超市商品管理知识培训——商品分类篇
超市管理知识培训_超市管理方法技巧
超市管理知识培训_超市管理方法技巧超市和便利店的经营模式是常用的零售企业。
那么你对超市管理知识了解多少呢以下是由店铺整理关于超市管理知识培训的内容，希望大家喜欢!超市管理四宝: 陈列、服务、运营和促销一、门店陈列管理商品陈列不仅是一门艺术，更是一门科学。
商品陈列通过视觉与顾客沟通，以商品本身为主匙，利用其形状，色彩，性能，通过艺术造型陈列及环境的相互协调来向顾客展示商品的特征，增强商品对顾客的吸引力，加深顾客对商品的了解。
产品陈列的目的就是要抓住消费者的眼、手、心，陈列生动化，增强卖场气氛(吸引眼球);规范统一的陈列，给人以专业的感觉(抓住心);分类陈列，方便消费者寻找(抓住眼);对比陈列，方便消费者体验和感受(抓住手、抓住心)。
门店陈列的要求：1、针对消费心态进行商品陈列，商品陈列首先必须考虑到如何才能引起消费者的注意，比如：重点商品必须摆放在店铺、专柜的首要位置(如此类推);明确的主题性商品诉求(如：夏季来临用模拟沙滩、小太阳伞来暗示应买凉鞋了);感性的展示设计(如多种鞋架的综合运用);2、引起消费者注意外，还要使消费者对此产品产生兴趣，此时陈列须把握：色彩、饰品的运用;焦点塑造，如利用灯光将消费者的眼光集中到焦点商品上;相关产品的运用(如鞋店内摆放皮包、皮带等);3、产生兴趣后消费者会有购买的欲望，当其欲望产生后“产品品质如何”一种追求“保障”的心态接踵而至，因此陈列时还应尽量将以下因素表现出来：品质看得见(如真皮标志等);受欢迎程度(如有关部门颁发的获奖证明或排名等);较同类产品之优势展示出;让顾客产生没买是一种损失的心态。
二、门店服务管理1、仪容仪表连锁门店员工整洁的仪容仪表是为顾客提供服务的前提条件，没有顾客会排斥一位仪容整洁、着装干净的员工为自己服务，相反地，没有顾客会喜欢一位邋遢的员工为自己服务。
连锁门店员工应保持端庄、大方的发型，洁净、清爽的面部，统一、干净、合体的制服等，使顾客感到赏心悦目。
商品知识培训
• 2．质量标志识货法
产品质量标志是证明产品符合 标准，或达到某一水平的一种 记号。实行质量标志，不仅是 贯彻国家标准，保证产品质量 的有效手段，也是维护消费者 利益，便于选购进货的一种有 效方法。
商品知识培训
• 长城标志：中国电工 产品认证委员会 （CCEE）质量认证标 志。已实施强制认证 的产品有：电视机、 收录机、空调机、电 冰箱、电风扇、电动 工具、低压电器。
商品知识培训
• 1、商标和牌名 • （1）商标的特性：
象征性 艺术性 独特性
• （2）商标有商标法保护
商品知识培训
• 2、包装 • 3、价格 • 4、保证
商品知识培训
三、延伸商品：
• 延伸商品是指物体商品 的附加利益，即非物质 的意识形态的商品。
商品知识培训
•1、售前服务：顾名思 义：指商品未卖出前与 未全部卖出前的各种超 前行为，主要表现为： 广告，展览等。
商品知识培训
• 原产地域产品标识：原 产地域产品专用标志的 轮廓为椭圆型，灰色外 圈，绿色底色，椭圆中 央为红色的中华人民共 和国地图，椭圆型下部 为灰色的万里长城。在 椭圆型上部标注"中华 人民共和国原产地域产 品"字样，字体黑色、 综艺体。
商品知识培训
• 中国名牌标识：用 象征经济发展指标 的四个箭头图案， 组合成汉字"中国名 牌"的"名"字和"品评 名牌"的"品"字
商品知识培训
四.包装识货法
• 1．从商品包装标志上鉴别:
• 2．从包装装潢上鉴别:
• 3．从包装标签上鉴别:
以食品标签为例，1988年我国正式颁布实 施的《食品标签通用标准》规定：凡是出
超市商品组织结构
（2） 商品组合的原则 超级市场商品组合的原则是由主力购物 人群这一目标市场和自选购物方式所决 定的。 ① 日常生活品一次购足原则。
② 经营主力商品原则。
③ 效益第一原则。
3、如何进行商品组合
（1） （2） （3） （4） （5） （6）
按消费季节组合 按节庆假日组合 按消费便利性组合 按商品用途组合 按价格组合 按供应商组合
超市商品组织结构
内容概述
一、商品组合策略 1、商品的分类 2、商品的组合 3、商品群 4、如何进行组合 二、商品组织结构 三、商品组织结构调整依据和方法 四、调整的具体步骤
一、 商品组合策略
意义 有效的进行顾客需求分析、有效的进行商
品选择与组合从而实现三高两低。
1、超级市场商品的分类
刺激性商品群包括 (1)战略性商品 ：限量促销 (2)开发的商品：引导消费 (3)特选的商品：量陈
二、商品组织结构的概念
商品组织结构
—— 具有相同属性的商品或具有同一 使用功能的商品，在经营商品中以人为 因素定义的商品组织数量就是商品组织 结构。
1、 商品结构包括哪几部分？ 分类代码
（3）、多属性分类
所谓多属性分类，是指按多重属性进行大、 中、小、细四个层次的分类。
A、大分类即部门。 B、中分类是按商品特性来划分的
1000 饮料 1001 酒 3401 内衣/裤类
B、小分类是按商品功能、用途、制造方式 或产地来划分。
如：100000 碳酸饮料 100001 果汁 10000饮用水
4、对各细分类单品进行删减 5、画商品陈列配置图 6、对实际陈列进行调整 7、维护
谢 谢！
（1） 按商品特性分类
