食用菌实验1
食用菌栽培技术实验报告(一)
食用菌栽培技术实验报告(一)食用菌栽培技术实验报告一、实验目的本次实验的目的是学习食用菌的栽培技术，掌握不同菇种的适宜生长环境和栽培方法，培养食用菌的生产运营能力。
二、实验步骤1. 实验准备准备实验室和材料，包括培养箱、培养基、菌种、水等。
2. 块菌种培养将菌种接种到培养基上生长，生长1-2周后，切成小块，将小块菌种放入培养袋中，注入适量水分，进行培养。
3. 瓶菌种培养将菌种接种到环境适宜的瓶子中，加入适量的培养基和水，进行培养。
注意要掌握适宜的温度、光照和湿度等因素。
4. 菇类栽培将充分发育的菌种加入菇培养床中，掌握适宜的温度、湿度和光照等因素，待进行正常的生长和形成菌头。
5. 食用菌收割根据不同的菇种，掌握适宜的收割时间，进行有效的收割和运输工作。
三、实验结果通过实验，我们成功地培养出了白蘑菇和香菇两种食用菌，分别进行了块菌和瓶菌培养试验，在适宜的温度、湿度和光照条件下，都能生长健壮。
在菇类栽培的试验中，我们采用了蘑菇堆栽培和袋装栽培两种方法，均取得了较好的效果，蘑菇生长健壮，颜色鲜艳，形成了完整的菌头。
在收割方面，我们掌握了不同菌种的收割时间，并进行了有效的收割和运输工作，确保了食用菌的质量和香味。
四、实验感想通过本次实验，我们掌握了食用菌的基本栽培技术，了解了各种菌类的生长环境和栽培方法，培养了自己的食用菌，同时也对食用菌行业的发展前景有了更深刻的认识。
在实验中，我们深刻体会到艰苦创业的精神，掌握了科学的生产技术，提高了我们的综合素质和动手能力，为今后的生产和就业打下了坚实的基础。
实验一 食用菌形态结构的观察
实验一食用菌形态结构的观察
一、实验目的
认识和掌握常见的栽培的食用菌形态特征
二、实验原理
常见的栽培的食用菌主要是担子亚门层菌纲和腹纲的一些种类，它们由双核菌丝分化形成子实体，子实体是有性孢子着生的器官，其孢子外生在担子上，并聚集成一层子实层，但它们的子实体形状因种类不同而有很大差别，是认识食用菌类别的主要标志。
三、实验器材
1、新鲜的食用菌，浸、干制标本。
2、解剖刀。
四、实验方法
识别香菇、双孢蘑菇、平菇、猴头、口蘑、木耳、竹荪、草菇、银耳、金针菇等形态特征。
取平菇、香菇，首先观察其子实体的组成部分及其形态特征。
再用解剖刀纵切子实体观察其菇盖组成。
菌肉的颜色、质地、菌褶形状和着生情况(离生、延生、直生、弯生)。
再观察其菌柄的组成，菌柄的质地，中空或中实。
五、作业
绘制香菇子实体形态及纵剖面简图，并注明各部位名称。
9食用菌实验
保持90%左右的湿度，调节好其他环境因子，待子实体成熟后 采收。
2.发酵料栽培
将培养料发酵6天后，可装袋栽培金顶侧耳、鸡腿菇。
接种、培养及出菇管理与观察与熟料栽培相同。
实验五 食用菌实验观察（2学时）
一、目的要求
1.比较不同食用菌的菌丝的形态和生长速度； 2.学会判断不同杂菌的污染情况； 3.了解不同食用菌的姑房管理方法。 二、时间安排
将原种接入瓶装或袋装的木屑、麦粒或粪草等培养基内所得 到的菌种称为栽培种。 由于食用菌的种类及代谢的多样性，因而培养食用菌栽培种 的培养基种类也很多，但棉籽壳培养基、木屑培养基和麦粒培养 基是最常用的培养基。
栽培种培养基的配置方法大致相同，包括拌料、装袋、灭 菌、接种、培养等环节。
三、实验材料
1. 菌种 灵芝、金顶侧耳、金针菇、鸡腿菇、黄伞等。 2. 药品 75%酒精、来苏耳、高锰酸钾、葡萄糖、碳酸钙、石膏等。 3. 材料
2 .接种
（1）菌种表面消毒； （2）将菌种斜面分成5等份； （3）将菌种接到瓶或袋装培养基的顶部中心处；
（4）1支试管种可接原种培养基5瓶左右。
3. 培养 避光，保持50%~70的湿度，25℃恒温培养。 4. 实验观察与管理 挑出污染菌种，比较不同食用菌的菌丝颜色、形态和密度。
实验四
一、实验目的
2 .接种
（1）菌种 表面消毒；
（2）将菌种切割成2×4×2mm的小块；
（3）将菌种接到斜面中心略偏试管底部处；
（4）1支试管种可接斜面30支左右。
3. 培养
避光，保持50%~70的湿度，25℃恒温培养。 4. 实验观察与管理 挑出污染菌种，比较不同食用菌的菌丝颜色、形态和密度。
实验三 食用菌原种制作技术（8学时）
实验一食用菌形态结构的观察.
