损失相对较小，但制作出的海参个头较小。
泡发海参的注意事项：海参的大小和厚薄不一，泡发时间也不同。
小而薄的海参泡发时间可短一些，大而厚的海参则需要更长时间。
在泡发海参时，切忌沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。
泡发好的海参不宜再冷冻，否则会影响海参的质量，一次泡发的量不宜过多。
若有剩余，可放在冷水中，然后存放于某箱冷藏室，但最多可保存三天。
不要过分追求海参泡发至过大，以免重复水煮和浸泡，导致营养流失。
泡干海参的方法
泡干海参的方法
1、选水找容器浸泡，泡发后的海参是直接食用的部分，且泡制时间较长，因此选择的容器需要干净无油，还要使用纯净水进行浸泡，以免污染了海参，有盖子最好。
将海参放在容器中，倒入没过海参的纯净水，然后盖上盖子，没有盖子的就用保鲜膜密封起来。
最后放在冰箱的冷藏室进行浸泡，一天一夜后取出。
到了第二天的时候取出，可一看到水质有些变化，这个时候换上纯净水再次浸泡一遍，时间也是一天一夜。
2、破腹处理海参，经过二次泡发的海参体积已经明显膨大很多，这个时候就可以进行破腹处理了，剖开以后将里面的沙子和内脏全部取出，之后再次冲洗干净，留下可食用的部分。
3、煮海参，破腹处理完并没有结束，需要将海参在水中再次煮开，海参是非常昂贵的海产品，因此处理的时候要格外费心，不要不注意细节。
这个时候需要用大火烧开纯净水，将海参用的大火煮二十分钟之后再转小火煮半小时即可捞出。
4、再次浸泡，再将煮好的海参放在容器中，用纯净水浸泡两三天，期间换几次水，最后就可以食用了。
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泡发干海参的方法是什么
泡发干海参的方法是什么关于《泡发干海参的方法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海叁是一种珍贵的海鲜产品，它的滋补养生作用十分的好，被称作美味可口佳肴，百补之首。
我们平常日常生活之中吃的数最多的便是干海参，干海参在吃以前一定要泡开，泡开的時间要较为长，尤其是在夏季的情况下，一定要留意泡开的方式，假如在室内温度下非常容易造成霉变，所以说最好是放进冰箱冷藏里边来泡吗？泡发干海参的方式1、取清洁无油渍的器皿，装进适当的矿泉水，将海叁嵌入器皿放进冰箱冷藏室泡24-48钟头，每8钟头鱼缸换水一次直到酸软。
2、泡开后的海叁从尾端至头部沿腹部中心线裁开，取下内筋和沙嘴，清理海叁肚里残渣。
3、清洁无油渍的锅中装满矿泉水，将清洗的海叁放进。
火灾烧开后文火再煮20分钟，歇火后盖板捂待其当然凉透，捡出煮软的海叁。
将硬的海叁留到锅中，换凉矿泉水再煮，直到所有煮软。
4、清洁无油渍的器皿内装满凉矿泉水，放进煮好的海参密封性。
随后放置家用冰箱的冰箱冷藏内，再侵泡48-72钟头，每日鱼缸换水一次，就可以服用。
海参的挑选方法最先，需看海叁的外型，一般好的海参皮层清楚，色调当然，依据生长发育自然环境色调的不一样，关键分成灰黑色、深棕色、深灰色等，即决不是整体的灰黑色，自然也不是整体全是乳白色的粉末状，此外肉刺及其腹部的管足一般都较为详细；次之，需看海叁的聚氨酯发泡实际效果了，好海参的肉质地筋道一些，吃起來有延展性。
从知名品牌而言，中国最好是的2个海参品牌是北京同仁堂及其福临门。
如果是商务送礼，选北京同仁堂是最好的，包裝好看又有级别。
如果是家庭装，选福临门的最性价比高，原产地纯正，品质又好。
海叁一定要干躁，不干的海叁非常容易霉变，并且由于带有很多水份价钱具体高于了许多；泡发干海参的方式选购干海参时一定要选择干瘪瘪的，非法商人在海叁的生产过程中，以便提升海叁的净重添加了很多白砂糖、胶原纤维乃至是食用碱，那样生产加工出去的海叁尽管不符产品品质标准，但由于参体出现异常圆润，色调也顺滑美观大方，对顾客具备非常大的迷惑性；此外还需要留意的是，有的海叁是上色的，出外收看色调十分黑暗，海叁的接口处也是灰黑色的，里边外露的海参筋全是灰黑色的，由此可见唯利是图的制作者，唯利是图的水平了。
图文并茂教你海参泡发方法其实不难
图文并茂教你海参泡发方法其实不难海参是一种珍贵的海鲜，具有补肾养胃、滋阴润燥的作用。
为了能够更好地享受海参的美味，泡发是必不可少的一道工序。
本文将通过图文并茂的方式，教你如何进行海参的泡发方法。
材料准备：1.干海参：新鲜的、活体的海参最佳，如果没有，可以选用市场上的干海参。
干海参可以在亚洲超市或者网上购买。
2.温水：用于泡发海参的温水，约40摄氏度（104华氏度）。
步骤一：清洗海参将干海参放入清水中浸泡1-2个小时，这样可以软化海参，除去表面的杂质。
然后将海参取出，用清水冲洗几遍，确保海参的清洁。
步骤二：泡发海参1.将清洗干净的海参放入一个大碗中。
2.倒入预先准备好的温水，确保完全覆盖住海参。
3.盖上盖子，静置12-24小时。
可以放在冰箱中泡发，防止海参变质。
步骤三：查看海参状态泡发12小时后，可以打开盖子查看海参的状态。
如果海参已经膨胀且柔软，说明泡发完成。
如果仍然感觉有一些硬硬的部分，可以继续泡发。
步骤四：煮海参将泡发好的海参放入锅中，加入足够的水和适量的盐。
煮沸后，改用小火煮30-40分钟，直到海参变得更加柔软。
如果使用高压锅，可以煮15-20分钟。
步骤五：焯水处理将煮熟的海参取出，放入冷开水中焯水1-2分钟，然后再次放入冷水中浸泡。
这样可以去除海参中的气味和余温，使之更加鲜嫩。
步骤六：食用或调制泡发煮熟的海参可以直接食用，也可以用来做烧烤、涮火锅等菜肴。
将海参切片或者切丝，加入其他配料一起烹饪，可以更好地释放其鲜美的味道。
海参泡发的要点：1.温度掌握：泡发时水的温度不宜过高，最好控制在40摄氏度左右，过高的温度会使海参外皮膨胀过快，内部仍然硬硬的。