① 根据销售额比重的大小，商品划分为主力
超市商品知识
超市商品知识一、商品的定义1、商品：用来满足人们的需求且用来交换的劳动产品。
2、特点：满足人们的需求有价值可用来交换由劳动所创造3、做为超市员工需要掌握的商品知识：商品分类、商品编码、商品名称、产地、生产厂家、品牌、规格、用途、使用方法、性能、价格、生产日期、保质期、基本功能、所用材质、所用原料、商品包装、适合人群、注意事项等。
4、商品基本存在类型：核心商品、形式商品、延伸商品核心商品：商品实体，例如牙膏，膏体部分即为商品的核心，这一部分决定了商品的质量和性质。
形式商品：形式商品指商品形式，它分为商标、品牌、包装、价格商标的特性：象征性、艺术性、独特性，《商标保护法》延伸商品：延伸商品是指商品的附加利益，即非物质的意识形态的商品，忽视商品的延伸价值就相当于患有“经营近视症”，企业就无法发展，“延伸商品”体现为商品经营的售前和售后的种种服务意识。
A、售前服务：商品未出售前或未售完前的各种超前行为，主要表现为：广告、展览陈列、产品介绍等，售前服务是对消费者购物前的指导帮助，通过某些活动增加消费者对商品的购买信心，使消费者心理得到保证和平衡。
B、售后服务：任何商品出售后还可能会存在许多保障服务的内容，即便是饮料、糕点类的一次性消耗商品也会存在售后问题。
二、商品分类1、商品组织结构电脑系统当中根据商品的类别、规格、用途、使用方法将商品进行分类管理。
现行的商品结构分为4个部组：生鲜、食品、非食、香烟/烟具，各个部组当中又分为了大类、种类、小类、单品2、生鲜部分类：蔬菜水果、酱菜干调、冷鲜肉禽、冷冻冷藏、蛋品杂粮、主食面包、熟食拌菜、南北散货3、食品部分类：副食调料、方便食品、休闲膨化、粮油制品、冲调保健、酒水饮料茶叶、无糖食品、进口食品4、非食部分类：日化组、针织组、厨房用品、家用百货、文体组、家店组、精品区5、香烟/烟具分类：香烟、烟具三、商品编码编码的分类：国际条码、自编码、店内码、商品代码①、国际条码：由长短、粗细不等的黑色线条组成的黑白相间可以进行扫描的条码，每种线条代表每个不同的阿拉伯数字。
超市商品分类实训报告心得体会
超市商品分类实训报告心得体会篇一：实训一：超市商品分类与编码实训一:超市商品分类与编码实训方案超市商品分类与编码实训●实训设计（方案）1、实训目的：让学生熟练掌握商品分类标准的选用和商品条码内容，会识读商品分类目录；能胜任超市主管/领班等工作。
2、实训内容：进连锁超市实习熟悉商品分类、商品代码编写及条码使用3、实训注意事项（1）注意安全第一，不轻信不了解的人，随时与指导老师保持联系。
（2）严格遵守实训单位纪律。
严守单位商业秘密。
（3）勤奋工作，虚心求教，不懂就问，尊重他人，不探听机密，不传不实之词。
（4）着装整洁，仪态大方，举止文明，谈吐文雅。
（5）应按实习进度操课,不得有无故不到,如不能实习应事先报告师长且办理请假。
4、实训作业 3-5人一组，每小组完成一份PPT汇报材料，分析该超市采用了什么分类方法；商品分类的依据是什么？分析其合理性和可以改进的地方；列举一种具体商品，分析属于哪类代码，并指出该代码的结构。
谈谈自己实习的心得。
●实训流程（环节）联系连锁超市——组织实习——实习报告——点评●实训课时：校外实训2课时●实训地点：大型百货超市班级：10国贸11班姓名：戴杰实训记录表：超市商品分类与编码班级：10国贸11班姓名：戴杰班级：10国贸11班姓名：戴杰篇二：超市进行社会实践的活动总结超市进行社会实践的活动总结学生姓名：李振娟一、实践目的1、实践的目的和意义（1）提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的假期过得更有意义。
（2）通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干。
（3）检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。
（4）想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。
2、实践单位的概况及发展情况（1）概况江苏时代九州超级购物中心由香港肇丰集团聚巨资于20XX年8月在xx市唯一的商业中心投资建立，公司礼聘了一批经验丰富的境外和国内管理人才，组成了一个专业的经营团队，全面运用现代化电脑操作系统及完整的营运作业规范来进行管理，卖场人性化的空间设计、新鲜实惠的商品组合、高品质的服务项目，满足了广大消费层次的购买。
超市的商品分类