实验一食用菌形态结构的观察一. 实验目的1. 掌握食用菌生活史的基本过程。
2. 观察菌丝体的形态特征。
3. 观察并掌握常见食用菌子实体的形态特征。
二. 实验材料材料:新鲜食用菌（平菇、香菇、草菇、金针菇等工具:显微镜（目镜15揪镜10不40 ；载玻片，盖玻片，无菌水,吸水纸、刀片（用于切薄片,小镊子三. 实验内容与方法（一识别各种食用菌子实体的形态特征首先仔细观察各种类型的食用菌子实体的外部形态特征,并比较各种子实体的主要区别,特别注意菌盖、菌柄、菌环、菌托的特征,并对之进行比较、分类。
然后用解剖刀纵切子实体观察其菌盖组成,菌肉的颜色、质地,菌褶形状和着生情况（离生、延生、直生、弯生。
再观察其菌柄的组成、菌柄的质地,中实或中空等。
（二双核菌丝及锁状联合的观察1. 在清洁的载玻片中央滴半滴蒸馏水。
2. 用接种针于试管斜面或培养料内挑取少许菌丝体置于载玻片液滴中,并用接种针将菌丝体挑开使之分散。
3. 用镊子加盖玻片,注意避免产生气泡4. 用高倍显微镜观察双核菌丝及锁状联合的形态构造（三子实层、担子及担孢子观察1、选取新鲜幼嫩子实体,从菌盖内侧取一小块菌褶组织2、切片,并放入有蒸馏水的培养皿中,切片要求薄而均匀3、制片。
取载玻片于中央加半滴蒸馏水,再用小镊子小心而轻快地将切下的薄片挑起,放入载玻片水滴中,加盖玻片,加盖时注意不要产生气泡。
4、镜检。
将制好的切片标本置显微镜下,先用低倍镜,再用高倍镜观察菌褶两侧子实层,以及担子和担孢子着生情况和结构。
四. 作业1. 绘香菇或平菇子实体形态及纵剖面简图,并注明各部位名称。
2. 绘香菇或平菇生活史简图,并注明各个时期名称。
食用菌母种制作-实验一
实验一食用菌母种制作一、目的要求：1、了解母种培养基制作过程，理解灭菌原理；2、掌握母种培养基的制备方法；3、了解无菌操作基本原理，掌握母种的无菌接种培养方法。
4、了解和掌握食用菌组织分离法的方法步骤；5、熟练分离出栽培用菌种。
二、主要仪器设备及药品材料：灭菌锅、超净工作台、酒精灯、电炉、铝锅、漏斗、纱布、菜刀、砧板、烧杯、捆扎绳、硅胶试管塞、试管（18x180mm）、手术刀、镊子、75%酒精、马铃薯、葡萄糖、琼脂、平菇子实体。
三、实验步骤与方法:①培养基的制作1 PDA培养基配方马铃薯200克,葡萄糖20克,琼脂20克,水1000毫升.2. 母种培养基的配制(1)熬制。
马铃薯洗净，挖芽去皮。
称取200克，切成玉米大小颗粒或薄片。
量筒量取1000毫升水，铝锅中煮沸后记时30分钟。
四层纱布过滤于量杯中。
滤液倒入锅中文火加热，加入葡萄糖和琼脂，不断搅拌，直到琼脂溶化。
补足水量至1000毫升。
(2)分装试管。
将熬制的培养基用小漏斗趁热分装。
培养基高度为试管长度的1/5左右，注意避免培养基沾于试管口外。
分装完成后，盖紧硅胶塞。
（3）捆把。
7支试管为一捆，用牛皮纸包裹试管口，用捆扎绳扎紧。
贴上标签，准备灭菌。
（4）灭菌。
注意加足水量和排气，灭菌完成后降压不能太快。
（5）摆斜面，培养基长度约为试管长度的1/2。
斜面试管上覆盖洁净的厚毛巾或几层纱布，防止试管内产生过多的冷凝水。
①菌种分离与培养（1）种菇选择。
选取无杂菌感染，无病虫害，出菇均匀，适应性强的子实体，要求个体健壮，朵大肉厚，外形规整，出菇早，约七八成熟的新鲜子实体。
子实体采收后切去大部分菌柄，放入干净器皿内备用。
（2）母种分离（组织分离法）。
在分离前用75%的酒精棉球擦菇体进行表面消毒，在超净工作台内将子实体撕开，用消毒刀片在菌盖与菌柄交接处的组织上取一小块（绿豆大小）移至试管斜面培养基的适当位置，迅速塞上硅胶塞。
将分离的试管放在室内避光培养7-8天，检查菌丝生长情况。
食用菌实验报告
食用菌实验报告1. 引言食用菌是一类富含营养且具有药用价值的真菌。
它们具有很高的蛋白质含量、丰富的维生素和矿物质，因此在食品和医药行业中得到了广泛应用。
本实验旨在探究不同食用菌对人体健康的影响，并比较它们的营养成分和药用价值。
2. 实验设计为了实现实验的目的，我们选择了3种常见的食用菌进行研究，分别是香菇、金针菇和松茸。
每种食用菌都分成3组进行实验，每组包含10只小白鼠。
在实验过程中，我们将观察小白鼠的日常行为、食欲、体重变化，并进行一些基础的生理指标测试，如血液生化指标和免疫功能。
3. 实验步骤3.1 食用菌的准备我们从市场购买了新鲜的香菇、金针菇和松茸，并将它们按照不同的组别分装，确保每个组别的食用菌保持相同的质量和新鲜度。
3.2 实验组织我们用同样大小和体重的小白鼠随机分成3组，分别将不同的食用菌添加到它们的饲料中。
每组的食用菌添加量和饲料量是相同的，以确保每只小白鼠都摄入相同剂量的食用菌。
3.3 实验过程在实验过程中，我们每天观察小白鼠的行为，如精神状态、进食量、腹泻情况等。
每周一次，我们还会测量小白鼠的体重，并记录下来。
在实验结束时，我们取小白鼠的血样进行血液生化指标的分析，并进行免疫功能实验。
4. 实验结果4.1 小白鼠的行为观察经过实验观察，我们发现与对照组相比，摄入香菇和金针菇的小白鼠表现出更好的精神状态、食欲和粪便正常。
而摄入松茸的小白鼠表现出更好的精神状态和食欲，但出现了轻微的腹泻症状。
4.2 小白鼠的体重变化经过实验，我们测得摄入香菇和金针菇的小白鼠在实验期间体重有所增加，而摄入松茸的小白鼠体重增加较慢。
对照组的小白鼠体重变化相对较小。
4.3 生理指标测试血液生化指标的分析显示，摄入香菇和金针菇的小白鼠的血糖和胆固醇水平较低，而摄入松茸的小白鼠的血糖和胆固醇水平相对较高。
免疫功能实验的结果显示，摄入香菇和金针菇的小白鼠的免疫功能较好，而摄入松茸的小白鼠的免疫功能较差。
5. 分析与讨论根据实验结果，我们可以得出一些初步结论。
食用菌实验报告
一、实验目的1. 了解食用菌的生长条件及生长过程。
2. 掌握食用菌的接种、培养和采收技术。
3. 分析食用菌的营养价值和药用价值。
二、实验材料1. 食用菌菌种：香菇、平菇、金针菇等。
2. 培养基：马铃薯培养基、棉籽壳培养基等。
3. 实验器材：无菌培养皿、无菌移液器、无菌剪刀、显微镜等。
三、实验方法1. 食用菌菌种的准备（1）挑选健康的食用菌菌种，用无菌剪刀将菌盖和菌柄分离，取出菌丝。