2.时间掌握：泡发的时间要长一些，至少12-24小时，这样海参才能充分膨胀，变得柔软。
3.煮熟时间：煮海参的时间要充分，确保其完全变软，口感更好。
干海参如何泡发及清理
干海参如何泡发及清理干海参的清理方法：1.首先，选择干海参放到容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡。
(每天换水1~3遍,2~3天后品尝，感到水不咸了为止)2.其次将泡软的干海参，捞出用利刀顺刺参背部(原来开口处)切开，摘除刺参的口腔(俗称牙，即石灰质)和脏壁内筋.放到保温容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后逐渐降至自然温度。
3 捞出泡好的海参，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。
如何泡发干海参：在食用干海参前需要经过一个水的发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。
一般优质刺参加放率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。
回放刺参具体操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗→热开水回放→纯净水低温存放→ 食用。
海参适宜大众食用1. 适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用，适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用，适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用，适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用，适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用，适宜血友病患者及易于出血之人食用，适宜年老体弱者食用2. 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
烹饪海参需注意：1. 涨収好的海参应反复冲洗以除残留化学成分2. 海参収好后适合于红烧、葱烧、烩等烹调方法3. 泡好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，可放入不结冰的冰箱中，如是干货保存最好放在密封的木箱中防潮。
泡发干海参的方法是什么
泡发干海参的方法是什么海参是一种名贵的海产品，它的滋补功效非常的好，被称为美味珍馐，百补之首。
我们平时生活当中吃的最多的就是干海参，干海参在吃之前一定要泡发，泡发的时间要比较长，尤其是在夏天的时候，一定要注意泡发的方法，如果在室温下很容易引起变质，所以说最好放到冷藏室里面来泡吗？★泡发干海参的方法1、取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。
3、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。
大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。
将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。
4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。
然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
★海参的挑选技巧首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。
从品牌来说，国内最好的两个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。
如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次。
如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。
海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；★泡发干海参的方法购买干海参时一定要挑选干瘪的，不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。
海参的正确发制方法分两步走
海参的正确发制方法分两步走有些人家中有老人，经常去买海参，但不知道海参怎么发，总觉得发不出饭店的效果来。
下面让酒店大厨为您介绍海参的正确泡发方法：
步骤一：泡发海参要用纯净水
把买回来的干海参用清水冲洗一下，然后用纯净水泡发，因为自来水水质硬是发不好海参的。
盛放海参和纯净水的容器一定要无油干净，否则海参容易发不好，或容易烂掉。
步骤二：海参要反复焖煮5天
泡发海参不能心急，快速泡发的方法不可取。
海参在纯净水中泡发两天后，要拿出来。
锅中烧开水，然后放入泡发的海参，水再次烧开后，关火，等开水自然晾凉。
泡发海参一般需要七天，头两天泡，后五天煮，每天重复此步骤。
提示
★海参泡发到原来3倍大的时候，就应剖开取出参肠。
★泡发海参步骤很简单，就是泡--煮--泡的过程。
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干海参发泡方法
1