超市的商品分类超市商品分类冷冻食品类| 冷冻家禽 | 冷冻肉类 | 冷冻水产品 | 速冻蔬菜 | 冷冻制品| 熟肉制品 | 冷饮 | 新鲜豆奶 | 其它冷冻副食品类 |饮料食品类碳酸饮料 | 果汁 | 茶饮料 | 饮用水 | 纯奶 | 奶制品饮料 | 其它饮料 | 咖啡类 | 麦片 | 胶囊,片类,冲剂 | 酸奶 | 其它饮料补品 | 糖果糕点类| 奶糖 | 夹心糖 | 软糖,棉花糖 | 硬糖,咖啡,水果糖 | 棒棒糖| 清凉,薄荷,润喉糖 | 其他小糖果 | 口香糖 | 礼盒装糖果 | 喜糖| 散装糖果 | 排块巧克力 | 袋装巧克力 | 巧克力豆 | 夹心巧克力| 礼盒巧克力 | 简易包装巧克力 | 散装巧克力 | 袋装果冻 | 布丁| 散装果冻 | 梳打饼干 | 夹心饼干 | 巧克力饼干 | 曲奇 | 膨化食品 | 压缩饼干 | 小饼干 | 派 | 威化饼干 | 降糖饼干 | 饼干礼盒,礼包 | 简装饼干 | 散装饼干 | 薯片 | 其他饼干 | 锅巴 | 休闲食品(大包装) | 休闲食品(中包装) | 休闲食品(小包装) | 微波食品| 中式糕点 | 西式糕点 | 沙琪玛 | 月饼 | 蛋卷 | 散装糕点| 蛋糕 | 面包 | 汉堡 | 奶油,黄油 | 自产糕点 | 自产糕点(零) | 其它糖果,糕饼 |炒货蜜饯类香瓜子,葵花子 | 西瓜子 | 南瓜子,白瓜子 | 小瓜子 | 瓜子仁 | 花生 | 开心果 | 杏仁 | 豆子,蚕豆,豆酥 | 果子,果仁 | 松子 | 榛子 | 核桃,核桃仁 | 香榧子 | 炒货礼包 | 散装炒货 | 其他炒货| 山楂 | 陈皮,果皮 | 梅 | 榄 | 桃 | 杏 | 李,奈 | 脯| 果 | 丹 | 枣 | 葡萄干 | 应子 | 芒果 | 水果干,片,圈| 蜜饯类糕饼 | 蜜饯类片,丝,条类 | 蜜饯礼包 | 散装蜜饯 | 其他蜜饯 | 其它炒货,蜜饯类调味品类| 盐 | 糖 | 烹调用酱油 | 调味型酱油 | 火锅调料底料 | 味精| 鸡精 | 醋 | 糟醉料 | 炝料 | 蘸料 | 调味粉 | 调料粉| 淀粉 | 汤羹料 | 色拉酱 | 花生酱 | 辣酱 | 其它酱 | 麻油| 辣油烟酒茶类茶叶 | 白酒 | 黄酒 | 啤酒 | 米酒 | 葡萄酒 | 洋酒 | 果酒| 补酒 | 其它烟,酒,茶类软包装食品肉干类 | 鱼干类 | 真空包装肉制食品 | 真空包装素食类 | 海苔类| 油面筋 | 肉松 | 火腿肠,其他肠类 | 豆腐干 | 粽子 | 即食海带,海蜇 | 肫 | 其它软包装食品粮食制品方便面(袋) | 方便面(碗,杯) | 快饭,粥,米糊 | 粉丝,米线| 生粉 | 年糕,米块 | 卷面,面条 | 麦片(生),米片,米楂 | 面粉,糯米粉 | 大米,大西米 | 其它粮食制品酱菜罐头类回答人的补充 2009-05-27 23:55酱菜类 | 果酱,果泥 | 八宝粥 | 腐乳 | 肉制罐头 | 糟醉食品 | 猫狗粮 | 水果罐头 | 素制罐头 | 零称酱菜 | 其它罐头类南北货腌蜡制品桂圆 | 枣类 | 枸杞 | 木耳,银耳 | 菇类,笋类 | 莲心,百合 | 虾皮类,鱼制品类 | 豆类,仁类 | 海蜇,海带,紫菜 | 其他南北货 | 散装南北货 | 咸蛋,皮蛋 | 腌腊制品 | 散装腌腊制品 | 它腌腊制品 |洗涤、化妆类洗衣粉(罐装) | 洗衣粉(袋装) | 洗衣液 | 柔顺剂(袋装) | 柔顺剂(瓶装) | 专用衣物洗涤剂 | 洗洁精(袋装) | 洗洁精(瓶装) | 消毒液| 玻璃清洁剂 | 厨房清洁剂 | 浴室清洁剂 | 地面(板)清洁剂 | 多用途清洁剂 | 洁厕用品 | 家具护理剂(蜡) | 皮革护理剂(蜡) | 地板蜡| 鞋面护理用品 | 空气清香剂 | 固体空气清香剂 | 防霉防蛀用品| 蚊香及辅助用品 | 灭虫,杀虫剂 | 灭虫,害片(固体) | 洗发露(大规格) | 洗发露(中规格) | 洗发露(小规格) | 洗发膏 | 护发用品 | 发型定型用品 | 染发，局油剂 | 浴露(大规格) | 浴露(中规格) | 浴露(小规格) | 洗衣皂 | 香皂 | 特殊用途皂 | 洗手液 | 脸部清洁用品| 化妆水 | 润肤霜 | 润肤露 | 润肤膏 | 润肤蜜 | 润肤油(包括甘油等) | 防晒用品 | 护手(足)霜 | 花露水(防蚊水) | 爽身粉 | 护理卫生用品 | 宠物洗涤用品 | 唇膏 | 彩装 | 礼品组合装 | 其它洗涤化妆类回答人的补充 2009-05-27 23:55小百货类保鲜袋 | 保鲜膜 | 台布 | 浴帘(球,条) | 垃圾袋 | 地垫(毯),靠垫| 尿布 | 护翼日用卫生巾 | 护翼夜用卫生巾 | 非护翼日用卫生巾| 非护翼夜用卫生巾 | 综合装卫生巾 | 卫生护垫 | 杯 | 盆 | 刷| 壶(桶,筒) | 碗 | 盘 | 筛(篮) | 罐(缸) | 奶嘴(瓶) | 夹| 微波用品 | 扫(箕),(地)拖,擦 | 勺 | 柜(箱) | 雨披 | 棉签| 竹席 | 草席 | 牙膏 | 牙刷 | 伞 | 牙签 | 衣架 | 护垫(套) | 一次性用品 | 湿纸巾 | 卷筒纸(卫生纸) | 盒装面巾纸 | 袋装面巾纸 | 小商品 | 热水袋 | 清洁布 | 卫生香 | 筷 | 椅,凳 | 餐具套装 | 手套 | 卫生棉条 | 其它百货,杂品,杂货厨房用品小五金厨房用品(锅碗盆壶) | 砧板 | 刀,剪,刨 | 各种垫子 | 玻璃制品 | 剃须工具 | 灯泡,灯管,灯 | 电池,充电器 | 插座,转换器| 清扫工具 | 强力胶 | 钟 | 衣杆,丫叉,伸缩杆 | 梯子 | 架子| 机油 | 其他小五金类 | 保温杯,真空杯 | 筷,叉评价答案好:57不好:8原创:15非原创:5流星语回答采纳率:30.1% 2009-05-27 23:54貌似纯洁的感言：谢谢。
商品学第二章商品分类PPT课件
问题：
1.分析以上小张购物碰到了什么难题？ 2.你作为商店经理该如何处理以上问题？
•6
