正宗北京炸酱面培训

北
京
炸
酱
的
学
习
制作地址：安阳大西门花市街28号制作单位：悠悠香小吃学校
北京炸酱面简介：
炸酱面就无疑是北京人的最爱了。

暑天吃炸酱面，既便利又开胃。

直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽误聊天，不耽误下棋。

炸酱面的简单做法：
炸酱面由菜、炸酱拌面条而成。

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。

然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜，即成炸酱面。

炸酱面有多中吃法，做凉拌炸酱面的时候要注意一下几点：
【注意点】：
1．炸酱面也叫小碗干炸。

2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。

常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

3．干、稀黄酱都可以。

如果是干酱，要先调稀了再用。