（2）将菌丝放在无菌培养皿中，用无菌移液器将菌丝均匀涂布在培养基上。
2. 食用菌的培养（1）将接种好的培养基放入培养箱，保持温度在25℃左右，湿度在70%左右。
（2）每隔3天观察一次菌丝生长情况，记录菌丝生长速度和菌丝颜色。
（3）当菌丝长满培养基表面时，进行菌丝转接，将菌丝接种到新的培养基上。
3. 食用菌的采收（1）当菌丝长满培养基表面，菌盖开始形成时，进行采收。
（2）用无菌剪刀将菌盖和菌柄分离，放入无菌容器中。
（3）将采收的食用菌进行清洗、切片、烘干等处理。
四、实验结果与分析1. 食用菌菌种的生长情况通过观察实验数据，香菇、平菇、金针菇等菌种在适宜的条件下均能良好生长。
其中，香菇生长速度较快，菌丝颜色为白色；平菇生长速度适中，菌丝颜色为浅黄色；金针菇生长速度较慢，菌丝颜色为淡绿色。
2. 食用菌的营养价值和药用价值（1）香菇：富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，具有降血压、降血脂、抗肿瘤、提高免疫力等药用价值。
（2）平菇：富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，具有降血压、降血脂、抗肿瘤、提高免疫力等药用价值。
（3）金针菇：富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、抗肿瘤等药用价值。
五、实验结论1. 食用菌在适宜的条件下能良好生长，具有丰富的营养价值和药用价值。
2. 掌握了食用菌的接种、培养和采收技术，为食用菌产业的发展提供了技术支持。
3. 通过本实验，提高了对食用菌的认识，为今后的食用菌研究奠定了基础。
食用菌的实验
实验一母种培养基的制作一、本次实验的目的和要求学会母种培养基的配制方法,了解食用菌母种制作的工艺流程和制作母种的基本技能.二、实验内容或原理母种培养基配制.工艺流程：培养基配方培养基的配制分装试管理灭菌摆斜面三、需用的仪器或试剂等仪器：接种箱或超净工作台、高压灭菌锅、电炉、天平、试管、试管架、漏斗、漏斗架、橡皮管、玻璃管.试剂：、马铃薯、葡萄糖、琼脂等.四、实验步骤1.培养基配方以PDA培养基为例,马铃薯〔去皮〕200g、葡萄糖20g、琼脂20g、水1000ml.为经强化营养或准备保藏菌种,可添加KH2PO43g、MgSO4.7H2O1.5g、VB110mg.2.培养基配制首先将马铃薯去皮、洗净、挖去芽眼、切成薄片,称取200 g,放入铝锅中用1000ml清水加热煮沸,维持20min左右,煮至软而不烂为止.用双层湿沙布过滤,然后取滤液并补足蒸发损失的水分.再加入琼脂继续加热泪,待琼脂溶化后,添加葡萄糖及其它成分,搅拌均匀后准备装管.3.分装试管培养基配制后应趁热分装.装管时勿使管内外壁沾上溶液,以免浸湿棉塞,污染杂菌.装管后塞上棉塞.棉塞的大小、松紧度应适宜,以用手提棉塞、试管不脱落为准.然后每10支度试管扎成一捆,棉塞上方用牛皮纸包好,避免灭菌时被水蒸汽浸湿.4.灭菌灭菌前将水加至锅内水位标记高度.将试管放入锅内,盖上锅盖,对角旋紧锅上螺旋,并闭排气阀,开始加热,当锅内蒸汽大量排出时再继续排汽3-5 min,关闭放气阀.当压力表指针指到0.15 Kg/cm2时〔灭菌所需压强〕开始计时,继续维持该压强30min.灭菌结束持压力表指针自然回到"0”位时打开放汽阀,排出锅内剩余蒸汽后,打开锅盖.注意切忌在压力表未到"0”位时就放汽,以免试管内的培养基向上冲浸湿棉塞,造成以后菌种的污染.5、摆斜面当培养基的温度降到60℃时,将试管斜面放在木棒上,使呈斜面,斜面的长度以占试管长度的1/2为宜.冷却后即成斜面培养基.五、教学方式以分组的形式进行实验、讨论六、考核要求掌握母种培养基的配制比例与高压灭菌方法.根据提交的实验报告、实验过程与结果,评分方式为优、良、中、及格、不及格.七、实验的报告要求要求有观察记载数据,完成实验报告与作业.实验二菌种的分离与培养一、本次实验的目的和要求掌握母种转管继代培养技术,了解食用菌制作母种的基本技能.二、实验内容或原理本实验以组织分离为例进行菌种分离与培养,工艺流程：种菇的选择与消毒组织块的切取菌丝培养三、需用的仪器或试剂等仪器：接种箱或超净工作台、解剖刀、牛角勺、棉花、纱布、酒精灯等.试剂：75%酒精、高锰酸钾、富尔马林等.四、实验步骤菌种的分离与培养〔本实验以组织分离为例〕种菇的选择与消毒选择出菇早,菇形正,菇盖肥厚,具有该品种特征,无病虫害、无杂菌污染,子实体八九分成熟的作为种菇.种菇选定后,用75%酒精进行表面消毒.组织块的切取将斜面培养基放进接种室、接种箱或超净工作台内,用紫外灯〔或化学药品〕进行消毒0.5h以上,关闭紫外灯后20min后,再开始进入接种室内进行接种.接种是一项技术性很强的工作,需要在无菌的环境中以无菌操作方法进行接种,才能减少污染.无菌操作是接种过程中最基本的操作方法,要求操作熟练,动作迅速.用无菌刀在菇柄或菇盖中部纵切一刀,然后用手将菇体掰成两面三刀半,在菌柄和菌盖交界处用刀切取0.3-0.5cm2的小方块组织,将其移接到试管内培养基的中央,将其移接到试管内培养基的中央.菌丝培养接种后置于25℃恒温箱中培养,2-3天后可见组织块周围发生白色绒毛状菌丝,此时每天要检查杂菌污染情况.培养7-10天后,菌丝即可长满斜面. 观察记载详细观察比较母种菌丝生长发育动态,计算出平均每天菌丝生长速度.菌落的直径〔mm〕-菌种块直径〔mm〕试管内菌丝生长的速度= 菌落生长的时间〔d〕观察母种菌丝的表面形态特征.通过镜检,观察菌丝细胞核的变化规律及锁状联合的形成.五、教学方式以分组的形式进行实验、讨论六、考核要求要求组织分离成功率在50%以上.根据提交的实验报告、实验过程与结果,评分方式为优、良、中、及格、不及格.七、实验的报告要求要求有观察记载数据,完成实验报告.实验三原种与栽培种制作一、本次实验的目的和要求学会原种与栽培种培养基的配制方法,掌握原种与栽培种的接种技术,了解食用菌原种与栽培种制作的工艺流程和制作的基本技能.二、实验内容或原理1.原种与栽培种培养基配制工艺流程：培养基配料→装瓶〔或装袋〕→灭菌→冷却→接种2.掌握原种与栽培种的接种操作技术接种箱消毒→器械消毒→无菌接种→菌丝培养三、需用的仪器或试剂等仪器：接种箱、高压灭菌锅、750毫升广口瓶、酒精灯、接种勾等.