这种情况并非偶然。现代零售业在组织商品的过 程中，一般是首先按照商品特征进行大分类，然 后按照制造方法、功能、产地等标准来做中分类， 最后再按用途、产地、成分、口味等来进行小分 类，并把同一类商品陈列在一起。
•16
三、商品分类的原则
科学性原则 系统性原则 可延性原则 兼容性原则 综合实用性原则
•17
第二节 商品分类的方法和主要标志
一、商品分类体系的概念
在商品分类工作中，常是先选定一个主要标志，将 商品分成大类，然后再依不同情况，选择适宜的标志将 商品依次划分为中类、小类以至细目等，这样形成的互 相联系互相制约的整体，就是商品分类体系。
•8
啤酒与尿布
在一家大型超级市场，人们竞然发现货架上 尿布和啤酒摆在一起，别的超级市场是不曾有 过的。
但是这个举措却没有影响两种商品的销售， 相反，尿布和啤酒的销量双双增加了。这是发 生在美国沃尔玛超市的真实事件。
为了准确了解顾客在其门店的购买习惯，
沃尔玛对顾客的购物行为进行购物篮分析，想
知道顾客经常一起购买的商品有哪些。沃尔玛
数据库里集中了其各门店的详细原始交易数据，
沃尔玛对这些数据进行分析和挖掘。一个意外
的发现是：“在美国，跟尿布一起购买最多的
商品竟是啤酒！”
•9
这个结果符合现实吗？是一个有用的知识？ 有利用价值？因为按常规思维，尿布与啤酒风马 牛不相及。
于是，沃尔玛派出市场调查人员和分析师对 结果进行大量实际调查分析，揭示了一个隐藏在 “尿布与啤酒”背后的美国人的一种行为模式。
但是，这种分类指标更多是站在商品（或者供应 商）的角度来划分，给卖场布局带来的影响就是： 各个区域的分布也是以商品为出发点，如小家电 区、果蔬区、纸制品区等等。如此一来，一次性 杯子和卫生纸放在一块也就不足为奇了。
超市培训资料
关注员工生活和工作状况，提供必要的关怀和支持，如定期组织团 建活动、提供心理辅导等。
提升员工满意度和忠诚度
通过激励机制和员工关怀措施，提升员工的满意度和忠诚度，促进 超市的长期发展。
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发展历程
从20世纪初的萌芽状态，到20世 纪中后期的快速发展，再到21世纪 的多元化和个性化发展。
行业现状及未来趋势
行业现状
超市行业已经成为零售业的重要组成 部分，竞争激烈，市场集中度逐渐提 高。
未来趋势
数字化、智能化、个性化将是超市行业 未来的发展趋势，同时，环保、健康、 便捷等也将成为超市发展的重要方向。
采购环节
超市应建立严格的食品采购制度，确保采购的食品来源可靠、质量 有保障。
存储环节
超市应设立专门的食品存储区域，按照食品类别和存储要求进行分 类存放，确保食品在存储过程中不变质、不受污染。
销售环节
超市应确保销售区域的清洁卫生，定期对销售食品进行检查，及时处 理过期、变质等问题食品。
问题食品召回制度及应急预案
陈列方法
采用线性陈列、岛式陈列、悬挂陈列等多种方法，根据商品特 点和顾客需求进行灵活调整。
季节性商品调整策略
01
02
Байду номын сангаас03
季节性商品选择
根据季节变化和市场需求， 选择符合当季特点的商品 进行销售。
陈列调整
针对季节性商品的特点和 销售需求，调整陈列位置 和方式，提高商品曝光度 和销售量。
促销策略
制定相应的促销策略，如 打折、满减、赠品等，吸 引顾客购买季节性商品。
超市培训资料
目 录
• 超市概述与行业趋势 • 商品管理与陈列技巧 • 收银服务与顾客关系管理 • 促销策略与营销手段 • 供应链管理与库存管理 • 食品安全与质量控制 • 员工培训与团队建设
超市培训课程
超市培训课程一、课程目标通过本课程的学习，学员将能够：1. 掌握超市运营的基本知识和管理技能，包括商品管理、库存控制、顾客服务等。
2. 了解超市的营销策略和促销活动，能够有效地吸引顾客，提高销售额。
3. 学会处理超市日常运营中的问题和挑战，提高工作效率和服务质量。
二、课程内容1. 超市运营基础知识超市的基本概念和功能超市的组织结构和部门职责超市的基本管理制度和流程2. 商品管理商品分类和编码商品采购和库存控制商品陈列和展示3. 顾客服务顾客服务的基本原则和技巧处理顾客投诉和问题提高顾客满意度和忠诚度4. 营销策略和促销活动超市的营销策略和目标促销活动的策划和执行提高销售额和市场份额5. 团队协作和沟通团队协作的基本原则和技巧沟通技巧和团队建设三、课程形式本课程采用理论授课和实践操作相结合的方式，包括案例分析、小组讨论、角色扮演等多种教学形式，以提高学员的学习效果和实践能力。
四、课程评估课程结束后，学员将进行理论考试和实践操作考核，评估学员的学习成果和实践能力。
五、课程时间本课程为期两天，每天8小时，共计16小时。
六、课程费用本课程费用为每人人民币2000元，包括教材费、场地费、师资费等。
七、报名方式有意参加本课程的学员，请填写报名表格并缴纳费用，报名截止日期为课程开始前一周。
报名成功后，我们将通知学员具体上课时间和地点。
八、联系方式如有任何疑问或需要帮助，请随时与我们联系。
联系方式如下：电话：0地址：市区路号超市培训课程九、课程特色本课程注重实战性和实用性，结合当前超市行业的发展趋势和市场需求，提供最新的管理理念和实践经验。