1）将海参放在凉水中浸泡8~10小时，
2）用剪刀从尾部到嘴部剪开
3）柔软后将海参破肚，去沙嘴，洗干净。
4）再洗2~3遍。
5）将洗好的海参放在无油锅内煮15--20分钟，用手能掐透后，闭火。
6）待海参自然凉透后放置凉水内泡发，最好放入适当的冰块，或换几遍冷水并置于冰箱冷藏，如有硬心可按上述方法重复几次，直至软硬合适为止。
注意事项：浸泡时不准放各种添加剂。
夏季浸泡时一定要放进冰箱内冷藏。
2
海参的涨发方法第一步：凉水泡。
取干海参若干只，用自来水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。
其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。
然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干净备用。
第二步：慢火煮。
家庭可用少水的铝壶，装3/4自来水，将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，自然焖4-6小时（冬季可以食用铝壶进行保温）。
壶中水营养丰富，可食用，大补。
第三步：冰水泡。
将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中间换水一次）。
经过上述三步的海参可以直接加工食用。
如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可。
温馨提示：
1、发制海参全程不要沾油
2、海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；
3、保管时：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮
这是我们自己总结的泡发经验，楼主可以试一下，海参一般发出来之后都是本身的两倍长三倍粗，有疑问可以去商城咨询我们的客服专家
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。
此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。
发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
海参的两种营养做法
明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。
海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。
每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。
中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。
现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。
牛奶刺参
主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发刺参发制洗净后待用。
纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。
蜂蜜刺参
主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富
做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。
友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。
家常海参的三种做法
过去，海参是名贵菜，但现如今已经进入寻常百姓家。
也许因为不常吃，对它还比较陌生。
今天，教你几种家常的海参的做法。
做法一：肉末海参
肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。
做法二：香辣海参
如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。
做法三：海参小豆腐
将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。
随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
这道菜尤其适合老年人。
[吃喝]大葱烧海参
海参要买筋道而肉厚的。
我今天用的是15￥/斤一共20￥的。
另准备大葱两根。
首先把海参清洗干净，用刀切成2寸左右的条，注意不要切太小。
葱要切段，备用。
把水烧热，将海参放进去煮，大概5min左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净。
（以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子，一定要清理干净。
）
把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，稍热一点放2勺糖进去，中火，等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。
之后加入海参。
翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精。
自己用勺子试试汁的味道。
然后小火盖盖子闷10分钟，中间时常翻动。
最后大火收汤，起锅装碟。
油里加糖是为了上色，注意防止烫伤。