试剂：75%酒精、气雾消毒剂、棉籽壳、木屑、麸皮、石膏粉、棉花等.四、实验步骤1.配方本实验以棉籽壳为主料培养基为例.配方为：棉籽壳78%,麦麸或米糠20%,过磷酸钙1%,蔗糖1%.2.拌料先根据要做原种的数量,算出各种原料的用量,然后称量、混合,加水拌料.混给予时,先将棉籽壳和玫麸混合在一起,过磷酸钙和糖混溶在拌料用的水中.拌料时,边加水边搅拌,边测试含水量.3.含水量的测定拌好料后,用手抓一把培养料,捏在手中紧握,手指缝中有水印但以水不往下滴为适,此时含水量为62%-64%.4.装瓶将拌好的培养料装入原种瓶或塑料袋中央,边装边压实〔但不得过紧〕,一直装到瓶肩处为宜.5.擦瓶将瓶口和瓶外粘的培养料擦掉,以免接种后污染杂菌.6.封口用棉塞塞住瓶口或用透气膜包住瓶口,再包一层防潮纸〔或牛皮纸〕,用线绳将瓶口扎好,准备灭菌.7、灭菌灭菌方法同母种的灭菌方法,压强为1.4-1.5Kg/cm2 ,1.5-2.0h8、接种挑取母种培养基一小块,置于原种或栽培种培养基中央孔边,随即按原样封口.9、菌丝培养接种后的原种,置于25℃的培养室培养.3-5天后菌丝即可恢复生长.5-7天菌丝开始伸入培养基内.当菌丝长满瓶后,即可直接分移栽培种,栽培种菌丝长满面瓶后,需要养菌1-2周,以增加菌丝量及增强菌丝活力后,再用于生产.10.观察记载观察原种菌丝的表面形态特征.五、教学方式以分组的形式进行实验、讨论六、考核要求掌握原种与栽培种培养基的料水比例与高压、常压蒸汽灭菌方法,要求原种与栽培种成功率在90%以上.根据提交的实验报告、实验过程与结果,评分方式为优、良、中、及格、不及格.七、实验的报告要求要求有观察记载数据,完成实验报告.实验四食用菌栽培技术一、本次实验的目的和要求学会平菇或金针菇栽培袋的的制作方法,掌握其出菇管理技术.二、实验内容或原理1.平菇或金针菇栽培袋制作工艺流程：栽培原料配制→装袋→灭菌→冷却→搬入接种室→接种室消毒→接种→适温培养菌丝2、出菇管理：控温→调温→通风→采收→补水三、需用的仪器或试剂等仪器与设备：接种箱、高压灭菌锅或常压灭菌灶、接种铲、酒精灯.试剂：75%酒精、气雾消毒剂、棉籽壳、木屑、麸皮、石膏粉等.四、实验步骤1.配方本实验以棉籽壳为主料培养基为例.配方为：棉籽壳78%,麦麸或米糠20%,过磷酸钙1%,蔗糖1%.2.拌料先根据要做原种的数量,算出各种原料的用量,然后称量、混合,加水拌料.混给予时,先将棉籽壳和玫麸混合在一起,过磷酸钙和糖混溶在拌料用的水中.拌料时,边加水边搅拌,边测试含水量.3.含水量的测定拌好料后,用手抓一把培养料,捏在手中紧握,手指缝中有水印但以水不往下滴为适,此时含水量为62%-64%.4.装袋将拌好的培养料装入塑料袋中央,边装边压实〔但不得过紧〕,一直装到2/3长为宜.5.套环用双套环或纤维绳扎实袋口,准备灭菌.6.灭菌灭菌方法同原种栽培种的灭菌方法.7..接种挑取栽培种培养基一小块,置于栽培袋中,随即按原样封口.8.菌丝培养接种后的栽培袋,置于培养室培养.3-5天后菌丝即可恢复生长.5-7天菌丝开始伸入培养基内.当菌丝长满袋后,移入菇房.9.出菇管理控温、调温、通风、采收、补水五、教学方式以分组的形式进行实验、讨论六、考核要求掌握平菇或金针菇栽培袋的制作技术,要求制袋成功率在95%以上.根据提交的实验报告、实验过程与结果,评分方式为优、良、中、及格、不及格.六、实验的报告要求要求有观察记载数据,完成实验报告.实验五食用菌栽培与加工现场参观一、本次实验的目的和要求通过参观食用菌栽培与加工现场,增强食用菌规模化生产或工厂化生产与食用菌加工的感性认识.二、实验内容或原理参观金针菇、平菇、香菇等食用菌大型菇场或加工厂.三、需要的实验材料无四、实验步骤参观→收集资料→总结、归类→撰写实验报告→课堂讨论实验六食用菌电化教学一、目的要求通过观看食用菌生长发育和栽培新技术的录像片,让学生观看食用菌菌丝体及子实体生长发育的动态过程,了解当前不同地区食用菌栽培的特色,学习食用菌栽培新技术.二、实验仪器有关食用菌菌丝及子实体生长发育和栽培技术的光盘或DVD.三、方法步骤在放映前,指导教师先对有关食用菌菌丝、子实体生长特点和栽培技术提出几个问题,请学生在观看时注意记录,观看完毕之后,针对问题进行讨论.。
实验一 食用菌形态结构的观察
实验一食用菌形态结构的观察一.实验目的1.掌握食用菌生活史的基本过程。
2.观察菌丝体的形态特征。
3.观察并掌握常见食用菌子实体的形态特征。
二.实验材料材料：新鲜食用菌（平菇、香菇、草菇、金针菇等）工具：显微镜（目镜15×，物镜10×，40×），载玻片，盖玻片，无菌水，吸水纸、刀片（用于切薄片），小镊子三.实验内容与方法（一）识别各种食用菌子实体的形态特征首先仔细观察各种类型的食用菌子实体的外部形态特征，并比较各种子实体的主要区别，特别注意菌盖、菌柄、菌环、菌托的特征，并对之进行比较、分类。
然后用解剖刀纵切子实体观察其菌盖组成，菌肉的颜色、质地，菌褶形状和着生情况（离生、延生、直生、弯生）。
再观察其菌柄的组成、菌柄的质地，中实或中空等。
（二）双核菌丝及锁状联合的观察1.在清洁的载玻片中央滴半滴蒸馏水。
2. 用接种针于试管斜面或培养料内挑取少许菌丝体置于载玻片液滴中，并用接种针将菌丝体挑开使之分散。
3.用镊子加盖玻片，注意避免产生气泡。
4.用高倍显微镜观察双核菌丝及锁状联合的形态构造。
（三）子实层、担子及担孢子观察1、选取新鲜幼嫩子实体，从菌盖内侧取一小块菌褶组织2、切片，并放入有蒸馏水的培养皿中，切片要求薄而均匀3、制片。
取载玻片于中央加半滴蒸馏水，再用小镊子小心而轻快地将切下的薄片挑起，放入载玻片水滴中，加盖玻片，加盖时注意不要产生气泡。
4、镜检。
将制好的切片标本置显微镜下，先用低倍镜，再用高倍镜观察菌褶两侧子实层，以及担子和担孢子着生情况和结构。
四.作业1.绘香菇或平菇子实体形态及纵剖面简图，并注明各部位名称。
2.绘香菇或平菇生活史简图，并注明各个时期名称。
《食用菌实验》课件
食用菌的培养条件与方法
温度
根据不同食用菌的需求，控制培养温度在 20℃-30℃之间。
光照
部分食用菌需要在光照条件下生长，如灵芝 等，而有些则不需要光照，如平菇等。
湿度
保持培养环境相对湿度在60%-70%之间， 以防止培养基干燥和杂菌污染。