我们邀请了具有丰富经验和专业知识的讲师团队，他们将以生动有趣的方式授课，帮助学员更好地理解和掌握课程内容。
十、课程证书完成本课程并通过考核的学员，将获得由我机构颁发的超市培训课程结业证书。
该证书是对学员所学知识和技能的认可，有助于提升学员的职业竞争力和就业机会。
十一、课程优惠2. 早鸟优惠：在课程开始前一个月内报名，每人可享受100元优惠。
超市商品管理5大要点
超市商品管理5大要点1商品的分类商品的分类随不同的业态略有所不同：1．一般而言，商品品种越多的业态，分类越细2．不同国家超市的商品分类不一3．采购员在引进新商品时，要根据统一的商品分类把它归到相应的分类中，以便电脑部门统一录入正确的数据。
表一：大型综合超市的商品分类表二：同业态的商品分类2制定商品预算（一）制定商品销售额的预算（二）制定商品毛利率的预算（三）制定合理库存的预算3商品的引进与淘汰1．商品的引进与淘汰是采购的日常工作2．通过对竞争对手的调查引进新商品3．通过对市场的考察引进新商品4．通过商品的地域差引进新商品（特产及新特商品）如：深圳的超市采购东北的特产5．新品引进时注意遵循“人无我有，人有我优”的原则，突出特色6．注意产品的生命周期7．新品引进时应有 3 个月的试销期，该新品必须在这 3 个月内达到相应的营业指标（销售量指标、销售额指标、利润指标等）才能成为正常商品8．通过设定最低销售量和最低销售额来淘汰商品9．对于质量不合格或多次遭顾客投诉的商品要坚决淘汰10．对淘汰商品建立档案，以防以后再次进货11．商品淘汰时要有严格的程序：（1）列出淘汰商品清淡，交采购经理确认、审核、批准；（2）统计出各门店和配送中心（仓库）所有淘汰商品的库存量及金额；（3）确定商品淘汰日期（4）淘汰商品的供应商货款抵押（5）淘汰商品的退场（下货架——统一点数——打包——退场）4供应商管理（一）寻找优秀的供应商：1．供应商的分类：按供应性质分类：生产供应商、代理供应商、批发供应商按区域分类：全国性供应商、区域性供应商、当地供应商按品牌分类：知名品牌供应商、一般品牌供应商、自有品牌供应商2．供应商选择策略：大型综合超市、仓储式会员制超市、连锁超市应利用自身的销售优势，向生产供应商、全国总代理直接进货，以获取较低的价格小型超市，考虑到大量进货的销售与库存的压力，可向区域性代理商进货生鲜食品应由当地供应商供货考虑到配送及建立良好的当地关系，应作相应的当地采购（二）供应商应该提交的资料：1．普通供应商应提交的资料：已盖公章的报价表已盖公章的企业营业执照复印件（已经过当年年检）已盖公章的企业税务登记证复印件（已经过当年年检）相关企业资料：开户行、开户账号、税号、企业地址、企业电话、联系人、传真商标注册证代理、经销商的代理、经销证（授权书）2．食品类供应商应提交的资料：食品生产企业许可证食品卫生许可证食品新产品批准证书防疫检测报告销售地当地的卫生防疫检测报告药字号保健品供应商：药品生产企业许可证、药品生产企业合格证（三）供应商登记表：（四）供应商的谈判：1.销售分析2.利润回顾3.促销活动4.供货情况5.送货6.价格分析7.付款方式8.新产品的推广计划9.市场信息10.季节性销11.竞争情况12.货品种类（五）与供应商谈判的技巧：1．谈判前要有充分的准备2．谈判时要精神焕发，有朝气3．尽量与有权决定的人谈判4．尽量在本超市办公室内谈判5．我方应掌握主动6．必要时转移话题7．尽量以肯定的语气与对方谈话8．尽量成为一个倾听者9．尽量站在对方的角度，为对方着想10．必要时以退为进11．不要草率做出决定12．谈判时要避免谈判破裂（六）优秀供应商的评估：1．供应商的企业背景2．供应商所提供的价格3．付款条件4．送货能力5．合作性6．充分合理的利润7．可靠性和质量保证8．供应商的历史表现和成长性（七）供应商档案的建立：1．供应商的档案应包括以下内容：(1)供应商登记表(2)供应商产品价格登记表(3)供应商企业资料(4)供应商采购合同(5)供应商洽谈登记表(6)供应商顾客投诉登记表(7)供应商顾客服务登记表(8)供应商销售业绩分析表(9)优秀供应商综合评估加权评分表2．供应商的档案应该及时登记、整理3．供应商的档案应由专人负责整理、保管，并录入电脑系统保存资料。
超市基础专业知识_
4、杂货经营的职能： 销售业绩的提升 消费忠诚度 战略合作伙伴的建设
四、百货科
1、作用：门店的效益部门，提升门店的毛利水平和盈利能 力，以适应、时尚的商品组合，丰富的商品陈列， 吸引消费 者的购买。
2、经营范围： 日用百货：塑料制品、日用杂品、玻璃器皿/陶瓷/ 易碎品、五金交电、小家电类 针织百货：针棉织品、鞋类、婴儿服饰 休闲百货：饰品类、书籍音像制品类、帽子 文体用品：文化用品、玩具
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总公司教育训练2001版
连锁经营基础概念
统一标识: 各成员门店都以同一名称命名,门店的外部色彩,风格, 内部装璜,商品陈列,货架放置以及营业员的服饰都是统一的.连 锁店的规划,装修设计,广告宣传都由总部统一制作. 统一营销策略: 连锁门店经营通常有一个统一的发展战略.在不 同的时期,季节,商品要有不同的服务方式,推销技巧,按总部制定 的统一的营销策略运行,这样既能产生较大的影响,也能加深消费 者对连锁商店的认识和信任.
消费信任度 产品集成度 产销专业化
三、杂货科
1、作用：门店的销量部门，实现门店的销售业绩指标，以
丰富的商品组合、良好的价格形象，优质的品质形 象，吸引消费者的购买，创造门店业绩 2、经营范围： 烟酒饮料：酒类、香烟、饮料、罐头类 休闲食品：饼干糕点、糖果巧克力、营养品、茶叶、
干货蜜饯类、休闲小食品 干性食品：调味类、粮油制品类、南北干货 日配食品：粮食、肉蛋禽类、乳制品类 清洁用品：洗涤化妆用品类、生活用纸类 3、经营要求：
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总公司教育训练2001版
连锁经营基础概念
4、总部
总部是连锁公司经营管理的核心,它除了自身具有决策 职能,监督职能外,还应具备以下基本职能:网点开发, 采购配送,财务管理,质量管理,经营指导,市场调研,商 品开发,促销策划,人员招聘,人才培训,教育及物业管 理等职能.
超市干货商品品类分类及陈列方式
超市干货商品品类分类及陈列方式商品管理包括商品知识、品项管理、商品陈列、商品定货、商品收货、验收、异动处理等。
商品管理是干货主管日常工作中最重要的工作之一。
一、商品知识1.商品知识具体包括商品的品名、编码、规格、产地、供应商、使用方法、用途、保质期、销量、价格、陈列位置等。
2.干货商品分类超市以满足消费者对基本生活用品一次性购足需要为经营宗旨，是一种经营品项较多的零售业态。
对品种繁多的商品进行分类，是超市科学化，规范化管理的需要，有利于我们根据目标顾客的需要选择并形成有特色的商品组合，体现出自身的个性化经营特色。
干货商品包括四个大类：食品（G）19个、烟酒（H）5个、日用（I）35个、粮油（J）5个,共64个中分类。
中分类具体如下：1、Ｇ００冻品的陈列方法：一般冻品具体分为饺子、云吞、汤圆、点心（小笼包）、植物豆类（青豆、玉米粒）、冻肉禽丸类、冻海鲜食品，有时家庭装特价雪糕也可陈列在岛柜内，在冻品陈列时一定要注意季节性，在夏季我们须将雪糕放在岛柜两端，秋冬节冻肉、冻鱼肉等火锅食品则放两端且与生鲜区相关连，散装水饺、汤圆、一般尽量靠近打称台位置陈列，且须放购物袋在旁边（这样方便顾客）。
Ａ在夏季岛柜陈列顺序一般是下Ｂ在冬季岛柜陈列顺序一般是下端。
2、Ｇ０１冷藏保鲜食品的陈列方法：◆冷藏品陈列在立柜中，保存温度为４℃，冷藏食品陈列的一个原则是生熟分开，归类明确，冷藏保藏食品一般分如下几列：保鲜糕点、保鲜肉肠、配菜、保鲜小食、酒酿、鲜奶制品。
◆一般其陈列顺序如下：3、ＧＯ２杂食、土特产的陈列方法◆杂粮、土特产的陈列位置应靠近粮油区于、生鲜区：散装杂粮应尽量与包装杂粮靠近陈列。
◆散装干货一般具体分为豆类品（如红豆、绿豆、赤小豆、黄豆）；散装米、面及米面制品（如蛋面、素面、米粉、药材、汤料、调味品、花椒、、八角）等。
◆散装干货、杂粮的陈列顺序如4、G03调味品的陈列方法：调味品包含调味汁（酱油、生抽、醋、蚝油）、调味酱、调味粉、酱菜及腐乳等。
超市商品管理知识培训——商品分类篇
果蔬饮品
010901
纯果汁
01
烟酒饮
010902
合成果汁
01
烟酒饮
010903
浓缩果汁
01
烟酒饮
0110
茶，咖啡饮料
011001
红茶
01
烟酒饮
011002
绿茶
01
烟酒饮
011003
乌龙茶
01
烟酒饮
011004
咖啡
01
烟酒饮
011005
可可
01
烟酒饮
0111
饮用水饮料
011101
矿泉水
01
烟酒饮
02
嗜好品
020305
豆干制品
02
嗜好品
0204
膨化
020401
薯条、薯片
02
嗜好品
020402
膨化食品
011102
纯净水
01
烟酒饮
011103
蒸馏水
01
烟酒饮
01
烟酒饮
0112
功能营养及其它饮料
011201
八宝粥
01
烟酒饮
011202
运动型饮料
01
烟酒饮
011203
保健型饮料
01
烟酒饮
0113
非冷藏乳制品
011301
乳酸饮料
01
烟酒饮
011302
纯奶及甜奶
01
烟酒饮
011303
酸奶
部门码
部门名称
中类码
02
嗜好品
020202
威化
02
嗜好品
020203
超市商品分类
超市商品分类:超市的商品涵盖了人们衣食住行方方面面，所有商品的特性又不尽相同，保存条件、贩卖方式、运输方法、处理技术、陈列要领也各有不同。
超市的商品分类一般来讲，超市的商品划分成大分类、中分类、小分类和单品四个层次。
1.大分类是超市最粗线条的分类。
通常按商品的特性来划分，如水产品、畜产品、果蔬、日配加工食品、一般食品、日用杂品、家用电器等。
大分类的划分最好不要超过10种，这样比较容易管理。
2．中分类是大分类中细分出来的类别，分类标准有三种：(1)按照商品功能与用途划分。
在日配品这个大分类下，就可以分出牛奶、豆制品、冷冻食品等中分类；(2)按照制造方法划分，如在畜产品这个大分类下，可以细分熟肉制品的中分类，包括香肠、火腿、熏肉、腊肉等，它们的功能和用途不尽相同，但在制造方法上却很近似。
(3)按照商品的产地来划分，如家用电器这个大分类下，可以分成进口家电与国产家电的中分类。
3．小分类是中分类中进一步细分出来的类别，主要分类的标准有：(1)按照功能用途划分，如在畜产品大分类中，猪肉中分类下，可进一步细分出排骨、里脊肉、肉馅、棒骨等小分类。