空气
保持通风良好，以满足食用菌对氧气的需求 。
04 食用菌的鉴定与分类
食用菌的烹饪与加工技术
总结词
食用菌的烹饪与加工技术是将其转化为可食用食品的重要手段，通过合理的加 工处理，可以提升食用菌的口感和营养价值。
详细描述
食用菌的烹饪方法包括炒、炖、煮、烤等，加工技术包括干制、腌制、罐装等 。在烹饪和加工过程中，应注意保持菌体的完整性和营养成分，避免过度加热 或添加有害物质，以保证食用菌的安全和健康。
实验材料准备
食用菌子实体
选择新鲜、健康的食用 菌子实体作为实验材料 ，确保其无病虫害、无
污染。
培养基
根据实验需要选择适宜 的培养基配方，如PDA 培养基、麦芽汁培养基
等。
实验器具
包括接种工具、显微镜 、培养皿、酒精灯等。
试剂
如消毒剂、抗菌剂等， 用于实验过程中的消毒
和防止污染。
实验操作流程
接种
将食用菌菌种接种到培养基上 ，按照规范的操作要求进行。
感谢您的观看
观察食用菌在培养基上的生长 情况，记录生长速度、菌落特
征等信息。
记录形态特征
记录食用菌子实体的形态特征 ，如菌盖、菌柄、孢子等特征 。
测量数据
对食用菌的菌落直径、菌丝密 度等进行测量，并记录数据。
拍照与绘图
对实验材料和结果进行拍照和 绘制图表，以便于结果分析和
实验一斜面培养基制作-
一.实验目的 1、 掌握食用菌固化培养基的配制。 2、学会棉塞
的制作方法。
二、基本原理
食用菌母种分离、移接和斜面保存菌种都必须 要制作相应的培养基，以备食用菌的培养、分离 和保存之用。
培养基是根据各种食用菌在生长繁殖过程中对 营养物质需求制成的，它可供给食用菌的C源、N 源、水分、各种无机盐及生长物质等。
四、实验内容
过程：制马铃薯滤液→融化琼脂→培养基的分装 →棉塞的制作
方法步骤：
精选2021版课件
2
1．配方（PDA）：马铃薯200g，葡萄糖20g， 琼脂15~20g，自来水1000ml，pH自然。
2．制作方法
（1）制滤液： 马铃薯刮去粗皮，去芽眼， 切成碎块，称量后放锅中，加水 1200~1300ml，将其煮沸20min。用双层 纱布过滤，取1000ml滤液。
培养基的种类很多，本实验学习斜面培养基 （PDA）制作。
精选2021版课件
1
三.实验准备
1.器具： 天平、称量纸、牛角匙、精密pH试纸、 量筒、刻度搪瓷杯、试管、三角瓶、漏斗、漏斗 架、玻璃棒、烧杯、试管架、铁丝筐、剪刀、棉 花、线绳、牛皮纸、皮筋、纱布、电炉、菜刀、 菜板、小铝锅等。
2．材料： 马铃薯、葡萄糖或蔗糖、琼脂、水。
（4）制棉塞 棉花以白色长绒脱脂棉为宜。 根据试管口大小取棉，将其卷成棉塞，最 好 外包一层纱布。将棉塞塞入试管口。棉 塞塞入试管2/3。制做棉塞要求外表光滑， 外包的纱不能折、松紧适宜等。精选2 Nhomakorabea21版课件
5
A.正确; B.不正确
精选2021版课件
6
（5） 包扎： 管口堵入棉塞后7或9支试管扎一捆，棉塞部分 用牛皮纸包扎。在包装纸上标明培养基名称，制备组别和 姓名、日期等。
工作报告之食用菌实验报告
食用菌实验报告【篇一：食用菌组织分离法实验报告】食用菌母种的制作——组织分离法实验报告实验目的：学习和掌握食用菌的组织分离法；一、实验原理：食用菌的母种一般是采用孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物。
利用食用菌子实体内部组织进行分离，是获得母种最简便的方法。
二、实验器材：1. 食用菌：香菇、平菇。
2. 培养基：pda培养基斜面。
3. 仪器或其他用具： 75%酒精棉球、接种针记号笔等。
三、实验方法：1. 选择种菇：选择肥壮菇体作种菇；2. 种菇消毒：取1张菇片，用 70%的酒精轻擦表面进行消毒；3.菇肉接种：将菇片纵向撕开，在每个裂面靠近菇柄与菌盖的交界处取一米粒大小的菇肉组织接于pda试管斜面上； 4. 培养：将试管斜面置于15～30℃下培养；五、注意事项1. 在整个操作过程中都要注意无菌操作，一切用具都要消毒。
2.要等刀片冷却后再切取组织块。
六、实验结果与记录第一次实验：10月16日上午进行接种，两试管都以肥壮的双孢菇为种菇，10月13日观察培养基结果分析：本次实验全班只有一人成功，大部分都被杂菌污染，最有可能的原因就是制作的pda培养杂菌没有菌落产生基本身受到污染，但是又有培养基根本没有菌落产生，那么一方面可以看做是空白对照，得到培养基本身没有问题而是我们操作都有问题，没有做到避免污染，规范的无菌操作，另一方面也有可能是在接种过程，接种针，试验刀酒精灯上灼烧后未冷却直接接触种菇，使待接种的菌块高温致死。
第二次实验：10月30日上午进行接种，记号笔标记的两支试管为双孢菇，标签纸标记的两只试管为香菇进行实验，10月9日观察实验基本成功，试管下端有少部分红棕色杂菌无杂菌，也无目的菌落实验成功，无杂菌，斜面上均为雪白的菌丝结果分析：培养基本身无污染，接种香菇菌块的过程中可能由于接种针和实验刀未完全冷却导致目的菌块高温致死，培养基上无菌落产生。
接种双孢菇菌块过程中基本做到了无菌操作，实验较为成功。
实验感想：本实验原理目的简单，操作过程方法在微生物学中也有接触，但是容易杂菌污染，第一次实验结果几乎全军覆没，几乎所有培养基都受到了污染，第二次实验在总结前一次的基础上，大部分做到了无菌操作，看到了培养基中雪白的菌落。
工作报告之食用菌实验报告
食用菌实验报告【篇一：食用菌组织分离法实验报告】食用菌母种的制作——组织分离法实验报告实验目的：学习和掌握食用菌的组织分离法；一、实验原理：食用菌的母种一般是采用孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物。
利用食用菌子实体内部组织进行分离，是获得母种最简便的方法。
二、实验器材：1. 食用菌：香菇、平菇。
2. 培养基：pda培养基斜面。
3. 仪器或其他用具： 75%酒精棉球、接种针记号笔等。
三、实验方法：1. 选择种菇：选择肥壮菇体作种菇；2. 种菇消毒：取1张菇片，用 70%的酒精轻擦表面进行消毒；3.菇肉接种：将菇片纵向撕开，在每个裂面靠近菇柄与菌盖的交界处取一米粒大小的菇肉组织接于pda试管斜面上； 4. 培养：将试管斜面置于15～30℃下培养；五、注意事项1. 在整个操作过程中都要注意无菌操作，一切用具都要消毒。
2.要等刀片冷却后再切取组织块。
六、实验结果与记录第一次实验：10月16日上午进行接种，两试管都以肥壮的双孢菇为种菇，10月13日观察培养基结果分析：本次实验全班只有一人成功，大部分都被杂菌污染，最有可能的原因就是制作的pda培养杂菌没有菌落产生基本身受到污染，但是又有培养基根本没有菌落产生，那么一方面可以看做是空白对照，得到培养基本身没有问题而是我们操作都有问题，没有做到避免污染，规范的无菌操作，另一方面也有可能是在接种过程，接种针，试验刀酒精灯上灼烧后未冷却直接接触种菇，使待接种的菌块高温致死。
第二次实验：10月30日上午进行接种，记号笔标记的两支试管为双孢菇，标签纸标记的两只试管为香菇进行实验，10月9日观察实验基本成功，试管下端有少部分红棕色杂菌无杂菌，也无目的菌落实验成功，无杂菌，斜面上均为雪白的菌丝结果分析：培养基本身无污染，接种香菇菌块的过程中可能由于接种针和实验刀未完全冷却导致目的菌块高温致死，培养基上无菌落产生。
接种双孢菇菌块过程中基本做到了无菌操作，实验较为成功。
实验感想：本实验原理目的简单，操作过程方法在微生物学中也有接触，但是容易杂菌污染，第一次实验结果几乎全军覆没，几乎所有培养基都受到了污染，第二次实验在总结前一次的基础上，大部分做到了无菌操作，看到了培养基中雪白的菌落。
实验一PDA培养基配制
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4. 成绩评定
（1）平时实验态度及认真程度 （包括到课情况、实验操作情况等20%） 。 （2）实验报告 （上交情况，报告质量等， 30% ）。 （3）实验设计合理性和课程论文水平（50%）。
黑木耳
a
13
担子菌纲食用菌
草菇(麻菇, 杆菇)
a
14
担子菌纲食用菌
竹荪
a
15
担子菌纲食用菌
灰树花
是一种珍稀食药用菌， 口感脆嫩，味似鸡丝。
a
16
牛肝菌
a
17
茶树菇 Agrocybe aegerita
a
18
茶树菇
Agrocybe aegerita
担
子
菌
纲
食
用
菌
a
19
鸡腿菇
a
20
杏鲍菇：Pleurotu seryngii
羊肚菌
a
29
a
30
子囊菌纲食用菌
冬虫夏草
a
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冬虫夏草
冬虫夏草的蛹
冬虫夏草的蛹、成虫、虫卵
冬虫夏草a 的虫卵
32
a
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二、研究范围
① 基本理论：形态特征、生理特征、分类地位、 生态环境、遗传育种； ② 操作技术：制种技术、栽培方法、病虫与杂菌 防治; ③ 保鲜加工； ④ 消费：商品生产和市场发展趋势分析等。
a
34
实验一
马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）培养基配制
a
35
1. PDA配方
马 铃 薯 200g 、 葡 萄 糖 （ dextrose ） 或蔗糖20g、琼脂20g、H2O 1000mL、 pH 6.5。
食用菌一级菌种制作实验报告
食用菌一级菌种制作实验报告
实验目的：
食用菌栽培学是一门应用基础学科的学科，不仅要求掌握扎实的理论知识，还要结合生产实际来加深理解和体会，真正的实现学以致用，理论和实践相结合。
本次食用菌的实习旨在让我们更好的了解和学习食用菌栽培学的知识，熟悉湖北省食用菌产业发展情况，而且还提高了我们的动手能力，创新意识和创新能力，我们亲自加入生产食用菌的多个环节，培养我们吃苦耐劳、团队意识和沟通交流的品质。
通过此次的课程实习，进一步脱框我们的视野以及对食用菌产业的理解，增长对这产业美好前景的信心。
（二）实习任务
1、参加菌种制作的各项操作。
2、参加食用菌栽培的各项操作。
3、参加菇房和菇场栽培管理工作。
4、参观食用菌生产企业，参与食用菌市场行情调查。
二、实习时间
2012年10月28日至2012年11月4日。
三、实习单位及地点
华中农业大学食用菌菌种试验中心、武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕国菇业有限公司、长
久菌种厂、三里岗香菇基地、裕国菇业试验基地、裕国菇业生产线、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园、天添食用菌科技产业。
四、试验内容
1华中农业大学黑木耳、香菇、平菇代料栽培生产实践
2、观看湖北菇菌产业发展三十年历史和香菇生产技术的视频
3、“中国香菇之乡”的随州三里岗以及新洲各工厂、公司参观学习
五、实习过程
具体工作时对集中食用菌的传统生产进行了解和实践；第二阶段是赶赴随州市以及新洲市的各大工厂公司进行参观学习；第三阶段是再次回到菌种试验中心进行平菇的最后装袋灭菌工作。
本次实习分为三个阶段，第一阶段主要是在菌种试验中心。
食用菌加工实验
要修业生自己达成实验流程和详细实验步骤（一）实验项目 1 食用菌的干制1．实验特色实验种类：考证明验类型：专业基础计划学时： 3 每组人数： 6 首开日期：2．实验目的与要求掌握食用菌加工的基本方法。
3．主要仪器设施序号主要仪器设施名称型号规格数目1 水浴锅调温 22 烘箱温度可调理 24．实验内容概要食用菌干制的目的是：第一在于将子实体中的含水量水量快速降低。
其次是将可溶性物质的浓度相对提升；第三是赶快降低在菌类细胞的酶活性以致酶失活，从而降低或克制微生物生长和生殖，使产品得以较长时间的保留，不致于发生腐败变质，并有可能保持菌类的优秀质量。
5．实验操作重点注意干制过程中温度的调控。
6．注意事项注意升温过程的温度调理不要过快。
（二）实验项目 2 食用菌盐渍加工1．实验特色实验种类：综合实验类型：专业基础计划学时： 3 每组人数： 5 首开日期：2．实验目的与要求实验目的是让学生学会食用菌盐渍的原理和流程，要修业生掌握工艺流程及相关操作技术。
3．主要仪器设施序号主要仪器设施名称型号规格数目1 保温锅直径大于 30 公分 42 天平千分之一 13 离心计5000 转/ 分 14 分光光度计紫外 14．实验内容概要食用菌在进行干制前，一定做好原料的准备和办理。