(2)按照规格包装划分，如在一般食品大分类中，饮料中分类下，可以进一步细分出瓶装饮料、听装饮料、盒装饮料等小分类。
(3)按照商品的成分划分，如在日用百货大分类中，水杯中分类下，可以进一步细分出不锈钢水杯、瓷水杯、木水杯、玻璃水杯等小分类。
(4)按照商品口味划分，如在糖果饼干大分类中，饼干中分类下，可以进一步细分出咸味饼干、甜味饼干、果味饼干等小分类。
4．单品是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。
如广州宝洁有限公司生产的“400毫升飘柔洗发水”、“200毫升沙宣洗发水”、“750毫升潘婷洗发水”就是三个不同单品。
超市的商品管理超市经营的商品品种必须是目标消费者可能购买的。
商品结构的宽度和深度以及产品的质量共同组成商品的结构。
设在居民区内中小型超市，而经营商品的宽度及深度又比便利店宽且深，主要满足居民区内普通家庭的日常消费需求。
超市品类管理
价策略，
提高整体
销售额和
利润
品类管理与其他管理策略的关系
品类管理与顾客关系管理
• 品类管理关注客户需求和满意度，有助于提高顾客关系管理的效果
• 顾客关系管理为品类管理提供市场和客户信息支持
品类管理与供应链管理
• 品类管理需要与供应商合作，优化采购策略和库存管理
• 供应链管理为品类管理提供支持和保障
• 购物环境：舒适、整洁的购物环境有助于提高顾客的满意度
• 服务质量：员工的热情、专业的服务质量和效率对顾客满意度至关重要
提升策略
• 商品管理：加强商品质量控制，确保商品的安全和新鲜度
• 环境优化：改善购物环境，提高顾客的购物体验
• 服务提升：加强员工培训，提高服务质量
06
超市品类管理的实践案例与启
好
• 了解顾客的购物习惯和消费特点
02
顾客反馈
• 通过顾客投诉、建议和销售数据，了解顾客的需求和满
意度
• 分析顾客的需求变化和市场趋势
03
数据分析
• 运用数据分析技术，挖掘顾客购物行为和需求数据
• 为品类管理和营销策略提供支持
提供个性化与定制化的购物体验
个性化推荐
⌛️
• 通过分析顾客的购买历
史和喜好，提供个性化的
品类分类方法
• 基于客户需求：根据客户的购买行为和需求特点进行分类
• 基于市场竞争：分析市场竞争状况，确定品类的优势和劣势
• 基于企业资源：考虑企业的核心竞争力和资源优势，进行品类划分
品类评估与策略制定的步骤
品类评估
• 销售分析：分析品类的销售额、市场份额和增长速度等指标
• 利润分析：评估品类的毛利率、净利率和利润贡献等指标
超市商品分类标准
实用性
商品分类应考虑实际应用的需 要，便于超市管理和顾客查找 。
扩展性
商品分类应具有一定的灵活性 ，能够适应新商品的加入和分
类的调整。
商品分类的方法
按商品属性分类
根据商品的属性特点进行分类，如食品、日 用品、家电等。
按商品用途分类
根据商品的使用功能进行分类，如厨房用品、 清洁用品、文具等。
按品牌分类
借助大数据和人工智能技术， 超市将实现智能化商品分类， 提高分类准确性和效率。
随着环保意识的提高，超市 将更加注重绿色环保类商品 的分类和推广，以促进可持 续发展。
跨界合作商品分类
超市将加强与其他行业的跨 界合作，创新商品分类方式， 拓展销售渠道和市场份额。
THANKS
感谢观看
超市商品分类标准
• 引言 • 商品分类标准概述 • 商品分类的实践应用 • 商品分类的优化建议 • 案例分析 • 结论
01
引言
目的和背景
超市商品分类标准是为了方便顾客快 速找到所需商品，提高购物体验。
随着消费市场的不断扩大和消费者需 求的多样化，商品分类标准需要不断 更新和完善。
商品分类的意义
有利于提高超市的经 营管理效率，降低库 存成本。
有利于提升超市的品 牌形象和市场竞争力。
有利于引导消费者进 行更有效的购物，提 高购物满意度。
02
商品分类标准概述
商品分类的原则
科学性
商品分类应建立在科学分类的 基础上，符合客观规律，方便
消费者购物。
系统性
商品分类应按照一定的逻辑关 系进行，形成一个完整的分类 体系。
自动化管理
智能化分类系统可以实现商品的自动录入、分类和库存管理，提高 超市的管理效率。
超市商品的分类与布局
H
35
不足之处
❖ 酸奶的正常储存温度 是2—6摄氏度，但是 直接将它摆放在超市 的地板上，会影响它 的保质期。所以它的 摆放也不合理。
H
36
37
H
❖ 这排架子的背面则是各种饮料，因为饮料的销量 没有水的多，又因为大家更喜欢喝冰镇饮料，可 以直接去冰箱里拿，因此放在不显眼的内侧。
❖ 大家还可以看到，整箱的饮料放在最底层，一是 为了营业员方便取放，而是因为二三层的高度比 较适合购买者观看的高度，所以，如此摆放。
10
H
饮品类
❖ 超市有种饮料是摆放在特殊位置的，即脉动，因 为脉动公司提供了专门的放脉动的冰箱和架子供 脉动使用，放在另一个门口的进门处，这也是一 种促销方式。并且也很合理，这样每个门口的进 门处都有水可以供我们随时拿到，毕竟水是常需 之物。
H
28
文体类
❖ 图中的这些纸箱均是 摆放在放书本的架子 前面，很凌乱
H
29
文体类
❖ 体育用品，如篮球， 足球，网球等等体育 类的用品。将篮球， 网球，足球，乒乓球 以及它们的附属用品 摆放在一起可以很好 的让消费者找到，所 以这样的摆放是合理 的。
H
30
粮油类
超市商品分类的原则