第一依据不一样食用菌的采收期和采收方法合时采收，实时清理菇体基部的泥土、杂物，去除菇根，而后用清水冲刷洁净，按鲜晶分级标准进行分级，剔除畸形菇和病虫菇，而后再依据不一样样级原料分别干制5．实验操作重点：注意盐溶液浓度及防腐剂的增添量。
6．注意事项：注意实验过程中盐渍液浓度的调理及生产工艺；（三）实验项目 3 金针菇的深加工1．实验特色实验种类：综合实验类型：专业基础计划学时： 3 每组人数： 5 首开日期：2．实验目的与要求实验目的是让学生掌握金针菇食品的应用原理，掌握几种简单金针菇小食品的制作。
3．主要仪器设施序号主要仪器设施名称型号规格数目1 发酵罐发酵容积 5 升 12 高压灭菌锅惯例 13 其余常用仪器4．实验内容概要要修业生经过本实验掌握金针菇深加工的方法与工艺过程。
实训一食用菌形态结构的观察
实训一食用菌形态结构的观察一、实训目的通过食用菌认识和掌握常见的栽培食用菌的形态特征，观察其双核菌丝和锁状联合的结构。
二、材料准备：新鲜的食用菌子实体若干种；浸、干制标本若干种。
三、用具准备：显微镜、载玻片、盖玻片、镊子、解剖刀、解剖针、解剖剪等。
四、观察方法（一）菌丝体形态结构观察1、菌丝体宏观形态结构观察2、菌丝体微观形态结构观察（二）食用菌子实体形态结构观察1、食用菌子实体宏观形态观察（1）观察其子实体的组成部分及其形态特征。
（2）用解剖刀纵切子实体观察其菇盖组成。
菌肉的颜色、质地、菌褶形状和着生情况（离生、延生、直生、弯生）。
（3）观察其菌柄的组成，菌柄的质地，中实或中空。
2、食用菌子实体微观形态观察选择新鲜幼嫩子实体→菌盖上取一小块菌褶于置左手，右手持刀片→横切菌褶若干薄片放入有蒸馏水的培养皿中→取载玻片于中央加半滴蒸馏水→用小镊子小心而轻快地在水内将切下的薄片挑起→放入载片水滴→染色加盖片→置显微镜下先用低倍镜，再用高倍镜观察菌两侧子实层，担子和担孢子着生情况和结构。
五、作业1、绘香菇、平菇子实体形态及纵剖面简图，并注明各部位名称。
2、绘担子及孢子着生情况图，并注明各部位名称。
实训二食用菌母种培养基制作一、实训目的：以马铃薯综合培养基为例掌握母种培养基的制作方法。
二、材料准备：马铃薯200克，葡萄糖20克。
琼脂20克，水1000毫升，KH2PO431.5克，MgSO4HO71..5克，维生素B1片10mg，调至pH6。
三、用具准备：18×180毫米试管数支，1.5×1.5厘米纱布数块,水果刀一把,铁架台一只,漏斗一只,1000毫升烧杯2只,普通棉花3—5两，手提式高压灭菌锅一只，电炉一只。
四、配制程序：称量去皮，挖去芽眼，切成蚕豆大小块状的土豆200克→加水煮沸土豆30分钟→纱布过滤→取土豆汁并加水至1000毫升→加入18—20克琼脂→加热融化→加其他成分→搅拌均匀→分装试管→塞好棉塞→牛皮纸包住棉塞部分→ 10支试管捆成一捆→直立放入高压锅内→灭菌→取出试管摆成斜面，凝固后备用。
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5、质量检验
对分离、引进或转管扩大的菌种，应经过质量 鉴定，选优去劣，方可使用。 检验方法： ①外观鉴定
优良菌种：菌丝浓白、粗壮、富有弹性，则生命 力强。
老化菌种：菌种已收缩、干燥或菌丝体自溶产生 了大量红褐色液体，说明生活力弱，不可使用。
②显微镜检验 挑取少许菌丝于载玻片上，加蒸馏水1滴，盖 上盖玻片，观察菌丝形态是否为培育的菌种。 ③菌丝生长速度 将其接种到适宜斜面培养基上，在适温下培 养。凡菌丝生长较快、整齐、浓密而健壮的就 是优良母种。 ④出菇试验 进行子实体产量和品质评比。 经以上检验，通过综合评比，选出菌丝生长速 度较快，子实体生长健壮、品质好、产量高的 母种，即可供生产上使用。
营养物质→调节pH（用HCl或NaOH）→分装试管→
塞上棉塞→捆扎→灭菌（高压蒸气灭菌15-30min）→ 制成斜面→检查灭菌效果（即28~30℃培养2~3d）
（3） 作业
（1）每人制5支试管斜面。
（2）什么叫食用菌菌种？它又有哪些类型？ （3）食用菌菌种生产常用的设备和用具有哪些？ （4）写出食用菌的制种程序。 （5）常用的消毒药品有哪些？
茶树菇 Agrocybe aegerita
鸡腿菇
鸡腿菇
Coprinus comatus
担子菌纲食用菌
真姬菇
担子菌纲食用菌
虎掌菌：Sarcodon imbricatus
猪苓菌：Grifola umbellata
别名：猪苓花、猪灵芝。 特征：子实体丛生，肉质，味道鲜美，地下部分的菌核即是中药材的 猪苓，菌核不规则、块状，棕黑色至黑色。 药用功效：猪苓及猪苓多糖对肝炎、肺癌、食管癌、白血病、乳腺癌 及淋巴肉瘤有显著的治疗效果。
杏鲍菇：Pleurotu seryngii
别名：刺芹侧耳、雪茸。 杏鲍菇是一种营养十分丰富、味道鲜嫩的新型品 种，菌肉肥厚，质地脆嫩，具有杏仁香味。
杏鲍菇：Pleurotu seryngii
榆黄蘑：Pleurotus citrinipileatus
榆黄蘑：Pleurotus citrinipileatus
参见52
实验二
常见食用菌形态观察和组织分离法
一、食用菌的概念
担子菌纲（多）：如蘑菇、香菇、 平菇、金针菇等 子囊菌纲（少）：如冬虫夏草、 羊肚菌等
1、分类地位
2、营养体：分枝状菌丝体。不含叶绿素， 不能光合作用； 3、繁殖体：形成大型子实体；
4、生活方式：以寄生或腐生方式生活。
二、常见食用菌形态观察
四、母种生产技术
②综合马铃薯培养基
马 铃 薯 200g 、 葡 萄 糖 （ 或 蔗 糖 ） 20g 、 KH2PO4 2g、MgSO4 0.5g、维生素B1 10mg、 琼脂20g、H2O 1000ml、pH自然。
适合培养草菇、猴头菌、灵芝及各种食用菌菌 种分离、保藏。
四、母种生产技术
③胡萝卜葡萄糖琼脂培养基 胡萝卜200g、葡萄糖（或蔗糖）18~20g、
琼脂20g、H2O 1000ml、pH自然。
实验一
马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）培养基配制
⑴ 配方
马铃薯200g、葡萄糖（或蔗糖）20g、
琼脂20g、H2O 1000ml、pH 6.5。
⑵ 配制方法
马铃薯（去皮、去芽眼）→切成片（玉米大小） →称取200g＋1000mL H2O→煮沸15-20min →双层纱 布过滤→取滤液并补足1000mL＋琼脂→熔化＋其它
菌种瓶
三、菌种生产常用的设备和用具
5、接种工具
移植菌种于培养基上的工具称接种工 具，主要有以下几种：
接种针、环、刀、钩、铲、锄、枪等；
三、菌种生产常用的设备和用具
6、常用的消毒药品
⑴ 70%酒精：一般用于手、种菇表面消毒；
⑵ 0.1%升汞：常用于玻璃器皿、非金属器械
及种菇表面消毒；
⑶ 0.1%KMnO4：一般用于用具、器皿消毒；
二、食用菌的制种程序
孢子分离 种菇 组织分离 接种→母种（一级） 接种→ →原种（二级） 接种→→栽培种（三级）
培养 培养
经过这样三级培养，食用菌菌丝数量大大增加。
一般1支试管菌种可繁殖4~6瓶原种，每瓶原种又 可扩大繁殖60~100瓶栽培种。
母 种
原种和 栽培种
三、菌种生产常用的设备和用具
第一章 食用菌菌种的生产
菌种，好比农作物的种子，是食用 菌生产的根本，其优劣直接影响食用 菌的产量和质量。因此，必须认真做 好菌种的培育工作。
一、食用菌菌种种类
人工培育的菌种有母种、原种和栽培种之分。
1）母种（一级菌种）：用孢子分离或组织分 离等培育的菌丝体称为母种。
2）原种（二级菌种）：把母种扩大到木屑、 棉籽壳等为主的培养料上的菌种称为原种。 3）栽培种（三级菌种）：由原种扩大培养成 为生产上使用的菌种称为栽培种。 4）菌种：实质上就是经过人工培养并进一步 繁殖的食用菌的纯菌丝体。
主组织内的菌丝体获得纯种的方法。
（常用于银耳及木耳菌种分离）
3、基内菌丝分离法（基质分离法）
参见P46-47
段木内菌丝分离法：
取1~2cm菇木、耳木（子实体着生部位）→
去皮→消毒（75%酒精或0.1%升汞浸泡1min）
→切去四周木块→切成火柴杆粗细，0.5 cm长 的小木梗→取1根放入试管斜面上→培养→取 菌丝→转管纯化
2、注意事项
⑴ 取组织块不要贪大，因组织块小易定植; ⑶不同的食用菌切取部位和消毒方法不同。
母 种
3、作业
（1）每人分离5支试管菌种。 （2）食用菌菌种分离方法有哪些？ （3）食用菌菌种质量如何检验？
实验三 菌种的纯化、扩大培养和菌种分离法得到的菌种，一般不 宜直接用于生产，必须经过提纯方可应用。 ⑴提纯：选稀疏单菌落→边缘取菌→接种试管斜面 （3~5支）→培养→纯菌种。
①整菇插种法 孢子采集器是用来采集食用菌孢子的一种装置。
搪瓷盘（大号培养皿）
孢子 采集 器 培养皿 种菇支架 玻璃钟罩（大漏斗） 参见P48
②悬钓法
此法主要用于耳类（黑木耳、毛木耳、 银耳等）孢子的采集。 耳片（表面消毒） → 悬挂于培养基上 12~24h 方→培养→→取出挂钩与耳片→培养→ 挑取先端菌丝→转管纯化→母种 耳片
白灵菇：Pleurotus eryngii
白灵菇：Pleurotus eryngii
红菇：Russula lepida
二、常见食用菌形态观察
子囊菌纲食用菌
羊肚菌
羊肚菌
Morchella esculenta
子囊菌纲食用菌
冬虫夏草
冬虫夏草
冬虫夏草的蛹、成虫、虫卵 冬虫夏草的蛹
冬虫夏草的虫卵
三、组织分离法
参见P45-46
1、方法
选 择 种 菇 → 表 面 消 毒 （ 75% 酒 精 或 0.1%升汞）→撕成两半→取菌柄菌盖交 界处→小块菌肉→移入PDA→培养→观 察→转管→纯种
上述分离物在25℃下，经3d~5d可看到分离 物表面长出白色绒毛状丝，每隔1d~2d检查1 次，随时淘汰霉菌、细菌污染的培养物，培 养10d~15d，再作1次转管即得到纯种。
参见P48
培养基
2、组织分离法
参见P45
组织分离：指通过菇体组织分离纯种。
优点：操作简便、取材广泛、不易变异， 保持原菌种优良种性。 方法：
①选择种菇（出菇早、无病虫害、柄短、 肉厚、大小适中、5~6分成熟） ②组织分离
2、组织分离法
参见P45-46
选 择 种 菇 → 表 面 消 毒 （ 75% 酒 精 或 0.1%升汞）→撕成两半→取菌柄菌盖交 界处→小块菌肉→移入PDA→培养→观 察→转管→纯种
食用菌母种培养基的种类繁多，由于不同营养 类型的食用菌对营养物质的要求不同，所以，在 培养不同食用菌母种时，应选择适宜该菌种的培 养基。
母种培养基要求营养丰富、完全、氮源、维生 素的比例应高。
现将食用菌常用的母种培养基列举如下 ：
四、母种生产技术
（一）母种培养基 ①马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA） 马铃薯200g、葡萄糖（或蔗糖）20g、琼 脂20g、H2O 1000 mL、pH 6.5。 适用于一般食用菌母种分离与培养，但草 菇、猴头菌等在此培养基上生长不良。
孢子 分离 法
多孢子分离简单易行，生产上经常采用，多 孢子分离的具体操作方法有以下几种： ①整菇插种法：伞菌常用此法采得孢子。
即选择成熟度适当的优良种菇，在无菌操作 下，插入无菌孢子采集器内，置适温下让其自 然弹散孢子。用接种环取少量孢子，放入试管 斜面上培养。
种菇选择：菌丝生长健壮，无病虫杂菌，出菇 均匀，转潮较快，菇形圆整，菌盖肥厚，达八 九成熟。 参见P48
优点：省时、省燃料、 效果好
灭菌设备
Ⅰ高压蒸气灭菌锅
三、菌种生产常用的设备和用具
2、灭菌设备
Ⅱ 常压灭菌锅
目前农村生产栽培种的必备设备，实际上 是一种大型蒸笼式煮灶。底部为铸铁大锅， 上部为圆形木桶，桶内装数层供放培养基的 格架。桶盖装有活络搭及密闭的橡皮圈，由
于锅内温度最高是100℃，所以灭菌时间需维
⑵扩大繁殖：提纯的母种或从有关单位引进的母种， 数量均很少，应扩大繁殖后再用。
担子菌纲食用菌
双孢蘑菇(白蘑菇)
盐渍双孢蘑菇
二、常见食用菌形态观察
担子菌纲食用菌
平菇
二、常见食用菌形态观察
担子菌纲食用菌
香菇
二、常见食用菌形态观察
担子菌纲食用菌
银耳（白木耳）
二、常见食用菌形态观察
担子菌纲食用菌
白金针菇
黄金针菇
灵 芝
二、常见食用菌形态观察
担子菌纲食用菌
灵芝
二、常见食用菌形态观察
1、接种设备
⑴ 接种室
⑵ 接种箱
⑶ 超净工作台
超净工作台