超市商品分类的原则一、大分类的分类原则在超级市场里，大分类的划分最好不要超过十个，比较容易管理。
不过，这仍须视经营者的经营理念而定，业者若想把事业范围扩增到很广的领域，可能就要使用比较多的大分类。
大分类的原则通常依商品的特性来划分，如生产来源、生产方式、处理方式、保存方式等，类似的一大群商品集合起来做为一个大分类，例如，水产就是一个大分类，原因是这个分类的商品来源皆与水、海或河有关，保存方式及处理方式也皆相近，因此可以归成一大类。
二、中分类的分类原则（一）依商品的功能、用途划分依商品在消费者使用时的功能或用途来分类，比如说在糖果饼干这个大分类中，划分出一个“早餐关连”的中分类。
早餐关连是一种功能及用途的概念，提供这些商品在于解决消费者有一顿“丰富的早餐”，因此在分类里就可以集合土司、面包、果酱、花生酱、麦片等商品来构成这个中分类。
（二）依商品的制造方法划分有时某些商品的用途并非完全相同，若硬要以用途、功能来划分略显困难，此时我们可以就商品制造的方法近似来加以网罗划分。
例如：在畜产的大分类中，有一个称为“加工肉”的中分类，这个中分类网罗了火腿、香肠、热狗、炸鸡块、薰肉、腊肉等商品，它们的功能和用途不尽相同，但在制造上却近似，因此“经过加工再制的肉品”就成了一个中分类。
（三）依商品的产地来划分在经营策略中，有时候会希望将某些商品的特性加以突出，又必须特别加以管理，因而发展出以商品的产地来源做为分类的依据。
例如：有的商店很重视商圈内的外国顾客，因而特别注重进口商品的经营，而列了“进口饼干”这个中分类，把属于国外来的饼干皆收集在这一个中分类中，便于进货或销售的统计，也有利于卖场的演出。
三、小分类的分类原则（一）依功能用途分类此种分类与中分类原理相同，也是以功能用途来作更细分的分类。
（二）依规格包装型态来分类分类时，规格、包装型态可做为分类的原则。
例如：铝箔包饮料、碗装速食面、6kg 米，都是这种分类原则下的产物。
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果蔬饮品
010901
纯果汁
01
烟酒饮
010902
合成果汁
01
烟酒饮
010903
浓缩果汁
01
烟酒饮
0110
茶，咖啡饮料
011001
红茶
01
烟酒饮
011002
绿茶
01
烟酒饮
011003
乌龙茶
01
烟酒饮
011004
咖啡
01
烟酒饮
011005
可可
01
烟酒饮
0111
饮用水饮料
011101
矿泉水
01
烟酒饮
米酒
01
烟酒饮
010203
清酒
01
烟酒饮
0103
洋酒
010301
干邑白兰地
01
烟酒饮
010302
威士忌
01
烟酒饮
010303
伏特加
01
烟酒饮
010304
其它
01
烟酒饮
0104
果酒
010401
干葡萄酒
01
烟酒饮
010402
葡萄酒
01
烟酒饮
010403
汽酒
01
烟酒饮
010404
其它果酒
01
烟酒饮
0105
1、分类原则：
管理角度
顾客需求
便于购物
2、商品七大类简述：
部门码
部门名称
中类码
中类名称
小类码
小类名称
01
烟酒饮
0101
40度以下国产低度酒
010101
白酒
01
烟酒饮
010102
黄酒
01
烟酒饮
010103
米酒
01
烟酒饮
010104
清酒
01
烟酒饮
0102
40度以上国产高度酒
010201
白酒
01
烟酒饮
010202
02
嗜好品
020305
豆干制品
02
嗜好品
0204
膨化
020401
薯条、薯片
02
嗜好品
020402
膨化食品
02
嗜好品
020202
威化
02嗜好品0202源自3曲奇02嗜好品
020204
派类
02
嗜好品
020205
蛋卷
02
嗜好品
020206
沙琪玛
02
嗜好品
020207
米制点心
02
嗜好品
0203
蜜饯、干果
020301
果仁类
02
嗜好品
020302
坚果类
02
嗜好品
020303
鱼片、肉干制品
02
嗜好品
020304
南北蜜饯
中类名称
小类码
小类名称
02
嗜好品
0201
糖果
020101
巧克力制品
02
嗜好品
020102
香口胶
02
嗜好品
020103
润喉糖
02
嗜好品
020104
奶糖
02
嗜好品
020105
水果糖
02
嗜好品
020106
果冻、布丁
02
嗜好品
020107
特殊糖果
02
嗜好品
020108
其它
02
嗜好品
0202
饼干
020201
饼干
011102
纯净水
01
烟酒饮
011103
蒸馏水
01
烟酒饮
01
烟酒饮
0112
功能营养及其它饮料
011201
八宝粥
01
烟酒饮
011202
运动型饮料
01
烟酒饮
011203
保健型饮料
01
烟酒饮
0113
非冷藏乳制品
011301
乳酸饮料
01
烟酒饮
011302
纯奶及甜奶
01
烟酒饮
011303
酸奶
部门码
部门名称
中类码
啤酒
010501
本地啤酒
01
烟酒饮
010502
外埠啤酒
01
烟酒饮
010503
合资及进口啤酒
01
烟酒饮
0106
国烟
010601
烤烟型
01
烟酒饮
010602
混合型
01
烟酒饮
0107
洋烟
010701
烤烟型
01
烟酒饮
010702
混合型
01
烟酒饮
0108
碳酸饮料
010801
可乐
01
烟酒饮
010802
汽水
01
烟酒饮